En legendarisk dessert, der har fundet en plads i mange berømte konditorers værker, er Pavlova-kagen. Dens opskrift dukkede op takket være en kok inspireret af arbejdet fra den berømte russiske ballerina Anna Pavlova. Han skabte en luftig dessert bestående af marengs, fløde og frisk frugt.

Lidt historie

Der har altid været en uudtalt rivalisering mellem New Zealand og Australien. Dette påvirkede også historien om skabelsen af ​​kagen.

Ifølge New Zealand er desserten skabt af kokken på et af hovedstadens hoteller for at vise respekt for ballerinaen. I trediverne af det sidste årtusinde gav Anna Pavlova koncerter i Australien og New Zealand som led i en verdensturné.

Australien hævder, at kagen dukkede op et årti senere. Det kom fra hænderne på kokken Sasha, som ved præsentationen udtalte, at retten var lige så luftig som Anna Pavlova.

Sandheden ligger højst sandsynligt i New Zealand, da det var der, at Pavlovas kage først blev bredt kendt. Opskriften på denne dessert dukkede op i lokale trykte medier i slutningen af ​​trediverne.

Grundlæggende

Denne kage er smuk, uanset hvilket land den er født i: marengsens lethed og mørhed, cremen af ​​cremen, syrligheden og den lyse smag af frugt... Samtidig er kagens bund lavet. kun fra marengs, adskiller sig fra den sædvanlige marengs - hul, tør og skrøbelig. Takket være tilsætning af stivelse og eddike er kagen sprød på ydersiden, men mør og blød, souffléagtig, indeni.

Det er meget vigtigt ikke at overtørre bunden, da det er det, der skaber den luftighed, som Pavlova-kagen er berømt for. Opskriften kan variere i praksis, afhængigt af kokkens ønsker, men output-egenskaberne skal være de samme.

Klassisk

For at lave en kage til 6 portioner skal du bruge følgende produkter:

• - 6 stk.;
• vanillin - en knivspids;
• hvidvinseddike (æbleeddike i ekstreme tilfælde) - 1,5 tsk;
• sukker - 270 gram;
• citronsaft - 1 tsk;
• fløde 33% fedt - 400 ml;
• pulveriseret sukker - 100 gram;
• jordbær - 200 gram;
• mango i tern - 200 gram;
• passionsfrugt, frugtkød - 100 gram.

Kagen (klassisk opskrift) involverer brugen af ​​majsstivelse; det anbefales ikke at erstatte den med kartoffelstivelse.

Du kan lave en stor kage eller flere portionsstykker.

1. Beklæd en bageplade med bagepapir og tegn cirkler med en blyant. Fokuser på størrelsen af ​​de ønskede portioner til sidst. Vend papiret, så blyantmærket ikke bliver siddende på marengsen.
2. Forvarm ovnen til 100°C.
3. Sæt 5 tsk til side. sukker, bland med sigtet stivelse og vanillin.
4. Hæld citronsaft i skålen med hviderne og pisk indtil blødt skum.
5. Tilsæt resten af ​​sukkeret i portioner uden at stoppe med at piske. Resultatet skal være en stram, stærk, skinnende masse, der holder formen perfekt.
6. Tilsæt sukker- og stivelsesblandingen og hæld eddike i.
7. Rør proteinblandingen til den er jævn. Fortsæt med forsigtighed, da Pavlova-kagen først og fremmest skal være luftig (opskriften antager den mest skånsomme tilgang til den dannede masse).
8. Læg proteindejen ud efter de tegnede cirkler. Prøv at gøre kanterne tykkere end midten - en slags krater.
9. Bages i 1-2 timer, alt efter stykkets størrelse. Kagerne skal have en sprød skorpe på toppen, mens de forbliver bløde indeni.
10. Læg derefter på en rist uden at fjerne pergamentet og afkøl helt.
11. Pisk fløden til stive toppe med flormelis.
12. Vask, tør og hak jordbærrene groft, bland dem med passionsfrugt og mangomasse.
13. Kom cremen i brønden af ​​æggehvideblandingen og pynt med frugtblanding ovenpå.
14. Server med det samme, da væden får kagen til at smelte.

Alternativer

Sammensætningen og princippet om at forberede kagen er enkel og uhøjtidelig. Med tiden begyndte der at dukke muligheder op, der adskilte sig fra, hvordan den oprindeligt blev præsenteret. Den klassiske opskrift har vundet verdensomspændende popularitet, men variationer har stadig ret til at eksistere. Der er trods alt et ønske om at opnå en ny smag. Derudover er de nødvendige frugter ikke altid i sæson. Og passionsfrugt er ikke let at finde i Rusland. Hvad nu, glemme alt om dessert?

Yulia Vysotskaya tilberedte en vidunderlig kage, som blev en symbiose af to desserter - Pavlova og Peach Melba. Derudover lavede han sine egne ændringer, og han tilføjede et udvalg af røde bær.

På grund af opskriftens fleksibilitet kan du også skabe som kokkene og opnå fantastiske resultater. Nedenfor vil vi fortælle dig, hvordan du laver orange-chokolade Pavlova.

"Pavlova" fra Vysotskaya

Ingredienser:

• æggehvider - 4 stk.;
• fint sukker - 150 gram;
• vaniljeekstrakt - 1,5 tsk;
• majsstivelse - 1 tsk. uden rutsjebane;
• hvidvinseddike - 1,5 tsk;
• ferskner - 2 stk.;
• hindbær - 1 stor håndfuld;
• basilikum - 2 kviste;
• pulveriseret sukker - 2 tsk;
• - 250 gram;
• fløde 33% fedt - 150 ml.

