1. Tilsæt altid fortyndet kartoffelstivelse til dejen – boller og tærter bliver luftige og bløde selv næste dag.
Hovedbetingelsen for lækre tærter er en luftig, godt hævet dej: melet til dejen skal sigtes: fremmede urenheder fjernes fra det, og det beriges med luftilt
2. Til enhver dej (undtagen dumplings, butterdej, choux, sandkager), det vil sige dej til tærter, pandekager, brød, pandekager, tilsæt altid semulje til en halv liter væske (ca. en dyngede spiseskefuld). Nonnerne lærte: ”Tidligere blev brød af højeste kvalitet lavet af semulje. Den tørrede ikke ud i lang tid og var frodig. Nu er der ingen grus. Tilsæt nu lidt semulje, og du vil altid have godt bagværk." Dette råd er så uvurderligt.
3. Tilsæt et halvt glas mineralvand til dejen, udover mælk. Fortynd en teskefuld bagepulver i et halvt glas vand og sluk det let med citronsyre eller eddike.
Bagværket bliver virkelig godt, selv resterne dagen efter er luftige.
4. Der bør ikke være træk i rummet, hvor dejen skæres: det bidrager til dannelsen af ​​en meget tæt skorpe på tærten.
5. Ved æltning af gærdej skal alle produkter være varme eller ved stuetemperatur, produkter fra køleskabet vil bremse hævningen af ​​dejen
6. For gærprodukter bør væsken altid opvarmes til 30-35ºС, da gærsvampe i en væske, der har en lavere eller højere temperatur, mister deres aktivitet
7. Når du ælter dejen, skal dine hænder være tørre.
8. Inden du sætter produktet i ovnen, lad det hæve i 15-20 minutter. Lad dejen hæve helt inden bagning. Hvis hævningen ikke er færdig, hæver den ikke godt, og tærterne bager ikke i lang tid.
9. Bag tærter på en bageplade ved middel varme, så fyldet ikke tørrer ud.
10. Det er bedst at tilføje usmeltet smør til dejen (gær og usyret smør), da smeltet smør forværrer dejens struktur.
11. Tærter lavet med mælk er mere velsmagende og aromatiske, skorpen efter bagning er skinnende med en smuk farve.
12. Gær til dejen skal være frisk med en behagelig alkoholisk lugt. Test gæren på forhånd. For at gøre dette skal du forberede en lille del af dejen og drysse med et lag mel. Hvis der ikke opstår revner efter 30 minutter, så er gærens kvalitet dårlig.
13. Hvis der er overskydende sukker i dejen, bliver tærterne hurtigt "brune" og endda brænder. Gæringen af ​​gærdej går langsommere, og tærterne bliver mindre luftige
14. Fedtstoffer, blødgjort til tykkelsen af ​​creme fraiche, tilsættes i slutningen af ​​æltning af dejen, eller når den æltes, dette forbedrer gæringen af ​​dejen
15. For at gøre de færdige tærter mere møre og smuldrende skal du kun lægge blommer i dejen
16. Høje tærter bages ved lav varme, så de bager jævnt.
17. Fedtstoffer, blødgjort til tykkelsen af ​​creme fraiche, tilsættes i slutningen af ​​æltning af dejen, eller når den æltes, dette forbedrer gæringen af ​​dejen
18. For at gøre de færdige tærter mere møre og smuldrende, tilsæt kun blommer til dejen.
19. Dejen til en tærte bagt på en bageplade rulles så tyndt ud som muligt, så smagen af ​​fyldet tydeligt kan mærkes.
20. For at holde tærtebunden tør drysser du let det nederste lag af tærten med stivelse, og tilsætter derefter fyldet.
21. Hverken dejen eller dejen må hvile, da det medfører en forringelse af dejens kvalitet. 3 timer er nok, men sørg for at holde den varm.
22. Gærdejstærter kan smøres med mælk og eventuelt drysses med salt, valmuefrø og kommen.
23. Dækkede tærter pensles med sammenpisket æg, mælk og sukkervand inden bagning. Takket være dette vises en appetitlig glans på den færdige kage. Den bedste glans opnås, når den smøres med æggeblommer.
24. Tærter, der er drysset med pulveriseret sukker, er også smurt med smør - det giver dem en behagelig aroma.
25. Tærter penslet med æggehvide får en skinnende gyldenbrun skorpe under bagningen.
26. Jo mere fedt og mindre væske i dejen, jo mere smuldrende er produkterne.
27. Hvis du tilføjer sodavand til dejen, vil kagen vise sig at være mørkere i farven med en ubehagelig lugt.
28. Det er nemt at rulle tynd dej ud ved at pakke kagerullen ind i en ren hørklud.
29. Hvis dejen er for våd, så læg et stykke bagepapir på den og rul den lige igennem papiret.
30. Mørdejstærter skal fjernes fra pander, når de er afkølet.
31. Før du tilsætter rosiner i dejen, skal de rulles i mel.
32. Salt tilsættes altid kun mel, når dejen allerede er gæret
33. Jo mere fedt og mindre væske i dejen, jo mere smuldrende er produkterne.
34. Hvis dejen allerede er hævet, og du ikke når at sætte den i ovnen, skal du dække dejen med godt fugtet papir, og først ryste vandet af.
35. Jo mere fedt og mindre væske i dejen, jo mere smuldrende er produkterne.
36. Det er bedre ikke at skære en varm tærte. Men hvis dette er nødvendigt, skal du varme kniven i varmt vand, tørre den hurtigt og skær den.
37. Hvis kagen ikke kommer af bagepladen, skal du adskille den fra bagepladen med en tråd.

