For mig markerer de første klaser syre på markedet det etablerede forår, og jeg begynder aktivt at bruge grønt i retter. Selvom en sådan suppe kan laves af saltet syre, er den selvfølgelig lækrere af frisk eller, som i mit tilfælde, fra frossen. Jeg råder dig til at tilberede grønkålssuppe med syre og æg, og min opskrift med trin-for-trin-billeder hjælper dig med dette.

Denne forårssuppe kan koges mager, med grøntsagsbouillon eller med kødben. Surkålssuppe kogt i rig svinebouillon er utroligt velsmagende. Derfor vælger jeg ben med frugtkød eller ribben.

Det er at foretrække at tage kartofler af en sort, der er kogt blød; giv fortrinsret til enhver sort med hvidt kød og et højt stivelsesindhold. Når du vælger sorrel, skal du være opmærksom på friskheden af ​​bladene og fraværet af huller og mørke pletter. Hvis syre endnu ikke er til salg, så kan du tage den frossen (som jeg gjorde).

Gulerødder og løg steges i en stegepande i 5 minutter. Æggene skal hårdkoges, hakkes og tilsættes suppen efter endt kogning. Færdiglavet grønkålssuppe er tilfredsstillende. Du kan servere dem med en skive ristet brød, creme fraiche eller mayonnaise.

Ingredienser:

• svineknogler - 200 gram;
• syre - 150 gram;
• bordsalt - 0,5 spsk;
• gulerødder - 1 rodfrugt;
• kartofler - 3-4 stykker;
• vegetabilsk olie - 1 spiseskefuld;
• kyllingæg - 3-4 stykker;
• løg - 1 hoved;
• renset vand - 3,5-4 liter.

Vask knoglerne, læg dem i en høj gryde og tilsæt den nødvendige mængde vand. Tilsæt salt. Sæt over medium varme og skum skum af inden kogning. Tilsæt eventuelt et par laurbærblade og lad det simre ved svag varme i en time.

Skær gulerødderne i små tern eller riv dem på et groft rivejern. Hak løget. Tilsæt vegetabilsk olie eller smør til gryden. Overfør løget, tilsæt de hakkede gulerødder efter et par minutter. Steg under omrøring i 2 minutter.

Skræl kartoflerne og skær dem i tern i den ønskede størrelse. Læg i bouillon.

Læg stegen i bouillonen.

Kog æggene i 8-10 minutter og afkøl.

Tilsæt syre til bouillonen og derefter hakkede kyllingeæg. Lad den første ret trække i 5 minutter, og server den derefter sikkert til bordet.

Og for at spise så lækker kålsuppe året rundt, anbefaler vi at tage et kig på udvalget af syrepræparater til vinteren.

Trin-for-trin opskrift på grøn syrekålsuppe med æg

Alle er vant til, at kålsuppe er tilberedt af surkål eller frisk kål. Jeg foreslår, at du går væk fra den traditionelle opskrift og laver syrekålssuppe af frisk, frossen eller dåsesyre. Ud over det faktum, at de viser sig at være meget velsmagende, takket være sorrel, indeholder sådan kålsuppe mange vitaminer.

Liste over nødvendige ingredienser

Madlavningssekvens

En anden mulighed for hurtig kålsuppe

• I forkogt kød eller hønsebouillon tilsæt finthakket løg og revne gulerødder.
• Efter 10 minutter tilsættes kartofler, skåret i små stykker og salt efter smag.
• Om yderligere 10 minutter tilsæt syre, æg og krydderurter. Tilføj creme fraiche, hvis det ønskes.
• Efter 7-10 minutter er kålsuppen klar.

Derudover kan du koge kålsuppe i en slowcooker.

Videoopskrift til fremstilling af syrekålssuppe

Jeg foreslår, at du ser videoopskriften for at se, hvor nemt det er at tilberede lækker kålsuppe med syre og æg, som kan erstattes med Adyghe-ost.

Du kan også finde nyttige suppeopskrifter såsom blomkålspurésuppe, kyllingebouillonsuppe i kosten eller den usædvanlige Tom Yum-suppe.

Grønkålssuppe med syre og æg

Meget velsmagende og aromatisk grønkålssuppe med syre og æg. Det er bedre at tilberede sorrelkålsuppe i kødbouillon. Det er at foretrække at bruge okse- eller kalvekød på benet, det gør bouillonen mere rig. Efter min mening er sådan syrekålssuppe med æg især god om sommeren. For det første kan du putte frisk syre fra haven i suppen, og for det andet bliver suppen let, med en karakteristisk syresyre, som er særligt behagelig i varmen.

Sammensætning:

• Vand – 2,5-3 l
• Kød på ben (okse- eller kalvekød) – 300-400 g
• Kartofler – 3-4 stk.
• Æg – 3 stk.
• Sorrel - en stor flok
• Løg - 1 stk
• Gulerødder - 1 stk.
• Smør - 20 g
• Kværnet sort peber - efter smag
• Salt - efter smag

Forberedelse:

Så for at tilberede sorrelkålsuppe med æg skal du først koge kødbouillonen. For at gøre dette skal du vaske kødet og lægge det i en gryde med koldt vand. Sæt gryden på ilden og kog bouillonen efter kogning i en time. Bouillonen simrer ved svag varme uden låg.

Fjern kødet fra bouillonen, adskil det fra benet og skær det i små stykker. Læg kødet til side, vi tilføjer det til suppen til sidst i tilberedningen.

Skræl løg og gulerødder. Skær løget i små tern, riv gulerødderne på et mellemstort rivejern.

Smelt et stykke smør i en stegepande.

Læg løg og gulerødder i gryden og steg i 10 minutter. Grøntsagerne skal blive bløde og let stegte.

