Af alle kødretter kan jeg bedst lide koteletter. Mørt og aromatisk frugtkød af saftigt kød, forseglet i en gyldenbrun skorpe, en lækker sauce, der med succes komplementerer både koteletter og ethvert tilbehør - kun en lille del af alle de vidunderlige og velsmagende ord, der kan bruges om koteletter. Du skal helt sikkert få denne opskrift på saftige og møre koteletter med sovs i en stegepande. Det vil være nyttigt mere end én gang, især hvis du allerede har snoet hakket kød.

Normalt tilbereder jeg selv hakket kød til koteletter (eller, eller), men denne gang besluttede jeg at ty til kødafdelingens tjenester, hvor de med succes tilberedte hakket kød til mig fra det stykke svinekød, jeg havde valgt. Og du ved, det viser sig, at dette sparer en masse tid og kræfter.

Nå, da tilstedeværelsen af ​​kød (eller hakket kød) i huset fører til ønsket (eller behovet) for at lave noget velsmagende og ikke særlig kompliceret fra det, er koteletter den bedste idé, der kom til mit sind i det øjeblik. Og et par ord om saucen til koteletterne. Normalt steger og simrer jeg bare koteletterne, eller steger og bager dem desuden i ovnen, indtil de er gennemstegte. Denne gang blev det besluttet at tilberede de samme yndlingskoteletter, men på en lidt ny måde. Og opskriften på tilberedning af koteletter med sovs i en stegepande var meget praktisk. Og det retfærdiggjorde sig selv hundrede procent. Jeg anbefaler denne opskrift på koteletter med sovs til absolut alle.

Ingredienser:

• 800 g hakket svinekød
• 1 stort løg
• 2 æg
• 4 spsk creme fraiche
• 2 spsk tomatpure
• 500 ml vand
• 4 spsk mel + 1 spsk mel mere
• sukker
• kværnet sort peber
• solsikkeolie

Koteletter med sovs. Trin-for-trin opskrift med billeder

Jeg tog 800 g hakket svinekød (du kan tage 700 g eller 1 kg). Eller tilbered selv farsen ved at male kødet i en kødhakker. Kom farsen i en skål, hvor vi senere tilsætter resten af ​​ingredienserne.

Tilføj to æg og to spiseskefulde creme fraiche til skålen med hakket kød (i alt 4 spiseskefulde creme fraiche blev angivet til denne opskrift, vi skal bruge de resterende to til at forberede sovs til koteletterne). Vi salter og peber også det hakkede kød. Du skal bruge omkring 1,5 dybede teskefulde salt, 0,5 teskefulde peber. Hak det pillede løg fint og tilsæt også det hakkede kød. Jeg rev mit løg. Denne bleggul grød i midten af ​​hakket kød er et tidligere løg.

Brug først en ske og brug derefter hænderne til at blande det hakkede kød. Til at begynde med vil konsistensen af ​​hakket være ujævn, men med tiden bliver farsen tæt og ensartet. Hvis det ønskes, kan du slå det på bordet, så koteletterne bliver endnu mere møre og luftige.

Vi lægger mel i en stor tallerken; det er nødvendigt for at panere vores fremtidige koteletter i sovs. Med hænderne gennemvædet i vand, øs portioner af hakket kød op og rul dem til en kugle. Størrelsen på en sådan bold er som en mellemstor mandarin. Så former vi kuglen til en aflang kotelet eller lader den være som den er.

Dyp fremtidige koteletter i mel og overfør dem til et bræt. Til en forandring besluttede jeg mig for at give koteletterne en afrundet form, så jeg flad bare de melpanerede frikadeller lidt ud.

Varm bradepanden grundigt op med 2-3 spsk solsikkeolie. Først herefter lægger vi koteletterne i en stegepande og steger dem gyldenbrune på hver side ved middel varme. 800 g hakket kød giver så mange koteletter, at det simpelthen er fysisk umuligt at få plads i én stegepande. Derfor opdeler vi betinget emnerne i to partier. Steg først den første omgang koteletter, og gå derefter videre til den anden.

Forbered sovsen til koteletterne. For at gøre dette skal du tage 500 ml vand og tilføje 2 spiseskefulde tomatpasta og 2 spiseskefulde creme fraiche til det. Vi tilføjer også en spiseskefuld mel og blander væsken grundigt for at slippe af med melklumper. Salt (1 tsk), tilsæt sukker (1 spsk) og lidt solsikkeolie (1 spsk). Bland det hele igen.

