Gennem århundreder af menneskehedens historie er ghee (ghee) blevet opfattet i Indien som et tegn på velstand og sund kost. Det gamle traditionelle medicinske system Ayurveda kalder det "flydende guld" på grund af dets unikke kvaliteter. Andre nationer støtter også indianerne og respekterer dette virkelig nyttige produkt.

Men efter at have set på prisen på små krukker i butikken, beslutter mange sig for ikke at købe. Prisen på autentisk olie er virkelig høj, så det er ikke alle, der har råd til det. Men der er ingen grund til at være ked af det, for du kan lave det derhjemme. Vi vil se på opskrifter til tilberedning af Ghee i ovnen og på komfuret i vores artikel.

Dette produkt, med et usædvanligt navn for russiske ører, er i det væsentlige almindelig ghee lavet af komælk eller gedemælk. Men det er forberedt ved hjælp af en speciel metode. Dette giver dig mulighed for helt at rense det for laktose, kasein og andre skadelige urenheder.

Den vigtigste fordelagtige egenskab ved sådant fedt er fraværet af toksiner og forbrændingsprodukter, selv når det opvarmes til temperaturer over 180-190 grader Celsius. Det betyder, at den endda kan bruges i opskrifter, der kræver stegning.

Ifølge Ayurveda har ghee foryngende, helbredende, styrkende egenskaber. Det styrker immunsystemet og normaliserer funktionen af ​​mave-tarmkanalen. Produktet øger koncentrationsevnen og aktiverer hjerneaktivitet. Ghee har en gavnlig effekt på regenereringen af ​​alt væv, herunder knogle- og nervevæv, hvilket er særligt vigtigt. Imidlertid vil alle disse egenskaber kun manifestere sig under korrekte forberedelsesbetingelser.

Sådan vælger du en god olie

For at tilberede Ghee af høj kvalitet fra almindelig indenlandsk en, bliver du nødt til at prøve. Først og fremmest skal du vælge de rigtige råvarer. Simple tips fra erfarne folk vil hjælpe dig med dette.

• Rent smør a priori kan ikke have et fedtindhold på mindre end 78 procent. Hvis denne indikator er lavere, indeholder produktet i bedste fald modificerede vegetabilske fedtstoffer. I værste fald er der ukendte tilsætningsstoffer, som er uønskede at bruge.
• Et butikskøbt produkt skal overholde GOST 37-91, være usaltet og uden smag. Det er bedre ikke at købe pakker mærket TU, selvom emballagen siger "naturlig", og fedtindholdet er højt. Det indeholder normalt mange tilsætningsstoffer. Når de opvarmes, danner de en uappetitlig gylle og kan ikke adskilles i fraktioner.
• Ved opvarmning i en stegepande skummer et produkt af god kvalitet ikke, men koger. Det skal udsende små bobler.
• Efter frysning vil det være umuligt at skære den naturlige - den brækker af i stykker.
• Ved omrøring med kogende vand dannes en homogen emulsion. Der må ikke være bundfald, stykker, flager eller andet "skrald" i det.

Når det opvarmes, bør et produkt af høj kvalitet ikke have en specifik, meget mindre en stærk kemisk lugt. Det skal have en behagelig cremet aroma.

Generelle nuancer

Det er meget vigtigt at vælge selve det originale produkt. Men fremstillingsprocessen spiller en lige så vigtig rolle.

• Til opvarmning er det bedre at bruge gryder med en tyk bund. De holder bedre på temperaturen og forhindrer maden i at brænde på. Du kan bruge en gryde eller grydeske lavet af støbejern eller glas. Emaljeret køkkengrej og rustfrit stål vil også fungere, men det er bedre at undgå aluminium med det samme. Det kan oxidere og mætte din olie med kemikalier, den ikke har brug for.
• Forbered en hulske på forhånd - du skal ofte skumme det skum af, der dannes på overfladen.
• Du kan lave Ghee i forvejen - den kan perfekt opbevares i kælderen eller køleskabet i mange måneder. De gavnlige egenskaber forsvinder ikke over tid.
• Ghee bør ikke have lov til at blive mørkere - dette er et tydeligt tegn på overophedning. Dens farve skal være lysegul, rig, som en æggeblomme.

Der vil helt sikkert dannes et bundfald i bunden af ​​gryden. Det er godt for ingenting og indeholder en stor mængde skadelige stoffer. Derfor skal det hældes ud.

Hjemmelavet Ghee: Opskrifter på ovn og komfur

For at gøre alt efter behov og ikke ødelægge et ret dyrt produkt, skal du nøje følge kravene og forberedelsesreglerne. Der kræves ingen særlig viden eller specielle enheder til dette.