Vask syren grundigt og skær den i strimler.

Tilsæt syre til de stegte grøntsager, rør rundt og lad det stå på komfuret i 3 minutter.

Stil gryden med bouillonen på komfuret og bring bouillonen i kog. Mens bouillonen koger, vask, skræl og skær kartoflerne i tern. Skyl de skivede kartofler under koldt rindende vand for at fjerne overskydende stivelse.

Læg kartoflerne i den kogende bouillon og kog i 20 minutter, indtil kartoflerne er gennemstegte. Læg derefter syrestegen i gryden. Kartofler koger ikke ved tilstedeværelse af oxalsyre, så kartoflerne skal være helt kogte, før syren kommer i bouillonen. Tilføj tilberedt kød til suppen.

Bræk æggene i en separat beholder og pisk dem let med en gaffel.

Hæld æggene i gryden med suppen i en tynd stråle. Tilsæt straks salt og peber til suppen og sluk.

Grønkålssuppe med syre og æg er klar. Server suppen varm, smagt til med creme fraiche.

Herunder kan du se en sjov video:

Surkålssuppe - rigtig sommer i en tallerken!

Med udseendet af de første greens vil du bare lave noget friskt, som alle allerede har savnet. En af de første, der dukker op, er syre. Det er her, det er tid til at tilberede aromatisk kålsuppe! Suppen er let og mættende på samme tid, meget lys og elsket af mange.

Hvordan tilbereder man kålsuppe korrekt, hvad er nødvendigt for dette, og hvordan man serverer retten? Det er ikke de eneste spørgsmål, vi har stillet os selv i dag. At opnå den perfekte suppe smag og konsistens er meget nemmere, end du tror!

Tip: du behøver ikke at piske æggene først, men bare bryde dem ind i suppen, så har du højst sandsynligt hele æggeblommer i et tyndt hvidt skind.

Generelle madlavningsprincipper

Signaturingrediensen i denne ret er syre. Broderparten af ​​kålsuppens succes afhænger af saftigheden og friskheden af ​​dette grønt. Desværre behandles det ofte med insekticider, og det kan give skader på kroppen. Og planten er ikke beskyttet mod nitrater.

Men styret af simple udvælgelsesprincipper kan du vælge en virkelig sikker og velsmagende syre. Bladene af god, hjemmelavet syre er altid hele, der er ingen huller på dem - insektbid. Farven skal være lys. Hvis det er mørkt, betyder det, at der blev brugt nitrater. Dette indikeres også af den for lange rod, som voksede takket være kemiske acceleratorer.

Den karakteristiske friske lugt af grønt skal være til stede, hos syre er den let sur. Hvis der ikke er nogen lugt eller en metallisk aroma, er planten blevet accelereret og forarbejdet.

Tager du en masse grønt i hånden, skal det forblive fast, og bladene må ikke falde. Hvis de bogstaveligt talt straks bøjer, ligger årsagen i de samme alt for lange og skrøbelige stiklinger. Det er tilrådeligt at vælge unge blade; de ​​er små i størrelse med en ensartet lysegrøn farve og en behagelig sur smag. I denne type syre knaser stilken, når den knækker.

Forårssyrekålsuppe uden kød

Opskriften kan tilbydes vegetarer, men kan ikke tilberedes i fasten, da vi tilsatte æg og creme fraiche til suppen. Men efter faste skal du sørge for at lave mad!

Hvor lang tid - 40 minutter.

Hvad er kalorieindholdet - 32 kalorier.

1. Skræl kartoflerne, skær dem i tern;
2. Hæld vand i en gryde og stil det på komfuret;
3. Bring i kog og tilsæt kartofler;
4. Skyl syre og hak den i strimler;
5. Bræk æggene i en skål, tilsæt salt og pisk dem lidt;
6. Når kartoflerne har kogt i ti minutter, tilsættes krydderier og røres;
7. Tilsæt syre og tænd for høj varme;
8. Bring suppen i kog, lav en tragt og hæld æggene i;
9. Når æggene er krøllet, tages straks suppen af ​​varmen;
10. Vask det unge løg og hak det fint;
11. Hæld suppen i skåle, smag til med creme fraiche og løg.

Tip: i stedet for creme fraiche kan du smage suppen til med yoghurt.

Sydrussisk syrekålssuppe med tomatdressing

I dette tilfælde minder suppen mere end om borsjtj. Men så er der borsjtj med syre og ingen rødbeder. Vil du prøve? Det viser sig ret originalt.

Hvor lang er den - 2 timer og 10 minutter.

1. Vask kødet, tør det med tørre klude og læg det på et skærebræt;
2. Hvis det ønskes, fjern det for overskydende film og årer og læg det i en gryde;
3. Fyld det med vand (til toppen) og sæt det på komfuret, kog;
4. I dette øjeblik dannes skum på overfladen, som skal fjernes;
5. Reducer varmen til lav og lad det simre i halvanden time;
6. Skræl kartoflerne, skær dem som ønsket og skyl for at fjerne stivelse;
7. Læg æggene i en gryde, tilsæt vand og sæt ilden på;
8. Fra kogeøjeblikket koges i et kvarter, indtil det er mørt;
9. Vask gulerødderne, skræl og hak som altid med et rivejern;
10. Skræl løget, skyl det og skær det i fjer;
11. Fjern kødet fra den færdige bouillon og sæt det til side;
12. Læg kartoflerne i bouillonen og lad dem koge, indtil de er bløde;
13. På dette tidspunkt, hæld olie i stegepanden og opvarm den;
14. Tilsæt løg og lad det simre under omrøring, indtil det er blødt;
15. Tilsæt derefter gulerødderne og kog i fem minutter;
16. Når tiden er gået, tilsæt tomatpure og rør rundt;
17. Kog i ti minutter, omrør blandingen lejlighedsvis;
18. Vask syre og hak den fint;
19. Pil æggene og hak dem også med en skarp kniv;
20. Tilsæt både rodfrugter fra panden, syre og æg til suppen;
21. Skær kødet i tern og tilsæt det til suppen;
22. Bland alle ingredienser godt;
23. Vent til suppen koger igen, krydr den og lad den trække.