Til påskekager, rundstykker, boller og tærter. Denne dej er tilberedt på en usædvanlig måde, hvilket gør det muligt for produkter fremstillet af den ikke at blive forældet i lang tid; kagerne bliver luftige og ikke "tunge"! Bepa-opskrift med Djazzed Coock, som vores familie bøjer for hende. Jeg vil også fortælle dig en hemmelighed, først tænkte jeg ikke på at poste opskriften (eller rettere, først tænkte jeg, og så ændrede jeg mening på grund af en katastrofal mangel på tid, men da min mor (en kvinde) med 30 års erfaring med at bage tærter og påskekager), efter at have prøvet en flettet dej lavet af denne dej, spurgte opskriften er et must... Jeg besluttede, at jeg også skulle vise dig. Jeg er sikker på, at mange vil finde den nyttig!

Vegetabilsk olie - 1/3-1/4 kop.
smør - 50 gr.
margarine - 50 gr.
sukker - 1,5 kopper.
kyllingæg - 3 stk.
mælk (2 glas) - 0,5 l.
gær (tør - 2 tsk med et dias) - 50 gr.
salt - 1/4 tsk.
mel (cirka, du skal fokusere på udseendet af dejen) - 7 kopper.

Så tag æggene og pisk indtil stærkt skum.


Hæld mælk i en gryde og varm op, indtil der kommer damp. Fjern fra varmen og tilsæt lidt mælk til de sammenpiskede æg, bland godt. Efter denne manipulation, læg alle æggene i mælken og sæt dem tilbage på ilden, bogstaveligt talt i 1 minut, så massen varmes op til 50-60* C. under konstant omrøring. Yderligere citerer jeg forfatteren: "Opvarm ikke for meget, ellers bliver æggene kogt, og dejen hæver ikke godt, bagværket bliver tungt, ikke luftigt. Det er bedre at undervarme end at overophede æggene! Jeg har altid tjek temperaturen med min hånd, dyp min finger i mælken - det er meget varmt på mine fingre, hvilket betyder Stop opvarmningen. Dette øjeblik skræmmer mange, men faktisk er der ikke noget kompliceret eller "skræmmende" her - det vigtigste er at vær forsigtig. Men denne opvarmningsprocedure vil give dig mulighed for at få bagværk, der ikke bliver forældet i meget lang tid, dine små bønner vil se ud som friske i en uge." Fjern fra varmen og tilsæt margarine, smør, halvdelen af ​​den vegetabilske olie, vanillin, sukker og salt til den stadig varme blanding, rør indtil smørret og sukkeret er opløst. Hvis massen ikke er varm (tag i hånden og prøv), tilsæt gær (forudblød tørgær i 2 spsk mælk), rør rundt og tilsæt nok mel, så dejen har konsistensen som pandekager. Hvis gæren er god, og du ikke har overkogt æggene eller ikke har lagt gæren i blandingen for varm, så vil disse skønne bobler dukke op på overfladen. Dæk til og stil det hele et lunt sted i 2 timer. Dette er vores dej.


