Med vinterens ankomst dukker pickles op på både hverdags- og ferieborde. Og når konservesæsonen kommer, vil du gerne glæde dine kære med noget nyt. Grønne tomater til vinteren er en original og meget velsmagende måde at bruge umodne tomatfrugter, der er uegnede til frisk spisning.

For at tilberede en lækker snack i krukker har du brug for:

• 3 kg tomater;
• 200 g grønt;
• hoved af hvidløg;
• 100 g løg;
• 30 g salt;
• 3 stakke sukker;
• 3 laurbærblade;
• 3 liter vand;
• 200 ml eddike;
• 15 ml solsikkeolie pr. 1 liter vand.

Forberedelsesordningen er enkel:

1. Urter, hvidløg og solsikkeolie lægges i bunden af ​​en steriliseret beholder.
2. Dernæst anbringes tomatfrugter og dækkes med løgringe.
3. Vandet, hvori der tilsættes salt, sukker og laurbærblad, bringes i kog.
4. Tomater hældes med kogt marinade.
5. Eddike tilsættes beholderen, hvorefter snacken steriliseres i 20 minutter og forsegles.

Opskrift til madlavning i tønder

Syltning, som supplerer forskellige retter, kan også gæres på tønde.

Påkrævet:

• 50 kg tomater;
• 1,5 kg frisk dild;
• 250 g hver af estragon og persille;
• 150 g hvidløg;
• 2 gange mindre varm paprika;
• 0,5 kg solbærblade;
• vand;
• salt.

Oprettelsesstadier:

1. Der tilberedes en tønde, i bunden af ​​den lægges en tredjedel af krydderurterne, hvidløg, peber og blade.
2. Dernæst fyldes beholderen halvt med sorterede og vaskede tomater.
3. Herefter lægges en tredjedel af de tilhørende ingredienser ud igen, hvorpå de sidste tomater hældes.
4. Toppen af ​​de umodne frugter er dækket med resten af ​​urter, hvidløg, peber og blade.
5. De tilberedte produkter fyldes med saltvandsopløsning med en hastighed på 80 g pr. 1 liter vand.
6. Tønden lukkes med låg, og efter 45 dage kan man begynde at smage på tomaterne.

Hvordan gærer man i en spand?

Syltede tomater kogt i en plastikspand er en god snack.

Den er tilberedt af:

• 2 kg grønne tomater;
• hoveder af hvidløg;
• 2 ribsblade;
• bunker af salt;
• peberrod blade;
• dild paraply;
• 20 ml eddike;
• 15 g sukker.

Det er at foretrække at vælge små frugter af omtrent samme størrelse. Dette er ikke kun en hyldest til rettens æstetik, men også en garanti for, at alle tomater bliver fermenteret lige meget.

Processen omfatter følgende trin:

1. Der laves et krydsformet snit ved tomatstilkene.
2. Blade, hvidløg og dild lægges i bøtten, og så pakkes grøntsagerne tæt.
3. Til sidst tilsættes sukker og salt, vand og eddike tilsættes.
4. Tomaterne er klar efter 7 dage.

Georgiske grønne tomater

Når sommeren er ved at være slut, og der er mange grønne tomater tilbage i havens bede, er det værd at prøve denne opskrift.

Til forberedelse har du brug for:

• 3 stykker peberfrugt;
• 2 stykker varm peber;
• 5 kg tomater;
• 3 hoveder hvidløg;
• 5 ml eddike;
• 5 g sukker;
• 30 g salt;
• 1 liter vand;
• et bundt selleri, dild, koriander og basilikum.

Madlavningsmetode:

1. Der skæres i tomatstilkene, hvorefter de rene frugter hældes med kogende vand.
2. Mens tomaterne er i blød, knuses pillede hvidløg og peber samt vasket grønt i en blender.
3. Efter 20 minutter fyldes frugterne med den grønne blanding og lægges tæt i glas.
4. Beholderne fyldes med en kogende marinade af vand, sukker, salt og eddike og steriliseres derefter i en stor gryde.
5. Efter 25 minutter lukkes glassene.

Tomater fyldt med hvidløg til vinteren

Fyldte grønne tomater er en fremragende forret.

For at forberede pickles skal du bruge:

• tomater - 2 kg;
• hvidløg - et fed pr. tomat;
• vand - 1 l;
• salt - 15 g;
• sukker - det samme;
• eddike - 1,5 glas;
• laurbærblad - 1 stk.;
• dildbønner - 5 g.

Tilberedningsprocessen består af følgende trin:

1. Der skæres udskæringer i tomaterne og fyldes hvidløgsfed i dem.
2. Fyldte frugter anbringes i steriliserede krukker, som hældes med kogende marinade.
3. Beholdere er forseglet med sterile låg.

Hurtig madlavningsmetode

Umodne syltede tomater vil perfekt komplementere enhver sideskål.

Brugt til forberedelse:

• tomater - 1 kg;
• hvidløg - 1 - 2 fed;
• vand - 1 l;
• salt - 15 g;
• sukker - dobbelt så meget;
• eddike - 15 ml;
• solsikkeolie - samme mængde;
• persille, blanding af peberfrugter.

For at servere kartofler med en smart forret skal du følge disse trin:

1. Tomaterne skæres i skiver, som lægges i en gryde, drysses med sukker, salt, hakket persille, knust hvidløg og hældes med olie og eddike.
2. Indholdet blandes og efter opløsning overføres det til kulden.
3. Efter 2 dage er tomaterne klar til at spise.

Krydret vinter forberedelse

Koreanske krydrede grønne tomater kan være et glimrende tilbehør til kød eller fisk, og kan også spises alene.

Ingredienser:

• 1 kg tomat;
• 15 g salt;
• 1 gulerod;
• 1 sød peber;
• chili peber;
• 5 g koriander;
• hvidløgsfed;
• 45 g sukker;
• 30 ml hver vineddike og vegetabilsk olie;
• et skud sesamolie.

Madlavningsmetode:

1. Tomater skæres i tynde skiver, som drysses med salt.
2. Efter 20 minutter drænes den frigivne saft.
3. Peberfrugten tilberedes i strimler, gulerødderne rives, og hvidløget knuses.
4. Alle grøntsager blandes, drysses med sukker og hældes over med eddike.
5. Koriander og hakket chilipeber steges i en stegepande med sesam og vegetabilsk olie.
6. Blandingen hældes over grøntsagerne.
7. Alt blandes og lægges i sterile beholdere, som lukkes og stilles i kulden.

