Enhver husmor ved, at en lækker sauce kan redde selv den mest mislykkede ret. Saucen kan bruges til kød og pasta, fisk og kartofler. Et vidunderligt alternativ til købt ketchup er tomat- og hvidløgskrydderi. Selvfølgelig vil du bemærke forskellen i smagen, men når du først har prøvet hjemmelavet krydderi, er det usandsynligt, at du vender tilbage til den købte i butikken.

Nyttige egenskaber af tomater

Tomater er en fremragende ingrediens til at tilberede alle slags saucer og forskellige krydderier. Uanset hvilken tomatsauce du laver, vil den altid være anderledes. vidunderlig smag. Derudover indeholder tomater lycopen.

Takket være regelmæssigt forbrug af tomater er det muligt at forhindre mave-tarmsygdomme og endda dannelsen af ​​kræftceller. Og også i sammensætningen af ​​tomater har forskere opdaget phytoncider, der har anti-inflammatoriske og antibakterielle egenskaber. Og tilstedeværelsen af ​​hvidløg i saucen forbedrer kun disse egenskaber.

De fleste kvinder tilbereder saucer fra tid til anden, for nogle gange er dette en ret arbejdskrævende proces, men sparsommelige husmødre tilbereder saucer og krydderier til fremtidig brug. Hvor er det skønt, når man om vinteren altid har sauce eller sit yndlingskrydderi ved hånden.

Den kan bruges til næsten enhver ret, det være sig kød eller pasta, kartofler, boghvede, ris, hvad som helst! Det mest fantastiske er, at saucen kan laves varm og syrlig og sød og krydret. Hvis du tilføjer dine yndlingsurter og krydderier til denne sauce, vil du lykkes unik opskrift din sauce.

Opskrift på krydret tomat- og hvidløgskrydderi til vinteren

Folk bruger denne krydderi, kaldet "Ogonyok" eller "Cobra"", og variationen med peberrod hedder "Hrenovina".

Tomater til at lave krydderier på det er nødvendigt at vælge moden, ikke overmoden. Vask tomaterne grundigt, fjern eventuelle blå mærker eller blå mærker, klip og fjern stilken. Skær tomaterne i to dele, riv dem med snitsiden nedad på et groft rivejern over en tallerken.

Skræl hvidløget, vask det, gå gennem en presse. I en stegepande med en tyk bund (en støbejernsgryde er perfekt), opvarm 50 gram vegetabilsk olie og steg hvidløget let(1-2 minutter). Tilsæt hvidløg og olie til tomatmassen.

Salt tomatmassen, tilsæt peber, sukker og andre krydderier, hvis det ønskes. Stil en grydeske (gerne med tyk bund) over svag varme. koge under jævnlig omrøring.

Kog tomatblandingen til den ønskede tykkelse. Hvis du forbereder denne krydderi ikke til langtidsopbevaring, vil det være nok at koge blandingen inden for 5-8 minutter, hæld i klargjorte glas/flasker, rul lågene sammen, lad dem stå, indtil de er helt afkølet ved stuetemperatur, og sæt dem i køleskabet til opbevaring.

Til langtidsopbevaring (til vinteren), kog massen til den tykkelse, du har brug for (ca. en time), husk på, at den afkølede blanding bliver lidt tykkere end den varme. Hæld i steriliserede glas/flasker, luk med låg og afkøl ved stuetemperatur på hovedet. Du skal opbevare saucen på et køligt mørkt sted. Saucen holder sig godt til foråret.

Denne kryddersauce er god til pizza - saucen vil tilføje pikant til pizzaen. Tilføjer du det til hakket kød, får du en glimrende variation af Navy Pasta-opskriften. I tærter med en "tør" fyldning vil krydderi med hvidløg være en fremragende tilføjelse.

Opskrift på tomatkrydderisauce med hvidløg og peber til vinteren

Nødvendige ingredienser:

Der skal udvælges tomater, der er modne, men ikke overmodne. Vask tomaterne grundigt, fjern eventuelle skrammer eller blå mærker, klip dem af og fjern stilken. Skær tomaten i 2 dele, snitsiden nedad riv tomaten på et groft rivejern over en tallerken.

På denne måde har du kun et skind i hånden, som du kan smide ud. For at fremskynde processen, kan du male tomaterne gennem en kødkværn, dette vil ikke ændre smagen af ​​saucen. Vask peberfrugten grundigt, fjern stilken, fjern frøene, skåret i strimler ca. 0,5 cm (for at fremskynde processen kan du føre den gennem en kødhakker).

Tilsæt peberfrugten til tomatblandingen. Tilsæt salt, sukker, pebernødder og nelliker. Pil hvidløget, vask det, før det gennem en presse, bland med kværnet sort peber og tilsæt tomatblandingen.

Grundigt rør den resulterende blanding. Hæld saucen i forsteriliserede glas og rul lågene sammen. Denne tomatsauce opbevares på et køligt, mørkt sted, åbnede glas opbevares i køleskabet.

Opskrift på tomat- og æblekrydderi

Nødvendige ingredienser til tilberedning:

Pil hvidløget, vask det, før det gennem en presse. Vask peberfrugten, fjern stilken og fjern frøene. Vask tomater, æbler og gulerødder, fjern blå mærker, skræl gulerødder. Tomater, gulerødder, peberfrugter, æbler scroll gennem en kødhakker.

