Choux wienerbrød er ikke en selvstændig ret. Det laver utroligt velsmagende dumplings, pasties, manti og eclairs. Ved du ikke, hvordan man laver dumplingdej i kogende vand? Nu vil vi fortælle dig alt. Vi ønsker dig kulinarisk succes!

generel information

Der er snesevis af dumpling dej opskrifter. Hver husmor har sin egen "signatur" version. Men før eller siden kommer der et tidspunkt, hvor du vil prøve noget nyt. Hvis du aldrig før har lavet bolledej i kogende vand, er du gået glip af meget. Du skal bruge et minimum af produkter.

Den enkleste mulighed inkluderer følgende ingredienser: vand, vegetabilsk olie, mel og lidt salt. For at forbedre smagen af ​​retten kan du desuden bruge gær, mælk, æg og så videre.

For at opnå en vis konsistens skal du brygge den med kogende vand. Mel og vand eller mælk blandes direkte over bålet.

Lav dumplingdej i kogende vand (uden æg)

ingredienser:

• 2/3 glas vand;
• 1 tsk. salt;
• 3 kopper mel.

Sådan tilbereder du dumplingdej i kogende vand:

1. Hæld den angivne mængde mel i en dyb skål. Tilsæt salt.
2. Vi laver en lille fordybning i rutsjebanen. Hæld gradvist vand i det.
3. Vi tager en ske i vores hånd og begynder at ælte dejen, bevæger os fra midten til kanterne. Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje vand.
4. Når dejen får en tyk konsistens, skal du lægge den på bordet. Ælt med hænderne, tilsæt mel efter behov.
5. Stil choux-dejen i køleskabet i en halv time. Så tager vi det ud og begynder at forberede dumplings.

med mælk

Indkøbsliste:

• to æg;
• mel - 6 glas;
• 0,5 l mælk;
• salt.

Dejen til dumplings i kogende vand laves sådan:

1. Hæld mælk i en lille gryde og tilsæt mel (1,5 kopper). Salt.
2. Pisk æggene i samme skål. Bland ingredienserne.
3. Stil gryden på komfuret og varm op ved at tænde for lav varme. Glem ikke at røre dejen med en ske.
4. Så snart blandingen tykner, sluk for varmen og tag gryden af ​​komfuret. Tilsæt det resterende mel.
5. Bland dejen. Det skal vise sig blødt og elastisk. Form den til en kugle og dæk med et håndklæde. Lad dejen hvile i 40 minutter.Så kan du lave dumplings til hele familien.

ingredienser:

• æg;
• 1 spsk. l. vegetabilsk olie;
• kogende vand - 1 glas;
• lidt salt;
• 3 kopper mel.

Forberedelse:

1. Bræk et æg i en skål. Salt. Pisk med en gaffel.
2. Tilsæt forsigtigt mel i den angivne mængde. Tilsæt olie. Bland ingredienserne. Hæld et glas kogende vand i. Du skal ikke bekymre dig om, at den får en limlignende konsistens. Dette vil ikke ske.
3. Vi begynder at ælte dejen med en ske og derefter med vores hænder. Tilsæt eventuelt mel. Resultatet er elastisk og smidigt i kogende vand. Anmeldelser om det er yderst positive.

Choux wienerbrød dumplings

Købmandssæt:

• 0,5 kg hakket kød (oksekød + svinekød);
• 2/3 kop kogende vand;
• 320 g mel;
• 2 fed hvidløg;
• medium pære;
• 100 g smør;
• ½ bundt dild;
• lidt salt og peber;
• 1 tsk. koriander;
• 4 spsk. l. vegetabilsk olie.