Grøn tomatsalat til vinteren

Takket være den fremragende kombination af grønne tomater med andre grøntsager serveres de ofte i form af salater.

For at nyde smagen af ​​søde og sure konserves om vinteren har du brug for:

• 750 g gulerødder;
• samme mængde løg;
• 3 peberfrugter;
• en stak salt;
• 3 stakke vegetabilsk olie;
• 3 stakke sukker;
• 3 glas eddike.

Madlavningsmetode:

1. Tag en stor beholder, hvori snittede tomater lægges.
2. Løget skæres i halve ringe, som straks sendes dertil.
3. Peberfrugten befries for frø og skæres i strimler, og gulerødderne rives. Herefter lægges grøntsagerne ud med tomaterne.
4. De tilberedte ingredienser drysses med salt og infunderes i ca. 4 timer.

Når du forbereder grønne tomater til vinteren, skal du følge visse regler:

• Frugt. Til konservering bør hele grøntsager uden synlige skader vælges.
• Marinade. For længere opbevaring i en kælder, brug en dressing med tilsætning af eddike.
• Forberedelse af tomater. For at gøre hårde frugter blødere, skal der skæres i nærheden af ​​stilkene.
• Sterilisering under konservering. Til langtidsopbevaring anbefales det at bruge steriliserede krukker. Steriliseringsprocessen ødelægger mikrober, der kan føre til gæring og knækkede låg.

Så hvis tomathøsten oversteg forventningerne, skal du helt sikkert lave originale forberedelser til vinteren fra grønne frugter. De kan være en forret, en sideret eller en del af salater.

Originalt indlæg af Enigmatica

Tak for de detaljerede opskrifter!!

Fyldte grønne tomater fra Vali M.V.B

2-3 kg. grønne tomater
2 stk. peberfrugt
2 hoveder hvidløg
2 stk. gulerødder
Dild, persille
Varm peber (valgfrit)

Fylde:

6 liter vand
300 gr. Sahara
200 gr. salt
500 ml. 6% eddike

Kværn grøntsagerne til fyldet i en kødhakker. Skær tomaterne halvt, prop med grøntsagsblandingen og luk. Læg forsigtigt i krukker. Hæld varmt vand over tomaterne to gange i 10 minutter. For tredje gang

Hæld kogende marinade, tilsæt 1 aspirintablet til glasset og rul sammen.

FYLDTE TOMATER

Ingredienser til syltede grønne tomater

Grønne tomater - 2 kg
gulerødder - 0,5 kg
persille - 150 g
dild - 150 g
hvidløg - 1 hoved
rød varm peber - 1-2 stk.

Metode til fremstilling af syltede grønne tomater

Lav saltlagen: 2 liter vand, 100 g groft salt. Kog og afkøl.

Riv gulerødderne på et groft rivejern.
Hak persille og dild. Hak hvidløget fint eller kom gennem en presse.

Bland grønt, hvidløg og peber med gulerødder.
Skær tomaten i halve, ikke på langs, men på tværs, men ikke hele vejen.
Fyld tomaterne med grøntsagsblandingen og kom dem i en gryde (emalje) og fyld med kold lage til toppen.
Dæk med låg, men så du kan lægge pres ovenpå.

Er tomaterne små, kan de lægges i flere rækker rundt om panden.

Salt i 3-4 dage.
Hak derefter, hæld olie i og drys med grønne løg.

Grønne tomater i georgisk stil

Opskrift Ingredienser
tomater - et kilogram

persille - 150 gram
dildgrønt - 100 gram
hvidløg - 50 gram
vand - 3 glas
laurbærblad - et stykke hver. pr krukke
mildt varm rød peber - et stykke.
salt - en spiseskefuld

1. Prik hårde, ikke særlig store tomater i koldt vand og lad vandet dryppe af.

2. Skær hvidløgsfeddene i 4 dele. Skær peberstangen på langs, fjern kernerne og skær den i halve ringe.

3. Hæld vand i gryden, tilsæt det i kog, tilsæt bundter af selleri og persille, kog i 3-5 minutter, derefter

Fjern det grønne og afkøl. Tilsæt salt til bouillonen.

4. Læg tomater i rene, skoldede glas i tætte rækker, udfyld hullerne med kviste af selleri, persille og dild samt stykker af hvidløg og peber. Fyld de fyldte glas til toppen med varm saltlage, forsegl og stil dem et køligt, tørt sted.

5. Tomaterne er klar om cirka 2 uger.

Syltede tomater

MULIGHED 1

Tag store grønne tomater
selleri kviste
hvidløg

Varm peber, rød

Forberedelse af saltlage -

Til 1 liter koldt, ikke kogende vand,
70 g groft salt

Skær tomaterne på langs, ikke helt igennem.

Hvidløg - hvis det er stort, så skær feddet i flere dele.

Peber - ringe.

Selleri - kviste.

Vi lægger flere stykker i hver tomat

Hvidløg, 2-3 stk. peber (tilpas varmen efter smag).

Vi lægger i selleri, foldet flere gange. Du kan pakke tomaten ind med tråd for at forhindre, at den breder sig.

Læg sellerikviste på bunden af ​​en pande, tønde eller krukke, derefter tomater, selleri igen osv. Der skal selleri på toppen.

Fyld den med saltlage og sæt den under pres.

En 3-liters krukke - cirka 1,5 liter saltlage.

Tomaterne skal gære, når de holder op med at boble og saltlagen bliver klar, er den klar.

Kan bruges.

Til langtidsopbevaring:

Dræn saltlagen, kog op og hæld kogende vand over tomaterne. Luk med låg.

De færdige tomater skæres i stykker, du kan hælde dem med vegetabilsk olie eller uden dem.

MULIGHED 2

Skær de grønne tomater i halve, kom en skive hvidløg og rødglødende peber i hver udskæring.
Læg i en beholder, top med krydderurter (persille, dild, fennikel, vindrue, ribs og kirsebærblade), tilsæt laurbærblad og allehånde, hæld saltlage i og lad det salt.
Lage: pr. 1 liter vand - 1 spsk. ske med en bunke salt.