Bemærk venligst, at jo mere Gi du ønsker at modtage, jo mere tid skal du bruge på processen. For eksempel vil det kun tage tres minutter at smelte et halvt kilo, og ti kilo tager syv en halv time. Dette kan fremskyndes betydeligt ved at tilføje en teskefuld citronsaft pr. fem hundrede gram eller et par knivspidser citronsyre til beholderen. Kvaliteten af ​​det endelige produkt vil dog lide.

Tilberedningstid og udbytte for forskellige mængder

• 0,5 kg. - 1,6 timer, 350 gram.
• 1 kg. - 1,9-2,2 timer, 690 gram.
• 3 kg. - 3,7-4,0 timer, 1,9 kg.
• 5 kg. - 6,8-7,2 timer, 3,7 kg.
• 10 kg. - 9-10 timer, 8,2 kg.
• 12 kg. - 11-13 timer, 10,7 kg.

*Når du laver mad i ovnen, kan tiden sikkert reduceres med tredive minutter i hvert tilfælde.

Redskaber og værktøj

• En grydeske af passende størrelse.
• Skimmer.
• Slev.
• Træspatel.
• Sigte.
• Gaze eller løst linned håndklæde.
• Beholdere til yderligere opbevaring af det resulterende produkt (krukke, kande, gryde, dåse).
• Fartøj til fjernelse af støj.

Opskrift på komfur Ghee (Sada Ghee)

Da fremstillingsmetoden, uanset mængden, er den samme, vil de samme køkkenredskaber blive brugt. Det eneste du skal huske er, at rumfanget af gryden eller kedlen skal være større end mængden af ​​anvendte råvarer. For at smelte to kilo olie er det bedre at tage et fartøj til fem. Ideelt set bør der være mindst otte centimeter fri plads over overfladen af ​​den smeltede Ghi.

Madlavningsmetode

For nemheds skyld kan du først afkøle olien og derefter skære den i små stykker, cirka hundrede gram i hver. Kom alt dette i en gryde og sæt det på lav varme. Det skal omrøres konstant og vendes med en naturlig træspatel. Hvis det begynder at syde eller skifter farve til en mørkere farve, skal du reducere varmen.

• Når det er helt smeltet, skal det øges, for at produktet kan koge. Dette kan bestemmes af de mindste bobler, der stiger op fra bunden.
• Dernæst skal ilden reduceres til minimum igen. Væsken skal ikke koge, men simre og varme op. Det er ikke nødvendigt at dække beholderen med et låg. Så det kan undslippe og ødelægge alt for dig.
• Efter du har fjernet flammen, kan det ikke anbefales at røre i olien, da alle urenheder vil sætte sig i flager i bunden. Der er ingen grund til at røre eller løfte dem.
• Lad det simre, indtil den tynde skorpe på toppen bliver gennemsigtig. Brug en hulske til at fjerne skorpen.

Det er tid til at se nærmere på, hvad der skete. Det skal være en lys gylden farve, der ligner honning. Dens duft er normalt behagelig, cremet karamel. Hvis farven bliver mørkere, eller aromaen er skarp (brændt, kemisk, skarp), så er noget gået galt. I dette tilfælde skal sedimentet filtreres fra, og selve gheen skal bruges til mad. Sandt nok vil det ikke længere have de helbredende egenskaber som Ghee.

Læg en sigte foret med flere lag gaze eller et groft håndklæde oven på lagerbeholderen. Si forsigtigt hele produktet igennem det. Det er optimalt straks at hælde det i forberedte beholdere, der dækker med låg. Retterne skal stå i tolv timer, indtil de er helt afkølet. Herefter kan du opbevare det i køleskabet eller kælderen.

Ghee i ovnen (Chula Ghee)

Når mængderne af det nødvendige produkt er små, er den bedste mulighed at lave mad på komfuret. Men når du skal smelte fem eller ti kilo ghee, så kommer ovnen til undsætning. I den vil gryden varme op fra alle sider. Dette vil forhindre forbrænding. Kravene til retterne her er de samme som i forrige opskrift. Men du behøver ikke at gøre praktisk talt noget - olien forbereder sig selv, de tørre rester vil falde ud, og du får et nyttigt produkt til sundhed og skønhed.

Madlavningsmetode

• Skær smørret i små stykker og kom det i en gryde.
• Forvarm ovnen til hundrede og halvtreds grader Celsius og anbring beholderen med den fremtidige ghee i den. Det er ikke nødvendigt at lukke ovndøren.
• Lad det simre uden at dække med låg i den tid, der er angivet ovenfor. Der er ingen grund til at røre i det eller fjerne støj, selvom nogle mennesker gør dette.
• Efter den angivne periode skal der dannes en tynd gennemskinnelig skorpe på overfladen, og et sediment skal vises i bunden.
• Fjern skorpen og si Ghee'en på samme måde som i den forrige opskrift.

