Jeg forbereder altid tomatpure til vinteren midt i september, hvor tomatpriserne falder markant. Sådan konservering er meget nyttig om vinteren, når du vil tilføje lyse farver og sommeraromaen af ​​modne tomater til din første eller anden varme ret. Dette præparat har dog også sine ulemper - det tager mere end 2 timer at lave og koges ned omkring 3-4 gange, men det er det værd!

Jeg anbefaler det til alle, men husk at tomatpasta kun opbevares i kulden: i kælderen eller køleskabet. Hvis du skal opbevare det ved stuetemperatur, skal du sørge for at tilføje eddike, når du forbereder det. Lav en pasta af kødfulde sorter af tomater - jeg brugte den populære og billige sort "Slivka", jeg tror, ​​den er tilgængelig i alle regioner.

Så lad os skylle tomaterne i vand og begynde at lave mad.

Lad os vælge en passende tykbundet beholder og skære tomaterne i skiver eller cirkler og skære grønne stiklinger ud fra dem.

Sæt beholderen på komfuret og bring indholdet i kog under omrøring flere gange. Der er ingen grund til at tilføje vand - vi forsøger at fordampe det! Skru derefter ned for varmen og lad tomatskiverne simre i 30 minutter, indtil de er bløde.

Slib det varme indhold af beholderen gennem en sigte med en ske, fjern frugtkødet og frøene, pas på ikke at brænde dine hænder.

Hæld derefter den resulterende tomatsaft og frugtkød tilbage i gryden eller gryden. Sæt beholderen på bålet igen, men som minimum, og fortsæt med at simre i cirka 1,5 time under omrøring fra tid til anden. Glem ikke at tilsætte salt og evt. 9% eddike.

Efter cirka en times simring vil saften fordampe med to tredjedele og begynde at blive til en pasta. På dette stadium skal du røre det meget oftere end i begyndelsen. Da alle bestemmer graden af ​​massefylde af pastaen for sig selv, at dømme efter dens gurgling, besluttede jeg at stoppe der og steriliserede beholderne.

Fra 2 kg modne tomater fik jeg omkring 350-400 ml tomatpure. Læg den varme pasta i steriliserede glas og forsegl dem straks med vakuumlåg. Vend beholderne på hovedet og pak dem ind i et tæppe, og lad dem ligge der, indtil de er helt afkølet.

Hjemmelavet tomatpure er klar til vinteren. Lad os flytte den til opbevaring. Tomatpuré kan opbevares i cirka 1 år.

Nyd dine kulinariske bedrifter!

Tomatpasta er et produkt, der opnås ved at male og koge modne tomater. Når de forarbejdes, mister disse grøntsager praktisk talt ikke deres gavnlige egenskaber og bevarer deres sammensætning, hvorfor koncentrerede tomatprodukter betragtes som sunde på ethvert tidspunkt af året.

Hvor bruges pastaen?

Tilberedning af borscht, kharcho og supper er umuligt uden at bruge dette produkt. Tomatpuré indgår i ketchup og italienske saucer og bruges til at tilberede marinader og pizzakrydderier.

Om sommeren og det tidlige efterår, hvor der er mange friske grøntsager, bruges kødfulde og saftige tomater til madlavningen. Den første høst af malede grøntsager kommer i juli, og i september-oktober stopper høsten. For at glæde dig selv og din familie med lækre og nærende retter med tilsætning af tomatpasta, skal du forberede det på forhånd.

Dette populære produkt tilberedes forskelligt i forskellige lande: georgiere tilføjer kaukasiske krydderier og nødder, grækere stræber efter at bevare den mest naturlige smag og bruger lette krydderier, italienere tilføjer hvidløg, løg, basilikum og rød peber. Hvis du er interesseret i, hvordan du tilbereder tomatpasta derhjemme, så beslut dig for hvilket produkt du vil ende med. Du kan prøve forskellige opskrifter, udvide menuen så meget som muligt!

Nyttige stoffer og sammensætning

Tomater indeholder kompleks af vitamin A, C, E og B. Mineraler: jern, calcium, zink, kalium, fosfor, nikkel og kobolt. Tomatpasta er rig på fytohormoner og lycopen, som forhindrer fremkomsten og udviklingen af ​​kræftsvulster. Den indeholder æteriske olier og syrer. Hormonet serotonin er til stede, hvis inddragelse hjælper i kampen mod stress og forbedrer humøret. Hvis du endnu ikke ved, hvordan du tilbereder tomatpasta derhjemme, så brug vores tips og få et sundt supplement til din kost.

