Adjika med æbler og tomater til vinteren: de bedste opskrifter med fotos. Adjika kogt med æbler

07.10.2023 Salater

Hvis du elsker krydret mad og konstant tilføjer alle mulige brændende krydderier og saucer til forskellige retter, så er denne artikel skabt specielt til dig! Jeg foreslår, at du delvist opgiver de sædvanlige butikskøbte varme ketchups, og i stedet tilbereder lækker hjemmelavet adjika med æbler!

Og ikke kun for at lave mad, men også for at bevare det til vinteren i krukker, så du på det rigtige tidspunkt, uden at gå i butikken, kan åbne en krukke med krydret, aromatisk sauce, hjemmelavet, så naturligt som muligt, uden unødvendigt og tvivlsomme tilsætningsstoffer.

Når alt kommer til alt, er det nu tid! Sæsonen med friske grøntsager og frugter går forbi, og med den begynder sæsonen med vinterforberedelser. Konservering af grøntsager, salater og saucer lavet af dem er enkel og endda hurtig.

En artikel om det var tidligere postet, men her vil vi tilberede denne krydrede pasta-lignende krydderi med tilsætning af æbler. Hvorfor er der brug for æbler, og hvad skal du forvente af sådan en snack?

Æbler tilføjer en let sødme og aroma, som i kombination med varm peber, sur eddike og tomat, salt og krydderier i sidste ende skaber en simpelthen vidunderlig sammenvævning af smag! Æblemassen gør adjika tykkere, mere mør og pastaagtig.

Nedenfor tilbydes du 3 populære opskrifter på adjika med tilsætning af æbler, beregnet til opbevaring i krukker til vinteren. Vælg den mulighed, du kan lide, følg instruktionerne, og meget snart vil du have flere krukker med vidunderlig varm sauce.

Opskrifter

Adjika med æbler, tomater, gulerødder og peberfrugt

En skøn opskrift på adjika med æbler, tomater og gulerødder, som rulles til krukker uden sterilisering, hvilket betyder, at madlavningen bliver så hurtig og enkel som muligt.

Jeg vil gerne bemærke, at æbler ikke er den vigtigste ingrediens her; tværtimod er hvert produkt godt på sin egen måde, og uden gulerødder vil denne adjika have en mindre mangesidet smag. Igen kan du justere opskriften til dine præferencer, hvis du ønsker det, der er ingen begrænsninger.

Ingredienser:

Kødagtige tomater – 2,5 kg.
Æbler (surt eller sødt) – 1 kg.
Peberfrugt - 1 kg.
Gulerødder - 1 kg.
Varm paprika - 60 g.
Hvidløg - 200 g.
Solsikkeolie (lugtfri) – 250 ml.
Sukker – 150-200 g (som beregnet er der meget sukker);
Salt - 40 g.
Eddike 70% - 1/4-1/2 tsk;

Sådan tilberedes adjika med æbler og tomater

Det første skridt er at forberede æblerne og alle grøntsagerne. Vi vasker æblerne, skærer skrællen af, fjerner kernerne med frø, stilke og skærer derefter i små skiver.

Vi fjerner frøene og skærer de søde peberfrugter, skræller og vasker gulerødderne, fjern stilkene fra tomaterne og skær dem derefter i halve eller skiver på samme måde. Vi skræller hvidløgsfeddene; der er ingen grund til at fjerne frøene fra peberfrugter.

Alle ingredienserne er blevet behandlet og lagt i kopper. Nu skal alt dette hakkes grundigt.

Vi passerer alle stykkerne gennem en kødkværn. Det er den slags homogen vegetabilsk masse, vi har brug for. Hvidløg og varm peber skal placeres i en separat kop, da de tilsættes til allersidst, alt andet kan blandes med det samme.

Hvis du ikke har en kødhakker, kan du prøve at rive det hele på et mellem eller fint rivejern. Selvfølgelig vil dette være meget besværligt, og selve adjikaen vil have en anden konsistens.

Vi tager en stor gryde, sætter tomatmasse, æble, gulerod og også rullet sød peber i den. Bland godt og sæt på komfuret. Bring det i kog ved svag varme, og kog derefter i cirka 1 time fra det øjeblik det koger.

Glem ikke at komme op og røre fra tid til anden, så intet brænder nogen steder. Panden skal have en tyk bund.

En time er gået, hæld vegetabilsk olie i gryden, tilsæt sukker, salt, tilsæt derefter rullet hvidløg og varm peber. Rør igen og kog ved svag varme i cirka 15-20 minutter.

Tiden er gået, tilsæt nu eddike. Her er eddikeessens, du skal kun bruge en lille smule af den, en kvart teskefuld. Hvis du har bordeddike (9%), så kan du tilføje mere, cirka 30 ml.

Rør igen, det er det, det er tid til at forsegle dåserne.

På dette tidspunkt skal krukkerne allerede være vasket og steriliseret, det samme gælder lågene til dem. Her er det tilrådeligt at bruge små glas; 0,5-1 liter vil være det helt rigtige.

