Draniki i en gryde med svampe. Draniki i en gryde Draniki i en gryde med creme fraiche sauce
Kender du folk, der ikke kan lide hash browns? Personligt gør jeg ikke! Og i Hviderusland er kartoffelpandekager generelt en kult!
Jeg lavede kartoffelpandekager i Holland to gange: første gang var jeg 16 år gammel, og så forsvandt de fra tallerkenen, så snart de rørte ved den. Anden gang var for to år siden. Derefter besluttede hollænderne at komme til os personligt, og jeg stegte kartoffelpandekager til dem derhjemme. Generelt kan du huske mange historier med kartoffelpandekager. Ethvert nationalt køkken med respekt for sig selv serverer altid kartoffelpandekager. Selv i litauisk Ikea er der cremefraiche-troldmænd i kantinen!
Jeg foregiver på ingen måde, at denne kartoffelret udelukkende hører til det hviderussiske køkken. Opskrifter på revet kartoffelpandekager, der ligner hviderussiske pandekager, findes i tyske og tjekkiske, irske og norske, amerikanske og ukrainske køkkener. Smagen af hviderussiske kartoffelpandekager, som adskiller denne ret fra sine modstykker, ligger i brugen af hviderussiske kartofler, som indeholder en stor mængde stivelse. Knolde, der har en stor mængde stivelse, anses for at være de lækreste. Kartofler, som indeholder en lille mængde stivelse, er betydeligt ringere i smag.Det højeste niveau af stivelse observeres i mellemsæsonen og midt-sen kartoffelsorter. Derfor vil de lækreste kartoffelpandekager komme fra gamle kartofler, men unge knolde vil ikke give sådan en fantastisk smag, selvom kartoffelpandekager kan steges fra nye kartofler, hvis du virkelig vil :)
Der er rigtig mange muligheder for at tilberede og servere denne ret: fra simple pandekager med cremefraiche til muligheder som pandekager med laks og flødesauce, pandekager med kaviar, med svampe, med vildt, med tyttebær, machanka og så videre.
Mine pandekager i dag er med flæsk og creme fraiche, som er stuvet og serveret direkte i gryder.
Der er mange opskrifter på at lave kartoffelpandekager, de varierer alt efter område og traditioner. Men i det store og hele koger princippet om deres tilberedning ned til følgende: skrællede kartofler rives på et specielt rivejern, og efter tilsætning af forskellige ingredienser til kartoffeldejen eller uden overhovedet, steges kartoffelpandekager.
Min favoritmulighed er kartoffelpandekager med en sprød skorpe, hvilket opnås ved at tilføje æg: flere æg betyder en sprødere skorpe. Det afhænger også af selve kartoflen, mere præcist, dens sort og mængden af stivelse i den. Selvfølgelig, hvis du derefter stuver kartoffelpandekager med kød eller svampe, så bliver de helt almindelige: bløde, efter at have mistet deres tidligere "skrøbelighed". Men det her er en helt anden ret, med sin egen smag og smag!
Jeg kan også godt lide lette kartoffelpandekager, når de revne kartofler ikke bliver mørke i processen. Dette kan nemt opnås ved at tilføje et revet løg eller to til kartoffeldejen. Mange husmødre tilsætter ikke mel, og jeg er i princippet ikke tilhænger af mel i kartoffeldej - mel gør kartoffelpandekager mindre velsmagende, mere gummiagtige eller noget... Men jeg tilføjer stadig en ske eller to: det gør det ikke påvirke smagen, men dejen bliver lidt tykkere, melet binder overskydende vand (dog ikke alt), hvilket er praktisk til stegning.
Så opskriften, som alle kender:
Ingredienser til to mellemstore gryder:
Kartofler - 10 store knolde.
Kyllingeæg - 2 stk.
Løg - 2 stk.
Hvedemel - 2 spsk.
Salt og peber efter smag.
Solsikkeolie til stegning.
Svinekød - 300-400 gram.
Creme fraiche - 500 gram.
Grønt løg.
Cognac - 2 spsk.
Forberedelse:
Første fase:
Riv pandekager og løg på et pandekage rivejern. Tilsæt æg, mel, salt, peber og ælt dejen.
Steg kartoffelpandekager på en varm pande i solsikkeolie. Steg i 2-3 minutter på hver side. Læg derefter de færdige pandekager på et køkkenrulle for at absorbere overskydende olie.
På dette tidspunkt kan du måske stoppe ved at spise kartoffelpandekager blot med creme fraiche. Men vi kan gå lidt længere.