Det resulterende produkt skal drænes meget forsigtigt for ikke at øge uklarheden fra bunden. Det er bedst at hælde det straks i de krukker, som du vil opbevare det i.

Skynd dig ikke at smide de fjernede skorper og drænede sedimenter, der er tilbage efter tilberedning af Ghee. De kan bruges til at lave supper, bage, endda til at smøre på sandwich - det er velsmagende, lidt sødt. Du kan dog ikke stege den, og den kan højst opbevares i tre-fire dage.

Opskrift på vandbad (Bhusa Ghee)

For at implementere denne madlavningsmulighed skal du ikke bruge en, men to gryder i forskellige størrelser. Den ene skal passe frit ind i den anden, hvile på håndtagene og ikke falde indeni. Med denne metode elimineres selve muligheden for, at olien brænder, løber af eller overophedes.

Madlavningsmetode

• Skær smørret og læg det i en mindre beholder, læg det i en større fyldt med vand.
• Vent, indtil vandet koger, under konstant omrøring og vend produktstykkerne.
• Reducer gassen, så kogeprocessen ikke stopper helt, men ikke er voldsom.
• Efter at sedimentet er adskilt, skal ren Ghee hældes i en anden beholder. Det skader ikke at si det gennem flere lag gaze eller et håndklæde.
• Hvis sedimentet ikke er faldet helt ud eller er svært at adskille, skal beholderen tilbage til ovnen og opvarmes yderligere.

Når den lyse gyldne væske er klar, hældes den i en opbevaringsbeholder. Bemærk venligst, at varm gi af høj kvalitet helt sikkert vil være gennemsigtig og ikke uklar. Hvis dette ikke er tilfældet for dig, bør opvarmningen fortsættes.

I forbindelse med total fremme af sund kost er der dukket mange typer ghee op på markedet, for eksempel grøntsager. Det er værd at vide, at faktisk har dette stof absolut intet at gøre med et naturligt autentisk produkt. Det er produceret på basis af modificerede vegetabilske fedtstoffer, som kan være sundhedsfarlige. Det har en lavere omkostning, men der vil ikke være nogen fordel ved det.

• Ghi-smør er det reneste smørfedt. Det harsk ikke, selvom det opbevares uden for køleskabet. Selvfølgelig, hvis du gjorde det efter reglerne.
• Når du bruger Ghee til stegning, skal du sørge for, at din pande er helt tør. Hvis selv en minimal mængde vand kommer ind, vil olien "skyde" kraftigt, og fadet kan klæbe til bunden.
• Forsøg ikke at stege meget mad i olie på én gang. Det er bedre at lægge dem ud i et lag. De kan jo sænke temperaturen markant. Så bliver maden mættet med olie og bliver alt for fedtet.
• Hvis olien er overophedet, må maden ikke steges, selvom der dannes en gyldenbrun skorpe på toppen. Derfor er det meget vigtigt at vælge den korrekte tilberedningstemperatur. For Ghee bør det ikke være mindre end 120 og ikke mere end 180 grader.

Du kan stege mad igen med allerede brugt ghee, men du bliver nødt til at filtrere det hver gang gennem et linnedhåndklæde eller flere lag gaze. Det vigtigste er, at det ikke bliver mørkere og ikke får en ubehagelig bitter lugt. Dette vil være et tydeligt tegn på, at det er blevet ubrugeligt, og det er på tide at smide det væk.

Hjemmelavet ghee - lad os se på fire måder at lave dit eget smør på. Ghee brænder ikke ved stegning og opbevares i køleskabet i et helt år og et halvt, mere er muligt, men ingen prøvede det, dette aromatiske og lækre produkt blev spist for hurtigt.

For produkt Hjemmelavet smeltet smør, vi køber:

— smør, fedtindhold over 70 % (efter behov). Udbyttet af passende ghee er 750-800 gram fra 1 kg smør.

Kog ghee på et gaskomfur i en tykbundet gryde.

- Del smørret i små stykker.

- Læg stykkerne i en gryde med tyk bund.

- sæt gryden på medium varme.

- smelt smørret til det er flydende.

— øge gaskomfurets ild til den maksimale værdi.

- der kommer bobler og skum, rør omgående og reducer gassen til et minimum.

— olien fortsætter med at koge lidt efter lidt.

— Oliens farve skal skifte fra hvid til gylden farve, og der skal dannes en gennemsigtig skorpe på overfladen.

- Fjern skorpen med en hulske og kom den i en krukke. Skorpen er rig på protein og kan bruges i enhver anden ret, men den kan kun opbevares i højst 2 dage i køleskabet.

- hæld det smeltede smør i en pasteuriseret glaskrukke uden bundfald. Lad afkøle og dæk med et plastiklåg.

- Vi sætter krukken i køleskabet. Og vi tilføjer bundfald og skorpe til grød eller bagværk.

Tilbered ghee i ovnen.

