Tun, en fisk fra makrelfamilien, kaldes havguld, fordi dens næringsværdi er meget høj, og den minder om kalvekød i smag og proteinindhold. Tun indeholder alle de nødvendige vitaminer, mineraler, sporstoffer og omega-3 fedtsyrer, som er afgørende for hjernens fulde funktion og forebyggelse af ondartede tumorer. Tunretter er godt for hjertet, blodkarrene, leddene, nervesystemet, synet og immuniteten. Sandt nok er denne fisk noget lunefuld ved tilberedning, for når den er frisk, er dens kød for tæt og lagdelt. I dag vil vi tale om, hvordan man korrekt tilbereder tun, så både børn og voksne kan lide det.

Finesserne ved at tilberede frisk tun: vælg fisk

Friske fileter har altid en mørkerød farve, der skal være ensartet, så undersøg fisken nøje ved køb. Du skal være opmærksom på brune pletter og ujævn farve, som indikerer, at tunen højst sandsynligt ikke er frisk. Køber du en hel slagtekrop, må den højst veje 2 kg, have en let skygge, intakte finner og lugten af ​​havet. Tun tørrer hurtigt og holder sig op til 4 dage i køleskabet, så prøv at bruge det med det samme uden forsinkelse. Hvis du tilbereder tun til børn, så husk, at den lækreste, møre og fedeste del af fisken er i underlivet.

Marinering af tun – en måde at gøre den saftigere på

En frisk slagtekrop skal renses på sædvanlig måde - adskil hoved og hale, fjern finnerne, skær bugen, befri den fra indersiden, fjern skindet, og lav så et langsgående snit på ryggen og adskil forsigtigt kødet fra knoglerne, som normalt er få. Efter at have skåret fileten i stykker, kan du marinere den i en blanding af sojasovs, oliven- eller sesamolie, honning, citron eller appelsinjuice med de krydderier, du kan lide. Nogle gange bruges rødvin, eddike, hvidløg, tørrede krydderurter og revet frisk ingefær som marinade, hvilket giver fisken en frisk duft og pikant smag. Mariner skal være fra 30 minutter til 2 timer – alt efter hvor lang tid du har til at tilberede retten, men vær opmærksom på, at jo længere den marinerer, jo blødere og saftigere bliver den.

Sådan steges tun

Hvis der er sojasovs med i marinaden, kan fisken ikke saltes; i alle andre tilfælde gnid filetstykkerne med salt og peber. Fisk, der ikke har bestået marineringsstadiet, skal hvile i en halv time, først derefter kan den steges i varm grøntsag eller smør i 2-3 minutter på hver side - indtil en smuk gylden skorpe. Stykker må ikke være tykkere end 3 cm, så fisken er godt dampet. For at bestemme, om den er færdig, skal du gennembore fisken med en gaffel, og hvis den flager lidt på ydersiden og er lyserød på indersiden, så er tunen klar. Inden stegning kan bøffer paneres i piskede proteiner blandet med sesamfrø, koriander og eventuelle krydderier. Det er bedre at påføre proteinmassen på fisken med en kulinarisk børste og først derefter rulle den i malede krydderier.

Andre måder at tilberede tun på

Der findes forskellige opskrifter på tilberedning af tun i det europæiske og asiatiske køkken, og af erfaring kan du vælge retter, der slår rod i din familie. Det viser sig meget velsmagende tun bagt i ovnen eller på grillen, og hvis du ikke har marineret det på forhånd, anbefales det at smøre stykkerne med vegetabilsk olie og derefter gnide med salt og krydderier. Fisk tilberedes i ovnen, opvarmet til 180-220 ° C, 7-10 minutter, i folie - 15 minutter. Det er vigtigt ikke at overeksponere fisken i en gryde eller i ovnen, for ikke at overtørre, ellers bliver den hård og smagløs. En win-win-mulighed er stuvet tun, som først steges let med løg i en pande i vegetabilsk olie og derefter stuves i citronsaft eller limesaft i 10-15 minutter. Du kan lave mad i en langsom komfur, varmluftsovn og mikroovn, tiden bestemmes individuelt, selvom normalt 20-30 minutter er nok. Til salater koges tun i saltet vand med laurbærblade, sort peber og løgringe i 10 minutter.

Hvad skal man servere med tun

Dette mister ikke sine værdifulde egenskaber under konservering, så tun på dåse kan sikkert bruges til madlavning. Industrien producerer dåsetun i olie og i sin egen juice, som anses for at være lettere for maven, desuden bevarer fisk konserveret på denne måde sine gavnlige egenskaber bedre. Når du vælger dåsemad, skal du sørge for, at glasset ikke er beskadiget eller hævet, og sørg for at tjekke udløbsdatoen. Den lækreste fisk er på dåse for tre måneder siden, men husk, at en åben krukke med dåsemad ikke kan opbevares i mere end et døgn. Du kan tilberede lækre supper, salater, patéer og saucer med oliven, kapers, tomater og oregano fra tun i sin egen juice.

Tun er den perfekte fisk til hjemmemenuer, fordi den er nem at tilberede, fylder dig hurtigt, ser godt ud og er fantastisk for dit helbred. Mange opskrifter egner sig til en hverdagsmiddag med familien, og mere komplekse retter kan tilberedes til det festlige bord. Du er sikker på at nyde både at lave mad og smage tun, og enhver af dem vil helt sikkert blive din signatur hjemmelavede ret. Nyd velsmagende, duftende, sund fisk og glæd din familie!

