God eftermiddag, kære venner, som I forstår, vil vi i dag prøve at lave mad derhjemme. Lagman er nudler tilberedt med kød og grøntsager efter en speciel opskrift.

Grundlæggende tilberedes det ofte i østlige lande. Men vores land er så stort, at det i vores land nemt kan findes i næsten alle offentlige cateringvirksomheder, da retten er meget velsmagende og tilfredsstillende.

Det er svært at forberede den rigtige lagman, og vi vil selvfølgelig tale om det lidt senere, men lad os nu begynde at lave mad med en simpel opskrift. Jeg vil prøve at forklare alt i enkle vendinger, så alle kan forstå, hvordan man tilbereder lagman derhjemme ved hjælp af en simpel opskrift.

Lad mig sige med det samme, at der er opskrifter, der er endnu enklere, de vil være lidt lavere. Denne opskrift er ikke så simpel, men den er så tæt på den ægte vare som muligt.

Ingredienser.

• 400 gram lam.
• Nudler 300 gram.
• 2-3 løg.
• 1-2 gulerødder.
• 1 frisk agurk.
• 2 mellemstore peberfrugter.
• 4-5 mellemstore tomater.
• 200 gram bønnebælg.
• 3-4 fed hvidløg.
• 1 bundt persille og basilikum.
• Zira, koriander, sød paprika.
• 1 varm peber. Valgfri.
• Salt.
• Vegetabilsk olie.

Madlavningsproces.

Inden jeg begynder at forberede vores lagman, forbereder jeg som regel først næsten hele rækken af ​​ingredienser og begynder derefter at lave mad. Det forekommer mig, at denne metode er meget enklere end den klassiske.

1. Skær kødet i tynde stykker på tværs af kornet.

3. Løg i halve ringe. Først i to dele og derefter halvdelen i tynde ringe. For at forenkle processen ved rengøring, vil jeg lade halerne ligge på halvdelene, så det ville være praktisk at holde løget halvt, når det skæres.

4. Efter løgene hakker jeg gulerødderne. Ja, til denne ret er det bedre at hakke alt. Og prøv at skære grøntsagerne i omtrent lige store stykker. Identiske stykker tilberedes jævnt, og det overordnede billede af retten bliver smukkere.

5. Fjern midten af ​​peberfrugten. Skær i 3-4 dele og også længere på ringens gulv.

6. Agurk vil tilføje saftighed, smag og lugt til retten. Jeg skærer det i strimler.

7. Skræl tomaterne. Og skær i tern. For at gøre det nemmere at fjerne skrællen. Jeg laver et krydsformet snit. Så hælder jeg kogende vand over tomaterne i 1-2 minutter, og overfører dem så til isvand. Temperaturforskellen gør det nemmere at skrælle tomaten.

8. Jeg skærer også hvidløget. Jeg bruger ikke en presse, for efter presning er der ingen saft tilbage i hvidløget.

9. Vask bønnebælgerne godt, tør og skær dem i stykker som denne.

10. Vask grønt, tør og hak fint. Det er også bedre at fjerne ru stilke først.

11. Alle ingredienser er klar, og du kan begynde at tilberede retten. Vi vælger enten en gryde eller en grydeske med tykke vægge og dobbelt bund. Dette vil give dig mulighed for at opnå en god og ensartet opvarmning.

12. Først og fremmest vil vi selvfølgelig stege løgene i varm vegetabilsk olie.

13. Tilføj kødet til løget og steg det i bogstaveligt talt 3-4 minutter. Da kødet er finthakket, vil det stege meget hurtigt.

14. Efter 4 minutter hælder du et halvt glas vand i og lad det simre til alt vandet er kogt væk.

15. Nu vil vi tilføje hakkede grøntsager en efter en. Og steg hver ingrediens i 2-3 minutter. Guleroden vil gå først. Tilsæt det, bland og lad det simre.

16. Derefter peberfrugt.

17. Jeg lægger agurker bag peberfrugten.

18. Efter agurken er det bønnernes tur. Vi lægger også de tilberedte krydderier ud sammen med bønnerne. Salt, sort peber, sød paprika og hvis du bruger varm peber, tilsæt det også på dette tidspunkt. Bland alt godt.

19. Efter 2-3 minutter tilsættes tomater og hakket hvidløg. Jeg blander alt godt igen og fortsætter med at koge lagmanen over middel varme.

20. Nå, næsten alle ingredienser er tilsat, hæld nu 500-700 ml vand i kedlen. tilsæt halvdelen af ​​det hakkede grønt. Og bland. Kog i 5-10 minutter. Dæk med låg og stil til side. På dette stadium har vi en fuldt forberedt sauce til lagman. Tilbage er blot at koge nudlerne.

21. Jeg hælder almindeligt vand i gryden, bringer det i kog, og putter nudlerne i det kogende vand og koger dem, indtil de er helt kogte.

De færdige nudler lægges ud på et stort festfad, og kødsauce lægges ovenpå og pyntes med de resterende hakkede krydderurter.

Lagman er helt klar. God appetit.

Pork lagman video

God appetit.

Sådan tilberedes lagman over bål med oksekød

Denne madlavningsopskrift vil være nyttig for dem, der ofte eller ikke går på vandretur. Denne lagman kan tilberedes på en simpel dag ved at gå ud i gården eller på dachaen. Jeg laver mad til gæster i stedet for at grille. Besværet er lidt større end skak-kebab, men effekten er meget større.

Ingredienser.

• 1,5-2 kg oksemørbrad.
• 2 gulerødder.
• 2 løg.
• 2-3 røde peberfrugter.
• 2 spiseskefulde tomatpure.
• Zira, koriander, basilikum.
• 5-6 fed hvidløg.
• En flok persille.
• Vegetabilsk olie.
• Salt og kværnet peber efter smag.

Madlavningsproces.

Da retten vil blive tilberedt over åben ild, vil jeg gerne straks advare dig om sikkerhedsforanstaltninger. Og pas også på, hvad du skal bruge til at røre retten i, da en almindelig hulske i køkkenet ikke fungerer. Du vil brænde dine hænder, så det er også noget at tænke på.

