Græskar - giganten i vores haver og køkkenhaver - kan opbevares sikkert næsten til foråret, hvis alle regler og krav til opbevaringsforhold overholdes. Men ikke alle har mulighed for at forsyne sig med frisk græskar, så opskrifter til forberedelser kommer til undsætning. Vintergræskar er godt i salater, appetitvækkere, marmelade og mange andre tilberedninger. siden inviterer dig til at sikre dig, at vintergræskar har al mulig ret til at tage sin plads på hylderne i dine skraldespande.

Græskar i appelsinmarinade

Ingredienser:
græskar.
Til marinaden:
1 liter vand,
2 spsk. Sahara,
saft af 1 appelsin,
3-4 stk. nelliker,
4-5 spsk. 30% eddike.

Forberedelse:
Skær det skrællede græskar i tynde skiver og kog det i små portioner i 2-3 minutter i den forberedte marinade. Hæld derefter den løst tilberedte masse i forberedte steriliserede krukker og rul sammen.

Græskarmarmelade

Ingredienser:
6 kg græskar frugtkød,
5 kg sukker,
citronsyre - efter smag.

Forberedelse:
Skræl græskarret, skær det i 0,5 cm tykke skiver og sænk det i en natronopløsning i 10 minutter. Skyl derefter græskarret med koldt vand, læg det i et bassin, tilsæt 2,5 kg sukker og 2-3 kopper. vand. Kog, under omrøring, indtil konsistensen af ​​marmelade. Tilsæt derefter yderligere 2,5 kg sukker, 2-3 kopper. vand og kog ved svag varme. Tilsæt fra tid til anden et glas kogende vand og kog indtil siruppen bliver mørkere. 5-10 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes lidt citronsyre til marmeladen.

Græskarsalat med sød peber og koriander

Ingredienser:
2 kg græskar,
1 kg sød peber,
1 kg tomater,
500 g gulerødder,
300 g løg,
300 g hvidløg,
1 stak vegetabilsk olie,
100 g sukker,
2 spsk. salt,
2 spsk. eddike essens,
10 stk. koriander,
10 sorte peberkorn.

Forberedelse:
Riv de vaskede og skrællede gulerødder og græskar på et koreansk gulerods rivejern. Skær løget i halve ringe, hvidløg i skiver og sød peber i tynde strimler. Steg de hakkede grøntsager i en stegepande med vegetabilsk olie, indtil de er halvt kogte, krydre og salte efter smag. Mens grøntsagerne steger, hakkes tomaterne, kom dem på panden med grøntsagerne og lad det simre i 30 minutter. Tilsæt hvidløg, krydderier og eddike til den samlede masse, lad det simre i yderligere 2 minutter og tag af varmen. Læg den færdige blanding i steriliserede krukker og forsegl.

Græskar og æblemarmelade

Ingredienser:
800 g græskar,
1,2 kg sure æbler,
1 kg sukker,
citron- eller appelsinskal.

Forberedelse:
Svits det færdiglavede og skåret i stykker græskar og æbler i en stegepande, indtil det er blødt. Gnid derefter mens det er varmt, tilsæt sukker, citron eller appelsinskal efter ønske. Kog ved svag varme, og når syltetøjet forlader bunden af ​​fadet, overføres det til steriliserede glas og dækkes med plastiklåg.

Kold græskarmarmelade

Ingredienser:
1 kg græskar,
1 citron,
1 appelsin,
900 g sukker.

Forberedelse:
Skræl appelsinen og citronen og kom gennem en kødhakker sammen med græskarmassen, tilsæt sukker, bland grundigt og lad det stå ved stuetemperatur, indtil det er helt opløst. Kom i glas og opbevar på et køligt sted.

Græskarmarmelade

Ingredienser:
3 kg græskar frugtkød,
1,5 kg sukker,
2 liter vand,
4 knopper af nelliker,
1 kanelstang,
150 ml bordeddike.

Forberedelse:
Hak græskarkødet fint, tilsæt vand og kog med krydderier, indtil det er blødt. Før derefter græskaret gennem en kødkværn, bland med sukker, sæt tilbage på ilden og kog indtil det er mørt. En dråbe marmelade må ikke spredes over en kølet tallerken. Tilsæt eddike 10-15 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen. Læg den færdige marmelade varm i glas, stil dem i solen i 2-3 dage, dæk derefter med bagepapir, bind halsen med tråd og opbevar et køligt sted.

Græskarmarmelade med tørrede abrikoser

Ingredienser:
3 kg græskar,
800 g tørrede abrikoser,
1 kg sukker,
1 citron.

Forberedelse:
Skræl græskarret, skær det i små stykker, tilsæt sukker og lad det stå i 2 timer for at frigive saften. Vask også de tørrede abrikoser, tør og skær i stykker. Kog græskarret i 20 minutter, tilsæt derefter de tørrede abrikoser og kog det mørt i yderligere 20 minutter. 5 minutter før klargøring tilsættes citronsaft til marmeladen. Kom varm marmelade i glas.

Græskarmarmelade med havtorn

Ingredienser:
2 kg græskar,
300 g havtorn,
5 stakke Sahara,
1 stak vand.

Forberedelse:
Hæld et glas vand i en stor emaljeret gryde eller kumme og sæt i brand. Når vandet koger, tilsæt gradvist sukker, 1 kop ad gangen, under konstant omrøring. Så snart et glas sukker er opløst, tilsæt straks det andet og så videre. Resultatet bliver en tyk sukkersirup. Læg havtorn i den tilberedte sirup, mal den lidt og bring blandingen i kog, men lad den ikke koge. Tilsæt nu græskaret skåret i små tern, rør rundt og kog ved svag varme, indtil græskarret bliver næsten gennemsigtigt. Hæld den tilberedte marmelade i rene glas og luk lågene. Opbevar græskarmarmelade et køligt sted.

Græskarpuré med tranebær til vinteren "Et lagerhus af vitaminer"

Ingredienser:
1,5-1,7 kg græskar,
300 g tranebær,
300 g sukker,
3-5 stk. nelliker.