Fyld glassene til randen med varm adjika og rul straks lågene op. Vi tørrer krukken og kontrollerer alt for lækager.

Vend adjikaen på dåse og dæk den med et tæppe eller andet tykt, tæt stof. Efter fuldstændig afkøling kan du allerede overføre det til et sted til langtidsopbevaring; det skal være køligt og uden lys.

På en krydret note vil jeg også gerne råde dig til at lave disse. En lys og aromatisk forretter, der perfekt vil komplementere enhver fest.

Opskrift på adjika fra æbler til vinteren "finger lickin' good"

Sindssygt lækker hjemmelavet adjika lavet af æbler og forskellige grøntsager. Hvad er forskellen fra den tidligere version? Her laver vi mad uden tomater, men med zucchini. Adjika ligner i udseende, den er lige så tyk og gullig, men kun med en anderledes smag.

Sørg for at prøve denne adjika, hvis du keder dig med de sædvanlige kombinationer med tomater og peberfrugter.

For at forberede skal du bruge:

Zucchini - 5 kg.
Æbler – 1,2 kg.
Gulerødder - 0,9 kg.
sød peber - 1 kg.
Varm rød peber - 220 g.
Hvidløg - 220 g.
Sukker - 200 g.
Salt - 100 g.
Solsikkeolie (lugtfri) – 500 ml.
Eddike (9%) – 125 ml.
Kværnet peberblanding (valgfrit);

Tilberedning og rulning uden sterilisering

Igen starter vi med at rense og hakke alle ingredienserne. Skær skindet af æbler og zucchini og fjern kernerne. Skræl peberfrugt, hvidløg, gulerødder. Dernæst skal alt skæres i små skiver, så de passer ind i kødkværnen.
Vi passerer alle de hakkede grøntsager og æbler gennem en kødkværn, læg den resulterende homogene tykke masse i gryden, hvor vi skal lave mad.
Tilsæt salt, sukker, smør, bland og sæt det derefter på komfuret.
Kog over svag varme, bring langsomt i kog. Efter kogning, kog i cirka 1,5 time, tilsæt til sidst eddike, lad det simre i yderligere 10 minutter Adjika er klar!
Vi placerer sterile krukker i nærheden og fylder dem med friskbrygget zucchini-æble-adjika. Rul straks op med sterile låg. Jeg råder dig til at lade lidt stå til test.
Vend glassene og dæk dem med et tykt klæde. Lad dem stå til de er helt afkølet.

Adjika med tomater og æbler (opskrift til vinteren)

Delikat lys adjika med æbler og tomater, samt løg og hvidløg. Her er ikke andre grøntsager i form af gulerødder eller andet her, så smagen bliver så æble og tomat som muligt.

Opskriften er designet, så adjika opbevares i køleskabet, så eddike er ikke nødvendig her.

Ingredienser:

Tomatjuice - 2,5 l.
Tomater - 0,5 kg.
Æbler – 0,7-1 kg.
Hvidløg - 150-200 g.
Løg - 2 hoveder;
Sukker - 2-3 spsk. skeer;
Salt - 1-1,5 spsk. skeer;
Adjikapulver (krydderi) – 1-3 spsk. skeer (efter smag);
Eddike - valgfrit;

Madlavningsproces

Som du har bemærket, er der færre tomater i denne opskrift. Hvis du ønsker det, kan du ændre proportionerne af juice og tomater efter eget skøn (lav flere tomater, mindre juice osv.).
Skold de eksisterende tomater med kogende vand, fjern skindet fra dem, og skær dem derefter i skiver. Skræl også æblerne, fjern kernehuse og kerner, og skær frugterne i halve eller kvarte. Pil og hak derefter løg og hvidløg.
Kom nu tomater, æbler og løg i gryden. Hæld tomatjuice i dem (fra butikken eller hjemmelavet).
Bring grydens indhold i kog, reducer derefter varmen og lad det simre, indtil mængden af juice er reduceret med 50%.
Den overskydende fugt fordampede, massen kogte ned og blev mærkbart tyk. Tilsæt salt, sukker, adjikakrydderi. Pres hvidløget her. Rør og kog i yderligere 10-15 minutter.
Nu skal alt dette omdannes til en homogen masse ved hjælp af en dyppeblender. Hvis du ikke har en blender, så skal du male alle ingredienserne på nogen måde, før du begynder at lave mad, så der ikke er noget besvær senere.
Fyld sterile krukker med varm adjika og skru lågene på. Lad det køle helt af og sæt derefter glassene i køleskabet.

Hvis du planlægger at opbevare ikke i kulden, men under forhold tættere på stuetemperatur, så hæld i slutningen af madlavningen et par spiseskefulde 9% eddike. Kom derefter som sædvanlig saucen i sterile glas.

Og her er en video af at lave æbleadjika

Mange, der ønsker at lave æbleadjika, stiller et lignende spørgsmål: "Hvilken slags æbler skal jeg tage til adjika, hvilken sort, sød eller sur, gul, grøn eller rød?"