Pavlova-kagen fra Yulia Vysotskaya tilberedes ved samme temperatur som den klassiske - 100 o C. Det gælder også tilberedning af bagepapir.

Bland sukker med stivelse. Pisk hviderne til stift skum. Fortsæt med at piske og hæld sukker-stivelsesblandingen i hviderne. Tilsæt eddike og vaniljeekstrakt. Pisk i yderligere 2-3 minutter.

Læg blandingen på papir, sæt i ovnen og bag i en time. Herefter skal du slukke for varmen og lade kagen stå i endnu en time uden at fjerne den.

Skær fersknerne i skiver og læg dem i en skål. Tilsæt halvdelen af ​​hindbærene, finthakket basilikum og 1 tsk. flormelis.

Med 1 tsk. pulveriseret sukker, rør i mascarpone indtil glat. Læg cremen i marengsbunden og top med frugtblandingen. Pynt med de resterende hindbær og server.

"Pavlova" fra Seleznev

Denne opskrift adskiller sig fra de andre primært ved, at stivelse er blevet fjernet fra ingredienserne, og tilberedningsperioden er øget. For at forberede Pavlova-kagen fra Alexander Seleznev skal du tage:

• æggehvider - 6 stk.;
• fint sukker - 330 gram;
• vanillin - 1 knivspids;
• eddike - 1 tsk;
• fløde 33% fedt - 450 ml;
• blanding af røde bær - 600 gram.

Forvarm ovnen til 120 o C. Pisk æggehviderne luftige, tilsæt gradvist sukker. Tilsæt vanillin og eddike, pisk i 10-12 minutter for at opnå stabilt skum.

Læg proteinmassen i den ønskede form på bagepapir og bag i en halv time, sænk derefter temperaturen til 100 o C og bag i yderligere en time.

Sluk for ovnen og lad kagen køle helt af, dog mindst 7 timer. Fjern den hvide kage fra bagepapiret, samtidig med at fløden piskes til en stabil masse.

Læg cremen på skorpen, pynt generøst toppen med bær og server. Denne Pavlova-kage (opskrift, foto ovenfor) ser meget smuk ud på bordet takket være kontrasten af ​​farver.

Chokolade-orange Pavlova

På trods af at cremen til denne kage er lavet næsten usødet, er desserten generelt ret klør på grund af den store mængde sukker i kagen. Du kan dog ikke reducere mængden i opskriften, da den fungerer som en stabilisator for proteiner. Derfor er den suppleret med syrlige frugter for at udjævne den overskydende sødme. For dem, der elsker chokolade, er der en anden måde at tilføje dybde til desserten:

• æggehvider - 6 stk.;
• vanillin - en knivspids;
• kakao - 50 gram;
• hvidvinseddike (æbleeddike i ekstreme tilfælde) - 1,5 tsk;
• fint sukker - 270 gram;
• majsstivelse - 5 tsk. uden rutsjebane;
• citronsaft - 1 tsk;
• fløde 33% fedt - 300 ml;
• mascarpone ost - 150 gram;
• pulveriseret sukker - 70 gram;
• appelsiner - 3 stk.;
• appelsinlikør - 2 spsk. l.

Pavlova-kagen, opskriften (se billedet nedenfor), som vi giver, har en lidt syrlig, "voksen" smag.

Pil appelsinskiverne af filmen og mariner i likør med 10 gram flormelis. Smelt chokoladen i vandbad. Forbered dejen som i den klassiske pavlova-kageopskrift.

Inden blandingen hældes på bagepapir, røres den smeltede chokolade forsigtigt og hurtigt i. Forsøg ikke at opnå ensartethed - lad smukke marmorpletter forblive. Lægges på papir og bages som normalt.

Pisk fløden med det resterende flormelis, rør mascarponen i. Fordel cremen på den helt afkølede skorpe og top med appelsiner i likør (du kan evt. purere dem). Pynt eventuelt med chokolade.

Bundlinie

Uanset hvilken opskrift du bruger, skal du overholde følgende regler for at opnå de bedste resultater:

1. Hold øje med temperaturen! Gennem hele bageperioden bør gennemsnitstemperaturen ligge fra 100 til 110 o C, da proteinmassen først skal tørre. Hvis varmen er for høj, vil marengsen frigive sirup og derved ødelægge alle dine anstrengelser.
2. På grund af proteinbasens sukkerholdige sødme, prøv at supplere den med kontrasterende smag. Reducer for eksempel mængden af ​​sukker i fløden til et minimum, og tag frugter, der er mere sure.
3. Server den samlede pavlova-kage umiddelbart efter montering, da den våde creme vil få marengsen til at smelte meget hurtigt.

Feminin, let, luftig - den er opkaldt efter den russiske ballerina Anna Pavlova. Ikke en dessert, men en drøm, med saftige bær og frugter, drysset med fløde, koket liggende på sprøde kager. Pavlova-kagen blev opfundet af en australsk kok, der var henrykt over vores russiske ballerina, som besøgte dette land på turné. Opskriften var nem for mig og vil blive gentaget mange gange, fordi min familie kunne lide smagen. Jeg vedhæfter trin-for-trin billeder, så du kan gøre det første gang!

Du skal forberede kagen med kærlighed og ømhed - dette er den eneste måde at formidle al dessertens elegance og lidenskab.