Da alt vil koge meget hurtigt over åben ild, er det bedre at skære maden på forhånd. Hak løg, gulerødder, peberfrugt, hvidløg og krydderurter.

1. Og så lad os begynde at koge lagman over bålet. Hæld vegetabilsk olie i gryden, og når olien bliver varm, læg forsigtigt kødet i gryden.

Glem ikke at røre i det, så kødstykkerne ikke brænder på.

2. Så snart kødet begynder at få en karakteristisk rødme, kan du begynde at smide grøntsagerne i.

3. Løg kommer først.

4. Derefter gulerødder.

5. Efter 3-4 minutters stegning af grøntsagerne tilsættes tomatpuré, lidt vand og de tilberedte krydderier. Bland godt og fortsæt med at lave mad.

6. Efter 3-5 minutter tilsættes peberfrugt og hvidløg. Bland igen og steg i 3-4 minutter.

7. Tilsæt 500 ml. Tilsæt lidt salt til vandet og tilsæt allehånde. Og dæk med låg. Dernæst skal retten simre i 1-1,5 ved lavt kogepunkt under lukket låg. Derfor skal du under gryden lave et lille bål, eller endnu bedre lade retten simre på kullene.

8. Mens saucen tilberedes, skal du koge nudlerne, uden hvilke lagman ikke vil være lagman. Del de færdige nudler i portioner og fordel kødsaucen ovenpå.

God appetit.

Kylling lagman

Som regel skal denne ret tilberedes af lam. Men det er ikke alle, der elsker det, og ikke alle har mulighed for at få lam.

Der er en vej ud, prøv at lave lagman af kyllingekød. Det er altid tilgængeligt og billigt, og smagen er næsten værre.

Ingredienser.

• 800 gram kyllingekød.
• 250-300 nudler.
• 1 løg.
• 1 gulerod.
• 3-4 fed hvidløg.
• 1 peberfrugt.
• 2-3 tomater eller en spiseskefuld tomatpure.
• 1 tsk tør adjika.
• Sød tør paprika.
• Vegetabilsk olie.
• Salt og peber efter smag.

Madlavningsproces.

Opskriften på at lave kylling lagman er beskrevet meget enkelt. Så hvis noget ikke er klart, så se på opskrifterne ovenfor, alt er beskrevet trin for trin og meget detaljeret.

1. Og så skær kødet i stykker og steg med løg og gulerødder.

2. Tilsæt vand og lad det simre til alt vandet er væk.

4. Steg grøntsager med kød i 3-4 minutter.

5. Tilsæt krydderier, tomatpure, adjika, vand, læg låg på og lad det simre i 25-30 minutter ved svag varme.

6. Kog nudlerne til de er færdige. Hæld vandet fra og smag til med smør.

7. Læg nudlerne på et smukt dybt fad og fordel saucen ovenpå.

8. Inden servering pyntes med hakkede krydderurter.

God appetit.

Sådan tilberedes lagman i en langsom komfur

God appetit.

Oprindelig besked Opskrifter_retter

Lagman opskrift

Lækker Lagman

Ingredienser:

800 g lange nudler

700 g kød

2 store løg

2-3 gulerødder

Tomatpuré eller 3-4 tomater

4-5 kartofler

4 spsk. l. vegetabilsk olie

Kværnet sort peber

Dild, persille, rosmarin, basilikum.

Madlavningsmetode:

1. Sauter finthakket løg i en kedel i vegetabilsk olie, indtil det er gennemsigtigt.

2. Skær kødet i små tern og steg med løg (efter skæring kan det anbefales at tørre kødet lidt og stege til det er mørkt).

3. Tilsæt finthakkede gulerødder og steg.

4. Tilsæt tomater, lad det simre i 5 minutter. Hæld 1,5 liter vand, kog, reducer derefter varmen, tilsæt salt og peber, dæk til og kog i 15 minutter.

5. Skær kartoflerne i små tern, tilsæt saucen og kog dem møre.

6. Tilsæt finthakkede krydderurter, laurbærblad, luk låget, tag det af komfuret og lad det sidde i 10 minutter.

7. Kog hver for sig den nødvendige mængde spaghetti i saltet vand, dræn vandet, skyl med koldt vand (så spaghettien ikke klistrer sammen, hvis du koger den mere end én gang, skal den efter vask drysses med olie), anret i portionsanretninger og hæld saucen over.

Lagmand

Nødvendig til madlavning:

Oksekød (lam) - 700-800 g.,

Margelan radise - 2 mellemstore stykker,

majroer - 2 mellemstore stykker,

Kartofler - 5 små,

Gulerødder - 2 mellemstore stykker,

Løg - 2 stk.,

Peberfrugt - 1,

Tomatpuré - 4-5 spiseskefulde,

Nudler (jeg har færdiglavede lagman nudler),

Hvidløg, krydderurter, spidskommen, peber, salt.

Madlavningsmetode:

1. Steg små stykker kød (i dette tilfælde lam og oksekød) i en stegepande i kogende vegetabilsk olie med tilsætning af smeltet lammehalefedt. Kom i en gryde (kedel).

2. Steg herefter radiser og majroer, skåret i små tern, i en periode. 7-10 minutter.

3. Steg kartoflerne i tern, til de er gyldenbrune, og læg dem i en gryde. Steg også løg, gulerødder, tomatpure og tilsæt til gryden med resten af ​​produkterne.

4. Hæld kogende bouillon i (kogende vand) og klargør (30-40 minutter), et par minutter før suppen er klar, tilsæt salt, tilsæt peberfrugt i tern, og smag til med finthakket hvidløg, stødt spidskommen og peber.

5. Læg kogte nudler i en tallerken og hæld tyk suppe i, drys med krydderurter.

Lagmand

Ingredienser:

Kød (oksekød) - 800 g

Kartofler - 6 stk (medium)

Gulerødder - 2 stk. (gennemsnit)

Kål (i den autentiske version tilføjer de shalgan, majroer på russisk, 2 stykker er nok, når det ikke er der, udskift det med kål) - 200 g

Løg - 4-5 stk.

Tomater - 3 stk.

Peberfrugt - 3 stk.