Tilsæt urter, hvidløg, salt, sukker, krydderier til den resulterende masse og før massen gennem kødkværnen igen. Den resulterende blanding puttes i krukker(for-steriliseret), dæk med låg, men luk ikke.

Steriliser krukker på 0,5 liter - 30 minutter, 1 liter - 45 minutter. "Tomat- og æblekrydderi til vinteren," tag op af vandet, rul lågene op, afkøl ved stuetemperatur og opbevar et mørkt, køligt sted. Om vinteren opbevares den åbnede krukke i køleskabet.

Enhver af de foreslåede krydderier vil stor tilføjelse til hovedretten. Om vinteren skal du bare tage denne "tryllestav" ud af kælderen eller fra køleskabet, og du kan diversificere selv den mest kedelige ret.

Opskrifter til at forberede tomatkrydderier til vinteren.

Om vinteren er der meget færre friske grøntsager på supermarkedernes hylder end om sommeren. Derfor bliver menuen mindre rig på vitaminer og varieret. Du kan forbedre smagen af ​​mad ved at bruge lækre krydderier, som du selv tilbereder.

Denne lækre sauce komplementerer spaghetti og forbedrer dens smag. Krydderi tilberedes af tomater og andre grøntsager.

Ingredienser:

• 3 fed hvidløg
• 1 kg løg
• 3 kg modne tomater
• rød peber
• 500 ml solsikkeolie
• 80 g salt
• 120 g sukker

Opskrift:

• Sorter tomaterne igennem, skær revner og rådne områder af. Skær tomaterne i 4 dele og kværn dem i en kødhakker.
• Pil løget og skær det i små tern. Hæld olie i en stegepande og steg løget. Når grøntsagerne er blevet gylden og blød, hældes tomatblandingen i.
• Dæk gryden med låg og lad det simre i 15-20 minutter. Tilsæt salt og peber, sukker. Tilsæt hakkede fed hvidløg og lad det simre i yderligere 2-3 minutter.
• Hæld saucen i krukker, efter at have steriliseret dem på forhånd, og forsegl dem.

Dette er en meget velsmagende krydderi med en sødlig smag. Ideel til både spaghetti og kartofler. Derudover, hvis du tilfældigvis ikke har krydderier til borscht, kan du bruge dette præparat.

Ingredienser:

• 4 kg modne tomater
• 1 kg peberfrugt
• 1 kg løg
• 450 ml vegetabilsk olie
• 1 kop sukker
• 80 g salt
• Et glas fed hvidløg

Opskrift:

• Vask tomaterne, fjern stilke og pletter. Skær i 4 dele og kværn i en blender. Du kan bruge en kødhakker.
• Fjern skindet fra løget og skær det også i stykker. Kværn i en blender. Skær stilkene af peberfrugten og fjern kernerne. Kværn frugtkødet i en kødhakker. Hæld grøntsagspastaen i gryden og kog i 40 minutter.
• Tilsæt salt, sukker og smør. Kog i 10 minutter. Fjern skallerne fra hvidløget og hæld fedene i et glas. Du skal have et helt glas fed hvidløg. Kværn det i en kødhakker og tilsæt det til tomatblandingen. Kog i 5 minutter. Hæld i sterile glas og forsegl.

Denne krydderi kræver ikke madlavning, så for bedre konservering placeres den i kælderen eller køleskabet.

Ingredienser:

• 6 kg tomater
• 12 stykker rød peberfrugt
• 8 varme pebernødder
• 500 g sukker
• 220 ml eddike
• 10 hoveder hvidløg

Opskrift:

• Vask tomaterne og fjern stilkene, skær dem i stykker og blend i en blender.
• Skræl varm og peberfrugt fra stilke, frø og vend også i puré.
• Pil hvidløget og riv det. Tilsæt salt og sukker, hæld eddike i. Hæld i sterile glas og skru lågene på.

Dette er en krydret krydderi, der vil appellere til elskere af salte saucer.

Ingredienser:

• 2 kg tomater
• 8 peberfrugter
• 300 g peberrodsrødder
• 40 ml eddike
• 200 g hvidløg
• Sukker

Opskrift:

• Vask først tomaterne og kværn i en blender sammen med pillede hvidløg og peberfrugt.
• Skræl peberrodsrødderne, bind en pose ved udgangen af ​​kødhakkeren, så den knuste masse falder ned i den. Der er ingen grund til at indånde peberrod, det er ekstremt ubehageligt.
• Bland alle grøntsager og krydderier, tilsæt eddike, salt, sukker. Gennemsnit og hæld i steriliserede krukker.

Et usædvanligt krydderi med urter uden sterilisering, så det skal opbevares i køleskabet.

Ingredienser:

• 1 kg tomater
• hoved af hvidløg
• 2 varme peberfrugter
• 5 peberfrugter
• Sukker
• 2 bundter dild
• 2 bundter persille

Opskrift:

• Vask grøntsagerne, fjern stilkene og kværn i en kødhakker.
• Hak det grønne uden at skære stilkene af. Fjern skallerne fra hvidløget og purér krydderierne.
• Tilsæt salt og sukker. Hæld saucen i krukker, efter at have steriliseret dem på forhånd. Luk med låg og stil på køl.

En usædvanlig krydderi til kartofler.

