Kokos, tørret kød, usødet rig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin B5 - 16%, vitamin B6 - 15%, kalium - 21,7%, magnesium - 22,5%, fosfor - 25,8%, jern - 18,4%, mangan - 137,3%, kobber - 79,6%, selen - 33,6%, zink - 16,8%

Hvad er fordelene ved kokos, tørret frugtkød, ikke sødet?

• Vitamin B5 deltager i protein-, fedt-, kulhydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese af en række hormoner, hæmoglobin, fremmer optagelsen af ​​aminosyrer og sukkerarter i tarmene, understøtter funktionen af ​​binyrebarken. Mangel på pantothensyre kan føre til skader på hud og slimhinder.
• Vitamin B6 deltager i opretholdelse af immunresponset, hæmnings- og excitationsprocesser i centralnervesystemet, i omdannelsen af ​​aminosyrer, metabolismen af ​​tryptofan, lipider og nukleinsyrer, fremmer normal dannelse af røde blodlegemer, opretholder normale niveauer af homocystein ​i blodet. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B6 er ledsaget af nedsat appetit, nedsat hudtilstand og udvikling af homocysteinæmi og anæmi.
• Kalium er den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af ​​vand-, syre- og elektrolytbalancen, deltager i processerne med at lede nerveimpulser og regulere tryk.
• Magnesium deltager i energimetabolisme, syntese af proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende effekt på membraner, og er nødvendig for at opretholde homeostase af calcium, kalium og natrium. Mangel på magnesium fører til hypomagnesæmi, en øget risiko for at udvikle hypertension og hjertesygdomme.
• Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balancen, er en del af fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer og er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi og rakitis.
• Jern er en del af proteiner med forskellige funktioner, herunder enzymer. Deltager i transporten af ​​elektroner og oxygen, sikrer forekomsten af ​​redoxreaktioner og aktivering af peroxidation. Utilstrækkeligt forbrug fører til hypokrom anæmi, myoglobinmangel atoni af skeletmuskler, øget træthed, myokardiopati og atrofisk gastritis.
• Mangan deltager i dannelsen af ​​knogler og bindevæv, er en del af enzymer involveret i metabolismen af ​​aminosyrer, kulhydrater, katekolaminer; nødvendig for syntesen af ​​kolesterol og nukleotider. Utilstrækkeligt forbrug er ledsaget af langsommere vækst, forstyrrelser i reproduktionssystemet, øget skrøbelighed af knoglevæv og forstyrrelser i kulhydrat- og lipidmetabolismen.
• Kobber er en del af enzymer, der har redoxaktivitet og er involveret i jernmetabolismen, stimulerer optagelsen af ​​proteiner og kulhydrater. Deltager i processerne med at give ilt til vævene i den menneskelige krop. Mangel viser sig ved forstyrrelser i dannelsen af ​​det kardiovaskulære system og skelet og udvikling af bindevævsdysplasi.
• Selen- et væsentligt element i den menneskelige krops antioxidantforsvarssystem, har en immunmodulerende virkning, deltager i reguleringen af ​​virkningen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i led, rygsøjle og lemmer), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati) og arvelig trombastheni.
• Zink er en del af mere end 300 enzymer, deltager i processerne med syntese og nedbrydning af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, nukleinsyrer og i reguleringen af ​​ekspressionen af ​​en række gener. Utilstrækkeligt forbrug fører til anæmi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuel dysfunktion og tilstedeværelsen af ​​føtale misdannelser. Forskning i de senere år har afsløret evnen af ​​høje doser zink til at forstyrre absorptionen af ​​kobber og derved bidrage til udviklingen af ​​anæmi.

Du kan se en komplet guide til de mest brugbare produkter i bilaget.

Dækket med en hård skal på ydersiden, indeni hvilken der er gennemsigtig mør mælk og snehvid pulp, forbliver kokosnød en mystisk frugt for mange indbyggere i vores land. Ikke alle ved, hvilke gavnlige egenskaber denne oversøiske "nød" har, og af hvilke grunde bør mælken eller frugtkødet af denne eksotiske delikatesse inkluderes i din kost.