Koriander (eller persille) - en halv flok

*Hawaedzh krydderi - 1 spsk.

Salt, friskkværnet peber - efter smag

laurbærblad - 1 stk.,

Vegetabilsk olie - 2-3 spsk. l.

Nudler (denne mængde vil være meget for lagman, resten skal tørres og lægges væk til næste gang):

Mel - 500 gr.,

Æg - 5 stk.,

Salt - 1 tsk.

*Hawaej - Yemenitisk krydderi til suppe:

Gurkemeje - 2 tsk.

kariander - 3 tsk.

Malet kardemomme - 1 tsk.

Malet spidskommen (jeera) - 3 tsk.

Sort peber (jeg brugte malet) - 2 tsk.

Bland alle krydderierne og hæld i en krukke med tætsluttende låg.

1. Vi tilbereder selv nudlerne til lagman, ælter dejen i køkkenmaskinen, men er du for doven til dette, kan du købe færdiglavede brede æggenudler i butikken.

Vi laver kun dejen med æg, men du kan også lave almindelig dumplingdej (det er nemmere at ælte og rulle ud i hånden)

Kom mel, æg, salt i skålen på en køkkenmaskine. ælt i 5 minutter. Pak dejen ind i husholdningsfilm og lad den "hvile" i cirka tyve minutter. Ælt så dejen igen og du kan rulle den ud. Rul ud så tykt som dumplingdej.

2. Skær nudler 0,5 cm brede fra den udrullede dej og kog dem i saltet vand.

3. Hæld vegetabilsk olie i en kedel, opvarm den, sæt kødet skåret i terninger. Steg kødet til det er gyldenbrunt.

Tilsæt løg til kødet, du kan skære dem i tern eller halve ringe. Steg let.

Tilsæt derefter de hakkede gulerødder. Lad det hele simre sammen i ti minutter. Tilsæt eventuelt lidt vand, så grøntsagerne ikke brænder på.

4. Svits kødet til det er gennemstegt (til det er blødt). Hvis kødet er sejt, er det bedre at simre lidt mere (tilsæt eventuelt lidt vand (kogende vand), så væsken dækker kødet). Så er det bare at tilsætte kartoflerne.

Skær kartoflerne i tern og læg dem i en gryde sammen med grøntsager og kød. Lad det simre i 5-10 minutter.

Tilsæt snittet kål og rør rundt.

5. Tilsæt straks hakket peberfrugt og hakkede tomater. Rør rundt og lad det simre i fem minutter.

Hæld kogende vand over det hele. Der er vand nok til, at der er cirka to fingre vand over overfladen af ​​grøntsagerne.

Salt, peber, tilsæt krydderier og lad det simre i cirka en halv time.

Fem minutter før klargøring, tilsæt urter, laurbærblad og salt og peber, hvis det er nødvendigt.

6. Indsendelse. Læg de kogte nudler i en casa (eller anden dyb skål)

Læg gryderet af kød og grøntsager ovenpå, hæld bouillon i. Ved servering kan lagman drysses med krydderurter.

Lagman - usbekisk tyk suppe - en let at tilberede appetitlig ret

Vi skal bruge:

Oksekød eller lam - 0,5 kg.

Tynde lange nudler eller spaghetti - 0,5 kg.

Løg - to stk.

Gulerødder - to stk.

To kartofler

Sød peberfrugt.

Hvidløg - tre fed

Grønt efter din smag

Kværnet sort peber

Rød peber (paprika)

Vegetabilsk olie

Madlavningsmetode:

1. Madlavning af lagman kan kun virke vanskelig ved første øjekast, det er en meget enkel (til primitiv) ret at tilberede. Især hvis du ikke laver hjemmelavede nudler. Søg, du finder gode nudler på udsalg, nu er der ikke noget i butikkerne.

2. Som altid skal vi først have kogende vand.

3. Skær kødet i små stykker.

4. Hak løget.

5. Skær gulerødder og kartofler i tern.

6. Hak hvidløget fint.

7. Sød peberfrugt kan skæres direkte med kornene.

8. Hæld vegetabilsk olie i en gryde eller kedel og steg kødet, indtil det er kogt.

9. Tilsæt løg til det stegte kød, bland og steg let.

10. Læg kartofler, gulerødder, peberfrugt, hvidløg i en pande og steg det hele under konstant omrøring.

11. Hæld derefter kogende vand, så vandet dækker grøntsagerne.

12. Salt, peber og kog ved svag varme, indtil de er gennemstegte.

13. Kog nudlerne i en stor mængde saltet vand (selvfølgelig tager vi straks kogende vand) og dræn i et dørslag. Vi bryder i øvrigt ikke nudlerne, men koger dem hele.

14. Læg en portion nudler i dybe tallerkener og tilsæt sovs, tilsæt bouillon efter ønske.

15. Drys finthakkede krydderurter ovenpå.

Dem, der allerede har prøvet det, ved, at lagman er meget velsmagende, og nu ved du, hvordan man laver lagman!

Lagmand

Ingredienser:

Lagman nudler

Bøf

Gulerod

Grøn radise

peberfrugt

Tomater

Kartoffel

Vegetabilsk olie

Fremgangsmåde til fremstilling af lagman:

1. Skær kødet i mellemstore tern.

2. Skær peberfrugt og gulerødder i strimler, radiser og løg i tern.

3. Opvarm vegetabilsk olie i en kedel. Tilsæt kød. Kog indtil kødet skifter farve.

5. Salt og tilsæt krydderier. Til at dække med låg.

6. Mens kødet og grøntsagerne koger, skæres tomater og kartofler i tern. Hak hvidløget.

7. Efter 10 minutter. tilsæt hvidløg, tomater. Kartoffel.

8. Rør rundt, tilsæt kogende vand (mængden afhænger af, hvordan du vil servere - i form af nudler med sovs, eller i form af en tyk suppe).

9. Dæk med låg og kog til kartoflerne er færdige. Slukke. Lad det brygge.

10. Læg nudlerne på en tallerken, hæld sovsen i og drys med koriander og dild.

Den bedste taknemmelighed er at tilføje en post til citatbogen :)

Lagman suppe er en orientalsk ret, hvis forfædre var uigurerne. Efterfølgende blev retten adopteret af usbekerne, kirgiserne og kineserne. I dag er lagman blevet populær i Rusland og alle lande i Centralasien.

