Der er ikke noget lækrere end lækkert tilberedt kød. Evnen til at skabe en række forskellige retter fra dette produkt har altid været højt værdsat i madlavning. Denne artikel vil tale om, hvordan man laver frikadeller.

Hvad er "bits"

Før du går videre til beskrivelsen af ​​opskrifterne, er det nødvendigt at præcisere, hvad der menes med navnet "bitochki". Faktisk er denne ret næsten ikke anderledes end koteletter. Der er dog en forskel. For det første er formen på kødprodukter anderledes: koteletter er ovale, og frikadeller er runde. For det andet er metoden til at tilberede retten også anderledes. Koteletter er normalt stegt eller bagt, mens frikadeller med sovs hovedsageligt er stuvet.

Rettens historie

Denne ret migrerede til vores land fra Frankrig. Frikadeller er en analog af de berømte medaljoner, en traditionel ret fra fransk køkken. De fik dette navn på russisk, fordi de oprindeligt udelukkende blev lavet af koteletter, som var specielt formet til en regulær cirkel. Senere begyndte lignende produkter at blive tilberedt af hakket kød eller I dag er frikadeller med sovs kun runde i form. Dette er det vigtigste kriterium, hvorved denne mad adskiller sig fra koteletter.

Madlavningshemmeligheder

Frikadellerne steges, bages, stuves, men oftest simres de i en række forskellige saucer (tomat, creme fraiche og andre). Du kan tilføje en række forskellige toppings til denne lækre ret. Til dette bruges alle produkter: ost, æg, svampe, løg, hvidkål, broccoli. Det er bedre at tilberede frikadellerne i en gryde, hvis bund er forsmurt med solsikkeolie. En stegepande vil også fungere.Erfarne kokke giver flere tips til at tilberede retten:

1. Før tilberedning er det bedre at rulle frikadellerne med sovs i mel eller rasp - på denne måde bevarer de bedre formen.
2. Det er at foretrække at stege kødprodukter i smør frem for vegetabilsk olie.
3. For at give kuglerne den korrekte runde form, skal du slå dem let med en kniv.
4. Det lækreste er frikadellerne med sauce. Udblødt i tomatsauce eller creme fraiche bliver de meget saftige.

Bits i ingredienser

For at forberede os skal vi bruge:

• kyllingæg - 1 stykke;
• hvidt brød - 2 stykker;
• hakket oksekød og svinekød - 500 gram;
• gulerødder - 0,5 stykker;
• tomater - 1 stykke;
• mel - 1 spiseskefuld;
• mælk - 120 milliliter;
• creme fraiche - 1 spiseskefuld;
• tomatpasta - 1 tsk;
• løg - 3 stykker.

Frikadeller i tomatsauce. Madlavningsmetode

Blot at forberede med billeder vil hjælpe dig med hurtigt at mestre forberedelsen af ​​retten.

1. Først og fremmest skal du forberede det hakkede kød til frikadellerne. For at gøre dette skal du male hvidt brød, løg (2 stykker) og hakket kød gennem en kødkværn. Du skal også tilsætte sort peber, salt og æg til kødmassen. Alle ingredienser skal blandes grundigt.
2. Så skal du stege løg, gulerødder, tomater og tomatpure ved moderat varme.
3. Herefter skal du forme hakket kød til kugler. Så skal de steges let i solsikkeolie.
4. Nu skal du overføre stegegrøntsagerne til en dyb gryde eller gryde, tilsæt vand, creme fraiche, mel og bland alt grundigt for at forhindre forekomsten af ​​klumper. Lad derefter sovsen koge. Efter dette skal du placere de stegte frikadeller i det og simre dem ved moderat varme i cirka femten minutter.

Frikadeller med sovs er klar! De passer godt til ethvert tilbehør.

Hakkede frikadeller i creme fraiche sauce. ingredienser

Der er en opfattelse af, at de lækreste frikadeller er lavet med creme fraiche sauce. Om dette er sandt eller ej, kan du selv finde ud af. For at gøre dette skal du bruge følgende produkter:

• hakket svinekød - 200 gram;
• hakket oksekød - 200 gram;
• krydderier - efter smag;
• løg - 2 stykker;
• kyllingæg - 2 stykker;
• hvedemel - 8 spiseskefulde;
• frisk persille - efter smag;
• smør - til stegning;
• vand - 150 ml;
• creme fraiche - 200 milliliter.

