Det er umuligt at komme forbi den berømte Bolognese sauce. Måske er han den mest berømte blandt os, og selv dem, der ikke er særligt interesserede i køkken, har hørt dette elskede ord mindst én gang.

Der er dog en stor fejl her. Mange forbinder Bolognese med en flydende tomatsauce til pasta. Faktisk er den klassiske bolognese ikke andet end en gryderet. Har du set en tynd gryderet et sted?) Den korrekte sauce er ret homogen og ved første øjekast tør, men så snart du begynder at blande den med pasta, åbner saucen sig. Pastaen er mættet med saucens vedvarende aroma og smag, og en fremragende dans begynder.

Lad os først forberede grøntsagerne. Hak løg, selleri og gulerødder fint (jeg rev).

Denne treenighed har det italienske navn soffrito, og på fransk - mirepois. Anvendes i andre saucer, supper og andre retter.

Svits grøntsagerne til de er bløde og stil dem til side.

Lad os komme til køddelen. Vi tager kødet i halvdelen (svinekød og oksekød). En stor fejl er, når du tilføjer hakket kød til grøntsager og steger det der. For en rig, kraftig smag skal du karamellisere kødet, med andre ord stege til en skorpe. Hakket kød æltes godt med en spatel, så der ikke er store kødklumper.

Først vil kødet blive stuvet i sin egen saft. Efterhånden vil du høre, at den ikke længere klukker, men stegt. Ingen grund til at brænde kødet, bare brun det lidt, sådan her:

Det er tid til at koge pastaen.

Regel 1110

Den italienske regel for madlavning af pasta hedder forkortet 1110. Nem at huske og vigtig at følge - for hver 100 gram pasta tilberedes 1 liter kogende vand og 10 gram salt. Kog derefter efter anvisningen på pakken.

Mens pastaen koger, bland kødet med grøntsager, tilsæt vores tomater med juice og kog over lav varme i fyrre minutter til en time. I de klassiske opskrifter koges gryderet i op til 4-6 timer, men vi vil ikke være så pedantiske) Til allersidst tilsættes hvidløg.

Under ingen omstændigheder bør du blande saucen med pasta med det samme. Det er bedre at gøre det allerede i en tallerken, det er lækrere!

• Pasta - 300 gr.
• Løg - 1 stk.
• Selleri - 1 stilk
• Gulerod - 1 stk.
• hakket oksekød - 200 gr.
• Hakket svinekød - 200 gr.
• Tomater i juice - 1 dåse.
• Hvidløg - 3 fed

Siger opskriften æg ved stuetemperatur? Der er ingen grund til at forberede sig på dette om et par timer. Dyp blot et koldt æg i en skål med varmt vand. Det bliver hurtigt stuetemperatur.

Leder du efter et sted at stille en skål med gærdej for at få den til at hæve bedre? Tænd ovnen på 180 grader, efter 3 minutter sluk for ovnen og sæt skålen med dejen i. Varmen bliver fantastisk til at dejen kan hæve.

For at få en lysere og grønnere pesto, læg basilikumen i blød i kogende vand i 30 sekunder og derefter i et isbad. Alt andet er efter opskriften. Du vil blive overrasket over, hvilken flot farve pesto vil være selv i pasta.

Har du ikke en citrus juicer? Pres citrusfrugter med hænderne, men skær dem i halve på langs (fra tud til tud), jeg sværger - det vil presse mere saft ud. Nå, en bonus, færre frø vil falde i koppen.

Det viser sig, at jo ældre ægget er, jo lettere bliver det at rengøre det efter tilberedning. Hvis du elsker kogte æg, skal du blot afsætte et par stykker fra hvert nyt køb netop til dette formål. Og brug friskere i bagningen eller til omeletter.

Har du bemærket, at hjemmelavet is er dækket af iskrystaller efter et par dage i fryseren? Prøv at udskifte glasformen med en plastikform. Mest sandsynligt er faktum, at glasset afkøles hurtigere end isen indeni, hvilket skaber en temperaturubalance.