Der er ingen særlige karakteristiske kendetegn ved forberedelsen af ​​uigurisk eller usbekisk lagman. Kun krydderier skelner mellem disse to nationaliteter. Uighurerne foretrækker således en speciel krydderi kaldet laza. Der er også en misforståelse, at uighurerne ikke tilføjer kartofler til lagman, men usbekere tilføjer ikke bønner. Der er dog ikke noget standardsæt af ingredienser til at tilberede denne ret; som regel bruges alle tilgængelige grøntsager.

Trin-for-trin video opskrift

For at gøre lagman mere smagfuld og mættende, brug fedt halefedt i stedet for smør.

En meget velsmagende og rig suppe, der helt sikkert vil glæde alle smagere.

Ingredienser:

• Nudler - 150 g
• Oksekød - 300 g
• Løg - 2 stk.
• Peber - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Kartofler – 2 stk.
• Tomater - 2 stk.
• Auberginer – 2 stk.
• Grønt.

Forberedelse:

Vi renser grøntsagerne og skærer dem i tern. Tre gulerødder på et groft rivejern. Inden du skærer tomaterne, skal du skrælle dem.

For hurtigt og nemt at fjerne skrællen fra tomater skal du lave et snit med et kryds og hælde kogende vand over det. Lad stå i et minut, og du kan tage den ud.

Skær auberginerne i tern, tilsæt rigeligt salt og vand.

Skær kødet i tern.

Hæld 100 ml vegetabilsk olie i gryden. Steg kødet på begge sider og tag det ud. Tilsæt løget til den resterende olie, tilsæt gulerødderne efter 3 minutter. Når olien bliver gul tilsættes tomaterne. Lad det simre i 4 minutter og læg kødet tilbage. Fyld med bouillon. Lad det simre til det er færdigt, cirka 30 minutter. Salt kødet og tilsæt peber. Vi fortsætter med at simre. I en separat gryde, kog vand, tilsæt peberfrugt, kartofler og auberginer. Kog indtil færdig. Så snart kartoflerne er kogt, tilsæt stuvede kød og grøntsager til det. Kog i 10 minutter, tilsæt derefter nudlerne og kog indtil de er møre. Et par minutter før den er klar tilsættes hvidløget.

Lagman med hjemmelavede nudler

Selvfølgelig er der i dag mange variationer af butikskøbte nudler til lagman, men den lækreste lagman fås stadig kun fra hjemmelavede nudler.

Ingredienser:

• Tomater - 1 stk.
• Gulerødder – 2 stk.
• Æg – 3 stk.
• Løg - 1 stk.
• Peberfrugt - 3 stk.
• Oksekød - 1 kg
• Hvidløg
• Tomatpuré
• Grønt

Forberedelse:

Varm olien op i en gryde og steg kødet heri, efter at have skåret det i mellemstore stykker. Efter 20 minutters kogning tilsættes lidt vand.

Sigt melet og bland æggene i. Tilsæt gradvist vand. Ælt dejen. Du skal ælte i et par minutter. Lad dejen hvile.

Når kødet er helt gennemstegt, drænes saften fra det. Steg kødet igen, indtil det er sprødt. Vi renser grøntsagerne. Skær i små stykker. Gulerødder kan rives på et groft rivejern. Tilsæt først løg til kødet, efter 1 minut gulerødder, efter yderligere 1 minut tilsæt tomater. Efter endnu et par minutter tilsættes tomatpure og hvidløg. Tilsæt paprika efter 5 minutter. Lad det simre i 3 minutter. Fyld med bouillon eller vand. Kog i 10 minutter. Efter fjernelse fra varmen, tilsæt hvidløg og krydderurter.

På dette tidspunkt er dejen allerede forberedt. Del dejen i 2 lige dele. Vi ruller et tyndt lag. Lad os rulle laget til en rulle. Skær rullen i tynde (ca. 0,5 cm tykke) stykker. Vi får lange strimler. Dette bliver vores nudler. På den måde gør vi det samme med andre dejstykker. Kog nudlerne i kogende vand med olie. Kog indtil færdig.

Server lagmansuppe med nudler.

Usbekisk suppe lagman

Lagman er meget populær i østen, men vores husmødre tilbereder det også meget ofte, selvfølgelig ikke som Borscht, men stadig ofte.

Ingredienser:

• Kalvekød - 600 g
• Gulerødder – 2 stk.
• Vegetabilsk olie - 200 ml
• Løg - 2 stk.
• Aubergine - 1 stk.
• Kartofler – 4 stk.
• Tomatpuré
• Tomater - 2 stk.
• Peberfrugt - 1,5 stk.
• Hvidløg
• Dild
• Koriander
• Æg - 1 stk.

Forberedelse:

Pisk ægget med salt. Bland med mel og vand. Ælt den stive dej. Dejen skal være præcis stiv, som til dumplings eller manti.

Vi renser grøntsagerne. Skær alle grøntsager i stykker. Skær kartoflerne i store stykker, og skær alle andre grøntsager i små. Skær kødet i tern.

Lagman tilberedes i en kedel. Hæld olien i kedlen, varm den op og send kødet dertil. Steg kødet til det er sprødt. Efter et par minutter tilsættes løg og gulerødder til kødet. Efter 5 minutter tilsættes kartoflerne. Efter et par minutter tilsættes auberginerne. Efter endnu et par minutter tilsættes peberfrugt og tomater. Lad det simre i 10-15 minutter. Hæld vand over grøntsager og kød. Bring i kog og skru ned for varmen.

På sidste fase tilsættes hvidløg, chilipeber og krydderurter.

Beklæd dejen med vegetabilsk olie og begynd at trække nudlerne ud. Kog nudlerne til de er færdige.

Server nudelsuppe.

Lagman med zucchini og kinakål

Der er flere dusin variationer i forberedelsen af ​​lagman. Lagman tilberedes sjældent med kinakål og zucchini. Men stadig har denne mulighed for at tilberede suppe et sted.