Frugten har fået sit navn fra det portugisiske ord coco, som oversat til russisk betyder abe. Dette skyldes tilstedeværelsen af ​​tre pletter på kokosnødden, som får den til at ligne et abeansigt. Frugten vokser i Filippinerne, Thailand, Indonesien, Brasilien, hvorfra den eksporteres til vores land.

Mange mennesker klassificerer kokos som en nød. Det er forkert. Frugten er en drupe, hvis vægt når 2,5 kg. Det er den eneste repræsentant for slægten Cocos, som tilhører palmefamilien. Den indre del af frugten med tre porer (pletter) kaldes en endocarp, og den ydre (ydre) skal kaldes en exocarp.

På indersiden af ​​skallen er der endosperm, såvel som hvid pulp, som har en værdifuld unik sammensætning. I første omgang indeholder den helt gennemsigtige flydende endosperm et par dråber olie, og derefter fra vand, som et resultat af modning, bliver det til en mælkeagtig emulsion - kokosmælk. Når frugten er helt moden, får mælken en tyk konsistens og stivner.

Træet udmærker sig ved, at det vokser ved havkysten. Planten føles behagelig i nærheden af ​​havvand, men har ikke brug for det. Med lavvandede rødder modtager den al den nødvendige fugt til udvikling og vækst fra jorden, som er rigeligt vandet på havkysten.

Saltvand forårsager ingen skade på skrællen. Hvis frugten falder i havet, forbliver den helt uskadt. Når det skylles i land, bliver det til plantemateriale, hvorfra et kokosnøddetræ vil vokse.

Hvilke stoffer er indeholdt i kokos?

Frugtkødet er rig på følgende værdifulde komponenter:

• antioxidanter;
• aminosyrer;
• vitaminer fra gruppe C, E og B;
• naturlige olier;
• fiber.

Den indeholder meget kalium, mangan, fosfor, calcium, jod, zink, magnesium. Frugtkødet indeholder også en vis mængde saccharose, fructose og glucose.

Kalorier og næringsværdi

Kokosmasse 100 gr. indeholder cirka 360 kcal. Kalorieindholdet i kokosvand er næsten nul (pr. 100 g - 16,7 kcal).

• proteiner - 3,33 g;
• kulhydrater - 15,23 g;
• fedtstoffer - 33,49 g.

I mælk er forholdet mellem næringsstoffer lidt anderledes:

• proteiner - 4 g;
• kulhydrater - 6 g;
• fedtstoffer - 27 g.

Den eksotiske frugt er indiceret til indtagelse:

• til urologiske patologier og sygdomme i nervesystemet;
• dem, der følger en vegetarisk kost;
• dem, der lider af hormonel ubalance på grund af skjoldbruskkirteldysfunktion;
• mennesker med svækket immunsystem, såvel som dem med problemer med det kardiovaskulære system;
• med forringelse af syn og øjensygdomme, type 2 diabetes mellitus, metabolisk syndrom;
• dem, der har ledsygdomme.

De sunde mættede fedtstoffer, der findes i kokos, stabiliserer kolesterolniveauet. Dette mindsker risikoen for at udvikle åreforkalkning. Derudover forhindrer fosteret tumorer i at vokse.

Både mælk og frugtkød har anti-inflammatoriske og antimikrobielle egenskaber. Denne funktion giver dig mulighed for at bruge kokosfrugter mod allergiske og acneudslæt på huden.

Fiberne i den eksotiske frugt stimulerer og normaliserer tarmfunktionen. Indtagelse af kokosmasse og olie kan reducere kroppens afhængighed af antibiotika. Dråber, der hjælper mod øresmerter, fremstilles af pulpen.

