Kalorier: 580
Proteiner/100g: 9
Kulhydrater/100g: 9

Kalkunazu i en slow cooker er en mør og velsmagende ret, som du kan forkæle din familie med på en ferie. Det er kalkunen med grøntsager, der gør retten rig og kødfuld. Denne ret er meget nem at tilberede, især hvis du har lavet mad før.

Hvis du er på diæt, så tilsæt et minimum af olie. Og hvis du ønsker det, kan du lave mad uden olie - det vigtigste er at tilsætte lidt vand i tide og røre ofte.

Ingredienser:
- kalkunfilet 200-250 gram;
- 1 gulerod (120 gram);
- løg (80 gram);
- 1 spsk. vegetabilsk olie;
- 2-3 stk. rød peberfrugt;
- 3 fed hvidløg;
- salt og peber efter smag.

Sådan laver du mad derhjemme

Skær løget i ringe.






Tilsæt løg, hæld 1 spiseskefuld vegetabilsk olie i skålen.





Skær gulerødderne i skiver. Det gøres nemmest med en grøntsagsskræller. Det er bedre at tage store gulerødder; du kan rive dem ved hjælp af et koreansk gulerods rivejern.



Tilsæt halvdelen af ​​gulerødderne til løgene og steg videre.



Frigør kalkunfilet fra fedt og skær i store tern.
Salt kødet og lad det stå i 5 minutter.



Tilsæt kødet til grøntsagerne og steg indtil farven skifter.





Hæld 1/3 kop vand i og vælg simretilstand.
Lad det simre i 15 minutter.
Skær peberfrugten i tern på langs, så stykkerne bliver så lange som muligt.



Tilsæt resten af ​​gulerødderne og lad det simre i yderligere 5-10 minutter.






Tilsæt hvidløg til kødet.
Skift til varm tilstand og lad stå i 15 minutter.



Azu er klar. Hvis du tilføjer alt hvidløg i henhold til opskriften, vil retten være meget krydret, aromatisk og værdig til et feriebord.
Server ethvert tilbehør med det basale – kogte ris, kartoffelmos, dampede grøntsager eller bare brød lavet af rugmel.




Tips til grundlæggende madlavning
Du er velkommen til at tilføje koriander, grønselleri eller andet efter din smag.
Hvis du vil opnå en mere mættet farve, så hæld lidt tomatjuice eller tomatpure i.
Kalkunfilet kan erstattes med underlår, men kødet skal trimmes og benene skal bruges til at lave en lækker bouillon eller suppe.



Azu kan varieres med alle årstidens grøntsager - aubergine, grønne bønner, majs.
Tilføj dine yndlingskrydderier til det grundlæggende, det vigtigste er, at de er i harmoni med urterne.
Lad os minde dig om, at sidste gang vi forberedte os

Retter fra det tatariske køkken er alle kendetegnet ved deres rigdom, pikanthed og krydrethed. Kalkunazu er ingen undtagelse, men i modsætning til den klassiske ret med oksekød er denne mulighed lettere, mere mør og mindre kalorieholdig.

Hvordan laver man grundlæggende kalkun?

For dem, der besluttede at lave kalkunbase derhjemme for første gang, vil opskrifter med detaljerede anbefalinger til implementering af den teknologiske proces være et rigtigt fund. For at smagen af ​​maden bedst matcher dens navn, skal du følge et par enkle grundregler:

1. Kødet og hovedingredienserne skal først steges separat i fedtstof.
2. Retten skal indeholde tomat i enhver form (tomater, tomatsauce eller pasta).
3. De stegte komponenter kombineres i en beholder og simrer sammen, indtil de er møre i en krydret sauce.

Du vil lære mere om, hvordan man laver det grundlæggende i kalkun nedenfor.

Kalkun azu - stegepande opskrifter

Opskrifter på retter i en kedel eller i en stegepande er de mest populære, da det er blevet tilberedt på lignende måde siden oldtiden. Til denne dag bliver der lavet ændringer til den klassiske version, hvilket skaber flere og flere nye varianter. Dernæst vil vi se på, hvordan man tilbereder kalkunazu i en stegepande efter en grundlæggende opskrift, som du kan tage med ombord og skabe din egen unikke ret.