Ingredienser:

• Gulerødder - 1 stk.
• Aubergine - 1 stk.
• Zucchini - 1 stk.
• Løg - 2 stk.
• Tomater - 2 stk.
• Peberfrugt - 2 stk.
• Beijing kål – 1 stk.
• Tomatpuré
• Urter og krydderier.
• Bøf.
• Lagman nudler
• Hvidløg

Forberedelse:

Vi renser alle grøntsagerne og skærer dem i tern. Skær det grønne fra kinakålen og skær den hvide del i små stykker. Varm olien op i en stegepande. Og steg kødet på den. Tilsæt en knivspids spidskommen. Tilsæt løg og hvidløg, efter et par minutter gulerødder, efter 4 minutter auberginer og zucchini, derefter kinakål, efter yderligere 5 minutter peberfrugt og tomat. Salt grøntsagerne og tilsæt krydderier. Du skal også bringe oksebouillonen i kog. Når det koger, hældes grøntsager og kød i. Lad det simre i yderligere 15 minutter. Kog nudlerne i en separat gryde. Server nudelsuppe med grøntsager og hvidløg.

Uigurisk lagmand

Faktisk var uighurerne de første til at forberede lagman, og først derefter fulgte usbekerne dem og derefter hele østen.

Ingredienser:

• Kød - oksekød, mørbradkant 700 gr.
• Løg - 150 g
• Tomater - modne 200 gr.
• Peberfrugt - 150 gr.
• Radise - 100 gr.
• Selleristængler - 100 gr.
• Beijing kål - 150 gr.
• Grønne bønner - 150 gr.
• Hvidløg - 100 gr.
• Grønselleri - 100 gr.
• Sojasovs - 4 spsk
• Nudler til lagman

Forberedelse:

Vi renser kødet fra overskydende film og fedt. Skær kødet i små stykker. Læg halvdelen af ​​kødet i en gryde med tyk bund. Fyld med vand og kog i cirka en time. Periodisk fjernelse af skummet. Pil løget og skær det i fjer. Skræl radisen. Skær radisen i tern. Skræl tomaterne og skær dem i små tern. Vi renser paprikaen fra frø og skærer stilken af. Skær paprikaen i tern. Skær sellerien i halve ringe. Pil hvidløget og skær det i små stykker. Vi adskiller kinakålen i blade og skærer grøntsager af. Skær den hvide del af kålen i små tern. Tø bønnerne op og vask dem godt. Kog lagman nudlerne efter anvisningen på pakken. Varm olien op i en kedel. Steg den resterende halvdel af kødet, indtil det er gyldenbrunt. Tilsæt derefter løget. Salt og peber. Tilsæt selleri efter 4 minutter, efter yderligere 5 minutter tilsæt radise og hvidløg. Lad det simre i 10 minutter og tilsæt tomater, paprika og kål. Lad os tilføje noget bouillon. Lad det simre, rør godt, og tilsæt derefter bønnerne. Fyld med bouillon og tilsæt kogt kød. Lad det simre i 30 minutter. Til allersidst tilsættes hvidløg og krydderurter. Server lagman med nudler.

Lagman på en enkel måde

Lagman er nudler med stegt kød. Og tilsætter du urter og krydderier, får du præcis den lagman, vi er vant til.

Ingredienser:

• Aubergine - 1 stk.
• Selleri – 2 grene.
• Oksekød - 1 kg
• Kurdyuk - 200 g
• Grønne bønner - 200 g
• Tomatpuré
• Gulerødder – 2 stk.
• Radise – 2 stk.
• Løg - 2 stk.
• Beijing kål – 1 stk.
• Paprika - 1 stk.
• Krydderier

Forberedelse:

Varm olien op i en kedel og steg fedthalen heri. Steg kødet i den resulterende olie. Skær gulerødderne i tern. Skær sellerien i tern. Skær løget i fjer. Skær peberfrugten i strimler. Når kødet har fået en gylden farve tilsættes løget. Skær majroerne i små stykker. Skær auberginen i tern. Når løgene er blevet gyldne tilsættes majroer og gulerødder. Efter 10 minutter tilsættes aubergine og spidskommen. Skær koriander i små stykker. Efter 10 minutters stuvning af auberginen tilsættes de resterende ingredienser - bønner, selleri, peber, kål. Lad det simre i 10 minutter. Tilsæt tomatpure og korianderrødder. Lad det simre og tilsæt gradvist krydderier og chilipeber. Kog nudlerne i en separat gryde. Server lagmansuppe med nudler.

Lagmand derhjemme

For at overraske din husstand kan du bruge lidt mere tid end normalt og forberede lagman. Dit arbejde og din tid vil blive værdsat fuldt ud.

Ingredienser:

• Oksekød - 500 g
• Gulerødder - 1 stk.
• Radise - 1 stk.
• Tomat - 1 stk.
• Hvidløg - 7 tænder.
• Nudler til lagman

Forberedelse:

Vi renser kødet fra film og overskydende fedt og skærer kødet i små stykker. Derefter renser vi alle grøntsagerne og skærer dem i tern på cirka 1 cm gange 1 cm. Kun løget kan hakkes groft, for under stegeprocessen bliver det mindre. Varm olien op i en gryde og steg kødet til det er gyldenbrunt, tilsæt derefter løget og efter 10 minutter kan du tilføje gulerødder og grøn radise. Lad det simre ved svag varme. Tilsæt orientalske urter og krydderier, hvidløg og salt. Efter 20 minutters kogning tilsættes tomaterne. Fyld med vand, så det dækker grøntsagerne. Luk låget og lad det simre i 20 minutter.

Kog lagman-pastaen i en separat gryde. Når alt er klar serveres suppen.

Lagmand derhjemme

Opskrifter på denne ret kan findes synligt og usynligt. Her er endnu en variation af opskriften med kartofler og sort radise.