Hvis opskriften kræver, at der skabes damp i ovnen, siger de normalt, at sætte en skål med vand på nederste hylde. Tag i stedet en cupcakepande og fyld hver kop med vand. Med denne formular er det meget lettere at administrere, du vil ikke spilde noget og vil ikke brænde dig selv.

Når du bruger en meget flydende dej eller fyld til bagning, hæld dem i en form, der allerede er installeret i ovnen (træk bagepladen eller riven lidt ud). På denne måde spilder du ikke noget, mens du bærer formen til ovnen.

Når du tilbereder pasta med saucer, vil du altid gerne have mindre snavset service. I stedet for at bruge et dørslag skal du blot placere en stor kniv over gryden. Det vil perfekt dræne vandet og holde pastaen tilbage. Især effektiv, når du kun tilbereder 2-3 portioner.

Få en stor ziplock-taske. Kom de resterende grøntsager heri og opbevar i fryseren. Når det har samlet sig ordentligt, bringer du vand i kog i en stor gryde, putter alle grøntsagerne fra posen og koger i halvanden time. Si og få en fantastisk hjemmelavet bouillon.

Den reneste og nemmeste måde at få kernerne ud af et granatæble er at skære det i to og lægge hver halvdel i en zip-lock-pose. Læg posen i din håndflade, så halvdelen hviler fladt på den. For hvert slag med en træske, vil du modtage adskilte frø. Og takket være pakken vil alt omkring forblive rent.

Opbevar bananer adskilt fra alle andre fødevarer. De frigiver stoffer, der bidrager til den hurtige forringelse af produkter, og derudover giver de nogle gange en ubehagelig smag til bageriprodukter.

For at bringe smørret til stuetemperatur hurtigere, skær det i små tern og anbring dem på en tallerken, jo større overfladen af ​​smørret vil interagere med varm luft, jo hurtigere vil det varme op.

En nem måde at rengøre din mikroovn på. Hæld halvdelen af ​​vandet i koppen, skær citronen, pres saften ned i skålen og smid halvdelene samme sted. Opvarm ved maksimal effekt i 3 minutter. Lad stå i yderligere 5 minutter, og åbn derefter låget og tør væggene indvendigt af med køkkenrulle, alt snavs vil blive vasket perfekt af.

Nogle gange overeksponerer vi kagerne i ovnen. Bare rolig, skær bare de brændte dele af, og smør derefter kagen med en simpel sirup - den vil returnere fugt og aroma til den, og hvis du laver sådan en sirup på forhånd og smager den til med urter og krydderier, vil den være endnu mere velsmagende.

Ved du hvor nemt det er at rengøre blenderskålen efter brug? Hæld varmt vand i det og tilsæt et par dråber sæbe, dæk til og pisk i 30 sekunder. Damp og sæbe vil gøre alt det beskidte arbejde.

Har du lagt mærke til, at pastaen på andendagen tørrer ud, når du opvarmer den i mikroovnen? Og prøv at dampe den lidt - tilsæt et par spiseskefulde vand/bouillon på en tallerken, og dæk den med et specielt kuppellåg eller bare husholdningsfilm ovenpå. Så er alt som det plejer.

Intet adskiller mennesker som smag og forener mennesker som appetit.

Boris Krutier

Alt hvad du ser skylder jeg spaghetti.

Sophia Loren

Warhols billeder af Campbell-suppe er en genial satire over kultur, og selve suppen er en genial satire over mad.

Craig Kilburn

Min ven Lily kan identificere 157 forskellige typer ost bare ved at se på etiketten.

Caroline Ahern

Den der deler får den sidste brik.

Fru Rawson

Sult tæmmer selv en løve.

Daniel Defoe

Sundhed er meget mere afhængig af vores vaner og ernæring end af lægekunsten.