Kalkun azu med pickles

Den mest klassiske og enkle kalkunret tilberedes med pickles og stegte kartofler. Grøntsagerne skrælles, skæres i strimler og forsteges i olie hver for sig - agurker til de er bløde og kartoffelbåde til de er gyldenbrune. Et sæt krydderier kan sammensættes efter din smag fra dine yndlingskrydderier, salt, men altid med hvidløg (frisk eller tørret).

Ingredienser:

• kalkunkød - 495 g;
• kartofler - 995 g;
• løg - 95 g;
• syltede agurker - 145 g;
• vegetabilsk olie - 95 ml;
• tomatpuré - 65 g;
• hvidløgsfed - 3 stk.;
• chili pod - ½ stykke;
• persille (friske urter) - 60 g;
• krydderier, salt, peber.

Forberedelse

1. Kødstykker og hakkede grøntsager steges separat i vegetabilsk fedt, indtil de er halvt kogte og gyldenbrune.
2. Kom alle ingredienserne i en stegepande, tilsæt tomatpure, lidt vand, tilsæt salt, peber og krydr massen med krydderier, tilsæt chili, bland.
3. Dæk med låg og lad det simre til det er færdigt, krydr til sidst med hvidløg og hakket persilleblade.

Kalkun azu i en langsom komfur

For ejere af en køkkenassistent, der ønsker at tilberede en rig og rig kalkunbase, vil opskrifter i en langsom komfur være nyttige. I første omgang skal du skiftevis, som i en stegepande, stege kødet, kartoflerne og pickles i en multipande i "Frying"-tilstanden og derefter lægge alt sammen, krydre med krydderier, varm peber og hvidløg og fortsætte med at lave mad i programmet "Stew" i cirka en time.

Kalkunazu i creme fraiche sauce

Hvis det at følge de tidligere anbefalinger resulterer i en kalkunbase, der er for varm og for krydret til dig, kan opskrifter med creme fraiche være mere egnede til din smag. Takket være mælkesyre og en diskret cremet note bliver maden mere mør og blød. Næste er, hvordan man laver kalkun basics i en langsom komfur i denne variation.

Ingredienser:

• kalkunkød - 495 g;
• kartofler - 995 g;
• løg - 95 g;
• solsikkeolie - 65 ml;
• creme fraiche - 220 g;
• tomatjuice - 120 ml;
• hvidløgsfed - 2 stk.;
• basilikum (grønt) - efter smag;
• krydderier, salt, peber.

Forberedelse

1. Steg individuelle stykker fjerkrækød, kartoffelstrimler og halvringe af løg, indstil enheden til "Frying" -tilstand.
2. Kombiner ingredienserne i en skål, tilsæt en blanding af creme fraiche, tomatjuice, saltet og krydret med krydderier efter smag.
3. Fortsæt tilberedningen på programmet "Stew" i fyrre minutter.
4. Ti minutter før signalet tilsættes hvidløg og basilikum.

Kalkun azu - opskrifter i ovnen

En ideel ret i alle henseender kan laves ved at bage ingredienserne i ovnen. Alle af dem bevarer med en sådan varmebehandling integriteten af ​​skiverne, som udveksler smag og aroma med hinanden, og derved skaber en unik fælles buket. Du kan lære, hvordan du tilbereder det grundlæggende kalkun i ovnen fra anbefalingerne nedenfor.

Hvordan laver man kalkun basics med kartofler?

Det traditionelle sæt af klassiske tatariske retter indeholder, udover kød, kartofler, tomater og pickles. Og det er slet ikke ligegyldigt, hvordan produkterne bliver termisk behandlet inden servering. I dette tilfælde vil vi bruge ovnen. Du kan lære, hvordan du lækkert tilbereder kalkun-grundlæggende på denne måde, og hvordan du forbereder det korrekt fra følgende opskrift.

Ingredienser:

• kalkunkød - 695 g;
• nye kartofler - 995 g;
• syltede agurker - 120 g;
• mayonnaise og vegetabilsk olie - 55 g hver;
• tomat og bouillon - 60 g hver;
• malet paprika - 15 g;
• tørret berberis - 15 g;
• vineddike - 50 ml;
• malet ingefær - ½ tsk;
• hvidløgsfed - 2 stk.;
• friske grøntsager - efter smag;
• krydderier, salt, peber.