Ingredienser:

• Oksekød - 500 g
• Gulerødder - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Sort radise – 1 stk.
• Sød peberfrugt - 1 stk.
• Kartofler – 2 stk.
• Hvidløg

Forberedelse:

Skil kødet fra benet. Fra sidstnævnte koges bouillonen. Skær kødet i små tern. Vi renser grøntsagerne og skærer dem i stykker. Der er ingen særlige krav til formen eller størrelsen af ​​snittene, men det er bedre, at alle stykkerne er en lille størrelse. Hæld olie i en gryde og steg kødet heri. Når der dannes skorpe på kødet, tilsættes løget. Nu tilsætter vi hvert 3. minut en ny grøntsag alt efter tilberedningstiden. Det vil sige gulerødder, kartofler, radiser, peberfrugter. Hæld oksebouillon i. Kog grøntsagerne til de er færdige. Fjern fra varmen og tilsæt krydderurter og hvidløg.

Madlavning lagman derhjemme

Lagman er tilberedt af enkle og overkommelige ingredienser, men det tager ret meget tid. Derfor kan lagman ikke kaldes en simpel suppe. Resultatet er dog det værd.

Ingredienser:

• Paprika - 2 stk.
• Tomat - 3 stk.
• Oksekød - 400 g
• Løg - 2 stk.
• Tomatpuré
• Kartofler – 4 stk.

Forberedelse:

Hæld lidt olie i multicookerskålen og tilsæt det hakkede kød. Tænd for stegeprogrammet og lad det stå i 10 minutter. Skær grøntsagerne i tern. Når vandet er fordampet fra skålen tilsættes løg og gulerødder. Lad det simre i 10 minutter og tilsæt kartofler og peber. Lad det simre under omrøring et par minutter mere. Tilsæt derefter tomatpure og krydderier. Hæld derefter kogende vand og tænd for "Suppe"-programmet i 1 time. Server lagman med krydderurter.

Dovne Lagman

Denne version af suppen kan også kaldes "Ulyash". Velsmagende og enkel.

Ingredienser:

• Kylling - 1 kg
• Nudler - 200 g
• Kartofler – 4 stk.
• Løg - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Kål - 200 g
• Grønt

Forberedelse:

Skær kyllingen i halve og læg den i gryden. Kog indtil det er helt gennemstegt.

For at give bouillonen smag, hakkes gulerødder og løg groft og tilsættes bouillonen. Kog i cirka en time. Så tager vi kyllingen og grøntsagerne ud. Si derefter bouillonen.

Tilsæt kål og gulerødder til den sigtede bouillon. Bring suppen i kog, fjern kål og gulerødder og tilsæt kartoflerne. Kog nudlerne i en separat gryde. Hak løget fint.

Vi serverer lagman. Læg nogle nudler, et stykke kålblad, et stykke kartoffel, et stykke gulerod, lidt kød på en tallerken og hæld bouillonen i.

Vegetarisk lagmand

Ja, det er svært at kalde lagman vegetar, men der kan gøres undtagelser for elskere af denne orientalske ret.

Ingredienser:

• Kartofler – 4 stk.
• Gulerødder – 2 stk.
• Æble – 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Tomatpuré - 50 ml
• Peberfrugt - 1 stk.
• Spaghetti

Forberedelse:

Skræl og hak grøntsagerne. Skær gulerødderne i strimler. Skær løget i fjer. Steg gulerødderne i vegetabilsk olie, tilsæt løget efter et par minutter. Skær æblet i strimler og kom det i gryden efter et par minutter. Pil peberfrugten fra frøene, skær stilken af ​​og skær den i strimler. Tilsæt peber til kedlen med grøntsager. Efter et par minutter kan du hælde tomatpuré og et glas kogende vand i. Bland alt godt.

Skær kartoflerne i tern. Tilføj kartofler til grøntsager. Hæld kogende vand over og lad det simre i 20 minutter. Kog spaghetti i en separat gryde. Server lagmansuppe med krydderurter.

Simpel lagman med bønner

En god mulighed for frokost, som meget hurtigt bliver din yndlingsret.

Ingredienser:

• Oksekød - 300 g
• Kartofler - 3 stk.
• Kogte bønner - 150 g
• Gulerødder - 1 stk.
• Peberfrugt - 1 stk.
• Tomater - 2 stk.
• Grønt

Forberedelse:

Skær kødet i små stykker og steg på en pande med tyk bund. Vi renser grøntsagerne og skærer dem i små tern. Bønnerne skal koges i forvejen.

Når der er dannet en skorpe på kødet, tilsættes det løg og gulerødder. Efter 10 minutter tilsættes kartofler og peber. Efter et par minutter tilsættes bønner og tomater. Kog i 10 minutter og tilsæt kogende vand. Kog i 20 minutter, server med krydderurter.

Lagman med kikærter og udon nudler

Der er tilsyneladende mange varianter af lagman-suppe, men den viser sig ikke altid at være rigtig velsmagende og krydret. Du behøver ikke bekymre dig om denne opskrift; hvis du følger den, vil resultatet blive en utrolig velsmagende og tilfredsstillende suppe.

Ingredienser:

• Oksekød - 500 g
• Kartofler – 4 stk.
• Kikærter - 180 g
• Udon nudler - 100 g
• Peberfrugt - 1 stk.
• Tomat - 3 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Løg - 1 stk.

Forberedelse:

For at spare tid er det bedre at tage dåse kikærter. Ellers skal du lægge kikærterne i blød i 12 timer i koldt vand og derefter koge, indtil de er gennemstegte.

Vi renser grøntsagerne og skærer dem i store stykker.

I en støbejernspande steges løg, gulerødder og peberfrugt. Når grøntsagerne er blevet bløde, lægges de over på en tallerken. I denne stegepande vil vi stege kødstykkerne. Steg kødet til det er gyldenbrunt. Kom derefter grøntsagerne tilbage i gryden, tilsæt kikærter og tilsæt vand. Dæk med låg og lad det simre i 20 minutter.

Tilsæt derefter store tern af tomat og kartofler. Tilsæt mere vand og lad det simre, indtil kartoflerne er klar.

Server lagman med udon nudler. Kog udonen efter anvisningen på pakken.

Lagman med lam og spaghetti

Lagman er meget ofte tilberedt med lam; dette kød er ret fedt, men det er præcis, hvad retten er egnet til.