MULIGHED 3

Ingredienser:

Grønne tomater - 2 kg,
varm peber - 2 stk.,
hvidløg - 3 - 4 hoveder,
løg - 1 stk.,
dild, persille - små bundter,
laurbærblad - 2 - 3 stk.,
allehånde ærter - 3-4 stk.,
vand - 2 l,
salt - 4 spsk. skeer,
granuleret sukker - 1 spsk. ske.

Forberedelse:

1. Vask tomater, peberfrugter og krydderurter godt.
2. Pil hvidløg og løg.
3. Hæld 2 liter vand i en gryde, mål salt og sukker op. sand, tilsæt laurbærblad og allehånde, bring i kog. Saltlagen er klar.
4. Lav krydsformede snit på tomaterne nær stilken.
5. Skær tykke stilke fra bundter af grønt og sæt til side, hak grøntsager fint.
6. Før hvidløgsfeddene gennem en hvidløgspresser og bland med krydderurterne.
7. Skær en varm peber i to, fjern kernerne og hak fint, tilsæt det grønne med hvidløg. Det viste sig at være et glimrende fyld til tomater. Vi fylder tomater med det.
8. Kom nu tomaterne tæt i en 3-liters krukke, drys dem med urtekviste (de tykke stilke, der blev skåret af!), tilsæt løg og fed hvidløg, varm peber.
9. Fyld indholdet af glasset med saltlage, bind glasset med gaze og lad det sidde i 2 - 3 dage ved stuetemperatur, og sæt det derefter i køleskabet.

MULIGHED 4

Krydret og aromatisk

2 kg grønne tomater,
0,5 kg gulerødder,
150 g persille,
150 gram dild,
1 hoved hvidløg,
rød varm peber-1-2

Til saltlage:
2 liter vand,
100 gram groft salt. Kog, afkøl.

Snack opskrift:

Tre gulerødder på et groft rivejern.

Hak persille og dild fint.

Hak hvidløget fint.

Hak også den røde peber fint.

Bland grønt, hvidløg og peber med gulerødder – fyldet til grønne tomater er klar.

Vi skærer tomaten i halve, ikke på langs, men på tværs, men ikke hele vejen. Vi skærer store tomater flere gange for bedre at gennembløde dem i saltlagen.

Fyld tomaterne med grøntsagsblandingen, læg dem i en emaljepande og fyld med kold lage til toppen.

Dæk med en tallerken eller låg og læg undertrykkelse ovenpå.

Hvis der er fyld tilbage, så læg det mellem tomaterne.

Salt i 3-4 dage, og du kan allerede spise. Hvis du vil rulle den sammen til vinteren, skal du putte den direkte i krukker og fylde den med varm lage. Tilsæt 1 tsk eddikeessens for hver liters krukke. Sterilisere. Rul op.

Før servering hældes de færdige tomater med olivenolie og drysses med grønne løg.

Saltede grønne tomater

Opskrift Ingredienser
grønne tomater - et kilogram
grønselleri - 200 gram
persille - 150 gram
dildgrønt - 100 gram
hvidløg - 50 gram
vand - 3 glas
mildt varm rød paprika - et stykke.
salt - en spiseskefuld

Metode til forberedelse af opskrifter

1. Skyl faste, ikke særlig store tomater i koldt vand og lad vandet dryppe af.

2. Hæld vand i en gryde, bring det i kog, tilsæt bundter af selleri og persille, kog i 3-5 minutter, fjern derefter det grønne og afkøl. Tilsæt salt til bouillonen.

3. Skær hvidløgsfeddene i fire dele. Skær peberstangen på langs, fjern kernerne og skær den i halve ringe.

4. Læg tomater i rene, skoldede glas i tætte rækker, udfyld hullerne med kviste af selleri, persille og dild samt stykker hvidløg og peber, og læg et laurbærblad i hver.

5. Fyld de fyldte glas til toppen med varm saltlage, luk dem og stil dem i et køligt, tørt rum.

6. Tomaterne er klar om cirka 2 uger.

Tomater fyldt med gulerødder og hvidløg

Tag grønne tomater, næsten hvid modenhed...
Klip dem, men ikke hele vejen...
I midten af ​​tomaten sætter vi flere kviste persille, en skive rå gulerod og et fed hvidløg... Og så med alle tomaterne..

Fyld derefter en 3-liters krukke til randen med grønne tomater og hæld kogende vand i 45 minutter...

Efter et stykke tid, dræn det første vand og fyld det med det andet kogende vand... Inden den anden hældning tilsættes 1 spsk i glasset. l. salt, 7 spsk. l. sukker og 7 spsk. l. 9% eddike... Det er alt...
Tomaterne bliver søde... For dem, der vil have knap så søde tomater, kan forholdet mellem salt og sukker genovervejes. Dette er ikke for alle...

Finger-slikkende grønne tomater

Til 3 kg. tomater
200 gr. urter: persille, dild, kirsebærblade
(eller ribs)
100 gr. løg (jeg putter i hver krukke
hakket et halvt løg)
1 hoved hvidløg
Fylde:
3 liter vand
9 spsk. skeer sukker
2 spsk. skeer salt
2-3 stykker laurbærblade
5 ærter allehånde
1 kop 9% eddike
Vegetabilsk olie (taget med hastigheden
1 spsk. ske pr. liter krukke)

De samme tomater kan koges med en anden
fyld (til en 3-liters krukke):

1,5 liter vand
1 spsk. ske sukker
1 spsk. ske salt
1 spsk eddike
1 spsk. ske med vegetabilsk olie
Kom først urter, hvidløg og vegetabilsk olie i glasset. Derefter tomater og løg på toppen. Tilsæt eddike til det forberedte fyld og hæld den varme marinade over tomaterne. Steriliser i 15 minutter.

Grønne tomater fyldt med hvidløg

Fyld (til tre liters glas):
1 liter vand
1 kop granuleret sukker
1 spsk. ske med en bunke salt
0,5 kopper 9% eddike
Peberrod, dild, persille
Skær snit på tomaten flere steder. Stik tynde skiver hvidløg ind i disse slidser. Jeg skar alle tomaterne i halve, og de store i fire dele. Læg grønne tomater i glas og fyld med varm lage. Steriliser i 10-15 minutter fra det øjeblik vandet koger. Vend de forseglede glas på hovedet, dæk dem med et tykt klæde (gerne et tæppe) og lad dem være afkølede.
Min mand elsker hvidløg fyldte grønne tomater. Med hensyn til smag gav mænd dem førstepladsen blandt dåsetomater.

