Svinekam er et stykke kød fra ryggen, som ikke har meget fedt og meget sarte fibre, og på grund af sin struktur og smag er det førsteklasses kød. Lænden er helt fedtfattig og ganske diæt – kun 240 kalorier per 100 gram produkt, men rig på en lang række aminosyrer. Der er mange retter lavet af lænd, fordi de tilbereder alt af det – bager, steger og marinerer. Bryst tilberedt i ovnen er ikke kun meget saftigt, men også lækkert. Dette kød er diætetisk og mørt, og det passer perfekt til enhver sideret.

Bagt lænd – klassisk

Denne svinekam er ret alsidig, og dens opskrift er grundlæggende. Krydderier kan vælges, så de passer til din smag, det vigtigste er at opretholde rækkefølgen af ​​madlavningsprocesser. Og en lækker, aromatisk ret vil være på dit bord på kun to timer.
Ingredienser:

• vegetabilsk olie - 20 ml.
• lænd - 500 g
• merian - 1 tsk.
• salt - efter smag
• timian - 5 kviste
• kværnet sort peber - 1/2 tsk.
• hvidløg - 5 fed

1. Skær lændkødet af, efterlad et lille lag fedt.
2. Fyld svinekødet med hvidløg, lav små snit på overfladen af ​​kødet.
3. Gnid lænden med krydderier, peber og salt.
4. Gnid kødet grundigt med vegetabilsk olie. Stil lænden til marinering i køleskabet natten over.
5. Forvarm ovnen til en temperatur på højst 180 grader og læg lænden til at bage i en time, og forsegl den forsigtigt i folie.
6. Efter en time åbner du folien og lad kødet stå i endnu en time, indtil det er gyldenbrunt og gyldenbrunt.
7. Brysten kan serveres varm eller kold med sennep eller varm sauce.

Senneps-honning lænd

Dette kød kommer ud meget aromatisk, mørt og pikant og har en lys krydret-sød smag. Denne ret vil være en fremragende mulighed for både en formel menu og en hverdagsmenu.
Ingredienser:

• sennep - 1 tsk.
• svinekam - 900 g
• honning - 1 tsk.
• sort peber - 1/4 tsk.
• timian - 1/2 tsk.
• salt - efter smag
• khmeli-suneli - 1 tsk.
• basilikum - 1/2 tsk.
• paprika - 1 tsk.
• hvidløg - 3 fed
• sojasovs - 1 tsk.
• malet ingefær - 1/2 tsk.

1. Vask og rens lænden grundigt. En udbenet lænd er bedst egnet til denne ret.
2. Bland marinadekomponenterne: krydderier, sauce, krydderurter, hakket hvidløg, honning og sennep.
3. Læg lænden i blød i marinaden natten over, og stil den et køligt sted.
4. Læg timiankviste i et varmefast fad og læg det marinerede kød ovenpå. Hæld den resterende marinade i lændeformen og bag i cirka en time ved 190 grader. Du kan nemt tjekke kødets færdighed ved at skære kødet. Den hvide farve på fibrene gør, at kødet er helt gennemstegt.
5. Server lænden med grillede grøntsager eller en let grøntsagssalat.

Fyldt lænd

Denne svinekødsopskrift er perfekt til dit arsenal af ferieretter, fordi den ikke kun er ekstremt velsmagende, men også smuk at servere.
Ingredienser:

• pinjekerner - 50 g
• rosmarin - 4 kviste
• lænd – 1 kg.
• olivenolie - 50 ml.
• timian - 5 kviste
• hvidløg - 3 fed
• mozzarella - 30 g
• salt - efter smag
• røget bacon - 100 g
• sorte peberkorn – 4 stk.
• hvidvin - 50 ml.
• smør - 20 g
• laurbærblad – 2 stk.
• salvie - 2 kviste
• allehånde – 4 stk.

1. Rens og vask kødet grundigt. Fjern overskydende fugt. Lav små snit langs hele lændens overflade.
2. Bland rosmarin, timian, salviesalt, laurbærblad, peber og hvidløg, hæld olie over krydderierne og kværn i en blender.
3. Gnid lænden med den aromatiske blanding, læg den i en plastikbeholder og stil den på køl i et døgn.
4. Efter marineringsprocessen skal du lave et langsgående snit langs lænden, uden at skære kødet helt igennem.
5. Riv smør, ost og hvidløg. Kom smør, hvidløg, ost, timiankvist, salvieblad og pinjekerner i en lille beholder. Fyld blandingen ind i kødet og pak lænden tæt ind i baconen.
6. Læg et par kviste rosmarin på overfladen af ​​kødet og bind et stykke kogesnor rundt om lænden, så bacon og krydderier fastgøres.
7. Bag kødet i ovnen ved 180 grader i cirka ti minutter. Hæld derefter vin over lænden og sænk temperaturen til 150 grader og lad det bage i 2-2,5 timer. Under tilberedningen hældes kødsaften over lænden.
8. Inden servering, lad kødet køle lidt af, fjern rosmarin og kogesnor. Server retten sammen med bagte kartofler eller grøntsager.