Tip: Du kan bruge friske tomater i stedet for tomatpure. Men for at gøre dette skal de blancheres, derefter skrælles, afkøles, skæres og piskes til en flydende konsistens.

Surkålssuppe med æbler og ungkål

En anden interessant opskrift, der indeholder æbler. Er det også svært for dig at forestille dig kålsuppe med tilsætning af æbler? Det sker! Prøv det, mens du kan.

Hvor lang er den - 1 time og 50 minutter.

Hvad er kalorieindholdet - 117 kalorier.

1. Vælg din yndlingstype kød, vask stykket og fjern fedt efter ønske;
2. Læg i en gryde, tilsæt vand og sæt på komfuret;
3. Bring det i kog over høj varme, reducer derefter varmen og skum skum af;
4. Kog derefter kødet mørt i cirka en time;
5. Efter en time fjernes kødet fra suppen;
6. I løbet af denne tid, skræl og hak gulerødderne som altid på et rivejern;
7. Pil løget, vask og skær i små tern;
8. Tilsæt rodfrugterne til suppen efter en time og rør rundt;
9. Kog i femten minutter;
10. Vask kålen, skær den tyndt og tilsæt salt;
11. Hæld mel i en stegepande, varm det op, indtil det er gyldenbrunt;
12. Hæld det i suppen, og bryd kraftigt klumperne op med et piskeris;
13. Tilsæt kål og kog i et kvarters tid;
14. Skræl, vask og riv æblet, tilsæt til suppen;
15. Bring kålsuppen i kog og fjern fra varmen;
16. Riv kødet i fibre, tilsæt suppen og rør rundt.

Råd: hvis du tilbereder kylling, så er det nok at koge den i en halv time.

Tyk syrekålssuppe med fløde

En mere moderne version af en gammel suppe. Den indeholder fløde, hvilket betyder, at den ikke er så langt fra flødesuppe. Tag en risiko og blend alt med en blender, og del så resultatet, vi er allerede interesserede.

Hvor lang er den - 1 time og 25 minutter.

Hvad er kalorieindholdet - 153 kalorier.

1. Vask kødet, skær det i portioner;
2. Placer i en gryde og tilsæt vand til dækning;
3. Sæt på ilden og bring i kog, kog i tyve minutter;
4. Vask kålen, hak den fint og læg den i en gryde;
5. Fyld med vand og sæt på komfuret;
6. Lad det koge og kog i en time;
7. Skræl kartoflerne, skyl, kom i en anden gryde og tilsæt vand på samme måde;
8. Placer på ilden og kog indtil færdig;
9. Når knoldene er klar, drænes bouillonen fra dem og gemmes;
10. Lav en puré af kartoflerne og returner den til bouillonen, bland godt for at opnå homogenitet;
11. Skræl gulerødderne, riv dem og sæt dem til side;
12. Pil løget, vask det og hak det tyndt;
13. Varm olie i en stegepande, tilsæt gulerødder og løg, bring til blødhed;
14. Hæld kål med dens bouillon, kartofler, rodfrugter fra stegepanden i svinekødet og tilsæt fløde og krydderier til alle disse ingredienser;
15. Kog suppen i yderligere ti minutter ved svag varme og server.

Tip: gulerødder kan også hakkes med en kniv: i strimler eller ringe.

Ægget kan serveres på flere måder: pisk det i en separat skål med en gaffel og hæld det derefter i suppen; kør direkte ind i den samlede masse og bland kraftigt; hårdkoge separat eller indtil ønsket og læg på tallerken lige før servering. Eller du kan koge det, skære det i tern eller skiver og lægge det ovenpå – som du har lyst.

Du bør ikke koge syre for længe. Femten minutter er nok for ham. Koger du den længere, begynder den at smage bittert og ødelægger hele suppen. Og du kan servere denne lækre ikke kun med creme fraiche, men også med fløde eller yoghurt. Absolut usødet!

Kålsuppe er en farverig ret med en ældgammel historie, rigtig sommer i en tallerken. Sorrel har ikke været på markedet længe, ​​så du skal gribe øjeblikket og sørge for at forberede den berømte suppe!

Så snart de første friske grøntsager dukker op, vil du virkelig gerne lave noget sommerligt og let. En af disse retter, som primært laves i den varme årstid, er syrekålssuppe med æg. Retten betragtes som national i mange lande i verden. På en eller anden måde er det tilberedt i Ukraine, Hviderusland, Polen, Rusland, Østeuropa og endda Nordamerika. Suppen spises både varm og kold. I det første tilfælde vil kålsuppe være en fremragende frokost, og i det andet vil det være en forfriskende ret, der kan nydes når som helst på dagen.

Vi præsenterer for din opmærksomhed en opskrift på lækker sommerkålsuppe lavet af frisk syre, grøntsager og kyllingeæg. Som du kan se, er alle ingredienserne, der bruges til at lave suppen, ret tilgængelige, hvilket gør den første ret budgetvenlig, men ikke mindre velsmagende. At lave grønkålssuppe tager ikke meget tid, fordi... de indeholder ingen kødprodukter. Forresten er det dette faktum, der gør suppen meget let, takket være hvilken selv de, der er på diæt, kan nyde den. Hvis du vil gøre maden mere mættende og nærende, så skift vandet ud med kødbouillon.

TID: 50 min.