Hakkede frikadeller i creme fraiche sauce. Madlavningsmetode

1. Først og fremmest skal du skrælle, vaske løget og skære det i små stykker.
2. Bland derefter ægget, hakket kød og halvdelen af ​​løget i en dyb beholder. Så skal kødmassen krydres med krydderier og salt.
3. Nu skal du varme bradepanden op og smøre den med et stykke smør.
4. Læg herefter de formede frikadeller på en varm stegepande og steg dem i 2-3 minutter på hver side.
5. Efter dette skal du lave creme fraiche sauce. Først skal du vaske og skære greens. Så skal du røre den fede creme fraiche ud i vand og tilsætte resten af ​​løget og hakket persille.
6. Nu skal de stegte frikadeller hældes med sauce og simre under lukket låg, indtil de er gennemstegte. Den endelige tilberedningstid er 8-10 minutter.

Sådan tilberedes frikadeller i creme fraiche sauce. En opskrift med et billede hjælper dig med at mestre madlavningsprocessen hurtigere.

Kugler med svampefyld. ingredienser

Som nævnt ovenfor laves frikadellerne med tilsætning af forskellige fyld. Overvej en opskrift til at forberede en sådan ret. Til dette har vi brug for:

• svinekød eller oksekød - 300 gram;
• kyllingæg - 1 stykke;
• vand - 1/4 kop;
• peber og salt - efter smag.
• tørrede svampe - 100 gram;
• løg - 1-2 stykker;
• smør - 1 spiseskefuld;
• vegetabilsk olie (til stegning).

Kugler med svampefyld. Madlavningsmetode

1. Først skal du vaske kødet, skære det i mellemstore stykker og passere gennem en kødkværn.
2. Derefter skal det resulterende hakkede kød krydres med krydderier og salt. Herefter skal du slå et æg ind i det, rør massen grundigt og dele det i flade kager på størrelse med din håndflade.
3. Så skal du forberede fyldet. For at gøre dette skal du koge gennemblødte svampe, dræne bouillonen fra dem, hakke og stege sammen med løg.
4. Dernæst skal du salte fyldet, lægge det på kødkager og forme dem til kugler.
5. Nu skal du stege kødprodukterne i en varm stegepande med solsikkeolie til en appetitlig skorpe.
6. Derefter skal du tilberede frikadellerne i ovnen ved medium temperatur. Dette vil tage cirka femten minutter.

God appetit!

Træt af simple stegte koteletter? Vil du prøve noget interessant og velsmagende? Koteletter i tomatsauce med svampe i en stegepande (opskriften med trin-for-trin-billeder er præsenteret nedenfor) er en fremragende mulighed for at diversificere dit sædvanlige måltid.

Normalt laver jeg denne ret med friske tomater, men da det ikke er sæson nu, bruger jeg tomatpure. Jeg foretrækker også at lave hakket kød til koteletter af to typer kød: svinekød og oksekød, så de bliver moderat fede. Jeg tilføjer også forskellige grøntsager og svampe for en behagelig smag.

Koteletter i tomatsauce med svampe er en meget mættende kødret med en krydret note, som er perfekt til både middag og feriebord!

Ingredienser:

• råt svinekød - 250 g
• råt oksekød - 150 g
• løg – 2 stk.
• gulerødder - 1 stk.
• champignoner - 100 g
• hvidt brød – 3 stk.
• mælk - 50 g
• æg - 1 stk.
• brødkrummer - 100 g
• tomatpure - 3 spsk. l.
• frisk persille - 30 g
• hvidløg - 1 tand.
• salt - ½ tsk.
• peber - efter smag
• vegetabilsk olie - til stegning

Madlavningsmetode:

Lav hakket kød til koteletter. Skær svine- og oksekød i stykker. Pil det ene stort løg og skær det i kvarte. Kværn alt i en kødhakker.

Tilsæt krydderier til det tilberedte hakkekød. Blande.

Udblød 3 skiver brød i en skål med mælk og vand. Lad det stå i 5 minutter for at blødgøre det.

Pres brødet fra væsken det var i og tilsæt det til hakket kød sammen med ægget. Bland alt godt.

Rul kødkoteletterne sammen og rul hver enkelt på alle sider i en tallerken med rasp. Placer på tavlen.

Tilsæt derefter pillede og skivede svampe til dem. Rør rundt, smag til med krydderier og lad det simre i 5 minutter.

Fortynd imens tomatpuré i et glas med 150 gram kogt vand. Læg det grønne og pres et fed hvidløg gennem en presse.

Tilsæt nu den fortyndede pasta til grøntsagerne og svampene. Rør rundt og fortsæt med at koge ved svag varme i 5-7 minutter, indtil saucen tykner.

I en varm stegepande med vegetabilsk olie steges koteletterne på begge sider i et par minutter, indtil de er gyldenbrune.

