Slivovitz er en blommebrandy, et andet navn for denne alkoholiske drik, rakia, udbredt i alle Balkanlande, såvel som Slovakiet, Tjekkiet og Ungarn. Nationaldrik fra Serbien, Makedonien, Bulgarien, Bosnien-Hercegovina, Kroatien.

Det er de serbiske måneskinere, der siger: "I alkoholholdige drikkevarers rige er der to konger - skotsk whisky og fransk cognac, og kun en dronning - serbisk blommebrandy."
Slivovitz, også kendt som rakia, er intet andet end blommebrændevin, og dens tilberedningsteknologi ligner chacha og grappa, kun det anvendte råmateriale er anderledes - fermenteret blommejuice.
Styrken af ​​slivovitz efter den første destillation er omkring 45% (hjemme når den 52%), og med dobbelt destillation er den cirka 75%. Tjekkerne foretrækker tredobbelt destillation.
Slivovitz lagres normalt i mindst 5 år på egetræsfade, i hvilken tid drikken bliver mere raffineret og rig på smag.

Vores land er rig på blommer, og frugterne vil snart modnes, så det er muligt og endda nødvendigt at lave blommebrændevin derhjemme.

Vi vil beskrive den klassiske opskrift på slivovitz, hvis største forskel fra de fleste andre opskrifter er fraværet af sukker og gær i urten - de forringer drikken i smag og lugt, og selve alkoholen er af dårligere kvalitet.

Opskrift på slivovitz (blommebrandy)

De to vigtigste ingredienser i fremstillingen af ​​drinken er modne søde blommer og rent vand. Hvis blommerne er modnet i regntiden, og deres sukkerindhold er meget lavt, så er det svært at undvære at tilsætte sukker. I dette tilfælde skal sukker tilsættes forsigtigt, langsomt, den nødvendige mængde er så lille som muligt, ellers bliver blommevinen til en simpel frugtmos til moonshine.

Så vi skal bruge:

11-12 kg blommefrugter;

8-9 liter rent vand;

sukker (mængden afhænger af blommernes sødme);

2 gæringstanke.

Madlavningsteknologien er ikke kompliceret og består af flere hovedtrin:

Tilberedning af frugter.

Opsætning af urten til gæring.

Fermentering.

Destillation.

Infusion.

Forberedelse af frugter til blommebrandy

Enhver sort af søde blommer er velegnede til fremstilling af blommebrandy. Frugterne skal indsamles så sent som muligt, når blommerne bliver mest sukkerholdige (optimalt sukkerindhold 8-9%).

Blommerne skal være så modne og saftige som muligt, men ikke krøllede omkring stiklingerne. Vi indsamler ikke fordærvede eller ormefulde frugter.

Det er ikke nødvendigt at vaske blommer, da deres overflade indeholder naturlige gærkulturer, den såkaldte vildgær (det er nok at tørre overfladen let af med en tyk klud). Frugterne skal udhules, opdele dem i to halvdele, derefter knuses eller moses med en kødkværn eller knuser til en homogen masse. Det anbefales også at tilføje 15-20% knuste frø til hovedurten - de vil give drinken en bitter mandelsmag.

Opsætning af urten til gæring

I en gæringsbeholder skal du placere en frugtkød af knuste blommer. Til sådanne beholdere kan du bruge spande og tønder lavet af fødevaregodkendt plast, som nu er nemme at købe.

Hvis urten ikke virker sød nok, og her kan du blive styret af dine smagsoplevelser eller aflæsningerne på et hydrometer (sukkermåler), kan den sødes. Tilsæt blot 100-200 g sukker, indtil det optimale sukkerindhold er nået - 8-9%.

Gæringsbeholderen skal dækkes med gaze og sendes til et varmt sted i en dag, så gæringsprocessen kan begynde. Hvis alt gik som det skulle, vil der begynde at danne skum på overfladen. Hvis gæringen ikke er startet efter 24 timer, kan du prøve at tilsætte lidt mere sukker og vente 12 timer.

Efter fermenteringen påbegyndes, skal urten hældes i en anden gæringsbeholder, en 20-30 liters glasflaske og tilsættes rent kildevand eller destilleret vand. I dette tilfælde skal beholderen ikke fyldes mere end 4/5 af det samlede volumen, da urten aktivt vil skumme. Bland grundigt og installer en vandtætning på halsen. Lad os nu gå videre til næste fase.