Let

Portioner: 4

ingredienser

• Sorrel - 1 bundt (200-300 g);
• Vegetabilsk olie - til stegning;
• Kartofler - 5-6 stk.;
• Løg - 1 stk.;
• Kyllingeæg - 3 stk.;
• Gulerødder - 1 stk.;
• Vand - 3-4 l;
• Salt - efter smag;
• Kværnet sort peber - efter smag.

Forberedelse

Det første skridt er at koge kartoflerne, indtil de er næsten færdige. Tag 5-6 rodfrugter og skræl dem. Skyl knoldene under vandhanen. Skær kartoflerne i små tern og læg dem i en gryde, og dæk dem derefter med koldt vand. Stil beholderen over høj varme. Når vandet koger, reduceres varmen til medium og kartoflerne koges møre (ca. 20-25 minutter).

På dette tidspunkt kan du forberede stegningen. Skræl løg og gulerod, og vask dem derefter grundigt under rindende vand. Hak grøntsagerne som det passer dig. Løg kan for eksempel skæres i små tern, og gulerødder kan rives på et groft rivejern. Læg de tilberedte grøntsager i en stegepande med en lille mængde vegetabilsk olie. Steg under omrøring af og til i cirka 5-7 minutter. Alle grøntsager skal blive bløde.

Forbered frisk syre. Det skal skylles grundigt under rindende vand. For at holde hvert blad rent, skal syren vaskes i små portioner. Skær de tykke stilke af og skær resten i tynde strimler.

Bræk kyllingeæggene i en dyb skål. Bevæbn dig selv med en gaffel og pisk ingrediensen, indtil en homogen masse er dannet. Der er ingen grund til at arbejde hårdt. Det er nok for hviden at kombinere med blommen.

Når kartoffelstykkerne når det ønskede resultat, det vil sige, at de bliver bløde, tilsæt hakket syre til dem. Rør og kog grydens indhold.

Tilsæt nu de stegte løg og gulerødder.

Hæld straks den sammenpiskede æggeblanding i en tynd stråle. Rør samtidig i grydens indhold med en ske, så der dannes tynde snore. Hvis dette ikke gøres, vil ægget samle sig til en enkelt klump. Bring kålsuppen i kog, og kog derefter ved svag varme i yderligere 5-10 minutter.

Tilsæt salt og peber et par minutter før du slukker for varmen. Juster deres mængde efter eget skøn.

For mere smag kan du tilføje et laurbærblad og et par ærter af allehånde. Surkålssuppe lavet af frisk syre er klar. Server suppen med creme fraiche og frisk brød. God appetit!

Grønsyrekålsuppe med kød

Denne suppe viser sig at være meget rig, aromatisk og tilfredsstillende. Det forbliver dog en fuldstændig diætret. Oksekød bruges trods alt til at tilberede grønkålssuppe fra sorrel i kødbouillon. Og dette produkt har længe været berømt for sine kostkvaliteter. Så hvis du holder øje med din figur, vil denne ret passe godt ind i din kost. Det tager meget længere tid at tilberede kålsuppe med kød end dens klassiske modstykke, fordi oksekød koges i mindst en time. Resultatet vil dog retfærdiggøre al den tid og indsats, der bruges.

Ingredienser:

• Kyllingeæg - 2 stk.;
• Oksekød på benet - 500 g;
• Vand - 2-2,5 l;
• Allehånde - 4 ærter;
• Frisk syre - 150-200 g;
• Gulerod - 1 stk.;
• Kartofler - 4 stk.;
• laurbærblad - 2 stk.;
• Hvedemel - 1 spsk;
• Løg - 1 stk.;
• Kværnet sort peber, salt efter smag.

Forberedelse

Først skal du tilberede en velsmagende og aromatisk bouillon. Skyl oksekødet grundigt under vandhanen, og læg derefter produktet i en bekvem gryde. Dæk kødet med koldt vand. Stil gryden med den kommende bouillon over middel varme og bring indholdet i kog. Brug en ske til at fjerne skummet, der samler sig på overfladen af ​​væsken kort før det ønskede øjeblik. Så snart bouillonen koger, skru ned for varmen til lav og lad kødet simre i en time.

Når den angivne tid er gået, fjernes oksekødet fra panden med en hulske. Lad kødet køle lidt af, og adskil det derefter fra benet og skær det i portioner af den ønskede størrelse. Læg produktet tilbage i gryden. Tilsæt laurbærblad, allehånde og kog det hele sammen i yderligere 20 minutter. Herefter hældes lidt bouillon i en separat dyb skål (75 ml er nok).

I løbet af denne tid skal du forberede de resterende komponenter af kålsuppen. Pil løget, skyl og hak det fint. Skræl, vask og hak gulerødderne med et groft rivejern. Fjern skindet fra kartoflerne, skyl grundigt og skær i mellemstore tern. Skær ren syre i tynde skiver.

Læg gulerødder, løg og kartofler i en gryde med bouillon. Lad det simre ved svag varme i 20 minutter.

Læg også syreskiverne i en fælles beholder. Fortsæt med at lave mad i yderligere 5 minutter.

Tilsæt mel til beholderen med bouillon. Rør blandingen grundigt med en gaffel, indtil den er homogen. Tilsæt hønseæg. Pisk blandingen igen med en gaffel, og vend den til en jævn masse uden klumper.

Hæld den tilberedte æg- og meldressing i gryden med suppen i en tynd stråle. Hele denne tid skal kålsuppen røres kraftigt, så massen ikke bliver til en stor klump. Fortsæt med at arbejde med skeen, indtil æggedressingen er koaguleret (ca. 1-2 minutter).