Lænd med mandarinsauce

Denne lækre ret er rig på krydrede aromaer, lys smag og krydret eftersmag. Denne hovedret er velegnet til enhver lejlighed, da kombinationen af ​​sådant kød er universel med alle typer tilbehør - fra ris til kartofler og grøntsagssauter.
Ingredienser:

• mandariner – 4 stk.
• hvidløg - 2 fed
• salt - efter smag
• vineddike - 2 spsk.
• chili - 5 g
• sort peber - efter smag
• honning - 2 tsk.
• sojasovs - 2 spsk.

1. Pres saften fra mandarinerne i en gryde. Tilsæt honning, krydderier, hakket hvidløg, vineddike og sojasovs. Kog saucen til den koger til den har en lidt tyk konsistens. Lad saucen køle af. Gnid blandingen gennem en sigte.
2. Rens kødet og vask grundigt.
3. Steg lænden ved høj varme, til den er gyldenbrun. På denne måde vil saften blive tilbageholdt inde i kødet og den smukke farve på kødet bevares.
4. Salt lænden, peber og læg på madfolie.
5. Beklæd lænden generøst med mandarinsauce, forsegl med folie og sæt i ovnen i halvanden time ved 190 grader. Åbn folien hvert 20. minut og pensl kødet med sauce.
6. Pynt den færdige ret med mandarinskiver, rosmarinkviste og server med den resterende sauce.

Karamel lænd

Denne ret er ikke kun ekstremt saftig, men har også en mør, gylden og lækker karamelskorpe, der komplementerer kødet og giver det en afbalanceret smag.
Ingredienser:

• hvidløg - 3 fed
• lænd - 900 g
• salt - efter smag
• pulveriseret sukker - 1,5 tsk.
• honning - 1,5 tsk.
• gulerødder - 1 stk.
• vand - 1 spsk.
• løg - 1 stk.
• rosmarin - 2 kviste
• vin - 150 ml.
• tomatpure - 1 spsk.
• kødbouillon - 300 ml.
• sort peber - 1/2 tsk.
• smør - 2 tsk.

1. Vask kødet, skær små snit på overfladen af ​​den fede del af kødet, gnid lænden med peber og salt.
2. Steg pulveriseret sukker i smør, indtil det er gyldenbrunt. Rør tomatpure i og lad det simre i cirka fem minutter.
3. Læg blandingen i et varmefast fad. Læg kødet på blandingen med pulver - fedtlag ned. Hæld vin og bouillon over lænden.
4. Skræl gulerødderne og skær dem i store stykker. Vask selleristænglerne grundigt og hak dem groft.
5. Arranger grøntsagerne rundt om lænden sammen med hvidløg og rosmarin.
6. Bag kødet i cirka en halv time ved 180 grader. Så skal grøntsagerne fjernes fra beholderen, ellers mister de deres form og tekstur.
7. Vend kødet og bag i yderligere 1,5 time.
8. Bland vand og honning. Pensl siruppen på kødet 10 minutter før tilberedning.
9. Skær kødet i stykker og server med ristede grøntsager og vin.

Lænd karbonat

Dette bagte smør er perfekt både som selvstændig ret og som tilsætning til kanapeer, sandwich og toast.
Ingredienser:

• lænd – 1 kg
• sort peber - 5 g
• humle-suneli - 0,5 tsk.
• æbler – 2 stk.
• hvidløg - 2 fed
• salt - efter smag
• sennep - 1 spsk.
• laurbærblad – 2 stk.

1. I en dyb gryde blandes to store skeer med salt, 1,5 liter vand, laurbærblad og peber. Kog saltlagen, og afkøl derefter helt.
2. Læg lænden i væsken i to timer.
3. Tør derefter kødet grundigt og fyld det med hvidløgsskiver.
4. Beklæd lænden med sennep, peber og bind med kogetråd.
5. Hak æblerne og læg dem på folie. Læg lænden ovenpå og pak den tæt ind.
6. Bag kødet i 1,2 time ved 180 grader, sænk gradvist temperaturen til 150 grader.
7. Servér karbonaten kold, kassér snor og æbler.

Lænderetter er meget alsidige, velsmagende og aromatiske. Denne ret er velegnet til enhver lejlighed og tilføjer krydrede kombinationer til enhver feriemenu. Eksperimenter med forskellige svinekoteletopskrifter og find din yndlingsferieopskrift.

Kammen er en af ​​de mest populære udskæringer af svinekød, der serveres på restauranter.

Vil du lære at lave en rigtig restaurantret? Så lav en lækker bagt svinekam ved hjælp af en af ​​følgende opskrifter.

Svinekam med kartofler, bagt i ovnen

Tid:

Ingredienser:

• svinekam - 800 gram;
• kartofler - 0,5 kg;
• honning - 1 spsk. l.;
• sojasovs - 1 spsk. l.;
• salt, peber, krydderier;
• vegetabilsk olie.

Forberedelse:

1. Skyl lænden og dup tør med køkkenrulle. Klip filmen af. Er der meget fedt på et stykke, så skær det af eller skær det på kryds og tværs.
2. I en dyb tallerken blandes sojasovs med honning, vegetabilsk olie, krydderier og salt. Gnid blandingen på lænden. Stil det i køleskabet, dæk gryden med et låg, i 2 timer.
3. Kom kødet over i et varmefast fad. Hæld den resterende marinade i og bag i en forvarmet ovn i 20 minutter (ved 200 grader).
4. Skræl og vask kartoflerne. Skær i tynde skiver. Tilsæt salt, peber, krydderier. Dryp olie over grøntsagerne.
5. Læg kartofler rundt om lænden. Fortsæt med at bage fadet i yderligere 40 minutter.