Ingredienser:

• 2 kg aubergine
• 3 kg tomater
• 3 hoveder hvidløg
• 400 ml vegetabilsk olie
• Sukker
• 5 peberfrugter

Opskrift:

• Vask tomaterne og kværn dem til en puré. Tilsæt peberfrugtpuré.
• Skær auberginerne i tern og tilsæt salt. Lad stå i 15 minutter. Pres auberginerne og skyl i koldt vand.
• Placer tomater og peberfrugter på ilden, og efter blandingen koger, tilsæt auberginerne. Kog i 2/3 timer. Tilsæt salt, peber og hakket hvidløg. Læg i sterile glas og luk.

En usædvanlig krydderi med en sødlig smag.

Ingredienser:

• 3 kg tomater
• 1 kg blommer (ugel)
• 5 løg
• Peber
• hoved af hvidløg
• 100 ml eddike

Opskrift:

• Pil løget og mal det i en kødhakker. Purér de vaskede tomater og tilsæt blommepuréen.
• Kog pastaen på bålet i 30 minutter. Tilsæt hakket hvidløg, peber, salt og eddike. Lad det simre i yderligere 2/3 timer.

Dette er en duftende krydderi til supper til vinteren.

Ingredienser:

• 1 kg persille
• 1 kg gulerødder
• 1 kg tomater
• 1 kg peberfrugt
• 1 kg løg
• 1 kg salt

Opskrift:

• Skræl gulerødderne og riv dem. Pil løget og skær det i tern.
• Fjern stilkene fra peberfrugten og skær dem i strimler. Kværn tomaterne i en kødhakker.
• Hak det grønne fint. Bland alle grøntsagerne med salt og kom over i glas. Tryk godt for at frigive saften. Fordel i glas og opbevar i køleskabet.

Dette er en usædvanlig krydderi lavet af grønne tomater.

Ingredienser:

• 2 kg grønne tomater
• 5 peberfrugter
• hoved af hvidløg
• 40 ml eddike
• ske salt
• 50 ml solsikkeolie

Opskrift:

• Kværn alle grøntsager undtagen hvidløg i en kødhakker og hæld puréen i en gryde. Lad det simre ved svag varme i cirka en time.
• Tilsæt revet hvidløg, olie, salt, eddike og krydderier. Lad det simre i endnu et kvarter.
• Hæld i steriliserede glas og forsegl.

Der er nogle hemmeligheder til at lave tomatkrydderier. Ved at følge dem kan du forberede meget velsmagende tilberedninger.

Madlavningshemmeligheder:

• Hvis du ønsker, at krydderierne skal være subtile, før du hakker tomaterne, hæld kogende vand over dem og fjern skindet.
• Brug handsker, når du arbejder med peberrod. Mal peberroden i en blender med låget lukket, hvis du maler den i en kødkværn, læg en pose på den.
• Når du skræller rød peber og hvidløg, skal du ikke gnide dine øjne. Før arbejdet skal du smøre dine hænder med vegetabilsk olie og lade det absorbere. På denne måde vil din hud ikke brænde.
• For at forberede krydderiet skal du vælge modne Slivka-tomater, de er kødfulde, så saucen bliver tyk.

Om sommeren er tomater ret billige. Så vær ikke doven og tilbered lækre saucer og krydderier til din husstand.

VIDEO: Tomatkrydderier til vinteren

En krukke med lys, aromatisk, fantastisk lækker tomatsauce vil fylde selv de mest dystre vinterdage med minder om solrig sommer!

Evnen til at tilberede tomatsauce er en æressag for en god husmor. Hver familie, der elsker tomater, har sine egne hemmeligheder, der gør smagen af ​​hjemmelavede tomatpræparater unik.

Opskrifter på tomatsauce kan findes i næsten alle nationale retter i verden. Dette populære "krydderi" bruges både til marinering af forskellige fødevarer og til servering af færdigretter.

Sådanne populære retter som borscht, frikadeller, grøntsagsgryderet, pizza med tomater og basilikum, fyldte peberfrugter uden tomatsauce vil miste deres gejst.

Hjemmelavede tomatpræparater har mange fordele. For det første passer de godt til enhver ret. For det andet, ved at tilføje en række forskellige grøntsager, krydderier og urter, justere mængden af ​​salt og sukker, kan du opnå en ekstraordinær variation af smag.

Krydret tomatsauce er en fantastisk tilføjelse til kød og fisk. Den søde tilberedning vil fremhæve smagen af ​​bagte kartofler. Pasta med surhed vil tilføje pikanthed til forretter og grøntsags tilbehør. Og til pasta- og korntilbehør er en sød og sur tomat-delikatesse ideel.

Vores udvalg indeholder opskrifter på de lækreste tomatsaucer til vinteren.

7 opskrifter på tomatsauce til vinteren

Opskrift 1. Klassisk tomatsauce

Ingredienser til 2 liters glas: 3 kg tomater, 140 g sukker, 25 g havsalt, 80 g 6% eddike, 1 fed hvidløg, 20 fed, 25 sorte peberkorn, rød peber.