Forberedelse:

1. Læg hakket kød i en kop. Du kan mose den lidt med en gaffel.
2. Pil løget. Kværn frugtkødet og tilsæt det til hakket kød. Vi lægger også hakket hvidløg, dild og koriander der. Vi salter og peber også det hakkede kød. Bland ingredienserne.
3. Hæld kogende vand i en gryde med vegetabilsk olie. Salt. Rør rundt med en ske.
4. Tilføj den resulterende blanding til koppen med mel. Lad os begynde at ælte dejen. For at gøre det elastisk skal du ælte det grundigt med hænderne. I slutningen af ​​processen skal du dække med et håndklæde. Dejen skal hvile i 15-20 minutter.
5. Det er tid til at begynde at lave dumplings. Skær dejen i flere stykker. Rul hver af dem tyndt ud. Ingen grund til at tilføje mel. og så klæber det ikke til tavlen. Vi skærer de rullede plader i firkanter, der måler 5 x 5 cm. Læg lidt hakket kød i midten af ​​hver af dem.
6. Vi danner dumplings ved at klemme dejen på siderne med fingrene. Lad os bruge vores fantasi og kulinariske færdigheder. Ovenstående mængder af ingredienser giver næsten 100 dumplings.
7. Sæt en gryde med saltet vand på bålet. Vi venter på kogepunktet. Vi begynder at smide dumplings. Når vandet koger igen, tid det i 5-7 minutter. Vi lægger det på tallerkener og behandler husstanden.

Hvad skal du servere dumplings med

Folk har forskellig smag. Nogle mennesker kan lide søde saucer, mens andre kan lide krydrede. Dumplings lavet af choux wienerbrød kan serveres med creme fraiche, ketchup og eddike fortyndet med vand.

Madlavningshemmeligheder

Vil du have dine dumplings til at være saftige og smagfulde? Følg derefter disse anbefalinger:

• Mængden af ​​mel angivet i opskriften er muligvis ikke nøjagtig. Tilsæt det indtil du får den ønskede konsistens.
• Når dejen koges over bål, kan der opstå klumper. Men du skal ikke bryde dem. Under den videre forarbejdning vil choux-dejen få et ideelt udseende.
• Følg sikkerhedsforanstaltningerne. Efter tilsætning af kogende vand til melet, ælt dejen med en ske. Ellers vil du brænde dine hænder.
• Processen med at ælte dejen skal vare mindst 15-20 minutter. Det vil i dette tilfælde være uhensigtsmæssigt at spare tid.
• Hvis opskriften kræver brug af et æg, så tilsættes det til dejen, når den er afkølet.

Endelig

Nu ved du, hvordan dumplingdejen laves i kogende vand. Opskrifterne i artiklen er velegnede til både erfarne og uerfarne husmødre.

Kogende vand giver dig mulighed for at opnå hidtil uset plasticitet og blødhed. Udrulning kræver næsten ingen indsats overhovedet. Choux wienerbrød er svært at rode, det virker så nemt at tilberede.

Opskrifter på choux wienerbrød i kogende vand til dumplings

Den bedste fastelavnsopskrift

Brygget dumplingdej i varmt vand kan bruges til madlavning på fastedage, hvor olie er tilladt. Det er tilberedt uden æg. Derudover er denne universelle opskrift velegnet til nudler såvel som dumplings med forskelligt fyld.

Du får brug for:

Forberedelse

1. Hæld vegetabilsk olie i kogende vand.
2. Kom salt der og tilsæt lidt mel.
3. Bland blandingen med en mixer udstyret med en speciel krog. Først indeholder blandingen klumper, men under omrøring bliver den hurtigt homogen.
4. Tilsæt alt melet lidt efter lidt og fortsæt med at ælte.

Resultatet bliver en blød, glat dej. Hvis blandingen virker lidt stejl, så pak den ind i en pose og lad den stå i kort tid.

Den færdige masse ruller godt ud og klistrer ikke til dine hænder eller kagerulle. Dette gør dejen tynd og holdbar. Der kræves ikke ekstra mel, når du arbejder med det. Da dejlaget er tyndt, koges det meget kort, ikke mere end tre minutter. Ellers kan produkterne falde fra hinanden.

Med æg. Trin for trin opskrift

Udover magert findes der også en variant af choux-dej til dumplings med æg. Tilsætning af æg er nødvendig for at opnå en tættere masse; ingredienserne hænger godt sammen. Dejen er meget plastisk (som på billedet), hvilket gør modelleringen hurtigere og nemmere.

Du får brug for:

• æg - 1 stk.;
• vegetabilsk olie - 1 spsk. l.;
• kogende vand - 1 glas;
• mel - 3 kopper;
• salt - en halv teskefuld.