• Hvis du planlægger at servere lænden til morgenmad, skal du marinere kødet aftenen før. Jo længere tid kødet er marineret, jo hurtigere bliver det tilberedt og jo lækrere bliver det.
• Under processen med at marinere lænden skal du ryste panden med kødet flere gange, så det er jævnt mættet med krydderier og marinade.
• Steger du kødet i en stegepande inden bagning, vil kødsaften blive forseglet, og retten bliver endnu saftigere.

Svinekam i krydret marinade

Tid:

Ingredienser:

• svinekam - 800 gram;
• lime - 2 stk.;
• ingefærrod - 2 cm;
• hvidløg - 1 hoved;
• frisk persille - 0,5 bundt;
• chilipeber - 1 stk.;
• salt peber;
• olivenolie.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask lime og riv skallen.
2. Pil hvidløget, skær på kryds og tværs i tynde skiver.
3. Skræl ingefæren og riv den.
4. Hak det grønne med en kniv.
5. Skær peberfrugten på langs i to dele. Fjern kernerne og skær chilien på kryds og tværs i tynde strimler.
6. Læg de tilberedte ingredienser i en morter: limeskal, hvidløg, ingefærrod, urter, peber. Kværn alt til en pasta. Tilsæt derefter presset limesaft samt salt, peber og olivenolie.
7. Vask lænden og dup tør med et håndklæde. Skær kødet i lige store stykker. Gnid hvert stykke med marinade. Kom i en skål og stil i køleskabet til marinering i 1 time. For at forhindre, at aromaer spredes i hele køleskabet, skal du dække skålen med et låg eller husholdningsfilm.
8. Steg de marinerede kødstykker, indtil der kommer en skorpe.
9. Overfør lænden til et varmefast fad. Hæld den resterende marinade i og bag i en halv time.

På en note:

• Når du køber kød, skal du være opmærksom på dets farve: Jo mørkere det er, jo ældre er grisens alder. Kødet må ikke være tørt eller sprukken. Den ideelle farve på svinekød er lyserød.
• Hvis kødet lugter ubehageligt, betyder det, at sælgeren har behandlet det med noget, eller det har ligget på disken i lang tid og allerede er begyndt at blive forringet.
• Det er meget nemt at kontrollere kødets friskhed: du skal trykke fingeren på kødet. Hvis pit forsvinder hurtigt, og bulen forsvinder, betyder det, at svinekødet er frisk.

Svinekam i sennepsmarinade

Tid:

1 time og 15 minutter.

Ingredienser:

• lænd - 1 kg;
• hvidløg - 1 hoved;
• sennepsbønner - 1 spsk. l.;
• hård ost - 100 gram;
• olivenolie - 2 spsk. l.;
• frisk basilikum - en flok;
• timian - 2 kviste;
• salt peber.

Forberedelse:

1. Pil hvidløget og pres det igennem en presse. Tilsæt hakket basilikum, revet ost og sennep til hvidløgspulpen. Rør marinaden til den er jævn. Tilsæt til sidst olivenolie.
2. Vask svinekammen og dup den tør med et håndklæde. Skær tværgående snit i kødet for hver 2. cm.. Hæld marinade i disse huller.
3. Læg timiankviste ovenpå kødet. Dryp lænden med olivenolie.
4. Pak kødet tæt ind i folie, så det ikke stikker ud nogen steder. Bages i 1 time i en godt opvarmet ovn (180–190 grader).

På en note:

• Når du skal vælge lænd, så køb kød på benet. På denne måde vil du være sikker på, at det er den dorsale del af slagtekroppen, der bliver solgt til dig.
• Tø kød op i køleskabet, ikke i koldt vand eller i mikroovnen. Den korrekte optøningsproces er en garanti for nytten og næringsværdien af ​​svinekam.
• Hvis du vil have en lænd med stegt skorpe, så skal du fjerne folien i slutningen af ​​tilberedningen og færdigbage kødet utildækket.

Ovnbagt lænd med creme fraiche og løg

Tid:

Ingredienser:

• lænd - 700 gram;
• stort løg - 2 hoveder;
• creme fraiche - 150 ml;
• mel - 1,5 spsk. l.;
• mælk - 100 ml;
• syltede agurker - 3 stk.;
• salt peber.

Detaljeret proces:

1. Vask kødet og dup det tørt. Skær i store stykker eller lad være hele, og lav lavvandede tværgående snit i kødet. Tilsæt salt og krydderier.
2. Steg kødet, indtil der kommer en skorpe.
3. Pil løget og skær det i halve ringe. Steg det i samme pande, hvor kødet blev tilberedt.
4. Hæld mel i en separat gryde. Varm det op under konstant omrøring med en ske, så det ikke brænder på. Tilsæt derefter creme fraiche og mælk. Rør rundt, så melet ikke danner en klump. Salt og peber.
5. Læg lænden i en bagemuffe. Læg stegte løg ovenpå. Hæld mælkesauce over kødet.
6. Skær agurkerne i strimler eller tern. Læg dem også i ærmet.
7. Fastgør ærmet med gevind eller specielle clips. Sæt fadet i ovnen for at stege i 1 time.