- Forvarm ovnen til 150 grader Celsius.

- Del smørret i stykker og kom i en gryde.

— sæt gryden i ovnen.

- vi venter på de samme tegn på ghee-beredskab som ved den første metode.

- 500-700 gram smør smeltes i cirka 1,5 time.

— tag gryden ud af ovnen og dræn det smeltede smør uden bundfald. Nedenfor er algoritmen for den første metode.

Tilbered ghee i en langsom komfur.

- Skær ca. 1 kg smør i tern og kom i en multicooker skål.

— tænd for multicookeren ved hjælp af "Multicook"-programmet, effekt 860 Watt, 120 grader.

- olien opvarmes, derefter koger, sænk straks temperaturen til 110 grader.

- varm olien op i ca. 3 timer. Hvis olien koger, skal du straks reducere temperaturen til 100 grader.

Tilbered ghee i et vandbad.

- en metode, der ikke kræver konstant supervision.

— anbring beholderen med smørstykker i en stor beholder med vand, i bunden af ​​hvilken der er en pakning af ikke-termisk ledende materiale (f.eks. bomuldsstof foldet i flere lag).

- Kog vand i en ydre beholder, smelt smørret.

— se yderligere trin i den første metode.

Få et lækkert og behageligt måltid! Hjemmelavet smeltet smør. Fire fremstillingsmetoder.

Et af de lækreste og mest sunde mejeriprodukter er smør. For de fleste er dette produkt en integreret del af morgenmaden. Den bruges til stegning og sandwich, hvilket giver retterne en rigere, cremet, mælkeagtig smag. Men i frossen tilstand, når smørbriketten er meget hård, bliver brugen vanskelig.

Mange retter kræver brug af udelukkende blødgjort eller smeltet smør. Du vil lære om, hvilke metoder der findes til at opnå den nødvendige konsistens af smør i denne artikel.

Klassisk opvarmningsmetode

Denne metode kræver et komfur og en stegepande (eller gryde). I første omgang skal du adskille den nødvendige mængde smør fra briketten og skære den i flere dele. På denne måde opvarmes produktet mere jævnt og hurtigere. Beholderen, hvori dette mejeriprodukt skal smeltes, skal have en tyk bund. Takket være det vil stykker smør ikke brænde på overfladen af ​​panden, og produktet vil opvarme jævnt.

Så for at blødgøre smørret på komfuret Det er tilrådeligt at bruge minimal varme. Dette skyldes det faktum, at olien begynder at ændre sin konsistens til en blødere allerede ved en temperatur på tredive grader. Brugen af ​​højtemperaturopvarmning vil få bunden af ​​smørret til at brænde, uden helt at ændre konsistensen af ​​hele stykket. Vær tålmodig og sørg for at vente til hele smørstykket er smeltet.

Det anbefales ikke at røre ved eller røre smørret, før det er helt blødt. Det er kun tilladt at flytte store stykker smør hen over fadets overflade. Fjern derefter stegepanden eller gryden fra komfuret og brug en køkkenspatel til at røre den resulterende cremede blanding grundigt.

Da gryden forbliver varm i et par minutter, er temperaturen tilstrækkelig til at lade produktet opløses til en jævn konsistens.

Du kan korrekt smelte dette produkt til stuetemperatur derhjemme, for eksempel i en langsom komfur eller i mikrobølgeovnen. I denne artikel lærer du andre måder.

Brug af et vandbad

At smelte en smørbriket ved hjælp af et vandbad betyder, at man opnår en blød konsistens og får en rigere smag. Faktisk, takket være brugen af ​​denne metode, elimineres enhver mulighed for smørbrænding. Dette skyldes brugen af ​​lave temperaturforhold, på grund af hvilke produktet opvarmes langsomt, men jævnt, forsigtigt blødgørende lag for lag.

Denne proces kræver et vandbad. Hvis du ikke har specielle redskaber, kan du selv bygge et vandbad. Du skal forberede to pander med forskellige volumener. Vand hældes i den større og stilles på middel varme.

Læg forskårne stykker smør i en mindre gryde. Så snart vandet i den store gryde begynder at koge, placeres forsigtigt panden med smørret ovenpå. Vandbadet er klar.

Tilbage er kun at vente på den nødvendige konsistens af mejeriproduktet. Du kan godt røre smørstykkerne, dog er det normalt ikke nødvendigt. Olien opvarmes jævnt og brænder ikke på grydens inderside. Det eneste der er værd at være opmærksom på er det Vandet i en stor gryde skal ikke være fyldt til randen. Ellers er der risiko for at blive brændt eller at flammen går ud i brænderen (forudsat at du har et gaskomfur).