1. Skræl tomaterne, hak dem fint, læg dem i en gryde og kog over medium varme, indtil tomaterne er reduceret med en tredjedel. I dette tilfælde bør du ikke dække fadet med et låg.
2. Tilsæt derefter sukker, og når det opløses, saltes tomaterne og hold gryden på ilden lidt længere. Herefter tilsættes krydderier til tomatmassen og koges i højst 10 minutter.
3. Når saucen er kølet af, gnides den igennem en fin sigte – det fjerner store krydderier.
4. Kom derefter tomatpuréen tilbage i gryden, bring i kog, kom i steriliserede glas og rul sammen.

Opskrift 2. Tomatsauce med æbler

Ingredienser til 10 halvliters glas: 10 kg tomater, 4 store søde æbler, 1 tsk stødt sort peber, 0,5 tsk stødt kanel, 1 tsk muskatnødpulver, 1 tsk honning, 0,5 tsk stødt rød peber, 5 store fed hvidløg spiseskefulde 9% eddike.

1. Læg tomaterne, skrællet og skåret i små skiver, i en gryde og lad det simre ved svag varme, indtil de bliver bløde, og gnid derefter emnet gennem en sigte.
2. Hak æblerne så fint som muligt, lad det simre og kværn, kom derefter sammen med tomaterne og lad det simre i 10 minutter.
3. Tilsæt honning og krydderier til tomatpuréen og kog i 10 minutter. Tilsæt til sidst eddike og hvidløg til gryden, og hold det derefter på bålet i yderligere 5 minutter.
4. Fordel den varme tomatsauce i tørre, steriliserede glas og luk straks. Denne søde og sure tomat delikatesse passer perfekt til grøntsagsretter, kartoffelgryde og kålkoteletter.

Opskrift 3. Kubansky tomatsauce til vinteren

Ingredienser til 4 halvlitersglas: 3 kg tomater, 8 fed hvidløg, 3 løg, 8-10 nelliker, 14 allehåndeærter, 0,5 tsk stødt kanel, 10 sorte peberkorn, 2 spsk 6% æblecidereddike , salt og sukker efter smag (ca. 3 tsk salt og 3 spsk sukker).

1. Skræl tomaterne, skær dem i små stykker, læg dem i en gryde eller gryde med tyk bund og sæt dem over middel varme. Det er bedre at tage tomater, der er kødfulde, med et minimumsindhold af juice og frø. Kog tildækket i 10-12 minutter, indtil de er bløde.
2. Mens tomaterne koger, forbereder du et sæt krydderier til saucen. Bland sort peber, allehånde og nelliker, pak i en pose i gaze eller tyndt hvidt bomuldsklæde.
3. Skær løget i halve ringe eller tern. Hak hvidløgsfeddene fint. Når tomaterne er bløde, tilsæt løget, rør rundt og steg tildækket i 6-7 minutter, indtil løget er blødt. Saucen skal reducere og tykne lidt. Tilsæt derefter hvidløget, rør rundt og steg uden låg ved svag varme i yderligere 2-3 minutter.
4. Kom saucen over i en blenderskål og vend til en tyk, glat puré. Hvis du vil opnå en ensartet konsistens uden små partikler af frø, gnid puréen gennem en fin si.
5. Overfør saucen til en tykbundet kedel, læg en pose krydderier heri og kog over svag varme, indtil den er tyk. Smag derefter tomatpuréen til med salt, sukker og stødt kanel, kog i 5 minutter og hæld eddike i.
6. Hæld den kogende sauce i varme, steriliserede glas, dæk med låg og luk tæt. Vend glassene på hovedet, pak dem ind i et tæppe, et tæppe eller en varm jakke for en dag.

Opskrift 4. Mexicansk tomatsalsasauce

Ingredienser til 4 halvlitersglas: 1 kg tomater, 2 løg, 200 g grønne chili, 2 peberfrugter, 6 fed hvidløg, 1 tsk tørret oregano, 5 spsk 9% eddike, 1 spsk sukker, 0,5 tsk salt, 5 spsk. olie, spidskommen valgfri.

1. Vask chilipeberen, halver den på langs, fjern stilken og alle frøene. Hvis du vil lave en ikke særlig krydret krydderi, så bag frugterne i ovnen i 10 minutter og pil skindet af - det er der, alt krydderi er.
2. Skær chilipeberen i tynde skiver. Hak løget fint. Pil peberfrugten fra stilken og frøene og hak den uden at fjerne skindet.
3. Fjern skindet fra tomaterne, og skær også det hårde sted af, hvor tomaterne sætter sig fast på grenene. Skær i tern på op til 2-3 cm, tilsæt hvidløg, eddike, salt og krydderier til tomaterne, rør rundt, læg i en stor gryde og hold ved middel varme under konstant omrøring, indtil de koger.
4. Skru derefter ned for varmen og lad det simre ved svag varme, mens du rører i det af og til, i cirka 20 minutter. Læg den færdige salsa i steriliserede glas og luk med skruelåg, der har kogt i 5 minutter.
5. Vend glassene og lad dem køle af. Der er ingen grund til at dække med et tæppe. Krydrede elskere vil elske denne krydrede sauce. Den serveres med æg, fisk, kød, bønner og blomkål.

Opskrift 5. Duftende tomatsauce til vinteren

Ingredienser til 10 halvliters glas: 11 kg tomater, 750 g sukker, 4,5 kg løg, 350 ml eddike, 180 g bordsalt, 60 g hvidløg, 0,5 tsk kanel, 2 spsk sennep, 10 buketter nelliker, 10 ærter af allehånde.