• For at forhindre ærmet i at hæve og briste det forkerte sted på grund af høje temperaturer, skal du gennembore det ovenpå med en gaffel flere steder.
• Ris, kartoffelmos og friske grøntsager er gode at servere med bagt brisket.

Saftig svinekam bagt i citrusmarinade

Tid:

Ingredienser:

• svinekam - 1 kg;
• mandariner - 600 gram;
• vineddike - 2 spsk. l.;
• honning - 2 tsk;
• hvidløg - 2 fed;
• sojasovs - 2 spsk. l.;
• salt peber;
• vegetabilsk olie;
• frisk persille - en flok.

Behandle:

1. Skræl mandarinerne og pres saften ud af dem. Bland det med sojasovs, vineddike, honning. Tilsæt salt, peber, hakket hvidløg.
2. Hæld saucen i en gryde, sæt ild på og bring det i kog. Kog til det halve, indtil det tykner lidt. Si, køl.
3. Vask kødet, fjern unødvendigt fedt, dup lænden tør med køkkenrulle. Uden at skære kødstykket, steg det i en stegepande for at forsegle kødsaften. Salt og peber derefter lænden.
4. Smør formen med olie. Læg lænden. Hæld saucen ovenpå og bag i 50 minutter. Under tilberedningen skal du åbne ovndøren og hælde saften over kødet.
5. Læg det færdige fad på en tallerken og skær i portioner. Pynt lænden med mandariner og hakket persille.

• Skynd dig ikke for at fjerne lænden fra ovnen umiddelbart efter tilberedning. Giv det en chance for at køle ned i varmen. Med en skarp temperaturændring kan kødsaft simpelthen lække ud, og kødet vil vise sig at være tørt.
• Prøv at købe indbenet lænd. Så kan du bruge knoglen til at lave bouillon eller bage den med. Så bliver kødet endnu mere rigt og nærende.

Appetitlig svinekam på benet

Tid:

Ingredienser:

• stykke lænd - 1 kg;
• stort løg - 2 hoveder;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
• vand - 1 l;
• sukker - 2 tsk;
• æblecidereddike - 2 tsk;
• laurbærblad - 2 stk.;
• krydderier, urter: nelliker, allehånde, tørt hvidløg - efter smag;
• frisk rosmarin - 2 kviste;
• sennepsbønner - 1 tsk;
• salt peber.

Forberedelse:

1. Skyl lænden og dup den tør med et håndklæde, og fjern derved fugt, som kan forhindre kødet i at bage ordentligt. Uden at skære helt, lav krydssnit.
2. Forbered marinaden: tilsæt sukker, salt, allehånde, nelliker, laurbærblad til en halv portion vand. Sæt gryden på bålet. Rør indholdet med en ske, indtil sukker og salt er helt opløst. Efter kogning tages gryden af ​​varmen. Hæld den resterende halvdel af vandet, æblecidereddike og pillede og pressede hvidløg i marinaden. Lad marinaden køle af i 30 minutter.
3. Læg lænden i en dyb skål. Hæld marinade over. Dæk med en tallerken og læg en flaske vand ovenpå. Hold kødet under pres i 1 time.
4. Steg kødet i en stegepande. Afkøl derefter. Drys med krydderier.
5. Pil løget og skær det i ringe. Stege.
6. Læg løget i bunden af ​​et varmefast fad, der er smurt med vegetabilsk olie.
7. Læg kødet på løgbedet.
8. Dæk gryden med folie og sæt den i en varm ovn (180 grader) i cirka 1 time.

• Du bør ikke overforbruge krydderier. Det er nok at tilføje en knivspids forskellige krydderier, så de forbedrer smagen og aromaen af ​​kødet og ikke overvælder det.
• Oversteg ikke kødet i ovnen. Kog den så længe som angivet, ellers bliver retten tør.
• Hvis du er bange for, at lænden bliver tør, så kog den med hård ost. Lav en slids i kødet og læg osten skåret i stykker. Pak kødet ind i folie og bag. Efterhånden som osten smelter, vil den fugte lænden, hvilket gør den meget saftig.

Svinekam fyldt med tomater og ost

Tid:

2 timer 30 minutter.

Ingredienser:

• lænd - 800 gram;
• hård ost - 200 gram;
• tomater - 4 stk.;
• løg - 1 hoved;
• hvidløg - 2 fed;
• sennep - 1 tsk;
• sojasovs - 1 spsk. l.;
• mayonnaise - 2 spsk. l.;
• salt peber.

Tilberedningsprocessen:

1. Skyl et stykke kød og tør med servietter. Skær mindst 1 cm dybe, men du behøver ikke skære hele vejen igennem.
2. Gnid lænden med salt, peber og krydderier.
3. I en skål blandes sennep med mayonnaise og sojasovs. Blande. Gnid kødet med denne blanding, og gnid marinaden grundigt ind i udskæringerne. Lad marinere i 1 time.
4. Skær løg og tomater i ringe. Pil hvidløget og hak det.
5. Fyld lænden med tomater, løg og hvidløg, og sæt ingredienserne ind i hullerne.
6. Drys revet ost på hver udskæring.
7. Pak kødet ind i folie. Bages i 1 time. Når halvdelen af ​​tiden er gået, skal du åbne folien og færdigbage kødet utildækket.