En anden mulighed:

Til 5 liter vand: 1 spsk salt, 2 spsk sukker, 1 spsk eddike, 300 g hvidløg, 5 stk peber, laurbærblad, sorte peberkorn, dild, persille. Tomater - en spand med et bjerg. Kværn peber og hvidløg i en kødhakker. Grønne - klip. Bland alt dette, skær tomaterne på kryds og tværs på den side, hvor der ikke er hale og fyld med fyld. Læg tomaterne i glas, tilsæt laurbærblade og peberkorn. Kog marinaden, hæld i glas og steriliser i 10 minutter.

Drik grønne tomater

Fyld (til 7 - 700 g glas):
1,5 liter vand
4 spsk. skeer sukker
2-3 spsk salt
3 laurbærblade
2 fed hvidløg
10 ærter allehånde sort peber
5 stk. nelliker
2 spsk. skeer vodka
2 spsk. skeer 9% eddike
En knivspids varm rød peber
Hæld den tilberedte marinade over tomaterne, steriliser i 15-20 minutter og rul sammen. Krukkerne holder sig godt selv ved stuetemperatur.

Grønne tomater er "lækre"

Fylde:
1 liter vand
4 spsk. skeer sukker
3 tsk salt
100 gr. 6% eddike
Sød peberfrugt
Læg tomater og stykker peberfrugt i glas, hæld kogende vand over dem to gange, kogende lage tredje gang og rul sammen. Tomaterne bliver meget velsmagende.
Jeg dækkede disse tomater i tomatjuice, men uden at tilsætte eddike. Jeg lavede juice af tomater, tilsatte salt, sukker efter opskriften og kanel på spidsen af ​​en kniv, kogt i 5 minutter. Derefter fyldte jeg tomaterne med juice, tilsatte 1 tablet acetylsalicylsyre (aspirin) pr liter krukke og rullede straks låget på.

Grønne tomater med gelatine "mirakel"

Fylde:
Til 1 liter vand
3 spsk. skeer salt
3 spsk. skeer sukker
7-8 stk. laurbærblad
20 allehånde ærter
10 stykker nelliker
Kanel
10 gr. gelatine
0,5 kopper 6% eddike
Udblød gelatinen i varmt vand i 40 minutter. Lav fyldet, kog det op, tilsæt gelatine og eddike, og kog fyldet igen. Hæld fyldet over tomaterne og steriliser i 5-10 minutter.
Jeg har aldrig prøvet grønne tomater med gelatine, men jeg har hørt gode anmeldelser. Derfor lukkede jeg to portioner: grønne og brune tomater.
P.S. Ikke underligt, at disse tomater blev kaldt "Miracle". De blev meget velsmagende og mine veninder var glade for dem.

Grønne tomater med kål

Fylde:
2,5 liter vand
100 gr. salt
200 gr. Sahara
125 gr. 9% eddike
Krydderier:
Dild
Persille
peberfrugt
Hak de grønne tomater og kål groft og kom i en krukke med krydderier. Hæld kogende vand første gang, lad det stå i 20 minutter, anden gang med det færdige fyld. Tilsæt 1 aspirintablet til en liters krukke og rul sammen.
Dette er min kollegas opskrift, det giver meget velsmagende tomater.

Jeg brugte denne opskrift til at dække to typer tomater: med fyld og i tomatjuice. Jeg tilsatte salt, sukker og lidt kanel til den kogte tomat. Kogt i 5 minutter. Tomaterne anbragt i en krukke blev hældt med kogt juice, steriliseret i 15-20 minutter og rullet sammen. Jeg kunne mere godt lide grønne tomater i tomater og kål (jeg kan generelt godt lide tomatsauce).

Grønne tomater med æbler i lyserød lage

Fylde:
1,5 liter vand
1 spsk. ske salt
5 spsk. skeer sukker
70 gr. 6% eddike
Allehånde
Persille
Æbler
Roer
Læg tomater, flere æbleskiver og 2 små skiver flåede rødbeder i en krukke. Lagens rige farve og smag afhænger af mængden af ​​rødbeder. Tilsæt ikke mere end 2 stykker rødbeder, ellers smager saltlagen astringerende. Hæld kogende vand over det i 20 minutter. Lav derefter et fyld af dette vand og kog det. Hæld varm lage over tomaterne og dæk med låg. Jeg gjorde det lidt anderledes: For at rødbederne ikke skulle miste deres farve, tilføjede jeg dem til fyldet, kogte dem i 5 minutter med eddike og hældte dem derefter i krukker. En ven på arbejdet forkælede mig med så lækre tomater.
De samme tomater kan laves uden rødbeder, og de bliver også meget velsmagende.

Saltede grønne tomater i tønder (syltningstomater)

Til 8 liter kogt og afkølet vand
400-500 gr. salt
Krydderier:
For 10 kg. grønne tomater
200 gr. Sahara
200 gr. dild
10-15 gr. varm peber (valgfrit)
100-120 gr. solbær- eller kirsebærblade

Du kan salte grønne, modne og brune tomater, men sørg for at skille dem ad. Jeg giver en opskrift: hvordan man sylter grønne tomater. Grønne tomater saltet på sædvanlig vis er ret seje, når de er færdige. Hvis det ønskes, kan dette rettes ved at blanchere frugterne i kogende vand i et til to minutter før saltning. Læg de vaskede frugter tæt i en forberedt beholder (tønde eller aluminiumsfad) sammen med krydderier, som lægges i bunden af ​​tønden, i

Drys midten og top med sukker. Når du placerer tomaterne, rystes retterne let og efter påfyldning fyldes med den forberedte saltlage. Jo mere moden og større frugten er, jo stærkere bliver saltlagen lavet. Dæk den fyldte skål med tomater med et tæt låg eller læg en træcirkel med tryk ovenpå. Opbevares på et køligt sted. Efter 40-50 dage vil saltede tomater være klar til at spise.