Forberedelse:
Vask græskarret, skær det i stykker, fjern kerner og skind. Skær græskarkødet i tern på 1 til 2,5 cm tykke. Bland vand og sukker, bring siruppen i kog og kom græskarterningerne heri. Pres saften ud af tranebærrene, tilsæt græskarret og kog i 20-30 minutter. Kort før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes nelliker til gryden med græskarret. Læg det færdige græskar i en sigte, lad overskydende væske dryppe af og purér eller passere gennem en blender, før det afkøles. Læg puréen i steriliserede glas og forsegl.

Græskar-, kvæde- og ingefærmarmelade

Ingredienser:
2 kg græskar,
3 stk. kvæder,
600 ml vand,
100 g ingefærrod,
1,2 sukkerarter,
2 citroner.

Forberedelse:
Skræl græskar og kvæde og skær frugtkødet i store stykker. Skræl ingefæren og riv den på et fint rivejern. Fjern skallen fra citronerne med et rivejern og pres saften fra frugtkødet. Kom vand og sukker i en gryde, bring det i kog og kog siruppen ved høj varme, indtil sukkeret er helt opløst. Kom græskar, kvæde og ingefær i en gryde med sirup, tilsæt citronsaft og -skal og bland grundigt. Kog den resulterende masse i 2,5-3 timer ved lav varme, og fjern skummet med jævne mellemrum. Afkøl den færdige marmelade, læg den i forberedte glas og forsegl.

Græskarmarmelade med valnødder

Ingredienser:
1 kg græskar frugtkød,
1 kg sukker,
1 stak afskallede valnødder,
2 stakke vand,
1 citron.

Forberedelse:
Skær græskarkødet i små stykker og kom dem i en stor gryde eller skål. Lav sirup af vand og sukker: opløs sukker i vand ved middel varme under omrøring. Bring siruppen i kog og tag den af ​​varmen. Hæld den tilberedte sirup over græskarret og lad siruppen stå med græskarstykkerne natten over. Næste dag sir du siruppen, og lad græskarstykkerne blive i gryden. Bring siruppen i kog, hæld den over græskarret igen og lad den trække endnu en dag. Gentag denne procedure igen. Sæt for sidste gang gryden med græskar i sirup på komfuret og kog i 5 minutter. Denne tilberedningsmetode vil holde græskarstykkerne intakte. Tilsæt tyndt skåret citron og valnødder til den afkølede marmelade, læg i glas og rul sammen.

Græskarmarmelade med citron "Fremragende"

Ingredienser:
1 kg græskar frugtkød,
800 g sukker,
1 citron,
1 kanelstang,
1 stak vand.

Forberedelse:
Skær græskarret, renset for kerner og skræl, i stykker og læg dem i en gryde, læg en kanelstang der og hæld vand i. Kog græskarret, uden omrøring, indtil det er blødt i cirka 30 minutter.Tag gryden med græskarret af komfuret, fjern kanel og mal det hele med en blender. Tilsæt sukker og citronsaft til den resulterende puré. Stil marmeladen på komfuret og kog indtil den ønskede tykkelse er opnået, mindst 20 minutter. Hæld den færdige marmelade i steriliserede glas, rul sammen, vend og pakk ind.

Hjemmelavet græskarhonning

Ingredienser:
1 kg skrællet græskar,
200 g sukker,
2-3 g kanel,
5-6 nelliker.

Forberedelse:
Riv græskarmassen på et groft rivejern og bland den resulterende masse med sukker. Læg det i en emaljebeholder og lad det stå, indtil saften er frigivet. Sæt derefter ild i og lad det simre, og hæld jævnligt overskydende juice i en anden skål. Når græskarret er blevet helt blødt, tilsæt nelliker og kanel til det og fortsæt med at koge noget mere tid indtil konsistensen af ​​tyk creme fraiche. Hæld den varme masse i rene steriliserede glas og rul lågene sammen, og den resterende saft kan bruges til at tilberede kompotter eller frugtdrikke.

Græskarkompot

Ingredienser:
1 kg græskar frugtkød,
700 g sukker,
1,5 liter vand,
1 tsk 9% eddike,
vaniljesukker - efter smag.

Forberedelse:
Læg græskarret skåret i små skiver i en gryde, tilsæt sukker og hæld varmt vand i. Bring i kog, hæld eddike i og kog i 20 minutter. Inden afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes vaniljesukker. Hæld den færdige kompot i steriliserede glas, rul sammen, vend på hovedet og lad den stå helt afkølet.

Græskar og aubergine forret

Ingredienser:
2 kg græskar frugtkød,
3 kg auberginer,
2,5 kg tomater,
1 kg sød peber,
300 g friske krydderurter,
300 g hvidløg,
500 ml vegetabilsk olie,
100 g salt,
150 g sukker,
¼ tsk. chili peber,
12 ml 6% eddike.

Forberedelse:
Vask grøntsagerne, skræl og skær dem i små stykker. Kom tomaterne gennem en kødhakker eller blender, tilsæt hakket hvidløg og krydderurter til tomatmassen og bring det i kog. Tilsæt derefter sukker, salt, vegetabilsk olie, chilipeber, eddike og vent, indtil blandingen koger igen. Tilsæt derefter græskar og auberginer, lad det simre i 1 time ved svag varme, anbring i forberedte steriliserede glas og luk.

Syltet græskar

Ingredienser:
1 græskar, der vejer 3-4 kg,
1-1,5 liter vand,
50 g salt,
kværnet rød varm peber - efter smag.

Forberedelse:
Skær græskarret i tern og blancher dem i 5 minutter i kogende vand. Læg terningerne forberedt til syltning i en emalje skål. Forbered en lage fra vand, salt og varm rød peber. Hæld den forberedte saltlage over græskarret, tryk med tryk og lad stå i flere dage ved stuetemperatur. Send derefter græskarret til et køligt sted (kælder eller køleskab) til opbevaring.

Græskar og grøntsagskaviar "Rainbow"

Ingredienser:
1 kg græskar,
1 kg grønne bønner,
1 kg tomater,
1 kg æbler,
1 kg sød peber,
500 g løg,
500 ml vegetabilsk olie,
300 g sukker,
50 g salt,
50 ml 9% eddike,
krydderier - efter smag.