Mikrobølgeovn

Denne metode til at blødgøre et cremet produkt er ret almindelig og udbredt. Imidlertid skal dens anvendelse tage højde for flere nuancer. På grund af det faktum, at når du opvarmer dette mejeriprodukt i en mikrobølgeovn, er det retterne, der opvarmer mere end produktet, er det nødvendigt at følge nogle anbefalinger. Det er værd at bemærke, at hvis du ønsker at få jævnt smeltet smør, anbefales det at bruge andre metoder.

Lad os starte med at skære smørbriketten i små tern i den nødvendige mængde. Derefter lægges de hakkede stykker ud i en speciel skål designet til mikroovnen. Som regel er disse lavvandede plader lavet af glas. Sørg for at dække beholderen med mejeriproduktet med en papirserviet. Dette vil forhindre stænk i at opstå, når olien begynder at varme op og ændre dens konsistens til en mere flydende. Og en varm cremet blanding, der sprøjtes på indersiden af ​​en mikrobølgeovn, er ekstremt svær at fjerne.

Efter at have placeret pladen med stykker smør inde i mikrobølgeovnen, smækker du døren og tænder for "Optøning"-tilstanden. Hvis denne tilstand ikke er tilgængelig, skal du indstille den højeste effekt, dit udstyr har. Ti eller femten sekunder vil være nok til at blødgøre det øverste lag af produktet. Men én procedure vil ikke være nok. Fjern pladen og rør kraftigt den smeltede blanding med de stadig faste stykker smør. Lad pladens indhold køle af i 1-2 minutter.

Læg derefter smørret tilbage i mikroovnen. Gentag proceduren i 20 sekunder. Hold øje med, hvad der sker med mejeriproduktet. Har du meget kraftigt udstyr, kan opvarmningstiden reduceres. Gentag proceduren, indtil produktet når en ensartet konsistens. Generelt tager processen med at smelte smør i en mikrobølgeovn ikke mere end femten minutter.

Glem ikke, at tallerkener i mikrobølgeovnen opvarmes meget hurtigere og mere intenst, så sørg for at bruge ovnluffer eller et tykt håndklæde for sikkert at fjerne opvasken med smeltet smør.

Sådan blødgøres med improviserede midler

Der er situationer, hvor det ikke er muligt at bruge en mikrobølgeovn eller et vandbad til at ændre konsistensen af ​​et givent mejeriprodukt. Men der er to enkle metoder, der giver dig mulighed for at opnå det ønskede resultat ved hjælp af værktøjer, der let kan findes. Den første metode kræver en stor flad tallerken og et almindeligt glas. Sæt først kedlen i kog. Det er værd at nævne, at du skal bruge en lille mængde vand. Tag smørblokken ud af fryseren og adskil den nødvendige mængde. Læg derefter stykket skåret fra briketten på pladens overflade.

Når elkedlen begynder at koge, sluk den. Og forsigtigt, prøv ikke at blive brændt, fyld glasset med kogende vand. Det er nødvendigt at vente, indtil den indre overflade af glasset varmer godt op. Dette tager normalt ikke mere end 5 minutter. Dræn derefter vandet fra glasset og dæk det tidligere afskårne stykke produkt med det. Det tager kun 3 minutter for produktet at ændre konsistensen til en blødere og mere smidig. Hvorefter olien nemt kan bruges til at tilberede en sandwich eller enhver anden ret.

Den følgende metode til at blødgøre en smørblok kræver to ting, som er et must-have i ethvert køkken. Disse to varer inkluderer en køkkenkagerulle og en almindelig plastikpose. Det er nødvendigt at adskille den nødvendige mængde olie fra briketten. Det er tilrådeligt at bruge små stykker smør, dette vil i høj grad lette processen med at blødgøre det. Dernæst lægges alle de hakkede smørstykker i en plasticpose, og selve posen bindes.

Posen placeres derefter på en flad overflade (såsom et skærebræt). Og ved hjælp af en køkkenkagerulle skal du begynde at intensivt glatte de afskårne stykker smør. Mejeriproduktets faste konsistens bliver meget mere smidig og blødere efter blot et par udjævninger. Disse to enkle måder at blødgøre en smørblok på er ekstremt effektive og hurtige. Ved at bruge dem kan du opnå den nødvendige konsistens til den videre tilberedning af cremer, dej og andre velsmagende og appetitlige retter.

For at lære at smelte smør korrekt, se følgende video.

Fordelene og skaderne ved ghee har været kendt i lang tid. Dette produkt er blevet brugt i nogle folkeslags traditionelle køkkener i flere århundreder. Det adskiller sig fra almindeligt smør ved dets større anvendelighed, forbedrede egenskaber og lange holdbarhed. Dens brug er ikke begrænset til madlavning: denne olie bruges i kosmetologi og medicin.