I dag åbner vi backstage italiensk køkken. Hvad er det første, du tænker på, når du hører om Italien? Mange vil være enige med mig i, at dette lands kendetegn er pasta, og det er den ideelle ledsager til denne ret bolognese sauce. Denne kødsauce kommer fra Bologna, en provins i det nordlige Italien, og det er sådan den har fået sit karakteristiske navn. Der er en officielt anbefalet opskrift på at lave bolognesesauce, men den har en tendens til at ændre sig afhængigt af de regioner, hvor den havde mulighed for at slå rod. For eksempel, pasta med bolognese sauce klassisk opskrift madlavning med et billede, vil vi undvære pancetta, rødvin og mælk, men vi vil eksperimentere med krydderier og friske urter. Tag en ny, uden tvivl forbedret version af pasta med bolognese sauce!

Ingredienser til pasta bolognese sauce

Trin for trin kogning af pasta bolognese sauce

Ved servering lægges spaghetti på et fad, sauce ovenpå og det hele drysses med revet ost. Du kan pynte med grønt. God appetit!

Irina Kamshilina

At lave mad til nogen er meget mere behageligt end for dig selv))

Indhold

Pasta er en klassisk italiensk ret kendt over hele verden. Vi kalder det traditionelt pasta. Ifølge forskere i det italienske køkken findes der mindst 300 typer pasta i Italien, og antallet af opskrifter baseret på dem er i mange tusinde. Vil du lære at tilberede en af ​​de bedste pastaopskrifter - a la bolognese?

Hvad er pasta bolognese

Pasta a la bolognese er en af ​​de velkendte versioner af den italienske ret, som er elsket af mange. I popularitet kan denne opskrift sammenlignes med. Bolognese sauce blev opfundet af kokke fra Bologna, denne opskrift betragtes som klassisk og inkluderer et strengt defineret sæt ingredienser: hakket oksekød, tomatpasta, bouillon, parmesan, vin.

Opskriftsmuligheder derhjemme

Ud over det klassiske er der andre muligheder for at koge pasta med sauce. I Italien tilberedes bolognesesauce ofte ikke efter den klassiske opskrift, men med tagliatellepasta og lasagne. Nogle italienere spiser denne sauce med kartoffelmos, og uden for Italien serveres den med ris og endda boghvedegrød. Sauce a la bolognese er ikke bare en sauce til pasta, men også en god mulighed for en anden ret med tilbehør. Vi tilbyder flere originale opskrifter til madlavning.

Med hakket kød og tomatpure

Vi skal bruge:

• Hakket oksekød - 0,5 kg.
• Olivenolie - 50 gram.
• Pasta (mellemstor eller spaghetti) - 1 pakke 400-450 gram.
• Tomatpuré - 1 dåse á 450 gram.
• Hvidløg - 3 fed.
• Basilikum - en flok.
• Tomater - 5 stykker.
• Parmesan - 100 gram.
• Pære - 1 stk.
• Salt peber.

Madlavning:

1. Skær i tern og steg løget i olivenolie.
2. Kom hakket kød i gryden, lad det simre under lukket låg i cirka 20-30 minutter til det er gennemstegt.
3. Salt, peber, steg i yderligere fem minutter.
4. Fjern skindet fra tomaterne, skær dem i tern.
5. Steg hvidløg og basilikum, tilsæt tomater og naturketchup på panden. Steg massen i 15 minutter under konstant omrøring, indtil der opnås en tyk konsistens. Overskydende væske bør fordampe.
6. Kombiner tomatmassen med hakket kød, lad blandingen simre ved svag varme i 15-20 minutter.
7. Kog pasta (ifølge anvisning).
8. På sidste fase, læg sovsen på pasta, dekorer med revet ost.