Fermentering af blommeurt

Gæringsbeholderen med vores mos skal placeres et mørkt sted og beskyttes mod sollys og temperaturændringer. Den ideelle gæringstemperatur er +15°C, men derhjemme kan du bringe den til de optimale +20...22°C. I gennemsnit gærer urten i 2-4 uger ved +20...22°C, ved +15°C - 6-8 uger.

Under gæringen frigives aktivt kuldioxid, som "koger" urten og derved omrører den (det er strengt forbudt at selv omrøre urten). Gasser rejser også knuste frugter til overfladen og danner en skummende "hætte". Denne "hætte" skal fjernes fra urten, før den synker til bunds - dette vil være tydeligt synligt, hvis beholderen er af glas. Blommeurt indeholder mange skadelige urenheder, især lette syrer og fuselolier. Efter at kuldioxid er ophørt med at blive frigivet fra vandtætningen, skal du straks begynde destillationen.

Destillation af slivovitz

Urten skal destilleres mindst to gange. For at gøre dette hælder vi den fermenterede urt i destillationsterningen af ​​moonshine still og kører den "til tørhed", det vil sige, indtil der ikke er mere alkohol i destillatet. Under den første destillation bør du ikke afskære "halerne" og "hovederne", da de, og især "halerne", indeholder mange aromatiske frugtstoffer, hvis kogepunkt er det samme som fuselolier. Hovederne kan dog skæres af, men i Tjekkiet bruger man slet ikke fraktioneret destillation.

Den anden destillation skal udføres med afskæring af "hoveder" og "haler", mens den rå alkohol opnået efter den første destillation skal fortyndes til 25-35%. Mere information om fraktioneret destillation er beskrevet på vores hjemmeside. Anden gang skal også destilleres "til tørhed"; "hovederne" på Balkan bruges til medicinske formål; "halerne" kan tilføjes til næste destillation. Hvis du følger denne opskrift, skal hovederne være cirka 100-150 ml, hovedproduktet - 1-1,5 liter, og halerne - omkring 200 ml. Efter dobbeltdestillation vil styrken af ​​slivovitz være omkring 55-60%. Du kan drikke det sådan, men det er bedre at fortynde det til de optimale 45%.
Du kan købe det på vores hjemmeside.

Infusion, modning af slivovitz

Slivovitz er lagret på egetræsfade, og hvis du har en sådan mulighed, skal du sørge for at udnytte den. I Serbien giver 100 kg blommer i gennemsnit 10-11 liter slivovitz, så du skal bruge en del frugter. Giv drikken en pause, jo mere jo bedre. Når den opbevares i en egetræsfad i lang tid, får slivovitz en unik aroma og raffineret smag.

At lave klassisk blommebrandy.

I landene i det sydøstlige Europa: Kroatien, Bulgarien, Serbien, Bosnien og Tjekkiet kaldes stærk måneskin fra blommefrugter slivovitz, og er den nationale drik. Det er sædvanligt at behandle alle besøgende turister med det og endda behandle forskellige sygdomme.

I vores land vokser blommer næsten overalt, så det er værd at vide, hvordan man laver blommebrandy derhjemme.

Rakia eller slivovitz kaldes sædvanligvis en stærk alkoholholdig drik opnået fra blommebær, gennem dobbelt destillation i en måneskin, og lagret i nogen tid på egetræsfade. Den klassiske fremstillingsmetode, når slivovitz opnås med en gullig farvetone og en karakteristisk blommesmag, er at lagre den i fem år. Herhjemme er det sjældent, at nogen ælder den i så lang tid, så denne blomme "brandy" bliver klar med en mindre udtalt blommesmag.
Siden 2007 har kun Serbien ret til at fremstille en drink kaldet "rakija", efter at have modtaget det tilsvarende patent. Nu er navnet "rakija", ligesom champagne og cognac, i det væsentlige et mærke.

I den klassiske tilberedning af denne drik bruges kun blommebær og rent vand. Sandt nok, i en ikke-solrig sommer, hvor bærrene ikke er søde nok til at understøtte gæringen, bør sukker tilsættes til mosen. Men du skal ikke være for nidkær med det, for jo mere sukker, er slutproduktet ikke længere fra ægte blommebrændevin. Det vil bare give et godt blommemåneskin.