Forberedelse:
Skræl alle grøntsager og kom individuelt gennem en kødhakker. Hak løget og steg det i vegetabilsk olie i 10 minutter. Hæld olie i en gryde, tilsæt stegte løg, derefter græskar og tomater, salt, sukker, eddike og bring det i kog. Tilsæt derefter de resterende produkter, bland frugt- og grøntsagsblandingen grundigt og kog i 1 time ved lav varme. Tilsæt krydderier og kog i yderligere 10 minutter. Anbring varm kaviar i forberedte steriliserede krukker, rul sammen og pakk ind.

Kaviar fra græskar, zucchini og løg

Ingredienser:
2 kg græskar frugtkød,
1 kg zucchini,
500 g løg,
4 spsk. sukker (uden top),
1 spsk. salt,
250 g mayonnaise,
250 g tomatpure,
1 laurbærblad,
½ tsk. kværnet sort peber.

Forberedelse:
Skræl græskar og zucchini, fjern kernerne, skær dem i store stykker og kom gennem en kødhakker. Før også løget gennem en kødhakker og tilsæt til den samlede masse. Tilsæt mayonnaise og tomatpure, bland godt og kog i 1 time. Tilsæt derefter laurbærbladet, kog med det i 5 minutter, og fjern det derefter. Læg den færdige kaviar i steriliserede krukker, rul lågene sammen, pak dem ind og lad dem være helt afkølede.

Græskar marineret med sennep

Ingredienser:
1,25 kg græskar,
2 løg,
3 spsk. frisk revet peberrod,
1 spsk. sennepsfrø,
2 kviste dild.
Til marinaden:
2 stakke vand,
2 stakke rød drueeddike,
2 spsk. salt,
5 spsk. Sahara.

Forberedelse:
Skær det skrællede græskar i tern, drys med salt og lad det stå natten over ved stuetemperatur. Tag derefter eddike, hæld vand i det, tilsæt sukker og lad det koge. Kog græskarstykker i små portioner i 5 minutter i den forberedte marinade. Læg derefter græskarret i et dørslag, lad væsken dryppe af og køle af. Læg de afkølede stykker græskar i de forberedte krukker, tilsæt revet peberrod, hakket løg, sennepsfrø og dild. Fyld indholdet af glassene med marinade og lad det stå natten over. Dagen efter drænes marinaden, koges op og hældes over græskarret. Rul op.

Tørret græskar
Fjern skindet og kernerne fra græskarret. Skær det i små skiver, blancher i 1-2 minutter i kogende saltet vand, afkøl derefter græskarstykkerne hurtigt i koldt vand og tør i en sigte. Læg dem på en bageplade, sæt dem i ovnen, hvor de tørrer i 5-7 timer ved en temperatur på 55-60ºC, og derefter yderligere 2 timer ved en temperatur på 70-80ºC. Opbevar det færdige tørrede græskar i lukkede kasser eller lærredsposer.

Til sidst et råd: til tilberedninger, især søde, brug muskatnødgræskar, det er sødere og mere aromatisk.

Gode ​​forberedelser!

Larisa Shuftaykina

27/04/2015 5 305 0 ElishevaAdmin

Konserves, syltetøj, marmelade / Pickles, marinader, salater, sautere / kandiserede frugter, tørring og frysning

Du kan ofte se, hvordan ejere fodrer græskarskiver til en ko eller gris, og i bedste fald afskaller græskarkernerne selv. Vi glemte, du kan se, hvor mange vidunderlige retter der kan tilberedes fra det. Dette er trods alt et exceptionelt produkt af mange grunde: det er perfekt fordøjeligt; normaliserer fordøjelsen og forynger blodkarrene, indeholder mange nyttige stoffer; til stede i alle slags diæter på grund af dets lave kalorieindhold; forbereder sig meget hurtigt. Det er godt at give til børn, praktisk at forberede sig til vinteren.

Det enkleste er at bage, hakke og fryse. Om vinteren kan græskar fra et sådant præparat lægges i grød, presses juice eller bruges som fyld. Eller du kan tilberede den med det samme som en puré.

Vi minder dig om, at glassene forvaskes, steriliseres og tørres, før du placerer emnerne. Lågene koger også.

Når vi forbereder græskaret til forarbejdning, renser vi det, fjerner alt indersiden og skærer frugtkødet i terninger eller strimler.

Græskarpuré med æbler

ingredienser

Græskar, 1 kg

Æbler, ½ kg

Sukker, 4 spsk

Citronsyre, 1 tsk.

Skræl æbler og græskar og mal dem i en kødhakker. Kog langsomt med sukker i 2 timer. Tilsæt citronsyre til sidst. Forsegl i krukker, mens de er varme.

Græskarpuré med blommer
ingredienser

Græskar, ½ kg

Blommer, ½ kg.

1. Rens græskarret og skær frugtkødet i stykker. Del blommerne i halve og kassér kernerne.

2. Kog blommer med græskar, hak. Kog puréen og rul den sammen.

Syltet græskar er en fremragende forret og passer godt til kødretter.

Syltet græskar nr. 1
ingredienser

Vand, 1 l

Salt, 30 g

Sukker, 20 g

Eddike 9%, 80 ml

Krydderier (sort peber, laurbærblad, du kan tilføje kanel og nelliker)

Vand, 1 l

Vi forbereder græskarret som sædvanligt, skolder ternene og afkøler dem. Placer i krukker, drys med krydderier, hæld marinade i kog. Vi steriliserer krukker: liter krukker - 20 minutter, halvliters krukker - 15 minutter.

Syltet græskar nr. 2
ingredienser

Salt, 30 g

Sukker, ½ kg

Eddike 6%, 1 l

Kanel og nelliker

Vi laver terninger af græskaret, nedsænk dem i den kogende marinade og kog langsomt, indtil de er bløde. Vi ruller det op og placerer det i krukker.

Syltet græskar nr. 3

ingredienser

Græskar, 3-4 store bær

Salt, 250 g

Hakket peberrod, 20 g

Bladselleri, 25 g

Persille, 25 g

Dild, 25 g

Varm peber, 1 bælg

Laurbærblad, 2-3 blade

Eddike 80%, 200 g

Skær græskarret i tern, blancher (5 minutter) og afkøl. Læg i glas og hæld marinade i dem. Vi pasteuriserer glassene ved 85ºС (3-liters krukker i 35 minutter, liters krukker i 25 minutter) og forsegler dem.

