Tjetjenske fladbrød chepalgash med hytteost og grønne løg
Kilde

Chepalgash er en ret af det nationale tjetjenske og ingushiske køkken. Det er tynde fladbrød fyldt med kartofler, græskar, men oftest med hytteost og grønne løg. De steges i en tør stegepande og hældes generøst med smør. Den tjetjenske nationalret chepalgash minder lidt om khachapuri, men det er et helt andet mørt og saftigt fladbrød. Folkene i Tjetjenien og Ingushetien har mange traditioner og ritualer forbundet med denne ret.

Opskriften på tjetjensk chepalgash kræver ikke en stor mængde ingredienser og er ret enkel at tilberede. Retten viser sig at være meget nærende og utrolig velsmagende.

ingredienser

Til påfyldning:

Hytteost - 1 pakke (200 g);
Grønne løg - 1 bundt;
Kyllingeæg - 1 stk.
Til testen:

Kefir - 1 glas;
Salt - 0,5 tsk;
Sodavand - 1 tsk;
Mel - 2,5-3 kopper.
Smør - til overtræk.

Lad os først forberede ingredienserne.
I en dyb skål blandes kefir, salt og sodavand.
Tilsæt langsomt mel, og ælt dejen gradvist.
Dejen skal være fast, men smidig. Lad dejen hvile, dækket med et håndklæde, i 20 minutter.
Lad os i mellemtiden begynde at forberede fyldet. Hak de grønne løg fint.
Tilsæt grønne løg til hytteosten og knæk et råt æg.
Bland alle ingredienser grundigt.
Del dejen i 8-10 kugler. Rul kuglen lidt ud og tilsæt 2 spsk fyld.
Klem kanterne af kagen opad.
Og rul så fladbrødet tyndt ud igen, med fyldet indeni. Jo tyndere jo bedre. Jeg kunne ikke gøre det for tyndt; fyldet blev ved med at prøve at komme ud.
Varm bradepanden op. Bag fladbrødene på begge sider i en tør stegepande ved moderat varme.
Smør de færdige kager rigeligt med smeltet smør. Det er også sædvanligt, før man smører det med olie, at dyppe chepalgashen et sekund i kogende vand for at vaske overskydende mel af. Det gør kagerne endnu mere møre. Men det gjorde jeg ikke. Og det viser sig meget velsmagende.

Før servering skæres vores tjetjenske fladbrød med hytteost og grønne løg i segmenter.
Jeg håber, du vil kunne lide denne opskrift på tjetjensk chepalgash.

God appetit!

1 / 9

2 / 9

3 / 9

4 / 9

5 / 9

6 / 9

Beskrivelse

Chepalgash med hytteost- traditionelle tjetjenske fladbrød. At tilberede dem er meget enkelt og ret svært på samme tid. Sagen er, at hvis du ikke følger tilberedningssekvensen og opskriften i det mindste en smule, så bliver smagen helt anderledes, end den burde være. Sukker er ikke tilsat til denne ret, selvom hytteost er til stede. Oftere hældes grønne løg i sådanne solide fladbrød. Denne trinvise opskrift med fotos præsenteres dog i en mere klassisk version og vil fortælle dig, hvordan du tilbereder simpel chepalgash med hytteost derhjemme.

Det er meget vigtigt at ælte dejen til sådanne fladbrød korrekt, ellers bliver de enten for hårde eller helt bløde. Efterfølgende skal vi rulle tynde kager ud af dejen, så dens tæthed skal opfylde kravene. Denne ret er også usædvanlig, idet vi efter stegning af chepalgashen i en stegepande dypper den helt i vand og smører den med smeltet smør. Smagen vil virkelig være uforglemmelig og unik. Lad os begynde at forberede chepalgash med hytteost i tjetjensk stil.

ingredienser

• 
  (250 g)
• 
  (2 spsk.)
• 
  (180 ml)
• 
  (100 g)
• 
  (1/2 tsk)
• 
  (smag)

Madlavningstrin

På arbejdsfladen vil vi forberede alle de ingredienser, vi har brug for til at forberede en sådan ret som tjetjenske fladbrød med hytteost. I stedet for kefir er tan perfekt, men det er bedst at bruge hjemmelavet hytteost med store korn.