Hvad er ghee

Behandling med ghee

I folkemedicin bruges ghee til at behandle og forebygge forskellige sygdomme:

• Angina. Tag 1 spsk oralt. l. hver 2-3 time med tilsætning af en lille mængde. Det anbefales kraftigt at smøre ydersiden af ​​halsen en gang dagligt.
• Influenza. Olien blandes med fintmalet olie i forholdet 1 til 30. Tre gange om dagen efter måltider skal du langsomt opløse 1 tsk. blandinger.
• Hypotermi. I denne situation bør du, for at undgå sygdom, når du kommer hjem, smøre olie på din ryg og fødder.
• Tarmbetændelse. Opløs 1 tsk. ren olie en halv time før måltider.
• Forstoppelse. Lav et kompres på den nederste del af maven med smeltet smør.
• Radikulitis. Opvarmet olie med en temperatur på ikke over +45 ° C (dvs. faktisk smeltet) påføres ryggen i lændeområdet, hvor den opbevares i op til 40 minutter. For at forhindre væsken i at sprede sig, skal der laves "sider" på ryggen i lænden, for eksempel af dej.
• For brud. Produktet bør spises blandet med hytteost i forholdet 1 til 1 en gang dagligt, helst til morgenmad.
• Til blå mærker og forstuvninger. Produktet i sin rene form eller blandet med rug og kanel påføres lokalt på det beskadigede område.

Brugen af ​​ghee i kosmetologi

I kosmetologien bruges olien til at skabe masker til hår og ansigtshud. Dens gavnlige egenskaber kan fugte huden, forhindre afskalning, udglatte rynker og fjerne mindre pletter. Hår behandlet med det har et sundt udseende og bliver stærkere.

Ansigtsmasker

Forberedelse af en maske til tør og normal ansigtshud:

• i en lille beholder blandes 1 spsk. l. smeltet smør og 1 blomme;
• bland grundigt og vent 2-3 minutter;
• påfør på ansigtets hud i 20-30 minutter;
• skyl med varmt vand.

Råd! Denne maske kan ikke bruges mere end en gang om ugen.

En maske til fedtet hud er lavet i henhold til følgende opskrift:

• 1 spsk dampes i vand. l. med et objektglas havregryn i 5 minutter;
• flagerne sættes i en separat beholder og 1 spsk tilsættes dem. l. produkt;
• komponenterne blandes grundigt;
• på 1 min. en halv spsk tilsættes til den resulterende blanding. l. flydende honning, og blandingen blandes igen;
• En knivspids gurkemeje tilsættes blandingen.

Masken påføres ansigtet, hvor den holdes i 30 minutter, hvorefter den vaskes af med varmt vand. Gentagen brug af en sådan maske er tilladt efter 10-15 dage.

Hårmasker

Den enkleste opskrift på en nærende hårmaske består i blot at påføre produktet i dit hår og dække dit hoved med en plastikhætte i en halv time. Hvorefter masken vaskes af med shampoo. Denne procedure anbefales ikke at udføres mere end 1-2 gange om ugen. Hvis dit hår er fedtet, kan du tilføje et par dråber eukalyptusekstrakt til masken.

En genoprettende hårmaske udføres som følger:

• Ghee, olivenolie og mælk blandes i lige store forhold;
• 2-3 dråber ricinusekstrakt tilsættes til blandingen;
• masken påføres håret og gnides også ind i hovedbunden;
• Du skal lade masken sidde på dit hår i 20 minutter og derefter skylle med shampoo.

Sådan laver du ghee derhjemme

Til madlavning skal du bruge smør med 72 % fedtindhold. Det er at foretrække at bruge hjemmelavet. Den skal skæres i stykker og lægges i en tør beholder.

Opvarmningen begynder ved middel-intensitetsbål. Så snart de faste stykker smelter, reduceres ildens intensitet til et minimum. Når der kommer skum, skal det fjernes.

Vigtig! Den resulterende væske må ikke blandes!

Efterhånden som sediment vises, hæld væsken i en ny beholder og fortsæt processen. Når der praktisk talt ikke er noget sediment tilbage, kan proceduren betragtes som afsluttet. Tilberedningstid for 1 kg produkt er omkring 1-1,5 time.

Er det muligt at stege i ghee?

Ghee er ideel til stegning. Dens kogepunkt er +252 °C, mens de første tegn på fordampning kun viser sig ved en temperatur på +205 °C. Det betyder, at du kan stege enhver mad i denne olie, og den brænder ikke på.

Hvad er sundere: ghee eller smør?

Produktets struktur adskiller sig væsentligt fra smør og generelt fra alt fedt af animalsk oprindelse. Dens hovedbestanddel er umættede fedtsyrer. Deres andel i den samlede masse kan nå op til 35%, mens der i smør kun er 24%. Ghee har et højere indhold af vitamin A, D og E.

Ellers er produkterne ens og, kan man sige, identiske.

