Skræl kartoflerne, vask dem, skær dem i mellemstore tern.

Rens eventuelt champignoner eller eventuelle vilde svampe, vask dem derefter godt og skær dem i skiver eller tern.

Vi vasker kødet under rindende koldt vand og skærer det også i tern, så størrelsen er omtrent den samme som de foregående ingredienser.

Vi renser løg og gulerødder, vasker dem godt og hakker dem. Der er ingen grund til at male det for meget. Hvis du er for doven til at skære gulerødder, kan du rive dem på et groft rivejern, men at lave dem i tern er stadig bedre.

Opvarm lidt vegetabilsk olie i en stegepande, tilsæt kødet der og steg ved middel varme.

Fjern kødet fra bradepanden (eller tag en anden) og svits løg og gulerødder. Du kan tilføje lidt mel, så bliver retten tykkere.

Tøm panden igen og steg svampene hver for sig, indtil de er gyldenbrune.

Kom nu kartoflerne med svampe, kød og grøntsager i en gryde og fyld med vand, så det næsten helt dækker fadet.

Teaser netværk

Lad det simre i 40 minutter ved svag varme. Mens kartoflerne koger, hakkes persille og dild fint.

Fem minutter før klargøring, læg de hakkede grøntsager i gryden. Når de stuvede kartofler med svampe og kød er klar, tages gryden af ​​komfuret og fadet deles i skåle eller serveres i gryder for bedre at holde på varmen og aromaen.

• Hvis du har en kedel, er det bedre at koge kartofler i den, da dens tykke vægge opvarmer skålen jævnt og kommer godt ud.
• Stuvede kartofler er især velsmagende til svinekød på grund af dets fedt, men undgår du overskydende fedt, kan du også bruge oksekød, så er det bedre at simre kødet lidt (ved lavere varme) i en stegepande, så det når at blive blød (eller læg den i blød i varmt vand på forhånd).mælk).
• Du kan tilføje tomatjuice eller pasta til retten i slutningen af ​​tilberedningen. Dette vil tilføje en let surhed og en behagelig farve. Og friske tomater vil gøre smagen af ​​kartofler med svampe og kød simpelthen unik.
• Alternativt kan du prøve at tilføje creme fraiche, når du steger svampe. Til sidst får du kartofler med kød og svampe i en delikat creme fraiche sauce.
• Retten tilberedt i gryder bliver endnu mere lækker. Til den kan du også forstege alle ingredienserne eller komme dem i en gryde direkte rå, hvis du ikke har tid til at bøvle med stegning. Først lægges kødet ud, derefter et lag løg og gulerødder, kartofler og svampe helt på toppen. Salt, peber, tilsæt vand (ca. halvdelen af ​​gryden), hæld creme fraiche over og sæt i ovnen i 40 minutter ved 180° (hvis produkterne ikke er stegt, så skal tilberedningstiden øges med 10 minutter). Ved servering pyntes med krydderurter.
• I ovnen kan du koge kartofler med svampe og kød på en bageplade, så bliver det ikke stuvet, men bagt, men ikke mindre velsmagende. Læg alle ingredienserne i lag på en smurt bageplade, hæld mayonnaise på og drys med revet ost. Vi koger under folie i den første halve time, åbner den derefter og holder den i ovnen i yderligere 15 minutter (alt dette ved 180°). Retten viser sig aromatisk, smuk og er ret velegnet til enhver ferie.

Blød saftig oksekød stuvet med svampe og grøntsager og - det er altid appetitligt og meget velsmagende. For at forberede denne ret du kan bruge alle de grøntsager, du har ved hånden, og hver gang får du nye varianter af retten. I dag havde jeg farverige peberfrugter og svampe.

ingredienser

For at tilberede oksekødgryderet med svampe og grøntsager skal du bruge:

500 g oksekød;

1/2 løg;

1/2 gulerod;

2 mellemstore peberfrugter;

3 store champignoner;

3-4 kartofler;

salt, kværnet sort peber, vegetabilsk olie.

Madlavningstrin

Skær peberfrugten i store strimler.

Tilsæt løg og gulerødder til kødet, steg det hele sammen, tilsæt derefter lidt vand (til cirka halvdelen af ​​kødets niveau), reducer varmen og lad det simre indtil det er færdigt i cirka 40 minutter. For ikke at ødelægge smagen af ​​retten, skal vand (eller bouillon) altid tilsættes varmt.

Separat steg champignonerne lidt i vegetabilsk olie, tilsæt peberfrugt, steg i 1-2 minutter og fjern fra varmen.

Efter at oksekødet er kogt, tilsættes stegte svampe og peber til kødet. Salt og peber efter smag.