Efter 2 timer får vi en hævet og boblende dej som denne.


Tilsæt derefter lidt mel og ælt en meget blød, ikke stram dej. Jeg citerer Vera: "Ælt dejen godt, tilsæt lidt efter lidt den resterende vegetabilske olie. Når jeg ælter dejen, tilsætter jeg ikke mel, så den ikke bliver stiv. Jeg ælter med vegetabilsk olie - jeg smører den bord med olie, læg dejen ud og begynd at ælte dejen, tilsæt gradvist olie. Jeg tilsætter først den næste portion olie, efter at den forrige er blandet helt ind i dejen. Jeg hælder olien lidt ad gangen - på denne måde blander sig lettere og dejen glider ikke på bordet. Gradvis blanding i olien vil give os mulighed for at få en lagdelt struktur af dejen - hvis du kniber et stykke krumme af den færdige bolle og trækker i det, får du en tyndt stykke dej i hånden.
Ælter du dejen dårligt, bliver resultatet simpelthen et lækkert, rigt wienerbrød, og en velæltet dej vil give en fibrøs, lagdelt dejstruktur, hullerne bliver aflange, aflange opad. Ælt i 10-15 minutter, dejen elsker dine hænder. Den færdige dej bliver blød, homogen, let klistret, men efterlader ikke mærker på dine hænder. Mel til påskekager skal være af højeste kvalitet! Melet skal sigtes 2-3 gange, så melet beriges med ilt. Da mel er forskelligt overalt, er det svært at vide den nøjagtige mængde; du skal fokusere på dejens udseende. Dejen skal ikke være stiv og må ikke brede sig. Det skal være meget blødt, men ikke strække dine hænder, så bliver bagværket luftigt og ikke særlig tæt. Jeg har læst et sted, at hvis man skærer den færdige dej med en kniv, og der ikke er nogen mærker tilbage på kniven, så er der nok mel i dejen. Dejen skal være blød, elastisk og smidig.
Jeg vil give en omtrentlig mængde mel for den tilsvarende mængde mælk, men jeg gentager endnu en gang - fokus på dejens udseende!

2 l. - 4600-4800 gr.
1 l. - 2200-2400 gr.
0,5 l. - 1100-1200 gr.
0,25 l. - 550-600 gr. "

Stil dejen et lunt sted og ælt den 2-3 gange, mens den hæver.

Hvis du vil have et rigere bagværk, så bliver opskriften sådan her
0,5 l. mælk
1,5-2 dl sukker
2 æg
2 æggeblommer
75 gr. dræne olier
75 gr. margarine
1/3 kop (~80 gr.) plante. olier
2,5-3 tsk. Tørgær
vanillin, krydderier, rosiner, kandiserede frugter efter din smag
1/4 tsk. salt
ca. 7 kopper mel (afhængig af dejens udseende)
Til påskekager skal antallet af æg fordobles.