Pavlova kage, klassisk opskrift:

Ingredienser til en lille dessert (4-5 portioner)

• Æggehvider - 3 stk.
• fint sukker - 150 g
• Stivelse - 1 tsk.
• Citronsaft - 1 tsk.
• Vanilje- eller kaffeekstrakt - 1 tsk. (tilføj efter anmodning)

Ingredienser til creme:

• Smør - 80 g
• Kondenseret mælk - 4 spsk. l.

Hvordan man laver mad

Skil først hviderne fra blommerne. Der må ikke komme en eneste dråbe blomme i proteinmassen, ellers piskes hviderne ikke til et elastisk, luftigt skum.

Skålen, som hviderne skal piskes i, skal være tør, uden en dråbe vand eller fedt. For at være på den sikre side kan du tørre røremaskinens skål og piskeris af med citronskal – det opløser alt fedt, der måtte være på dem.

Så tre hvider er adskilt fra æggeblommerne. Tænd nu for mixeren og begynd at piske indtil luftigt skum. Først slår vi minimumshastigheden til, og øger den derefter til maksimum.

Efter at hviderne er blevet luftige, begynder vi at tilføje granuleret sukker i små portioner (ca. 1 spsk). Samtidig slukker vi ikke for mixeren, vi forsøger at sikre, at sukkeret ikke falder til bunden, men forstyrrer straks proteinmassen.

Fortsæt med at piske ved høj hastighed, indtil proteinmassen bliver elastisk. Hvis du vender en skål med piskede hvider på hovedet, forbliver hviderne ubevægelige. Hvis du ser dette resultat, betyder det, at opgaven er fuldført. Hvis protein-sukkermassen kryber ned, piskes videre. Når der piskes med håndmixer, tager det mig 8-10 minutter, indtil jeg får stive toppe. Hvis du slår med en planetmixer, vil det tage meget kortere tid (ca. 4 minutter).

Når massen er godt pisket tilsættes 1 tsk. citronsaft (det vil hjælpe med at fikse marengsen endnu mere og tilføje glans). Inden marengsen kommes i en sprøjtepose, tilsættes 1 tsk til hviderne. (dynger) kartoffel eller majsstivelse. Bland forsigtigt med en spatel (ikke en røremaskine!). Stivelsen hjælper med at holde marengsen på plads i ovnen.

Kom nu marengsen i en kagepose (hvis du ikke har en, kan du bruge en tyk mælkepose). Jeg bruger en stor formet dyse, men du kan undlade de formede dyser (i dette tilfælde vil marengsoverfladen være glat, uden bølger eller flæser).

Du kan bage marengserne til Pavlova-kagen på en bageplade uden at smøre den med noget. Du kan bruge pergament af god kvalitet eller en silikonemåtte for at være på den sikre side. Jeg lagde marengscremen i en cirkel, hvilket gav kagen form som en cirkel med en diameter på 16 cm.

Da jeg fyldte hele formen ud, tog jeg en spatel med silikonespids op og glattede overfladen, så det blev nemmere at lægge frugt og pynt ud på den færdige marengs.

Prøv at tage dig god tid og fortsæt forsigtigt, når du udjævner: Der bør ikke være noget hastværk med denne dessert. Vi gør alt grundigt, med kærlighed og nyder processen.

Nu sender vi den luftige marengs til en godt opvarmet ovn (op til 100 °C) i 1,5-2 timer.

Marengsens klarhed bestemmes af det hårde, tørrede lag på toppen (hvis du banker på det med neglen, vil det give en kedelig lyd). Det særlige ved desserten er, at ydersiden af ​​marengsen er sprød, men indersiden forbliver mør, svarende til konsistensen.

For at bage marengs skal du bruge konvektionstilstanden - takket være konstant luftstrøm vil marengsen tørre hurtigere og mere jævnt.

Fokuser på din ovns effekt og temperatur. Du skal muligvis have mere eller mindre tid til at tørre kagen.

Når marengsen er tør og gennemstegt, lad den stå i ovnen, indtil den er helt afkølet. Når du fjerner det fra bagepladen, skal det adskilles frit fra det, bogstaveligt talt glide langs overfladen.

Hvis du vil tilberede en helt tør skorpe (for eksempel i et lag kage eller), vil denne opskrift ikke fungere, da midten af ​​Pavlova-desserten forbliver mør.)

Farven på den færdige marengs til Pavlova-kagen er lysebrun, let solbrun. Hvis du bemærker revner på overfladen af ​​kagen, er det okay, det er normalt for denne dessert.

Klassisk creme til dessert "Pavlova" - flødeskum

Den klassiske Pavlova-kageopskrift kræver flødeskum. Delikate skyer af creme komplementerer perfekt de sprøde marengskager. For at forberede det, pisk fløde (fedtindhold fra 30%) med pulveriseret sukker (tilsæt pulver efter smag). Jeg tilbereder flødeskum i forholdet 200 ml fløde og 2 spsk. skeer pulver.

Husk at det er bedre at undercreme end at overcreme) Fløde med højt fedtindhold bliver nemt til smør. Den anden regel for vellykket pisket fløde er, at alt skal være afkølet: selve fløden, retterne og endda mixerpiskerisene.

For at sikre at pulveriseret sukker er klumpfri, sigtes det gennem en fin sigte. Pisk først fløden ved høj hastighed til et luftigt skum, tilsæt derefter pulveret og fortsæt med at piske, indtil det er helt opløst. Denne proces tager normalt 6-8 minutter med en håndmixer.