Anden fase:
Vask svinekødet, tør det, skær det i små stykker og steg lidt i en stegepande med vegetabilsk olie. Salt, peber, hæld cognac, fordamp alkoholen og fjern fra varmen.
Læg et lag kartoffelpandekager i en gryde, hæld creme fraiche i, så et lag kød, så creme fraiche igen. Det øverste lag er pandekager, vi hælder også creme fraiche over dem. Dæk med låg og lad det simre i ovnen i cirka 45 minutter til en time ved 160 grader. 
Ved servering kan du hælde creme fraiche over igen og drysse med grønne løg.
Hvis du aldrig har prøvet kartoffelpandekager, så går du glip af meget! Draniki, eller kartoffelpandekager, tilberedes over hele verden, men opskriften kom til os fra Hviderusland. Traditionelt serveres de med creme fraiche, smør og mochanka. Du kan også simre let tilberedte kartoffelpandekager i en gryde og så får du en udsøgt og fantastisk velsmagende ret! Lad os gøre netop det med dig i dag!
Draniki i en gryde med svampe og kød
Ingredienser:
- kartofler - 9 stk.;
- æg - 1 stk.;
- salt - efter smag;
- mel - 2 spsk. skeer;
- kyllingebryst - 600 g;
- champignoner - 500 g;
- løg - 2 stk.;
- vand - 200 g;
- creme fraiche - 200 ml;
- malet sort peber - 0,5 tsk;
- dild og persille - til pynt.
Forberedelse
Så for at forberede kartoffelpandekager, tag kartoflerne, skræl dem og riv dem på et fint rivejern eller kværn dem i en blender, indtil de er purerede. Tilsæt derefter ægget og tilsæt lidt mel. Bland alt grundigt, indtil der opnås en homogen masse. Hæld derefter vegetabilsk olie i bradepanden, hæld kartoffelblandingen ud og steg på begge sider ved middel varme, indtil den er gyldenbrun. I denne tid skiller du kyllingebrystet fra knoglerne, pisk det lidt og skær kødet i små stykker. Salt og peber efter smag og steg let i vegetabilsk olie. Vi renser løgene, skærer dem i halve ringe, tilsæt derefter champignonpladerne og kog alt sammen i cirka 15 minutter. Vi lægger flere kartoffelpandekager i bunden af gryderne, hælder creme fraiche over dem og lægger derefter et lag svampe og løg og kyllingekød ovenpå. 
Drys hvert lag rigeligt med creme fraiche, salt efter smag, tilsæt vand, dæk gryderne med låg og lad det simre i en forvarmet ovn ved svag varme i cirka 50 minutter.
Efter tiden er gået er de aromatiske og velsmagende kartoffelpandekager med kød i gryder klar! Umiddelbart inden servering blandes indholdet grundigt og drysses med hakket persille og dild.
På samme måde kan du koge kartoffelpandekager med hakket kød i en gryde. Bare udskift kyllingen med enhver form for kød. God appetit!
725 visningerDraniki, helvedesild (hviderussisk draniki, ukrainske pandekager) - kartoffelpandekager, en ret med hviderussisk køkken, også populær i ukrainske, russiske, østeuropæiske og jødiske køkkener. Information: Traditionelt fremstilles kartoffelpandekager af revet kartoffel med tilsætning af salt og kyllingeæg. Den resulterende dej blandes og steges i en stegepande i svinefedt eller vegetabilsk olie. Draniki serveres traditionelt varmt med creme fraiche, smør, uzdor (smeltet svinefedt) eller.
Vi foreslår, at du afviger fra den klassiske opskrift på at lave kartoffelpandekager og tilbereder dem på en speciel måde. Deruny (pandekager) med svampe i en gryde med creme fraiche, det vil sige, først steger vi kartoffelpandekager, svampe med creme fraiche (svampesauce), læg alt i lag i gryder, fyld det med fortyndet creme fraiche og sæt hele strukturen i ovnen. Resultatet er simpelthen en super velsmagende ret - kartoffelpandekager i gryder med svampe.
Deruny (pandekager) med svampe og creme fraiche
5 fra 1 anmeldelser
Deruny (pandekager) med svampe i en gryde
Tid til at forberede sig
Madlavningstid
Samlet tid
Kartoffelpandekager - kartoffelpandekager eller kartoffelpandekager med svampesauce og creme fraiche i gryder. Bages i ovnen.