Tun er en fremragende diætfisk med mørt kød. Den indeholder en enorm mængde vitaminer og mineraler, der er nødvendige for den menneskelige krop. Du kan tilberede tun i forskellige former, men dette er et ret stort produkt, hvorfra man får lækre bøffer. Det er vigtigt at vide, hvordan man steger tun ordentligt, så man ender med det resultat, man forventer.

klassisk

Den klassiske opskrift på stegt tun er ret almindelig. Før madlavning er det vigtigt at vælge den rigtige hovedingrediens.

Tip: Husk at fiskefileter tørrer meget hurtigt, så det er bedre at vælge enten frisk eller vakuumpakket.

Før du tilbereder fisk i en pande eller på en grill, skal den vaskes og tørres med køkkenrulle. Skær den i bøffer og mariner i cirka en halv time. Kokke lader kødet stå i marinaden selv i flere timer. Saucen kan laves baseret på ingefær, sesamolie, citron- og appelsinjuice og sojasovs.

Når du steger, er det bedre at bruge olivenolie, og vælge en stegepande, der ikke er særlig dyb. Tykkelsen af ​​den færdige fiskebøf skal være omkring 3 centimeter. Steg i 3-5 minutter på begge sider. Når fileten er klar, vil den let delaminere i stykker, og en behagelig lyserød nuance forbliver indeni.

Lad fisken køle lidt af inden servering. Pladerne, som du vil lægge tunen ud på, skal være varme. Sådan fisk passer godt til alle slags saucer, især dem, der er baseret på eksotiske frugter.

fransk

Den franske tunopskrift er meget enkel. På restauranter serveres denne ret som salat og kaldes Nicoise. Tilberedningstid 10-15 minutter.

Til madlavning skal du bruge:

• tun på dåse eller frisk bøf;
• 1 finthakket agurk;
• 120 gram fransk sauce;
• en dåse røde bønner;
• et par grønne æbler finthakkede;
• 1 spsk citronsaft og hakket løg;
• kogt æg;
• lidt persille og kværnet peber.

Alle ingredienser skal blandes og smages til med sauce, retten kan pyntes med persille og æggecirkler.

Børns

Efter at have besluttet at tilberede tun til et barn, kan du være opmærksom på flere opskrifter på én gang: bage fiskefileter i ovnen eller grill, gryderet eller lav en salat.

Til bagning skal fisken behandles med olivenolie, tilsæt salt og krydderier efter smag. Fisken tilberedes i en ovn forvarmet til 180 grader i cirka 10 minutter. Prøv ikke at overdrive det, ellers bliver kødet meget tørt.

Stuvet tun er meget svær at fordærve. Først steges fisken, hvis det ønskes, kan du tilføje løg, drys derefter med citronsaft og lad stuve i endnu et kvarter.

Hvis barnet ikke har noget imod at spise en salat med tun, så kog fisken i vand med løg, tilsæt sort peber, salt og laurbærblad der. Alt koges i cirka 10 minutter og serveres med andre produkter. Det kan være salatblade, friske grøntsager og meget mere.

Pølse

Tunpølse er en ret velsmagende ret, der ikke bør forårsage vanskeligheder for værtinden under madlavningsprocessen.

Du skal bruge følgende ingredienser:

• en dåse tun på dåse i oliven- eller vegetabilsk olie;
• et æg;
• et par spiseskefulde frisk revet ost;
• 2 teskefulde brødkrummer;
• tilsæt salt, krydderier og krydderurter efter smag.

Først skal et stykke tun føres gennem en kødkværn, derefter blandes med et æg, revet ost, hakket persille, salt og brødkrummer.

Pølse dannes af hakket kød, derefter pakkes det ind i gaze. På begge sider anbefales det at binde med en tråd, læg i en gryde og hæld koldt vand. Varigheden af ​​madlavningen vil være 45 minutter, hvorefter gazen skal fjernes. Den færdige ret skæres i skiver eller ringe og serveres med mayonnaise eller anden sauce.

Med mælk

For at tilberede tun i mælk skal du bruge:

• 1-2 pærer;
• en dåse tun på dåse;
• pasteuriseret mælk 2,5% fedt.

Først skal du stege løget i en pande, og når en gylden skorpe vises, tilsæt små stykker tun. Tilsæt derefter laurbærbladet og et par sorte peberkorn. Blandingen hældes med mælk og koges i cirka 10 minutter. Denne ret passer godt til brune ris. Det er diæt, indeholder en stor mængde protein og anbefales til folk, der ønsker at tabe sig.

Tip: Husk, at hemmeligheden bag velsmagende tun er den rigtige marinade og det rigtige stegetidspunkt. Ellers kan du ende med for tørt kød.

Tun er en sund velsmagende fisk og skaldyr, som ofte sælges i dåseform. Men du kan finde fiskebøffer, lave mad fra dem, fyldt med sporstoffer, der er nødvendige for kroppen. Derudover er tunretter nærende, mætter kroppen.

Perfekt til middag, snack på arbejdet, modtagelse af gæster. Bagt fisk har et attraktivt udseende, kan serveres med sauce, brug forskellige ingredienser, diversificere smagsrækken.