• For at gøre kødet nemmere at skære uden at rive det, kan du fryse det lidt ned.
• For at forhindre grøntsager i at være intetsigende, skal du let salte og peber dem.
• For at forhindre kødet i at revne, skal du dække det med husholdningsfilm eller et låg.

I denne opskrift vil jeg fortælle dig, hvordan du tilbereder svinekam i ovnen. Jeg kan egentlig ikke lide svinekød, men hvis jeg tilbereder det, forsøger jeg at tage den del, der indeholder den mindste mængde fedt. Lænden er netop sådan en del. Et andet plus er, at lænden ofte sælges på benet, så det tilberedte kød ser smukt og appetitligt ud.

For at tilberede svinekam i ovnen skal vi bruge

• Svinekam på benet - 4 stk. (baseret på 2 stk pr. person)
• Blanding af peberfrugter: sort, rød og paprika - 0,5 tsk
• Aromatiske urter og krydderier - 0,5 tsk (basilikum, malet ingefær, suneli humle osv.)
• Klar sennep - 1 tsk (det er bedre at bruge "russisk", uden tilføjelser)
• Honning - 1 tsk
• Hvidløg - 2 fed
• Salt - efter smag
• Rosmarin (eller timian) - et par kviste til bagning

Sådan tilberedes udbenet svinekam i ovnen

1. Jeg foretrækker at marinere kødet i forvejen, for eksempel en dag før tilberedning eller mindst 4-5 timer før det sættes i ovnen – det bliver lækrere. Tjekket! Vask lændestykkerne, tør dem med servietter eller køkkenrulle og overfør dem til en kop, hvor vi skal marinere.
2. Forbered marinaden. Bland aromatiske krydderier og krydderurter, en blanding af peberfrugt, sennep, honning, salt og hvidløg. Du kan tilføje 1 spsk. en skefuld sojasovs til at holde ingredienserne sammen. Beklæd hvert stykke lænd med vores marinade på begge sider og lad det marinere i koppen, så længe tiden tillader det. Lad helst stå natten over.
3. Forvarm ovnen til 190°C. Forbered bageformen. Jeg bruger glas, men man kan også bage i teflon eller bare på en plade. Læg kviste af rosmarin (eller timian) på bunden af ​​gryden, og stykker af lænd på dem.
   
4. Sæt lænden i ovnen for at bage i 40-50 minutter (afhængig af tykkelsen af ​​kødstykkerne). Du kan tjekke beredskabet ved at lave et snit i midten af ​​stykket – hvis kødet er hvidt, så er det klar.
   

Så nemt er det at bage en svinekam på benet i ovnen. Det viser sig meget velsmagende og aromatisk, fordi kødet absorberer alle dufte af rosmarinen, som det er bagt på!

Svinekam bagt i ovnen bliver hundrede gange lækrere, hvis du bruger forskellige marinader i tilberedningen. Denne sort giver dig mulighed for at kombinere mange krydderier og kombinere dem i forskellige proportioner. Som et resultat vil enhver husmor være i stand til at komme med sin egen signaturret og være kendt som en sofistikeret kulinarisk ekspert. Lændekød tages fra ryggen af ​​en pattegris og har som regel et lille fedtlag. Sammen med karbonat anses den for at være den bedste til bagning, da den altid bliver utrolig saftig, mør og blød.

Retter tilberedt fra ryggen af ​​en gris spises varme med tilbehør. Du kan lave en sandwich af koldt svinekød ved at lægge det på et stykke brød. Ernæringseksperter har en positiv holdning til bryst, så den lejlighedsvis kan inkluderes i menuen, da dens kalorieindhold er lavt - kun 240 kcal. pr 100 gr. kød. Hold et godt udvalg af opskrifter til stegning af lænd i ovnen. Baseret på dem, ændre og tilføje krydderier, kan du skabe din egen, bedre.

Svinekam i ovn i folie - opskrift i ét stykke

Den rummelige ovn giver dig mulighed for at bage store stykker kød uden at dele det op i bøffer. For at være retfærdig vil jeg gerne bemærke, at hvis din familie ikke er for stor, så tag rimelig lænd, ikke mere end et kilo. Det bliver bedre mættet med krydderier, og selve tilberedningsprocessen vil gå hurtigere.

Du får brug for:

• Lænd – 500 gr.
• Solsikkeolie - en stor ske.
• Fed hvidløg – 5 stk.
• Merian - en teskefuld.
• Timian - 5 kviste.
• Peber - ½ lille ske.
• Salt - efter smag.

