Når du skal lave hurtige sandwichboller, skal du ofre smagen. Dejens lange og gradvise hævning mætter den på magisk vis med nye smagskvaliteter og kulsyre. Resultatet er ikke brød, men et kunstværk.

Der er tidspunkter, hvor du har brug for simpelt brød, der ikke distraherer opmærksomheden fra hovedretten, eller en spektakulær sauce. For eksempel skal du blot samle eller med en grillet bøf. Måske mangler du tid og skal tilberede brødet meget hurtigt, så du kan fokusere på andre vigtigere ting. I dette tilfælde er brød bestemt til at være en birolle.

Men selvom du har travlt, skal du ikke helt ofre smagen. For at undgå at brødet smager for kedelig, tilsæt lidt mere smagsforstærkende olie. Eller i stedet for almindeligt sukker, tilsæt honning eller rørsukker til dejen, som har mere smag. På trods af at disse ingredienser kun er nødvendige som mad til gæren, vil de også fungere som smagsforstærkere.

Se også:

Opskrift på hurtige boller til sandwich lavet af gærdej

Ingredienser:

1. 240 milliliter varmt vand.
2. 2 1/4 tsk instant gær.
3. 25 gram rørsukker.
4. 360 gram mel.
5. 10 gram salt.
6. 80 gram usaltet smør.

Ekstraudstyr:

• Blander.
• Bagepapir.
• Pergament.
• Køkkenvægte.

Madlavningsmetode:

Ælt dejen til hurtige ruller.

• Hæld 240 milliliter varmt vand i en røreskål, tilsæt sukker, gær og 250 gram mel. Sæt røremaskinen på lav hastighed og bland ingredienserne i 2-3 minutter. Du vil ende med en flydende klistret dej. Drys det resterende mel og salt ovenpå. Dæk røreskålen med plastfolie og stil til side i 20 minutter. Bemærk, at du hælder den anden del af melet oven på dejen, og det er det! Rør ikke. Det er præcis sådan det skal stå.
• Efter 20 minutter sættes dejkrogen i røremaskinen. Fjern filmen fra skålen, kom den i røremaskinen og ælt til dejen bliver glat og elastisk.
• Tilsæt derefter blødt smør til dejen (vi skrev engang, hvordan man hurtigt gør smør blødt). Ælt indtil smørret er helt blandet ind i dejen. Tag derefter skålen ud af røremaskinen og dæk med plastfolie og lad den stå et lunt sted i yderligere 20 minutter.

Forvarm ovnen og forbered en bageplade.

• Forvarm ovnen til 180°C og beklæd en bageplade med bagepapir.

Form boller af hurtig gærdej.

• Tag dejen ud af skålen på en let meldrysset arbejdsflade. Ælt lidt. Vær ikke overivrig og kom ikke overskydende mel ind i dejen, den skal forblive blød.
• Del blandingen i 12 lige store dele og rul dem til kugler. Læg kuglerne på en bageplade og dæk den med husholdningsfilm. Sæt til side for at bevise. De skal cirka fordobles i volumen. Dette vil tage yderligere 30 minutter.
• Hvis du laver boller til sandwich, som du senere fylder med noget. Efter at have lagt kuglerne på en bageplade, flad dem med hånden til cirka halvdelen af ​​deres højde og dæk derefter pladen med husholdningsfilm.

Bag hurtigt brød.

• Når dejen under filmen er fordoblet i størrelse, fjernes den ved at gnide. Sæt pladen i ovnen og bag ved 180°C i cirka 25 minutter, indtil sværen er gulbrun.
• Tag brødet ud af ovnen og sæt det over på en rist for at køle helt af.

God appetit!

Flere bolleopskrifter på vores hjemmeside:

Disse crumpets hæver lidt langsommere end pizza, men med pizzagær behøver du ikke en anden hævning. Ælt bare dejen og form straks bollerne. Lad dem efterhæve og sæt dem i ovnen. Dette vil spare dig for omkring 1 time af din tid.

Opskrift på hjemmelavede gærboller med fotos og kalorieberegninger.

En enkel, nem måde at tilberede gærdej på.

Luftige usødede boller er velegnede til sandwich og i stedet for brød.