Lækkert, saftigt oksekød stuvet med svampe og grøntsager er klar.

God appetit, gør dine kære glade!

Stuvede kartofler med kød og svampe– en meget velsmagende og mættende kartoffelret. Jeg er sikker på, at enhver husmor ved, hvordan man laver det og har en yndlingsopskrift i sit arsenal. Men nogle gange kan selv de lækreste og mest foretrukne stuvede kartofler blive kedelige og kedelige. Det var på dette tidspunkt, at mange af os begynder at lede efter, hvordan man koger stuvede kartofler med kød og svampe efter andre opskrifter. Tilberedningsteknologien kan variere betydeligt i en eller anden opskrift. Metoden til at skære produkter og rækkefølgen, hvori de tilsættes, vil påvirke rettens smag væsentligt. Men i højere grad vil smagen af ​​stuvede kartofler med kød og svampe afhænge af typen af ​​svampe og kød.

Selvfølgelig er de lækreste stuvede kartofler lavet ved hjælp af skovsvampe - porcini-svampe, boletus-svampe, boletus-svampe, boletus-svampe, kantarel-svampe, honningsvampe. Disse svampe skal koges i en time, før de tilsættes til retten. Udover kogte friske svampe kan du også bruge tørrede eller frosne svampe i stuvede kartoffelopskrifter.

Opskrift på stuvede kartofler med kød og svampe, som præsenteres nedenfor, vil blive tilberedt på basis af champignoner og svinekød.

Ingredienser:

• Kartofler - 6-7 stk.,
• Svinekød - 300 gr.,
• Champignoner - 300 gr.,
• Løg - 1 stk.,
• Gulerødder - 1 stk.,
• Tomatsauce - 2 spsk. skeer,
• Salt og krydderier - efter smag,
• Laurbærblad - 1-2 stk.,
• Vegetabilsk olie.

Stuvede kartofler med kød og svampe - opskrift

Pil og skær løget i tern.

Skræl kartoflerne. Skær den i små skiver, lidt større end til suppe. Fyld kartoflerne med koldt vand, så de ikke bliver sorte, mens de venter på deres tur.

Vask og skræl gulerødderne. Herefter kan den enten rives eller skæres i cirkler, eller halvdele af cirkler eller kvarte.

Skær svinemørbraden i små tern. Det er tilrådeligt at skylle og tørre kødet inden udskæring.

Steg løg og gulerødder i vegetabilsk olie i cirka 5 minutter.

Læg kartoflerne i en gryde. Fyld den med varmt vand. Stil gryden med kartofler på komfuret. Tilsæt stegte løg og gulerødder.

I en ren stegepande steges kødstykkerne med lidt vegetabilsk olie.

Læg kødet i en gryde med kartofler.

Stuvede kartofler med kød og svampe viste sig lækre, tilsæt salt, krydderier og laurbærblad. Vælg mængden af ​​salt og typen af ​​krydderier efter din smag. Jeg anbefaler dog klart at tilføje et laurbærblad.

Tilsæt tomatsauce eller ketchup til . Nu kan du lave svampene.

Tilsæt svampene til de resterende ingredienser i de stuvede kartofler og rør med det samme.

Dæk gryden med indholdet med låg. Svits kartofler med kød og svampe i 20 minutter. I processen med at koge kartofler, glem ikke hovedreglen: Jo mere kartoflerne koges, jo tykkere bliver bouillonen (sovsen). Hvis du kan lide kartofler med minimal sovs, anbefaler jeg derfor at simre dem så længe som muligt.

Hvis du kan lide din sovs tyk, kan du hurtigt og nemt tykne den med mel. Inden tilsætning kan det anbefales at stege melet i cirka 2-4 minutter på en tør og ren stegepande, indtil det er lysebrunt. Herefter hældes melet i en tør salatskål (dyb tallerken) og fyldes med en lille mængde vand. Ved 3 spsk. skeer mel bruge cirka et halvt glas vand. Den resulterende melsovs tilsættes de stuvede kartofler fem minutter før tilberedning.

Stuvede kartofler med kød og svampe. Foto

Stuvede kartofler er efter min mening en unik ret. Det er nemt og hurtigt at tilberede, kræver ingen særlige udgifter, og det bliver altid godt, uanset hvor godt du ved, hvordan man laver mad.

Og vigtigst af alt er det meget velsmagende og tilfredsstillende. Desuden kan den tilberedes forskelligt hver gang, alt efter hvad du beslutter dig for at stuve kartoflerne med. Her har du et kæmpe udvalg, for kartofler er i perfekt harmoni ikke kun med alle slags grøntsager, men også med kød, kylling eller for eksempel svampe.