Trin for trin opskrift:

1. Vask mørbraden og sørg for at tørre den med køkkenrulle.
2. Klip i hele længden af ​​stykket. Skær ikke for dybt, så hvidløgsfeddene kan trænge ind. Del hvidløgsfeddene i 4 dele og sæt dem i hullerne.
3. I en separat skål blandes alle de krydderier, der er angivet i opskriften. Gnid kødet på alle sider.
4. Smør med solsikkeolie. Gem i husholdningsfilm. Stil i køleskabet til marinering i 5-6 timer. Hvis du har tid, så hold svinekødet i 8-12 timer, det marinerer bedre.
5. Læg et ark folie på en bageplade, og efterlad en lang hale. Læg den marinerede lænd og pak den ind med den resterende folie. Spænd den godt fast, så der ikke er huller tilbage.
6. Placer på midterste niveau i ovnen, forvarmet til 180-200 o C.
7. Bages i cirka en time, afhængig af ovnens kapacitet. Pak derefter kødet ud og lad det stege i endnu en time. Kontroller med jævne mellemrum skålens beredskab ved at gennembore den med en kniv. Når den lyserøde juice holder op med at sive, og der kommer en smuk gyldenbrun farve på overfladen af ​​hele stykket, fjernes lænden.

Lænd bagt med grøntsager i ovnen (trin for trin)

En uforlignelig marinade, der vil få retten til at slikke fingrene. Tag svinekød på benet, som foreslået i den originale opskrift.

Ingredienser:

• Lænd på knoglen – 5 stk.
• Zucchini (eller aubergine).
• Peberfrugt.
• Kværnet peber, salt.

Til marinaden til lænden:

• Sennep - 5 små skeer.
• Hvidløg - 5 fed.
• Sojasovs - 3 store skeer.
• Citron - ½ del.
• Rosmarin - 4 kviste.
• Solsikkeolie - 50 ml.
• Salt peber.

Til saucen:

• Pære.
• Creme 22% – 300 ml.
• Østerssvampe (champignon) – 180 gr.
• Solsikkeolie - 30 ml.

Trin for trin opskrift:

Vask kødet og tør med køkkenrulle. Skær i 2-3 centimeter tykke stykker.

Overfør til et varmefast fad.

Knus hvidløgsfeddene med en kniv, og hak dem derefter fint.

Drys over toppen af ​​kødet. Salt og peber. Vend derefter stykkerne og krydr lænden igen med krydderier på den anden side.

Beklæd præparaterne med forberedt sennep.

Drys med sojasovs og citronsaft, som vil blødgøre kødfibrene.

Arranger rosmarinkvistene og dryp med olie.

Brug dine hænder til at gnide krydderierne over kødet. Dæk gryden til med film, og lad den stå på køkkenbordet i et par timer (hvis du virkelig vil spise, reduceres marineringstiden med en halv time).

Vask grøntsagerne. Skær zucchinien i ringe.

Skær frøboksen ud af peberfrugterne og del frugtkødet i stykker.

At lave cremet sauce. Hak løget fint.

Skær svampene i enhver form og størrelse.

Hæld olie i bunden af ​​gryden. Svits først løgene, tilsæt derefter østerssvampene og steg ingredienserne sammen.

Hæld fløden i og lad det simre i cirka fem minutter, indtil det tykner.

I en stegepande steges peber- og zucchinistykkerne i olie.

Steg det marinerede kød.

Læg dem på en bageplade og bag dem i 10 minutter i en forvarmet ovn til 180°C.

Placer på øverste niveau. Efter 5 minutter fra starten af ​​bagningen placeres panden med grøntsager på den midterste rille.

Læg kødet på en tallerken, hæld den cremede sauce over, og læg de bagte grøntsager ved siden af ​​(se foto for pynt).

Svinekambøf i ovnen med løg og ost - video

Sådan tilberedes saftig lænd med kartofler - en meget velsmagende opskrift

Meget velsmagende bagt svinekød. Denne ret vil uden tvivl dekorere ethvert festligt bord. Blødt og utrolig mørt og saftigt kød, opblødt i fløde, vil give klapsalver. Og kartofler er så gode, at man kan spise dem som en separat ret.

Tage:

• Lænmørbrad – 4 stk.
• Kartofler - 1 kg.
• Creme 20% - 200-250 ml.
• Gulerod.
• Pære.
• Krydderier til svinekød, salt.

Forberedelse:

1. Skræl kartoflerne og skær dem i cirkler. Del de store i to. Skær gulerødderne i ringe, hak løget i halve ringe.
2. Skær svinekødet i portioner. Til syltning skal du tage færdige krydderier i en pose; der er et godt valg nu. Læs ingredienserne og vælg den du bedst kan lide. Gnid lændestykkerne generøst. Læg i en skål dækket med film og stil på køleskabshylden. Efter et par timer kan tilberedningen fortsættes.
3. Smør formen med olie. Dæk bunden med et lag kartoffelskiver.
4. Læg gulerødder og løg ovenpå.
5. Læg de marinerede bøffer ovenpå grøntsagerne. Læg dem med lidt afstand, så de er gennembagte på alle sider.
6. Salt fløden i en separat skål, rør rundt, hæld i formen. Ideelt set skal cremen dække grøntsagerne helt. Hvis der ikke er nok til kød, er det ikke noget problem.
7. Gem ingredienserne under folien, fastgør det godt, og stil gryden på midterste rille i ovnen.
8. Forvarm ovnen på forhånd, indtil temperaturen når mindst 190 o C.
9. Kog retten i 45-50 minutter. Tag derefter gryden ud og fjern folien. Fortsæt med at bage i endnu et kvarter. Når du ser en gylden skorpe, skal du tage den ud og tilbyde den til dine gæster.