Nå, så gør vi det med testen, hvem "tænkte ud hvad". Jeg "tænkte" at lave fletninger med valmuefrø og nødder. Tak til SVETAnet for designet af fletningerne

Lad produktet hæve til volumen fordobles. Smør med blomme og sæt i ovnen.
Nå, det er alt, mine herrer! Jeg vil gerne takke forfatteren af ​​opskriften igen. Dejen er fantastisk. Af en halv liter mælk fik jeg 3 sunde fletninger og 15 rosinboller.
Og undskyld mig for billederne - de er ikke særlig høj kvalitet, da min halvandet år gamle assistent deltog aktivt i processen - han spiste for meget rå dej og tillod mig ikke at tage billeder. Bare sådan.
God appetit!

I dag foretrækker mange husmødre ikke at rode med gærdej. De siger, at de ikke kan gøre det. De husker ikke engang om dejen. Men forgæves! Tærter tilberedt efter alle regler er ikke bare mad, de er en fælles glæde, en familieferie. Så hvorfor fratage dine kære behagelige stunder?

I dag er det lige så nemt at lave rigtig dej som at afskalle pærer. Trade tilbyder alle former for frisk gær, og de er nøglen til smørdejens succes.

Der er mange opskrifter på gærdej. Enkelt og komplekst. Til søde tærter og tærter med “seriøst” fyld. Men disse opskrifter har en ulempe: uanset hvor velsmagende frisk bagværk er, mister de hurtigt deres aroma og luftighed og bliver derefter helt forældede.

Der er dog en opskrift, hvor kvaliteten af ​​tærterne forbliver høj i flere dage. Og det er ret simpelt. Selv en nybegynder husmor kan klare det. Men for at lave gode tærter skal du kende et par tricks og ikke forsømme dem under tilberedningsprocessen.

Til sådanne ikke-gamle tærter tilberedes en speciel choux gærdej. Har du hørt om dette?

Jeg har fået denne opskrift af min bedstemor, og den har været min foretrukne opskrift i over ti år nu. Alle mine venner tilbereder forskellige krølleboller baseret på det, alle lykkes, og alle roser det bare.

Så lad os begynde. Lad mig minde dig om, at hvis vi vil have resultater, gør vi alt ved hjælp af teknologi.

Vi skal bruge:

- 3 æg;
– 0,5 liter mælk + et halvt glas til at hælde gær på;
- 200 g margarine;
- 50 g gær;
- mel;
– salt, sukker, vegetabilsk olie.

Melet skal sigtes gennem en sigte. Tag margarinen ud af køleskabet, indtil den får stuetemperatur. Bland gæren med en knivspids sukker og hæld et halvt glas varm mælk i. Vi lader den hæve.

Hæld cirka et halvt glas mel i en emaljepande og hæld raffineret vegetabilsk olie i små portioner. Røre rundt. Massen skal være cremet, uden klumper.

Mens vi maler mel og smør, varmes mælken op på komfuret. Så snart det koger, hældes det i blandingen af ​​mel og smør i portioner. Hæld en portion i og rør rundt. Hæld i igen og rør rundt.

Tilsæt salt. Generøst. Øs saltet op med din håndflade, omkring to phalanges af dine fingre. Vær ikke bange, det er ikke meget, omkring en teskefuld. Tilsæt derefter sukker, du skal bruge cirka et halvt glas eller 2/3 af det, ikke mere. Røre rundt.

Hæld nu gæren i denne blanding (ikke varm). Røre rundt.

Det er margarines tur. Den skal have stuetemperatur, jo blødere konsistens, jo bedre. Tilsat og rørt.

Tilsæt æggene i blandingen et ad gangen, og rør grundigt.

Tilsæt derefter mel i små portioner og rør rundt med en ske. Så snart massen bliver lidt tykkere end cremefraiche, er dejen klar.

Lad det stå et par timer et lunt sted. Jeg bliver nødt til at tjekke ind omkring en halv time. Hvis dejen har hævet godt, så ælt den ned. Efter et stykke tid, når den hæver igen, æltes den igen. Færdig?