Sådan vælger du tomater

Det er nødvendigt at forberede modne, kødfulde tomater uden grønt. Da pastaen opnås ved kogning, bliver de grønne fragmenter af frugten mørkere under varmebehandlingen, hvilket vil forværre produktets udseende og kvalitet. Er du interesseret i, hvordan man tilbereder tomatpasta derhjemme?Det er bedst at vælge frugterne af den velkendte Slivka-sort: de har nok frugtkød og lidt juice, som vil optimere forarbejdningsprocessen.

Klassisk version

Denne opskrift til fremstilling af tomatpasta er kendt for mange husmødre, men du skal kende finesser og hemmeligheder for at få et kvalitetsprodukt. Lad os forberede ingredienserne:

• tomater - 2,5 kg;
• 5-6 løghoveder;
• 4-5 fed hvidløg;
• sukker - 120 g;
• bordeddike - 100 g;
• bordsalt.

Vi renser tomaterne fra urenheder i rindende vand, afskærer umodne fragmenter og forkælede områder og fjerner stilken.

I en emaljepande sætter vi frugterne, skåret i halve (på langs eller på tværs, det gør ikke noget), løg, hæld et halvt glas vand. Dæk gryden med et låg og vent til det koger. Reducer varmen og lad det simre i en halv time.

Primær behandling giver dig mulighed for at gøre tomater bløde og bøjelige til efterfølgende gnidning. Efter at massen er afkølet, føres den gennem en sigte for at fjerne frø, skind og grove indeslutninger af frugtkød. Det halvfærdige tomatprodukt skal koges 3-5 gange ved svag varme. Rør hele tiden i blandingen for at forhindre forbrænding. Tilsæt krydderier, pres hvidløget ud, steg et par minutter mere og tag det af varmen.

Du skal forberede krukker og låg til forsegling på forhånd, fordi pastaen skal opbevares lukket. Nu ved du, hvordan man laver tomatpasta derhjemme. Der er dog stadig mange interessante opskrifter.

Tilberedning af krydret tomatpure i ovnen

Tilsætning af krydderier forbedrer smagen af ​​enhver ret. Den originale tomatpasta er ingen undtagelse - opskriften på madlavning i ovnen vil appellere til mange. Serveringen er beregnet til 4 kg tomater, men hvis det ønskes, kan du justere opskriften ved at tilsætte den nødvendige mængde krydderier. Så for den angivne mængde tomater, tilbered bordsalt (4-5 dessertskeer), sort peber, koriander og kanel (1/2 tsk hver), 12-14 tørrede nelliker, 1/2 bundt hver af persille, selleri og basilikum. Dildparaplyer vil tilføje en speciel pikant aroma.

Primær forarbejdning

Tomater skal vaskes, beskadigede områder afskæres og deles i to. Kom det derefter i en gryde, tilsæt vand (ikke mere end 1 glas) og kog i cirka 8-10 minutter. Afkøl blandingen og passer gennem en medium sigte, og fjern overskydende fragmenter (frø, skind).

Fordampning

Bland halvfabrikatet med salt, kom det i en form med høje sider, og sæt det i ovnen opvarmet til 200 °C. Tilberedningstid afhænger af kvaliteten af ​​råvarerne. Under processen er det vigtigt at overvåge konsistensen, der opnås under kogningen. For at gøre dette tager vi massen ud hvert 20. minut, blander og kontrollerer tykkelsen. Når pastaen når den ønskede konsistens, tilsættes bulkkrydderier. Bind krydderurterne i en bundt og dyp i blandingen Efter en halv time fjernes urtebundtet, og den varme blanding fordeles i glas og lukkes.

Nu kender du en anden mulighed for, hvordan man forbereder tomatpasta derhjemme.

Du kan kun tilberede en masse fra tomater, du kan tilføje andre frugter og grøntsager rige på fiber. Dette vil forbedre produktets udseende og gøre dets smag rig og behagelig. Resultatet er en uforlignelig hjemmelavet tomatpasta, hvor opskrifterne er angivet nedenfor.

Pasta med æbler

Til forberedelse skal du bruge 3-3,5 kg tomatfrugter, 0,7 kg æbler med tæt frugtkød, 0,5 kg løg, 30 g bordeddike og salt (1-1,5 dessertskeer). Vask produkterne, fjern stilkene og kværn dem i en juicer. Dernæst handler vi som ønsket.

Mulighed et

Kog blandingen ved svag varme, indtil mængden af ​​blandingen falder flere gange. Umiddelbart efter tilberedning, læg tomatpuréen i en beholder og forsegl.

Mulighed to

Læg den resulterende masse efter juiceren i et rent klæde, bind en knude og hæng den over beholderen natten over. I løbet af denne tid forsvinder den overskydende væske, og om morgenen er det nok at koge blandingen i 30 minutter med salt og yderligere 10 minutter med eddike. Vi lukker det resulterende produkt i krukker.