Men da produktet kun indeholder fedt uden urenheder og vand, er det renere. Og kun fedtrigt smør af meget god kvalitet kan konkurrere med det med hensyn til anvendelighed. Produktet har også en væsentlig fordel – en holdbarhed, der er næsten en størrelsesorden længere.

Til gengæld er ghee højere i kalorier, så hvis du indtager den samme mængde af begge produkter, vil vægtøgningen fra det være større. Men denne faktor er subjektiv, da nogle mennesker burde tage på, og andre burde tabe sig.

Skader af ghee og kontraindikationer

Dette produkt har kun én skade - ekstremt højt kalorieindhold. Når dette produkt bliver misbrugt, øges fedtreserverne i kroppen, fedme og relaterede sygdomme udvikles. Først og fremmest er disse sygdomme i det kardiovaskulære system og mave-tarmkanalen.

Det overvældende flertal af kontraindikationer til brugen af ​​ghee vedrører ikke nogen sygdomme, men til mængden af ​​dets forbrug. I små mængder har det ingen skade og ingen kontraindikationer. Da mælkekomponenterne forlader det, når det opvarmes, kan selv personer med laktoseintolerance bruge det. Tilfælde af allergi fra dette produkt er ekstremt sjældne og isolerede i naturen.

Hvis vi nærmer os spørgsmålet om kontraindikationer fra et formelt synspunkt, bør brugen begrænses eller bruges med forsigtighed af personer, der har følgende sygdomme:

• pancreatitis;
• cholecystitis;
• nyresygdomme;
• sygdomme i immunsystemet;
• sygdomme forbundet med fedme (hypertension, iskæmi, hjerteanfald, gigt osv.)

Der er dog flere sygdomme, der har direkte kontraindikationer, der fuldstændigt forbyder forbruget af ghee. Disse omfatter:

• diabetes;
• åreforkalkning;
• fedme af indre organer.

Sådan opbevares ghee

Det anbefales at opbevare produktet i hermetisk lukkede beholdere (glas med låg, bredhalsede flasker osv.). Ved stuetemperatur er dens holdbarhed omkring 9 måneder. Hvis opbevaret i køleskab - omkring et år. Hvis en fryser bruges til opbevaring, mister den ikke sine gavnlige egenskaber i et år og tre måneder.

Konklusion

Fordelene og skaderne ved ghee rejser ingen spørgsmål nu. Dette vidunderlige rene og naturlige produkt bruges i madlavning, kosmetologi og medicin. Dens eneste ulempe er dets høje kalorieindhold, som betydeligt begrænser både mængden af ​​dets forbrug og dets tilgængelighed for visse grupper af mennesker.

Behandling med ghee

Ghee spiller en vigtig rolle i behandlingen af ​​forskellige lidelser. I folkemedicinen bruges det som et hjælpestof til behandling af ondt i halsen, hoste og bronkitis. For at gøre dette skal du tilføje et stykke smeltet fedt til varm mælk og drikke det.

• Det blev tidligere nævnt, at dette produkt bruges til at lindre tilstande af sår, patologier i leveren, bugspytkirtlen, galdeblæren og milten.
• Hvis en person har et svækket immunsystem eller anæmi, skal ghee indtages regelmæssigt.
• Olien forbedrer træt huds tilstand – fugter den effektivt. Det bruges meget ofte i kosmetologi.
• Dette produkt er et effektivt middel til behandling af migræne.

VIGTIGT: Kun smørfedt, der er lavet af godt smør af høj kvalitet, har medicinske egenskaber. .

Kylling tabaka tapaka med ghee

Vi har brug for en lille kylling, et hvidløgshoved, to store skeer formalet sort peber, havsalt.

Det vigtigste er, at det vigtigste halvfabrikata er fladt. For at gøre dette skal du finde enten et gammelt støbejern eller en lille vægt eller håndvægt. En mursten pakket ind i polyethylen vil også fungere (for at forhindre krummer og sand i at komme ind). Vi skærer kyllingen langs maven og giver den en karakteristisk flad form. Beklæd en stor, tykbundet bradepande med smeltet smør og læg kyllingen der, saltet og peberet. Steg under tryk i 15 minutter på hver side. Til sidst smages til med presset hvidløg og krydderurter (i den imeretske version, brombær blandet med koriander og hvidløg).

Ovn opskrift

Dette produkt skal tilberedes i ovnen med usaltet fedtsmør. For at forberede det skal du følge følgende plan:

1. Tænd ovnen for at varme op til 150 grader;
2. Skær smørret i stykker og læg det i en beholder med tyk bund. Bemærk venligst, at der efter installationen skal være et frirum på omkring ni centimeter til kanten. Ellers er der risiko for, at produktet sprøjter ovnens vægge;

Sæt gryden i ovnen og varm op. I dette tilfælde er periodisk omrøring ikke nødvendig. Simretiden afhænger af mængden af ​​produkt. For at forberede fem hundrede gram smør vil det tage omkring to timer, at forberede femten kilo - mindst tolv;
Fjern skummet fra overfladen af ​​smørret; til dette er det bedst at bruge en hulske eller en stor metalske;

Læg gaze foldet i flere lag i bunden af ​​dørslaget og dræn det færdige produkt i en ren beholder. Det er vigtigt at forsøge ikke at forstyrre sedimentet. Lad olien køle af;

Efter at produktet er afkølet, hældes det i en opbevaringsbeholder, luk låget og læg det i køleskabet.