Nu er det tid til at tilføje mere mel for at lave en rigtig dej. Tilsæt lidt efter lidt, ikke mere end et halvt glas. Tilsat mere og rørt. Og så videre flere gange. Der er ingen grund til at ælte denne dej i hånden. Bland med en ske. Det vil være svært at vende skeen, men dette er kun målet for den rigtige dej. Så snart dejen ikke vender sig med en ske, og du vil begynde at ælte med hænderne, så stop! Der skal ikke mere mel til. Dejen skal nu være blød og kan endda klistre lidt til dine hænder.

Endnu en gang sætter vi den et lunt sted for at hæve. Og efter 20-30 minutter har du en fantastisk dej.

Fyldningerne til tærter lavet af denne dej kan være helt anderledes: kød, fisk, sødt, grøntsager, ostemasse. Du kan lave både store lukkede tærter, og åbne eller dækket med et gitter. Eller små tærter, cheesecakes, rundstykker.

Og et par hemmeligheder mere: Før du sætter tærterne i ovnen, skal du smøre dem med en pisket blanding af æggeblomme og mælk. Og sørg for at give dem ti minutters afstand. Derefter - ind i en forvarmet ovn. Tærterne bager hurtigt – 10-15 minutter.

De bliver spist endnu hurtigere. Denne alsidige dej er lækker og alle elsker den. Mange siger, at det er endnu lækrere end det bedste fyld. Måske er det derfor, tærter lavet af det ikke bliver forældede?

Forresten opbevares dejen perfekt på den øverste hylde i køleskabet i 4-5 dage. Der er en grund til at invitere dine venner!

”Min mor elskede at bage, og meget ofte var der vafler, nødder, luftige pandekager og børstetræ på vores bord. Hun bagte også cheesecakes med hytteost af smørdej. Men hun gjorde alt "med øje", og det var ikke nemt at få en opskrift på disse produkter fra hende - mit "øje" er anderledes, og desuden var der altid et ønske om at arbejde efter instruktionerne. Jeg voksede op, mestrede mange dejopskrifter, men jeg kunne bare ikke finde god dej til tærter.

Jeg stødte engang på en opskrift i avisen - en hurtig dej "Fellow Traveler" fra en melmølleteknolog. Faktisk var jeg interesseret i sætningen: "Disse tærter har ikke tid til at blive forældede," men der er mange af dem - 30 stykker. Jeg klippede en opskrift på tærter, der ikke bliver forældede, fra avisen og besluttede, at jeg en dag ville prøve at bage disse mirakeltærter.

En forårsaften tog min mand til en anden by for at se sin søn, en kadet på en militærskole. Hele dagen pakkede jeg hans kufferter til turen med alverdens lækkerier, min søn var på andet år på det tidspunkt, jeg savnede ham meget. Balladen var forbi, min mand gik, jeg var ked af det, jeg huskede opskriften fra avisen og besluttede at bage tærter for at løfte mit humør. Min datter og svigersøn var hjemme, så kom Zhenya, hendes datters skoleveninde.

Fyldet til tærterne var meget tyk æblemarmelade. Da den usigeligt behagelige lugt af bagt dej flød gennem lejligheden, samledes vi alle fire ved bordet. Jeg gjorde alt efter instruktionerne - jeg fik præcis tredive tærter. Vi spiste dem alle på én gang, og så grinede vi af os selv i lang tid - ja, disse tærter havde ikke kun tid til at blive forældede, de nåede ikke engang at køle ordentligt af.

Jeg er meget taknemmelig for kvinden, der sendte denne vidunderlige opskrift til avisen, hun hedder Maria Kurchatova. Dejen efter hendes opskrift er let, luftig, overraskende aromatisk og mør. For at gøre "Fellow Traveller"-dejtærterne vellykkede, skal du være særlig opmærksom på glutenindholdet i melet; nummer 28 er det bedste for dem.

Tærter fra denne dej kan steges og bages; jeg bagte dem i ovnen. Disse tærter fyldt med æblemarmelade er gode; du kan bage dem med hytteost og kål. Dejen er hurtig, så før du laver den, skal du forberede fyldet til tærterne."