Ingredienser:

• Lam - 300 g
• Kartofler - 5 stk.
• Tomat - 1 kg
• Løg - 2 stk.
• Spaghetti -1 pakke

Forberedelse:

Steg lammet i olie, indtil det er gyldenbrunt. Skræl imens grøntsagerne. Skær kartoflerne i store tern. Hak løget i fjer. Skær tomaterne i store tern. Tilføj løg til kødet. Lad os vente til saften fordamper og dæk med låg.

Efter 10 minutters simring tilsættes gulerødder.

Efter yderligere 10 minutter tilsættes kartoflerne. Hæld kogende vand og kog over medium varme i 20 minutter. Tilsæt tomater og peberfrugt efter 10 minutter. Fyld den derefter med 1,5 m liter vand. Lad os tilføje krydderier. Zira, laurbærblad, rød khmeli-suneli peber. Lad os lade det koge. Dæk med låg i 30 minutter. Pil og hak hvidløget. Smid hvidløget i gryden og lad det stå i 10 minutter. Kog pasta efter anvisning på pakken.

Lagman med svampe og risnudler

En anden mulighed for en ikke-traditionel lagmand.

Ingredienser:

• Svampe - 300 g
• Gulerødder – 2 stk.
• Koreanske gulerødder - 200 g
• Løg - 1 stk.
• Radise - 1 stk.
• Radise - 100 g
• Tomatpuré - 100 g
• Grønt

Forberedelse:

Hak svampene og læg dem i en gryde med smør. Pil straks løget, skær det i fjer og tilsæt svampene. Skræl gulerødderne og riv dem på et groft rivejern. Tilføj gulerødder til grøntsager.

Skræl radiser og radiser og skær dem i tern. Tilsæt radiser og radiser til gryden, tilsæt 3 kopper vand og reducer varmen. Lad lagmanen simre under lukket låg i 25 minutter. Tilsæt derefter spidskommen, suneli humle, tomatpure, peber. Lad det simre i yderligere 5 minutter. Server lagman med nudler.

Irina Kamshilina

At lave mad til nogen er meget mere behageligt end at lave mad til dig selv))

Indhold

Centralasiatisk lagman er en tyk suppe med kød, grøntsager og nudler, som er en mellemting mellem første og anden ret. Det er tilberedt af lam, svinekød, oksekød, kalvekød, kylling og endda hestekød. Forskellige nationaliteter har deres egen opskrift på lagman, og derfor har suppen flere navne - guiru, boso, suyru og andre.

Tid: 2 timer.

• Antal serveringer: 10 personer.

Det vigtigste ved suppen er de hjemmelavede nudler.

Hvis du ikke har lyst eller tid til at pille ved det, kan du bruge almindelig spaghetti eller anden pasta af passende længde. Det er bedre at tilberede lagman i en kedel.

Ingredienser:

kød - ½ kg;

• ægnudler - 0,2 kg;
• kartofler - 6 stk.;
• gulerødder - 4 stk.;
• peber (sød), laurbærblad - 2 stk.;
• tomater - 10 stk.;
• krydderier (spidskommen, khmeli-suneli), salt - 1 tsk hver;
• chili - 0,5 tsk;
• vand - 1,5 l.

Madlavningsmetode:

Vask kødet, skåret i små stykker.

1. Varm olien op i en gryde eller tykvægget dyb pande og læg kødet herpå. Tilsæt salt og bland. Dæk med låg og steg i et kvarters tid.
2. Hak det pillede, vaskede løg fint og kom det i en gryde. Steg til al væsken er fordampet uden låg. Dæk derefter til igen og lad det simre i 10 minutter.
3. Tilsæt gulerødder skåret i små tern og kartofler skåret i store tern. Kog i 20 minutter, tildækket, ved middel varme.
4. Tilsæt peberfrugt og tomater, hakket på samme måde som kartofler, og hæld vand i. Bring i kog.
5. Tilsæt krydderier og kog tildækket i en halv time. Mens det koger, forbereder du hvidløget - skræl og passer gennem en presse. Når suppen er helt kogt tilsættes hakkede fed hvidløg.
6. Kog nudlerne hver for sig, indtil de er møre. Læg først pastaen på tallerkenen og hæld grøntsagssovsen ovenpå. Drys med finthakkede friske krydderurter.

Tid: 2 timer.

• Antal serveringer: 9 personer.
• Sværhedsgrad: Nemt for begyndere.

Opskriften på at lave lagman i usbekisk stil (den ligner den samme suppe fra tatarisk køkken) involverer tilsætning af lam. Det er bedre at vælge frisk kød fra et ungt dyr - lys rød farve med en delikat struktur.

Ingredienser:

lam - 0,4 kg;

• løg, gulerødder, tomater, kartofler - 2 stk.;
• peber (bulgarsk) - 3 stk.;
• hvidløg (lille hoved) - 1 stk.;
• pasta (spaghetti) - 0,3 g;
• vand - 2 l;
• olie (solsikke), krydderier;
• paprika, koriander, ingefær (tørret), koriander, persille, løg (grøn) - efter smag.

Madlavningsmetode:

Vask og skær lammet i små stykker. Steg i en gryde i varm olie.

1. Tilsæt løget skåret i halve ringe. Når de er bløde, tilsættes de hakkede tomater (fjern skindet først). Steg lidt.
2. Tilsæt hakket hvidløg, spidskommen, rød peber. Hæld vand i for at dække ingredienserne. Øg varmen til høj og lad det simre, indtil væsken er fordampet. Hvis lammet ikke er stegt inden for denne tid, tilsæt mere vand og fortsæt med at koge.
3. Tilsæt revne gulerødder og steg i 5 minutter.
4. Tilsæt de resterende grøntsager, krydderier, krydderier. Hæld væske over dem igen og lad det simre i yderligere 25 minutter.
5. Forbered pastaen - kog den færdig. Læg i en dyb tallerken, læg kød og grøntsager ovenpå, hæld sovs i. Før servering drysses suppen med hakkede grønne løg og krydderurter.

Tid: 2 timer.

• Antal serveringer: 7 personer.
• Sværhedsgrad: medium.