Generelt kan du lave mad fra absolut alle æbler, det vigtigste er, at de er normale, friske, uden orme osv. Selv ranetki vil gøre det. Her skal du blot huske på, at hvis adjika er lavet af syrlige æbler, så skal denne surhed kompenseres med ekstra sukker og salt. Omvendt, hvis æblet er for sødt, så er der mindre sukker og mere salt.

Ud over tørre pulveriserede krydderier og krydderier kan du tilføje forskellige aromatiske urter. Koriander, basilikum, persille osv. Alt dette skal knuses grundigt til en puré. Som et resultat vil smagen af adjika ændre sig, og farven på denne sauce selv vil få grønlige nuancer.
Valnødder vil tilføje en speciel smag. Kværn dem fint og læg dem derefter i en fælles gryde til madlavning.
Da vi laver adjika til vinteren, i krukker, udføres varmebehandling. Generelt kan du bare hakke tomater, æbler, peberfrugter og peberfrugter og hvidløg. Tilsæt lidt vegetabilsk olie, salt, sukker, koriander. Denne blanding kan uden problemer opbevares i køleskabet (dog ikke for længe).

Her er et videoeksempel på rå adjika fra æbler

Hvis du kunne lide materialet, så sørg for at dele linket til denne artikel på sociale medier. netværk. God appetit og godt humør!

En georgisk delikatesse for elskere af salte snacks er adjika. Opskriften på denne traditionelle ret til sydlige folk har undergået ændringer, da den dukkede op på det russiske bord. Peber (hovedkomponenten) faldt ind i baggrunden, og tomat blev grundlaget for madlavning. Russiske gourmeter har fundet frem til mange interessante variationer af denne ret: adjika med æbler, valnødder, peberrod og tomater vil glæde din familie til vinteren. Vi har lavet et udvalg af opskrifter, så du selv kan vælge den bedste.

Varm sauce, rig på smag, dræber patogene bakterier. Bogstaveligt oversat fra det abkhasiske sprog kaldes denne krydrede ret pebersalt. Afkodningen svarer til hovedsammensætningen af adjika.

Metoder til fremstilling og opbevaring kan opdeles i 2 typer:

frisk;
tør.

I det første tilfælde er saucen lavet af purerede rå grøntsager.

Den tørre blanding er lavet af tørret peber, hvidløg og krydderier. Det bruges som krydderi, tilføjer til kød- og fiskeretter, varme retter.

Rød peber giver adjika sin lyse farve. Faktisk kan den være grøn, hvis du tager umodne bælg. I dette tilfælde vil saucen ikke være så krydret. Tilsætning af tomater reducerer rettens krydrethed. Hvis du vil tilberede klassisk adjika, skal du kun bruge varme peberfrugter. Det er mest bekvemt at forberede sig i det tidlige efterår.

Den brændende smag kommer fra de hvide membraner og frø. Hvis du ikke kan lide det for krydret, er det bedre at tage dem ud. Det er bedre at vælge tomater, der er faste, lyse, kødfulde, men ikke saftige.

Nogle tips:

Efter kødkværn og varmebehandling bliver grøntsager mørkere. Denne proces kan ikke stoppes. Madsyre hjælper ikke med at genoprette farven og forlænge holdbarheden af vitaminer.
Du kan bruge en alu-gryde til madlavning, hvis den ikke er beskadiget. Keramisk metal eller støbejern køkkengrej er mere egnet.

Forbered de nødvendige ingredienser

Æbler tilføjer smag til adjika og giver den lidt syrlighed og sødme. De blødgør smagen. Hæld kogende vand over tomaterne og læg dem efter 15 minutter i isvand.

Efter denne simple manipulation kan huden nemt fjernes. For at skrælle peberfrugterne skal du blot opbevare dem i en varm ovn i et par minutter.

Æbler skrælles normalt; De skal skæres i fire dele, og frøene skal fjernes. Grøntsager rulles og hakkes ved hjælp af en foodprocessor eller kødhakker. Du skal bruge en stor gryde til madlavning.

Sådan tilberedes adjika med æbler og tomater til vinteren

Vær ikke bange for at eksperimentere! De bedste opskrifter er dem, du laver baseret på dine smagspræferencer.

Krydret sauce med et strejf af sødme

Hjemmelavet varm sauce indeholder få ingredienser. For 1 kilo tomater: 700 gram peberfrugt, 10 bælg varm peber, 500 gram sure æbler og et hoved hvidløg, 9% eddike - ¼ kop, salt - 40 gram, sukker - 0,5 kopper.

Forbered grøntsager.
Kværn frugterne og hæld i en gryde.
Tilsæt salt, tilsæt sukker, vent til det koger.
Tilsæt eddike efter 30 minutter.
Kog i yderligere fem minutter.
Overfør til forberedte glas.
Det anbefales at opbevare præparaterne de første 24 timer, pakket ind i et varmt tæppe.