Tilsæt salt og kværnet sort peber efter smag. Kog det hele sammen i yderligere 5 minutter. Sluk for varmen og lad suppen trække i yderligere 10 minutter. Lækker og aromatisk oksekålssuppe kan serveres til bordet. Glem ikke creme fraiche, det vil gøre suppen endnu bedre!

Grønkålssuppe lavet af syre og brændenælde med kylling

Det er præcis, hvordan vores fjerne forfædre tilberedte denne lækre suppe. Nælde er en meget nyttig urt, der giver kålsuppe en meget original og usædvanlig rig smag. Takket være bouillonen kogt med kyllingekød viser retten sig at være meget aromatisk, tilfredsstillende og rig. For at tilberede kålsuppe fra syre med kylling og æg, prøv at bruge unge brændenælder; de har den bedste smag. Hvis græsset allerede er "ældet" lidt, bør kun dets øverste blade tages til suppe - alle andre dele af planten er ikke længere spiselige.

Ingredienser:

• Kyllingekød - 600 g;
• Store gulerødder - 1 stk.;
• Frisk syre - 200 g;
• Lavrushka - 2 stk.;
• Ung brændenælde - 50 g;
• Vegetabilsk olie - 2 spsk;
• Løg - 2 stk.;
• Vand - 4 l;
• Salt og kværnet sort peber - efter præference;
• Kogte æg - 6 stk.;
• Kartofler - 6 stk.;
• Allehånde - 4 ærter;
• Frisk persille - en lille flok.

For at tilberede kålsuppe fra sorrel og brændenælde kan du tage en hvilken som helst del af kyllingen på benet. Disse kan være trommestikker, vinger, kvarte eller endda rygge (suppesæt). Brug det du har i dit køleskab. Skyl kødet og kom i en gryde med koldt vand. Sæt beholderen på komfuret og kog indtil kogning, fjern eventuelt skum, der samler sig på overfladen efter behov. Skru derefter lidt ned for varmen og fortsæt med at koge bouillonen, indtil kødet er helt gennemstegt. Kyllingen koger ret hurtigt, så denne procedure vil ikke tage dig mere end en halv time.

Fjern det færdige kød fra bouillonen og lad det køle lidt af. Skræl og vask kartoflerne og skær dem derefter i tern af den ønskede størrelse. Tilsæt de tilberedte rodfrugter til hønsebouillonen. Kog i cirka 20 minutter, indtil ingrediensen er blød.

På dette tidspunkt skal du forberede stegningen. Hak det pillede løg og gulerødder. Skær den første i tynde halve ringe eller skær i tern, og riv den anden på et groft rivejern. Sauter grøntsager i en lille mængde vegetabilsk olie. Løgene og gulerødderne skal blive bløde og have en gennemsigtig struktur. Tilsæt den færdige stegning på panden med bouillon og kartofler. Kog det hele sammen i yderligere 10-15 minutter.

Læg brændenælderne i vasken og skold derefter med rigeligt kogende vand. På denne måde vil ukrudtet ikke brænde dine hænder. Skyl brændenælderne under koldt vand og hak derefter fint. Skær ren syre i tynde strimler. Vask persillen og hak den fint.

Skil det afkølede kyllingekød fra knoglerne. Skær ingrediensen i små stykker, og sæt den tilbage i gryden med den fremtidige suppe. Send den tilberedte syre og brændenælde dertil. Kog det hele sammen i cirka 10 minutter.

Smag kålsuppen til med kværnet sort peber og salt efter smag. Tilsæt laurbærblad og allehånde ærter. Fortsæt med at lave mad i yderligere 5 minutter. Pil de kogte æg og skær dem i mellemstore tern. Tilsæt ingrediensen til kålsuppen sammen med persille. Kog suppen i yderligere 2-3 minutter, dæk derefter gryden med et låg og sluk for varmen. Hvis du forbereder kålsuppe flere dage i forvejen, skal du ikke tilføje kogte æg til den med det samme. Det er bedre at gøre dette umiddelbart før brug, ved at smuldre produktet direkte i plader.

Lad den grønne suppe stå i 20-30 minutter. I løbet af denne tid vil maden trække, og dens smag bliver lysere og rigere.

Server den aromatiske gryderet med creme fraiche eller mayonnaise.

Grønsyrekålsuppe med kogte æg

I det væsentlige er opskriften på grønkålssuppe med syre og æg et sammensurium af alle tidligere metoder til at tilberede denne vidunderlige suppe. Retten kan tilberedes i vand eller i kødbouillon - vælg selv hvilken mulighed du foretrækker. Denne opskrift kræver meget grønt. Jo mere det er, jo bedre bliver resultatet. For at omskrive et velkendt ordsprog kan vi roligt sige, at kålsuppe ikke kan forkæles af grønt. Nå, tilføj æggene direkte på pladen, og skær dem i halve.

Ingredienser:

• Vand eller kødbouillon - 2 l;
• Kartofler - 5 stk.;
• Gulerod - 1 stk.;
• Kogte kyllingeæg - 3 stk.;
• Sorrel - 150 g;
• Assorteret persille, dild og grønne løg - en stor flok;
• Vegetabilsk olie - 1 spsk;
• Salt og peber - efter smag og behag.

Forberedelse

Kog bouillon fra alle dele af kødet, glem ikke at skumme skummet af.

Skræl kartoflerne, skyl og skær dem i mellemstore stykker. Fyld rodfrugterne med vand eller bouillon efter at have lagt dem i en bekvem gryde. Stil tallerkenerne på komfuret og tænd for medium varme. Kog i cirka 20 minutter efter væsken koger.

Mal de skrællede gulerødder på et groft rivejern. Steg grøntsagerne i en stegepande ved at hælde en spiseskefuld vegetabilsk olie i den. Så snart gulerødderne får en gylden nuance, kan du sikkert fjerne dem fra varmen. Send stegningen til de næsten færdige kartofler.