Nemt for dem, der er nye i køkkenet.

Gyldenbrun skorpe, delikat krumme og fantastisk smag.

Jeg har bagt disse boller i mange år. Jeg eksperimenterede i meget lang tid, valgte forholdet mellem smør og creme fraiche og fik dermed den optimale version af opskriften.

Boller er velegnede ikke kun til sandwich, men også i stedet for brød. Passer perfekt med kefir, fermenteret bagt mælk eller yoghurt - meget velsmagende.

Du kan erstatte creme fraiche med andre syrnede mælkeprodukter. Med kefir bliver bollerne mere luftige og tørre, med fermenteret bagt mælk og yoghurt bliver de tættere. Alt er lækkert, men jeg synes, cremefraiche-versionen (15-20 % fedtindhold) er mere pålidelig, fordi kefir, fermenteret bagt mælk og yoghurt fra forskellige producenter kan have forskellige tykkelser, og yderligere justeringer af dejen kan være påkrævet, og for en uerfaren bager kan dette være svært.

Ingredienser:

1. Mel - 500 g
2. Tørgær “Saf-Moment” – 4-5 ml – 2-3 g
3. Vegetabilsk olie - 30 g
4. Creme fraiche 20% – 50 g
5. Sukker - 3 teskefulde
6. Salt - 1 niveau teskefuld
7. Æg - 1 stk.
8. Varmt vand – 190-210 ml

100 gram boller indeholder 306 kcal

Det blev til 10 boller, 72 gram hver, 221 kcal.

Kalorieberegning under opskriften.

Forberedelse:

1. Hæld vegetabilsk olie i en skål, tilsæt creme fraiche, sukker, salt, æg, bland godt med en gaffel eller piskeris. Blandingen vil ligne mayonnaise. Tilsæt varmt vand (30-40 grader) til den flydende blanding og bland.

2. Sigt 500 gram mel, kombiner, bland med et piskeris. Lav en fordybning (brønd) i midten af ​​skålen med mel og hæld den flydende blanding i. Blande. Dejen skal væk fra fadets sider.

3. Luk låget. Lad dejen hvile i 15-30 minutter.

4. Læg dejen på bordet. Ælt i hånden i 10 minutter. Stræk, fold, tryk, løft op og kast - enhver bevægelse. Den færdige dej skal nemt komme væk fra dine hænder.

5. Saml dejen til en bolle og læg den i en 3-liters beholder. Dæk med låg og stil et lunt sted til hævning.

Afhængig af gærens styrke og temperaturen i køkkenet vil dejen efter 2-3 timer hæve og fylde fadet. Om sommeren kan den ankomme om 1-1,5 time.

6. Læg dejen på bordet, dæk med en skål eller film. Lad hvile i cirka 15 minutter.

Dejen kan blive mere eller mindre tæt afhængig af melet og dets evne til at suge vand. En tyndere dej klistrer lidt til dine hænder, men giver mere luftige boller.

For enhver dej er det bedre at smøre bordet med vegetabilsk olie. Det er praktisk at gøre dette med en papirserviet. Hvis dejen er for klistret, skal du smøre hænderne let med vegetabilsk olie.

7. Smør en bageplade med vegetabilsk eller bageolie. Del dejen i 10 stykker, helst med en vægt, dæk med film eller et håndklæde for at forhindre en tør skorpe.

8. Tag et stykke dej ud, rul en kugle mellem håndfladerne, flad den ud på bordet til en flad kage, rul den ud med en kagerulle til en oval flad kage på ca. 20 × 10 cm, rul den sammen, knib kanten.

9. Læg bollerne med sømsiden nedad på en bageplade i afstand fra hinanden. Anbring et lunt sted for at efterprøve. I den kolde årstid vil det tage omkring 1 time. I varme somre er en halv time nok.

Bolderne i slutningen af ​​korrekturen ser således ud:

10. Bages i en forvarmet ovn ved 180 grader i cirka 20 minutter. Bagetiden afhænger af kvaliteten af ​​din ovn.

Jeg pensler ikke bollerne med blomme, fordi jeg bager dem i en lille elektrisk ovn med over- og undervarme. Alt bruner ret godt. I ovnen på et gaskomfur plejer jeg at smøre det med æggehvide, ligesom de tyske.