I denne artikel vil vi tale om, hvordan man korrekt, velsmagende tilbereder en unik fisk og skaldyr i ovnen, hvilke komponenter er bedre at bruge end at pynte. Madlavningsopskrifter kan være helt anderledes, men resultatet skal være det samme - bløde, møre, saftige bøffer fyldt med vitaminer, fedtstoffer, proteiner.

Der er flere principper, der overholder, som du kan tilberede en lækker ret, venligst gæster.

1. Vi afrimer kun stykkerne i køleskabet, tillader ikke varmt vand at komme ind, sæt ikke i mikrobølgeovnen. Således vil kødet optø jævnt, fibrene vil ikke lide, og saftigheden forbliver.
2. Vi marinerer i simple marinader, citronsaft og krydderier er nok. Det er tilladt at tilsætte hvidvin, ingefær, sojasovs, fiskekrydderier.
3. Pynt med ris, broccoli, blomkål, kartofler, grønne bønner. En blanding af bagte grøntsager komplementerer perfekt den ædle smag af tun.
4. Tilføj citrusskiver, hakkede grøntsager, saucer til den færdige ret.

Lad os gå videre til madlavningsmuligheder, overvej detaljerede instruktioner, madlavningsteknologier, hvorefter du kan tilberede en lækker, sund ret.

Tun bagt med asparges

Tunkød er meget ens i farve, smag, kogt til en sprød skorpe.

Ingredienser:

• tunfisk;
• asparges;
• olivenolie;
• citron;
• krydderier;
• grønt.

Forberedelse af tunbøffer til varmebehandling. Optø, skyl, tør godt. Riv citronskal på en bageplade, læg asparges ovenpå. Forbered saucen: kombiner citronsaft, olie, krydderier, hæld asparges. Vi lægger stykker tun på toppen, dækker med folie, sætter i ovnen, koger i femogtyve minutter.

Læg først de bagte stykker på en tallerken, ved siden af ​​aspargesene, drys med urter, du kan drysse med citronsaft. Vi serverer en nærende, mest sund ret på bordet.

Tun med gylden skorpe

Det vigtigste plus ved madlavning i ovnen er fuldstændig beredskab og en lækker skorpe. Marinade med creme fraiche vil gøre skivernes udseende endnu mere attraktivt.

• fiskebøffer;
• creme fraiche;
• vegetabilsk olie;
• krydderier;
• løg rødløg.

Vi renser tunen, skåret i stykker med en maksimal tykkelse på 3 centimeter. Vi hakker løget i halve ringe, kast det i en skål med fisk. Salt lidt, tilsæt krydderier efter smag, hvis det ønskes, et par spiseskefulde creme fraiche. Bland grundigt, sæt i køleskabet for at sætte sig i en time.

Vi lægger de syltede bøffer på en bageplade, sætter dem i ovnen, indstiller 180 grader, bager i fyrre minutter. Friske grøntsager, ris vil være en fantastisk tilføjelse til gourmetfisk.

Hurtig opskrift

Gæsterne kommer snart, og i køleskabet er der kun tun, sojasovs og citron. Du kan hurtigt tilberede en fantastisk ret med et minimum af ingredienser.

Ingredienser:

• fisk og skaldyr;
• krydderier;
• citron;
• soya sovs.

Renset fisk, vasket, tørret grundigt, skåret i små bøffer. Vi lægger bagepapir i bunden af ​​formen, sænk hvert stykke ned i saucen, læg det i formen, krydr med krydderier på toppen, du kan tilføje nogle tørre krydderurter.

Bag i en halv time, hæld de færdige skiver med citronsaft. Under madlavningen kan du skære friske grøntsager, koge et par poser ris. Meget hurtig, elegant, krydret.

Tunbøf med oliven

En smuk ret opnås, hvis du lægger bøfferne ud i form af fisk, lægger de færdige stykker på en fisketallerken.

• fisk;
• oliven;
• krydderier;
• olivenolie.

Vi forbereder skaldyr, skåret i lige store stykker, gnid forsigtigt med salt og peber. Vi dækker en dyb varmebestandig beholder med folie, lægger bøfferne smurt med olie, bages i cirka en halv time, indstiller temperaturen til 180 grader.

Vi skærer oliven i strimler, tager den bagte fisk ud, lægger stykkerne i form af en tunskrog, salatblade kan lægges mellem bøfferne, drys med oliven. Server kun varm, appetitlig, duftende, ædel.

Tun med teriyaki sauce

Krydret sovs er ideel til gourmetfisk, du skal forberede dig på forhånd til madlavning, købe de nødvendige komponenter.

Ingredienser:

• bøffer;
• soya sovs;
• rør sukker;
• ingefær;
• Sesamolie;
• hvidløg;
• Cayennepeber;
• frisk koriander;
• ris eddike;
• grønt løg.

: bland sojasovs, presset hvidløg, brun farin, ingefær. Kog blandingen over høj varme, tilsæt sesamolie. Fisk og skaldyr tilberedes på "grill"-tilstand. Vi forbereder bøffer, fjerner fugt. Vi dækker bagepladen med folie, hæld over vegetabilsk olie, læg bøfferne, sæt formen under grillen, bag i to minutter, hæld saucen over, kog i yderligere to minutter.

Vend om, gentag proceduren, bag indtil de er møre i flere minutter. Hæld saucen over den færdige ret. Bland separat hakkede grønne løg, eddike, koriander, lidt sesamolie. Vi lægger stykkerne på et salatblad, drys med grøn salat, server en krydret, krydret ret.