Kogt med gulerødder og eddike

Awesome adjika kombinerer æblernes sødme og peberens krydrede:

1 kg friske gulerødder;
1 kg peberfrugt;
1 kg løg;
1 kg saftige æbler;
3 kg tomater;
200 gram chilipeber;
200 gram hvidløg;
2 spiseskefulde eddike 9%;
Vi bestemmer mængden af salt og sukker efter din smag;
200 gram raffineret olie.

Riv gulerødderne.
Kværn grøntsager og frugter.
Slib løget i en blender.
Hak hvidløget fint.
Hæld den purerede blanding i gryden. Når det koger, skru ned for varmen og lad det stå i en halv time.
Tilsæt presset hvidløg.
Tilsæt chilipeber, tidligere knust.
Tilsæt salt og sukker.
Hæld eddike og olie i.
Kog i yderligere 10 minutter.
Uden at vente på, at det er afkølet, overføres det til glas.
Vend beholderne og dæk med et tæppe.

Krydret med varm peber

Hemmeligheden bag krydret adjika er at efterlade alle frø og hvide årer i peberen. De har en brændende skarphed. Capsicums i varm sauce vil være hovedkomponenten. Det er bedre at tage sure æbler. Tomater, der er kødfulde og røde, er velegnede.

Krydderier vil tilføje pikanthed til smagen:

1 kg æbler;
3 kg tomater;
0,3 kg hvidløg;
0,3 kg varm paprika;
1 glas solsikkeolie;
½ kop sukker;
2 spsk salt;
bordeddike ¼ kop.

Før de forskrællede tomater gennem en foodprocessor.
Gør det samme med æbler.
Pil hvidløget og knus det.
Efter en kort varmebehandling skrælles peberfrugterne fra den gennemsigtige film og hakkes.
Hæld æbler og tomater i en kogebeholder og kog
Efter 1,5 time tilsættes de resterende ingredienser.
Kog i endnu en halv time.
Overfør til krukker uden at vente på afkøling.

Opskrift uden eddike

Tomater - 1 kg.
Saftige æbler - 500 gram.
Hvidløg - 200 gram.
Peberfrugt - 1,5 kg.
Chilipeber - 4 stk.
Salt - 1 spsk.
Granuleret sukker - 3 spsk.
Solsikkeolie - 3 spsk.

Vask grøntsager og frugter, skræl, fjern frø og stilke, og kværn.
Kombiner i én gryde.
Salt blandingen, tilsæt sukker.
Vent 10 minutter til krydderierne er opløst.
Bland grundigt og hæld i krukker.
For at undgå dannelse af en hinde, hæld lidt solsikkeolie ovenpå.
Stil glassene i køleskabet.

Tilsat vin

Usædvanlig opskrift. Fiske- og kødretter med dens tilføjelse er simpelthen fingerslikkende:

æbler - 4 stykker;
tomater - 10 stykker;
sød peber - 1 stykke;
varm peber - 4 stykker;
sukker - 0,5 kopper;
salt - 1 spiseskefuld;
vin - 1 glas.

Skær de skrællede æbler i små skiver og læg dem i en gryde. Hæld forsigtigt vinen i og drys sukker på toppen.
Når vinen begynder at koge, må du ikke koge mere end 5 minutter.
Slib de tidligere flåede tomater.
Fjern filmen fra peberfrugten, fjern frøene og hak.
Kombiner grøntsager med æbler.
Kog i 15 minutter.
Tilsæt de resterende ingredienser og krydderier.
Vent 5 minutter til hele blandingen koger.
Lad trække i et kvarter.
Når det er varmt, placeres det i beholdere. Luk med gummilåg.
Når den er afkølet, sættes den i køleskabet.

Metode uden konservering

2 kg tomater, 5 hvidløgshoveder, 500 gram sød peber, 3 bælge chilipeber, suneli humle, et dybt glas sukker, et halvt glas bordeddike, salt efter smag.

Rul de angivne frugter og grøntsager, mal dem til en grødet tilstand. Tilføj krydderier til den resulterende masse. Bland alt og lad stå et mørkt sted i en dag. Rør igen og hæld i forberedte beholdere. Stil glassene i køleskabet.

Tilberedning uden madlavning

0,8 kg paprika.
1 kilo tomater.
500 gram hvidløg.
En flok dild.
2 spsk salt.
Krydderier (1 spsk hver): krydret, basilikum, koriander, suneli humle.

Kværn paprikaen.
Fjern skrællen fra hvidløget.
Skræl tomaterne og skær stilkene ud.
Kværn alle grøntsagerne.
Hak dilden fint.
Bland alle ingredienser.
Lad det gære i 3 dage.
Læg dem i rene glas og dæk med nylonlåg.
Opbevares på køl.

I en slow cooker

Madlavning af adjika i en langsom komfur er meget praktisk. Det forenkler processen meget. Den varmer jævnt og sikrer en konstant varmetemperatur for hele retten. Der er ingen grund til konstant at overvåge og røre, da en speciel belægning beskytter den mod at brænde.