Forberedelse

1. Pisk salt og æg med en gaffel.
2. Tilsæt mel og vegetabilsk olie til ægget og bland.
3. Hæld kogende vand lidt efter lidt i melblandingen og brug en ske til at ælte dejen. Ælt derefter med hænderne. Du skal muligvis have lidt mere mel.

Som et resultat af æltning opnås en smuk glat bolle. Når den "hviler" lidt, er du velkommen til at rulle den ud. Fra en sådan elastisk masse er det nemt at skære cirkler ud og lave hjemmelavede dumplings. Takket være dens særlige styrke behøver du ikke at spare på fyld til hver dumpling. Som et resultat får vi en velsmagende og saftig ret.

Universel

Fremragende choux wienerbrød til dumplings og dumplings kan nemt blandes ved hjælp af denne opskrift. Inddrag børn i madlavningen, for at lave dumplings og dumplings af denne dej er en fornøjelse. Det klæber ikke til dine hænder og ruller meget tyndt ud; alle uden undtagelse kan klare det.

Du får brug for:

• mel - 700 g;
• kogende vand - 400 ml;
• æg - 1 stk.;
• salt - 1 tsk;
• vegetabilsk olie - 3 spsk. l.

Forberedelse

1. Sigt mel i en gryde og tilsæt smør i midten, bland.
2. Hæld kogende vand i smør- og melblandingen. Rør rundt og lad blandingen køle lidt af.
3. Pisk ægget ud i blandingen og tilsæt salt.
4. Ælt til en blød, tæt dej.
5. Lad den sidde under en serviet i en time, så kan du begynde at rulle den ud.

Fra denne mængde ingredienser får du omkring hundrede dumplings.

Tilsætning af kogende vand til dejen gør det muligt for gluten indeholdt i melet at svulme hurtigere. Derfor bliver dejen mere håndterbar, elastisk og blød.

På ghee

Dumplingdej lavet med kogende vand og æg indeholder altid olie. Hvis du ikke kan lide grøntsager, kan du erstatte det med fløde. Ghee er ideel.

Du får brug for:

• æg - 2 stk.;
• mel - 3 kopper;
• salt - 1 tsk;
• smeltet smør - 4 spsk. l.;
• kogende vand - 250 ml.

Forberedelse

1. Pisk æggene med en gaffel og tilsæt salt til dem.
2. Hæld det sigtede mel i samme beholder og tilsæt smørret. Rør blandingen kraftigt med en gaffel.
3. Tilsæt kogende vand til skålen, mens du fortsætter med at ælte dejen. Du kan tage en mixer med en speciel vedhæftning.
4. Ælt og rul straks til et lag. Der kræves ikke yderligere mel, massen er ikke klistret.

Smør kan nemt erstattes med en lille mængde tung fløde. Alternativt vil varm mælk virke i stedet for noget af vandet. Sandt nok vil dette tilføje kalorier til dejen.

Tilsat sukker

Der er noget sukker i denne version af opskriften. Det giver smag til færdige produkter. Denne opskrift er mere velegnet til dumplings, men du kan også roligt prøve den på dumplings. Der er meget lidt sukker i sammensætningen.

Du får brug for:

• kogende vand - 300 ml;
• mel - 500 g;
• salt - en halv teskefuld;
• sukker - en halv teskefuld;
• smør - 50 g.

Forberedelse

1. Kom melet i en stor gryde eller skål, og tilsæt derefter sukker og salt.
2. Opløs olien i kogende vand.
3. Hæld olie og vand i melblandingen og rør med det samme, så der ikke er klumper i blandingen.
4. Lad blandingen køle lidt af og ælt med hænderne. Hvis din blanding er for klistret, tilsæt lidt mel.
5. Lav en bolle og dæk den med et håndklæde eller serviet i en time for at lade den hvile. Og så kan du rulle det ud.

Denne dej kan fryses, hvis der er for meget af den. Dumplings eller dumplings tilberedt ved hjælp af denne opskrift behøver ikke at koge længe, ​​kun 4 minutter. Ellers bliver dejen gennemstegt og kan falde fra hinanden.

En brødmaskine er fantastisk til at ælte og modne usyret dej, fordi den holder sig varm der. Dette gør det muligt for gluten at svulme godt op. Udover den sædvanlige standard, kan du også lave choux wienerbrød til dumplings i en brødmaskine. Det bliver elastisk og glat, behageligt at arbejde med.