Fløde med kondenseret mælk med smør

I dag besluttede jeg at afvige fra den klassiske opskrift og lave fløde af smør og kondenseret mælk. Jeg vil med det samme sige, at kombinationen viser sig at være sygt sød. Jeg kan bedre lide desserten med flødeskum. Men da alle har forskellige smagspræferencer, vil jeg fortælle dig om denne version af opskriften. Hvis du har en sød tand, vil du elske Pavlova-kagen med kondenseret mælkecreme.

Pisk først det blødgjorte smør ved høj hastighed, indtil det er let og luftigt. Så begynder vi at hælde kondenseret mælk i små portioner. Bring fløden til den ønskede konsistens og smag.

Til min creme skulle jeg bruge 100 g smør og 4 spsk kondenseret mælk. Cremen blev glat, homogen, meget velsmagende!

Skær de dåseferskner i skiver.

Læg cremen på overfladen af ​​marengsen og glat den ud.

Vær opmærksom på, at alle cremer, der indeholder smør, passer godt til marengs og marengs: under påvirkning af cremen bliver den ikke blød.

Læg de frugter og bær, du kan lide, oven på cremen. En meget velsmagende Pavlova er lavet med jordbær. I dag bruger jeg ferskner og kirsebær.

Du kan hælde yderligere fløde over frugterne og bærrene, drys med kakao gennem en si eller pulveriseret sukker. Du kan bruge knuste nødder til pynt eller chokoladechips.

Pynt Pavlova-kagen efter din smag! Husk, at marengs er meget delikat og kan falde sammen under vægten af ​​frugter og bær, så overdriv det ikke. Men selvom en sådan "ulykke" fandt sted, vil denne kendsgerning ikke påvirke smagen af ​​kagen. Pavlova serveres portionsvis, men spises normalt med gafler/skeer.

Kombinationen af ​​frugt, delikat creme og sprød marengsskorpe er guddommelig! Kagen smelter i munden)

Prøv at samle alle tre komponenter op på din gaffel: et stykke frugt, en marengskage og et soufflécenter. På denne måde kan du virkelig nyde og få et komplet billede af smagen af ​​Pavlova-desserten.

God appetit! Jeg svarer gerne på alle spørgsmål du måtte have om opskriften. Tøv ikke med at spørge. Fortæl os om, hvordan du plejede at lave Pavlova, hvilke frugter smager bedre med den, hvilken creme du bruger til dessert. Jeg sætter pris på enhver feedback.

På min You Tube videokanal er der en trin-for-trin opskrift på pavlova kage med fersken og kirsebær:

Hvis du poster billeder af denne opskrift på Instagram, så angiv venligst tagget #pirogeevo eller #pirogeevo, så jeg kan finde dine billeder på internettet. Tak!

Pavlova kage er en meget delikat luftig dessert, populær blandt mange søde tænder. Den er tilberedt af piskede æggehvider og yderligere ingredienser. Desserten har en sprød skorpe på toppen, men forbliver blød indeni. Normalt serveres Pavlova kage med frisk frugt og bær. Hvis du samler alle opskrifterne på denne delikatesse, har du omkring 667 muligheder. Men der er klassikere, der altid forbliver de samme. Lad os tale om dessertens historie og overveje flere måder at tilberede den på.

Lidt historie

New Zealand betragtes som fødestedet for desserten. Præsentationen af ​​delikatessen fandt sted omkring 1926. Pavlova kage er en personlig dessert. Den fik sit navn til ære for den russiske ballerina Anna Pavlova. I løbet af denne tid turnerede hun i New Zealand og Australien. I en af ​​restauranterne blev hun præsenteret for en let, luftig dessert skabt specielt til hende.

Men australiere gør også krav på opfindelsen af ​​denne delikatesse. Ifølge dem blev Pavlova-kagen tilberedt i anledning af en fødselsdag. Desserten viste sig at være meget luftig og blev kaldt "Pavlova". Begge versioner har ret til at eksistere. Det vigtigste er, at dette er et meget velsmagende og delikat kulinarisk kunstværk, som har fået titlen som en af ​​de mest fantastiske delikatesser.

Kulinariske optegnelser

Dessertens popularitet har givet anledning til mange historier relateret til dens tilberedning. For eksempel blev der i 1999 skabt en meget stor Pavlova-kage. Dens længde var 45 meter. I 2005 blev dette tal forbedret. New Zealandske studerende forberedte et 64 meter langt kulinarisk mesterværk. Hvem ved, hvilke andre plader kokke over hele verden kan glæde deres søde tænder med. Denne dessert er elsket i mange dele af verden.

For at tilberede marengs, som er grundlaget for desserten, skal du kende nogle få finesser. For det første skal du tage en ansvarlig tilgang til valg af retter. Det skal være meget rent. Selv små dråber vand eller fedtpartikler kan forstyrre madlavningen. Hvis der bruges sukker i stedet for pulver, så tilsættes kun en lille mængde i starten.

Når hviderne tykner tilsættes resten af ​​blandingen. En knivspids salt vil gøre piskeprocessen lettere. For at give mere volumen til desserten skal du tilføje lidt bagepulver til proteinerne. Bagepladen skal beklædes med bage- eller bagepapir.

Klassisk opskrift

For at forberede Pavlova-kagen, som den klassiske opskrift foreslås i denne artikel, skal du bruge 4 æggehvider opvarmet til stuetemperatur, 180 gram sukker, tre små skeer majsstivelse, 10 gram vaniljesukker, en halv lille ske. citronsaft og en lille ske hvidvinseddike. . Vi bruger disse ingredienser til at bage marengs. For at creme og dekorere desserten skal du tage 250 milliliter fløde (35 procent fedt), to spiseskefulde pulveriseret sukker og bær. Kværn sukker (vanilje og almindeligt) ved hjælp af en kaffekværn eller en anden metode. Vi vælger tre skeer og blander med stivelse. Læg æggehvider og citronsaft i en ren røreskål og pisk indtil de første stive toppe dannes. Tilsæt derefter sukker gradvist uden at slukke for mixeren. Vi øger gradvist hastigheden.