For 2 kg tomater skal du tage 500 gram æbler og gulerødder, 1 kg peberfrugt, 0,1 kg varm peber, 0,2 kg hvidløg, et glas raffineret solsikkeolie og, efter smag, salt og peber.

Vi renser, maler og blander alle produkter.
Tilsæt krydderier.
Hæld i multicooker-skålen og indstil kogetimeren til 1 time.
Adjikaen er klar, det eneste, der er tilbage, er at overføre det til beholdere.
Stil glassene på hovedet et lunt sted.

Rå tilsat hvidløg

Sød æbleadjika, tilberedt uden madlavning, bevarer mange vitaminer.

Grundlaget for denne ret vil være sød peber - 3 kg. Du skal bruge 500 gram gulerødder, æbler og hvidløg, 400 gram paprikabælge, et bundt koriander, ½ kop salt, en spiseskefuld sukker, 500 milliliter solsikkeolie.

Skræl æblerne og fjern kernerne. Riv derefter på et groft rivejern eller gå gennem en kødhakker.
Hak også gulerødderne.
Bulgarsk peber, befriet for film og frø, hak.
Kombiner hvidløg med paprika og hak.
Tilsæt salt og sukker til blandingen af grøntsager og frugter.
Tilsæt de resterende ingredienser.
Rør blandingen og anbring i beholdere.
For at forlænge holdbarheden hældes lidt olie ovenpå.
Overfør de afkølede glas.

Sød

For 2,5 kg tomater skal du tage 0,7 kg græskar, 0,2 kg gulerødder, 0,2 kg æbler, 0,5 kg sød peberfrugt, 0,2 kg hvidløg samt en knivspids koriander, 50 gram sukker, 70 gram salt, 2 laurbærblade.

Vask grøntsager og æbler, skræl (fjern skind), hak.
Bland og sæt gryden på ilden. Tilberedningstid - 1,5 time.
Hæld vegetabilsk olie i, tilsæt krydderier.
Læg den færdige adjika i rene glas og luk med metallåg.

Med blommer

En velsmagende snack laves med tilsætning af blommer.

Til to dele tomater skal du bruge en del hver af gulerødder, løg, æbler, sød peber og blommer. For 2 kg tomater, for en skarp smag, tag 0,3 kg hvidløg, 0,2 chilipeber, en bundt dild og to persille, solsikkeolie - 1 kop, 0,5 kopper eddike 9%, et halvt glas sukker og salt - 2 spsk.

Kværn grøntsager, blommer og æbler til en puré.
Knus hvidløget, hak krydderurterne.
Kog i en stor beholder i cirka 1 time.
Tilsæt urter, hvidløg, krydderier.
Kog i 15 minutter.
I de sidste 5 minutter tilsættes solsikkeolie, i sidste minut eddike.
Hæld i beholdere og luk med metallåg.

Med auberginer

Adjika med tilsætning af aubergine viser sig meget velsmagende. Auberginer tilføjer saftighed og gør saucen mere mør.

500 gram sød peber, en chilipeber, 1 kilo aubergine, et hvidløgshoved, et halvt glas bordeddike 9%, et glas solsikkeolie, 1/3 kop sukker, en spiseskefuld salt, to knivspidser basilikum og korianderfrø.

Knus krydderierne.
Hak grøntsagerne separat på en bekvem måde.
Knus hvidløget, du kan hakke det fint.
Kombiner tomater med olie.
Tilsæt salt og sukker (tilpas efter din smag). Fortsæt med at lave mad i 10 minutter.
Læg de hakkede auberginer i en beholder forberedt til madlavning og kog igen.
Efter 10 minutter tilsættes peberblandingen.
Efter 10 minutter tilsættes det knuste hvidløg.
Efter kogning, vent yderligere 3 minutter.
Adjika er klar. Kom saucen over i glas og luk. Dæk med et tæppe.

Sådan opbevarer du det korrekt

Rå præparater opbevares i køleskabet. Varigheden overstiger ikke 60 dage. Sterilisering af beholdere er grundlaget for pålidelig opbevaring. Det er bedre at placere krukker lukket for vinteren på et køligt og mørkt sted.

I en beholder med frisk adjika tilsættes lidt solsikkeolie på toppen. Dette vil forhindre, at der dannes en tør skorpe. Iodiseret salt kan forårsage gæring, så det er bedre ikke at tilføje det til præparaterne.

Vi forbereder alle grøntsager og frugter: skyl alt grundigt under rindende vand. Skær kernehuset ud af æblerne.

Vi renser søde og varme peberfrugter fra frø og haler, fjern skallerne fra hvidløget.

Skræl gulerødderne fra tynde skaller og hak dem groft.

Skær tomaterne i 4 dele.

Vi passerer alle de tilberedte grøntsager sammen med æbler gennem en kødkværn. Hæld den fremtidige adjika i en stor gryde.