I dag koger jeg stuvede kartofler med kød og svampe på samme tid. De kombinerer meget godt med hinanden, supplerer hinanden godt, og kartofler med dem vil præstere i en helt anden kvalitet, blive saftigere, rigere og mere aromatiske.

Vi skal bruge:

• 1 kg kartofler
• 700 gram svinenakke
• 700 gram champignoner
• 250 ml tomatjuice
• salt, kværnet sort peber efter smag
• vegetabilsk olie til stegning
• frisk dild ved servering

Du kan bruge hvilket som helst kød, i dag valgte jeg svinenakke, da dette kød er meget saftigt og mørt og tilberedes meget hurtigt.

Jeg skyller et stykke hals under rindende vand og tørrer det:

Jeg vil skære i lige store stykker og prøve at fordele både fedt og magert kød jævnt:

Jeg lægger de tilberedte stykker kød i en forvarmet stegepande (uden olie), steg dem under omrøring lejlighedsvis i cirka femten minutter uden låg. Jeg salter og peber med det samme, så smelter kødfedtet hurtigere:

Så tilsætter jeg lidt vegetabilsk olie, men bare lidt, sænk varmen og lad svinekødet simre under låg lukket i yderligere femten minutter.

For skønhed og smag forsøger jeg altid at få en karakteristisk stegt skorpe på kødet, først derefter tilsættes lidt vand, så får det en smuk gylden farve og en rig kødsmag.

Overdriv det dog ikke med væske, det må kun dække kødstykkerne let. Kødet vil stuve i bouillonen i yderligere femten minutter, sørg for at tjekke det for salt, og det vil nå endeligt klarhed sammen med kartoflerne.

På dette tidspunkt vil jeg skære champignonerne:

Der er ingen grund til at vaske dem først, ellers suger de vand og du skal simre dem i lang tid, indtil al væsken er fordampet. Og vi skal stege dem smukt, indtil de er gyldenbrune, hvilket er, hvad vi vil gøre:

Vi tilføjer også olie til gryden til allersidst og også lige en lille smule. Tilsæt derefter lidt salt og peber. Alt dette vil tage omkring femten til tyve minutter, ikke mere.

Svampene steges, læg bradepanden til side og kom videre med kartoflerne.

Jeg rensede den på forhånd, fyldte den med koldt vand og lod stivelsen komme ud:

Så snart hendes tur kom, vaskede jeg den under rindende vand og skar den i tern på samme størrelse som kødet:

Læg kartoflerne i en stegepande opvarmet med vegetabilsk olie og steg ved høj varme i fem minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune. Til sidst tilsatte jeg lidt salt:

Nu er det afgørende øjeblik kommet. Jeg tilføjer kartofler til kødet, efterfulgt af svampe, bland alt:

Du kan tilføje lidt tomatpure, du kan hælde tomatjuice i, men i dag har jeg drænet al væsken fra tomaterne i deres egen juice:

For det første bliver det altid utroligt velsmagende. For det andet spiser vi normalt disse kartofler enten med syltede agurker eller med de samme tomater. Derfor bliver hele krukken brugt, og som følge heraf er der ingen juice eller tomater tilbage.

Ideelt set (for mig selv ville jeg gøre dette) ville jeg stege kødet sammen med løg, men du har sikkert studeret mine opskrifter mere end én gang og ved, at mine børn ikke kan tåle løg, så i dag er de igen ikke inkluderet i vores kost, hvad en skam. Det ville være meget lækrere med det.

Men rig tomatjuice redder mig, det giver de stuvede kartofler den manglende grøntsagssmag (jeg bruger Pomodorka-tomater).

Hvis du alligevel beslutter dig for at bruge tomatpure (jeg anbefaler det samme firma), så vil en eller to spiseskefulde være nok. Først da vil det være nødvendigt at tilføje lidt vand til kartoflerne, eller endnu bedre bouillon (grøntsag eller kylling). Saften fra krukken var ganske nok for mig.

Jeg blandede det hele sammen med saften igen, lukkede bradepanden med låg og lod det simre i ti til femten minutter ved svag varme:

Det vil tage præcis så lang tid, før kartoflerne kommer, men vores svampe og kød er allerede stort set klar.

Til sidst kan du tilføje et laurbærblad, sorte peberkorn og drysse kartoflerne med friske krydderurter. Jeg bruger helst ikke andet end frisk dild, og det gør jeg lige inden servering. Det smager bedre for mig på denne måde.

Her er en af ​​mine mange opskrifter på at lave stuvede kartofler, en af ​​de enkleste og mest tilgængelige, men samtidig en af ​​de mest vellykkede. I hvert fald i min familie spises sådanne stuvede kartofler med kød og svampe rene og kun roses.