Opskrift på at lave slivovitz:

• Tag 11 kg gode modne blommer. Sorten kan være hvilken som helst, det vigtigste er, at blommen er sød, uden råd og pit er let adskilt.
• 8 liter rent vand.
• Hvis blommen ikke er særlig sød, skal du tilsætte sukker, hvilket ikke er særlig ønskeligt.

Teknologi til fremstilling af slivovitz ved hjælp af en måneskinstill.

• Tilberedning af blommefrugter.

Vi vælger de modneste, sødeste, ikke rådne frugter. Må ikke rynkes, tørres af med en tør klud. Adskil knoglen. Slib de resulterende frugter grundigt til en frugtkød. For at gøre dette kan du bruge en foodprocessor, kødkværn eller boremaskine med en speciel vedhæftning.

• Lægning af frugter til gæring.

Før du putter det i flasken, skal du smage den resulterende urt. Det skal være sødt. Hvis dette ikke er tilfældet, skal der tilsættes sukker. Det tilsættes i små portioner, blandes grundigt. Det vigtigste er at sikre, at tilberedningen er lidt sød.
Dæk beholderen med gaze og anbring et mørkt, varmt sted i en dag. Hvis der efter en dag kommer bobler oven på gyllen, så er alt fint, og gæringsprocessen er begyndt. Hvis gæringen ikke er startet, så tilsæt mere sukker og lad stå i 12 timer.
Vi hælder gyllen i en flaske, hvor der tilberedes blommevin, hvorfra vi derefter bruger slivovitz. Tilsæt vand, bland grundigt, installer en vandtætning. Placer flasken på et varmt, mørkt sted i op til en måned. På dette tidspunkt er gæringsprocessen aktivt i gang, hvilket fremgår af bobler i vandforseglingen. Så snart mæsken holder op med at udsende gas, bør du gå videre til næste trin - destillation i måneskin.

• At lave raki ved hjælp af et måneskin.

For at få blommebrandy af høj kvalitet, bør du bruge. For at sikre, at der kommer et minimum af fuselolier i drikken, og at den ikke har en ubehagelig lugt, bør "hovedet" og "halerne" adskilles. Efter dobbeltdestillation i en moonshine still får du en drik af høj kvalitet med en styrke på 55-60 grader.
Hæld på flasker, efter at have fortyndet med rent vand til 45 graders styrke. Du skal få 1-1,5 liter blommebrændevin.

På grund af sin smag og styrke spiller slivovitz perfekt rollen som en aperitif. Du bør ikke tage dit første glas, dette vil give dig mulighed for fuldt ud at mærke dets aroma. Tilføj ikke juice eller andre alkoholholdige drikkevarer til drinken. Der kan forekomme en ubehagelig metallisk smag.

I Balkanlandene er det sædvanligt at servere stegt majsbrød med raki. Men det går også godt sammen med andre fødevarer, der normalt spises, når man drikker stærke drikke.

En af de mest populære opskrifter på alkoholholdige drikkevarer i Tjekkiet er slivovitz (måneskin lavet af blommer). Alle der ved, hvordan man tilbereder det. Men i vores land er der også sådanne mennesker, der kender det særlige ved at tilberede en stærk alkoholisk drik fra blommer. Der er ikke noget særligt ved dette, du skal bare vide og følge den korrekte opskrift.

Først og fremmest er frugterne meget vigtige; smagen af ​​drikken afhænger af dem. Blommen skal være moden, men ikke rynket. Ellers kan alkoholen blive ulækker. Men der er også dem, der sætter pris på smagen af ​​måneskin lavet af forældede bær. For elskere af denne drink er denne opskrift ikke egnet; du behøver ikke engang at prøve. Du vil åbenbart ikke kunne lide smagen, så vend til den klassiske opskrift.

At forberede dette produkt vil ikke tage dig meget tid, men smagen vil glæde dig!

Forbered først de modne bær: mos dem til en puré uden at fjerne frøene. Sukker skal opløses og blandes med blommer. Forbered en anden portion vand, nemlig varm det op og opløs gæren i det. Hæld det over bærene, og placer derefter præparatet et varmt sted i en uge. Når tiden er gået, skal du føre mæsken gennem gaze og placere den direkte i måneskin.