Det er vigtigt at huske, at du skal lade den purerede blanding ligge i et klæde natten over i et køligt rum, så det først bliver surt om morgenen.

Tomat med selleri

Takket være denne opskrift får du ikke bare en pasta, men en rigtig "vitaminbombe". Tilbered 2,5 kg tomater, 5-6 mellemstore sellerirødder, 5-6 løg og 6 mellemstore æbler. Til krydderier anbefales det at tilføje lige dele kanel og stødt sort peber (1/2 tsk hver), 6 nelliker og rød peber (et knivspids). Den rige smag vil blive suppleret med sukker (100 g) og salt (150 g).

Forberedelse

Vaskede og hakkede tomater inddampes i 20 minutter og passeres gennem en sigte. Æbler bages i ovnen, moses, kernehus og skind fjernes. Selleri og løg hakkes fint, inddampes med en lille mængde vand og tørres af. Bland grøntsags- og frugtpuréer, tilsæt salt og sukker, og kog til konsistensen af ​​tyk marmelade. Tilsæt krydderierne inden blandingen tages af varmen og kog i et par minutter. Når det er varmt, hældes det i glas og lukkes tæt med låg.

Originale opskrifter

Hvis din havegrund har en fantastisk høst, vil vi fortælle dig, hvordan du laver tomatpasta derhjemme med tilsætning af blommer eller sød peber.

Mulighed 1

Tilbered 2,5 kg tomatfrugter, 0,7 kg blommer, 3-4 løghoveder, 1 hvidløgshoved, krydderier (rød, sort peber) efter smag. Sukker og salt tilsættes alt efter smagspræferencer. Tilbered separat tomatpuré med løg og blommepuré i henhold til det velkendte skema (kog og gnid gennem en sigte). Bland de resulterende masser og kog igen. Tilsæt krydderier og hvidløg i slutningen af ​​tilberedningen, kom pastaen i glas.

Mulighed 2

Tomat med rød peberfrugt. Du skal bruge tomater, peberfrugt og løg (ca. 1 kg hver). Skræl grøntsagerne, hak dem fint, bland og kog sammen. Efter en halv time afkøles blandingen og tørres af. Tilsæt salt og sukker efter smag, bring marmeladen til den er tyk under konstant omrøring. Vi forsegler den.

Sådan opbevarer du tilberedt pasta

Når du vælger en beholder til opbevaring af tomater, skal du straks huske på, at kun en lille mængde af den bruges til madlavning, hvilket betyder, at en åben krukke forbliver i køleskabet i lang tid. Du kan straks vælge små krukker (200 g hver). Hvis tomaten er pakket i krukker på 500 g eller mere, så drys resten af ​​pastaen med salt og hæld lidt olie på overfladen for at forhindre forekomsten af ​​mug.

Ikke alle kokke ved, hvordan man laver tomatpure derhjemme. Sådan en duftende og tyk sauce kan trods alt købes i ethvert supermarked. Det er dog værd at bemærke, at det produkt, der sælges i butikken, ikke altid er af højeste kvalitet. I denne henseende gør vi opmærksom på, hvilket derhjemme viser sig meget velsmagende og aromatisk.

Sådan laver du tomatpure af friske tomater

Nødvendige ingredienser:

• store løg - 1-3 stk.;
• store røde tomater - 3 kg;
• bordsalt - 20 g (tilføj til smag);
• granuleret sukker - 115 g;
• eddike 9% - ½ kop;
• nelliker, kværnet sort peber, sellerifrø, et lille stykke kanel og andre krydderier – tilsæt efter eget skøn.

Før du laver tomatpasta derhjemme, bør du købe flere kilo store tomater fra butikken eller fra din egen have. Det er især værd at bemærke, at et sådant produkt skal være modent. Når alt kommer til alt, hvis du bruger grøntsager til madlavning, vil de markant forværre smagen og aromaen af ​​din pasta.

Forarbejdning af grøntsager

For at forstå, hvordan man laver pasta velsmagende og hurtigt, skal du huske, at et sådant produkt viser sig meget mere smagfuldt, hvis du under tilberedningsprocessen bruger ikke kun modne tomater, men også løg. Derfor skal alle præsenterede grøntsager vaskes, skrælles og skæres i små tern. Forresten foretrækker nogle husmødre at behandle disse ingredienser ved hjælp af en kødkværn. Men vi anbefaler ikke denne procedure, da tomaterne stadig bliver malet gennem sigten.