Syltet græskar nr. 4
ingredienser

Mellemstort græskar

Kanel, 1 stang

Allehånde, 1 ært

sort peber, 1 ærter,

Nellike, 1 knop

Eddike 6%, 700 g

Vand, 700 g

Dyp stykker af græskarmasse i kogende vand og lad det stå i 10-15 minutter. Fjern og afkøl. Kog marinaden og afkøl den også. Hæld den kolde marinade over græskarterningerne, der er lagt i glassene. Rul det ikke sammen, opbevar det koldt.

Krydret syltet græskar
ingredienser

Græskar, 4 kg

Hvidløg, 100 g

Persillegrønt, 200 g

Varm rød peber, 300 g

Vegetabilsk olie, 150 g

Salt, 50 g

Sukker, 350 g

Eddike 9%, 200 ml

Vand, 1 l

Som sædvanlig laver vi terninger af græskarmassen og hakker de resterende komponenter fint. Kom alt i en gryde, hæld marinaden i (varm), tilsæt olie. Kog i 30 minutter, rør af og til.

Læg den på en sigte og sigt marinaden fra hver for sig. Efter at have lagt grøntsagerne i glassene, kog marinaden igen og fyld glassene. Lad os rulle op.

Lad os nu gå videre til vintersalater og græskar-appetitvækkere, som der er et stort udvalg af. Her er nogle af de mest succesrige.

Græskar forret med grønne bønner
ingredienser

Græskar, 2 kg

Grønne bønner, 1 kg

Tomater, 1 kg

Sød peber, ½ kg

Hvidløg, 150 g

Salt, 50 g

Sukker, 200 g

Vegetabilsk olie, 300 g

Eddike 6%, 100 g

Dild-grønt

Vi skærer græskarret i traditionelle tern, skærer bønnerne i stave og skærer den søde peber i halve ringe. Kværn tomaterne med hvidløg i en blender, tilsæt eddike, salt, smør og sukker. Vi nedsænker de hakkede grøntsager sammen med hakket dild i den resulterende masse. Varm langsomt op, kog langsomt i 40-50 minutter, rør rundt fra tid til anden. Placer mens den er varm og luk glassene.

Græskarkaviar med grøntsager
ingredienser

Græskar, 1 kg

Tomater, 1 kg

Sød peber, 1 kg

Æbler, 1 kg

Grønne bønner, 1 kg

Løg, ½ kg

Salt, 50 g

Sukker, 300 g

Eddike 9%, 50 g

Vi forbereder grøntsagerne til forarbejdning ved at male dem separat med en blender eller bruge en kødkværn. Du skal blot hakke løget og svits det i olie i 10 minutter i en skål. Tilsæt sukker og salt, tomater og græskar til løget. Efter at have bragt blandingen i kog, tilsæt de resterende grøntsager og kog langsomt i 1 time under omrøring. Tilsæt krydderier og kog i 10 minutter. Læg i glas, rul sammen og pak glassene ind.

En krydret snack til vinteren. Græskar "krydret"
ingredienser

Græskar, 1,3 kg

2 løg

Salt, 2 spsk

Sukker, 5 spsk

Revet peberrod, 3 spsk

Sennepsfrø, 2 tsk

Eddike 6%, 500 ml

Dild frø

1. Efter at have modtaget græskarterningerne, salt dem og lad dem stå natten over.

2. Om morgenen laver vi marinaden - hæld en halv liter vand, eddike og sukker i en gryde og kog det hele op. Blancher det saltede græskar heri i 5 minutter. Si væsken fra og sæt den tilbage på ilden.

3. Afkøl græskarret og læg det i glas. I hver krukke putter vi peberrod, løgringe, dild og sennepsfrø. Hæld den kogende marinade i og lad det stå igen natten over.

4. Om morgenen drænes marinaden fra glassene, koges og hældes igen. Dæk med nylonlåg og opbevar koldt.

Græskar med grapefrugter
ingredienser

Græskar, ½ kg

Grapefrugt, 2 frugter

Skal af en citron

Sukker, 750 g

Malet ingefær, 1 tsk

Eddike 6%, 1 spsk

1. Lav tern eller strimler af græskarmassen. Skær citronskal i tynde strimler, bland det med sukker, ingefær, eddike og bring det i kog.

2. Nedsænk græskarret i denne marinade, kog i 5 minutter, sluk for varmen og lad det stå natten over.

3. Om morgenen genoptager vi opvarmningen, koger i 3 minutter og lader afkøle. I mellemtiden skal du trække frugtkødet ud af grapefrugterne, og kassere frø og membraner. Tilsæt grapefrugtkødet til græskarret og opbevar den resulterende blanding i køleskabet.

Græskar i æblejuice
ingredienser

Medium græskar

Sukker, 200 g

Æblejuice, 1 l

Fyld terninger af græskarmasse med kogende juice og sukker; hvis det ønskes, kan du tilføje krydderier - ingefær eller kardemomme. Lad det køle af. Vend tilbage til varmen igen, kog i 20 minutter og rul i glas.

Græskar "Snack" salat til vinteren
ingredienser

Græskar, 2 kg

Gulerødder, ½ kg

Tomater, 1 kg

Sød peber, ½ kg

Løg, 300 g

Hvidløg, 2 hoveder

Salt, 2 spsk uden top

Sukker, 100 g

Vegetabilsk olie, 200 g

Eddike 70%, 2 spsk

Sort peber

Korianderfrø

Vi skærer gulerødder og græskar i tern, skærer peberfrugt i strimler og løg i tern. Kværn tomaterne. Svits løg og gulerødder i olie. Tilsæt peber og græskar til dem, lad det simre i et par minutter, og hæld derefter malede tomater i. Salt, peber og lad det simre langsomt i 30 minutter. Tilsæt krydderier og hvidløg til sidst, kog i 5 minutter og fordel mellem glassene. Lad os rulle op.

Græskar salat. Opskrift til forberedelse til vinteren
Ingredienser:

Græskar, 1 medium

Løg, 2 stk.