Du skal få en tyk hvid masse, der ikke falder af. Drys den derefter med sukker blandet med stivelse og hæld eddike over. Bland det hele forsigtigt, vend massen. Læg marengsen på bagepapir placeret på en bageplade. For nemheds skyld og jævnhed kan du tegne en cirkel med den ønskede diameter på den. Vi laver små bakker langs kanterne. Bag marengsen i ovnen ved en temperatur på cirka 110 grader. Tilberedningstid er 1-1,5 time. En hård sprød skorpe dannes på toppen. Indersiden af ​​kagen forbliver blød og mør. Vi tager det ud af ovnen og afkøler det. På dette tidspunkt pisk fløden med sukker, indtil den er tyk, men ikke for meget, så det ikke viser sig at være smør. Læg cremen i midten af ​​kagen og pynt med bær på toppen. At lave Pavlova-kage er ikke så svært, og dens smag vil bringe uforglemmelig fornøjelse.

Anden mulighed

For at tilberede en dessert i henhold til denne opskrift skal du bruge 5 proteiner, en halv ske stivelse, halvanden kop sukker, en kvart ske salt, en lille ske vanilje og citronsaft, flere jordbær, en kiwi, passionsfrugt og 250 milliliter fløde. Pisk hviderne luftige med en knivspids salt. Tilsæt derefter stivelse og fortsæt med at arbejde med røremaskinen. Begynd gradvist at tilføje sukker og pisk, indtil det er helt kogt. Massen skal blive meget stabil. Tilsæt citronsaft og bland forsigtigt.

Læg marengsen på en bageplade beklædt med bagepapir. Vi laver høje toppe langs kanterne af cirklen. Bag desserten i 30 minutter ved en temperatur på cirka 140-150 grader. Derefter reducerer vi graderne til 120 og koger marengsen i yderligere 45-50 minutter. Sluk derefter for varmen og afkøl desserten. Kværn passionsfrugtkødet og bland med flødeskum. Fjern toppen af ​​kagen uden at røre sidetoppene. Fyld Pavlova-kagen med fløde og hakket frugt. En mør og velsmagende delikatesse er klar.

Chokoladekage

Dette er en anden madlavningsmulighed, der har chokoladesmag. For at tilberede skal du bruge 4 kyllingeæg, 3 milliliter vaniljeessens, en lille ske majsstivelse, 3 milliliter citronsaft, 25 gram mørk chokolade, tre store skeer kakao, 180 gram sukker og en lille ske. eddike. Til dekoration skal du tage en kiwi, 25 gram chokolade (mørk), 100 gram friske jordbær og 200 gram is. Skil først hviderne fra blommerne. Stil blommerne i køleskabet og pisk hviderne med citronsaft, indtil der dannes et luftigt skum.

Tilsæt derefter stivelse og arbejd med røremaskinen igen. Nu begynder vi gradvist at introducere sukker og fortsætter med at slå. Når der dannes stabile toppe, er marengsbunden klar. Hæld eddike i og bland forsigtigt blandingen. Pavlova-kagen, som du finder et foto af her, er en delikat marengsbaseret dessert. Riv tre chokolader hver for sig på et groft rivejern. Tilsæt det til de piskede æggehvider. Bland forsigtigt blandingen, som skal blive brun. Læg Pavlova-marengskagen på en bageplade med bagepapir og bag den i cirka en time ved 100 grader. Inde i massen skal du lave en lille fordybning til fyldet. Sluk derefter for ovnen og lad kagen køle af ved at åbne lågen. Smelt imens chokoladen og skær frugten i stykker. Smør toppen af ​​kagen med chokolade, og tilsæt efter et stykke tid is. Arranger bær og frugter smukt og hæld den resterende smeltede chokolade over.

Cappuccino kage

Den delikate aroma af kaffe vil give desserten en ny smag. Pavlova-kage, hvis opskrift er præsenteret her, kan tilberedes i forskellige variationer. Tag 4 æggehvider, en knivspids salt, en (lille) ske eddike, samme mængde frisk, malet kaffe, to spiseskefulde stivelse og kakao hver og 250 gram sukker.

Til dekoration skal du bruge et glas tung fløde, et halvt glas sukker, hindbær og kakaopulver. Traditionelt forbereder vi basen til marengsen, og til sidst tilføjer vi kakao og kaffe til den. Bland det hele forsigtigt og læg det på en bageplade. Bag til færdig og afkøl. Pisk fløden tilsat sukker og læg den i midten af ​​kagen. Pynt toppen med hindbær og drys med kakao.

Efterord

Enhver husmor kan tilberede en Pavlova-kage, opskriften som du kan vælge efter eget skøn. Der kræves ikke mange ingredienser, og de er altid i køleskabet. Denne dessert kan være en god hjælp, når gæster står lige uden for døren, og der ikke er tid til at tilberede slik. Forkæl din husstand med en lækker delikatesse, og den bliver din favorit familieret.