Tilsæt køkkensalt, perlesukker, kværnet peber og raffineret solsikkeolie. Du kan også tilføje dine yndlingskrydderier efter smag, men det vigtigste er ikke at overdrive det for ikke at overskygge smagen af grøntsager og æbler.

Bland grøntsagsmassen grundigt og kog ved svag varme i 120 minutter. Det er nødvendigt at røre fra tid til anden for at forhindre forbrænding.

Efter dette skal du sørge for at tage en prøve, og hvis alt er tilfredsstillende, fordel derefter den varme adjika i sterile krukker og rul lågene op. I en omvendt stilling og dækket af et tæppe, lad konserveringen køle af og gem den derefter i et køligt spisekammer eller kælder.

God appetit.

Adjika lavet af æbler er en fremragende vitaminrig snack, der kan kombineres med kød, korn og andre grøntsager. Det konserverede produkt anses for populært i mange lande på grund af dets usædvanlige smag og pikante aroma. Nogle husmødre har tilpasset sig at tilføje det, selv når de forbereder de første kurser.

Generel madlavningsteknologi

Abkhasien betragtes som fødestedet for snacken. Den traditionelle version involverer madlavning med chilipeber, hvidløg og aromatiske urter. Men med tiden ændrede husmødre opskriften, hvilket gjorde den mere mør og pikant.

I dag indeholder saucen følgende ingredienser:

modne, saftige tomater;
sød og varm peber;
æbler;
gulerod.

For at forbedre smagen af adjika med æbler og tomater, tilsæt aromatiske urter til vinteren - persille, dild, basilikum, koriander. Det er dem, der tilføjer lidt krydderi til retten.

For at snacken skal blive en succes, skal du optage tætte, men samtidig frugtige, saftige frugter med en anelse syrlighed. Den bedste mulighed overvejes sort Antonovka. Æbler, der er løse i konsistensen og sødere, egner sig ikke til at lave sauce.

Tilbered en krydret snack efter følgende princip:

Maling af mad bør kun foretages i en kødhakker. En blender er ikke egnet til madlavning, da den purerer alle ingredienserne. Saucen vil ikke ligne adjika;
bringe til beredskab på komfuret;
hæld varmt i krukker eller tilsæt straks til mad;
Opbevares på et køligt sted, hvor ultraviolette stråler ikke trænger ind.

Adjika, tilberedt efter de bedste opskrifter med æbler til vinteren, vil hjælpe med at lyse kedelige, kedelige aftener op med sin lyse smag.

Muligheder for at forberede snacks til vinteren

Alle sauceopskrifter indeholder det samme sæt ingredienser. Men denne kendsgerning forhindrer dig ikke i i sidste ende at få en snack af forskellig smag, ændre andelen af ingredienser i henhold til dit ønske og præference.

Krydrede elskere bør tilføje varme ingredienser; for en mild smag skal du øge mængden af tomater og gulerødder.

Opskrifterne på adjika med æbler præsenteret nedenfor er enkle og forståelige selv for kulinariske begyndere.

Instant sauce

Det er især populært på grund af dets lette fremstilling. Smagen af produktet er rig og behagelig.

Komponenter:

sure æbler - 800 g;
tomater - 2,4 kg;
gulerødder - 0,4 kg;
sød peber - 750 g;
salt uden tilsætningsstoffer - 2 spsk;
rød chili - 2-3 stk.;
eddike 6% - 90 ml;
smør - 3/4 kop;
hvidløg - 3 store hoveder;
granuleret sukker - 3-4 spsk.

Vi udfører følgende handlinger:

Skyl den grønne frugt, skær den i 2 dele og fjern frøboksen. Gulerødder, peberfrugt - skyl og skræl. Læg tomaterne i et dørslag, hæld kogende vand over dem, hold og fjern skindet.
Slib, kom frugt- og grøntsagsblandingen i en dyb beholder, sæt på komfuret, kog i 60 minutter.
Tilsæt salt, sukker og smør i beholderen med indholdet. Lad det simre i et kvarter.
Tilbered chili og hvidløg: skræl og purér. Inden den tages ud af komfuret, tilsæt varme ingredienser og rør rundt. Lad saucen ligge tildækket i et par minutter.
Adjika med æbler til vinteren lægges i præsteriliserede krukker og skrues på med låg. Efter afkøling skal det opbevares koldt.

Det tager 1,5 time at tilberede en lækker, aromatisk sauce. Denne snackmulighed er fantastisk til travle husmødre.

Øjeblikkelig varm sauce

Råd! Når du koger alle ingredienserne, må du ikke dække beholderen med et låg. Saften, der frigives fra grøntsager og frugter, vil fordampe hurtigere, saucen vil koge ned og blive tyk.

Krydret adjika med æbler

Det er slet ikke underlagt varmebehandling, hvorfor snacken fik det andet navn "rå adjika med æbler uden tomater." I sin sammensætning bevarer saucen alle vitaminerne i dens bestanddele. Opbevar krydderi-snacksen i køleskabet indtil foråret.