Grønne tomater med sukker i tomat (søde tomater)

10 kg. tomater
200 gr. solbærblade
10 gr. allehånde
5 gr. kanel
4 kg. modne tomater til tomat (eller tomatpure)
3 kg. Sahara
Salt - efter smag (mindst 3 spsk)
Her er en usædvanlig måde at sylte tomater på: i stedet for salt skal du bruge sukker. Tag grønne (eller brune) tomater, sorter og læg i en tønde, således: ribsblad, allehånde, kanel, tomater på toppen og drys med sukker. Foretag således installationen uden at nå kanten af ​​beholderen med 20 centimeter. Dæk det øverste lag af tomater med ribsblade og hæld tomatpure (fra modne tomater) med sukker. Læg tryk på toppen. Til denne syltningsmetode kan grønne tomater blancheres i kogende vand i et eller to minutter. Denne opskrift kan bruges til at lave dåsetomater i krukker.

Grønne tomater (friske)

Vælg tykskallede tomater. Skær lidt større end til salat. Anbring i 0,5 og 0,7 liters glas. Fyld med koldt vand og sæt til sterilisering i 10-15 minutter. Rul op.
Disse tomater er gode til at lave salater om vinteren. Åbn glasset, dræn vandet fra, tag tomaterne ud. Tilsæt salt, vegetabilsk olie, løg, hvidløg, urter - den friske tomatsalat er klar.

Grønne tomater med druer

Fylde:
1,5 liter vand
3 spsk. skeer salt
4 spsk. skeer sukker
1 tsk eddike essens
Løg
Nellike, sorte allehånde ærter
Vask tomaterne og læg dem i en krukke, toppe dem med løg og krydderier. Læg en klase vindruer ovenpå. Fyld med saltlage, tilsæt eddikeessens. Steriliser glasset (3 liter) i 15 minutter.

Grøn tomatsalat

3 kg grønne tomater
1 kg peberfrugt
1 kg gulerødder
1 kg løg
Varm peber efter smag
saltlage:
350 gr. solsikkeolie
100 gr. salt
300 gr. Sahara
100 ml. 9% eddike
Hak grøntsagerne, læg dem i en ikke-oxiderende beholder, bland med salt, sukker, eddike og olie. Lad sidde i flere timer (6-8), indtil de slipper deres saft. Kog derefter i 30 minutter. Læg salaten i glas, tilsæt 1 aspirintablet pr. liter glas og rul sammen. Uden tabletter skal sådanne tomater steriliseres i 10-15 minutter.

Grøn tomat kaviar

3 kg. grønne tomater
1 kg. gulerødder
1 kg. løg
5-6 stk. peberfrugt
Du kan tilføje varm peber efter smag
Fylde:
1 kop sukker
3 spsk. skeer salt
0,5 liter vegetabilsk olie
Eddike 9% (1 tsk pr. liter krukke)
Kværn alle grøntsagerne i en kødhakker, tilsæt sukker, salt og smør og lad det stå i en rustfri beholder i 5-6 timer. Kog derefter i 30-40 minutter, læg kaviaren i glas, tilsæt eddike og rul sammen.

Grønne fyldte tomater

5 kg. tomater
1 kg. løg
1 kg. peberfrugt
200 gr. hvidløg
3-4 bælge varm peber
Dild, persille
Fylde:
Til 1 liter vand
20 gr. salt
Krydderier efter smag
Skær den øverste halvdel af tomaterne, så kernehuset kan fjernes. Fyld det resulterende hul med en grøntsagsblanding finthakket eller snoet gennem en kødkværn. Steriliser: litersglas i 15-20 minutter, 3 liters glas - 25-30 minutter og rul låget op.

Fyldte grønne tomater - 2

Til fyldet (til 5 tre-liters glas):
2-3 kg. grønne tomater
2 stk. peberfrugt
2 hoveder hvidløg
2 stk. gulerødder
Dild, persille
Varm peber (valgfrit)
Fylde:
6 liter vand
300 gr. Sahara
200 gr. salt
500 ml. 6% eddike
Kværn grøntsagerne til fyldet i en kødhakker. Skær tomaterne halvt, prop med grøntsagsblandingen og luk. Læg forsigtigt i krukker. Hæld varmt vand over tomaterne to gange i 10 minutter. For tredje gang, hæld kogende marinade, tilsæt 1 aspirintablet til glasset og rul sammen.

Det kan også gøres på denne måde. Fyld tomaterne på samme måde, læg dem i en gryde, fyld dem med lage og pres ovenpå. Om ganske få dage er de fyldte tomater klar til at spise.

Grøn tomat lecho

3 kg. grønne tomater
1 kg. løg
1,5 kg. gulerødder
1 kg. peberfrugt
1 liter krydret tomatsauce
0,5 liter uraffineret solsikkeolie
Salt efter smag
Riv gulerødderne på et groft rivejern. Skær tomater og peberfrugt i store skiver, og løgene i halve ringe. Læg grøntsagerne i en skål med opvarmet olie, tilsæt tomatsauce og kog under omrøring i 1,5 time. Tilsæt salt og kog i yderligere 10 minutter. Lechoen er klar. Læg varm lecho i steriliserede glas og rul sammen.

Tips og opskrifter fra Nadezhda

Saltede grønne tomater til vinteren.

Vores mest populære og traditionelle grønne tomater er syltede.Meget velsmagende!På markedet sælges de i store trætønder året rundt.
Grønne, umodne tomater, gerne store og kødfulde.
Sellerikviste
Hvidløg
Rød varm peber
saltlage
Til 1 liter koldt vand (fra hanen)
70 g salt (groft)