Salt, 30 g

sukker, 100 g,

Eddike 9%, 600 g

Vand, 300 g

Pebernødder, sorte, 5 stk

Pebernødder, allehånde, 3 stk

Laurbærblad, 2 blade

Sennepsfrø, 1 tsk

Nellike, 2 knopper

1. Salt græskarterningerne og lad dem stå et døgns tid.

2. Forbered marinaden af ​​de resterende ingredienser og afkøl den.

3. Næste morgen lægges græskarret i glas og fyldes med kold marinade.

4. Fortsæt med at sterilisere glassene i 1 time. Lad os rulle op.

Du kan lave mange forskellige desserter af græskar. Her er for eksempel skøn marmelade.

Græskarmarmelade
ingredienser

Græskar, 1 kg

Sukker, 1 kg

Vand, 400 ml

Vanillin

1. Lav tern af græskarret med en side på 1,5 til 3 cm Blancher dem og afkøl.

2. Kog sukkerlage, hæld kogende vand over græskarterningerne og lad det stå natten over.

3. Kog om morgenen i 20-30 minutter, fjern til afkøling i 2 timer.

4. Kog til stykkerne er gennemsigtige, tilsæt vanillin til sidst.

5. Rul op i krukker.

Græskarmarmelade med æbler
ingredienser

Græskar, ½ kg

Antonovka æbler, ½ kg

Citron, 1 stk

Pærer, 2 stk.

Sukker, 1,2 kg

Vand, 1 spsk

Vanillin, knivspids

1. Drys græskartern med sukker og lad det stå natten over.

2. Om morgenen skæres pærer og æbler, tilsættes dem sammen med vand til græskarret og stilles til varme.

3. Kog marmeladen i 4 omgange. Halvvejs i processen tilsættes citron, skoldet og hakket meget fint (kassér kernerne).

4. Under den sidste tilberedning, i slutningen af ​​den, tilsættes vanillin. Marmeladen skal bestå af stykker af forskellige farver, siruppen skal være gennemsigtig.

5. Fordel marmeladen, mens den er varm, og luk glassene.

Græskar og physalis marmelade
ingredienser

Græskar, 1 kg

Physalis, ½ kg

Sukker, 1,5 kg

Nellike, 1-2 knopper

Skær græskarret i tern, physalis i kvarte. Vi sætter dem sammen, drys dem med sukker og rør dem ikke i 6-8 timer. Lav mad i 3 omgange; pauser mellem på hinanden følgende madlavningssessioner skal være 6-8 timer. Under den sidste tilberedning tilsættes nelliker. Lad os rulle op.

Græskarmarmelade med tørrede abrikoser
ingredienser

Græskar, 1 kg

Tørrede abrikoser, 200 g

Sukker, 1 kg

Bland græskarterninger med stykker af tørrede abrikoser, drys med sukker og lad det stå natten over. Næste morgen koges syltetøjet til det sidste, men det skal ikke rulles sammen, men opbevares koldt.

Græskarmarmelade med røn
ingredienser

Græskar, 1 kg

Rowan, 100-200 g

Sukker, ½ - 1 kg

Citronsyre, 1 tsk

Kanel eller ingefær, ½ tsk

Vand, ½ spsk

Dyp græskarterningerne i siruppen og kog i 30 minutter efter kogning. Tilsæt rognebær til græskarret, kog i 15 minutter og rul i glas. Afslut.

Græskar og appelsinmarmelade
ingredienser

Græskar, 1 kg

Store appelsiner, 3 stk.

Valnødder, 1 spsk

Vand, 1 l

Fjern først skallen fra appelsinerne, pres derefter saften ud og steg nødderne. Kog græskarterningerne i sirup, indtil de er halvt kogte, tilsæt nødder og skal, og tilsæt saft. Kog indtil fortykningen begynder. Vi ruller op og spreder syltetøjet i krukker.

Græskarmarmelade
ingredienser

Græskar, 3 kg

Citroner, 2 stk

Sukker, 1,5 kg

Kanel, 1 tsk

Nellike, 5-6 knopper

Vand, 2 l

1. Skær græskarkødet i tern, kog i vand med krydderier, indtil det er blødt. Kværn til puré, tilsæt sukker i en skål og kog. Rør brygget med en spatel og vent på, at massen begynder at skille sig fra væggene.

2. Tilsæt skal fra citronerne og al saften, der er presset ud af dem, til græskarpuréen, kog i yderligere 15 minutter.

3. Læg puréen i glas og lad dem stå åbne, indtil de er afkølet.

4. Dæk hver krukke med et stykke pergament, bind det og opbevar det et køligt sted.

Fra græskar kan du lave kandiserede frugter og noget, der ligner tørrede abrikoser - tørret græskar. Lad os se på disse 2 opskrifter.

Kandiseret græskar

I dette tilfælde bruges et lag pulp ved siden af ​​den hårde skorpe, til en dybde på 1 cm inde, ikke mere.

1. Skær græskarret i tern, tilbered sirup med sukker og vand i forholdet 1:1.

2. Kog græskartern i sirup, indtil siruppen begynder at strække sig.

3. Dekantér siruppen og tør de resterende stykker på bagepapir. Kandiserede frugter opbevares i en papirpose på et tørt sted. Du kan også placere dem i tætbundne krukker.

"Aprikoser" eller tørret græskar

I dette tilfælde vælger vi græskar fra dessertvarianter. Vi skærer dens papirmasse i terninger på 3x3 cm. Først tørrer vi dem bare i luften, derefter overfører vi dem til solens stråler. Vi afslutter tørrefasen i ovnen med døren åben og en temperatur på 50-60ºС. Vi opbevarer det i poser. Ved servering kan du drysse de tørrede abrikoser med flormelis.

Den gennemsnitlige gartner ved meget lidt om at forberede græskar til vinteren. Grød, tilbehør - det er alle mulighederne for landemenuen. Nogle gartnere dyrker sene sorter af græskar. Sådanne bolde kan holde til nytår uden tab af omsættelighed. Så begynder frøene at spire indeni, og græskarret skal komposteres eller fodres til dyr.

Tidlige sorter og hybrider er sødere, deres kød er mere mørt og mere aromatisk. Men de opbevares max 2-3 måneder. Hvor kunne du tænke dig at forkæle din familie med en vitaminspækket græskarret om vinteren! Der er et tilstrækkeligt antal opskrifter til at forberede kæmpebær til fremtidig brug. Blandt dem vil den mest kræsne sommerboer finde en, der passer til hans smag. Det vigtigste er ikke at være doven og bruge tid på at behandle høsten.