Forbered grøntsagerne. Vask det hele grundigt, og hak det derefter: syre - i strimler, diverse persille, dild og løg - i små stykker. Når hakkeprocessen er færdig, læg syre i en gryde med grøntsager. Kog det hele sammen i cirka 5 minutter.

Tilsæt peber og salt til suppen efter smag. Placer hakket diverse grønt der. Bring kålsuppen i kog, og lad den simre i yderligere 2-3 minutter og sluk for varmen. Lad suppen stå tildækket i 15 minutter.

Hæld den færdige kålsuppe på middagstallerkener. Placer 1-2 halvdele af et kogt æg i hver af dem, efter at du tidligere har skrællet produktet fra skallen. Tilsæt en skefuld hjemmelavet creme fraiche og inviter din familie til bords til en smagning af denne lækre sommersuppe. God appetit!

Med udseendet af de første greens vil du bare lave noget friskt, som alle allerede har savnet. En af de første, der dukker op, er syre. Det er her, det er tid til at tilberede aromatisk kålsuppe! Suppen er let og mættende på samme tid, meget lys og elsket af mange.

Hvordan tilbereder man kålsuppe korrekt, hvad er nødvendigt for dette, og hvordan man serverer retten? Det er ikke de eneste spørgsmål, vi har stillet os selv i dag. At opnå den perfekte suppe smag og konsistens er meget nemmere, end du tror!

Grønkålssuppe med syre og æg

Madlavningstid

kalorieindhold pr 100 gram

Hvordan man laver mad:

Tip: du behøver ikke at piske æggene først, men bare bryde dem ind i suppen, så har du højst sandsynligt hele æggeblommer i et tyndt hvidt skind.

Generelle madlavningsprincipper

Signaturingrediensen i denne ret er syre. Broderparten af ​​kålsuppens succes afhænger af saftigheden og friskheden af ​​dette grønt. Desværre behandles det ofte med insekticider, og det kan give skader på kroppen. Og planten er ikke beskyttet mod nitrater.

Men styret af simple udvælgelsesprincipper kan du vælge en virkelig sikker og velsmagende syre. Bladene af god, hjemmelavet syre er altid hele, der er ingen huller på dem - insektbid. Farven skal være lys. Hvis det er mørkt, betyder det, at der blev brugt nitrater. Dette indikeres også af den for lange rod, som voksede takket være kemiske acceleratorer.

Den karakteristiske friske lugt af grønt skal være til stede, hos syre er den let sur. Hvis der ikke er nogen lugt eller en metallisk aroma, er planten blevet accelereret og forarbejdet.

Tager du en masse grønt i hånden, skal det forblive fast, og bladene må ikke falde. Hvis de bogstaveligt talt straks bøjer, ligger årsagen i de samme alt for lange og skrøbelige stiklinger. Det er tilrådeligt at vælge unge blade; de ​​er små i størrelse med en ensartet lysegrøn farve og en behagelig sur smag. I denne type syre knaser stilken, når den knækker.

Opskriften kan tilbydes vegetarer, men kan ikke tilberedes i fasten, da vi tilsatte æg og creme fraiche til suppen. Men efter faste skal du sørge for at lave mad!

Hvor lang tid - 40 minutter.

Hvad er kalorieindholdet - 32 kalorier.

Hvordan man laver mad:

1. Skræl kartoflerne, skær dem i tern;
2. Hæld vand i en gryde og stil det på komfuret;
3. Bring i kog og tilsæt kartofler;
4. Skyl syre og hak den i strimler;
5. Bræk æggene i en skål, tilsæt salt og pisk dem lidt;
6. Når kartoflerne har kogt i ti minutter, tilsættes krydderier og røres;
7. Tilsæt syre og tænd for høj varme;
8. Bring suppen i kog, lav en tragt og hæld æggene i;
9. Når æggene er krøllet, tages straks suppen af ​​varmen;
10. Vask det unge løg og hak det fint;
11. Hæld suppen i skåle, smag til med creme fraiche og løg.

Tip: i stedet for creme fraiche kan du smage suppen til med yoghurt.

I dette tilfælde minder suppen mere end om borsjtj. Men så er der borsjtj med syre og ingen rødbeder. Vil du prøve? Det viser sig ret originalt.

Hvor lang er den - 2 timer og 10 minutter.

Hvordan man laver mad:

1. Vask kødet, tør det med tørre klude og læg det på et skærebræt;
2. Hvis det ønskes, fjern det for overskydende film og årer og læg det i en gryde;
3. Fyld det med vand (til toppen) og sæt det på komfuret, kog;
4. I dette øjeblik dannes skum på overfladen, som skal fjernes;
5. Reducer varmen til lav og lad det simre i halvanden time;
6. Skræl kartoflerne, skær dem som ønsket og skyl for at fjerne stivelse;
7. Læg æggene i en gryde, tilsæt vand og sæt ilden på;
8. Fra kogeøjeblikket koges i et kvarter, indtil det er mørt;
9. Vask gulerødderne, skræl og hak som altid med et rivejern;
10. Skræl løget, skyl det og skær det i fjer;
11. Fjern kødet fra den færdige bouillon og sæt det til side;
12. Læg kartoflerne i bouillonen og lad dem koge, indtil de er bløde;
13. På dette tidspunkt, hæld olie i stegepanden og opvarm den;
14. Tilsæt løg og lad det simre under omrøring, indtil det er blødt;
15. Tilsæt derefter gulerødderne og kog i fem minutter;
16. Når tiden er gået, tilsæt tomatpure og rør rundt;
17. Kog i ti minutter, omrør blandingen lejlighedsvis;
18. Vask syre og hak den fint;
19. Pil æggene og hak dem også med en skarp kniv;
20. Tilsæt både rodfrugter fra panden, syre og æg til suppen;
21. Skær kødet i tern og tilsæt det til suppen;
22. Bland alle ingredienser godt;
23. Vent til suppen koger igen, krydr den og lad den trække.

