En rigtig gås, tilberedt efter den rigtige opskrift, vil altid glæde dig med duften af ​​vildt. Der er meget lidt kød i en gåsekroppe. Der er mere fedt, knogler og hud. Derfor tilbereder husmødre det hele og fylder det med forskellige fyld: æbler, kartofler, korn. Det meste af gåsens værdifulde fedt og velsmagende skind bliver oftest smidt væk. Det, der er mest overraskende, er jødiske kokkes holdning til gåsekød. De smider ikke noget fra gåsen. Lad os prøve at finde ud af, hvordan man tilbereder stuvede kartofler med gås.

Produktsammensætning

Blandt ingredienserne i denne ret skal følgende produkter fremhæves:

• gåseben - 2 stk;
• løg - 1 hoved;
• gulerødder - 1 stykke;
• kartofler - 5 mellemstore kartofler;
• vegetabilsk olie - 4 spiseskefulde;
• laurbærblad - 2 stk;
• krydret krydderi "Khmeli Suneli" - en halv teskefuld;
• tørrede urter - 1 tsk;
• sort peber og salt efter smag.

For at de stuvede kartofler med gås skal tilberedes korrekt, skal du følge alle trin nøjagtigt.

1. Lad os begynde at tilberede stuvede kartofler med gås. Dette tager cirka halvanden time. Kragetæer skal undersøges. Er der fnug på dem, skal det brændes over bål. Den færdige ret vil lugte af brændt kød. Benene skal vaskes og placeres i en varm stegepande med vegetabilsk olie.
2. Steg først kødet på begge sider, indtil der kommer en skorpe. Derefter reduceres varmen til minimumsværdier, og gryden lukkes med låg. Det anbefales at tilsætte 50 ml vand til gryden. Gåsebenene skal simre ved svag varme i mindst en time.
3. Dernæst skal du begynde at forberede grøntsagerne. Løg, gulerødder og kartofler skal skrælles og vaskes.
4. Skær de skrællede kartofler i stykker, så de passer i en foodprocessor, som kan bruges til at skære kartofler.
5. Skær først gulerødder og løg i tern. Fjern dem fra beholderen. Læg grøntsagerne i gryden, hvori gåsebenene er stuvet, og fortsæt med at lave mad.
6. Før de tilberedte kartofler gennem en foodprocessor. Som et resultat får vi kuber skåret i størrelse. Kom dem i gryden med løg og gulerødder. Bland grøntsager og kød og lad det simre ved svag varme, indtil kartoflerne er kogte. Tilsæt salt efter smag. Tilsæt eventuelt kogende vand.
7. Forbered alle ovenstående krydderier og kom i gryden med kogegås og kartofler. Efter 5 minutter kan fadet tages ud af komfuret.
8. Stuvede kartofler med gås er klar. Læg gåsebenene på tallerkener og tilsæt kartoflerne. Som pynt kan retten serveres med syltet ingefær.

Dette er en lignende opskrift til den forrige ret. Denne slags gås er oftest forberedt til ferien. Elskere af grøntsager og kød vil sætte pris på det. Denne ret viser sig velsmagende og saftig. Festlig gås med kartofler viser sig meget velsmagende, hvis du tilbereder den i en skål med tykke vægge og bund. Inden retten serveres, pyntes den med krydderurter. Kødet kan deles i portioner eller helt på ét fad. Det afhænger af formålet med forberedelsen: til en ferie eller en daglig ret.

Produktsammensætning:

1. Gåsekroppe – 1 stk.
2. Gulerødder – 2 stk.
3. Løg - 2 stk.
4. Kartofler – 5 stk.
5. Hvidløg, vegetabilsk olie, krydderier, urter - efter smag.

Madlavningsprocedure

Gås med kartofler tilberedes i følgende rækkefølge:

1. At skære en gås. Hvis du er fan af gåseindvolde, så lad dem ligge i skroget.
2. Skær kødet i stykker, tilsæt salt og krydderier. For krydret kan du tilføje chilipeber eller almindelig rød peber.
3. Skær kartofler, gulerødder og løg, som du vil. Mange er skåret i store stykker; grøntsagerne giver saft til at udbløde kødet.
4. Kødet skal steges separat uden grøntsager. Hvidløg tilsættes gåsen halvvejs i stegetiden.
5. Læg gåsen i en bradepande og top med stegte grøntsager. Det sidste lag vil være kartofler. Smag retten til, tilsæt vand, indtil grøntsagerne dækker toppen, og lad det simre.
6. Simringen skal foregå i mindst en time ved svag varme. Retten serveres varm med krydderurter. Stegning af gåsekød skal foregå i en tyk bradepande, da det gør kødet mere velsmagende.

Vask gåsen godt og tør.

Skær gåsen i portioner.