Type ret: Kartoffelretter
Køkken: hviderussisk
Udgang: 4
ingredienser
- Til kartoffelpandekager:
- kartofler - 500 g,
- kyllingæg - 1 stk.,
- mel - 2-3 spsk.
- salt,
- jord peber,
- vegetabilsk olie.
- Svampesauce:
- Svampe - 500 g,
- løg - 2 stk.,
- creme fraiche - 100 g,
- vegetabilsk olie,
- salt,
- jord peber,
- Fyld med creme fraiche:
- creme fraiche - 300 g,
- vand - 100 ml.
Forberedelse
- Det første skridt er at rive de skrællede kartofler. Tilsæt derefter hønseæg og mel. Tilsæt salt og peber efter smag. Bland alt godt.
- Steg derefter som sædvanlig kartoffelpandekager (deruny) i vegetabilsk olie.
- Skær løget i halve ringe og steg i vegetabilsk olie, indtil det er gyldenbrunt. Tilsæt de hakkede svampe og kog indtil næsten al væsken er fordampet. Smag til efter smag, tilsæt creme fraiche.
- Herefter lægges pandekager (pandekager) i lag med svampesauce i 4 gryder.
- Fortynd derefter creme fraiche med kogt vand og hæld pandekager i gryderne.
- Sæt gryderne i en ovn forvarmet til 250 grader i 15 minutter.
God appetit! Deruny (pandekager) med svampe i en gryde
Draniki, dranki (hviderussisk draniki, ukrainsk deruni) - kartoffelpandekager, en ret fra hviderussisk køkken, også populær i ukrainske, russiske, østeuropæiske og jødiske køkkener. Information: Traditionelt fremstilles kartoffelpandekager af revne kartofler med tilsætning af salt og kyllingeæg. Den resulterende dej blandes og steges i en stegepande i svinefedt eller vegetabilsk olie. Draniki serveres traditionelt varmt med creme fraiche, smør, uzdor (smeltet svinefedt) eller machanka. Vi foreslår, at du afviger fra den klassiske opskrift på at lave kartoffelpandekager og tilbereder dem på en speciel måde. Deruny (pandekager) med svampe i en gryde med creme fraiche, det vil sige først steg kartoffelpandekagerne, svampe med creme fraiche (svampesauce), læg alt i lag i gryder, hæld fortyndet creme fraiche i og...
DRANIKI - traditionel hviderussisk ret. De spises med creme fraiche og stegt spæk. Kan tilberedes i en gryde med kød, svampe, bryst.
Jeg vil især anbefale børnekartoffelpandekager. For at være ærlig var jeg i dag overrasket over at erfare, at jeg ikke er den eneste, der kalder dem det: børns. Men jeg er helt enig, min datter er vild med de her groft revne kartoffelpandekager.
Der er mange muligheder for at tilberede kartoffelpandekager, men her ertre vigtigste.
KLASSISKE FARER
Det er svært at forestille sig en hviderusser uden kartoffelpandekager. Og faktisk er pandekager lavet af rå revne kartofler en vidunderlig opfindelse. Det er ikke for ingenting, at alle nabofolk har lignende retter i deres nationale traditioner. I Ukraine blev der afholdt en kartoffelpandekagefestival for ikke længe siden, og i Tyskland spises kartoffelpandekager med marmelade, ikke creme fraiche... Disse fakta om analoger af vores kartoffelpandekager kom til at tænke på med det samme, men de er ikke de eneste dem. Opskrift:Traditionelt forstås kartoffelpandekager som kartoffelpandekager, og kartoffelfladbrød med fyld kaldes normalt troldmænd. Selvom troldmændene for 150-200 år siden betød helt andre retter.
klassiske hviderussiske kartoffelpandekager.
Ingredienser: kartofler, mel, koaguleret mælk eller kefir, salt. Tilberedningsprocessen: Riv rå kartofler på et fint rivejern, tilsæt mel, koaguleret mælk (kefir), salt og bland. Steg i vegetabilsk olie. Klare pandekager serveres med hakkede, stegte løg og stegt svinefedt. I moderne hviderussisk køkken er kartoffelpandekager populære uden mel og serveres med creme fraiche. Også kartoffelpandekager er perfekte som tilbehør til hviderussiske "machankas" sammen med melpandekager.