Produkter:

olie - 2 kopper;
sød peber - 4 kg;
salt - 2-3 spsk;
æbler - 0,65 kg;
hvidløg - 8 store hoveder;
koriander - 130 g;
gulerødder - 550 g;
granuleret sukker - 1-2 spsk;
chili - 500 g.

Så til sagen:

Vask to sorter peberfrugter, fjern frø og stilke, og tør af med en bekvem metode.
Gulerødder, æbler - skræl, skyl. Hak på et groft rivejern. Pil hvidløget og hak det fint med en kniv.
Kombiner alle tilberedte ingredienser i en gryde, tilsæt krydderier, olie, finthakkede krydderurter. Rør, dæk til, lad stå på et varmt sted i en halv time, indtil alle bulkingredienser er helt opløst.
Læg krydderierne i glasbeholdere og luk med nylonlåg. Afkøles.

Vigtig! Saucen, tilberedt uden varmebehandling, indeholder mange vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer. For længere opbevaring er det nødvendigt at tilføje mere salt, da det i dette tilfælde fungerer som et konserveringsmiddel. Det indtages sjældent i sin rene form; det tilsættes hovedsageligt ved tilberedning af retter eller som en komplementær komponent, for eksempel til grill eller grillet fjerkræ.

Adjika fra gulerødder og æbler til vinteren

En dåsesnack med gulerødder, æbler og græskar bliver mør og aromatisk. Bruges til at supplere kød- og grøntsagsretter.

Produkter:

sød peber - 1,4 kg;
gulerødder - 0,35 kg;
eddike essens - 4 tsk;
grønne æbler - 550 g;
chili - 3 stk.;
laurbærblad - 2 blade;
olie - 200 ml;
græskar - 1,3 kg;
stensalt - 2,5 spsk;
hvidløg - 250 g;
tomater - 3,7 kg;
granuleret sukker - 70 g;
koriander pakke.

Skyl græskar, peberfrugt, gulerødder, æbler, fjern skind og kerner. For nemheds skyld skæres i stykker.
Rul og kom blandingen i en stor gryde. Sæt på komfuret og kog i 60 minutter ved lav temperatur.
Fjern skallen fra hvidløget, og kerne og stilk fra peberfrugten. Skær i små tern.
Et kvarter før den er klar, hæld olie og syre ud, tilsæt krydderier og tilsæt varme ingredienser. Bring i kog, smag til, tilsæt salt evt.
Adjika med æbler og gulerødder anbringes i en ren beholder og lukkes. Fedt nok.

På trods af at græskar er inkluderet i sammensætningen, er det slet ikke mærkbart i den færdige skål. Smagen af saucen er sur, bliver til sød.

Adjika med æbler og blommer

Krydderi-snacksen er mest lækker, hvis konserveret indeholder frisk, moden frugt.

Produkter:

løg - 1,9 kg;
tomater - 2,8 kg;
blommer - 1,7 kg;
gulerødder - 1,6 kg;
grønne æbler - 1,7 kg;
sød peber - 1,8 kg;
hvidløg - 340 g;
chili - 240 g;
persille - 120 g;
dild - 40 g;
granuleret sukker - 190 g;
bordsalt - 70 g;
olie - 1 glas;
eddike 9% - 150 ml.

Sådan forbereder du adjika med æbler til vinteren:

Løg, blommer, tomater, gulerødder, æbler, peberfrugter - skræl, skyl og skær i flere stykker, hak.
Vask friske krydderurter, læg dem på et tørt håndklæde og tør. Trevl.
Fjern skallerne fra nellikeren og riv dem på et fint rivejern.
Kom blandingen af grøntsager, hvidløg og finthakkede krydderurter i en dyb gryde, sæt på komfuret og lad det simre i 60 minutter ved svag varme.
Tilsæt krydderier, olie, syre. Rør rundt og kog videre i et kvarters tid.
Læg den færdige snack i sterile beholdere og skru lågene på. Fedt nok.

Takket være blommer kan adjika indtages selv af børn. Smagen er skarp og sød.

Vigtig! Krydderier og urter i præparater bør vælges omhyggeligt. De bør ikke være sløve, med en karakteristisk lugt af råd. Tværtimod er bladene lyse, farven er rig, og aromaen er frisk, karakteristisk for hvert produkt.

Adjika fra grønne æbler med løg

Smagen af snacken er subtil, aromatisk med en let syrlighed og krydderi.

Produkter:

tomater - 4 kg;
chili - 7 stk.;
gulerødder - 1,6 kg;
hvidløg - 220 g;
granuleret sukker - 130 g;
peberfrugt - 1,7 kg;
olie - 230 ml;
løg - 1,4 kg;
bordsalt - 70 g.

Skyl grøntsager og frugter, fjern uspiselige dele. Der er ingen grund til at skrælle æblerne. Kværn i en kødhakker. Læg frugt- og grøntsagsblandingen i en dyb beholder. Kog ved medium varme i 60 minutter.