Frugten forårsager ingen skade, men hos nogle mennesker kan den forårsage individuel intolerance. De, der er tilbøjelige til allergi, bør være forsigtige, når de prøver kokosnød for første gang.

Med hensyn til hvor meget kokos du kan spise, er der også nogle nuancer her. Folk, der hurtigt tager på i vægt eller lider af mavesygdomme, anbefales ikke at hengive sig til eksotiske delikatesser.

Hvor bruges kokosnødder?

Flagerne og frugtkødet, både friske og tørrede, bruges i madlavningen. Retter med dem, hvis de indtages regelmæssigt, normaliserer metaboliske processer. De giver dig mulighed for at få et godt energiboost, men uden overskydende fedt.

Kokosflager tilsættes også mad. Det har antivirale og svampedræbende virkninger, styrker immunforsvaret og fjerner toksiner fra tarmene. Det bruges i bagværk, snacks, salater, buddinger og korn. Forskellige saucer, desserter, slik, drikkevarer og supper tilberedes af kokosmælk.

Madlavning er ikke det eneste område, hvor der bruges kokos. Fibrene, der dækker ydersiden af ​​frugten, bruges til at lave stærke reb og reb, samt børster, tæpper og andre husholdningsartikler og producere en række forskellige byggematerialer. Kokosskaller bruges til at lave retter, legetøj, souvenirs og musikinstrumenter.

Fordele ved kokosmælk

Værdifuld til både indendørs og udendørs brug. En opløsning af kokosmælk og glukose administreres intramuskulært til dem, der lider af dehydrering for at opretholde væskeniveauet i kroppen.

Mælk er et fremragende tonic og forfriskende produkt til huden. Det genopretter elasticiteten til den aldrende og træge dermis og bruges til behandling af allergiske og acneudslæt. Efter brug af mælken beroliges og tørres betændte områder.

En værdifuld kosmetisk olie opnås fra den tørrede frugtkød, som er meget brugt i skønhedsritualer. Det er lige så gavnligt for både hud og hår. Det har en helbredende effekt på alle forbrændinger, inklusive dem, der behandles ved længere tids udsættelse for solen.

Kokosolie er især gavnlig til tør hud med røde og revnede områder. De mættede fedtsyrer, der er inkluderet i dens sammensætning, sikrer hurtig absorption, fugtgivende og fløjlsblød hud. Spaltede spidser og kedeligt hår bliver skinnende og sundt.

Fordele ved kokosolie for maven

Kokosmasseolie er diæt. Den indeholder laurinsyre, som beskytter tarmene mod virkningerne af bakteriedræbende, virale, patogene og svampemikroorganismer samt gær. Takket være caprinsyre forbedres de beskyttende funktioner mod mikrober. Olien er let fordøjelig, belaster ikke leveren og normaliserer tarmfloraen.

Hvad er kokosvand og hvilke egenskaber har det?

Vand er kun til stede i umodne frugter, det er påfaldende forskelligt fra mælk, som dannes på scenen med blanding af vand og frugtkød, i smag og har næsten nul kalorieindhold. Sød-syrlig og kølig, den indeholder ikke skadelige fedtstoffer.

De stoffer, der er til stede i kokosvand, vil give produktet egenskaber svarende til saltopløsning. Det udviser følgende nyttige egenskaber:

• slukker perfekt tørsten;
• genopretter kroppens vandbalance;
• eliminerer infektioner i blæren.

Frisk frugt har den maksimale værdi, men det er ikke altid muligt at købe en. Alle de gavnlige egenskaber ved kokosvand bevares under pasteuriseringsprocessen, som foregår uden brug af farlige tilsætningsstoffer eller urenheder.

Opsummerende

Kokos er en utrolig sund frugt. Det har værdi ikke kun for sundheden, men også for en persons udseende. I modsætning til de sædvanlige frugter er det selvfølgelig ikke altid muligt at spise det hele tiden, men hvis en sådan mulighed eksisterer, anbefales det ikke at gå glip af denne chance. Dette gælder også for produkter fremstillet af frugtkødet af denne eksotiske "nød".