Svinekam harmonika i ovnen - video

En populær ret lavet af lændemørbrad vil vise sig forbløffende saftig. Tror du mig ikke? Følg trinene fra forfatteren af ​​videoen og se selv.

Saftig svinekam på benet i sojasauce (sød og sur marinade)

Retter i orientalsk stil er blevet meget populære for nylig. Kødet vil være mørt, saftigt med en krydret-sød note. Til madlavning råder jeg dig til at tage kød med et lille lag fedt, så bliver retten mere velsmagende.

• Lænd – 1 kg.
• Sojasovs - lille ske.
• Honning - en lille ske.
• Bordsennep - samme mængde.
• Hvidløg - 3 fed.
• Paprika, humle-suneli - en teskefuld.
• Basilikum, timian, ingefær - 0,5 ske hver.
• Peber, vegetabilsk olie, salt - efter smag.

Bage:

1. Skyl svinekødsstykket og dup det med servietter, så kødet ikke bliver vådt.
2. Bland alle de krydderier og krydderier, der er angivet i opskriften, i en skål. Slib, foren til en homogen masse, hæld en dråbe vegetabilsk olie i.
3. Gnid kødet grundigt med krydderiblandingen. Læg i en skål, dæk med husholdningsfilm. Mariner natten over ved at stille på køleskabshylden.
4. Forvarm ovnen til 190-200 o C. Læg kødet i en form, bag, tænd for timeren i 1 time. Hvis stykket er ret tykt, skal tilberedningstiden øges. Den gyldenbrune skorpe på stykket vil indikere beredskab.

Lænd med mandarinsauce

En udsøgt aromatisk ret. Du har sikkert lagt mærke til, at der på det seneste er dukket en masse nye retter med tilføjelse af citrusfrugter op. Sørg for at forberede det, selvom der ikke er nogen grund - det er uforlignelig.

Tage:

• Lænd - bøffer.
• Mandariner – 4 stk.
• Vineddike - 2 store skeer.
• Sojasovs - 2 store skeer.
• Chilipeber - ½ tsk.
• Hvidløgsfed - et par.
• Honning - 2 teskefulde.
• Salt, peber - en knivspids.

Bage:

1. Først laver du saucen. Pres saften fra mandarinerne og hæld i en gryde. Tilføj alle ovenstående ingredienser fra opskriften. Rør godt rundt og sæt på komfuret.
2. Kog saucen uden at forlade den efter kogning, da den skal røres konstant. Når det tykner nok, sluk for blusset, afkøl og gnid blandingen gennem en sigte.
3. Tilbered kødet ved at vaske og tørre stykkerne.
4. Steg hurtigt ved høj varme på begge sider, indtil de er brunet for at forsegle saften.
5. Peber og salt bøfferne og læg dem på folie.
6. Beklæd lænden generøst med mandarinsauce. Forsegl folien. Bages ved 190 o C i 1,5 time.
7. Under tilberedningen åbnes folien 2-3 gange, saften hældes over kødet og bagningen fortsættes.

Koteletter med ost og tomater

Den portionsrettede ret minder om det legendariske franske svinekød. Den tilberedes næsten på samme måde, men takket være, at vi brugte lænden, bliver retten meget saftig og blød. Til koteletter anbefaler jeg at tage et stykke med et lille lag fedt.

Ingredienser:

• Svinekam – 1 kg.
• Ost - 150 gr.
• Tomater - et par.
• Løg - hoved.
• Svampe (champignon) - 200 gr.
• Krydderier til kød, salt, peber, solsikkeolie.

Madlavningsteknologi:

1. Skær mørbraden i koteletter. Skær på tværs af kornet i ca. 2 centimeter tykke stykker.
2. Dæk med husholdningsfilm og slå med en hammer. Smag til med peber og salt. Lad det stå på bordet og trække.
3. Riv osten med grove spåner, del tomaterne i skiver.
4. Hak champignonerne i tallerkener, skær løghovedet i tern.
5. Kom lidt olie på panden og tilsæt det hakkede løg. Sauter indtil gennemsigtig. Tilsæt derefter svampene og steg sammen til de er brune. Afkøl let.
6. Beklæd bunden af ​​en bageplade med bagepapir eller folie. Fordel koteletterne. Læg en bunke stegt champignon på hver enkelt.
7. Top med en skive tomat.
8. Bag retten i ovnen i cirka 40 minutter ved en temperatur på 180 o C.
9. Når timeren bipper, skal du fjerne bagepladen. Drys koteletterne med ostesmulder og vend tilbage til bagning i endnu et kvarter.

Sådan bager du en lænd i et ærme - en simpel opskrift

Stegning af flæsk i en ærme svarer til madlavning i folie. Hold den enkleste mulighed. Hvis det ønskes, kan du supplere opskriften med kartofler og andre grøntsager. Det er mere bekvemt at tilberede kød i små stykker, så koger det hurtigere og bliver meget saftigt, da det tilberedes i sin egen saft.

Nødvendig:

• Lænd – 1,5 kg.
• Løg - 3 hoveder.
• Hvidløg - 3 fed.
• Krydderier til kød, salt.