Kogning af grøntsager

Efter at alle produkterne er behandlet, skal de lægges i en (emalje)skål og simre ved meget svag varme i 18-20 minutter. I løbet af denne tid bliver komponenterne bløde, hvorefter de kan knuses til puré.

Kværn af grøntsager

Når tomater og løg er godt stuvede, skal de afkøles lidt, og lægges derefter i en fin sigte og moses med en moser. Som et resultat skal du få en flydende og aromatisk tomatmasse uden klumper.

Varmebehandling

Hvordan laver man tomatpasta derhjemme, så den bliver tyk og aromatisk? For at gøre dette skal den forberedte masse placeres igen i en gryde (emalje) og derefter koges og koges, indtil dens volumen er reduceret med 2,5 gange. Du bør også helt sikkert tilføje krydderier og krydderier til et sådant produkt (nelliker, malet sort peber, sellerifrø, et lille stykke kanel osv.). For at forhindre dem i at ødelægge pastaens homogene konsistens, er det tilrådeligt at pakke dem ind i gaze og placere dem i en skål. Derudover skal du hælde sukker og salt i beholderen, samt hælde 9% eddike i.

Den sidste fase i forberedelsen

Efter at pastaen er kogt, skal du fjerne gazeposen med krydderier fra den, og derefter placere produktet i små steriliserede glaskrukker og rulle op.

Nu ved du, hvordan man laver tomatpasta derhjemme. Dette præparat kan bruges til fremstilling af forskellige saucer såvel som til andre retter.

Tomatpuré bruges til madlavning af millioner af mennesker af alle nationaliteter. Dette er et produkt kendt af enhver husmor i vores land, og ikke kun i vores.

Ketchups og saucer tilberedes på basis af det. I sig selv er det ikke et slutprodukt, men et halvfabrikat til fremtidige retter. Ingen spiser det uden først at behandle det.

Den tilsættes til første og anden retter for at give den en karakteristisk tomatsmag og lys farve. Og normal, sund fordøjelse, som vi alle ved, starter med, hvordan maden ser ud og lugter.

En anden ting er vinteren. Tomater er ikke så velsmagende, ikke så søde. Hvad er deres smag og farve? Og de er ikke billige om vinteren. Jeg vil ikke købe det i en butik. Jeg købte engang en lille krukke og tænkte, at jeg ville tilføje en teske ad gangen for farve. Så den stod åben i mit køleskab i tre måneder, og den mugnede i hvert fald ikke eller forsvandt.

Hvad blandede de med tomaterne? Jeg begyndte at læse ingredienserne, og jeg havde det endda dårligt, helt E-shki. Og da jeg allerede ved alt om disse E-shki og endda skrev om dem. Jeg smed dette butikskøbte produkt ud af skade. Og jeg køber den ikke længere, min egen tomatpure, dog ikke så smuk, men bestemt sund.

Ifølge GOST bør pasta kun indeholde tomater og salt. Sådan forbereder vi det sammen med dig. Selvfølgelig kan pasta være et stærkt ord. Det, jeg får, er noget mellem en pasta og en juice, hverken flydende eller tyk. Jeg maler ikke tomater gennem en si, og jeg har det sammen med frø. Hvorfor spilde noget godt og spilde tid? Desuden er der intet tilbage af frøene under tilberedningen.

En simpel opskrift på at lave tomatpure til vinteren

Opskriften vil være enkel. Uden vanskeligheder. Selvom der er et ønske om at komplicere det, vil jeg fortælle dig, hvordan dette kan gøres.

Vi skal bruge:

• tomater
• solsikkeolie

Forberedelse:

Jeg angiver ikke specifikt mængden. Den, der finder det nødvendigt at forberede sig, vil gøre det samme. Jeg køber altid en eller to kasser tomater. Det vil sige, at min madlavningsproces foregår i industriel skala.

Men jeg har min egen tomatpure i efterår, vinter og forår. Det smager som rigtige tomater. Og hvis de ikke spiser tomatpuré, der er købt i butikken, så giv mig bare denne!

Engang tog min mand og jeg afsted på forretningsrejse i en uge, og min datter og svigersøn boede hjemme. Ved ankomsten så jeg, at krukkerne med det på mine hylder var blevet betydeligt mindre. Og min datter siger: "Så din elskede svigersøn blev forelsket i ham, jeg kunne ikke rive ham væk!" Selvfølgelig, hvorfor ikke spise det, når du spiser det, og det er som om tomaterne er friske.

Jeg køber tomater i slutningen af ​​august, hvor de er modnest og rødest. Får styrke fra solen! Fuld af juice, smag, vitaminer. Det er hvad jeg laver mad med.

Det er meget nemt at forberede!