For varme peberfrugter og hvidløg fjernes uspiselige dele og hakkes fint med en kniv. For elskere af en krydret, brændende ingrediens anbefales det kun at skære stilken af og bruge frugtkødet og frøene som forberedelse. Læg i beholder med indhold, rør. Kog i et kvarter. Æbleadjika er helt klar til vinteren. Fordel saucen i glas, luk lågene tæt.

Vigtig! Alle opskrifter bruger varme ingredienser til madlavning. Når du arbejder med dem, skal du bære gummihandsker for at forhindre hudforbrændinger. Rummet skal være godt ventileret. Rør ikke ved øjne, næse eller andre dele af kroppen. Efter håndtering skal du vaske dine hænder grundigt med sæbe og vand flere gange.

Adjika med æbler og peberfrugter uden konservering

Smagen af snacken er ikke krydret. Til madlavning vil vi forberede følgende komponenter:

hvidløg - 170 g;
sød peber - 1,6 kg;
olie - 170 ml;
gulerødder - 1,5 kg;
tomater - 4,3 kg;
salt, sukker - efter smag;
æbler - 1,7 kg.

Bearbejd grøntsagerne og skær eventuelt skrællen af i et tyndt lag. Skær i flere stykker for nemheds skyld. Kværn i en foodprocessor.
Kom blandingen i en gryde med høje sider, tilsæt olie. Lad det simre ved lav temperatur i 15 minutter.
Fjern skrællen fra hvidløget og skær i små tern. Tilsæt med krydderier og rør rundt.
Mens det er varmt, fordeles det i forberedte beholdere, lukkes og afkøles.

Opskriften på adjika med æbler til vinteren tilberedes hurtigt, og smagen er ikke så krydret som den traditionelle opskrift. Krydderierne passer godt til kød, grøntsager, pasta og korn. Tilladt at blive brugt i babymad.

Råd! Inden appetitvækkersaucen lægges ud, skal beholderen steriliseres over damp eller i ovnen, lågene skal opvarmes eller opbevares i nogen tid i en beholder med kogende vand. Denne handling vil bevare snacken i lang tid.

Adjika med æbler og vin til vinteren

På trods af at snacken ikke er særlig populær, viser den sig sund og velsmagende. Saucen passer godt til kød- og kødretter, og bruges også til salater og bagte grøntsager. Det adskiller sig fra andre opskrifter i tilberedningsmetoden.

Produkter:

paprikastykker - 1 pakke;
sure æbler - 700 g;
tomater - 2 kg;
chili - 1 stk.;
rødvin - 250 ml;
bordsalt - 50 g;
chilisauce - 2 tsk;
granuleret sukker - 180 g.

Fjern skræl og kerner fra frugten i et tyndt lag. Skær i små skiver, læg i en passende gryde, hæld vin i og drys hvert lag med sukker. Det er vigtigt, at æbleskiverne er helt dækket af den alkoholiske drik, men vigtigst af alt, overdriv det ikke. Ellers vil smagen af den færdige ret ikke ændre sig til det bedre.

Sæt på komfuret. Ved middel varme koges i 5 minutter for at blødgøre æblerne.

Imens gør du resten af grøntsagerne - skyl, skræl, skær i små tern. Når frugterne er klar, kværnes de i en foodprocessor. Du bør få en ikke-flydende puré.

Kom alle ingredienser i en stor gryde, kog op og lad det simre i 15 minutter. Tilsæt chilisauce, varm peber, rør rundt.

Fjern fra komfuret, dæk til og lad det trække i et kvarters tid. Læg krydderi snacken i beholdere og luk.

Adjika med æbler og krydderurter

For elskere af aromatiske urter ville følgende metode til at tilberede saucen være en god mulighed.

Komponenter:

grønne æbler - 2 kg;
chili - 10 stk.;
tomater - 4,5 kg;
gulerødder - 1,3 kg;
hvidløg - 2 stk;
sød peber - 1,5 kg;
persille - 40 g;
koriander - 50 g;
dild - 40 g;
basilikum - 50 g;
olie - 500 ml;
eddike 9% - 0,5 l;
salt, sukker efter smag.

Æbler, tomater, gulerødder, peberfrugt - skræl, skyl og hak fint i tern. Kom de tilberedte ingredienser i en dyb gryde. Sæt på komfuret, sæt varmen til lav, og bring i kog.

Tilsæt krydderier og fortsæt med at simre i 30 minutter. Fjern skallerne fra hvidløget, og skyl og hak de friske krydderurter og chili. Hæld indholdet i gryden og varm op i et kvarters tid. Læg adjika med æbler i krukker til vinteren og køl.

Der er mange variationer af syrlig frugtsauce. Takket være det kan du vælge en mere bekvem tilberedningsmetode for dig selv. Med lidt fantasi kan du komme med en ny opskrift på tilberedningen og glæde din familie og venner med en interessant, usædvanlig smag.