Vi passer absolut alle koteletterne tæt ind i bradepanden.

Hæld den tilberedte sauce i, dæk gryden med et låg og stil den på komfuret til at simre ved svag varme i 25 minutter.

Koteletter dukkede op for første gang i Frankrig og har ændret sig ret meget i løbet af deres eksistens. I russisk køkken kan de kaldes en af ​​de mest populære retter, som før fremkomsten af ​​kødkværnen blev lavet af hakket kød og nu af hakket kød. Nutidens koteletter udmærker sig ved stor variation både i hakket kød, som kan laves af svine- og oksekød, og af fjerkrækød, og mange mennesker kan lide fiskekoteletter, såvel som i metoden til at tilberede dem. I denne opskrift er koteletterne ikke så meget stegt som stuvet i tomatsauce, hvilket giver dem saftighed og blødhed.

Madlavningstrin:

3) Bland alt ovenstående sammen med hakket svinekød og oksekød. Bræk et æg i det, tilsæt peber, salt, creme fraiche, og du kan også krydre til hakket kød.

Ingredienser:

700 gr. hakket svinekød, 2 små kartofler, 2 store løg, 2 spsk. skeer creme fraiche, 2 gulerødder, en halv byrulle, 80 ml. mælk, tomatpure, salt, peber og vegetabilsk olie til stegning.

Der er ikke noget lækrere end lækkert tilberedt kød. Evnen til at skabe en række forskellige retter fra dette produkt har altid været højt værdsat i madlavning. Denne artikel vil tale om, hvordan man laver frikadeller.

Hvad er "bits"

Før du går videre til beskrivelsen af ​​opskrifterne, er det nødvendigt at præcisere, hvad der menes med navnet "bitochki". Faktisk er denne ret næsten ikke anderledes end koteletter. Der er dog en forskel. For det første er formen på kødprodukter anderledes: koteletter er ovale, og frikadeller er runde. For det andet er metoden til at tilberede retten også anderledes. Koteletter er normalt stegt eller bagt, mens frikadeller med sovs hovedsageligt er stuvet.

Rettens historie

Denne ret migrerede til vores land fra Frankrig. Frikadeller er en analog af de berømte medaljoner, en traditionel ret fra fransk køkken. De fik dette navn på russisk, fordi de oprindeligt udelukkende blev lavet af koteletter, som var specielt formet til en regulær cirkel. Senere begyndte lignende produkter at blive tilberedt af hakket kød eller I dag er frikadeller med sovs kun runde i form. Dette er det vigtigste kriterium, hvorved denne mad adskiller sig fra koteletter.

Madlavningshemmeligheder

Frikadellerne steges, bages, stuves, men oftest simres de i en række forskellige saucer (tomat, creme fraiche og andre). Du kan tilføje en række forskellige toppings til denne lækre ret. Til dette bruges alle produkter: ost, æg, svampe, løg, hvidkål, broccoli. Det er bedre at tilberede frikadellerne i en gryde, hvis bund er forsmurt med solsikkeolie. En stegepande vil også fungere.Erfarne kokke giver flere tips til at tilberede retten:

1. Før tilberedning er det bedre at rulle frikadellerne med sovs i mel eller rasp - på denne måde bevarer de bedre formen.
2. Det er at foretrække at stege kødprodukter i smør frem for vegetabilsk olie.
3. For at give kuglerne den korrekte runde form, skal du slå dem let med en kniv.
4. Det lækreste er frikadellerne med sauce. Udblødt i tomatsauce eller creme fraiche bliver de meget saftige.

Bits i ingredienser

For at forberede os skal vi bruge:

• kyllingæg - 1 stykke;
• hvidt brød - 2 stykker;
• hakket oksekød og svinekød - 500 gram;
• gulerødder - 0,5 stykker;
• tomater - 1 stykke;
• mel - 1 spiseskefuld;
• mælk - 120 milliliter;
• creme fraiche - 1 spiseskefuld;
• tomatpasta - 1 tsk;
• løg - 3 stykker.

Frikadeller i tomatsauce. Madlavningsmetode

Blot at forberede med billeder vil hjælpe dig med hurtigt at mestre forberedelsen af ​​retten.