Kokos er en stor, rund frugt af kokospalmen med en hård, uklar skal, tynd brun svær og hvidt kød, spist frisk eller tørret, i flager eller revet.

Kokos er en plante af palmefamilien (Arecaceae) og den eneste art af slægten Cocos.

En af kendetegnene ved disse træer er, at de villigt lever i umiddelbar nærhed af havvand, selvom de slet ikke har brug for det. Dette forklares med den lethed, hvormed palmetræernes lavvandede rødder absorberer fugt fra den rigeligt vandede jord på havkysten.

Kokosskaller beskadiges ikke i saltvand. Det betyder, at en nød, der er faldet i havets bølger, kan føres ud i det åbne hav og efter lange vandringer kastes ud på en fjern kyst, hvor der efter nogen tid vil blive født en ung palme.

Hvordan vælger man en kokosnød?

Kokosnødder bliver ofte prikket under transport, så mælken vælter ud af dem, og de selv rådner. Så hvis du ser selv en lille revne på en kokosnød, skal du ikke købe den. En god kokos skal helt sikkert have mælk sprøjtende rundt, det kan man tydeligt høre.

Kokoskødet skal ikke kun let adskilles fra skallen, men også fra skallaget (mellem hviden og selve skallen). Hvis ikke, så blev møtrikken fjernet grøn. Og kødet skal være blødt. Det bruges normalt i form af små chips.

Brug af kokos i madlavningen

Kokosnødder bruges i frugtsalater, desserter, tærter, supper og nogle gange i hovedretter.

Kokosolie er en vegetabilsk fed olie udvundet af kopra. Det er lavet ved varmpresning af frisk tørret kokosmasse. Det bruges hovedsageligt til sæbefremstilling, til fremstilling af kosmetik, til fremstilling af kølefyld til vaffelkager og til fremstilling af margarine.

Med det asiatiske køkkens popularitet er kokoskød for nylig blevet brugt i europæiske opskrifter.

Sådan åbner du en kokosnød

På toppen af ​​hver kokosnød er der 3 fordybninger i form af en ligebenet trekant. Først skal du gennembore (med en skruetrækker, en smal kniv, saks) det hul, der er placeret tættest på toppen. Du kan si op til to tredjedele af et glas fra en møtrik.

Dernæst vil en hammer være praktisk :) Holder du kokosnødden i den ene hånd, skal du dreje den, trykke på kokosnøddens såkaldte gyldne snit (ca. en tredjedel fra enden med sorte øjne), og den er med denne linje, at en revne vil komme helt uventet - dette er en naturlig brudlinje. Det eneste du skal gøre er at stikke spidsen af ​​en kniv ind i den og lægge et lille pres på, så sprækker kokosnødden op af sig selv. Selvom du åbner en kokosnød fra supermarkedet, og den ikke er den friskeste, vil det være nyttigt igen at have en hammer.

Kalorieindhold i kokos

Kokosnød betragtes som et højt kalorieindhold på grund af dets høje fedtindhold. 100 g kokos indeholder 354 kcal. Energiværdien af ​​kokosolie er 862 kcal pr 100 g. Kokosmælk indeholder dog kun 19 kcal. Overdreven forbrug af kokosnødder kan forårsage overvægt.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Nyttige egenskaber ved kokosnødder

Kokos indeholder mange helbredende stoffer, naturlige olier og antioxidanter.

Kokos indeholder kalium , calcium , magnesium , fosfor, vitamin, folat og fibre.

Kokosmasse forbedrer fordøjelsen og synet, genopretter styrke, forbedrer immuniteten og forhindrer forekomsten af ​​hjerte-kar- og kræftsygdomme.

Kokos har antiinflammatoriske og antimikrobielle virkninger.