Sigt melet i en dyb og bred skål, hæld tan eller kefir efter eget valg, tilsæt den angivne mængde sodavand. Der er ingen grund til at slukke sodavandet - dette er den første hemmelighed ved at tilberede denne ret.Ælt dejen grundigt, indtil den er tæt, men elastisk. Når vi dækker det med et håndklæde, lader vi det hvile i en halv time: På denne måde ruller det ud og former sig meget godt senere.



Bland hytteosten grundigt med en lille smule salt efter smag som vist på billedet. Det er bedre at tage hjemmelavet hytteost, men butikskøbt hytteost vil også fungere.



Varm et stykke smør i et vand- eller dampbad.



Vi deler al den nuværende dej i lige store dele: Der burde være omkring 10 af dem.



Drys arbejdsfladen med mel, læg det første stykke dej, og rul det let til en cirkel. Læg en skefuld hytteost i midten af ​​cirklen, og klem derefter kanterne af dejen over fyldet. På denne måde skulle vi få en kugle dej med ostemassefyld.



Lad os nu flade bolden lidt og begynde at rulle den til et meget tyndt lag: dette er et andet trick til korrekt forberedelse af chepalgash med hytteost. Drys dejen med hytteost med mel, hvis den klæber for meget til bordpladen.



Varm en støbejernsgryde op ved høj varme uden at tilsætte olie, læg det første lag dej på, reducer gassen og steg i 2-3 minutter.



Vi vender dejlaget i det øjeblik, hvor den nederste del allerede er blevet lyserød og er steget lidt. Steg den anden side på samme måde.



Læg det færdige fladbrød på en flad tallerken og dæk det godt nok med et låg.



Den tredje og sidste hemmelighed ved tilberedning af chepalgash er at dyppe de færdige fladbrød helt i lunkent vand: dette vil hjælpe os med at slippe af med overskydende mel og gøre dejens tekstur meget blødere.



Læg gradvist fladbrødene oven på hinanden under tilberedningen og smør dem med tilberedt smeltet smør.



Vi skærer den originale kage i kvarte og serverer den sådan. Lækker tjetjensk chepalgash med hytteost er klar.



God appetit!

Til testen:

• Kefir - 1 glas;
• Salt - 0,5 tsk;
• Sodavand - 1 tsk;
• Mel - 2,5-3 kopper.
• Smør - til overtræk.

Tilberedningstid: 40 minutter.

Antal serveringer - 6.

Chepalgash er en ret af det nationale tjetjenske og ingushiske køkken. Det er tynde fladbrød fyldt med kartofler, græskar, men oftest med hytteost og grønne løg. De steges i en tør stegepande og hældes generøst med smør. Den tjetjenske nationalret chepalgash minder lidt om khachapuri, men det er et helt andet mørt og saftigt fladbrød. Folkene i Tjetjenien og Ingushetien har mange traditioner og ritualer forbundet med denne ret.

Opskriften på tjetjensk chepalgash kræver ikke en stor mængde ingredienser og er ret enkel at tilberede. Retten viser sig at være meget nærende og utrolig velsmagende.

Sådan tilberedes chepalgash med hytteost og urter - opskrift med trin-for-trin-billeder

Lad os først forberede ingredienserne.

I en dyb skål blandes kefir, salt og sodavand.

Tilsæt langsomt mel, og ælt dejen gradvist.

Dejen skal være fast, men smidig. Lad dejen hvile, dækket med et håndklæde, i 20 minutter.

Lad os i mellemtiden begynde at forberede fyldet. Hak de grønne løg fint.

Tilsæt grønne løg til hytteosten og knæk et råt æg.

Bland alle ingredienser grundigt.

Del dejen i 8-10 kugler. Rul kuglen lidt ud og tilsæt 2 spsk fyld.

Klem kanterne af kagen opad.

Og rul så fladbrødet tyndt ud igen, med fyldet indeni. Jo tyndere jo bedre. Jeg kunne ikke gøre det for tyndt; fyldet blev ved med at prøve at komme ud.

Varm bradepanden op. Bag fladbrødene på begge sider i en tør stegepande ved moderat varme.

Smør de færdige kager rigeligt med smeltet smør. Det er også sædvanligt, før man smører det med olie, at dyppe chepalgashen et sekund i kogende vand for at vaske overskydende mel af. Det gør kagerne endnu mere møre. Men det gjorde jeg ikke. Og det viser sig meget velsmagende.

Før servering skæres vores tjetjenske fladbrød med hytteost og grønne løg i segmenter.

Jeg håber, du vil kunne lide denne opskrift på tjetjensk chepalgash.