Bøffer i soja-honning marinade

Delikat sovs vil positivt understrege den raffinerede smag af tun. Retten tilberedes hurtigt, giver ikke problemer.

• fiskekroppe;
• citronsaft;
• soya sovs;
• krydderier.

Skær slagtekroppen, skær i stykker, vask, fjern fugt med håndklæder. Forbered marinaden: kombiner citronsaft, honning, sojasovs, kværnet peber. Vi lægger fisk og skaldyr i en beholder, hæld sovs, luk tæt, lad det stå i tyve minutter. Sørg for at vende bøfferne flere gange, så de bliver gennemblødt.

Vi forbereder ovnen, varm den op til en temperatur på 180 grader. Vi tager en varmebestandig beholder, læg folien, hæld marinaden oven på skiverne, dæk tæt med folie, sørg for, at der ikke er nogen åbne steder tilbage.

Vi sætter det i ovnen, bager i femten minutter, åbner det øverste folieark, vend stykkerne, kog i yderligere ti minutter. Et smart delikatesseprodukt i de bedste traditioner inden for haute cuisine er klar.

Vi fandt ud af, hvordan man tilbereder den perfekte tun i ovnen. I betragtning af finesser, hemmeligheder, madlavningsteknologier er det nemt at klare opgaven. At tilberede en restaurantret derhjemme er ikke svært, processen vil bringe glæde, resultatet vil glæde kære og vil samle mange komplimenter. Vær sikker på, at efter vores råd, vil dine gæster ikke forblive ligeglade, de vil sætte pris på den kogte fisk.

Tun, en fisk fra makrelfamilien, kaldes havguld, fordi dens næringsværdi er meget høj.

Tun indeholder alle de nødvendige vitaminer, mineraler, sporstoffer, omega-3 og omega-6 fedtsyrer, som er afgørende for hjernens fulde funktion og forebyggelse af ondartede tumorer.

På baggrund af andre fisk skiller repræsentanten for makreltunfamilien sig ud med sin imponerende vægt, nogle gange når 600 kg, og unikke gavnlige egenskaber. Tunkød indeholder den højeste mængde protein blandt alle fisk.

Tunfisk er næsten altid i bevægelse, så de har veludviklede muskler. Hovedsageligt på grund af denne funktion smager tun som ingen anden fisk.
Selvom det teknisk set refererer til fisk, bliver det ofte sat på niveau med kød smagsmæssigt. På udskæringen adskiller tun sig heller ikke meget fra det samme oksekød, som det fik tilnavnet "havkylling".

Tunretter er godt for hjertet, blodkarrene, leddene, nervesystemet, synet og immuniteten. Sandt nok er denne fisk noget lunefuld ved tilberedning, for når den er frisk, er dens kød for tæt og lagdelt.
I dag vil vi tale om, hvordan man korrekt tilbereder tun, så både børn og voksne kan lide det.

Finesserne ved at tilberede frisk tun: vælg fisk

Friske tunfileter har altid en mørkerød farve, der skal være ensartet, så undersøg fisken omhyggeligt ved køb. Du skal være opmærksom på brune pletter og ujævn farve, som indikerer, at tunen højst sandsynligt ikke er frisk.

Køber du en hel slagtekrop, må den højst veje 2 kg, have en let skygge, intakte finner og lugten af ​​havet.

Tun tørrer hurtigt og holder sig op til 4 dage i køleskabet, så prøv at bruge det med det samme uden forsinkelse.
Hvis du tilbereder tun til børn, så husk, at den lækreste, møre og fedeste del af fisken er i underlivet.

slagtning af tun

Hvis fisken er frossen, tø den op ved stuetemperatur.
Derefter forbereder vi arbejdsområdet, da det er et ret beskidt job at rense fisken fra skæl. I denne henseende er det bedst at gøre dette på en avis eller ved at pakke et skærebræt med tæt polyethylen. Mange husmødre foretrækker at rense fisken lige i vasken. Kort sagt, vælg den mulighed, der passer dig bedst.

Til rengøring har vi brug for en kniv eller en speciel fiskeskaller. Tag en serviet i venstre hånd og tag fat i halen på fisken meget stramt med den. Dette er nødvendigt for at fisken ikke glider ud af dine fingre.
Derefter, med den stumpe side af knivbladet, hold det i en ret vinkel på slagtekroppen, med translationsbevægelser mod hovedet på fisken, skrabe skællene af. Dette skal gøres ganske kraftigt, gentag handlingen flere gange på samme sted for at fjerne skæl helt.
Vend derefter tunen på den anden side og gentag proceduren. Efter at alle skæl er fjernet, skylles fisken grundigt i vand og placeres på et rent skærebræt.
Med en skarp kniv skærer du forsigtigt bugen af ​​slagtekroppen og fjerner alt indvendigt, fjern gællerne, skær finnerne af. Derefter vasker vi slagtekroppen igen indvendigt og udvendigt.

Her er hvordan eksperterne gør det. For eksempel japansk opskæring af tun. Den traditionelle "Deba" kniv virker :).

Nå, i denne video er processen enklere (IMHO). Du kan bruge den sædvanlige skarpe kniv, som kan findes i enhver husmors arsenal.

Tunkød er velegnet til at tilberede et stort antal retter med forskellige teknologiske processer; det er lige godt i kogt og pocheret form, det er stegt og stuvet, tilføjet til forskellige salater.