Sammensætning og gavnlige egenskaber af græskar

Græskar har hjulpet folk mere end én gang i tider med hungersnød. Det er nærende og velsmagende. Frugten består af 2/3 frugtkød.

Græskar indeholder:

• syrer (pantothensyre, folinsyre);
• vitaminer (C, PP, K, A, T, E, gruppe B);
• mangan, fluor, zink;
• svovl, klor, jod, phosphor;
• zink, jern, natrium, kobber;
• calcium, magnesium.

Regelmæssig indtagelse af græskar normaliserer fordøjelsen og regulerer vand-saltbalancen i kroppen. Frugtjuice er et mildt vanddrivende middel. Det virker uden at belaste nyrerne unødigt. Græskar har en mild afføringseffekt. Retter lavet af det er nyttige til kronisk forstoppelse. I dette tilfælde forekommer dehydrering af kroppen ikke. Med hensyn til protein og jern er græskar førende. Det er overlegent i forhold til kylling og vagtelæg.

Bæret er nyttigt for folk, der holder øje med deres vægt: det har meget få kalorier (ca. 22 kilokalorier). Mætningen sker hurtigt, kroppen lagrer ikke overskydende fedt.

Jeg vil gerne have retter fra havens sædvanlige beboer på menuen året rundt.

At vælge den bedste sort og forberede græskaret

Hvad er den bedste sort til græskarpræparater? Svar: hvem som helst! Det er vigtigt at forstå, hvilken type dåsemad gartneren ønsker at tilberede. Sommervarianter med mør og saftig frugtkød er velegnet til marmelade, marmelade eller puré. De indeholder meget sukker og er nemme at koge. Præparaterne vil være aromatiske og have en ensartet konsistens.

Varianter og hybrider med tæt, let saftig frugtkød er velegnet til tørring og tørring. Dette græskar laver vidunderlige kandiserede frugter. Sådanne frugter er velegnede til kompotter og marmelade: indholdet vil være intakt og vil ikke koge over.

Frugt forberedelse

Fuldt modne græskar med skrællen intakt er velegnede til fremtidig brug. Hvis skindet er beskadiget af insekter eller dyr, udvælges frugterne ikke til konserves. Det er vigtigt ikke at skade frugten ved fastgørelsespunktet til vinstokken: Hvis belægningens integritet er beskadiget, vil patogene bakterier og svampesporer trænge ind i frugtkødet. Dette vil påvirke kvaliteten af ​​emnerne.

Før du forbereder dåse græskar, har du brug for:

1. Vask græskarret med varmt vand. Brug en børste, hvis den er meget snavset.
2. Tør frugterne eller tør af med et køkkenrulle.
3. Skær i halve og skrab frøene ud med en ske. De skal vaskes i koldt vand, tørres og spises.
4. Brug en ske til at skrabe de resterende frøkamre ud: i dåsemad føles de som træagtige fibre.
5. Fjern skrællen med en speciel kniv.
6. Skær områder af papirmasse ud med en ukarakteristisk farve.
7. Skær frugtkødet i stykker i henhold til opskriftens krav.

Hvis det er umuligt at behandle hele frugten i en dåse, anbefales det at pakke en del af den i en plastikpose og lægge den i køleskabet. Så græskar skal opbevares i 1 dag.

Opskrifter på lækre vinterforberedelser

Vintergræskarpræparater diversificerer menuen i den kolde årstid. De er nyttige under faste: retterne fylder dig hurtigt og er ikke velsmagende. Gyldne juicer og syltetøj forsyner en træt krop med et kompleks af mineraler og vitaminer.

Græskar tilbehør er populære i hjemmelavet mad. Deres sødmefulde smag harmonerer perfekt med korn, kylling og fisk.

Gartnere spekulerer på, hvad de snart kan lave af græskar derhjemme. Fuld frokost! Og forberedte halvfabrikata vil være nyttige i dette tilfælde. De bedste opskrifter til behandling af græskarhøsten hjælper med at fylde dine vinterretter med solskin og sunde vitaminer.

Tørret

Tørring af græskar til vinteren er ret simpelt. For at opnå velsmagende præparater skal du vælge en sort eller hybrid med tæt, let saftig frugtkød af lyse orange eller gule farver. Den nemmeste måde er at tørre frugten i det fri.

Sådan kommer du videre:

• skær det forberedte græskar i stykker 1-1,5 centimeter tykke;
• læg dem i et lag på en flad overflade (en bageplade med lave sider vil klare sig);
• dæk toppen med et lag insektgaze;
• Anbring på et solrigt, ventileret sted.

Efter 2-3 dage er produktet klar. Stykkerne skal placeres i en lærredspose og opbevares på et mørkt, tørt sted. Tørret græskar af høj kvalitet forbliver frisk i op til et år.

Det er ikke svært at lave et tørret produkt i en elektrisk tørretumbler eller ovn. Rækkefølge:

• skær frugterne i stykker 3-4 centimeter i størrelse;
• blancher dem i saltet eller sødet vand i 2 minutter;
• tør på et papirhåndklæde;
• Læg i et 3-centimeter lag på en bageplade eller en rist.

I en gasovn udføres tørringen med lågen halvåben og ved minimum varme. Processen varer 4-5 timer. I en elektrisk (ny model) skal du vælge tilstanden "Tørring" og følge instruktionerne.

Tørret

Med denne tilberedningsmetode viser stykker af solrige grøntsager sig at ligne kandiserede frugter. Delikatessen passer godt til te eller kaffe. Den kaloriefattige sødme vil glæde vægtovervågende gartnere. Børn elsker især disse slik.

Sådan kommer du videre:

• skær græskarret i stykker eller skiver 3-4 centimeter tykke;
• anbring i en glasbeholder og dæk med granuleret sukker (mængden af ​​ingrediensen bestemmes af gartnerens smag);
• hold det først varmt i 2-3 timer, derefter 12 timer i køleskabet;
• hæld den adskilte sirup i en gryde og bring i kog;
• Overfør forsigtigt græskarret til gryden med siruppen;
• varme i 4-5 minutter (men ikke koge);
• fjern stykkerne og tør på en sigte;
• anbring i en elektrisk tørretumbler eller ovn og slut tørring, indtil den er klar.