Forberedelse

1. Kødstykkerne smages til i en skål med paprika, ingefær, berberis, salt og vineddike og efterlades et par timer.
2. Skræl kartoflerne, hak dem tilfældigt, tilsæt hvidløg og hakket mayonnaise, tilsæt salt til det hele, bland og kom i formen.
3. Forkværnede agurker stegt lidt i olie og marineret fjerkræmasse fordeles ovenpå og det hele hældes med en blanding af tomat og bouillon, krydret med krydderier.
4. Bag maden i en time under et stykke folie eller låg, og sæt ovnen på 200 grader.

Kalkun azu med grøntsager

Ud over det klassiske design kan kalkun-basics i ovnen dekoreres med et mere varieret sæt grøntsager. I dette tilfælde bør du ikke begrænse dig til den traditionelle liste. Suppler retten med peberfrugt, grønne bønner eller andre ingredienser, og den får helt andre smagsegenskaber. Denne opskrift til at tilberede kalkun basics hjælper dig med at bestemme proportionerne af kød, grøntsager og relaterede ingredienser.

Ingredienser:

• kalkunkød - 595 g;
• kartofler - 995 g;
• syltede agurker - 280 g;
• løg - 240 g;
• gulerødder og peberfrugter - 180 g hver;
• grønne bønner eller grønne ærter - 160 g;
• mayonnaise, ketchup og tomat - 100 g hver;
• bouillon - 160 ml;
• hård ost - 160 g;
• vegetabilsk olie - 120 ml;
• hvidløgsfed - 3 stk.;
• friske urter - efter smag;
• krydderier, salt, peber.

Forberedelse

1. Stænger af kartofler, kød samt strimler af syltede agurker og peberfrugt steges separat i en stegepande, indtil det er halvt kogt, tilsat salt og peber efter smag.
2. Halve ringe af løg og revne gulerødder brunes også.
3. Agurkmasse, kød, grønne bønner eller ærter lægges lagvis i portionsgryder eller bageform.
4. Dæk komponenterne med en blanding af mayonnaise og ketchup, fordel stegte løg og gulerødder, kartofler, hvidløg og ostespåner ovenpå.
5. Tomaten blandes med bouillon, salt og krydderier, og den resulterende blanding hældes i komponenterne i formen.
6. Dæk fadet med et låg eller et stykke folie og bag i fyrre minutter ved 200 grader.
7. Inden servering smages den bagte azu til med finthakkede krydderurter.

Kødretter

Prøv at tilberede en lækker, traditionel tatarisk kalkunazu til dine kære i en stegepande eller i en langsom komfur ved hjælp af en enkel, trin-for-trin opskrift med fotos.

1 t 5 min

180 kcal

5/5 (4)

Alle retter fra det orientalske køkken er rige på rigdom og indeholder en masse krydderier og en utrolig smag. Derudover er de ret enkle at tilberede og består af let tilgængelige produkter. Jeg vil gerne invitere dig til at forberede en af ​​dem, men afviger lidt fra den traditionelle opskrift. Dette vil være kalkun basics. Sådant kød anses for at være mere diætmæssigt og mørt og har stort set ingen effekt på smagen af ​​den færdige ret. Dette er min mands yndlingsret, og min mands bedstemor, som var en raceren tatar, lærte mig at tilberede den. Jeg ændrede lidt opskriften, så den passede til mig selv, men min mand og venner siger, at mine grundlæggende ting forbliver lige så velsmagende.

Kalkun azu i en stegepande

Liste over nødvendige ingredienser:

Køkkenudstyr: stegepande, skærebræt.

Madlavningsprocedure

1. Først og fremmest, lad os forberede alt, hvad vi har brug for til madlavning. Vi vil nemlig vaske og skrælle grøntsagerne, og om nødvendigt skiller vi kalkunkødet fra knoglen.
   