1. Blancher de flåede tomater, halver dem og læg dem i en stor dyb kedel.
2. Hak løg og hvidløg fint, kom i en skål med tomater, tilsæt krydderier (deres mængde kan tilpasses efter smag) og halvdelen af ​​sukkeret.
3. Lad den fremtidige sauce simre ved svag varme, indtil den er reduceret til det halve.
4. Hæld derefter salt og den anden halvdel af sukker i kedlen. Kog indtil masseblandingen er helt opløst. Tag gryden af ​​varmen og hæld eddike i.
5. Hæld den tilberedte tomatsauce i krukker, dæk med låg og steriliser i 15 minutter.
6. Når den angivne tid er gået, ruller du glassene sammen, vend dem, pak dem ind i en varm ting og lad dem stå, indtil de er helt afkølet.

Opskrift 6. Tomatsauce med gulerødder til vinteren

Ingredienser til 6 halvliters krukker: 3 kg tomater, 1,5 kopper vegetabilsk olie, 0,5 kg gulerødder, 2-3 fed hvidløg, 1 kg sød peber, 1 bundt persille, 2 spsk salt, 1 kop sukker, 2 spsk eddike.

1. Skær de flåede tomater i skiver. Skræl gulerødderne og skær dem i stykker. Pres hvidløget gennem en presse. Skær den søde peber i tern.
2. Kværn de forberedte peberfrugter, tomater og gulerødder i en blender. Hæld grøntsagsmosen i en gryde og bring det i kog ved svag varme under godt omrøring. Kog saucen i 25-30 minutter.
3. Tilsæt hakket hvidløg, vegetabilsk olie, finthakket persille, sukker og salt.
4. Bring saucen i kog og stil på komfuret i yderligere 3-4 minutter.
5. Hæld eddike i, lad det koge igen, hæld i steriliserede glas og forsegl.

Opskrift 7. Krydret tomatsauce med peberrod

Ingredienser til 10 halvliters glas: 10 kg tomater, 1 kg peberrod, 800 g hvidløg, salt efter smag.

1. Pil peberrod og hvidløg. Fjern skindet fra tomaten.
2. Kværn alle grøntsagerne hver for sig i en kødhakker.
3. Kog tomaterne i 20 minutter, tilsæt peberrod og lad det simre i yderligere 10 minutter. Tilsæt hvidløg til allersidst.
4. Salt saucen efter smag, lad den koge og hæld den i steriliserede glas. Tomatsauce med peberrod er ikke kun velsmagende, men også sundt: om vinteren vil det tjene som en god forebyggelse af forkølelse.

Opskrift 8. Tomatsauce med basilikum til vinteren

Ingredienser til 2 halvliters krukker: 1 kg tomater, et halvt fed hvidløg, 1 bundt grøn basilikum, 100 ml raffineret vegetabilsk olie, 2 spsk sukker, 2-3 teskefulde salt, persille, hvis det ønskes.

1. Skyl persille og basilikum grundigt og tør med servietter, og hak derefter det grønne fint.
2. Fjern skindet fra tomaterne, hak frugtkødet groft og kog i 30 minutter. Purér derefter tomaterne med en stavblender.
3. Pres det hakkede hvidløg, basilikum og persille ned i puréen. Mens du rører saucen, hæld gradvis vegetabilsk olie i. Lad det simre ved svag varme i 15-20 minutter. Tilsæt til sidst sukker og salt.
4. For at give saucen en silkeblød konsistens, gnid den gennem en sigte. Og hvis du vil have det til at tykne bedre, så inddamp det noget mere tid eller tilsæt lidt fortyndet stivelse.
5. Hæld den tilberedte basilikumsauce i steriliserede glas og spænd forsigtigt lågene. Denne sauce er perfekt til pizza og spaghetti.

1. Enhver sort af tomater er velegnet til fremstilling af tomatsauce. Det vigtigste er at vælge modne, saftige frugter uden tegn på fordærv eller råd.

2. For at gøre det nemmere at fjerne skindet, skal du lave krydsformede snit i bunden af ​​tomaterne, hælde kogende vand over dem og straks dykke ned i isvand.

3. Det er bedst at tilberede tomatsauce i rustfrit stål eller en emaljepande. Mens du koger tomater, skal du sørge for konstant at fjerne skummet med en hulske.

4. Sukker, salt og krydderier tilsættes, når den overskydende væske er fordampet (grøntsagerne skal være reduceret i volumen med ca. det halve). Hvis du laver tomatsauce for første gang, tilsæt salt, sukker og krydderier gradvist, og smag på det hver gang.

5. Eddike tilsættes i slutningen af ​​tilberedningen, 1-2 minutter før slutningen af ​​tilberedningen.

6. For at fjerne frø fra tomatpuré skal du gnide den gennem en fin si.

7. Det er bedre at tage små krukker til forberedelser med et volumen på 0,3-0,5 liter.

8. Hvidløg vil tilføje en pikant skarphed til saucen, mens æble, vindrue eller enhver anden frugteddike vil tilføje en behagelig sødme.

Butikshylderne er fyldt med krukker med alle slags ketchups og saucer. Men hvordan kan de sammenlignes med hjemmelavede, tilberedt med kærlighed, fra udvalgte tomater, efter specielle, gennemprøvede opskrifter?