1. Vask tomaterne, fjern stilken og skær dem i stykker. Så det er praktisk at vride.

2. Vrid i en kødhakker. Tidligere vendte de den manuelt, det tog så lang tid. Og nu, hvis du har en elektrisk kødhakker, kan du vride alt på et øjeblik.

Det fungerer også godt, hvis du pisker det med en blender i en foodprocessor. Her kan du male den finere eller grovere, alt efter hvad du vil.

3. Hæld i en stor gryde. Og hvis du har en stor kedel, er det også godt. Det er mindre tilbøjeligt til at brænde og er lettere at røre rundt. Tomatmassen samler sig ikke i grydens hjørner. Hvis du laver mad i en gryde, skal du holde øje med disse forræderiske hjørner og røre ofte.

4. Glem ikke at gøre dette. Jeg rører med en hulske, det griber godt i kedlen og intet brænder på. Kog over lav varme. Vores tilberedende pasta skal gurgle stille og roligt, ikke boble.

På denne måde bevarer den sin farve.

5. Mens den koger, forbereder du beholderen, hvor du vil forberede den. Jeg opbevarer det i glas liter flasker; de bliver ved, når du køber forskellige juicer. Når der ikke er flasker tilbage, kan du bruge krukker med påskruet jernlåg. Flasker og glas skal vaskes godt med sodavand og steriliseres.

6. For at gøre dette, kom vand i en almindelig gryde og bring det i kog. Læg et dørslag i gryden og stil to flasker eller krukker nedefra. Den fordampende damp skal trænge ind i beholderne. Sådan foregår steriliseringsprocessen.

Hæld kogende vand over lågene i en separat skål og lad det stå i fem minutter. Endnu bedre, kog det.

Kan også steriliseres i mikroovn. Hurtigt, enkelt og bekvemt. Ja, i princippet, vælg en hvilken som helst. Jeg efterlader et link til alle interesserede.

7. Vi laver mad i lang tid, vores opgave er at fordampe vandet. Du vil se, når det sker. Massen skal blive tyk. Afhængigt af antallet af tomater kan det tage fra halvanden til to timer.

Nu skal du især sørge for, at det ikke brænder på. Tilsæt salt ca. 10 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen. Giv hende muligheden for at bryde op, prøv. Tilføj ikke for meget. Du skal få den sædvanlige salte smag.

8. Varm olien op i en stegepande. Vi vil bruge det til at forsegle vores emne.

9. Nu er det mest afgørende øjeblik. Vi har alt klar. Tag en steriliseret krukke og læg den forberedte pasta i den med en stor ske, næsten helt til kanten. Placer den tæt, tryk ned med en ske, og sørg for, at der ikke er luftbobler tilbage.

Hæld nu en spiseskefuld varm olie ovenpå, olien breder sig og danner en film. Skru låget på.

10. Hvis du har forberedt flasker, så skal du forberede en tragt. Det vil gøre det nemmere at sprede pastaen over dem. Den er tyk, vil være lunefuld og vil ikke komme ind i flasken. Men du skal være kreativ.

Hvorfor foretrækker jeg at tilberede det på flasker Du skal kun hælde lidt olie, en halv ske er nok. For at være ærlig har jeg altid et underskud hos banker.

Jeg kan huske, hvordan de plejede at tilberede det: de hældte det i almindelige glasflasker og satte brystvorter ovenpå. Der var ingen flasker med låg, og krukkerne blev alle brugt til anden konservering.

11. Det er ikke nødvendigt at vende glassene, læg dem på et håndklæde og dæk med et andet håndklæde ovenpå. Lad dem køle langsomt af.

Som du kan se, er alt meget enkelt. Men som jeg advarede, kommer det med frø. Hvis du vil, kan du lave mad uden dem. Altså for at komplicere opskriften noget.

Hvis du vil tilberede pasta uden tomatfrø, skal du male den kogte pasta gennem en sigte eller presse den gennem ostelærred. Og kog i noget mere tid.

Nedenfor er en videoopskrift, hvor jeg vil vise dig, hvordan du gør det.

12. Lad glassene stå et synligt sted i en uge, eller endda to. Hvis du gjorde alt korrekt, vil emnet se normalt ud. Og hvis teknologien krænkes, vil den svulme op. Det kan løfte låget eller endda slå det ud. Indholdet af en sådan krukke skal smides ud. Det kan ikke spises.

Tomater har meget syre, de er selv konserveringsmidler, så de er ikke lunefulde. Som regel svulmer intet. Kun hvis låget ikke var skruet godt på, og der kunne komme luft ind i glasset.