   
2. Skær løgene i halve og skær dem i halve ringe.
   
   
3. Del gulerødderne på langs i flere dele og skær dem diagonalt i strimler.
   
   
4. Vi skærer også kartoflerne i lange strimler af middel tykkelse.
   
   
5. Agurker, ligesom gulerødder, skæres ikke i tykke strimler.
   
   
6. Skær kødet i tern en centimeter tykke og cirka fire centimeter lange.
   
   
7. Varm bradepanden op. Hæld lidt vegetabilsk olie og læg et lille stykke smør. De lækreste basics er lavet med ghee.
   
   
8. Når olien er godt opvarmet, lægges kødet ud og steges på alle sider i 5-10 minutter Jo varmere olien er, jo hurtigere dannes der en skorpe på kødet, som tilstopper porerne og hjælper med at holde på saften.
   
   
9. Fjern kødet fra panden, og lad fedtet og kødsaften blive på det.
10. Læg løget i gryden og tilsæt sukker. Tilsæt eventuelt olie. Rør og steg løget, indtil det er gennemsigtigt, og tilsæt derefter gulerødderne og fortsæt med at stege det hele sammen.
    
    
11. Tilføj tomatpuré til gryden med grøntsagerne, i stedet for kan du bruge en hvilken som helst tomatsauce eller endda friske tomater. De skal dyppes i kogende vand i et par minutter. Dette vil gøre det nemt at fjerne skindet og derefter skære de flåede tomater i små tern.
    
    
12. Hæld bouillon eller vand i gryden og tilsæt salt og krydderier. Til krydderier kan jeg godt lide humle-suneli og paprika. Du kan tilføje rød eller sort kværnet peber. Lækre basics opnås med tilsætning af tørret berberis. Tilsæt agurker, bland alt indholdet og lad det simre i cirka 5-7 minutter.
    
    
13. Tilsæt derefter kødet, bland, læg låg på og lad det simre i 15-20 minutter.
    
    
14. Mens kødet steger, hældes olie i en separat stegepande og varmes godt op. Læg kartoflerne og steg dem hurtigt på alle sider. Overfør kartoflerne til kødet med sovs og lad det simre tildækket i yderligere 10-15 minutter.
    
    
15. Til allersidst tilsættes hakket hvidløg og halvdelen af ​​de hakkede krydderurter. Rør rundt og sluk.
    
    
16. Azu smager bedre, hvis du lader den trække lidt og drysser med de resterende krydderurter inden servering.
    
    

Video

Til madlavning af tatarisk kalkun azu i en stegepande, se den detaljerede opskrift i videoen.

Kalkun azu i en langsom komfur

Madlavningsprocedure

Til madlavning har vi brug for det samme sæt ingredienser som til stegepanden.

1. Alle grøntsager skal vaskes og skrælles.
2. Hak løget i halve ringe og skær gulerødderne i tynde strimler.
   
   
3. Tænd for multikogeren i "Fry"-tilstand og kom et stykke smør i skålen. Når det smelter tilsættes løget.
   
   
4. Bland det med sukker og steg det lidt, og tilsæt så gulerødderne.
   
   
5. Efter grøntsagerne er stegt tilsættes kødet, skæres i tern og steges på alle sider.
   
   
6. Tilsæt nu agurkerne, skær dem i strimler, bland, og tilsæt efter 5 minutter tomatpure eller ketchup.
   
   
7. Hæld bouillon i og tilsæt salt og krydderier. Rør igen, skift tilstanden til "Stew", luk låget og tænd for timeren i 20-25 minutter.
8. I løbet af denne tid skæres kartoflerne i tykke strimler. Når signalet er gået, lægges kartoflerne i skålen, blandes og simre i yderligere 15-20 minutter med låg og ventil lukket.
   
   
9. Efter signalet tilsættes krydderurter og hakket hvidløg. Rør rundt og luk låget. Lad det sidde i cirka 15 minutter og kan serveres med friske krydderurter og pitabrød.
   
   

Prøv at tilberede en anden solid og velsmagende kødret fra det asiatiske køkken

Du kan tilberede kalkun azu i en langsom komfur lige så velsmagende som på et almindeligt elektrisk komfur. Denne enkle, men lækre ret indeholder almindelige ingredienser, som kan købes ganske nemt i enhver butik. Lad os se på nye interessante opskrifter til grundlæggende ting. Vores slow cooker-opskrifter vil appellere til alle elskere af velsmagende mad.