Vi skærer tomaterne i halve på langs, men ikke hele vejen. Hvis hvidløget er stort, så skær hvert fed i flere skiver. Skær peberfrugten i ringe (jeg gør det med en saks, det er meget praktisk) Selleri i kviste.
I hver tomat putter vi flere skiver hvidløg, 2-3 ringe peber (alt efter hvor meget du kan lide det krydret, eller om der er børn i huset) Vi propper også en kvist selleri der, nådesløst foldet flere gange og fastgør al denne skønhed med almindelige spoletråde, pak tomaten ind flere gange i forskellige retninger (Hvis du er forsigtig, så kan du gøre det uden tråde) Markedsæsteter propper den røde peber på en sådan måde, at den stikker ud af tomaten med en rød tunge (drillende). - Som smileyen.
Læg et lag sellerikviste på bunden af ​​en gryde, eller en krukke (eller måske en tønde), et lag tomat ovenpå, endnu en peberfrugt på siderne (for dem der kan lide det), så selleri igen osv. øverste lag er selleri.
Vi fortynder saltet i vand og hælder tomaterne i. Vi sætter det under tryk. En 3-liters krukke tager omkring 1,5 liter saltlage.
Når tomaterne er overophedede, stop med at boble, saltlagen bliver gennemsigtig - det er det, picklen er klar. Hvis du bruger den med det samme, behøver du ikke gøre andet. Og hvis du vil spare, så dræn saltlagen, kog den og hæld straks tomaterne i. Du kan lukke den med et plastiklåg eller rulle den sammen med en jern. Dette skal gøres umiddelbart efter hældning af den kogende lage. kan opbevares i meget lang tid, endda 2 år.

Den færdige tomat skæres i stykker og drysses med vegetabilsk olie. Du kan gøre det uden olie, som du vil.
God appetit!

Vinter salat

Denne opskrift indeholder grønne tomater i en marinade.
5 kg grønne tomater
0,5 kg løg
1 kg rød peberfrugt
300 g selleri
200 g persille
2 bælg varm peber
100 g hvidløg
250 ml solsikkeolie
250 ml eddike
salt
Hak alt efter smag, tilsæt salt, tilsæt olie og eddike. Lad det stå i køleskabet i et døgn.
Læg i glas og steriliser i 15 minutter. Rul sammen.

Næsten alle har mange grønne tomater tilbage i deres have ved slutningen af ​​sæsonen, og dette spørgsmål opstår altid. Hvad skal man lave mad med dem? Der er en del opskrifter, der vil glæde enhver, selv en gourmet.

Til grønne tomatpræparater tages mellemstore eller store, hele frugter uden synlige skader eller mørke pletter. Udvalgte tomater vaskes grundigt og lægges på et køkkenrulle eller dørslag for at dræne vandet af.

De bedste opskrifter på grønne tomater til vinteren med billeder

Ingredienser til 2 liters glas:

• 2 kg grønne tomater;
• 3 mellemstore gulerødder;
• 1 hoved hvidløg;
• 70 gram salt;
• 140 gram sukker;
• 200 milliliter 9% eddike,
• 50 milliliter vegetabilsk olie;
• 20 sorte peberkorn;
• 2 laurbærblade;
• 3 liter vand.

Forberedelse:

1. Pillede hvidløg og gulerødder skæres i tynde cirkler. Tomaterne skæres fra bunden, så der passer en cirkel af hvidløg og gulerødder.
2. Fyldte tomater pakkes tæt i steriliserede glas.
3. Til marinaden tilsættes salt, sukker, olie og krydderier til vandet. Panden stilles på høj varme.
4. Efter kogning reduceres varmen og marinaden simrer i 10-15 minutter. Eddike tilsættes marinaden fjernet fra varmen.
5. Krukker med tomater fyldes med marinade og steriliseres i 15-20 minutter. Hvorefter de kan strammes og efter afkøling sendes til kælderen.

Fyldte grønne tomater til vinteren: video

Enhver af disse opskrifter vil perfekt komplementere hovedretter eller være en separat appetitvækker, både på en ferie og på enhver anden dag. Sådanne enkle produkter som grønne tomater giver dig mulighed for at diversificere bordet og gøre det mere pikant og velsmagende.

Nogle mennesker tror, ​​at kun røde tomater kan syltes. Men sådan er det ikke. For at se ellers kan du prøve at koge syltede grønne tomater. Der er flere interessante opskrifter, der vil hjælpe dig med at få fremragende originale snacks fra disse umodne frugter.

Den enkleste mulighed er koldmarinering. Det er praktisk at bruge, når du skal konservere et stort antal frugter.

I henhold til klassisk teknologi vil følgende ingredienser være nødvendige for arbejde:

• friske grønne tomater;
• 8 liter rent vand;
• 1 spsk. Sahara;
• 4 spsk. bordeddike;
• 300 gram bordsalt;
• 10 aspirintabletter;
• et par laurbærblade og pebernødder.

Sådan laver du syltede grønne tomater korrekt:

1. Først skal tomaterne sorteres, så beskadigede frugter og dem, der viser tegn på fordærv, fjernes. Så skal de vaskes grundigt.
2. Læg frugterne i forberedte beholdere.
3. Placer krydderier og krydderurter der.
4. For at forberede marinaden skal du tilføje de resterende ingredienser (salt, eddike, aspirin og sukker) til vandet. Rør dem grundigt.
5. Hæld den tilberedte opløsning over grøntsagerne, så de er helt dækket af væske.
6. Luk beholderne og stil dem på et køligt sted.

På kun to uger vil du kunne smage de duftende syltede tomater.

Vinterpræparater i krukker

Du kan sylte grøntsager til vinteren i forskellige beholdere. Men oftest bruges almindelige glaskrukker til dette. De er meget praktiske ikke kun til konservering, men også til at overvåge frugtens tilstand under opbevaring.

Den varme marineringsmetode er ideel til sådanne retter.

Til implementeringen tages der ud over selve tomaterne følgende produkter:

• drikker vand;
• 80 g hvidt sukker;
• 100 g eddike 5%;
• laurbærblad;
• 60 g bordsalt;
• flere ærter af peberfrugter (bitter og allehånde).

Sådan varmsylles tomater i en glasbeholder:

1. Sorter og vask frugterne.
2. Læg dem i krukker.
3. Kom alle andre ingredienser (undtagen eddike) i en gryde.
4. Sæt det på ilden og kog i 20 minutter efter blandingen koger.
5. Tilføj en bid.
6. Hæld frisklavet marinade over grøntsagerne.
7. Bare dæk glassene med låg og steriliser dem og deres indhold i cirka 10 minutter.
8. Herefter skal beholderne lukkes tæt og sendes til afkøling i kælderen.

Om vinteren vil sådanne tomater være et glimrende alternativ til agurker til at forberede den berømte Olivier.