Den anden mest almindelige måde at tilberede tunkød på er at koge det. Kogt tun bruges til at tilberede forskellige salater, hvilket giver dem en udsøgt og unik smag.

Kogende tunkød

Hæld vand i en gryde, bring det i kog, tilsæt salt, laurbærblad, sort peber og hakket løg, kog alle ingredienserne i cirka to minutter.
Kom derefter frisk tunkød i den kogende bouillon og kog i 10-12 minutter. Så tager vi kødet ud, afkøler det og bruger det så iflg
aftale.

Marinering af tun – en måde at gøre den saftigere på

En frisk slagtekrop skal renses på sædvanlig måde - adskil hoved og hale, fjern finnerne, skær bugen, befri den fra indersiden, fjern skindet, og lav så et langsgående snit på ryggen og adskil forsigtigt kødet fra knoglerne, som normalt er få.

Efter at have skåret fileten i stykker, kan du marinere den i en blanding af sojasovs, oliven- eller sesamolie, honning, citron eller appelsinjuice med de krydderier, du kan lide.

Sommetider rødvin, eddike, hvidløg, tørrede krydderurter og revet frisk ingefær bruges som marinade, som giver fisken en frisk aroma og pikant smag.

Mariner i 30 minutter til 2 timer, alt efter hvor lang tid du har til at forberede retten, men vær opmærksom på, at jo længere tunen marinerer, jo blødere og saftigere bliver den.

Sådan steges tun

Hvis der er sojasovs med i marinaden, kan fisken ikke saltes; i alle andre tilfælde gnid filetstykkerne med salt og peber.

Fisk, der ikke har bestået marineringsstadiet, skal hvile i en halv time, først derefter kan den steges i varm grøntsag eller smør i 2-3 minutter på hver side - indtil en smuk gylden skorpe.
Stykker af tun må ikke være tykkere end 3 cm, så fisken er godt dampet.

For at bestemme, om den er færdig, skal du gennembore fisken med en gaffel, og hvis den flager lidt på ydersiden og er lyserød på indersiden, så er tunen klar.

Inden stegning kan bøffer paneres i piskede proteiner blandet med sesamfrø, koriander og eventuelle krydderier. Det er bedre at påføre proteinmassen på fisken med en kulinarisk børste og først derefter rulle den i malede krydderier.

Når du steger, skal du ikke glemme at vende kødet jævnligt, så snart overfladen er lidt rødmosset. Og fjern straks fra gryden, i dette tilfælde vil tunkødet vise sig saftigt og mørt.

Et stykke kød betragtes som perfekt stegt, som skal være lyserødt i snittet i midten og tættere på kanterne
skal være brun.

Andre måder at tilberede tun på

Der findes forskellige opskrifter på tilberedning af tun i det europæiske og asiatiske køkken, og af erfaring kan du vælge retter, der slår rod i din familie.
Det viser sig meget velsmagende tun bagt i ovnen eller på grillen, og hvis du ikke har marineret det på forhånd, anbefales det at smøre stykkerne med vegetabilsk olie og derefter gnide med salt og krydderier.

Fisken tilberedes i ovnen, opvarmet til 180-220 ° C, 7-10 minutter, i folie - 15 minutter. Det er vigtigt ikke at overeksponere fisken i en gryde eller i ovnen, for ikke at overtørre, ellers bliver den hård og smagløs.

En win-win-mulighed er stuvet tun, som først steges let med løg i en pande i vegetabilsk olie og derefter stuves i citronsaft eller limesaft i 10-15 minutter.

Du kan tilberede fisk i slowcooker, varmluftsovn og mikroovn, tiden bestemmes individuelt, selvom normalt 20-30 minutter er nok.

Hvad skal man servere med tun

Som du kan se, koger tunen hurtigt, men det anbefales at holde den let i en bradepande under låg, i en køleovn eller i folie inden servering, så den “modner”, bliver blødere og mere mør.

Server fisk med grøntsager, svampe, kartofler, pasta, ris, ost, kapers og salat, ledsaget af hvidløg, ost, fløde, tomat- eller frugtsauce, pesto, teriyaki eller aioli.

Tun passer godt til mange fødevarer, så det bruges til at lave salater, sandwich, tærtefyld, pizza, sushi, sashimi, koteletter, supper, gryderetter, souffléer og mange andre lækre retter med krydderier og urter efter smag.

Tun bagt med citron

Altid en god mulighed for madlavning af tun - bagning i folie: tør fisk er mør og velsmagende.
Desuden er der et minimum af ingredienser - og sikke en lækker fisk det bliver!

Jeg kan godt lide opskriften for dens enkelhed: pak den ind i folie og efter et stykke tid er den klar! Du kan ikke engang tilføje andet end krydderier. Selvom du, hvis det ønskes, kan bage kartofler eller grøntsager eller endda æbler sammen med fisken, men hvis du har travlt, så nok krydderier: salt og peber, og hæld citronsaft - det går godt med havfisk.

På grund af bagning i folie koger tun i sin egen juice, det viser sig ikke tørt, men ligner lækkert dåsemad med samme navn. Desuden, hvis dåsemad er en lille og dyr krukke, så ifølge denne opskrift - en hel fisk! Naturlig, velsmagende, sund, økonomisk.

Ingredienser:

• 1 frisk frossen tun;
• Salt, kværnet peber eller en blanding af peberfrugter - efter smag;
• Citronsaft fra 0,5 citron;
• Vegetabilsk olie - 0,5 spsk.