Hæld vand i en gryde og bring det i kog. Læg gåsestykkerne i kogende vand, efter kogning reduceres varmen og koges møre. Tilberedningstid vil afhænge af fuglens alder. Jeg kogte i 1 time. Når kødet er færdigt, skal du si bouillonen (jeg sir bouillonen gennem et dørslag, som er dækket med gaze, foldet flere gange). Efter sigtning bliver bouillonen mere gennemsigtig, og noget af fedtet forsvinder.
Skræl kartoflerne, vask og skær dem i tern.

Skræl og vask løg og gulerødder. Skær løget i tern, riv gulerødderne på et mellemstort rivejern. Steg løg og gulerødder i en lille mængde vegetabilsk olie i 5 minutter, omrør lejlighedsvis, over medium varme.

Når kartoflerne er klar tilsættes salt, kværnet sort peber, peberkorn, finthakket dild og laurbærblade.

Lad gåsestykkerne simre med kartofler i yderligere 5 minutter og tag dem af varmen.

Server gåsen stuvet med kartofler varm med syltede eller friske grøntsager.

God appetit!

Stuvet gås med kartofler er vores families klare favorit i forhold til hverdagens gåseretter. Ja, denne fugl spiser vi ikke kun på ferier, og i forbindelse med dette har jeg udviklet to serier af opskrifter. Når jeg skal have en smuk gås, bager jeg den med den åbne metode i ovnen, og når skønhed ikke er vigtig, og kun vores egne folk er til stede ved bordet, så foretrækker vi at stuve gåsen i en gåsepande. Ulempen ved denne metode er, at kødet når sin optimale færdighed, når gåsen falder fra hinanden (kødet skilles fra knoglerne). Det er ikke smukt. Men meget velsmagende! En gås ved åben stegning uden gåsegryde kan ikke være så mør, hvad enten man gør det i pose eller uden.

Så af alle de opskriftsmuligheder, jeg har prøvet, er stuvet gås med kartofler den ret, hvorefter min mand forbød mig at eksperimentere kulinarisk med denne fugl: fra nu af skal jeg lave det på denne måde, og kun på denne måde! Og ikke på grund af gåsen. Du kan få en velsmagende gås på en anden måde. Det vigtigste i stuvet gås med kartofler er, forestil dig, kartofler! Kan du forestille dig kartofler, der er mere velsmagende end kød? Og her sker det af sig selv, uden besvær eller dans med tamburin fra din side. De lækreste kartofler vi nogensinde har spist!!!

Og stuvet gås med kartofler er lettere at tilberede end alle andre former for tilberedning af denne fugl, jeg kender. Ingen punkteringer, ingen hældning af fedt eller vin... Kokkens arbejdsomkostninger er i alt 25 minutter, alt andet er varmebehandling.

At koge gås kræver noget matematik. Vægten af ​​salt beregnes som følger: 1 plan spiseskefuld pr. 1 kg gåsevægt. Jeg har en gås - 5.800,- for den - næsten 6 spiseskefulde fint salt. Mængden af ​​kartofler afhænger af gåsens størrelse og gåsebedets konfiguration. Men der skulle gerne være mange kartofler, jo flere jo bedre, for de er lækrest!

Når du begynder at lave mad, skal gåsen have stuetemperatur.

Vi fjerner overskydende fedt fra gåsens haleområde og gnider det med salt på alle sider, både udvendigt og indvendigt.

Vi skærer kartofler. Masser og masser af kartofler. Skær meget store kartofler i halve.

Mod slutningen af ​​skæringen af ​​kartoflerne indstilles ovnen til at forvarme til 250°C.

Læg bunden af ​​ildfastfadet ud med et lag kartofler. Hvis det er gigantiske halvdele, så placerer vi dem med snittene opad.

Læg gåsen oven på kartoflerne, bryst op og ned igen. Vi beklæder det med kartofler på siderne, og skubber kartofler ind også.

Sæt gåsen i en ovn forvarmet til 250°C og bag med luftcirkulation i ca. 20 minutter, indtil den er let brunet med åbent låg på gåseformen.

Luk gåsepanden og lad gåsen simre i i alt 5 timer (regnet fra tilberedningens start). En fugl mindre end vores kræver mindre tid. Gåsen bages med en hastighed på 45 minutter pr. 1 kg vægt. Kriteriet for en gås parathed i svanehalsen er rivning af huden på kølen. Hvis dette sker, er det det, fuglen er klar, selvom tiden ikke er gået. Varmebehandlingen bør stoppes, men du kan fortsætte med at opbevare gåsen i køleovnen indtil serveringstidspunktet.