Med creme

Vi skal bruge:

• løg, gulerødder, selleri (stilk) - 1 hver;
• rødvin - 50 g;
• tomater - 0,75 kg;
• hakket oksekød - 0,75 kg;
• fløde - 150 g;
• olivenolie - 40 g;
• parmesan - 100 g;

Madlavning:

1. Varm olivenolie op i en gryde.
2. Skær grøntsagerne i mindre stykker, lad det simre i 4-6 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt hakket kød til bløde grøntsager, bland ingredienserne bedre med en træske. Tilsæt vin til gryden, efter kogning, reducer ilden.
4. Efter vinen koger væk, tilsæt tomaterne skåret i tern, lad kødet simre i yderligere halvanden time.
5. Tilsæt fløde til retten, så snart kødet når en høj grad af beredskab, hvorefter saucen koges i yderligere 10 minutter.
6. Efter kogning drysses saucen med revet parmesan.

Vi skal bruge:

• hjemmelavede dåsetomater - 400 g;
• svampe (champignon) - 400 g;
• grøntsagsbouillon - et glas;
• vegetabilsk olie - 60 g;
• ketchup - 40 g;
• spaghetti - pakke 450 g;
• hvidløg - 2 fed;
• persille, basilikum, salt, peber.

Madlavning:

1. Skær hvidløgsfeddene i tynde plader, og løget i halve ringe. Steg hvidløg og løg i olie, indtil de er gyldenbrune.
2. Skær i store skiver 300 gram champignoner, tilsæt til stegning af løg, bland, steg i cirka 10 minutter.
3. Tilsæt ketchup, krydderurter, steg et par minutter mere.
4. Fjern skindet fra tomaterne, tilsæt dem til grøntsagsblandingen.
5. Hæld bouillon i, de resterende 100 gram finthakkede svampe.
6. Bouillonen skal koge, hvorefter den skal sygne i endnu en halv time.
7. Mens svampene koger, skal du koge spaghettien.
8. Efter kogning lægges spaghettien i et dørslag, de skal være tørre.
9. Kom sovsen på pastaen, server retten på bordet efter 5 minutter, pynt med en kvist basilikum.

Sådan tilberedes pasta bolognese i en langsom komfur

Vi skal bruge:

• hakket oksekød - 1 kg;
• en pære;
• to tomater;
• pasta - 0,25 kg;
• tomatsauce, olivenolie - 2 spiseskefulde hver;
• hvidløg - 2 fed.

Madlavning:

1. Skær løget i halve ringe, hæld olien i bunden af ​​skålen, kom løget. I tilstanden "Bagning" steges løget i 30 minutter.
2. Tilsæt hvidløg, passeret gennem en presse, til løget, steg med løg i yderligere 10 minutter.
3. Skær tomaterne i tern, tilsæt i skålen sammen med tomatsaucen.
4. Bland alle ingredienser.
5. Læg hakket kød, bland igen, steg i 10 minutter.
6. Kog spaghetti separat (ifølge anvisning).
7. Bland saucen og spaghetti, opvarm i 5 minutter (brug "Opvarmning"-tilstand)

Klassisk italiensk bolognese pasta opskrift med foto

Pasta a la bolognese er en traditionel sideret med mange muligheder. Men hvis du aldrig har kogt det, råder vi dig til at lave det for første gang efter den klassiske opskrift, sådan som kulinariske eksperter fra Bologna har udtænkt det. Pasta a la bolognese er en god mulighed for en anden ret til frokost eller middag. Hvis der ikke bruges en stor mængde krydderier under madlavningen, er børn i alle aldre villige til at spise det. Kalorieindholdet i retten er moderat.

Vi skal bruge:

• olivenolie - 40 g;
• tomatsauce - 800 g;
• rødvin - en halv flaske;
• hakket oksekød - 500 g;
• oksekød bouillon - 500 g;
• sukker - 10 g;
• selleri (stilk), løg, gulerod - 1 hver;
• hvidløg - 2 fed;
• persille, parmesan - 400 gram hver;
• pasta (sommerfugle, skaller) - 0,5 kg;
• salt - 5 g.