1. Først og fremmest skal du forberede det hakkede kød til frikadellerne. For at gøre dette skal du male hvidt brød, løg (2 stykker) og hakket kød gennem en kødkværn. Du skal også tilsætte sort peber, salt og æg til kødmassen. Alle ingredienser skal blandes grundigt.
2. Så skal du stege løg, gulerødder, tomater og tomatpure ved moderat varme.
3. Herefter skal du forme hakket kød til kugler. Så skal de steges let i solsikkeolie.
4. Nu skal du overføre stegegrøntsagerne til en dyb gryde eller gryde, tilsæt vand, creme fraiche, mel og bland alt grundigt for at forhindre forekomsten af ​​klumper. Lad derefter sovsen koge. Efter dette skal du placere de stegte frikadeller i det og simre dem ved moderat varme i cirka femten minutter.

Frikadeller med sovs er klar! De passer godt til ethvert tilbehør.

Hakkede frikadeller i creme fraiche sauce. ingredienser

Der er en opfattelse af, at de lækreste frikadeller er lavet med creme fraiche sauce. Om dette er sandt eller ej, kan du selv finde ud af. For at gøre dette skal du bruge følgende produkter:

• hakket svinekød - 200 gram;
• hakket oksekød - 200 gram;
• krydderier - efter smag;
• løg - 2 stykker;
• kyllingæg - 2 stykker;
• hvedemel - 8 spiseskefulde;
• frisk persille - efter smag;
• smør - til stegning;
• vand - 150 ml;
• creme fraiche - 200 milliliter.

Hakkede frikadeller i creme fraiche sauce. Madlavningsmetode

1. Først og fremmest skal du skrælle, vaske løget og skære det i små stykker.
2. Bland derefter ægget, hakket kød og halvdelen af ​​løget i en dyb beholder. Så skal kødmassen krydres med krydderier og salt.
3. Nu skal du varme bradepanden op og smøre den med et stykke smør.
4. Læg herefter de formede frikadeller på en varm stegepande og steg dem i 2-3 minutter på hver side.
5. Efter dette skal du lave creme fraiche sauce. Først skal du vaske og skære greens. Så skal du røre den fede creme fraiche ud i vand og tilsætte resten af ​​løget og hakket persille.
6. Nu skal de stegte frikadeller hældes med sauce og simre under lukket låg, indtil de er gennemstegte. Den endelige tilberedningstid er 8-10 minutter.

Sådan tilberedes frikadeller i creme fraiche sauce. En opskrift med et billede hjælper dig med at mestre madlavningsprocessen hurtigere.

Kugler med svampefyld. ingredienser

Som nævnt ovenfor laves frikadellerne med tilsætning af forskellige fyld. Overvej en opskrift til at forberede en sådan ret. Til dette har vi brug for:

• svinekød eller oksekød - 300 gram;
• kyllingæg - 1 stykke;
• vand - 1/4 kop;
• peber og salt - efter smag.
• tørrede svampe - 100 gram;
• løg - 1-2 stykker;
• smør - 1 spiseskefuld;
• vegetabilsk olie (til stegning).

Kugler med svampefyld. Madlavningsmetode

1. Først skal du vaske kødet, skære det i mellemstore stykker og passere gennem en kødkværn.
2. Derefter skal det resulterende hakkede kød krydres med krydderier og salt. Herefter skal du slå et æg ind i det, rør massen grundigt og dele det i flade kager på størrelse med din håndflade.
3. Så skal du forberede fyldet. For at gøre dette skal du koge gennemblødte svampe, dræne bouillonen fra dem, hakke og stege sammen med løg.
4. Dernæst skal du salte fyldet, lægge det på kødkager og forme dem til kugler.
5. Nu skal du stege kødprodukterne i en varm stegepande med solsikkeolie til en appetitlig skorpe.
6. Derefter skal du tilberede frikadellerne i ovnen ved medium temperatur. Dette vil tage cirka femten minutter.

God appetit!

Koteletter i tomatsauce er en enkel, men velsmagende ret, der vil glæde kødelskere. Tomatsauce baseret på svampe og grøntsager gør retten ikke kun overraskende aromatisk, men også meget tilfredsstillende. Selv en nybegynder kok kan klare forberedelsen af ​​denne kulinariske fornøjelse.

Hvis dine kære elsker koteletter med sovs, så prøv denne usædvanlige version af deres tilberedning. I denne opskrift er koteletter ikke bare stuvet i tomatsauce, men med tilsætning af grøntsager og svampe. Derfor er resultatet simpelthen uforlignelig. Prøv at lave disse koteletter til middag, og din familie vil blive glad.