11. Læg de færdige boller på en rist og afkøl. Lad os få en sprød skorpe.

For at opnå en blød skorpe, beklæd grillen med et håndklæde. Læg bollerne og pak dem ind i et håndklæde. Afkøl på en rist. Læg de afkølede boller i en plastikpose.

Sådan ser udskæringen ud (til venstre) og bruddet på bollen (til højre):

Friske boller er meget svære at skære, de er for bløde og krøllede. Problemet løses ved at varme kniven op. Den kan opvarmes i varmt vand og over en gasbrænder flamme. Tør den våde kniv af.

Når du har brugt en varm kniv, skal du tage dig tid til at fordele smørret på bollen. Hvis overfladen er for varm, kan den smelte.

Du kan bruge ekstra boller til at holde dem friske.

Beregning af kalorieindhold i en ret

Så vægten af ​​de færdige boller på vægten: 720 g

I 100 gram færdige boller: 2206: 720 × 100 = 306 kcal

10 boller, en bolle 72 g, 221 kcal

© Taisiya Fevronina, 2018

Efter min mening har butikskøbte hamburgerboller en række væsentlige ulemper: sådanne boller sælges ikke i alle butikker og er ikke altid friske, men selvom det lykkedes dig at købe bløde og velsmagende boller, bliver de meget hurtigt forældede, bogstaveligt talt næste dag.
Derfor, for dem, der elsker "hjemmelavet" fastfood i form af sandwich og sandwich, ville den ideelle løsning være hamburgerboller tilberedt hjemme efter min opskrift. Disse boller er ret enkle at tilberede: 10 minutter at ælte dejen, 1 time til at hæve dejen og 40-60 minutter vil være nødvendigt for at vores burgerboller vokser og øges i volumen. Boller tilberedt efter denne opskrift forbliver bløde indeni og velsmagende i flere dage, gode til at tilberede en række burgere, ideelle til snacks derhjemme såvel som til udendørs rekreation.

Vi skal bruge (til 9-10 boller):

• mel - 480-500 g
• vand - 190 ml
• tør gær - 0,5 spsk.
• mælk - 80 ml
• sukker - 1,5 spsk.
• salt - 1 tsk.
• smør - 20 g
• mælk eller æg til pensling af boller
• sesamfrø til drys (valgfrit)

Sådan laver du hamburgerboller (trin-for-trin opskrift med billeder)

Opvarm vand i en kop eller et glas (det skal være ved kropstemperatur, men under ingen omstændigheder varmt, så gæren ikke dør) og tilsæt tørgær, rør rundt.


Bring mælken i kog (det gør jeg i mikroovnen). I en stor skål blandes varm mælk, sukker, salt og smør, skåret i 3-4 stykker. Rør indtil smørret er helt smeltet.


Når den resulterende mælk-smørblanding er afkølet lidt og bliver varm, tilsæt gæren opløst i vand til skålen og rør rundt.


Sigt mel i en separat beholder. Tilsæt halvdelen af ​​det sigtede mel til skålen med de flydende ingredienser, rør rundt med en gaffel, indtil det er glat. Hæld derefter det resterende mel gradvist i skålen, ælt en elastisk, letbearbejdelig dej - den må ikke klæbe til dine hænder eller skålens vægge. Tilsæt først ca. 200 g mel, og tilsæt de resterende 30-50 g mel i flere trin, og pud let overfladen af ​​dejen, indtil den begynder at trække væk fra dine hænder. Fokuser på dit mel: afhængigt af dets kvalitet kan du bruge lidt mindre eller lidt mere mel for at ælte dejen.

Rul den færdige dej til en kugle, smør med vegetabilsk olie og dæk skålen med dejen med husholdningsfilm. Stil skålen med dej et lunt sted (kan stå ved stuetemperatur) i 60 minutter, hvis bollerne skal bages i dag, eller i køleskabet natten over, hvis du foretrækker varme boller om morgenen. Dejen skal hæve cirka 3 gange.