Madlavning:

1. Hak persillen fint og hak grøntsagerne i tern.
2. Hæld olivenolie i gryden, varm den op, fyld grøntsagerne på, lad det simre ved svag varme i 4-6 minutter, indtil maden er blød.
3. Tilsæt hakket kød, bland godt med grøntsager.
4. Tilsæt resten af ​​ingredienserne undtagen pasta og parmesan. Bring blandingen i kog, lad det simre i halvanden time under omrøring.
5. Mens blandingen af ​​grøntsager og hakket kød koger, tilberedes pastaen (ifølge pakkens anvisninger).
6. Efter tilberedning af saucen hældes den over pastaen, pyntes med parmesan Pasta "Bolognese" [Bon Appetit Recipes] Fandt du en fejl i teksten? Vælg det, tryk på Ctrl + Enter, så ordner vi det!

Autentisk italiensk Bolognese sauce kan laves hjemme meget enkelt. Din spaghetti, pasta, lasagne får en unik smag med det!

Bolognese - saucen er meget velsmagende og rig, den kan serveres ikke kun med spaghetti eller tagliatelle, de koger lasagne og pizza med den, og italienernes middelhavsnaboer - grækerne, tilføjer den til nationalretten - moussaka. Hver kok, enhver italiensk bedstemor eller en simpel husmor skal have sine egne små hemmeligheder til at lave bolognesesauce.

• Hakket kød - 300 gr.
• Tomater - 1 stk.
• Tomatpuré eller ketchup - 2-3 spsk.
• Løg - ½ stk.
• Persille - 3 kviste
• Olivenolie (til stegning) - 5-6 spsk.
• Salt, sort peber, basilikum - efter smag

Hak tomaterne fint, hæld ikke saften ud fra dem, det skal vi bruge.

Hæld finthakkede tomater i gryden (sammen med juice), tilsæt et par spiseskefulde olivenolie, finthakket persille og basilikum med ketchup. Lad det simre ved svag varme i 7-12 minutter, indtil væsken er fordampet, eller til tomatblandingen tykner.

Vi tilsidesætter tomatdelen af ​​Bolognese-saucen og fortsætter med tilberedning af køddelen: skær løget i halve ringe og steg i den samme olivenolie, indtil det er gyldenbrunt.

Tilsæt hakket kød til det stegte løg, salt og peber det, steg til det er kogt i cirka 20 minutter.

Tilsæt tomatblandingen til det tilberedte hakkede kød og bring saucen til klar (fordamp den resterende væske), krydr med dine yndlingskrydderier.

Denne à la Bolognese sauce er en fantastisk tilføjelse til pasta, hjemmelavede nudler eller hjemmelavet lasagne.

Opskrift 2: Bolognese - Hakket Spaghetti Sauce

Bolognese sauce er en kødgryderet med grøntsager, der er typisk for det italienske køkken. Der er mange opskrifter på denne ret, og jeg tilbyder dig min egen version, tilpasset lokale produkter og vores families smag. Bolognese serveres med pasta, og bruges også til fremstilling af lasagne. Jeg vil med det samme bemærke, at dette ikke er en klassisk Bolognese sauce opskrift, men en variation over et tema.

• hakket kød - 500 gr
• vand - 500 ml
• gulerødder - 100 gr
• løg - 50 gr
• stængelselleri - 50 gr
• tomatpure - 2 spsk
• vegetabilsk olie - 2 spsk.
• bordsalt - 0,5 tsk
• sukker - 0,5 tsk
• peberblanding - 1 knivspids
• laurbærblad - 1 stk.

Til stuvning har vi brug for en bred og dyb stegepande (jeg har en diameter på 26 centimeter) eller en slags tykvægget fad, hvori vi hælder et par spiseskefulde raffineret vegetabilsk olie (jeg bruger solsikkeolie). Vi sætter retterne på en langsom ild, og mens olien varmes op, forbereder vi hurtigt grøntsagerne (vægten er angivet i den allerede skrællede form). Vi renser gulerødder og løg, skær dem derefter i små-små terninger og sender dem til den allerede varme olie. Så skærer vi (glem selvfølgelig ikke at vaske) den samme lille terning af en saftig stilk selleri og tilføjer til resten af ​​grøntsagerne.