Du får brug for:

• kogende vand - 200 ml;
• mel - 350 g;
• salt - 1 tsk;
• vegetabilsk olie - 3 spsk. l.

Forberedelse

1. Hæld kogende vand og olie i brødmaskinens spand.
2. Tilsæt derefter sigtet mel og salt til vandet.
3. Et program til usyret gærfri dej er velegnet, som kun varer cirka et kvarter.

Dejen bliver blød. Det fungerer godt; ruller du det tykkere ud, er det også velegnet til dumplings. Det kan betragtes som en universel dej til dumplings, nudler, dumplings og manti.

Hvis du ønsker variation, kan du tilføje nogle krydderier til enhver opskrift. De vil give en speciel aroma og tilføje smag til dumplings. Lad os sige, at lidt karry vil give dumplings en flot gylden gul nuance.

Dejens plasticitet og blødhed er den vigtigste bonus, når kogende vand tilsættes dens sammensætning. Vælg en opskrift på choux wienerbrød til dumplings efter din smag, og ring familien til bords til en lækker middag.

Anden kurser Mange mennesker foretrækker at spise den anden ret til aftensmad, men børn elsker at spise det i stedet for suppe for hurtigt at komme til desserten eller deres yndlingskager. På hjemmesiden Delicious Food finder du en bred vifte af opskrifter på andenretter, lige fra simple dampede koteletter til en lækker kanin i hvidvin. Vores opskrifter med trin-for-trin-billeder hjælper dig med lækkert at stege fisk, bage grøntsager, tilberede en række forskellige grøntsags- og kødgryderetter og din favorit kartoffelmos som tilbehør. Selv begyndere vil være i stand til at tilberede enhver anden ret, det være sig kød i fransk stil eller kalkun med grøntsager, kyllingeschnitzler eller lyserød laks i creme fraiche, hvis de laver mad efter vores opskrifter med trin-for-trin-billeder. Lækker madside vil hjælpe dig med at forberede den lækreste middag til dine kære. Vælg en opskrift og lav mad til sundhed!

• Dumplings, dumplings Åh, dumplings og dumplings med hytteost, kartofler og svampe, kirsebær og blåbær. - for enhver smag! I dit køkken er du fri til at lave mad, hvad dit hjerte begærer! Det vigtigste er at lave den rigtige dej til dumplings og dumplings, og vi har sådan en opskrift! Forbered og glæd dine kære med de lækreste dumplings og dumplings!

Dessert Desserter er en favorit sektion af kulinariske opskrifter for hele familien. Her er trods alt, hvad børn og voksne elsker - sød og delikat hjemmelavet is, mousse, marmelade, gryderetter og lækkert slik til teen. Alle opskrifter er enkle og tilgængelige. Trin-for-trin billeder hjælper selv en nybegynder kok med at forberede enhver dessert uden problemer! Vælg en opskrift og lav mad til sundhed!

Konserves Hjemmelavede vinterpræparater er altid lækrere end købte! Og vigtigst af alt, du ved præcis, hvilke grøntsager og frugter de er lavet af og vil aldrig tilføje skadelige eller farlige stoffer til vinterdåsemaden! I vores familie har vi altid bevaret ting til vinteren: Som barn kan jeg huske, at min mor altid lavede velsmagende og aromatisk marmelade af bær: jordbær, vilde jordbær, blåbær. Vi foretrækker at lave geléer og kompotter af ribs, men stikkelsbær og æbler er fremragende hjemmelavet vin! Æbler laver den mest delikate hjemmelavede marmelade - utrolig lyst og velsmagende! Hjemmelavet juice - ingen konserveringsmidler - 100% naturlig og sund. Hvordan kan du nægte så lækker mad? Sørg for at lave vinterdrejninger ved hjælp af vores opskrifter - sundt og overkommeligt for enhver familie!

I dag er der rigtig mange opskrifter på dumplingdej. De adskiller sig alle i en række ingredienser, tilberedningstid og deres egen specielle smag. Nogle har allerede fundet den perfekte opskrift til sig selv, mens andre stadig leder efter en.