Forberedelse:

1. Skyl kødstykket og tør det med køkkenrulle. Skær i små stykker. Kom i en skål, tilsæt kødkrydderi fra posen og tilsæt salt. Lad det marinere i 1-2 timer.
2. Skær løgene i 6-8 stykker. Hak hvidløget.
3. Læg kødet i en ærme, blandet med løg og hakket hvidløg.
4. Bind posen godt og lav flere punkteringer. Læg ærmet på en bageplade.
Svinekoteletter i ovnen - opskrifter på velsmagende og saftigt kød

Svinekød tilberedes relativt hurtigt i ovnen. Svinekød er vidunderligt, fordi du kan eksperimentere med det, prøve forskellige tilberedningsmetoder, temperaturforhold, en række krydderier osv. Og alligevel har dette kød også sine egne love, madlavningshemmeligheder. Baseret på sammensætningen af ​​ingredienserne skelnes følgende retter: svinekød med kartofler i ovnen, svinekød i ovnen med ost, svinekød med svampe i ovnen, svinekød med tomater i ovnen. Kartofler med svinekød i ovnen bruges oftere end andre produkter. fordi denne kombination opfylder fuldt ud vores traditioner og præferencer. Afhængigt af metoden til varmebehandling og varmetilbageholdelse er følgende muligheder mulige: svinekød i folie i ovnen, svinekød i gryder i ovnen, svinekød i ærme i ovnen. Husmødre bruger forskellige metoder til at skære og dekorere kød på og får: svinekød i et stykke i ovnen, kotelet i ovnen, flæskerulle i ovnen, kogt flæsk i ovnen, flæskebøffer i ovnen, flæskesteg i ovnen, Fransk svinekød i ovnen. Opskriften på fransk svinekød i ovnen skiller sig ud, fordi... er en yndlingsret for mange fans af dette kød. Ligesom ovnbagt svinekød shish kebab. Selvom den adskiller sig fra grill tilberedt på kul og i luft, er den meget god.

Svinekød bagt i ovnen bevarer sin saftighed og smag. Selv en nybegynder kan bage svinekød i ovnen. At stege flæsk i ovnen er ikke så arbejdskrævende en proces. Og den resulterende ret er meget appetitlig: saftigt og velsmagende svinekød i ovnen. Det er umuligt at modstå!

Svinekødsretter i ovnen er varierede. Opskrifter med fotos vil fortælle dig, hvordan man laver svinekød i ovnen. For eksempel "svinekød i ovnen" - billeder af madlavningsprocessen hjælper dig med at få et fremragende resultat. Hvis du planlægger at lave noget originalt svinekød i ovnen, vil en opskrift med et foto af en sådan ret være endnu mere nyttig. Folk leder ofte efter en simpel svinekødsopskrift i ovnen. Men hvis du omhyggeligt læser vores opskrifter, vil du forstå, at de ikke alle er komplicerede og er ret velegnede til hurtig forberedelse. Dette er for eksempel opskriften på svinekød med kartofler i ovnen og andre.

Hvis du har forberedt dine egne versioner af "svinekød i ovnen"-retten, skal du sørge for at lægge opskrifterne med billeder på vores hjemmeside. Din erfaring vil være nyttig for andre. Brug af fotografier i opskrifter hjælper husmødre. En opskrift på svinekød i ovnen med et foto vil blive husket hurtigere, og du vil straks lave mad. Svinekød i ovnen får en så uforglemmelig og uerstattelig smag, at du vil tilberede det hele tiden. Jeg vil gerne eksperimentere. Forresten er det præcis sådan, nye versioner af denne ret dukkede op: Svinekød i fransk stil i ovnen, svinekød i folie, bagt i ovnen, svinekød i marinade i ovnen. Svinekødsopskrifter i ovnen udvides og formerer sig takket være hjemmekokkenes fornøjelser.

Mange mennesker ved, hvordan man lækkert tilbereder svinekød i ovnen, hvordan man bager svinekød korrekt i ovnen eller bager svinekød i folie i ovnen, men det er stadig værd at tjekke vores opskrifter ud. Der finder du en masse spændende ting, og du vil sikkert finde noget nyt for dig selv.

Lad nogle tips til tilberedning af svinekød i ovnen hjælpe dig:

Sørg for at skylle kød fra butikken, men læg det ikke i blød. Det er bedst hurtigt at skylle et stykke svinekød med varmt vand efterfulgt af koldt rindende vand. Sørg for at tørre kødet inden tilberedning. Hvis der er vand på kødet, vil det simpelthen stuve;

Hvis du vil ende med smagen af ​​kød og ikke krydderier, er det bedre kun at bruge salt og sort peber. Du kan gradvist tilføje laurbærblade, løg, nelliker, allehånde og citronskal til svinekødet;

Det er bedre at optø frosset kød under naturlige forhold. Det er tilrådeligt, at optøningsprocessen sker langsomt i køleskabet, i det nederste rum. Det er uønsket at fremskynde denne proces i mikrobølgeovnen eller under rindende vand, da dette vil påvirke rettens saftighed og smag negativt. Husk at tilberedningstiden for optøet kød reduceres. Friske tager lidt længere tid at tilberede.

Efter at have krydret kødet med krydderier, belæg det med vegetabilsk olie på begge sider. Dette vil hjælpe med at bevare saften i kødet.