Vil du lave noget nyt, men vil du ikke bøvle med komplicerede opskrifter? Vi gør dig opmærksom på en dessert berømt i Australien og New Zealand med friske bær og frugter, som er baseret på almindelig marengs. Ja, ved første øjekast ikke noget særligt, men denne ret har eksisteret i omkring et århundrede, og den er stadig vildt populær, og den har mange variationer af opskrifter.

Opskriften på Pavlova kage er nem at tilberede, så du nemt kan tilberede den selv derhjemme, og vi har også lavet en detaljeret trin-for-trin opskrift på denne lækre ret til dig.

Historien om skabelsen af ​​Pavlova kage

Pavlova-kagen har i øvrigt en meget interessant historie. Denne kage er opkaldt efter den berømte russiske balletdanserinde, der levede i begyndelsen af ​​det 19. århundrede, Anna Pavlovna Pavlova. Og denne dessert blev opfundet af den australske kok Herbert Sachs, da Anna Pavlova i disse år gav forestillinger i det vestlige Australien, hvilket var den største begivenhed for Australien.

Slik blev opkaldt efter Anna, parfumer blev opkaldt, og tøjmærker bar hendes navn. Anna Pavlova smagte selv denne nye ret, og hun kunne virkelig godt lide den, selvfølgelig var hun ikke imod, at kagen lavet af marengs og frisk frugt bar hendes navn. Sådan blev Pavlova-kagen født, som stadig er meget populær i Australien og New Zealand. New Zealand hævder i øvrigt også at være fødestedet for denne dessert. Men nu vides det selvfølgelig ikke med sikkerhed, hvor præcist og hvornår ideen om at skabe denne dessert opstod, især da den berømte ballerinas turné fandt sted næsten samtidigt i disse lande.

Hemmeligheder i at lave en kage til ære for Anna Pavlova

Hovedhemmeligheden ved at tilberede denne dessert er den rigtige marengs. Pavlova marengskage skal være sprød udenpå og blød indeni, desværre er det ikke alle, der altid kan opnå dette resultat. Men bliv ikke ked af det, vi deler alle hemmelighederne.

• Først skal marengshviderne piskes, indtil der dannes luftige og elastiske toppe. Og det er bedre at begynde at forberede desserten en dag før det aftalte teselskab, så din marengs tørrer ud natten over og bliver sprødere.
• For det andet må du ikke dække Pavlova-marengskagen med frugt eller sirup umiddelbart efter bagning, det er bedre at gøre dette kort før servering.
• En anden hemmelighed: det er bedre at bruge pulveriseret sukker i stedet for granuleret sukker til marengs. Hvis du ikke har pulveriseret sukker, kan du lave det selv, bare male det perlesukker i en kaffekværn eller blender.
• Den klassiske opskrift på Pavlova-kage indeholder majsstivelse og eddike, "men hvorfor," spørger du, svarer vi, disse to komponenter er ansvarlige for den sprøde skorpe og blødhed indeni. Når du tilbereder marengs, er det vigtigt ikke at overkoge den; hvis der kommer dråber af sirup på overfladen af ​​marengsen, betyder det, at du har gennemstegt bagningen.

Pavlova kage opskrift trin for trin

Lad os nu gå direkte til madlavningsprocessen, og vi håber, at vores diagram og trin-for-trin instruktioner vil hjælpe dig med at forberede en let og luftig dessert.

Ingredienser til marengs:

• Æggehvider – 6 stk.
• pulveriseret sukker - 300 gr.
• Majsstivelse - 4 tsk.
• Vineddike - 1,5 tsk.
• Citronsaft - 1 tsk.
• Vanillin - på spidsen af ​​kniven.

Ingredienser til flødeskum og pynt:

• Tung creme (35%) – 350 ml.
• pulveriseret sukker - 4 tsk.
• Bær, frugt - efter smag.

Tilberedning af Anna Pavlova kage:

1. Skil hviderne fra blommerne. Du behøver ikke æggeblommer i denne opskrift; du kan undlade dem helt.
2. Tag en ren og tør beholder til piskning af æggehvider. Dette er ekstremt vigtigt, da selv en lille dråbe fugt eller fedt kan ødelægge alt.
3. Pisk hviderne til stive toppe, tilsæt pulveriseret sukker, majsstivelse og citronsaft gradvist. Og fortsæt med at blande alt grundigt.
4. Tænd ovnen og varm den op til 120 grader. Tag bagepapir og kom marengsen på papiret, efterlign en hvid skål, det vil sige gør kanterne højere og en lille fordybning i midten.
5. Bag "skålen" i cirka halvanden time, og overvåg hele tiden processen for ikke at overkoge marengsen i ovnen. Tag ikke bagepladen ud med det samme, lad "koppen" køle af lige i ovnen.
6. Mens marengsen bager laves cremen. Pisk fløden med flormelis til den er tyk.
7. Når marengsen er klar, fyld det resulterende hulrum med denne smørcreme og læg dine yndlingsbær og frugter ovenpå.