Kokosmælk har en behagelig lugt og sød smag, den er rigtig god for huden og indeholder omkring 27 % fedt, 6 % kulhydrater og 4 % protein. Mælken opfrisker perfekt og toner huden, genopretter elasticiteten af ​​ældning og mat hud. Det kan især med succes bruges til at behandle acne og allergisk udslæt, lindre og tørre betændt hud.

Kokosolie består af triglycerider og mellemkædede mættede fedtsyrer, på grund af hvilke den absorberes meget hurtigt, fugter bemærkelsesværdigt og giver huden en fløjlsblød fornemmelse. Især laurinsyre har en negativ effekt på en række patogene mikroorganismer, bakterier, gær, svampe og vira. Kokosolie indeholder også caprinsyre (7% af fedtsyresammensætningen), som stimulerer antimikrobiel aktivitet. Kokosolie er let at fordøje og belaster ikke leveren. Det er godt for din mave og fremmer en sund tarmflora.

Kokosmasse, kaldet kopra, er kernen i kokospalmen og indeholder i det væsentlige de næringsstoffer, der er nødvendige for dannelsen og spiringen af ​​en ny plante. Kokosmasse i god stand har en hvid mælkeagtig farve og en behagelig kokosnøddearoma. Hvis kopra har en ujævn farve, mørke pletter, en ubehagelig lugt eller en sæbesmag, indikerer dette dens forringelse.

Copra er værdsat for det høje indhold af kokosolie udvundet af det. Den kage, der er tilbage efter at have ekstraheret olien fra frugtkødet, bruges også. Copra blev udbredt i Nordeuropa i 1860'erne som en kilde til fedt i kosten på grund af mangel på mælkefedt. I begyndelsen af ​​det 20. århundrede overtog kokosnødder det amerikanske oliemarked. I øjeblikket importeres omkring en halv million tons kokoskød og kokosolie til Europa om året. Hovedleverandørerne er Filippinerne; betydelige mængder leveres også fra Papua Ny Guinea, Mozambique og Malaysia.

Naturligt voksende palmer er en betydelig kilde til kokosnøddemasse, men hovedparten af ​​kopra dyrkes på kommercielle plantager. Jeg skræller kokosnødder manuelt eller mekanisk ved hjælp af en speciel skærer. Skallen skæres og deles i to halvdele, og frugtkødet forbliver i form af en solid kugle. Ekstraheret kopra kræver yderligere tørring i ovn eller i solen i flere måneder.

Den traditionelle metode til tørring af kokoskød i solen er stadig meget brugt. Det tager længere tid, men giver dig mulighed for at få hvid kopra af høj kvalitet. Den accelererede proces med tørretumblere er blevet udbredt i særligt fugtige områder, hovedsageligt i Filippinerne. Ovnen er i det væsentlige en bålplads dækket med et net, hvorpå pillet kokoskød er placeret, dækket med noget som et tag.

I mere moderne tørretumblere placeres frugtkødet i tørrerør, der gør det muligt at blæse varm luft hen over kokosnødderne. Dyrkning og produktion af kopra er virkelig hårdt og dårligt betalt arbejde, som de indfødte i tropiske ø- og kyststater er tvunget til at udføre på grund af mangel på andre indtægtskilder.

Copra er halvt vand, 30-40% olie, resten fibre og faste stoffer. Omkring 30 nødder vil give 4,5 kg frugtkød. Frisk kopra til fødevarebrug produceres flere gange mindre end tørret kopra til brug som råvare til kokosolie. Den tørre rest efter olieudvinding eller kokosnøddekage, som er grove kostfibre, bruges til at fodre heste med. Den kage, der er tilbage efter tørpresning, er særlig værdsat; den indeholder også omkring 10-12% nærende kokosolie.

På grund af det høje indhold af fedt og kulhydrater er kokosmasse høj i kalorier. Per 100 gram frisk kopra er der 3,4 gram protein, 33,5 gram fedt, 30 gram kulhydrater, og kalorieindholdet er omkring 380 kcal.

Fortæl dine venner om det.