Sådan tilbereder du tun i din egen juice:

Vi renser og vasker fisken, tørrer den med en serviet og lægger den på en bageplade, der er smurt med vegetabilsk olie, så den skinnende side af folien er på ydersiden og den matte side er på indersiden.

Gnid fisken med krydderier indvendigt og udvendigt. Jeg brugte bordsalt og kværnet sort peber.
En mere sofistikeret mulighed er spiseligt havsalt og en blanding af peberfrugter.

Drys tun med citronsaft og pak ind i folie.

Vi fordeler det på en bageplade eller i en form, hælder lidt vand på bunden, og bager i ovnen ved 180C i 40-50 minutter alt efter fiskens størrelse.

Server bagt tun med et tilbehør af kogte ris, friske eller bagte grøntsager, salat eller kartofler.

Tun på dåse opskrifter

Tunkød på dåse bruges til at tilberede en bred vifte af retter: snacks, forskellige typer salater og supper - dette er ikke en komplet liste over dåse tunretter.

Derudover skal det bemærkes, at tunkød på dåse ikke mister næringsstoffer, ikke indeholder fedt og salt, som tilsættes dåsemad som smagsforstærker.

Industrien producerer dåsetun i olie og i sin egen juice, som anses for at være lettere for maven, desuden bevarer fisk konserveret på denne måde sine gavnlige egenskaber bedre.
Når du vælger dåsemad, skal du sørge for, at glasset ikke er beskadiget eller hævet, og sørg for at tjekke udløbsdatoen.

Den lækreste fisk er på dåse for tre måneder siden, men husk på, at en åben krukke med dåsemad ikke bør opbevares i mere end et døgn.
Du kan tilberede lækre supper, salater, patéer og saucer med oliven, kapers, tomater og oregano fra tun i sin egen juice.

Tunsalater er meget populære ikke kun på grund af den fremragende smag af denne fisk, men også fordi tun er en mad med lavt kalorieindhold.

Salat med tun og tomater er måske en klassiker til fiskesalater, især når der er tun til stede.

Opskriften er meget enkel - tag en dåse tun på dåse (100 g), dræn væsken, adskil fisken i stykker, fjern store ben.
250 g tomater skåret i store tern, efter at du har fjernet kernerne (det vil gøre salaten mindre vandig). Hvis cherrytomater, så skær bare hver tomat i halve.
Skær 100 g agurker i halve ringe, hak den samme mængde peberfrugt i små tern.
Hak et par kviste basilikum, 1 fed hvidløg og 3 blade icebergsalat fint (icebergsalat er valgfrit).
Bland alle ingredienserne, tilsæt salt og kværnet peber efter smag, pynt salaten med et par spiseskefulde olivenolie eller anden vegetabilsk olie og bland forsigtigt. Top salaten med pinjekerner og basilikumblade.

Tun- og avocadosalat. Tun på dåse og moden avocado er en fantastisk duo: hurtig, velsmagende, sund, diæt.

Ingredienser:

• dåse tun,
• en stor avocado
• 2 kogte hønseæg
• et rødløg.

Skær avocadoen i halve, fjern pit. Brug en dessertske til at skære et lille hul i avocadoen og danne en slags skål til den fremtidige salat.
Bland avocadomasse med hakkede æg og finthakket rødløg.
Dræn olien fra glasset med tun, knus fisken fint med en gaffel og tilsæt salaten, bland, smag til med creme fraiche, salt og peber.
Fyld avocadoskålene med den færdige tunsalat.

Tun er den perfekte fisk til hjemmemenuer, fordi den er nem at tilberede, fylder dig hurtigt, ser godt ud og er fantastisk for dit helbred. Mange opskrifter egner sig til en hverdagsmiddag med familien, og mere komplekse retter kan tilberedes til det festlige bord.
Du er sikker på at nyde både madlavning og smagning af tun, og enhver af opskrifterne vil helt sikkert blive din signatur hjemmelavede ret. Nyd velsmagende, duftende, sund fisk og glæd din familie!

PS. Efter madlavningen vil du helt sikkert have tallerkener og bestik, der har bevaret lugten af ​​fisk. For at eliminere det er det nødvendigt at skylle det med vand blandet med bordeddike, og skyl derefter med en svamp og rengøringsmiddel. I dette tilfælde vil du få rene retter uden en fiskelugt.

1 /10

• — Tun med myntesauce —

  Ingredienser:

  4 tunbøffer, ca. 2,5 cm tykke, med en samlet vægt på ca. 900 gr.
  1/2 kop hakket frisk mynte
  3 spsk vand
  2 spsk Sahara
  1/2 kop hvidvinseddike
  2 fed hvidløg, hakket
  3/4 tsk salt
  1 spsk olivenolie
  1/4 tsk friskkværnet sort peber

  Madlavning:

  Placer 1/3 kop mynte i en medium glasskål. I en lille gryde bringes vandet i kog ved moderat varme. Hæld sukkeret i og rør til det er helt opløst. Tilsæt eddike, hvidløg og 1/4 tsk salt. Hæld mynteblandingen over. Lad det trække i 15 minutter.

  Varm grillen op. Pensl tunbøffer med olie. Smag til med den resterende 1/2 tsk salt og peber. Kog tunen i cirka 4 minutter, vend derefter og kog den, indtil den er gennemstegt til den ønskede færdighed, 3 til 4 minutter for medium sjælden.