TID: 60 min.

Let

Portioner: 4

ingredienser

• 450 g hakket kød;
• 350 g champignoner;
• 2 løg;
• En mellemstor gulerod;
• stor tomat;
• mellemstor kartoffel;
• En rød peberfrugt;
• Æg;
• 2-3 spsk. l. tomatpuré;
• Solsikkeolie til stegning;
• Hvidløg, salt og peber.

Forberedelse

Pil og kværn løget i en kødhakker eller blender. Du kan selvfølgelig hakke løget meget fint, men så bliver koteletterne ikke længere specielt saftige. Tilsæt halvdelen af ​​den resulterende løgmasse samt hakkede (i samme kødkværn) kartofler og æg til koppen med hakket kød. Salt, peber og bland godt.

Lav små koteletter og steg til de er gyldenbrune. Inden stegning kan koteletterne rulles i mel, eller de kan steges uden. Det er en smagssag.

Vask champignonerne meget omhyggeligt. Det er bedst at gøre dette under rindende vand. Tør derefter forsigtigt og del hver svamp i fire dele.

Kom svampene i gryden og brun dem let ved middel varme.

Fjern stilken og frøene fra peberfrugten, og skær den derefter i tynde strimler. Skræl og riv gulerødderne groft, og skær tomaten i mellemstore tern.

Steg alle disse grøntsager og den anden halvdel af det hakkede løg. Når massen bliver slap tilsættes tomatpure, som du spæder lidt op i vand. Steg i yderligere 5-8 minutter og tag af varmen.

Læg koteletterne og champignonerne i en gryde.

Fordel grøntsagsstegningen ovenpå, salt og peber. Hæld lidt kogt vand i og sæt på lav varme.

Svits koteletterne med sovs i cirka 40-60 minutter. Til allersidst smides hakket hvidløg i, ca. 2-3 fed.

Til en sideret er det bedst at tilberede kartoffelmos, da dette er en ideel mulighed for koteletter med sovs.

Mulighed for at tilberede en anden sauce

Tomatsauce kan laves uden at tilsætte svampe.

For at lave det skal du bruge følgende ingredienser:

• Tomatpuré - 60 g;
• Granuleret sukker - 1 spsk. l.;
• Løg - 1 stk.;
• Solsikkeolie - 50 g;
• mel - 50 g;
• sort peber - 1 knivspids;
• Salt - 1 knivspids;
• laurbærblad - 2 stk.;
• Renset vand - 250 - 300 ml;
• Blanding af italienske urter - 1 knivspids.

Forberedelse

1. Pil og vask løget. Skær fint i firkanter.
2. Steg i en forvarmet stegepande med olie.
3. Tilsæt perlesukker, salt, mel og tomatpure.
4. Lad det simre i højst 2-3 minutter.
5. Tilsæt vand og bring det i kog. Du skal konstant røre blandingen, indtil den tykner.
6. Herefter tilsættes de resterende krydderier til saucen.

Løg kan bruges efter ønske. Saucen bliver meget velsmagende uden den. Men hvis du ikke tilføjer denne grøntsag, så skal du tilføje lidt mere mel (ca. 60 - 70 g).

Råd:

• For at forhindre koteletter stuvet i tomatsauce i at falde fra hinanden under tilberedningen, skal det hakkede kød piskes grundigt.
• Når du tilbereder koteletter, kan du lægge brød, der tidligere er gennemblødt og presset i mælk, i hakket kød. Til den angivne mængde hakket kød skal du bruge 1 - 1,5 stykker hvidt brød.
• Hvis der ikke er tomatpuré, kan sovsen laves med friske tomater. For at gøre dette overhældes tomaterne først med kogende vand for at gøre det nemmere at skrælle dem. Derefter skæres de og placeres med hovedingredienserne til stuvning.
• Når du tilbereder koteletter, er det bedre ikke at tilføje æggehvider, men kun at bruge blommen. Ved stegning koagulerer proteinet, og kødet afgiver meget mere saft, så koteletterne bliver ikke så saftige.
• Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt fløde eller creme fraiche til sovsen til koteletter med svampe og grøntsager. Disse ingredienser vil gøre det mere delikat i smagen.
• For at tilføje smag, tilsæt lidt frisk koriander og basilikum i slutningen af ​​tilberedningen af ​​sovsen.
• Hvis der er planlagt en fest, kan retten ikke koges, men bages i ovnen. Det er dekoreret med grønne områder.