Men jeg tror, ​​du vil lykkes. Det er bedre at opbevare emnet på et køligt sted, væk fra varmeapparater. Alle lejligheder har depotrum. Udstyr den til arbejdsemner og forsyninger. Så vil du spise velsmagende og sundt hele vinteren.

Video om, hvordan man laver tomatpasta fra tomater derhjemme

Hvis du ikke ønsker, at den resulterende tomat skal have frø og små pletter af skind, kan du tilberede den uden disse elementer.

Det er klart, at et sådant produkt vil være mere skånsomt og behageligt. Det vil tage lidt mere tid at forberede, ikke til madlavning, men til yderligere behandling. Nærmere bestemt, slibning gennem en sigte og fjern alt unødvendigt. Men det er ikke for meget tid, måske kun 20 eller 30 minutter.

Se dog selv.

Som du sikkert har bemærket, brugte vi her absolut intet til tilsætningsstoffer undtagen tomater. Dette er meget praktisk - når tomaten er saltet, og vi tilføjer den under tilberedningen, kan den tilberedte mad blive oversaltet.

Jeg plejede at salte sådan et præparat, jeg troede, at det ville være bedre opbevaret på denne måde. Så eksperimenterede jeg og fandt ud af, at den også kan opbevares perfekt uden salt. Og nu tilsætter jeg ikke salt.

Ja, og jeg vil også bemærke, at du kan koge tomatpure, indtil den når den tykkelse, du ønsker, helt op til den købte konsistens. Dette er praktisk, du har brug for færre beholdere, og pastaen, da den viser sig at være meget koncentreret, vil blive forbrugt langsommere.

Smid i øvrigt ikke den kage, der er tilbage. Kom det gennem en blender sammen med rød varm peber, tilsæt hvidløg, krydderurter (persille, dild, koriander) hvis det ønskes, og salt efter smag. Og krydderiet er klar. Du kan opbevare det i køleskabet.

Og koger du det, kan du opbevare det som et almindeligt præparat.

Venner, det er alt for mig.

Lav mad og spis for dit helbred!

Tomatpuré er simpelthen et uerstatteligt produkt om vinteren og sommeren. Uden det er det umuligt at forestille sig at tilberede borscht, kharcho, ketchup, gryderet, sovs til koteletter og mange andre retter. Jeg, der er tilhænger af naturlig mad, tilbereder det kun til vinteren selv, derhjemme. Når alt kommer til alt, indeholder den købte ækvivalent som regel forskellige konserveringsmidler, kunstige farver og smagsstoffer.

Ved første øjekast kan det virke svært at forberede. Dette er ikke sandt; selv dem, der aldrig har forberedt det, kan klare det. Selvom det selvfølgelig vil tage lidt tid og arbejde, for eksempel for fugten i tomaterne at fordampe og massen at tykne, vil det tage omkring 2 timer. Men senere får du en lækker vintertilberedning, som du kan tilberede dine yndlingsretter med.

Jeg præsenterer dig for 5 opskrifter på lækker tomatdressing. De adskiller sig i metoden til at male tomatpulp - ved hjælp af en juicer, blender, kødkværn eller bare en sigte. Vælg en hvilken som helst du ønsker, eller for eksempel hvad der synes mindst arbejdskrævende for dig.

Lad os starte med den hurtigste opskrift på at lave pasta derhjemme. Til dette skal du bruge en kødhakker. Det vil gøre madlavningen nemmere, som selv uerfarne kokke kan klare, fordi du ikke behøver at rive hver tomat på et rivejern eller en sigte. Og vær ikke bange for, at grøntsager hakket gennem en kødkværn mister deres gavnlige stoffer; faktisk er de bevaret.

Ingredienser:

• 4 kg tomater;
• 1 spsk. salt;
• 2 spsk. vegetabilsk olie.

Forberedelse:

1. Generelt bruges kun modne tomater til at lave pasta. Og jo kødigere frugtkødet er, jo mindre unødvendig væske vil der blive dannet, som skal fordampes.

Hvis tomaterne har fejl, fjern dem med en kniv.

2. Vrid derefter gennem det fine gitter på en kødhakker.

3. Kom de revne tomater i en dyb gryde og stil på komfuret, men fyld den ikke til randen, da blandingen kan danne skum under kogningsprocessen. Tilsæt salt og vegetabilsk olie. Bland godt og bring i kog.

4. Hvis blandingen viser sig at være vandig efter kogning, koges den i yderligere 30-45 minutter, hvis den er tyk - 10-15 minutter.

5. Tomatpasta tilberedt i en kødkværn er klar! Hæld det nu i præsteriliserede glas og rul det sammen. Den kan også bruges til at lave supper, saucer, pizza (i stedet for ketchup).