Kødsaften og fedtet fra gåsen mætter kartoflerne fuldstændigt, og de bliver simpelthen fantastisk velsmagende! Prøv det - du vil ikke fortryde det! I det mindste, hvis du har en Mezim eller Festal-tablet ved hånden, vil du bestemt ikke fortryde det. Men hvis der opstår et angreb af bugspytkirtelbetændelse, så vil du selvfølgelig fortryde det, men stuvet gås og kartofler har intet at gøre med det, dette skyldes udelukkende bugspytkirtlens dumhed!

En meget velsmagende, aromatisk ret til en hjemmelavet frokost med tilsætning af majroer

Sammensætning:
500 gr. tam unggås
500 gr. kartofler
500 gr. majroer
3 løg
vegetabilsk olie
salt
sort peber

Forberedelse:
Stykker af gåsekød med ben er perfekte til denne ret.
Stil kedlen (andpot eller gåsegryde) på bålet. Så snart kedlen varmer op, hæld vegetabilsk olie i den.
Læg gåsestykker i varm olie.
Steg kødet ved maksimal varme til det er gyldenbrunt.

Pil løgene og skær dem i fjer.
Tilsæt løg til gryden.

Steg løget til det bliver gyldent.

Skræl kartoflerne og skær dem i store tern.
Tilføj kartofler til kød og løg.

Kog kartoflerne og kødet i cirka 10 minutter under omrøring af og til.

Skræl majroerne og skær dem i de samme tern som kartoflerne.
Læg majroer i en kedel.

Bland alt godt, tilsæt 200 ml. kogende vand, salt og sort peber efter smag. Bring saucen i kog og reducer varmen til lav. Lad retten simre under lukket låg i mindst to timer.

På grund af lang simring over lav varme bliver kartofler med gås og majroer så aromatiske, som om de lige var blevet kogt i en russisk ovn.

Alle husker, hvordan Panikovsky jagtede en gås. Det er sikkert at sige, at han vidste præcis, hvordan man tilbereder en gås lækkert. Bagt gås i ovnen, bagt gås med æbler, ovnbagt gås med kartofler, stuvet gås med kartofler, gås i ærme, gås med boghvede i ovnen, ovnbagt gås i folie, gås i skiver, stegt gås - der er gåseopskrifter for enhver smag.

De to mest almindelige måder at tilberede gås på er måske ovnstegt gås og ærmebagt gås. Det er på tide, at du lærer at tilberede en gås i ovnen. Opskriften på tilberedning af gås i ovnen kræver flid og opmærksomhed fra din side. At tilberede gås i ovnen er en simpel sag, men hvis du vil have et velsmagende resultat af din aktivitet, bør du på forhånd tænke over, hvordan den skal tilberedes gås i ovnen. Det gode ved den ovnbagte gåseopskrift er, at gåsen har en gyldenbrun skorpe og kødet er mørt. Du skal bruge et stegeærme, gås, krydderier og fyld til gåsen. Det kan bare være æbler, som i opskriften på gås med æbler i ærmet eller gås i ovnen med æbler, boghvedegrød, ris. Vask gåsen, gnid den med salt og krydderier, vin og sæt den i køleskabet. Hvis du planlægger fyldt gås i ovnen, så skal du forberede fyldet. Vi lægger det færdige fyld i gåsen, syr det op og lægger det i ærmet. Først sætter vi temperaturen til omkring 250, og sænk den derefter til 180. Glem ikke at hælde fedt over gåsen, eller fjern den, hvis du ikke ønsker at få fedtet kød. Og hvis du tilbereder en gås i et ærme, så glem ikke at stikke et par huller i ærmet. Der er også andre små hemmeligheder om, hvordan man tilbereder gås med æbler lækkert. Du kan sprøjte fløde og sauce ind i gåsekødet med en sprøjte, inden du sætter det i ovnen. På denne måde får du med garanti en meget saftig gås. Madlavningsopskrifter med fotos vil afsløre alle hemmelighederne ved at lave lækker gås.

Vildgås tilberedes på en lignende måde, opskrifterne på dens tilberedning ligner hinanden, men du skal huske på, at den kan være hårdere, så den skal tilberedes lidt længere. Fyldet kan være traditionelt til gås: vildgås tilberedes med æbler, der er også en opskrift med kartofler og grød. Og jægere ved sikkert, hvordan man tilbereder en vildgås, så den ikke lugter af mudder. For at gøre dette skæres fedtet fra vildgåsen af.

Med fremkomsten af ​​nye køkkenapparater blev alle interesserede i spørgsmålet om, hvordan man tilbereder en gås i en langsom komfur. For eksempel hvordan man tilbereder gås med kartofler i en langsom komfur, gås med æbler og kål. 60 minutter i bagetilstand, og din gås i slowcookeren er klar. Gåseopskrifter giver dig mulighed for at tilberede ikke kun en hel gås. Spørgsmålet opstår ofte om, hvad man skal tilberede gås i stykker. Det kan være gåsesteg, gåsesovs, stuvet gåsekød i stykker.