Steg grøntsagerne ved middel varme, under omrøring af og til, indtil de er pænt brune og halvt kogte. Du behøver ikke rødme for hårdt.

På næste trin af tilberedning af Bolognese-saucen lægges det hakkede kød til de halvfærdige grøntsager. Med hensyn til valg af produkt: du kan bruge det du bedst kan lide. For eksempel fra en type kød eller en blanding - i mit tilfælde er det svinekød og kylling i lige store forhold. Derudover er oksekød, kalvekød, kanin perfekt (bestemt ikke min mulighed). Vi spreder hakket kød i en gryde og på en ild over medium (med konstant omrøring med en ske eller spatel), brun det let.

Dernæst kommer tiden til tomatkomponenten i den fremtidige Bolognese-sauce. Her kan du roligt eksperimentere: Jeg bruger hjemmelavet tomatpure, men generelt hakkede dåsetomater uden skind (250-300 gram), din favorit tomatsauce (ca. 100 gram) eller bare friske tomater (5-6 mellemstore stykker) er perfekte. I sidstnævnte tilfælde skal de opbevares et par minutter i kogende vand (efter at have lavet et krydsformet snit på siden modsat stilken), fjern derefter skindet og hak kødet fint. Glem ikke at smage kød til med grøntsager med laurbærblade.

Hæld 500 milliliter vand i gryden (gerne direkte med kogende vand for ikke at stoppe varmebehandlingen af ​​produkterne). Selvfølgelig vil mange sige, at du skal bruge vin (hvid eller tør rød) i originalen, men personligt i vores familie er denne mulighed ikke særlig velkommen, så jeg tilføjer almindeligt drikkevand.

Bland det hele grundigt, dæk gryden med låg og lav den mindste opvarmning. I denne form vil vores Bolognese sauce blive kogt i mindst 1,5 (og helst 2 eller mere) time. Det skal ikke syde meget - ideelt set ryste. Sørg for at røre indholdet af retten flere gange.

Efter cirka 1,5 time fra gryderet startede (efter tilsætning af vand), vil Bolognese saucen være klar. Eller rettere sagt, til fx spaghetti er den allerede klar, men den er stadig vandig til lasagne. Salt og peber saucen efter smag, tilsæt lidt sukker for at balancere surheden i tomatpuréen. Vi smider laurbærbladet - det har opgivet sin aroma og er ikke længere nødvendigt. Vi serverer saucen til pasta med det samme, og til lasagne koger vi uden låg under omrøring i cirka en halv time for at fordampe overskydende fugt.

Kødsauce er klar - den kan serveres med pasta.

Opskrift 3, trin for trin: Italiensk bolognese sauce

• hakket kød - 400 g
• Løg - 1 lille
• Gulerod - 1 lille
• Tomat - 1 lille
• Hvidløg - 3 fed
• Tomatpuré / ketchup - 2-3 spsk.
• Salt - efter smag
• Krydderier - efter smag
• Pasta (pasta) (brede nudler, spaghetti osv.)

Til at begynde med steges det hakkede løg og revne gulerødder, til de er bløde.

Yderligere er det meget vigtigt: Kom grøntsagerne ud af gryden (eller tag bare en anden gryde) og steg det hakkede kød der. Dette gøres for at bevare den kødfulde smag af hakket kød. Tilsæt salt og krydderier efter smag. Steg til en let rødme, så den ikke er særlig tørret, men ikke rå.

Kog Bolognese saucen ved svag varme i mindst 1 time. Så bliver farsen blød. Og til allersidst tilsættes de pressede hvidløg. Server Bolognese sauce med kogt pasta (f.eks. spaghetti). God appetit!