Hjemmelavet tomatsauce- en meget nyttig forberedelse. Det går med næsten alt. Hvis du lagerfører denne sauce til fremtidig brug i efteråret, vil det om vinteren være så dejligt at åbne en krukke med denne solrige delikatesse, frisk og appetitlig, der minder om en farverig, varm sommer.

“Held og lykke med dine køkkeneksperimenter og en lækker vinter!”
Alesya Musiyuk for hjemmesidens hjemmeside

Krydderier er ikke kun krydderier og
krydderier. Krydderier omfatter ketchup og saucer, en blanding af urter og krydderier
eller en blanding af produkter, hvis tilsætning kan forbedre smagen
tilberedte retter.

tilbyder dig
opskrifter til forberedelse og konservering af forberedelser til vinteren:
en række krydderier fra tomater og grøntsager for enhver smag:

Hjemmelavet ketchup, flydende krydderier,
Krydder med peberrod, Krydderi Fire of Prometheus,
Fingerslikkrydderi, Tomat- og blommekrydderi, Krydder med
æbler, auberginekrydderi, krydret krydderi med peberrod, chilikrydderi

Det er op til dig at lave mad
krydderier fra tomater og grøntsager til vinteren, så der er til alle
unik hver gang.

Hvis du er interesseret i en nem måde at sylte tomater med kold lage, så.

Hjemmelavet ketchup

Tomater - 5 kg.

Løg – 2-4 stk.

1 kop hakket hvidløg

Sukker – 150-200 gr.

Salt - 30 gr.

9% eddike - 1 glas

En teskefuld ad gangen:

Sort allehånde

Nellike

Sennepsfrø

Kanel - efter smag

Vask tomaterne, hak dem,
skæres i stykker og passeres gennem en juicer. Eller damp dem i varme
vand, dæk med låg, og gnid derefter gennem en sigte. Hæld i gryden
den resulterende saft, tilsæt det hakkede løg der og læg på
brand. Kog til det halve. Saml derefter krydderierne i en gazepose, bind det
bind det sammen og læg det i gryden. Vente,
når blandingen koger, tilsæt derefter salt, sukker, eddike og kog i yderligere 5-7 minutter. Efter
fjern krydderierne, hæld den tilberedte ketchup på flasker og straks
tæt. Du kan lave mad uden sennep og kanel, men med dem bliver det meget bedre
lækrere og mere aromatiske. Overvej også en hurtig løsning her.

Hjemmelavet ketchup

Tomater - 2 kg.

Peberfrugt (kødagtig) - 3
stykker

Grønt - efter smag

fint salt - 1 spsk. ske

Sukker - 1/2 kop

Allehånde

Laurbærblad

Dild paraplyer

Vegetabilsk olie - 1/2 kop

Hvidløg - 1 hoved

Kom tomaterne igennem
kødhakker sammen med peberfrugt og krydderurter og sættes i ild
koge ned. Tilsæt sukker, salt og krydderier, laurbærblad, fjern det efter 5
minutter efter kogning, dild paraplyer. Hæld vegetabilsk olie i, reducer varmen
til et minimum og lad det simre til det er tyknet. 15 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes
hele pillede hvidløgsfed. Til allersidst skal du tage alle de ubehandlede ud.
ingredienser - hvidløg, dildparaplyer og allehånde. Hæld blandingen over
rengør sterile glas og rul sammen. Udbytte: tre glas á 350-400 gram.

Hvis du vil have det mere krydret
ketchup, tilsæt varm peber, som også fjernes i slutningen af ​​tilberedningen. I akutte
I ketchup kan peberfrugter erstattes med tre syrlige æbler.

Flydende krydderier

Denne krydderi er især god i
som et tilsætningsstof til borscht, mens du koger grøntsager.

Rød sød peber - 1 kg.

Hvidløg - 4 hoveder

Tomater - 3 kg.

Rød varm peber - efter smag

Eddike 9% - 250 ml.

Fjern peberfrugten
frø. Skræl ikke tomaterne. Før alle grøntsagerne gennem en kødhakker, hæld eddike i, tilsæt salt efter smag og bland.

Opbevares på flasker med
skruelåg på et køligt sted. Krydderiet passer godt til kød, fisk,
fjerkræ, spaghetti.

Krydderi

Tomater - 2,5-3 kg.

Æbler - 1 kg.

Gulerødder - 1 kg.

Sukker - 250 g.

70% eddike - 1 spsk. ske

Salt - 2 spsk. skeer

Vegetabilsk olie - 200 ml.

Hvidløg - 150 gr.

Kværn i en kødhakker
tomater, æbler og gulerødder. Tilsæt resten af ​​krydderierne og kog i mindst
to til tre timer ved meget svag varme, indtil gulerødderne er bløde. I slutningen
tilsæt hakket hvidløg. Krydderiet bliver tykt, fordi der er overskud
I løbet af denne tid koger vandet væk. Hæld den varme blanding i præ-steriliseret
krukker og rul dem sammen. Hvis du kan lide det krydret, tilsæt varm peber efter din smag.

Khrenovina - krydr med peberrod

Peberrodsrødder - 1 kg.

Pilet hvidløg - 1 kg.

Varm peber - 2 bælg

Tomater – 2-2,5 kg.