Tip: Du kan bruge friske tomater i stedet for tomatpure. Men for at gøre dette skal de blancheres, derefter skrælles, afkøles, skæres og piskes til en flydende konsistens.

En anden interessant opskrift, der indeholder æbler. Er det også svært for dig at forestille dig kålsuppe med tilsætning af æbler? Det sker! Prøv det, mens du kan.

Hvor lang er den - 1 time og 50 minutter.

Hvad er kalorieindholdet - 117 kalorier.

Hvordan man laver mad:

1. Vælg din yndlingstype kød, vask stykket og fjern fedt efter ønske;
2. Læg i en gryde, tilsæt vand og sæt på komfuret;
3. Bring det i kog over høj varme, reducer derefter varmen og skum skum af;
4. Kog derefter kødet mørt i cirka en time;
5. Efter en time fjernes kødet fra suppen;
6. I løbet af denne tid, skræl og hak gulerødderne som altid på et rivejern;
7. Pil løget, vask og skær i små tern;
8. Tilsæt rodfrugterne til suppen efter en time og rør rundt;
9. Kog i femten minutter;
10. Vask kålen, skær den tyndt og tilsæt salt;
11. Hæld mel i en stegepande, varm det op, indtil det er gyldenbrunt;
12. Hæld det i suppen, og bryd kraftigt klumperne op med et piskeris;
13. Tilsæt kål og kog i et kvarters tid;
14. Skræl, vask og riv æblet, tilsæt til suppen;
15. Bring kålsuppen i kog og fjern fra varmen;
16. Riv kødet i fibre, tilsæt suppen og rør rundt.

Råd: hvis du tilbereder kylling, så er det nok at koge den i en halv time.

En mere moderne version af en gammel suppe. Den indeholder fløde, hvilket betyder, at den ikke er så langt fra flødesuppe. Tag en risiko og blend alt med en blender, og del så resultatet, vi er allerede interesserede.

Hvor lang er den - 1 time og 25 minutter.

Hvad er kalorieindholdet - 153 kalorier.

Hvordan man laver mad:

1. Vask kødet, skær det i portioner;
2. Placer i en gryde og tilsæt vand til dækning;
3. Sæt på ilden og bring i kog, kog i tyve minutter;
4. Vask kålen, hak den fint og læg den i en gryde;
5. Fyld med vand og sæt på komfuret;
6. Lad det koge og kog i en time;
7. Skræl kartoflerne, skyl, kom i en anden gryde og tilsæt vand på samme måde;
8. Placer på ilden og kog indtil færdig;
9. Når knoldene er klar, drænes bouillonen fra dem og gemmes;
10. Lav en puré af kartoflerne og returner den til bouillonen, bland godt for at opnå homogenitet;
11. Skræl gulerødderne, riv dem og sæt dem til side;
12. Pil løget, vask det og hak det tyndt;
13. Varm olie i en stegepande, tilsæt gulerødder og løg, bring til blødhed;
14. Hæld kål med dens bouillon, kartofler, rodfrugter fra stegepanden i svinekødet og tilsæt fløde og krydderier til alle disse ingredienser;
15. Kog suppen i yderligere ti minutter ved svag varme og server.

Tip: gulerødder kan også hakkes med en kniv: i strimler eller ringe.

Ægget kan serveres på flere måder: pisk det i en separat skål med en gaffel og hæld det derefter i suppen; kør direkte ind i den samlede masse og bland kraftigt; hårdkoge separat eller indtil ønsket og læg på tallerken lige før servering. Eller du kan koge det, skære det i tern eller skiver og lægge det ovenpå – som du har lyst.

Du bør ikke koge syre for længe. Femten minutter er nok for ham. Koger du den længere, begynder den at smage bittert og ødelægger hele suppen. Og du kan servere denne lækre ikke kun med creme fraiche, men også med fløde eller yoghurt. Absolut usødet!

Kålsuppe er en farverig ret med en ældgammel historie, rigtig sommer i en tallerken. Sorrel har ikke været på markedet længe, ​​så du skal gribe øjeblikket og sørge for at forberede den berømte suppe!

Kålsuppe opskrifter

2 timer 20 minutter

35 kcal

5/5 (1)

Et af det russiske køkkens kendetegn er kålsuppe. I Rus' blev denne ret tilberedt i en ovn og simret i lergryder. Kålsuppe var vores forfædres vigtigste og mest yndlingsret.

Det er ikke for ingenting, at mange ordsprog om kålsuppe er kommet ned til os. Folk, der boede på bredden af ​​floderne, kogte dem i fiskebouillon, nogle kogte dem i fjerkræbouillon. Men mest brugte de oksekød til dette. I Rus' var der ikke mange produkter, vi kendte til, for eksempel kartofler, tomater eller majs.

Men der var svampe, korn og kål. Kål blev grundlaget for disse kålsuppe. Men i dag vil vi forberede kålsuppe med sorrel og æg, denne opskrift er mere moderne.