• — Tun med flødesauce —

  Ingredienser:

  1 fed hvidløg, knust
  4 tunbøffer på 170 gr. hver, ca. 2 cm tyk.
  1/4 kop mayonnaise
  1/4 kop hakket frisk basilikum
  1/4 kop hakket purløg
  Friskkværnet sort peber
  knivspids cayennepeber
  Salt
  4 stykker stor tomat 0,8 cm tyk.
  1/3 kop tung fløde

  Madlavning:

  Tænd grillen. Mos hvidløget på en arbejdsflade med en gaffel med 1/4 tsk salt. I en lille skål blandes hvidløg med mayonnaise, basilikum, grønt løg, 1/4 tsk sort peber og cayennepeber.

  Krydr bøfferne med salt og sort peber og olie grillristen let. Grill tunen i cirka 2,5 minutter, vend derefter bøfferne og læg oven på hver tomatskive. Steg 2 til 3 minutter til medium sjælden. Mens tunen koger, piskes fløden til stive toppe, og blandingen foldes i urtemayonnaisen. Overfør bøffer til tallerkener. Server med sauce.

• — Tun med pebersauce —

  Ingredienser:

  8 tunbøffer med en vægt på 170-180 gr. hver, 2,5 cm tyk.
  2 spsk olivenolie + til smøring
  1 lille løg, groft hakket
  2 gule peberfrugter, groft hakket
  1 mellemstor Yukon Gold kartoffel, skrællet, skåret i to på langs og derefter på tværs i papirtykke skiver
  1 kop vand
  Salt
  1 spsk frisk citronsaft
  Friskkværnet peber
  salvieblade til servering

  Madlavning:

  Tænd grillen. Varm 2 spsk olivenolie op i en stegepande. Tilsæt løget og steg ved svag varme, indtil det er blødt, men prøv ikke at lade det brune, cirka 5 minutter. Tilsæt peberfrugt, kartofler, vand og et stort nip salt. Dæk til og kog indtil peberfrugter og kartofler er bløde, cirka 12 minutter. Overfør grøntsager og væske til en foodprocessor og purér. Hæld saucen i en skål, tilsæt citronsaft og smag til med salt og peber.

  Pensl bøffer med olivenolie, krydr med salt og peber. Grill bøfferne i 2-3 minutter på hver side, indtil de er let forkullede på ydersiden og indersiden af ​​stykket er medium rare. Læg en skefuld sauce på en stor tallerken, læg en bøf ovenpå. Pynt med salvieblade og server.

• — Burger med tun —

  Ingredienser:

  550 gr. frisk tun, skåret i tern
  2 grønne løg, skåret i tynde skiver
  12 udstenede Kalamata oliven, groft hakket
  1 spsk saltede kapers, skyllet og hakket
  Salt og friskkværnet peber
  Olivenolie til børstning
  1/4 kop mayonnaise
  1,5 tsk ansjospastaer
  4 briocheboller, skåret i to og ristet
  Hakkede tomater og rucola til servering

  Madlavning:

  Læg tun, grønne løg, oliven og kapers på en tallerken og stil i fryseren i 5 minutter. Overfør til en foodprocessor og kværn blandingen til fine krummer. Overfør blandingen til en skål; smag til med salt og peber. Form 4 koteletter.

  Tænd grillen. Pensl bøfferne med olivenolie og kog over moderat høj varme, vend én gang, indtil de er gyldenbrune, cirka 6 minutter.

  I en skål blandes mayonnaise og ansjospasta; sprede sine boller. Læg koteletter, tomater og rucola oven på bollen, luk burgeren med den anden halvdel af bollen og server.

• — Tun med duftende olie —

  Ingredienser:

  4 tunbøffer, ca. 2,5 cm tykke, med en samlet vægt på ca. 900 gr.
  4 spsk smeltet smør
  1/2 tsk ansjospastaer
  1 tsk citronsaft
  1 spsk hakket frisk persille
  Salt
  Friskkværnet sort peber
  1 spsk vegetabilsk olie

  Madlavning:

  Tænd grillen. Kombiner olie, ansjospasta, citronsaft, persille og en knivspids salt og peber i en lille skål.

  Smør bøfferne med olie. Drys med 1/2 tsk salt og 1/4 tsk peber. Steg bøfferne i 4 minutter på den ene side. Vend og steg indtil den er gennemstegt til den ønskede færdighed; 3 til 4 minutter for medium sjælden. Læg duftende olie ovenpå varme bøffer.

• — Tun med kapersauce —

  Ingredienser:

  4 tunbøffer, ca 2 cm tykke, 170 gr. hver
  3 spsk tørrede kapers
  1,5 spsk citronsaft
  1/4 kop hakket frisk persille
  3/4 tsk salt
  1/2 tsk friskkværnet sort peber
  8 spsk olivenolie

  Madlavning:

  Tænd grillen. Mos kapersene i en lille glasskål med en gaffel. Tilsæt citronsaft, persille, 1/2 tsk salt, 1/4 tsk peber og derefter 6 spsk olie.

  Pensl bøfferne med de resterende 2 spsk olie. Drys hver bøf i lige store forhold med det resterende salt og peber. Steg bøffen på den ene side i 4 minutter. Vend og steg videre, indtil den er gennemstegt til den ønskede færdighed; 3 til 4 minutter for medium sjælden. Server tunbøfferne med en klat sauce på toppen.