Ghee skade

Selv et sådant nyttigt produkt har nogle kontraindikationer til brug. Hvis standarderne ikke følges, kan olie have en negativ effekt på kroppen og bidrage til udviklingen af ​​en række lidelser:

• Ghee indeholder 900 kcal i hundrede gram, hvorfor afsmeltet fedt forårsager fedme hos mennesker.
• Det høje kolesterolindhold i olie fremmer udviklingen af ​​hjertepatologier (hjerteanfald, slagtilfælde osv.).
• Overdreven indtagelse af ghee i alderdommen har en negativ indvirkning på folks helbred. Der er risiko for at udvikle trombose, åreforkalkning og hypertension.

Ghee: Kolesterol

Et hundrede gram ghee indeholder 215 mg kolesterol. Dette er mere end almindeligt smør

Derfor bør det indtages i store mængder med forsigtighed. Der er en høj risiko for at udvikle patologi - åreforkalkning

Ghee i en langsom komfur

• Få noget godt smør fra markedet. Du skal bruge et kilo råvarer.
• Skær smørret i stykker. Læg den i slowcookeren.
• Tænd for den elektriske multicooker i Multicook-tilstand i 8-10 minutter (t=120ºC).
• Skift derefter tilstanden til Multicook (t=110ºC) i 2-3 timer. Luk ikke låget
• Kog og skum skummet af.
• Hvis olien er kogende varm, sænk temperaturen for at undgå at brænde sedimentet.
• Når blandingen bliver ravfarvet, si den og hæld den i glas.

Hvad kan du stege i ghee?

Du kan stege alt i ghee. Desuden vil der under madlavningen ikke blive dannet kræftfremkaldende stoffer i produkter, der er skadelige for vores kropssystem (især leveren). Derudover brænder eller skummer ghee ikke som andre produkter.

Hvad er fordelene ved ghee for den menneskelige krop?

Til hvilke lidelser anbefaler læger at bruge ghee:

• Dette produkt vil effektivt hjælpe med halsbrand. I modsætning til natriumbicarbonat, som har en tendens til at tære på mavens vægge, forårsager olie ikke bivirkninger.
• For diabetikere hjælper daglig brug af smør med at stabilisere blodsukkerniveauet.
• For piger, der oplever tunge og smertefulde menstruationer, kan ghee forbedre funktionen af ​​reduktion af celledeling.
• Ved lidelser som pancreatitis, kolecystitis samt forskellige former for lever- og miltsygdomme bør ghee bruges dagligt tre gange om dagen før måltider.
• Hvis en person har problemer med mave-tarmkanalen (sår, gastritis), anbefales det at indtage produktet med brød om morgenen, men ikke mere end 5 g om dagen.

VIGTIGT: Smørfedt stimulerer perfekt processen med fysisk aktivitet i kroppen. For at forblive opmærksom, bør du indtage små mængder olie dagligt.

Hvis du ikke overspiser, vil dit stofskifte forbedres, hvilket vil bidrage til vægttab.

Fremstilling af den sundeste Ghee

I nogle asiatiske lande: Indien, Pakistan, Nepal, Sri Lanka er et produkt kaldet ghee (ghee) blevet udbredt. Dette er navnet på ko-smør, der har gennemgået en oprensningsprocedure. Rensning betyder at befri den for alle urenheder, inklusive vand.

For at forberede ghee er det bedre at bruge rustikt usaltet smør eller smør lavet af fløde selv. Hvis disse krav ikke er opfyldt, vil du ende med enten ghee af lav kvalitet eller for lidt af det.

Madlavningsmetode:

Dette produkt kræver ikke køling. Desuden kan dens holdbarhed være flere år. En indikator for kvaliteten af ​​ghee er dets fordampning uden rester efter at have lagt det i en gryde eller stegepande.

ingredienser

Sådan laver du ghee

Ghee, eller ghee (ghee), betragtes med rette som "flydende guld" i mange østlige lande og videre. Det er trods alt ikke kun et værdifuldt fødevareprodukt, der giver retterne en behagelig blødhed og fedtethed, men også et helbredende middel med et enormt spektrum af virkning. Ghee har en uforlignelig smag, som nogle gange kaldes "sød nøddeagtig." Ghee, der står på bålet, udstråler en vidunderlig, karamel aroma.