Detaljer:http://kulinar.brsmok.by/?p=4590
DRANIKI I EN GRYDE
For at tilberede Draniki i gryder med kød har du brug for:
Til at begynde med riv kartoflerne på et fint rivejern, tilsæt 1 æg, 2 spiseskefulde mel, lidt salt og sort peber til den resulterende masse, og du kan også tilføje en knivspids sodavand. Bland grundigt. Steg pandekagerne fra den resulterende masse i godt opvarmet vegetabilsk olie, indtil de er sprøde.
Steg svinekødet, skåret i små stykker, hver for sig i en stegepande. Når kødet er brunet tilsættes det hakkede løg og det hele steges sammen, salt og peber tilsættes. Når løget er brunet tilsættes 100 gram creme fraiche og ketchup. Rør rundt og lad det simre under låg i cirka 5 minutter. Saucen er klar.
Smør gryderne med smør, du kan også lægge et lille stykke på bunden, læg et lag kartoffelpandekager ovenpå - kødsovs, igen kartoffelpandekager - sauce. Og så videre indtil kartoffelpandekagerne og saucen er færdige. Sæt i en forvarmet ovn i 30 minutter. Tag den ud, lad den køle lidt af og server.
PS Jeg putter ikke kun kød i gryder, men også svampe. Nogle gange steger jeg hjemmelavet pølse i stedet for kød. I stedet for smør kan du lægge stegt bryst i bunden af gryden.
BØRNES PANNIKI
Du kan sige dette om denne børneret: hurtig, billig, meget velsmagende!
Ingredienser til at forberede en lækker opskrift til børnemad - opskrift på kartoffelpandekager med ost:
- Kartofler - 5 stykker
- Æg - 1 stk
- Mel - 1 spiseskefuld
- Ost - 50 gram
- Salt - efter smag
- Olie til stegning
Sådan tilberedes en lækker børneret -kartoffelpandekager med ost:
Tør de skrællede kartofler med et håndklæde og riv dem på et groft rivejern (du kan bruge en foodprocessor og skylle kartoflerne for at fjerne overskydende stivelse, og derefter tørre dem).
- Tilsæt et æg, en spiseskefuld mel, revet hård ost til de revne kartofler, salt og bland godt.
- Steg pandekagerne, læg dem i et tyndt lag i en stegepande, i vegetabilsk olie i en godt opvarmet stegepande over medium varme.
- Draniki kan serveres som tilbehør til kød- eller fiskeretter, eller som selvstændig ret med sauce eller creme fraiche efter smag.
PS Ost er ikke nødvendigt, og pandekager bliver også meget velsmagende uden ost.
Eksperimenter for dit helbred!
Jeg vil ikke fortælle dig, hvilken hviderusser der ikke kan lide kartoffelpandekager, men i vores familie foretrækker vi kartoffelpandekager i gryder, første gang jeg prøvede det var på en dyr restaurant, det var meget velsmagende, selvom det var lidt fedtet, men du spis det ikke hver dag, så du kan forkæle dig selv og dine familiemedlemmer.
Vi gør alt som normalt, skræl kartoflerne og riv dem, kun i dette tilfælde, ikke med en kartoffel rivejern, men med en gulerod rivejern, vil vi bage, konsistensen skal forblive tæt.
Slib et løg i de revne kartofler (det er mere aromatisk), pisk ægget, salt og en skefuld mel i, bland alt godt.
Steg mellemstore kartoffelpandekager ved høj varme på begge sider.
Læg de færdige pandekager på et køkkenrulle for at absorbere overskydende olie, lad dem stå til side og kog kødet i saucen. For at gøre dette skal du skære spæk eller bryst sammen med kødet i langsgående stykker. Og steg ved høj varme, indtil de er brune.
Tilsæt hakket løg i halve ringe.
Mens kødet og løgene steges, blandes creme fraiche, salt, krydderurter, oregano, mel og vand i en dyb beholder, indtil det er glat.
(du kan tilføje hvidløg, men ikke nødvendigt)
Når løget er stegt, til det er gyldenbrunt, tilsættes vores dressing og røres i 2-3 minutter, indtil det er let tyknet.
Læg stykker frisk spæk i bunden af gryden.
Læg 3-4 pandekager ovenpå dem og hæld en lille mængde sauce med kød i.
Og så skifter vi, indtil ingredienserne er væk, men det sidste lag skal være saucen. Sæt gryden i ovnen i 30 minutter ved en temperatur på 180-200 grader, uden låg, til det øverste lag er brunet.
Server let afkølet, tro mig, denne ret vil ikke efterlade dig ligeglad. God appetit!
Madlavningstid: PT01H20M 1 time 20 min.