Beef lagman er en nationalret i mange centralasiatiske lande, som ikke serveres uden nudler. Du kan nemt tilberede det selv ved hjælp af en af ​​de enkleste opskrifter og metoder.

Ingredienser:

oksekød - 0,4 kg;

• tomater - 3 stk.;
• peber (sød), løg, kartoffel, æg - 1 stk.;
• gulerødder - 2 stk.;
• radise - ½ stykke;
• kødbouillon - 0,2 l;
• olie (mager) - 0,1 l;
• krydderier, krydderier, friske urter - efter smag;
• mel - 0,2 kg;
• vand - 75 ml.

Madlavningsmetode:

Bland mel med æg, vand, salt. Ælt dejen. Rul ud til et tyndt lag, skåret i små strimler. Forbered ved at koge til de er møre i kogende vand.

1. Skær oksekødet i mellemstore stykker og steg i varm olie i 5 minutter.
2. Hak løget i halve ringe, peberfrugt og gulerod i tynde strimler. Rør oksekød i og lad det simre i 3 minutter.
3. Tilsæt radise skåret i små tern, kartofler og tomater i tern.
4. Efter 10 minutter tilsættes krydderier, krydderier og bouillon. Kog i cirka en time.
5. Inden servering tilsættes finthakket grønt. Læg nudler i en dyb tallerken og top med kød- og grøntsagssovs.

Kylling

Tid: 1 time.

• Antal serveringer: 10 personer.
• Sværhedsgrad: Nemt for begyndere.

Kylling lagman viser sig at være lige så velsmagende som andre versioner af retten, men mindre kalorieholdig. Til det skal du kun bruge fjerkræfilet.

Ingredienser:

kyllingefilet - 0,6 kg;

• tomater - 4 stk.;
• peber (bulgarsk) - 2 stk.;
• løg, gulerødder - 1 stk.;
• kartofler - 3 stk.;
• tomatpure - 1 spsk. l.;
• spaghetti - 0,2 kg;
• vand - 2 l;
• krydderier, krydderier.

Madlavningsmetode:

Skær kyllingen i små stykker og steg i en dyb pande med varm olie.

1. Når fileten bliver hvid tilsættes finthakkede grøntsager.
2. Efter 5 minutter, tilsæt krydderier, krydderier, tilsæt pasta, hæld vand i. Røre rundt.
3. Mens sovsen simrer, tilberedes pastaen. Læg dem i dybe tallerkener og hæld kødsovs ovenpå.

I en langsom komfur

Lagmand- en ret af centralasiatisk orientalsk køkken. Populær i Usbekistan, Kirgisistan, Kina, Kasakhstan osv. Lagman kan klassificeres som både første og anden retter, afhængig af saucens tykkelse. Nedenfor er opskriften på at tilberede denne lækre ret "Laghman i usbekisk stil", men i en simpel hjemmelavet version.

Til lagman tilberedes specielle nudler, som håndværkerne trækker i lange strimler. For ikke at genere, har vi forenklet opskriften på at lave nudler til lagman. Derhjemme skal du bare rulle dejen ud, smøre den med olie, pakke den ind i et rør og skære den i strimler, vikle den ud, og du vil have nogle ret lange nudler.

Hvis du ikke har fedt halefedt, gør det ikke noget, udskift det med solsikkeolie, lagmanden vil ikke have den specifikke smag af lammefedt, men det vil ikke være mindre velsmagende. Også, hvis du ikke har radiser og/eller kinakål, er du velkommen til at lave mad uden dem. Du kan også tilføje auberginer, zucchini og bønner til lagman - det er lige meget, hvilke grøntsager du har ved hånden.

Lagman sauce ingredienser:

• Fedt halefedt - et lille stykke (hvis ikke, brug vegetabilsk olie)
• Oksekød eller lam - 0,5 kg
• Solsikkeolie - 2 spsk.
• Løg - 1 stk.
• Kartofler - 2 stk.
• Radise (daikon) - 0,5 stk.
• Peberfrugt - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Kinesisk kål stammer fra det ene hoved
• Tomat - 2 stk.
• Spidskommen (jeera) – 1-2 knivspidser
• Salt, tørret chilipeber, kværnet sort peber - efter smag
• Koriander

Ingredienser til lagman nudeltest:

• Kyllingeæg - 1 stk.
• Salt - 1 knivspids
• Vand - 0,5 kopper
• Mel - "efter øjet"

Forberedelse:

1. Lad os forberede nudeldejen: bræk et æg i en beholder, tilsæt vand, rør med et piskeris eller en gaffel. Tilsæt mel og ælt dejen. Pak ind i husholdningsfilm og lad stå i 30 minutter.
2. Skræl grøntsagerne og skær dem i tynde strimler.
3. I en kedel smeltes det fede halefedt, skæres i tern. Fjern knitrene med en hulske. Læg det hakkede oksekød i en gryde. Stege.
4. Tilsæt halve løgringe, hakket hvidløg og spidskommen til kødet. Blande. Tilsæt sort peber og tørret chili.
5. Tilføj grøntsager skåret i strimler: kartofler, peberfrugt, gulerødder, radiser. Steg og tilsæt vand. Lad det simre under låg.
6. Læg vand i en gryde på bålet til nudlerne. Rul dejen ud, drys overfladen med mel ved hjælp af en kagerulle. Smør den udrullede dej med solsikkeolie. Vi pakker den ind i et rør og skærer dejen i strimler og danner derved lange strimler af nudler. Rul nudelstrimlerne ud og læg dem i kogende saltet vand. Kog indtil færdig. Læg i et dørslag og skyl under koldt vand. Læg i en beholder og hæld solsikkeolie i for at forhindre nudlerne i at klæbe sammen.
7. Kom kinakål i strimler og hakkede tomater i gryden. Lad os tilføje lidt salt. Lad det simre i yderligere 40 minutter.
8. Læg de opvarmede nudler i en dyb tallerken eller skål og hæld kødet og grøntsagerne fra kedlen i. Drys med hakket koriander.

God appetit!

Kort beskrivelse

Opskriftens navn

Lagmand

5