Efter hævning skal dejen æltes og rulles til 9-10 ens kugler (du kan rulle dejen til et reb og skære den i 9-10 ens stykker, og derefter trille dem til kugler). Læg dejkuglerne på en bageplade, smurt på forhånd med vegetabilsk olie eller foret med bagepapir (det skal være af god kvalitet, så de færdige boller ikke klæber til det). Dæk bollerne til med et håndklæde og lad dem hæve i 45-60 minutter et lunt sted (jeg tænder for ovnen og varmer den op i 1 minut, sluk så og sætter straks bagepladen med bollerne i den lune ovn) .

Når bollerne er hævet, pensles dem med mælk eller sammenpisket æg og drysses med sesamfrø, hvis det ønskes.


Bag hamburgerboller til de er brune i en ovn forvarmet til 200°C i 15-18 minutter (afhængig af din ovn). Det er meget vigtigt at tage bollerne ud til tiden og ikke at tørre dem ud: de skal være let brunede.


Afkøl de færdige hamburgerboller på en rist og brug efter hensigten. Læg de resterende boller i en plastikpose, bind den godt fast – og inden for få dage har du bløde og smagfulde burgerboller lige ved hånden.

God appetit!

Gutter, vi lægger vores sjæl i siden. Tak for det
at du opdager denne skønhed. Tak for inspirationen og gåsehuden.
Slut dig til os Facebook Og I kontakt med

Det ser ud til, at hvad kunne være mere banalt end sandwich? Men med fantasi og gode opskrifter kan selv den enkleste forret forvandles til et kulinarisk mesterværk.

internet side Jeg fandt enkle opskrifter til dig, der vil gøre dine sædvanlige sandwich til en rigtig godbid. Kød, grøntsager, sødt - det er slet ikke en skam at forkæle din familie og venner. Og selvfølgelig forkæl dig selv, når du vil have noget originalt.

Morgen æg sandwich

Ingredienser:

• bagel eller muffin
• skiver bacon eller pølse
• et stykke ost
• greens valgfrit
• smør efter smag
• vegetabilsk olie efter smag

Forberedelse:

Skær bollen i halve. Steg bacon i en stegepande. Kog de stegte æg i vegetabilsk olie. Smør bollehalvdelene med smør. Læg æg, bacon og ost på den ene del. Tilføj grønt, hvis det ønskes. Dæk med den resterende halvdel af bollen. Læg den resulterende sandwich på en bageplade og bag i ovnen i et par minutter, indtil osten er helt smeltet.

Fransk toast med æbler

Ingredienser:

• 4 skiver brød
• 2 æg
• kanel efter smag
• 1 æble
• flødeost
• karamelsauce
• smør efter smag

Forberedelse:

Skær æblet i tynde skiver. Dyp brødskiverne i et let sammenpisket æg og steg dem i smør til de er gyldenbrune. Steg æblerne, indtil de er bløde, og hæld dem med karamelsauce. Smør halvdelen af ​​brødskiverne med flødesauce, læg æbler på dem, drys med kanel og dæk med det resterende brød. Varm de resulterende toasts let i ovnen.

Rugbagel med grøntsager og ost

Ingredienser:

• rugbagel eller bolle
• spinat efter smag
• 1/3 avocado
• pesto sauce efter smag
• skive ost
• skive gedeost

Forberedelse:

Skær bagelen i halve og pensl hver inderside med sauce. Læg bagepapir på en bageplade og læg bunden af ​​sandwichen ud på den - spinatblade, avocadoskiver, to typer ost. Dæk med den resterende bolle og sæt i ovnen til at bage, indtil bollen er gyldenbrun.

Sandwich med avocado og pocheret æg

Ingredienser:

• 2 skiver rugbrød
• 1/2 avocado
• 10 rodblade
• 2 spsk. l. naturlig yoghurt
• salt efter smag
• 1 tsk. citronsaft
• 1 tsk. eddike

Forberedelse:

Skræl avocadoen, fjern kernen og mos med en gaffel. Tilsæt salt, yoghurt og citronsaft, bland. Kog vand i en gryde, tilsæt en skefuld eddike. Vi tilsætter ikke salt. Bræk forsigtigt ægget i en lille slev uden at beskadige blommen. Vi putter det i vandet. Efter tre minutters kogning af ægget ved svag varme, fjernes det med en hulske.