Surkålssuppe lavet af frisk syre med æg

Køkkenredskaber: gryde, blender, kniv, pande, skærebræt og ske.

ingredienser

Sådan vælger du ingredienser

• Sorrel- et meget nyttigt produkt, men kun hvis du ved præcist under hvilke forhold det voksede. Derfor anbefaler jeg at plante det på altanen eller i landstedet. Der vil være mange fordele ved sådan en plante. Hvis du køber den på markedet, skal du være opmærksom på dens farve. Ujævn farve og for lang stilk indikerer, at planten blev fodret med nitrater. Dette er et farligt symptom, fordi en sådan sorrel kan endda forårsage forgiftning. Den unge sunde plante har en lysegrøn farve og ensartet farve. Stænglen af ​​syre skal være skør; hvis den bøjer, er planten enten gammel eller dyrket med ekstra gødning.
• Til kålsuppe kan du bruge svinekød og endda fjerkræ, men jeg foretrækker oksekød. Det er ikke nødvendigt at tage de bedste dele af slagtekroppen, såsom mørbraden. Kød på ben eller bryst er ganske velegnet til bouillonen.
• Når du vælger persille og grønne løg, skal du være opmærksom på deres udseende. Det skal være sunde planter, uden gulhed eller tegn på fordærv.

Surkålsuppe med æg: trin-for-trin opskrift

1. Tag 350 g oksekød, vask det og læg det i en gryde med 2 liter koldt vand. Koldt vand er et must, hvis du vil have en smuk bouillon.
   
   
2. Fjern alt skum fra den kogende bouillon. Hvis dette ikke gøres i tide, vil skumflager blandes med bouillonen, og den bliver uklar.
   
   
3. Når du har fjernet skummet, tilsæt salt til bouillonen og lad det simre ved svag varme, indtil kødet er gennemstegt.
4. Tag 2 gulerødder, skræl og skær i små tern.
   
   
5. Vask 2-3 bundter grønne løg og hak dem ganske fint. Reserver en tredjedel af løget til servering.
   
   
6. Skum fedtet fra bouillonen. Den kan bruges til at sautere grøntsager.
7. Tag en gryde af rustfrit stål og læg fedtstoffet heri. Sæt gryden på bålet.
8. Tilsæt nu løg og gulerødder. Sauter i et par minutter, og tilsæt derefter 1 spsk. l. mel og steg videre.
   
   
9. På dette tidspunkt kan du hakke 350 g syre.
   
   
10. Tag en grydeske og smelt 30 g smør heri. Tilsæt nu den hakkede syre og lad det simre ved svag varme.
11. Kom 1 liter bouillon i gryden med gulerødder og løg og skru lidt op for varmen. Grøntsager skal koges lidt.
12. Når syren er reduceret i volumen ca. 2 gange, skal den hakkes i en blender. Tilsæt 1 tsk til syresyren. sukker og males til puré.
    
    
13. Hvis gulerødderne og løgene er kogte nok, tilsæt syrepuré til dem og kog i et par minutter mere. Du kan peber det efter smag.
14. Mens kålsuppen koger, forbereder du grønt til servering. For at gøre dette skal du hakke de resterende grønne løg og et bundt persille.
15. Tag nu 2 kogte æg, pil dem og skær dem i 2 dele.
16. Fjern kogt oksekød fra fedtet og skær det i små stykker.
    
    
17. Klar varm kålsuppe skal sidde i cirka 15 minutter.
18. Kålsuppe serveres som følger. Hæld først kålsuppen på en tallerken, og tilsæt derefter et halvt kogt æg. Tilføj nu et par stykker kød og drys med friske krydderurter.
    
    

Madlavningsvideo opskrift

Grønkålssuppe

Sådan laver du grønt syrekålssuppe, trin-for-trin opskrift med billeder. Kålsuppe med syre hvordan man laver lækker mad grønkålssuppe.

Sorrel er en af ​​de første sunde og velsmagende urter, der dukkede op i vores haver. Sorrel er et lager af vitaminer, og om foråret mangler det i den grad. Jeg anser grønsyrekålssuppe for at være en af ​​de nemmeste supper at tilberede, men samtidig ret velsmagende.

Hvad du skal bruge for at forberede syrekålsuppe:

1. Oksebryst, 700-1000 gr.
2. Gulerødder 2-3 stk.
3. Løg 1 stk.
4. Grønt (dild, persille, sorrel) i en stor flok, sorrel - 2 bundter.
5. Kogte æg - efter antal portioner.
6. Salt og peber efter smag.
7. Kartofler 3-4 stk.
8. Allehånde 10 stk.
9. Laurbærblad.

Jeg glemmer ikke at gentage, hemmeligheden bag lækker kålsuppe er godt vand og velsmagende, rige okseben eller oksebouillon.

Denne gang koger vi kålsuppe af de knogler, der er tilbage efter at have skåret filetkanten.

Der er nok kød tilbage på knoglerne til senere at tilføje til kålsuppen.

Kog bouillonen til kålsuppen, kom kød, skrællet løg, hele gulerødder, frø, allehånde og urtestilke (dild, persille) i gryden. Fyld med vand på flaske eller filtreret vand.

Kog bouillonen til kålsuppe i halvanden til to timer ved svag varme. Sørg for at fjerne skummet. Ti minutter før klargøring, smid et par laurbærblade i.

Fjern alt fra bouillonen. Vi kasserer grøntsagerne, og skiller kødet fra knoglerne og sætter det til side. Bouillonen kan sis gennem en sigte.

Riv gulerødderne og tilsæt til den kogende bouillon.

Skær kartoflerne i små stykker eller tern. Tilsæt kartofler til bouillonen. Salt kålsuppe. Kog kartoflerne i 15-20 minutter.

Vask syren grundigt og skær eller riv den i små stykker.

Tilsæt syre på panden, kog i 10 minutter, kålsuppen skal koge grundigt, ellers bliver kålsuppen hurtigt sur.

Det er sædvanligt at servere kålsuppe med kogte æg, jeg støtter denne tradition. Kog æggene, pil dem og skær dem i halve.

Grønne syrekålssuppe parat.

Hæld kålsuppen på tallerkener, tilsæt to halvdele af et æg og drys med finthakkede krydderurter (dild/persille).