Du kan i øvrigt opbevare den i fryseren, så den bevarer aromaen og smagen. Og optø den hver gang om vinteren og brug den, når du tilbereder forskellige retter. Hvilket er meget praktisk, ikke?

En simpel trin-for-trin opskrift på at lave tomatpasta derhjemme

Her er endnu en hjemmelavet opskrift til vinteren. Det er også nemt at tilberede, og vores tilberedning bliver meget velsmagende, og det mest interessante er, at det ikke indeholder krydderier eller olier. Derfor vil den især appellere til dem, der ikke kan lide krydrede retter.

Ingredienser:

• 3 kg tomater;
• salt efter smag.

Forberedelse:

1. Tag friske og saftige tomater. Bløde og rynkede frugter er også velegnede, men ikke fordærvede. Skær hver af dem i flere skiver og læg dem i gryden. Dæk med låg og sæt over medium varme i 30-40 minutter for at blødgøre senere.

2. Mens de koger skal du sørge for at saften ikke løber væk, det sker hvis du koger dem ved høj varme.

3. I løbet af denne tid vil de sætte sig og frigive saft. Hvis du bemærker, at nogle tomater er fugtige og skrællen ikke er særlig blød, så lad dem simre lidt mere uden at dække gryden med låg.

4. Lad derefter den færdige blanding trække og køle af. Dræn derefter den overskydende væske i en anden beholder; vi har ikke brug for det.

5. Den resterende kødfulde del skal gnides gennem en sigte. På denne måde ender frø og skind på sigten, og frugtkødet vil gå ned.

6. Sådan får du en tyk, meget velsmagende juice, som enten skal sættes på bålet i flere timer, så væsken fordamper, eller males igen med en fin sigte eller dobbelt gaze.

7. Vi vil bruge den anden metode, da den er hurtigere. Væsken, der passerer gennem sien, vil gå ned, og det, der er tilbage i sigten, den tykke del, hældes i en anden gryde.

8. Dette er massen til pastaen. Sæt det nu på komfuret og kog i 30-60 minutter. Hvis det ønskes, kan du tilføje salt til din smag.

9. Rør af og til, og efter et stykke tid, når massen får den nødvendige tykkelse, vil den være klar. Nu skal du lægge den i en forsteriliseret krukke og lukke låget. Dette er hvad vi fik.

10. Vend hende om og pak hende ind i noget varmt. Så lad det køle helt af til i morgen. Opbevares på et køligt, tørt sted, såsom en kælder eller kælder.

Forberedelse af tomatpasta til vinteren uden eddike

Hvis du udover tomater også har høstet en stor æblehøst, kan du også bruge dem til at lave tomatpure. Med tilsætning af æbler viser det sig med en rig smag og delikat tekstur. Hvis du ønsker en vintertilberedning med syrlighed, så tilsæt sure æbler, hvis du vil have en sødere, tilsæt tilsvarende søde. Og hvis du tænker på, at den er tilberedt uden eddike, så er den bare dobbelt god!

Ingredienser:

• 4 kg tomater;
• 1 kg æbler;
• ½ kg løg;
• 3 spsk. Sahara;
• 3 spsk. salt;
• 20 sorte peberkorn;
• 8 laurbærblade;
• 5 hele nelliker;
• 1 spsk. rød peber;
• 1/2 tsk. stødt kanel.

Forberedelse:

1. Til denne opskrift skal du vælge de mest modne og kødfulde tomater. Kværn dem sammen med æbler og løg i en kødhakker. Derefter skal de malede ingredienser hældes i gryden og røres.

Lav ikke mad i køkkengrej af aluminium, da aluminium oxiderer, og derved tillader giftige stoffer at trænge ind i maden.

2. Denne blanding skal simre i 1 time under omrøring af og til.

3. Efter en time tilsættes sukker og salt. Du kan variere deres mængde efter din smag. Bland godt igen og tilsæt derefter sort peber, laurbærblad, nelliker, rød peber og kanel.

4. Bland derefter det hele godt igen og fortsæt med at koge ved svag varme i cirka 3 timer. Efter denne tid er gået, vil saucen være klar.

5. Resultatet skal være omkring 3 liter sauce. Derfor forberedte vi 6 halvliters krukker, tilsatte kogende vand (en halv krukke) til hver af dem og lukkede låget. På grund af den høje temperatur og damp vil glasset sammen med låget blive steriliseret, hvis det efterlades i denne tilstand i 10-15 minutter.

6. Åbn derefter lågene og hæld det kogende vand ud. Vend derefter glassene på hovedet og læg dem på et håndklæde for at fjerne overskydende fugt. Hæld den resulterende sauce i krukker.