Opskrift som i USSR

Under Sovjetunionen kunne syltede grønne tomater findes på hylderne i enhver dagligvarebutik. De blev normalt solgt i liter eller tre liters krukker.

For at forberede det i en fabriksindstilling brugte vi forskellige opskrifter, men for at gentage en af ​​dem i et hjemmekøkken, skal du bruge to tre-liters krukker:

• 4 kg tomater (grønne eller let brune);
• 4 laurbærblade;
• 10 milliliter eddikeessens;
• 2 liter rent vand;
• 4 tørre knopper af kulinariske nelliker;
• 30 allehånde ærter og halvt så meget sort peber;
• 2 små bælg varm chili;
• et halvt glas fint salt;
• 170 – 180 g sukker.

Metode til fremstilling af populære konserves:

1. Vask glassene rene og damp dem eller stil dem i en varm ovn i et par minutter.
2. Vask og tør alle komponenter.
3. Læg krydderier i bunden af ​​beholderen. Læg tomater på dem op til halsen af ​​beholderen.
4. Kog den angivne mængde vand i en bekvem beholder.
5. Hæld det over de umodne frugter og lad dem stå der i cirka 5 minutter.
6. Hæld væsken tilbage i den samme beholder. Tilsæt salt og sukker angivet i opskriften og kog blandingen op igen. Herefter tilsættes essensen og gryden fjernes fra komfuret.
7. Hæld den knapt kogende marinade over frugterne og rul straks glassene sammen med metallåg.
8. Derefter skal de vendes, pakkes tæt og ventes på endelig afkøling.

Disse tomater smager meget som dem, man engang kunne købe i butikkerne.

Takket være dobbeltfyldning er sterilisering ikke påkrævet i dette tilfælde, hvilket i høj grad forenkler arbejdet.

Marinerede grønne tomater med hvidløg

For at gøre syltede tomater mere smagfulde er det bedre at koge dem med hvidløg. Der kan være flere muligheder her. Blandt dem er det værd at fremhæve en opskrift, der er særlig populær.

Til det skal du bruge:

• grønne tomater;
• frisk hvidløg.

Marinaden kræver brug af følgende komponenter:

• 3 liter drikkevand;
• 75 g granuleret sukker;
• 200 ml eddike 9%;
• 60 g mellemstort salt;
• 3 laurbærblade;
• flere grene og korn af dild (frisk eller tørret).

Det er ikke svært at gentage denne opskrift.

Du skal bare bruge:

1. Vælg små tomater og vask dem grundigt.
2. Pil hvidløget og skær det i stykker.
3. Skær et snit i hver tomat med en skarp kniv og sæt et stykke hvidløg i.
4. Læg dildgrene i bunden af ​​glassene, og fyldte tomater på dem.
5. Forbered marinaden separat. Traditionelt skal eddike tilsættes til allersidst.
6. Fyld glassene til toppen med varm opløsning og rul sammen.

Denne opskrift udelukker også steriliseringstrinnet, da hvidløg og eddike allerede er fremragende konserveringsmidler.

Madlavning på en hurtig måde

Hvis du ikke vil vente længe, ​​kan du sylte grønne tomater ved hjælp af den accelererede metode.

I dette tilfælde skal du tage:

• 3 store tomater;
• en halv liter vand;
• 300 milliliter eddike 9%;
• 75 gram salt;
• et hoved af hvidløg;
• 200 gram friske dildgrene.

Alt er gjort meget enkelt:

1. Vask tomaterne grundigt og skær forsigtigt i store skiver.
2. Hak dilden som ønsket.
3. Skær de pillede hvidløgsfed i tynde skiver.
4. Læg produkterne i en bred beholder og bland.
5. Kog vand separat og opløs salt i det. Først derefter tilsættes eddike.
6. Hæld den kogende opløsning over grøntsagerne.
7. Efter afkøling sættes dem i køleskabet.

Om kun en time er en hurtig forret med grønne syltede frugter klar.

Original ret med kål og æbler

Erfarne husmødre ved, hvordan man laver forskellige vinterforberedelser. For eksempel kan umodne tomater være en fremragende grøntsagsbase til suppe.

For at forberede det skal du tage:

• 1,5 kg kål (nemlig hvidkål);
• 600 gram løg;
• 1 kg grønne tomater og samme mængde sød peber;
• 0,3 kg æbler;
• 0,7 kg gulerødder;
• 60 gram salt;
• 300 milliliter raffineret vegetabilsk olie;
• 25 gram peberkorn;
• 75 gram sukker;
• 5 milliliter eddikeessens.

Teknologi til tilberedning af suppebase:

1. Skær tomater og pillede løg i kopper.
2. Hak kålen fint.
3. Hak peberfrugt og æbler fint. De skal først fjerne kerne og frø.
4. Kom alle ingredienser efter opskriften (undtagen essensen) i en gryde.
5. Tilsæt lidt vand til dem og sæt beholderen på bålet.
6. Efter at saltlagen koger, reducerer du blusset og koger i 20 minutter.
7. Indfør essensen og fortsæt varmebehandlingen i samme tilstand i cirka 10 minutter mere.
8. Læg den stadig varme masse i forsteriliserede glas og rul dem sammen. Opbevares på et køligt sted.

Om vinteren skal du blot tilføje denne bund til en gryde med kogende kartofler, og på 4 minutter er en let og meget aromatisk grøntsagssuppe klar.

Opskrift på krydret syltning

Tilføjer du varm chili til marinerede let søde tomater, får du en velduftende, krydret snack. Der er mange elskere, der vil kunne lide denne ret.

For at arbejde skal du bruge:

• 1 kg små grønne tomater;
• 10 sorte ærter og 6 allehånde;
• laurbærblad;
• ½ bælg varm peber.

Til saltlage:

• en halv liter drikkevand;
• 30 gram granuleret sukker og salt;
• 2,5 milliliter eddikeessens.

Sådan laver du krydrede grønne tomater til vinteren:

1. Glasglas skal først vaskes grundigt og overhældes med kogende vand.
2. Læg peber og andre krydderier i bunden af ​​de tørrede beholdere.
3. Drys hele tomater ovenpå.
4. Hæld kogende vand i glassene til toppen, dæk dem med låg og lad dem stå i 3 minutter.
5. Hæld væsken tilbage i gryden og tilbered en saltlage fra den, og mål mængden af ​​ingredienser, der kræves i henhold til opskriften.
6. Hæld den kogende opløsning over tomaterne.
7. Rul straks glassene sammen, pak dem ind i et varmt tæppe og lad dem køle af i 3 dage.