Pavlova kage, trin-for-trin opskrift med billeder

Ingredienser:

• Æg (eller æggehvide) 4 stk.
• Sukker 200 g
• Stivelse 1 tsk.
• Til creme:
• Creme 33% 250ml
• Sukker (eller pulveriseret sukker) 50g
• Ostemasse (valgfrit) 140g

Til dekoration

• Frugter, bær

Opskrift på mini pavlova kager

1. Skil hviderne fra blommerne. Dette skal gøres yderst forsigtigt, så der ikke kommer en dråbe blomme ind i hviden. Opvasken skal være ren og tør. Det er bedre at afkøle æggene, fadene og piskerisene først.
2. Pisk marengsblandingen med en røremaskine ved høj hastighed i cirka 10-15 minutter.
3. Når hviderne er pisket til et skum, tilsættes sukker gradvist uden at holde op med at piske.
4. For at hjælpe hviderne til at piske bedre, kan du tilføje en knivspids salt eller citronsaft.
5. Når massen er blevet homogen og tyk tilsættes stivelse og piskes et par minutter mere.
6. Til at røre "kurvene" brugte jeg en kagepose og en stjernedyse.
7. Du kan også ske med blandingen eller bruge en svedpose med hjørnet skåret af.
8. For nemheds skyld placerer vi posen med dysen i et højt glas og fylder den derefter med proteinmassen.
9. Læg kurvene på en bageplade beklædt med bagepapir, og danner sider.
10. Sæt i en ovn forvarmet til 150 grader, reducer temperaturen til 100-110 grader i 40-60 minutter. Tilberedningstid afhænger også af ovnen. Hvis marengsen efter den angivne tid stadig er blød, kan du slukke for ovnen og lade vores kurve stå i den, indtil den er helt afkølet (1,5-2 timer).
11. Når marengsen er klar, tages den ud og afkøles.
12. Til cremen pisk fløden med sukker, indtil den er tyk, tilsæt ostemassen og pisk igen i et par minutter, indtil den er glat.
13. Fløden skal være mindst 33%, ellers piskes den først tyk. Hvis du ikke kan finde fløde med højt fedtindhold, kan du bruge 22% og en flødefortykningsmiddel. Du kan fjerne flødeosten fra opskriften og kun bruge fløde.
14. Overfør til en kagepose udstyret med en spids.
15. Læg cremen på kurvene.
16. Pynt med frugt og bær efter smag.

Pavlova kager- Det her er en lækker, skøn og stilfuld dessert. Disse minikager er perfekte til et buffetbord, en almindelig fest eller en børnefest. Madlavning fungerer ikke uden en god røremaskine, for det meste af tiden vil vi piske massen. Stærkt slået hvide vil ikke falde, toppene vil holde tæt. Og der er ingen flydende proteiner i bunden.

Kage Anna Pavlova

Sammensætning:

• 100 g æggehvide
• en knivspids salt
• 170 g pulveriseret sukker
• vanillin på spidsen af ​​en kniv
• 1 spsk (10 g) majsstivelse
• 1 tsk (5 g) citronsaft
• 200 ml fløde 33% fedt
• 25 g pulveriseret sukker
• jordbær, kiwi (hindbær, bananer, ferskner og andre bær)
• kalorieindhold - pr 100 g - 258 kcal

Pavlova dessert trin for trin

På kalkerpapir eller bagepapir tegner jeg 6 cirkler med en diameter på 8 cm.

Tilsæt en knivspids salt til hviderne ved stuetemperatur og pisk med en røremaskine, indtil de danner et stabilt skum. Uden at afbryde piskningen tilsættes gradvist 170 g pulveriseret sukker blandet med en knivspids vanillin. Pisk i 5 minutter, indtil der opnås en blank, stabil masse.

Jeg tilsætter stivelse og citronsaft. Takket være stivelse får marengs, når den bages, en sprød skorpe på ydersiden og forbliver blød indeni. Dette er dens forskel fra klassisk marengs. Bland med en røremaskine ved lav hastighed.

Jeg overfører proteinmassen til en konditorpose med en dyse.

Jeg lægger trækpapiret på en bageplade med den tegnede side nedad. Jeg danner emner med en lille side. For at gøre dette laver jeg 2 lag af en hel cirkel af proteinmasse, og på toppen - kun langs kanten. Så vil jeg putte flødeskum i de resulterende fordybninger.

Jeg sætter stykkerne i en ovn forvarmet til 110 grader på medium niveau (jeg har varme fra oven og neden). Jeg bager i 1 time.

På dette tidspunkt skar jeg jordbær og kiwi i lange stykker.

Efter en time slukker jeg for ovnen, åbner lågen lidt (vigtigt!) og lader forberedelserne stå, indtil de er helt afkølet. Jeg vil sige igen, at ordentlige tilberedninger skal være sprøde udenpå og bløde indeni.

Mens stykkerne afkøles i ovnen, pisker jeg den afkølede fløde til et stabilt skum. Jeg plejer ikke at tilsætte flormelis til cremen, da marengs og frugt er ret søde. Men du kan gøre dette, hvis du ønsker det ved at tilsætte 25 g pulveriseret sukker.

VIGTIG! Desserten samles umiddelbart før servering, da marengs absorberer fugt meget hurtigt og mister sin kvalitet. Den bagte marengs kan opbevares til næste dag, evt. tørt.

Jeg fylder marengsstykkerne med flødeskum. Hvis midten er bagt, så slå den med en ske for at bryde den op og frigør midten.

Og jeg pynter med stykker af bær og kiwi.

Du kan drysse lidt pulveriseret sukker på toppen for skønhed.

Den luftige, lækre Anna Pavlova kage er klar, server med det samme! God fornøjelse!

Videoopskrift – Dessert Pavlova

Hvis det ønskes, kan du lave pavlova-kager - elegante miniature marengs vil tilføje et strejf af sofistikering. Tilberedningsprocessen er den samme, du skal blot lægge proteinmassen på en bageplade i portioner.

I enhver af mulighederne vil smagen af ​​desserten bringe fabelagtig fornøjelse og fylde den med lethed og romantik. Det er ikke tilfældigt, at Bert Sachet, efter at have forberedt det, udbrød med glæde: "Det er lige så luftigt som Pavlova!"