Vi præsenterer dig for en universel opskrift på choux-dej. Det kan ikke kun bruges til dumplings, men også til at lave dumplings, pasties, manti, salte tærter, crumpets, fladbrød og endda lasagneplader! Denne dej er så nem at lave og viser sig så mør, smidig og lækker, at den helt sikkert vil tilføje til din samling af yndlingsopskrifter!

Smag info Dumplings, dumplings / Dej

ingredienser

• Til testen:
• Hvedemel - 3-3,5 spsk;
• Varm mælk - 230 ml;
• Æg - 1 stk.;
• Vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
• En knivspids salt.
• Til påfyldning:
• Svinekød - 150 g;
• Kyllingefilet - 200 g;
• Løg - 1 stk.;
• Sød peber valgfri;
• Grønt efter smag;
• Vand - 50 ml;
• En blanding af kværnet peberfrugt og yndlingskrydderier - efter smag;
• Salt - 0,5 tsk.

Sådan tilbereder du choux-dej til dumplings og laver lækre dumplings af det

Først skal du forberede choux-dejen til dumplings. Bræk et stort æg i en dyb beholder. Tilsæt vegetabilsk olie, en knivspids salt til det og bland grundigt med et piskeris.


Tilsæt to kopper sigtet mel til æggeblandingen.


Bland melet til det er smuldret med en gaffel, ske eller med hænderne.


Kog mælken op på komfuret og stil den til side i et par minutter, så den køles lidt af.


Hæld den varme mælk i melblandingen og bland grundigt med en gaffel. Umiddelbart efter dette tilsættes endnu et glas mel.

Brug hænderne til at begynde at ælte dejen. Det bliver lidt varmt i starten, men køles gradvist af, efterhånden som det skrider frem. Ælt dejen i cirka 10 minutter, tilsæt evt mere mel.


Læg den færdige choux-dej på en arbejdsflade, der er drysset med mel. Dæk toppen med et håndklæde og lad stå i 15-20 minutter.


Mens choux-dejen hviler, tilberedes det hakkede kød. Du kan bruge svinekød, oksekød og kylling til det.


Skær svinekød og kylling i vilkårlige stykker og kværn gennem en kødhakker. For at berige smagen kan du hakke løg, tomater, peberfrugter og friske krydderurter sammen med kødet. Rør det hakkede kød, tilsæt 0,5 tsk salt, en blanding af kværnet peber og dine yndlingskrydderier efter eget skøn. For at gøre dumplingfyldet saftigt tilsættes 50 ml vand. Bland det hakkede kød grundigt med alle ingredienser.


Begynd at danne dumplings. Drys bordet med mel og skær dejen i flere stykker.

Teaser netværk

Rul dejen ud til et reb og skær den derefter i små stykker. Dyp hvert stykke i mel.


Rul stykkerne ud til cirkler med en kagerulle, og læg en halv teskefuld hakket kød på hver. Kom ikke meget fyld på dejen, ellers bliver dumplingen svær at forme.


Lim først cirklen ind i en dumpling, og forbind derefter dens ender for at danne en dumpling. Læg produkterne på et skærebræt, drys det med mel, så de ikke klæber til overfladen. Hvis du ikke planlægger at tilberede dumplings i den nærmeste fremtid, læg dem i fryseren.


Stil en gryde med vand (op til 2-3 liter) på bålet. Smid et par teskefulde salt og et laurbærblad i kogende vand. Smid derefter emnerne der, omrør forsigtigt med en ske, så de ikke klæber til bunden. Kog dumplings ved middel varme i cirka 5 minutter efter de koger. For at være sikker, tag et produkt ud og smag det.


Fjern dumplings med en hulske i en ren, dyb skål. Tilsæt en klat smør eller vegetabilsk olie og rør rundt, så de ikke klistrer sammen ved servering.

Dejen bliver meget velsmagende og fleksibel. Når du arbejder, behøver du ikke bruge mange kræfter på at ælte massen. Tilberedning tager et minimum af tid og ingredienser.

Universal opskrift på choux wienerbrød til dumplings

Ingredienser:

Opskrift information

• Køkken: russisk
• Type ret: varm ret
• Tilberedningsmetode: på komfuret
• 20 minutter

• 1 glas kogende vand;
• 2 kopper mel;
• 1/2 tsk salt;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;

Madlavningsmetode:

Sigt melet for at fjerne fremmedlegemer. Vi overfører det til en beholder, der er praktisk til arbejde, laver en lille fordybning i midten og hælder vegetabilsk olie i.