Opskrift 4: Bolognese - Rødvinsauce (med foto)

• 2 stk. Gulerod
• 1 PC. Pære
• 2 stk. Selleri
• 1 PC. Hvidløg 4 fed
• 400 gr. Hakket oksekød
• 1 spsk Timian frisk
• 3 spsk tomatpuré
• 2 stk. Laurbærblad
• 1 st. Fløde
• 1 st. rødvin
• 1 pakke tomatpuré
• Salt, peber efter smag

Først og fremmest skal du forberede grøntsagerne for at forberede Bolognese-sauce. For at gøre dette skal du skære gulerødder og løg i små tern. Vi skærer også sellerien i små tern eller halve ringe, og hakker hvidløget.

Kom olivenolie på panden, varm lidt op og hæld grøntsagerne skåret i små tern heri.

Steg grøntsagerne til de begynder at blive bløde, hvorefter du kan tilsætte lidt stødt rød peber. Umiddelbart derefter tilsættes hakkebøffen til grøntsagerne og alle ingredienserne blandes grundigt.

Så snart kødet er stegt, tilsættes friske timianblade, et par laurbærblade og 2-3 spiseskefulde tomatpuré til den fremtidige Bolognese-sauce i gryden.

Bland alle ingredienserne igen og fortsæt med at koge Bolognese saucen i yderligere 2-3 minutter.

Umiddelbart derefter tilsættes 1 kop fløde eller mælk til kødet med grøntsager og lad saucen simre i 10 minutter. I løbet af denne tid skal cremen trænge ind i kødet og grøntsagerne og fordampe lidt.

Så snart dette sker, tilsæt 1 kop rødvin til alle ingredienserne til Bolognese-saucen og fortsæt igen med at simre saucen i 10 minutter ved middel eller lav varme.

Som den sidste ingrediens til Bolognese saucen vil vi bruge tomatpuré, som kun skal tilsættes i sidste trin. Så snart du tilsætter tomatpuréen i den næsten færdiglavede sauce, blander du alle ingredienserne godt igen og lad saucen simre i 1-2 timer, mens du rører saucen hvert 20. minut.

Du kan selvfølgelig ikke simre saucen i 2 timer, men begrænse dig til 20-30 minutter, det hele afhænger af den fritid du har.

Så snart du tager saucen af ​​varmen, tilsæt lidt salt og kværnet sort peber, bland alle ingredienserne igen og smag den færdige Bolognese sauce. Bring saucen til den rette grad af salthed og smag rigeligt pastaen til med den!

Mens Bolognese saucen tilberedes, glem ikke at koge spaghetti eller pasta, så du har noget at tilføje netop denne sauce med en unik smag!

Opskrift 5: Bolognese sauce med kødbouillon

Når du tilbereder saucen, kan du bruge ikke-mosede tomater, men kog bolognese med tomatpure. Forresten kan du tage en hel liter til madlavning, bare rolig, der vil ikke være meget. Juster tykkelsen af ​​Bolognese saucen med almindeligt vand.

• hakket oksekød - 0,5 kg. Du kan tage en blanding: svinekød med oksekød, 250 gr. Det er ønskeligt at tage kødet med vener, så det under tilberedningsprocessen bliver blødt, og som et resultat opnås den ønskede struktur;
• kødbouillon - 150 ml;
• gulerødder - 1 stk.;
• løg - 1 stk.;
• olivenolie - 30 ml;
• selleri - to stilke;
• tør rød eller hvidvin - 100 ml;
• sort peber efter smag;
• salt efter smag;
• mosede tomater - fra 300 til 500 ml. Antallet af tomater påvirker saucens tykkelse.

Skær gulerødder og selleri i små tern. Tilføj dem til de forstegte løg.

Vi tilføjer også kød til grøntsager og gryderet.

Tilsæt vin og bouillon. Lad det simre i 30 minutter.

Til sidst skal vi tilføje tomater og lade alt stuve under låget.

Den samlede tilberedningstid er maks. 1,5 time.

For at opnå den maksimale smag af saucen kan du lade den trække i cirka 6 timer.

Vi koger vores pasta og serverer dem med en delikat Bolognese sauce.