7. Næste dag, når den er kølet af, sættes den et koldt sted, i en kælder eller i køleskab. Hvis det ønskes, kan du gnide det gennem en sigte for at opnå en mere homogen masse, der ligner et butikskøbt produkt.

Sådan laver du hurtigt tomatpure af tomater ved hjælp af en blender

Jeg tilbereder den også gennem en blender. Hvordan er denne enhed praktisk? Og det faktum, at den hurtigt og grundigt kan hakke tomater sammen med andre ingredienser, og derved sparer mig min tid. Hvis du ikke har en, så sørg for at købe sådan en uundværlig køkkenassistent. Selvom du har en foodprocessor, kan du bruge den i stedet for en blender.

Ingredienser:

• 9 kg. tomater;
• 800 gr. Luke;
• 100 gr. hvidløg;
• 750 gr. Sahara;
• 6 spsk. salt;
• 200 gr. eddike (9%);
• 5 laurbærblade;
• 1 tsk nelliker;
• 1 tsk stødt kanel.

Forberedelse:

1. Læg vaskede tomater i en gryde med kogende vand i 2 minutter. Fjern dem derefter fra det kogende vand og fyld dem med koldt vand og lad dem stå i et par minutter. Dette vil gøre det nemmere at fjerne huden.

2. Pil nu skindet af og skær det i små stykker. Kom dem derefter i en blender i deres rensede form. Tilsæt hakket løg, hvidløg og hak.

3. Det er, hvad der skal ske.

4. Kom derefter denne masse i en gryde og stil på komfuret. Når det koger, koges det i yderligere 45 minutter. Husk at røre konstant, så pastaen ikke brænder på.

5. Efter et stykke tid tilsættes sukker, salt og blandes godt. Kog i yderligere 45 minutter.

6. Tag derefter laurbærblade, nelliker, kanel og rød peber og pak dem ind i et lille lag gaze i en pose. Smid denne pose i bryggen og kog i yderligere 1,5 time. Tilsæt derefter 200 ml eddike og fortsæt med at koge i 20 minutter.

7. Hæld nu blandingen i glas og rul lågene sammen.

Opbevar tomatpuré med låget nede for at forlænge holdbarheden.

Videoopskrift på tyk tomatpasta til vinteren, tilberedt i en langsom komfur

Nogle gange kan du blot bruge en langsom komfur for at tilberede tomatpasta. Hvad kunne være nemmere end bare at tænde sådan en vidunderlig enhed, ringe til den ønskede tilstand og gå i gang med din virksomhed uden at bekymre dig om, at hun vil løbe væk eller blive brændt. Den egner sig i øvrigt godt til at lave supper, saucer eller nudler. Se denne videoopskrift.

Opskrift på at lave tomatpure ved hjælp af en juicer

Og for at forberede denne pasta skal du bruge en juicer. Det fremskynder selvfølgelig også madlavningen meget, og det giver også mere homogen juice, uden frø og uden store stykker frugt. Kort forberedt sådan. Den pressede juice koges gennem en juicer i en gryde ved moderat varme, indtil der kommer skum og til den ønskede tykkelse. Hæld i varme steriliserede glas, og du er færdig!

Ingredienser:

• 9 kg tomater;
• 2 spsk. salt.

Forberedelse:

1. Skær de vaskede tomater i skiver og kom dem gennem en juicer.

2. Placer den resulterende tomatjuice på lav varme. Du behøver ikke konstant at stå ved komfuret, bare rør en gang hvert 10.-15. minut i 1,5 time. Efter denne tid vil sammensætningen blive tykkere, dens volumen bliver mindre, og så skal du røre oftere.

3. Tilsæt salt. Selvom du ikke behøver at putte det i, holder denne pasta sig godt i køleskabet, hvis glassene og lågene er godt steriliserede. Så snart der kommer bobler, betyder det, at den næsten er klar. På dette tidspunkt skal du stå ved komfuret og røre konstant, så det ikke brænder på.

4. Læg den i steriliserede glas og skru lågene godt på. Læg den på hovedet og dæk med et tykt klæde. Lad afkøle og opbevar derefter. Resultatet er 1,5 liter tomatpure.

Her er måske alle opskrifterne på sådan en tomattilberedning, med eller uden brug af moderne køkkenmaskiner. Ved du forresten, hvordan man opbevarer åbnet tomatpasta? Alt er meget nemt. Når du åbner krukken og tager den nødvendige mængde, plan toppen med en ske og hæld lidt raffineret vegetabilsk olie i (ca. 1 cm). Dette er en slags beskyttende barriere, der forhindrer vores produkt i at blive muggent.