Et fuldt forberedt tørret græskar har en skorpe på ydersiden og er blødt på indersiden. Det skal opbevares i en glasbeholder med forseglet låg. Holdbarhed - op til seks måneder.

Tilberedning af kaviar

Græskarkaviar er en lækker og sund delikatesse. Dens sødmefulde smag vil appellere til alle derhjemme. Græskarkaviar skal bruges som forret eller tilbehør til kødretter.

For at forberede retten skal du bruge:

• forberedt græskar - 2,5 kg;
• gulerødder - 0,8 kg;
• hvide salatløg - 0,5 kg;
• lille grøntsag - 1/2 kop;
• tomatpasta - 1 kop;
• stødt peber - 1/2 tsk;
• eddike 9% - 50 milliliter;
• salt - 1,5 spsk.

Tilberedning af kaviar:

1. Først skal du koge græskarret i vand (2 liter væske kræves). Grøntsagsstykkerne skal blive bløde.
2. Skræl de resterende vegetabilske ingredienser, hak og steg i vegetabilsk olie, indtil de er kogte. Du kan stege sammen eller hver for sig. Hovedbetingelsen: komponenterne må ikke brænde!
3. Læg græskarret og stegen i en skål og purér med en blender (det er acceptabelt at male blandingen med en kødhakker).
4. Tilsæt alle krydderierne og tomatpureen. Kog ved svag varme i 40-45 minutter. Du skal røre konstant.
5. Fjern fra varmen og hæld eddike i portionsvis. Pak straks i forberedte glas. Kaviaren skal steriliseres på nogen måde, gartneren kender, i 20-25 minutter.

Vend den færdige dåsemad på låg og afkøl. Delikatessen kan opbevares ved stuetemperatur. Holdbarheden er et år.

Klassisk opskrift på marinering

Græskar indeholder lidt syre. Når du forbereder, skal du tage hensyn til: Der er praktisk talt intet naturligt konserveringsmiddel i produktet. For at bevare dåsemad anbefales det at tilføje eddike eller dets erstatninger (røde ribsjuice, berberisinfusion).

Hvilke produkter er nødvendige:

• sød peber - 0,5 kg;
• varm - 2-3 stykker;
• sukker - 1 glas;
• salt - 1/4 kop;
• eddike - 1 glas;
• renset vand - 2 liter;
• hvidløg - 1 hoved;
• nelliker og pebernødder - efter smag.

Sådan tilbereder du en snack:

1. Du bør starte med at forberede fyldet. Hæld renset vand i en dyb gryde, tilsæt salt, sukker, krydderier og kog i 5 minutter ved svag varme.
2. Mens marinaden koger, skal du passe på grøntsagerne. Skær græskarret i stykker i den ønskede størrelse. Skræl peberfrugten og skær den i strimler. Fjern de dækkende skæl fra hvidløget. Læg forsigtigt alle grøntsager i en gryde med kogende marinade og kog ved svag varme i 30 minutter.
3. Hæld eddike i portioner, rør rundt og sluk for varmen. Pak straks indholdet i rene glas.

Fadene kan dækkes med plastiklåg. Men så vil græskarret være brugbart i 3 måneder. Snacksen skal opbevares i køleskabet.

Marineret med krydderier uden sterilisering

En opskrift uden sterilisering involverer selvpasteurisering. Med så hurtig forberedelse bruges der lidt tid på egentlig produktion. Men selvpasteuriseringsprocessen varer op til 2 dage: det afhænger af mængden og antallet af dåser. Denne konserveringsmetode giver gartneren mulighed for at bruge krydderier, der vokser i havens bede: løg, hvidløg, dild, peberrod (rod og blade), solbær- og kirsebærblade, estragon.

Marinering sker i henhold til enhver valgt opskrift. Til sidst skal du pakke det halvfabrikata i sterile beholdere, forsegle det med låg, vende det på hovedet og pakke det grundigt ind. Selvpasteuriseringsprocessen begynder. Det holder til dåsemaden er kølet helt af. Det færdige produkt opbevares ved stuetemperatur i op til 1 år.

Salat med peberfrugt og græskar

Denne krydrede-søde snack vil være en fantastisk tilføjelse til vintermenuen. Voksne kan bruge den som tilbehør til hovedretten.

Det skal du bruge:

• 1 kilo lyse gult græskar;
• 0,5 kg gulerødder;
• 1 kg flerfarvet (for skønhed) sød peberfrugt;
• 0,5 kg løg;
• 0,5 fuldt modne tomater;
• 100 milliliter eddike;
• 1/2 kop sukker;
• 1/4 kop salt;
• til stegning: raffineret vegetabilsk olie;
• 1/2 tsk stødt peber.

Hvordan man laver mad:

1. Læg hakkede løg, gulerødder og peberfrugt i en dyb stegepande (eller gryde). Steg indtil halvt kogt.
2. Tilsæt græskar og lad det simre tildækket i 10 minutter. Tilsæt hakkede tomater og lad det simre til det er færdigt.
3. Tilsæt salt, sukker, kværnet peber og eddike til det halvfærdige produkt. Varm op i 10 minutter. Sluk for varmen.
4. Pak straks i sterile krukker og forsegl. Peber- og græskarsalat kan opbevares ved stuetemperatur.

Det er også en god idé at spise sådan en velsmagende godbid på højden af ​​høstens modning: Snacksen vil genopbygge gartnerens vitamin- og mineralbalance.

Forret med aubergine

Endnu en variant af en krydret-sød tilbehør til vinterretter. De blå tilføjer en krydret bitterhed til den dominerende søde smag af græskar.

For at forberede en aubergineforretter skal du bruge:

• blå - 2 kg;
• græskar med tæt papirmasse - 2 kg;
• saftige røde tomater - 2 kg;
• hvidløg - 0,2 kg;
• enhver raffineret vegetabilsk olie - 0,5 liter;
• sød flerfarvet peber - 1 kg;
• salt - 3 spiseskefulde;
• sukker - 1/2 kop;
• eddike 9% - 2/3 kop.