Opskrift 6: Sauce med røget bryst og krydderurter

• hakket oksekød - 500 g
• Røget bryst (pancetta, røget bacon) - 200 g
• Dåse tomater - 600 ml
• Tomatpuré - 60 g
• Løg - 200 g
• Gulerødder - 200 g
• Stængelselleri - 150 g
• Hvidløg - 4 fed
• Olivenolie - 70 ml
• Tør rødvin - 2 kopper
• frisk grøn basilikum - bundt
• Frisk timian - 3 kviste
• Frisk oregano - 2 kviste
• Salt, peber, sukker - efter smag

Skær bryst, løg, gulerod og selleri i tern. Tilsæt hakket hvidløg og steg i varm olivenolie i 7 minutter under omrøring af og til.

Tilsæt hakkebøf. Ælt det hakkede kød konstant med en gaffel eller spatel, kog i yderligere 5 minutter uden at forstyrre.

Tilsæt derefter tomatpuréen, rør rundt og steg i yderligere 7-8 minutter.

Overfør de stegte grøntsager og hakket kød til en tykvægget gryde. Tilsæt hakkede krydderurter, salt, peber, dåsetomater og vin.

Hvis væsken ikke dækker resten af ​​ingredienserne med et lag på et par centimeter, tilsættes lidt vand eller bouillon.

Bring saucen i kog og lad den simre ved svag varme i 1 time eller mere. Smag til med salt og peber undervejs. Hvis tomaterne var sure, tilsæt sukker efter smag.

Efter en time er bolognesesovsen som regel klar! Brug den til at tilberede dine yndlingsretter. God appetit!

Opskrift 7: Tomat Bolognese Sauce til vinteren (trin for trin)

• Modne flåede tomater - 7 kg.
• Skrællet løg - 1 kg.
• Tomatpuré - 400 gr.
• Hvidløg - 1 hoved (8 store fed)
• Olivenolie - 70 ml.
• Persille og basilikum - i en stor flok.
• Salt - 3 spsk. løgne. med et lille dias (tilpas efter din smag)
• Rørsukker - 200 gr.
• Kværnet sort peber - 1 tsk. uden top.
• Cayennepeber (chili) - 1 tsk topløs
• Tørret oregano - 1 pakke (7 gr.)
• Sød paprika - 2 spiseskefulde med et dias.
• Vinrød eddike - 10 spsk.

Saucen blev virkelig lækker!

Spaghetti bolognese er en klassisk italiensk opskrift, der kombinerer pasta med bolognese sauce. Det kan ikke siges, at der er tale om en fastfood-ret – efter opskriften er den klassiske bolognese kun kogt i mindst en time. Retten er enkel og samtidig udsøgt, og det er saucens fortjeneste.

Traditionelt tilsættes pancetta og rødvin til saucen, hvilket giver saucen det strejf af sofistikering og distinktion. Spaghetti bolognese kan serveres når som helst på dagen, ingen vil nogensinde nægte denne italienske ret, der har vundet anerkendelse rundt om i verden.

Så lad os gøre os klar!

For at tilberede spaghetti bolognese efter en klassisk italiensk opskrift skal du tage produkterne fra listen.

Rens og hak grøntsagerne fint. Hvis du har en stilk selleri - vil det absolut ikke være overflødigt her. Grøntsager kan endda rives - til sidst skal de koge, medmindre du vil beholde deres integritet for skønhed.

Skær baconen i små tern.

Steg de tilberedte grøntsager let i olie, tilsæt derefter bacon og steg, indtil alt fedtet er smeltet fra det.

Forbered spaghetti, kog dem, når saucen er næsten klar.

Tilføj hakket kød til grøntsager med bacon, steg, bryd det med en spatel.

Hæld vinen i, inddamp den helt. Tilsæt tomatpure, bouillon eller vand og lad det simre under låg i mindst en time.

Anret pastaen på tallerkener og top med bolognese sauce.

Server klassisk italiensk spaghetti bolognese straks varm, nogle gange serveret separat med olivenolie.