Fjern frøene fra peberfrugten. Tomater
Hæld en ad gangen i kogende vand og fjern skindet. Hak peberrod, peber og hvidløg.
Kombiner alle ingredienser, tilsæt salt, bland. Steriliser glassene og arranger dem
krydr i dem og gem dem i
køligt sted.

Krydderi Fire af Prometheus

Rød varm peber - 3 kg.

Rød sød peber - 2 kg.

Sukker - 100 gr.

Tomater - 1 kg.

Uparfumeret vegetabilsk olie - 500
ml.

9% eddike - 50 - 70 gr.

Hvidløg - 400 gr.

1 bord. en skefuld humle - suneli og
karry

kværnet sort peber

Bland alle ingredienser sammen
kødhakker, hvidløg separat. Kog grøntsagerne i en halv time, tilsæt eddike, sukker,
hvidløg, vegetabilsk olie og salt. Kog i yderligere fem minutter. Banker
Steriliser, fordel krydderier i dem og rul lågene sammen.

Krydderierne er til at dø for

2,5 kg. Tomater

500 gr. - gulerødder

200 gr. hvidløg

Sød rød peber - 500 gr.

Løg - 300 gr.

Rød varm peber - 3 bælg

Vegetabilsk olie - 250 ml.

Sukker - 200-250 gr.

Salt – 50-70 gr.

Vask og skræl grøntsagerne og
male i en kødhakker. Sæt det på komfuret for at lave mad. Så snart det koger,
kog ved svag varme i en halv time. Tilsæt derefter vegetabilsk olie,
bland grundigt og kog i endnu en halv time ved svag varme. Tilføj derefter
salt, sukker, hvidløg og varm peber og kog i endnu en time. Hæld det forberedte krydderi
i glas og opbevares i køleskabet. For at sådan en krydring er mulig
dåse koges den tilberedte masse i to en halv time og sammen med
tilsæt 250 ml vegetabilsk olie. 9% eddike. Luk derefter.

Tomat- og blommekrydderi

Tomater - 2 kg.

Blommer - 1 kg. (frøfri)

Løg - 250 gr.

Salt - 1,5 spsk. skeer

Sukker - 200 gr.

Kværnet rød varm peber - 1
teske

Laurbærblad - 2 stk.

Nellike – 4 stk.

9% eddike - 1 spsk

Hvidløg - 100 gr.

Kværn alt i en kødhakker og
kog i halvanden til to timer. En halv time før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes salt, sukker,
rød peber, laurbærblad, nelliker, eddike og hvidløg. Hed
Læg i steriliserede glas og luk.

Æblekrydderi

gulerødder - 1 kg.

tomater - 5 kg.

Sød peber - 1 kg.

varm rød peber - 7 bælg

æbler - 1 kg.

solsikkeolie - 1/2 liter

hvidløg - 250 g.

Alle ingredienser undtagen
kværn solsikkeolie og hvidløg i en kødhakker, bland og læg
kog i to en halv time. Hæld derefter vegetabilsk olie i, tilsæt
hakket hvidløg, salt efter smag og kog i 10 minutter. Spred derefter ud
krydderier i glas og rul lågene sammen.

Krydder med aubergine

Tomater - 1,5 kg.

Auberginer - 1 kg.

Sød peber - 1 kg.

Varm peber - 3 bælg

Solsikkeolie - 200 ml.

9% eddike - 100 ml.

Kværn alle grøntsager i en kødhakker
og bland sammen uden at tilsætte eddike. Sæt det til at koge i en emalje
pande i 40-50 minutter. I slutningen af ​​madlavningen tilsættes eddike. Forbered glassene
fordel krydderier og rul sammen.

Khrenovina - krydret krydderi med peberrod

Tomater - 5 kg.

Sød peberfrugt - 1 kg.

Hvidløg - 300 gr.

Varm peber - 16 stk.

Peberrod – 0,5 kg.

Salt - 1 glas

Eddike 9% - 2 kopper

Sukker - 2 kopper

Skær halerne af peberfrugten
Fjern ikke frøene indeni. Kværn alt i en kødhakker. Tilsæt derefter sukker
salt, eddike, lad stå i 30 minutter, hæld på flasker. Må ikke lave mad, krydderier
Opbevares godt uden for køleskabet på flasker.

Chili krydderi

Du kan simpelthen spise denne krydderi
og også tilføje til første og andet kursus.

Tomater - 2,5 kg.

Sukker - 1 kop (mindre muligt)

Gulerødder - 1 kg.

Salt - 3 teskefulde

Solsikkeolie - 200-250 ml.
kop

Kværnet varm rød peber - 2
spiseskefulde

Hvidløg - 200 gr.

70% eddike - 1 tsk

Skær tomaterne i skiver
Riv gulerødderne. Bland det hele og lad det koge i en time,
Til sidst tilsættes hakket hvidløg og eddike hældes i. Fordel varme krydderier i
steriliserede krukker, rul op og pakk ind.

Find ud af hvordan

Find ud af, hvordan du laver forberedelser og konservering til vinteren ved hjælp af andre opskrifter

ønsker dig god appetit!