Det er bedre at opbevare sådanne præparater i kælderen eller på den nederste hylde i køleskabet.

Hvor kan man bruge syltede grønne tomater?

I dag forbereder mange husmødre syltede grønne tomater til vinteren. Sandt nok tror de fleste, at de kun bør indtages som en simpel snack. Men som praksis viser, er omfanget af deres anvendelse meget bredere.

Umodne syltede tomater bruges som supplement til forskellige kødretter, de tilsættes supper, pizza og kanapéfyld. Derudover kan du på få minutter lave en meget velsmagende salat af disse tomater.

Der kræves et minimumssæt af komponenter:

• 6 grønne syltede frugter;
• en fjerdedel af et medium løg;
• 10 oliven (udstenede);
• friske krydderurter (dild med persille)
• en halv teskefuld fransk sennep;
• olivenolie.

At forberede denne salat er slet ikke svært:

1. Skær forsigtigt tomaterne i 4 dele. Hvis frugterne er meget små, kan du dele dem i to.
2. Hak løget fint.
3. Skær oliven i skiver.
4. Hak det grønne fint.
5. Læg produkterne i en skål, tilsæt sennep, hæld olie og bland.

Denne salat bør ikke spises med det samme. Den skal brygge lidt, så produkterne kan absorbere hinandens aromaer. Alene udseendet og den originale duft af denne ret gør dig sulten!

Hurtig og nem opskrift syltede grønne tomater.

Grønne tomater De viser sig at være tættere og mere kødfulde i modsætning til røde, og smagen er mærkbart anderledes.

Oftest laver jeg det, men nu er det muligt at sylte grønne.

Til syltede grønne tomater skal du bruge:

I dette tilfælde lavede jeg 4 liters glas. Men antallet og vægten af ​​tomater og følgelig mængden af ​​marinade og ingredienser til det er vanskeligt at beregne nøjagtigt. Jeg skulle bruge 2½ liter marinade, så beregningen af ​​mængden af ​​ingredienser er baseret på denne mængde.

• Grønne tomater. ~1½ kg. Jeg foretrækker små, næsten kirsebær, da fyldet i hver krukke bliver meget større. Ja, og de er mere bekvemme at spise.
• Hvidløg. 2-3 nelliker pr.
• Varm peber i bælg (tørret). ½ peber pr. krukke eller efter smag.
• Dild paraplyer. Valgfri. Hvis du bruger det, så brug 1 paraply pr. krukke.
• Sukker. Cirka 100-120 gr.
• Salt. ~ 3 spiseskefulde.
• Eddike. 9 %. 100 ml. ½ facetslebet glas.
• Nellike. 2 nyrer pr. krukke + 3 i marinaden.
• Allehånde. 2 ærter pr. krukke + 4-5 i marinaden.
• Sorte peberkorn. 5-6 korn pr krukke + 10 i marinaden.
• Valgfrit hvis det ønskes - sennepsfrø, korianderfrø, kanelstænger.

Forberedelse af syltede grønne tomater.

Hæld vand i en stor kedel og bring det i kog.

Grønne tomater Vi fjerner eventuelle resterende stilke og vasker dem grundigt.

Brug en tandstik til at gennembore tomaten næsten hele vejen igennem fra stilksiden.

Læg tomater i glas og hæld kogende vand over dem. Tomaterne skal varmes ordentligt op og samtidig nogenlunde forstå, hvor meget marinade der skal til.

Tomaterne vil varme op i cirka 20 minutter, så du når at koge kedlen igen til efterfølgende skoldning af glassene, og også gå i gang med at forberede marinaden.

Sæt gryden på ilden og hæld koldt vand i den. I en anden lille gryde skal du sætte lågene, der skal bruges til at lukke glassene til at koge.

Tilsæt cirka 100-120 gr. sukker og salt - 2½ - 3 spsk (i mit tilfælde, for 3 liter vand - jeg laver altid mere marinade end nødvendigt, da det er bedre at hælde det overskydende ud i stedet for ikke at have nok marinade).

Rør sukker og salt grundigt i vand og bring det hele i kog. Tilsæt sorte peberkorn, allehånde og et par nelliker.

Vi smager den fremtidige marinade og justerer den om nødvendigt med salt og sukker. Hvis marinaden viser sig at være for salt eller for sød til din smag, så tilsæt blot kogende vand.

Vi dræner vandet fra dåserne, tager tomaterne ud og skolder dåserne med kogende vand.

Hvis du bruger tørrede peberfrugter, skal du fjerne frøene og knække dem i to. Jeg plejer at bruge en halv varm peber til hver krukke.

I hver krukke putter vi 2 nelliker, 2 ærter af allehånde, flere ærter sort peber, en halv bælg varm peber, flere fed hvidløg, som kan skæres i to på langs, og 1 paraply dild.

Flere gange stødte jeg på udsagnet om, at dild med tomater forårsager gæring, og glassene kan eksplodere.

Uanset hvor mange gange jeg har lavet syltede tomater, er jeg aldrig stødt på sådan en situation, så jeg tilføjer dild uden frygt.
Alligevel eksploderer glassene oftest på grund af, at enten marinaden ikke var god nok, eller at de blev opbevaret et meget varmt sted, eller at glassene og deres indhold ikke blev vasket godt nok, og derfor begyndte der at komme liv i dem. .

Læg tomaterne tæt i glassene.

Vi smager på marinaden igen, og for at sikre, at den opfylder dine præferencer, tilsætter vi cirka et halvt glas 9% bordeddike til den kogende marinade.

Vi prøver igen at sikre os, at der er nok af det hele, lad marinaden simre i cirka et par minutter og hæld straks den varme marinade i glassene med tomater helt til toppen.

Luk straks glassene meget tæt med kogte låg og læg de omvendte glas i en eller anden dyb beholder, så marinaden i tilfælde af uheld ikke hælder ud over alt omkring.

Jeg har et stort bassin med en kapacitet på 14 dåser til disse formål.