Vil du lave noget nyt, men vil du ikke bøvle med komplicerede opskrifter? Vi gør dig opmærksom på en dessert berømt i Australien og New Zealand med friske bær og frugter, som er baseret på almindelig marengs. Ja, ved første øjekast ikke noget særligt, men denne ret har eksisteret i omkring et århundrede, og den er stadig vildt populær, og den har mange variationer af opskrifter. Opskriften på Pavlova kage er nem at tilberede, så du nemt kan tilberede den selv derhjemme, og vi har også lavet en detaljeret trin-for-trin opskrift på denne lækre ret til dig. Og vær sikker på, du vil være i stand til at overraske dine venner og familie med dine kulinariske talenter. Men lad os først dykke lidt ned i historien, og så gå videre til selve tilberedningsprocessen. Nå, frem til nye kulinariske højder!

Historien om skabelsen af ​​Pavlova kage

Pavlova-kagen har i øvrigt en meget interessant historie. Denne kage er opkaldt efter den berømte russiske balletdanserinde, der levede i begyndelsen af ​​det 19. århundrede, Anna Pavlovna Pavlova. Og denne dessert blev opfundet af den australske kok Herbert Sachs, da Anna Pavlova i disse år gav forestillinger i det vestlige Australien, hvilket var den største begivenhed for Australien.

Slik blev opkaldt efter Anna, parfumer blev opkaldt, og tøjmærker bar hendes navn. Anna Pavlova smagte selv denne nye ret, og hun kunne virkelig godt lide den, selvfølgelig var hun ikke imod, at kagen lavet af marengs og frisk frugt bar hendes navn. Sådan blev Pavlova-kagen født, som stadig er meget populær i Australien og New Zealand. New Zealand hævder i øvrigt også at være fødestedet for denne dessert. Men nu vides det selvfølgelig ikke med sikkerhed, hvor præcist og hvornår ideen om at skabe denne dessert opstod, især da den berømte ballerinas turné fandt sted næsten samtidigt i disse lande.

Hemmeligheder i at lave en kage til ære for Anna Pavlova

Hovedhemmeligheden ved at tilberede denne dessert er den rigtige marengs. Pavlova marengskage skal være sprød udenpå og blød indeni, desværre er det ikke alle, der altid kan opnå dette resultat. Men bliv ikke ked af det, vi deler alle hemmelighederne.

• Først skal marengshviderne piskes, indtil der dannes luftige og elastiske toppe. Og det er bedre at begynde at forberede desserten en dag før det aftalte teselskab, så din marengs tørrer ud natten over og bliver sprødere.
• For det andet må du ikke dække Pavlova-marengskagen med frugt eller sirup umiddelbart efter bagning, det er bedre at gøre dette kort før servering.
• En anden hemmelighed: det er bedre at bruge pulveriseret sukker i stedet for granuleret sukker til marengs. Hvis du ikke har pulveriseret sukker, kan du lave det selv, bare male det perlesukker i en kaffekværn eller blender.
• Den klassiske opskrift på Pavlova-kage indeholder majsstivelse og eddike, "men hvorfor," spørger du, svarer vi, disse to komponenter er ansvarlige for den sprøde skorpe og blødhed indeni. I , er det vigtigt ikke at overkoge det; hvis der kommer dråber af sirup på overfladen af ​​marengsen, betyder det, at du har gennemstegt bagningen.

Pavlova kage opskrift trin for trin

Lad os nu gå direkte til madlavningsprocessen, og vi håber, at vores diagram og trin-for-trin instruktioner vil hjælpe dig med at forberede en let og luftig dessert.

Ingredienser til marengs:

• Æggehvider – 6 stk.
• pulveriseret sukker - 300 gr.
• Majsstivelse - 4 tsk.
• Vineddike - 1,5 tsk.
• Citronsaft - 1 tsk.
• Vanillin - på spidsen af ​​kniven.

Ingredienser til flødeskum og pynt:

• Tung creme (35%) – 350 ml.
• pulveriseret sukker - 4 tsk.
• Bær, frugt - efter smag.

Tilberedning af Anna Pavlova kage:

1. Skil hviderne fra blommerne. Du behøver ikke æggeblommer i denne opskrift; du kan undlade dem helt.
2. Tag en ren og tør beholder til piskning af æggehvider. Dette er ekstremt vigtigt, da selv en lille dråbe fugt eller fedt kan ødelægge alt.
3. Pisk hviderne til stive toppe, tilsæt pulveriseret sukker, majsstivelse og citronsaft gradvist. Og fortsæt med at blande alt grundigt.
4. Tænd ovnen og varm den op til 120 grader. Tag bagepapir og kom marengsen på papiret, efterlign en hvid skål, det vil sige gør kanterne højere og en lille fordybning i midten.
5. Bag "skålen" i cirka halvanden time, og overvåg hele tiden processen for ikke at overkoge marengsen i ovnen. Tag ikke bagepladen ud med det samme, lad "koppen" køle af lige i ovnen.
6. Mens marengsen bager laves cremen. Pisk fløden med flormelis til den er tyk.
7. Når marengsen er klar, fyld det resulterende hulrum med denne smørcreme og læg dine yndlingsbær og frugter ovenpå.

Nyd din te!

Som du kan se, består Pavlova-kageopskriften af ​​almindelige ingredienser, der findes i næsten alle køkkener. I denne artikel så du forskellige billeder af denne delikatesse, der vil "tvinge" dig til at forberede denne berømte dessert.

Video: En simpel opskrift på at lave Pavlova-kage