Steg brødet på en tør grillpande eller bag i ovnen, til det er let gyldenbrunt. På en skive brød lægges salatblade, avocadopasta, et saltet pocheret æg efter smag, salatblade og dække med en anden skive brød.

Makaroni sandwich

Ingredienser:

• 4 skiver brød
• 2 rå æggeblommer
• 1 tsk. Dijon sennep
• varm paprika efter smag
• 100 g ost
• 4 spsk. l. færdiglavet pasta

Forberedelse:

Slib osten, tilsæt rå æggeblommer, sennep og paprika. Bland godt. Fordel denne blanding på 4 skiver brød. Læg lige store mængder pasta på to skiver og dæk med det resterende brød. Steg toasten, presset ned med låg, på en grillpande, i en almindelig bradepande, eller bag i ovnen, indtil den er gyldenbrun.

Mænds bøfsandwich

Ingredienser:

• burgerbolle
• 2 skiver tomat
• 2 salatblade
• skive gedeost
• engelsk bøf
• vegetabilsk olie efter smag
• 1 tsk. creme fraiche
• 1 tsk. sød og sur sauce

Forberedelse:

Skær bollen i halve. Bland creme fraiche og sauce, smør indersiden af ​​brødet. Steg bøffen i vegetabilsk olie på begge sider, indtil den er færdig. Afkøl og skær i tynde skiver. Læg salatblade, skiver af bøf, tomatskiver og en skive ost på halvdelen af ​​bollen. Dæk med den anden halvdel af bollen.

En solid snack sandwich

Ingredienser:

• 4 skiver brød
• 2 skiver skinke
• 4 tsk. revet ost
• 1 tsk. yoghurt
• en halv syltet agurk
• sort peber efter smag

Forberedelse:

Hak den syltede agurk med en kniv og bland med yoghurt. Læg yoghurtblanding, skinke og ost på 2 skiver brød. Dæk med det resterende brød. Steg på begge sider i en tør stegepande, tryk ned med et tungt låg.

Frisk tartine med kylling og æble

Ingredienser:

• lille baguette
• æble
• 10 g smør
• 100 g brieost
• kogt kyllingebryst
• 1 tsk. æblemarmelade

Forberedelse:

Skær baguetten i halve og skær hver halvdel på langs. Smør to stykker baguette med smør. Vi lægger ost på dem. Steg det kogte kyllingebryst til en smuk gylden farve i en tør stegepande. Læg kyllingen på baguetten. Skær æblet i tynde skiver og læg det på kyllingebrystet. Smør de resterende 2 dele af baguetten med confiture og tilslut alle delene. Bag tartinerne i ca 5-7 minutter i ovnen.

Bruschetta med flødeost og jordbær

Ingredienser:

• 2 skiver hvedebrød
• 2 tsk. flødeost
• 6 jordbær
• 2 tsk. jordbærsauce
• 2 mynteblade

Forberedelse:

Skær mynten i tynde skiver og skær jordbærrene i halve. Smør hver skive brød med flødeost. Læg jordbær og hæld sauce over dem. Pynt toppen med mynteblade.

Let toast med pære og flødeost

Ingredienser:

• 1 skive brunt brød
• 2 spsk. l. flødeost
• 4 pæreskiver
• 2 hasselnødder

Forberedelse:

Bag en skive brød i ovnen, indtil den er gyldenbrun. Smør den med flødeost. Læg pæreskiver ovenpå. Brug en kagerulle, knus nødderne og drys dem på ristet brød.

Vafler med kalkun og ost

Ingredienser:

• 4 ting. små vafler
• 4 salatblade
• 4 skiver kogt kalkun
• en halv lille agurk
• 2 tsk. yoghurt
• 2 tandstikkere

Forberedelse:

Steg vaflerne på en tør pande til de er gyldenbrune. Smør dem med yoghurt. Skær agurken i cirkler. Læg salatblade, kogt kalkun og agurker på to vafler. Dæk med de resterende vafler og gennembor med tandstikker, så sandwichen ikke åbner sig.