• — Tun med wasabidressing —

  Ingredienser:

  1 spsk + 2 tsk soya sovs
  1 spsk + 2 tsk olivenolie
  550 gr. tunbøffer
  4 tsk wasabi pulver
  2 spsk tahini
  2 spsk riseddike
  1 tsk Dijon sennep
  1 tsk Sahara
  2 små fed hvidløg, hakket
  Salt og friskkværnet peber
  200 gr. lucerne spirer
  200 gr. enoki svampe
  230 gr. ung spinat, stilke skåret
  2 spsk Japansk syltet ingefær

  Madlavning:

  I en lav glasskål blandes 1 spsk sojasovs og 1 tsk olie. Tilsæt bøfferne og rul dem godt i den resulterende blanding. Stil fisken på køl i cirka 15 minutter, vend fisken et par gange.

  Tænd grillen. I en lille skål blandes wasabi-pulver med 4 teskefulde varmt vand. Dæk med låg og stil til side i 5 minutter. I en anden skål blandes 2 spsk varmt vand og tahin sammen. Tilsæt wasabipasta, eddike, sennep, sukker, hvidløg. 2 tsk resterende sojasovs og 4 tsk olie. Smag til med salt og peber.

  Krydr tunen med salt og peber. Steg fisken sprød på ydersiden, cirka 3-44 minutter pr. side. Overfør til en tallerken, lad hvile i et par minutter, og skær derefter i 0,8 cm tykke stykker.

  I en stor skål blandes lucernespirer med svampe og sauce, mens du beholder 2 spiseskefulde sauce i skålen. Adskil spirerne, så saucen kan fordele sig jævnt. Anret spinatbladene på 4 store tallerkener og top med tun. Dryp med de resterende 2 spsk sauce. Anret salat og ingefær over fisken og server straks.

• — Tun med citrus-ingefærsauce —

  Ingredienser:

  3/4 kop + 1 spsk vegetabilsk olie + til smøring
  1/2 kop tyndt skåret frisk ingefær
  3 mellemstore skalotteløg, skåret i tynde skiver
  3 store fed hvidløg, finthakket
  1 kop frisk rød grapefrugtjuice
  1 kop frisk appelsinjuice
  1/3 kop frisk citronsaft
  3/4 kop tør hvidvin
  3 spsk soya sovs
  2 kopper hønsebouillon
  6 tunbøffer, 2,5 cm tykke, med en samlet vægt på ca. 1 kg.
  Salt og friskkværnet peber
  1/4 kop wasabi pasta

  Madlavning:

  Opvarm 1 spsk olie i en stor stegepande. Tilsæt hakket ingefær, skalotteløg og hvidløg og steg ved moderat varme, indtil det er blødt, cirka 3 minutter. Tilsæt grapefrugt, appelsin og citronsaft samt vin, sojasauce og bouillon, bring det i kog ved høj varme. Kog saucen, indtil væsken er reduceret til 1/2 kop og tyknet lidt, cirka 40 minutter.

  Læg en fin sigte over blenderskålen. Si saucen. Tænd for blenderen og hæld langsomt den resterende 3/4 kop olie i, bland godt.

  Tænd grillen. Pensl bøfferne let med olie og krydr med salt og peber. Grill bøfferne ved moderat høj varme, vend én gang, indtil medium sjældne, cirka 6 minutter. Overfør bøfferne til tallerkener, hæld saucen over. Server med wasabipasta.

• — Tun med sesamfrø og friske krydderurter —

  Ingredienser:

  1/2 kop hakkede grønne løg
  1/4 kop hakket basilikum
  2 tsk hakket timian
  4 tunbøffer på 170 gr. hver, ca. 2,5 cm tyk.
  Ekstra jomfru oliven olie
  2 spsk sojasovs + til servering
  Salt og friskkværnet peber
  1 spsk sesamfrø

  Madlavning:

  I en lille skål blandes løg med basilikum og timian. Pensl bøfferne med olivenolie, derefter 2 spsk sojasovs. Smag let til med salt og peber. Læg en del af urteblandingen under bøfferne, læg den anden ovenpå. Drys begge sider med sesamfrø. Stil på køl i 30 minutter.

  Tænd grillen. Grill bøfferne ved høj varme, vend én gang, indtil de er brune på ydersiden, cirka 4 minutter. Skær bøfferne i skiver og server med sojasovs.

• — Tun med romesco sauce —

  Ingredienser:

  4 tunbøffer, 2,5 cm tykke.
  1/4 kop + 2 spsk røgede mandler
  7 cm stykke baguette, skåret i tern
  1 fed hvidløg
  1 kop dåsetomater, skåret i tern
  2 ristede peberfrugter
  2 spsk sherryeddike
  1/4 tsk røget paprika
  1/2 kop olivenolie
  Salt og friskkværnet peber

  Madlavning:

  Tænd grillen. Hak mandler, brødtern og hvidløg groft i en foodprocessor. Tilsæt tomater, ristede røde peberfrugter, eddike og paprika, bland indtil glat. Med motoren kørende tilsættes olie gradvist. Smag til med salt og peber.

  Krydr tunbøfferne med salt og peber. Steg ved moderat varme, vend én gang, i 6 minutter for medium sjælden eller 8 minutter for medium. Arranger bøffer på tallerkener. Hæld saucen over bøffen med en skefuld sauce, kom den resterende sauce i en sovsebåd og server sammen med bøfferne.