Opskrift nr. 1: kalkun basics med tomater

Sammensætning:

• 2 tomater
• 300 gr. kalkunfilet
• løg
• vegetabilsk olie
• en mellemstor gulerod
• 3 syltede agurker
• 1 spsk. tomatpuré
• krydderier og salt efter smag

Forberedelse:

• Skær kalkunkødet i små tern og steg det lidt i en slow cooker med tilsætning af solsikkeolie. Du kan stege i stege- eller bagetilstand, indtil de er gyldenbrune.
• Mens vores kød steges, renser og hakker vi gulerødder og løg fint. Tilføj grøntsager til det færdige kød. Og så fortsætter vi med at lave mad i samme tilstand.
• Hæld kogende vand over tomaterne og fjern skindet fra dem, skær dem i tern og overfør dem til hovedmassen, når gulerødder og løg bliver rosenrøde. Tilsæt derefter tomatpure til retten og bland det hele godt.
• Tilsæt salt og peber, dine yndlingskrydderier efter din smag og kog i yderligere otte minutter. Til sidst tilsættes de skrællede og snittede agurker.
• Hæld nu vand i blandingen, der tilberedes, så alle ingredienserne helt dækkes.
• Indstil multikogeren til stewing-programmet og kog i yderligere 50 minutter. Efter bippet hældes retten i portionsplader. Vores basics i Redmond multicookeren er klar!

Opskrift nr. 2: kalkun basics med kartofler

Sammensætning:

Forberedelse:

• Vask kødet og skær det i små tern. Læg kalkunen i en multikogerkop, tilsæt vegetabilsk olie og steg i cirka femten minutter i bagetilstand.
• Skræl gulerødder og løg, skær grøntsagerne i tern og overfør dem til det halvstegte kød. Kog det hele sammen i yderligere ti minutter.
• Skræl og skær agurkerne i stykker. Tilsæt dem til hovedmassen, når gulerødder og løg er stegt.
• Vask kartoflerne godt, skræl og skær dem i mindre stykker. Tilsæt det til skålen og bland grundigt. Salt og peber.
• Fortynd tomatpuréen med vand og hæld den i en multicooker-beholder. Rør retten og tænd for "Stew" -tilstand, kog det grundlæggende i en time.

De kogte basisvarer serveres sammen med solide tilbehør, såsom spaghetti, boghvede og kogte ris. Derudover tilbydes friske krydderurter, rug- eller hvedebrød og en grøntsagssalat udover retten. Azu bør kun serveres varm. En orientalsk ret som azu kan også tilberedes med kylling, svinekød, oksekød osv. For at give sovsen en særlig aroma og tykkelse anbefales det at tilføje hvedemel og tilføje et revet fed hvidløg. Takket være den aromatiske tomatsauce bliver din frokost meget mættende og saftig.

I dag vil jeg fortælle dig, hvordan man laver kalkunbasics med kartofler. Retten vil være mættende og selvforsynende, den kræver ikke tilbehør. Tilberedningsteknikken minder lidt om en almindelig gryderet, men alligevel lidt anderledes. For at tilberede en lækker kalkunbase i tomatsauce skal du først stege alle komponenterne separat og til sidst kombinere dem til stuvning. I dette tilfælde tilsættes pickles altid - visitkortet til den tatariske skål.

Med hensyn til saucen, som vi vil stuve kalkunen i, kan den tilberedes af friske tomater eller tomater i deres egen juice, pureret. For en rigere smag anbefaler jeg at tilføje en skefuld tomatpure. Hvis du vil have smagen af ​​saucen endnu lysere, kan du prøve at erstatte en del af vandet med kødbouillon eller agurkelage.

Sørg for at tilføje hvidløg og hakkede krydderurter, helst i sidste fase af madlavningen, så smagen og aromaen forbliver udtalt og ikke går tabt på baggrund af saucen.

Samlet tilberedningstid: 60 minutter
Tilberedningstid: 40 minutter
Udbytte: 3 portioner

ingredienser

• kalkunfilet - 500 g
• løg – 2 stk.
• stor tomat - 1 stk.
• tomatpure - 1 spsk. l.
• kartofler - 400 g
• mellemstor syltet agurk – 1 stk.
• salt, sort og rød peber - efter smag
• vegetabilsk olie til stegning - 100 ml
• laurbærblad - 1 stk.
• dild og persille - 3 kviste hver
• hvidløg - 1 tand.