Jeg glemte på en eller anden måde krydderier fra grøntsager - disse vidunderlige forberedelser til vinteren, genopfyldes årligt fra høsten dyrket på dachaen. Gennemprøvede og pålidelige ingredienser: tomater, peberfrugter, andre grøntsager og urter giver dig mulighed for fuldt ud at tilfredsstille dine krydderbehov til forskellige retter.

Det er også vigtigt, at alle de følgende præparater er lavet uden sterilisering, forseglet med simpelt plastik eller metal (skruelåg) eller pergament og opbevaret enten i køleskabet eller blot på et koldt sted. Alle opskrifter bruger kun 250 grams glas, der er rent vaskede, steriliserede og tørre. Niveauet af olie hældt i krukker (om nødvendigt) er 2 cm I mange krydderiopskrifter vil hovedgrøntsagerne være sød peber. For dem, der er i landet, i artiklen, hvordan man gør det korrekt.

Diverse peberfrugter, gulerødder og løg

Ingredienser:

• Søde peberfrugter, gulerødder, løg (middelvarme) - 500 g hver,
• persille og tomater - 250 g hver,
• hvidløg (valgfrit) - 100 g,
• vegetabilsk olie,
• salt efter smag.

Hak grøntsagerne fint uden hjælp fra en kødhakker, tilsæt salt efter smag, bland, læg dem tæt i krukker, hæld et lag olie oven på det hele. Forsegling med pergament eller låg.

Med sød peber (varm)

Ingredienser:

• Sød rød og grøn peberfrugt - 500 g hver,
• persille (rod med urter) - 300 g,
• hvidløg - 100 gr,
• varm rød peber - 1 bælg,
• vegetabilsk olie,
• salt efter ønske.

Vask grøntsagerne og krydderurterne og tør dem. Fjern frøene fra den søde peber. Kværn saltet gennem en kødhakker og læg det i glas, fyld det med olie. Forsegling med pergament eller låg.

Med tomater og hvidløg (varmt)

Ingredienser:

• 1 kg tomater,
• hvidløg - 7-8 fed,
• sød peber - 6-7 bælg,
• varm peber - 1 bælg,
• dild og persille - 2-3 bundter hver,
• en spiseskefuld salt.

Kværn de frøede peberfrugter sammen med tomater og andre grøntsager og krydderurter, før dem gennem en kødhakker, tilsæt salt og bland grundigt. Læg i glas og luk med låg.

Med tomater og peberrod (krydret)

Ingredienser:

• 3 kg tomater,
• skrællet hvidløg - et glas,
• peberrod - 200-300 g,
• salt efter ønske.

Med peberfrugt og tomater (krydret)

Ingredienser:

• Sød peberfrugt, modne tomater - 0,5 kg hver,
• rød varm peber - 200 gram,
• humle-suneli - 50 g,
• vegetabilsk olie - 50 g,
• salt - 150 g,
• valnødder (valgfrit).

Vi vasker og renser peberfrugterne fra frø og maler dem sammen med de skrællede hvidløgsfed, passerer dem gennem en kødkværn. Også varm peber uden stilke og tomater. Tilsæt suneli humle og kværn det hele igen gennem en kødhakker. Salt, bland grundigt, tilsæt vegetabilsk olie, knuste nødder og i krukker. Dæk med plastik låg.

Med grønne tomater og peberrod, nr. 1

Ingredienser:

• Grønne tomater - 1000 gr,
• hvidløg og peberrod - 250 g hver,
• rød varm peber - 2 bælg,
• eddike, sukker, salt - efter smag.

Kværn tomater og peberfrugt gennem en kødhakker og lad dem koge ind. Slib hvidløget med skrællet peberrod, passerer gennem en kødkværn, tilsæt sukker, salt, eddike, bland. Bland med den kogte blanding. Bland godt og kom i glas. Dæk med plastik låg. Hvem respekterer, her er de i en salt form.

Med grønne tomater og peberrod, nr. 2

Ingredienser:

• 1 kg tomater,
• hvidløg og peberrod - 200 g hver,
• sukker og salt - efter smag.

Før tomaterne gennem en kødhakker. Riv hvidløg med skrællet peberrod på et fint rivejern, tilsæt sukker og salt til alt dette, bland grundigt, læg i glas under plastiklåg.

"Hrenoder" med tomater i olie

Ingredienser:

• Peberrodsrod, modne tomater - efter fyld,
• vegetabilsk olie - 1 kop per tre-liters krukke,
• salt.

Slib de vaskede og skrællede peberrodsrødder ved hjælp af en kødkværn og hæld 1,5 kopper af denne frugtkød i en krukke. Hæld olie i det. Kværn de modne tomater gennem en kødhakker, tilsæt salt efter smag og fyld krukken med peberrod med denne blanding, og tilsæt ikke mere til kanten. Bland grundigt. Fyld glasset med tomatblanding til slutningen, dæk med et plastiklåg og stil det i køleskabet. Krydderiet er klar om et par dage. Vi opbevarer ikke mere end 1, max 2 måneder.

"Adjika" med peber og hvidløg

Ingredienser:

• sød peber - 2,5 kg,
• tomatpure - 500 g,
• hvidløg - 100 g,
• varm peber - 1 bælg,
• grønt - 0,5 bundt,
• sukker, salt efter smag.

Slib alle grøntsagerne, før dem gennem en kødkværn, tilsæt tomatpasta, salt og sukker. Bland det hele grundigt og kom det i glas. Luk med låg.