Koteletter dukkede op for første gang i Frankrig og har ændret sig ret meget i løbet af deres eksistens. I russisk køkken kan de kaldes en af ​​de mest populære retter, som før fremkomsten af ​​kødkværnen blev lavet af hakket kød og nu af hakket kød. Nutidens koteletter udmærker sig ved stor variation både i hakket kød, som kan laves af svine- og oksekød, og af fjerkrækød, og mange mennesker kan lide fiskekoteletter, såvel som i metoden til at tilberede dem. I denne opskrift er koteletterne ikke så meget stegt som stuvet i tomatsauce, hvilket giver dem saftighed og blødhed.

Madlavningstrin:

3) Bland alt ovenstående sammen med hakket svinekød og oksekød. Bræk et æg i det, tilsæt peber, salt, creme fraiche, og du kan også krydre til hakket kød.

Ingredienser:

700 gr. hakket svinekød, 2 små kartofler, 2 store løg, 2 spsk. skeer creme fraiche, 2 gulerødder, en halv byrulle, 80 ml. mælk, tomatpure, salt, peber og vegetabilsk olie til stegning.

Saftige koteletter med duft og smag af hvidløg i sursød tomatsauce. Der er en særegenhed ved tilberedningen af ​​denne ret. Pisk hakket kød med løg og hvidløg i en blender. Blandingen vil være homogen og glat.

Hvis du maler disse ingredienser i en kødkværn, virker denne effekt ikke; koteletterne forbliver hårde, og selv tilstedeværelsen af ​​ris vil ikke hjælpe dem. Derfor, hvis du ikke har en blender, skal du sørge for at tilføje en opblødt hvid bolle.

For at forberede koteletter med ris og hvidløg i tomatsauce tager vi følgende ingredienser: hakket svinekød, løg, hvidløg, ris, tomatpasta, salt, sukker, stødt sort peber, æg, solsikkeolie og mel.

Læg det hakkede svinekød i en skål. Hak løg på nogen måde.

Kog risene til de er færdige. Tilsæt til skålen med svinekød og løg.

Pisk med en blender. Tilsæt derefter hønseægget. Pres hvidløget med en presse og kom det i farsen.

Smag det hakkede kød til med salt og peber efter smag. Bland godt.

Varm bradepanden op, hæld solsikkeolie i og tilsæt koteletterne.

Steg alle koteletterne på denne måde.

Forbered saucen. I en skål kombineres tomatpuré med mel. Bland, så der ikke er klumper.

Hæld vand i en bradepande eller gryde og tilsæt tomatpure og mel. Tilsæt sukker og salt. Blande. Læg koteletterne i saucen.

Lad koteletterne simre tildækket i 40 minutter ved svag varme.

Koteletter med ris og hvidløg i tomatsauce er klar.

Server koteletter med grød, kogte kartofler, grøntsager og pickles.

Det resulterede i, at jeg fik 1,6 kg hakket kød. Du kan i øvrigt også bruge hakket kød fra butik til at lave koteletter.
Tilsæt salt, kværnet sort peber, æg til hakket kød, bland. Hvis det hakkede kød ikke hænger godt nok sammen, tilsættes semulje og blandes igen. Dæk tallerkenen med hakket kød med husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i 7-10 minutter.

Steg gulerødder og løg i en godt opvarmet stegepande i vegetabilsk olie, under omrøring, indtil de er gyldenbrune, tilsæt derefter tomatsauce, rør, kog i 1-2 minutter ved lav varme. Jeg kogte med "Krasnodar" sauce, som indeholder sukker, salt og krydderier. Derfor tilsætter jeg ikke sukker, salt eller krydderier til saucen med grøntsager. I stedet for færdiglavet tomatsauce kan du tage ketchup, tomatjuice eller fortyndet tomatpure og tilsætte salt og sukker efter din smag.

Hæld den tilberedte tomatsauce over de stegte kyllingekoteletter. Herefter kan panden med koteletterne stilles i ovnen, forvarmet til 180 grader, i 7-10 minutter (så koteletterne varmes op sammen med saucen) eller simre ved svag varme i 3-5 minutter fra kogeøjeblikket. , dæk gryden med et låg (hvis grøntsagssaucen er tyk, så sørg for, at den ikke brænder på, når den slukkes, måske skal du tilføje lidt vand). Lad de færdige koteletter sidde tildækket i 10 minutter.

Disse kyllingekoteletter i tomatsauce kan serveres med korn, pasta eller kartoffelmos.

Lækre og behagelige øjeblikke!