Forberedelse

Jeg rensede kalkunfileten fra hvide film, vaskede og tørrede. Jeg skærer kødet i lange strimler på ca.



Jeg opvarmede stegepanden til den var rødglødende og hældte et par spiseskefulde vegetabilsk olie i den. Det er tilrådeligt at bruge en stegepande i støbejern, så kalkunen hurtigt kan stege ved høj varme og ikke stuve i sin egen saft. Jeg anbefaler at lægge kødet ud i ét lag, så stykkerne bliver hurtigere sprøde. Jeg stegte kalkunen i tre omgange, ca. 1 minut hver, altid uden låg, ved meget høj varme, under omrøring af og til med en spatel. Så snart den første omgang er stegt, hældes ideen i en gryde eller pande, lidt mere olie hældes på panden og næste omgang steges. Det er vigtigt ikke at udtørre kalkunkød, for det er lige så mørt som kylling.



Dernæst skar jeg et par løg i tynde halve ringe. Og stegte den gyldenbrun i fedtet, der blev tilbage efter stegning af kalkunen. Bemærk venligst, at panden ikke skal vaskes eller rengøres, tværtimod skal løget absorbere alle de resterende kødsafter, mættes med kødets aroma og få en smuk karamelfarve. Du kan reducere varmen og glem ikke at røre, så løget ikke brænder på. Det skal bringes til absolut beredskab, så det bliver blødt, uden nogen "knas".



Nu er det tid til at tilføje tomaterne. De skal skrælles og hakkes som du ønsker: på et groft rivejern, i en blender osv. Jeg hældte tomatkødet i bradepanden med løgene, og tilsatte en skefuld god tomatpuré. Rør og steg i cirka et minut.





Den resulterende tomatsauce blev hældt over kalkunen. Væsken skal dække kødet, tilsæt eventuelt kogende vand. Jeg satte gryden på ilden og simrede i 20 minutter ved lav varme, dækket.



Mens kødet kogte, skrællede jeg hurtigt kartoflerne, skar dem i strimler og stegte dem i vegetabilsk olie - næsten indtil kogte. Slutresultatet skal være pommes frites, der er sprøde, tætte, trygt gyldenbrune, måske lidt fugtige indeni. Jeg skærer også pickles i strimler. Til det basale kan du rive dem på et groft rivejern, hvis du ønsker det, men jeg foretrækker denne mulighed, når agurkerne er tydeligt til stede i retten og har et behageligt knas.





Til allersidst, glem ikke at tilføje hakket persille, dild og hvidløg. Og tag straks gryden af ​​varmen. Lad kalkunazuen sidde i 5 minutter, tildækket, for at absorbere smagene.

Retten skal serveres varm, umiddelbart efter tilberedning. God appetit!

Sådan laver du grundlæggende kalkuner i en langsom komfur og i ovnen

Den mest bekvemme måde er at tilberede kalkunbasic med pickles i en stegepande og derefter simre indtil færdig i en gryde. Men hvis du har en multikoger, kan du stege alle produkterne i tilstanden "Frying" (eller "Baking") og derefter skifte til programmet "Stewing". I dette tilfælde skal du først stege kalkunen i vegetabilsk olie, og derefter tilføje løg til kødet. Så snart den er brunet, tilsættes de hakkede tomater og tomatpuré i skålen, smag til med krydderier og steg i yderligere 1-2 minutter. Lad derefter kødet simre i 30 minutter. Til sidst tilsættes pickles og stegte pommes frites, hvidløg og krydderurter, lad det simre i yderligere 7-10 minutter.

Du kan tilberede kalkun basics i ovnen. I dette tilfælde, efter stegning, overføre kød og kartofler stegt indtil halvt kogt til en varmebestandig form, hæld tomatsauce i og bag ved 180 grader i 20-30 minutter, indtil kartoflerne er klar. Til sidst tilsættes agurker, skåret i strimler, hvidløg og krydderurter, lad det trække i 5 minutter og server.