God appetit!

Chepalgash er en national tjetjensk ret - fladbrød lavet af gærfri dej med fyld. I Kaukasus tilberedes chepalgash med en bred vifte af fyld: kød, hytteost, kartofler, græskar, grønt. Vi tilbyder dig en opskrift på at lave chepalgash med kartofler.

Ingredienser (4 portioner):

• Sodavand - 1 tsk.
• Hvedemel - 1 kg
• Salt - 1 tsk.
• Kartofler - 0,8 kg
• Æg - 2 stk.
• Grønt løg - 1 stk.
• Smør - til stegning

Madlavningsmetode:

2. Mens dejen hæver, tilberedes fyldet: vask kartoflerne, skræl dem, kog og knus, til de er glatte. Tilsæt 1 sammenpisket æg, salt og hakkede grønne løg til kartoflerne. Hvis det ønskes, kan du også tilføje andre krydderurter, såsom dild eller persille.

3. Form dejen til en pølse og skær den i små stykker. Rul hvert stykke til en flad kage på ca. 3 mm tykkelse, læg en tilstrækkelig mængde fyld ovenpå, og glat den ud. Saml alle kanter på midten og klem godt sammen. Rul det resulterende produkt let ud igen for at danne en tyk flad kage.

4. Steg de resulterende fladbrød i smør i en stegepande, indtil de er kogte.

5. Pensl den færdige chepalgash med sammenpisket æg.

Ved at bruge gærfri dej tilberedt som beskrevet i opskriften, kan du tilberede chepalgash med næsten ethvert fyld efter din smag.

Jeg prøvede denne nationalret, mens jeg besøgte. Simpelthen utrolig lækkert! Jeg kan varmt anbefale at lave dette derhjemme!

Khingalsh er en tjetjensk nationalret. Det er meget velsmagende hvedekager med græskarfyld, generøst smurt med smeltet smør og skåret i flere stykker. Normalt bruges kun kogt græskarpuré som fyld, men hvis det ønskes, kan du også tilføje stegte løg og ost. Fladbrødene er ret nemme at tilberede og meget, meget velsmagende!!! Disse fladbrød vil helt sikkert appellere til alle græskarelskere!!!
Disse fladbrød var bare en gave til mig!!! Og hvis du ikke har prøvet dem endnu, så sørg for at prøve dem!!! Hjælp dig selv!! !

Til testen:

• 600 gr. hvedemel (+ ca. 150 til rulning)
• 350 ml. kefir
• 1/2 tsk. soda
• 1/2 tsk. salt

Til påfyldning:

• 1-1,2 kg. græskar
• 3 spsk. Sahara
• et par knivspidser salt

• 200 gr. smør til smøring af fladbrødene

Forberedelse:

Først og fremmest, lad os forberede fyldet.
For at gøre dette skal du skære græskarret i stykker, fjerne kernerne, lægge det i en gryde med skindsiden opad, tilsæt varmt vand og kog, tæt på låget, indtil det er mørt. Brug en ske til at tage frugtkødet ud af det kogte græskar og gnid det gennem en sigte, eller mal det til en puré i en blender. Tilsæt salt, sukker og bland. Fyldet er klar.

Lad os nu lave testen.
Bland kefir (stuetemperatur) med sodavand og salt. Sigt melet, hæld kefir i det og ælt til en homogen blød dej. Det er bedre ikke at bruge mel på én gang, tag 400-500 gram, og tilsæt derefter efter behov. Det vigtigste her er ikke at fylde dejen med mel.
Del dejen i kugler på størrelse med en lille mandarin. Ælt hver kugle med hænderne til en lille rund kage, og rul den derefter ud med en kagerulle på en meldrysset overflade til en tykkelse på 2 mm.

Læg cirka 2 spsk græskarfyld på den ene halvdel af tortillaen og fordel jævnt.

Dæk med den anden halvdel af dejen og forsegl kanterne.

Juster fladbrødets kanter "under tallerkenen", eller trim med en pizzaskærer.

Steg fladbrødene på begge sider i en tør stegepande, indtil der kommer lysebrune pletter. Der er ingen grund til at brune dem for meget.
Læg de færdige fladbrød på en tallerken og dæk med låg eller skål for at holde dem varme.
Når alle kagerne er færdige, skal de vaskes i varmt vand. Dette gøres for at vaske melet af og dampe dem lidt.