Hæld salt i kogende vand. Rør til krystallerne smelter og hæld melet i.

Hvis det ønskes, kan du tilføje et æg til sammensætningen.

Begynd straks at blande blandingen. Det gør vi med en ske eller spatel, da massen er varm, og du kan brænde dine hænder. Rør indtil al væsken er absorberet. Når du ælter massen, får du en masse melstykker og krymmel.

Når temperaturen på massen falder, læg alle melkrummerne på bordet og fortsæt med at ælte med hænderne, mens alle stykkerne samles til en enkelt klump. Det bliver blødt og plastisk.

Fyldningsingredienser:

• 500-550 gram blandet svine- og oksefars;
• 1 løg;
• salt, peber efter smag;

Læg hakket kød i en kop, tilsæt salt, peber og hakket løg. For at gøre hakket kød saftigt kan du tilføje 3-4 spsk varmt vand. Bland alt sammen.

Løg kan erstattes med hvidløg.

Del dejklumpen i dele, der er praktiske til videre rulning.

Rul den ene del ud til en lang strimmel. Vi skærer strimlen i stykker. Hvis de afskårne stykker klæber lidt til overfladen af ​​skærebrættet, kan du tilsætte lidt mel.

Giv hvert stykke en rund form ved hjælp af en kagerulle. Rul rundstykkerne tyndt ud, cirka 2 mm. Læg en teskefuld hakket kød i midten, sæt kanterne sammen, og rul til en cirkel.

Kog dumplings i saltet vand. Læg dem i kogende vand. Rør rundt for at undgå at klæbe til bunden. Kog dumplings i højst 10 minutter, ellers kan de falde fra hinanden.

Brug en hulske til at fange de kogte dumplings i en dyb skål. Tilsæt et stykke smør og bland. Smør kan erstattes med creme fraiche eller mayonnaise.

Inden servering pyntes med krydderurter. Dumplings kan spises varme eller kolde, de mister ikke deres smag.

Dumplings med kirsebær fra choux wienerbrød universel opskrift

Du kan bruge choux-dej til at lave dumplings med forskellige fyld. Det passer perfekt til enhver smag. Fyldet kan være sød frugt, hytteost, kartoffel eller svamp. I sommersæsonen kan du nyde dumplings lavet af friske kirsebær.

Til fyldet vælges velmodne bær, afhængigt af hvor sure bærrene er, tilsættes sukker eller ikke.

Ingredienser:

• 600 gram kirsebær;
• 100 gram granuleret sukker;
• 1 kg choux wienerbrød;
• honning, creme fraiche til servering;

Madlavningsmetode:

Først og fremmest skal du forberede fyldet: vask, sorter bærrene og fjern frøene fra dem. Det er praktisk at fjerne frøene ved hjælp af håndtaget på en teske eller en papirclips.

Tilsæt sukker til bærrene og rør rundt.

For at fjerne overskydende kirsebærjuice, hæld bærrene i et dørslag. Læg det i en tallerken for at opsamle den utætte saft. Saften kan bruges til at lave gelé eller kompot.

Mens saften løber af, gør du forberedelser til dumplings. Tag lidt af dejen og rul den til en stor tynd cirkel.

Brug en form i passende størrelse og skær i cirkler. Vi fjerner den overskydende dej og bruger den også senere.

Læg 3-4 bær i midten af ​​cirklen, afhængig af størrelsen på cirklen.

Vi fastgør kanterne, hvilket giver dumplings en halvmåneform.

Læg de færdige dumplings på brædder drysset med mel. De kan tilberedes med det samme eller stilles i fryseren til frysning og langtidsopbevaring.

Kog dumplings i kogende vand og fjern dem med en hulske i en stor kop. For at undgå at klæbe, drys med en lille mængde sukker.

Dumplings serveres på bordet i en stor kop og lægges derefter på portionsanretninger. Afhængig af de spisendes smag toppes de med creme fraiche eller honning.

Video choux wienerbrød til dumplings universel opskrift