Men selvom det sker, at kartoflerne står til i morgen, bliver de ikke dårligere, tværtimod. Den er nem at genopvarme og smager lige så godt som i går.

Flere opskrifter:

Kartofler med kød i ovnen er den enkleste, mest økonomiske og lækreste opskrift på tilberedning af kartofler med kød, som selv en person, der i princippet ikke ved, hvordan man laver mad, nemt kan klare. Denne ret er hurtig og nem at lave og kan brødføde hele familien. Trin-for-trin opskrift med 12 billeder.

Kalorier: Ikke specificeret
Madlavningstid: Ikke angivet

Stuvede kartofler med kød og svampe er en universel opskrift, der kan tilberedes som en første ret (du skal bare tilføje mere bouillon) og som en meget tilfredsstillende anden ret. Der er ingen grund til at foretage ændringer i denne opskrift; den er meget enkel, bevist gennem årene, hvis ikke årtier, og populær i enhver sæson. Det er godt at servere stuvede kartofler med kød, og om vinteren tage krukker med præparater ud eller sætte på bordet en tallerken med surkål, sprøde fadagurker eller. Nå, har du opbygget en appetit? Så lad os lave mad!

Ingredienser:

- Kød (svinekød i opskriften) - 400 g;
- kartofler - 1 kg;
- champignoner - 200 gr;
- løg - 3 stk;
- gulerødder - 1 stykke;
- salt - efter smag;
- sort peber, malet paprika - 0,5-1 tsk hver (efter smag);
- laurbærblad - 2 stk (pause);
- vegetabilsk olie - 3 spsk. skeer;
- vand eller bouillon - så meget som nødvendigt;
- frisk eller frosset grønt - til servering.

Sådan laver du mad med billeder trin for trin

Vi tager svinekød, der ikke er helt magert; fedtet i denne ret vil slet ikke være overflødigt. Tværtimod vil det give en god fed og mild smag. Vi skærer kødet i ikke særlig store stykker. Salt og krydr med to typer peber – sort og paprika. Rør rundt og lad det trække i krydderierne et stykke tid.

Vi hakker løget groft, så det ikke bliver til mos under stuvningen. Vi skærer også gulerødderne groft, i segmenter, cirkler eller store strimler.




Et meget vigtigt punkt at være opmærksom på er kartoffelsorten. Hvis det er muligt, så vælg kartofler, der koger godt. Tykkelsen og smagen af ​​den færdige ret afhænger af, hvor kogt den er. Ideelt set skal kartoffelbådene blive så bløde, at de let går i stykker ved tryk og nærmest bliver til puré. Disse typer kartofler indeholder meget stivelse; sørg for at tjekke med sælgeren på markedet eller i butikken, hvor godt en bestemt type kartoffel koger. For at stuve kartoflerne skæres kartoflerne i mellemstore stykker. Vi skærer svampene i 2-4 dele, hvis de er små, så lad dem være hele.

Varm lidt olie op (1-2 spsk) og tilsæt kødet. Steg ved middelhøj varme under omrøring. Bring kødet gyldenbrunt, men steg det ikke for meget. Det tager 10-12 minutter at stege.

Tilsæt resten af ​​olien og tilsæt løget til kødet. Rør og steg i yderligere 5-6 minutter, indtil løget lysner. Reducer varmen til medium-lav, ellers brænder løget på.

Kom gulerødder i en gryde eller stegepande med stegt kød og løg. Bland alt og steg i to minutter.

Tilføj kartofler til kød og grøntsager. Tilsæt ikke vand eller bouillon endnu. Rør grøntsagerne og kødet i cirka fem minutter; kartoflerne skal være mættede med fedt og krydderier.

Nu kan du hælde kogende vand eller bouillon i og tilsætte salt efter smag. Hvor meget væske der skal tilsættes afhænger af situationen, det afhænger af hvor godt kartoflerne er kogt og hvor tyk du vil have den færdige ret. Dæk fadet med låg og lad kartoflerne og kødet simre i 20-30 minutter, indtil kødet og kartoflerne er kogte. Rør to gange under stegningsprocessen. Cirka 10 minutter før klargøring tilsættes hakkede champignoner og et laurbærblad, brækket i stykker.

Kog kartofler med kød og svampe, indtil de er gennemstegte. Efter tilsætning af svampe skal du blot røre én gang og lade det simre ved svag varme. Læg de færdige kartofler på tallerkener og server varme, drysset med krydderurter. God appetit!




Forfatter Elena Litvinenko (Sangina)