Sådan opbevares blandingen:

1. Det første trin er at forberede dressingen. Purér tomaterne i en blender og bland med hakket hvidløg. Hæld i en skål eller gryde og tilsæt sukker, smør og salt. Sæt på lav varme.
2. Mens fyldet gør sig klar til at koge, bør du arbejde på bunden. Hak græskarret, fjern skindet fra auberginerne og hak dem også. Fjern stilke og frø fra peberfrugten og skær dem i strimler.
3. Tilføj forberedte grøntsager til den kogende dressing. Under konstant omrøring (så blandingen ikke brænder på), kog i 45 minutter. Hæld eddike i portioner, rør og varm op (uden at koge i 5 minutter).

Pak den færdige snack i sterile beholdere, rul den sammen, læg den på lågene og pak den ind. Efter afkøling står blandingen godt ved stuetemperatur.

Syltetøj med citron til børn

Alle kender fordelene ved citron. De styrker immunforsvaret og behandler forkølelse. Hvor mange børn spiser villigt sur citrus? Græskar- og citronmarmelade vil nemt løse problemet.

Hvad skal være ved hånden:

• rødt græskar - 1 kg;
• granuleret sukker - 0,8 kg;
• citron - 0,3 kg;
• kanel - 1 tsk.

Sådan bevares delikatessen:

Processen adskiller sig lidt fra den klassiske metode til fremstilling af marmelade. Skræl skallen af ​​citronen, fjern de hvide hinde og fjern kernerne. Græskar og citron skal skæres i stykker af vilkårlig størrelse. De færdige ingredienser skal hældes i en skål og drysses med sukker på toppen. Efter 6-7 timer vil græskarret og citronen frigive saft. Kummen skal indstilles til minimum varme, kog op, kog i 5 minutter og sluk for varmen.

Lad bassinet stå i 8 timer for at suge ingredienserne i sirup. Sæt det derefter på varme og gentag operationen. Den samlede kogetid er 20-25 minutter. Dette er nok til at koge græskarret helt. Produktets parathed bestemmes af graden af ​​spredning af dråben på pladen: hvis der er en vandpyt, kog mere, hvis den ligger i en bunke, er den klar. Syltetøjet opbevares i sterile glas ved stuetemperatur.

Dåse græskar med appelsin

Denne opskrift giver gartneren masser af plads til kreativitet. Ingredienserne (græskar og appelsin) tages i lige store mængder, mængden af ​​sukker varierer afhængigt af smag og præference. Følgende krydderier bruges: mynte, citronmelisse, estragon, rosmarin - alle sammen eller hver for sig.

Først hakkes hovedingredienserne - græskar og appelsin. De lægges i rene krukker i lag. Bogmærket skal være stramt.

Hvert lag drysses med krydderier og perlesukker. Derefter hældes indholdet med kogende vand op til krukkens skuldre og steriliseres i 20-25 minutter. Det færdige produkt rulles sammen og (efter afkøling) opbevares i rummet.

Æble-græskarpuré

En fremragende græskardessert med syrlige æbler. Ingredienserne tages i lige store mængder. Den sure saft af æbler fungerer som et konserveringsmiddel. Pektin giver produktet tykkelse. Sukker tilsættes tilfældigt. Nogle gartnere erstatter det med fruktose. Skræl æblerne, skær i midten. Skær græskarret i vilkårlige skiver. Purér ingredienserne med en blender. Tilsæt derefter sukker og sæt på lav varme. Kog under konstant omrøring i 25 minutter.

Den færdige puré har en rig gylden nuance. Den holder sig godt i sterile glas indtil næste høst.

Græskar – estisk ananas

Det smukke navn skjuler opskriften på almindeligt syltet græskar. Stykkerne er gennemsigtige, ligner stykker af ananas fra en krukke. Konserves er ikke svært.

Du får brug for:

• græskar - 2 kg;
• granuleret sukker - 2 kopper;
• renset vand - 1 liter;
• eddike 9% - 2/3 kop;
• salt - 2 spiseskefulde;
• nelliker, kanel, anis, pebernødder - efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Først skal du forberede fyldet. Hæld vand i en dyb gryde og bring det i kog. Tilsæt derefter salt og sukker og kog op igen.
2. Læg det hakkede græskar i marinaden og kog ved svag varme i 15 minutter. Fjern derefter fra varmen og lad stå i 8-10 timer for at lægge grøntsagerne i blød i marinaden.
3. Sæt gryden tilbage på bålet, tilsæt krydderierne og kog indtil græskarret er gennemsigtigt. Hæld eddike i portioner og rør rundt. Dåsemaden er klar.

De skal placeres i rene krukker, steriliseres i 15 minutter og rulles sammen. Det "tropiske" produkt opbevares indtil næste høst.

På koreansk

At lave krydret dåse græskar på koreansk er slet ikke svært. Marinering tager lidt tid. Denne forretter vil tilføje variation til menuen for elskere af krydret mad.

Det er vigtigt at have et specielt rivejern i køkkenet for at få lange strimler: På denne måde vil græskarret marinere bedre.

Hvad skal være ved hånden:

• gult eller orange græskar - 0,5 kg;
• eddike 9% - 2 spiseskefulde;
• vegetabilsk olie - 2 spiseskefulde;
• salt - 1 tsk;
• sukker - 2 spiseskefulde;
• færdiglavet blanding til koreanske salater - 1 stk;
• malet koriander - 1 tsk.

For at forberede, riv græskarret på et specielt rivejern og læg det i en glas- eller porcelænsskål. Tilsæt derefter koriander, salt, sukker, salatmix, olie og eddike. At røre grundigt.

Stil skålen til side i 1-2 timer for at trække saften ud. Kom derefter i rene krukker. Du skal overvåge mængden af ​​græskar og fyld. Græskarret skal være helt dækket med saft. Placer beholdere med dåsemad til sterilisering. Forsegl derefter og vend på lågene. Det færdige græskar kan opbevares i rummet i et år.

Sådan opbevares emner

Metoden og stedet for opbevaring af græskarpræparater bestemmes af konserveringsmetoden. Emner uden sterilisering eller selvpasteurisering skal opbevares på et koldt sted - en kælder eller et køleskab. Dåsevarer, der har gennemgået en afsluttende varmebehandling, står perfekt i et almindeligt køkkenskab eller spisekammer. Tørret og tørret græskar kræver et godt ventileret, tørt rum.