Ingredienser:

Til dejen:

• 50 g gær (eller 1,5 tsk tørgær)
• 1,5 glas varm mælk;
• 8 spsk. spiseskefulde sigtet mel (dynger);
• 4 spsk. skeer sukker (uden dias).

Til testen:

• 2 æg;
• salt - 0,5 tsk.
• 2/3 kop solsikkeolie;
• mel (ca. 500 gram).

Jeg lavede disse tærter og vil synge lovprisninger til dem til sidst.

Forberedelse:

1. Først og fremmest skal du lave en dej, det er ikke svært og hurtigt. Du skal bare blande: varm mælk, gær, sukker, mel (sørg for at sigte)

2. Blandet alt, dækket med et håndklæde og efterladt i en halv time.

3. Efter en halv time begynder der at komme bobler på overfladen af ​​dejen, hvilket betyder at den er klar, du kan tilsætte resten af ​​melet og æggene.

4. Rystede to æg i et krus, hældte salt og hældte dem i dejen, blandet.

5. Så begynder jeg langsomt at hælde det sigtede mel i, cirka et glas ad gangen.

6. Og tilsæt vegetabilsk olie.

7. Mel og smør igen. Du skal bruge ret meget smør (2/3 kop), og jeg brugte ca. 500 gram mel (plus det der allerede var i dejen). Jeg ved ikke, hvilken slags gluten jeg har, jeg lægger aldrig mærke til det.

8. Den færdige dej skal begynde at komme væk fra dine hænder, men gør den ikke hård, den skal være let, blød, luftig og livlig. Det vil sige, at dejen ikke engang holder formen af ​​en kugle, men breder sig.

9. Lad lidt vegetabilsk olie stå til sidst, det vil være praktisk at hælde det på dine hænder og samle dejen.

Det er alt, nu skal dejen dækkes og stå i fred en halv time.

10. På dette tidspunkt var jeg ved at fylde. Jeg besluttede at lave tærter med kartofler og stegte løg. Jeg kogte kartoflerne, mosede dem, skar løgene i lange strimler, stegte dem gyldenbrune, kom dem i kartoflerne og rørte dem.

11. Nu er dejen kommet op, jeg smører mine hænder med olie og begynder at knibe stykker af den, omtrent på størrelse med et barns knytnæve. Når dine hænder er i olie, er det meget praktisk at arbejde med dejen, den river ikke for meget, den er luftig og smidig. Jeg laver en flad kage ud af det med mine hænder.

12. Det vil sige, at der ikke længere er brug for mel i denne opskrift, jeg hældte det bare forgæves. Vi arbejder kun med olie.

13. Læg kartoffelfyld i midten.

14. Jeg sikrer kanten.

15. Og læg tærterne på en smurt bageplade. Da der ikke er mel på dem, besluttede jeg mig for ikke at smøre dem med æggeblomme, og opskriftens forfatter skrev heller ikke noget om det.

Jeg fik ikke 30 tærter, men mindre (ikke alle på en bageplade), omkring 25 stykker. Men jeg er den første til at se, hvor stor jeg gjorde det af grådighed :)

16. Dæk tærterne med et håndklæde og lod dem hæve lidt, cirka 20 minutter.

17. Så sætter jeg bagepladen med tærterne i en forvarmet ovn og bager ved 180 grader i cirka 25 minutter, ser på bruningen.

Nå, hvad kan jeg sige, det er første gang jeg har spist disse tærter, dejen er ulig enhver anden tærtedej, den er som fyldte boller. Luftig, mør, meget velsmagende! Jeg ville virkelig gerne vide, hvad der ville ske med tærterne næste dag, så jeg reddede et par. Jeg satte dem i køleskabet, tog en bid om morgenen, baaah, og det er virkelig den samme bløde og møre dej som i går. Det vil sige, når de er kolde, er de lige så velsmagende, ikke forældede!

Generelt tak til Galina for at dele sådan en vidunderlig opskrift på Companion-dejen til tærter, der ikke bliver forældede i lang tid, nu vil jeg bage sådanne tærter ofte!

Hjemmelavet bagværk vil altid være blødt og mørt. Hvordan er det muligt? Husmødre, der ofte forkæler deres kære med friske tærter, kender flere vigtige hemmeligheder ved en opskrift.

Der er kun 4 hovedhemmeligheder. De vedrører alle tærter lavet af gærdej - det er den slags bagværk, der går meget hurtigt (faktisk allerede dagen efter). På dag 3-4 kan tærter, rundstykker og boller tørre helt ud. For at forhindre dette skal du gennemtænke alle funktionerne ved bagning.

Test hemmeligheder

Til testen "ikke-forældet" skal du bruge:

• 3 æg,
• 0,5 l plus 0,5 kopper mælk (en større volumen til dejen, en mindre volumen til opløsning af gæren),
• 200 g margarine,
• 50 g presset gær,
• 2/3 kop sukker,
• 1 tsk salt,
• 3-5 spiseskefulde lugtfri vegetabilsk olie.

Du skal tage lige så meget mel, som dejen selv kan tage. Fyldet kan være hvad som helst.

Arbejdets hemmelighed

For en kage, der ikke ælder, er det vigtigt at forberede melet korrekt. Det skal sigtes - dette vil gøre det mere "luftigt", mætte det med ilt, hvilket igen vil give arbejde til gæren.

I dette tilfælde bør margarine ikke tilsættes til dejen kold - den skal opvarmes til stuetemperatur. Dette vil også gøre det muligt for dejen at blive mere smidig og blød.

Dejens hemmelighed

Gæren til dejen æltes og blandes med en knivspids sukker. Derefter skal de hældes med 0,5 kopper varm mælk og blandingen efterlades i 30-40 minutter på et varmt sted. Gæren skal hæve i denne tid. Mens de gør dette, er det vigtigt at forberede hovedparten af ​​dejen:

1. Bland 0,5 kopper mel med vegetabilsk olie - stoffet skal være fri for klumper og have konsistensen af ​​tyk creme fraiche.
2. Bring 0,5 liter mælk i kog, og tilsæt det derefter til smør og mel under konstant omrøring.
3. Tilsæt salt og resterende sukker til blandingen og bland det hele grundigt.

Når gæren er hævet og hoveddelen er afkølet (men ikke helt), skal den tilsættes gæren opblødt i mælk. Herefter blandes blandingen igen, og først derefter indføres følgende i den:

• blødgjort margarine,
• æg - hældes ud et ad gangen,
• det resterende mel hældes 1 spsk ad gangen.

Mel tilsættes til massen bliver tyk – altså tykkere end creme fraiche. Dette fuldender tilberedningen af ​​dejen. Nu skal det stå i 2 timer på et varmt sted, dækket med en tør og ren bomuldsserviet. Hver halve time skal dejen æltes, så den ikke hæver for meget.

Hemmeligheden ved at ælte dejen

Når dejen hæver (efter 2 timer), skal du tilføje mel til den. Du kan ikke hælde det hele på én gang. Mel tilsættes 0,5 dl ad gangen, og massen æltes forsigtigt med en ske. Stoffet skal blive meget tæt - æltning fortsætter, indtil dejen slet ikke kan vendes. Samtidig skal den forblive blød og klæbe en del til dine hænder. Men der er ingen grund til at ælte det med hænderne.

Efter at have æltet med en ske, forbliver dejen et lunt sted i yderligere 20-30 minutter og hæver til sidst. Først herefter kan den betragtes som klar.

Denne opskrift giver dig mulighed for at lave dej til ethvert bagværk - tærter, tærter, boller, rundstykker... Og takket være trin-for-trin forberedelse kan du sikre, at ingen af ​​disse produkter bliver uaktuelle i lang tid.