Du kan lave moonshine af blommer uden sukker. For at gøre dette skal du mose blommerne med eller uden frø, tilsæt lidt vand for at danne en pasta. Efter at have opløst gæren separat, bland alt og tilsæt vand. Men det skal bemærkes, at sådan mæsk skal passeres gennem et måneskin stadig 2-3 gange for at ende med et rent produkt.

Klassisk opskrift på blomme moonshine

Jeg vil også gerne tilbyde dig en "klassisk" opskrift på blommemåneskin, som tilberedes på Balkan. For at forberede det skal du bruge 30 kg søde blommer (tre vedas), knus dem i en praktisk beholder, du kan bruge en tønde. Det er ikke nødvendigt at forvaske blommerne, fjern også kernerne. Denne opskrift inkluderer ikke tilsætning af sukker, gær eller vand. Lad den resulterende blanding gære i 2-3 uger, omrør lejlighedsvis (du kan gøre dette mindst hver dag). Si den resulterende mos i slutningen af ​​gæringen. Du vil få omkring 3 liter blomme moonshine.

Som du kan se, er opskriften ret enkel, men den rige smag af denne drink vil ikke efterlade dig ligeglad! Hvis du vil, kan du også lave lækker blommevin.

Funktioner af blomme moonshine

Selvom opskriften ovenfor er "klassisk", blev den brugt til at tilberede måneskin med blommer på Balkan, men som enhver anden opskrift er der nogle ejendommeligheder.

1. Hvis du ønsker det, kan du fjerne kernerne fra blommerne og mose dem med en blender.I dette tilfælde vil gæringen gå hurtigere og saftudbyttet øges.
2. Hvis blommen ikke er særlig sød, kan du tilføje 1-2 kg sukker, men overforbrug det ikke, for selvom udbyttet af moonshine vil stige, bliver smagen ikke så rig.
3. Tilsæt lidt mere vand eller sukkersirup, hvis du bruger overmodne, tørre blommer.
4. Det er ikke nødvendigt at tilsætte tørgær, da vildgær altid er til stede på blommer. Og for at fremskynde gæringsprocessen kan du bruge universal Saf-Levur gær eller speciel vingær.
5. Efter at have destilleret én gang, vil drikken blive mere duftende, men hvis den destilleres to gange, vil der være færre fuselolier tilbage i den. Valget er op til dig.
6. Du kan drikke moonshine umiddelbart efter produktionen, men hvis slivovitz opbevares i egetræsfade i flere år, får den en rigere og dybere blommearoma. For at få slivovitz som et alternativ derhjemme, kan du foreslå at infundere det i 3-4 uger på egetræsflis (10-20 g pr. liter slivovitz).

Men glem ikke, at blommemåneskin ikke kun er velsmagende, men også alkoholisk, så du bør ikke misbruge det!

Video opskrift på blomme moonshine derhjemme

Har du fundet en fejl? Vælg det, og tryk på Shift + Enter eller klik her

Blomme er en frugt med en behagelig syrlighed, som giver fremragende desserter, bagværk og forskellige vine, tinkturer og likører. For dem, der foretrækker at tilberede alkoholiske drikke på egen hånd, præsenterer vi flere enkle opskrifter på blommer derhjemme. Afhængigt af dine præferencer kan du få lavalkohol og stærke likører. Enhver frugt er velegnet til at lave drikkevarer, men den lækreste likør er opnået fra røde søde blommer, sorter "ungarsk", "Renklod", "canadisk". Af de gule sorter er Mirabelle-blommen den bedste.

Tilberedning af blommer

Før du laver blomme derhjemme, skal du forberede frugterne ordentligt. Kvaliteten af ​​drikken vil afhænge af dette.

For at forberede hjemmelavet blommelikør eller tinktur er det bedre at tage lidt overmodne frugter. Men de skal ikke være for modne, ellers vil det høje pektinindhold forvandle alt til en geléagtig masse.

Slivyanka opskrifter

Der er forskellige opskrifter på likører lavet med blommer: sød og knap så sød, stærk og let. Lad os se på de bedste måder at tilberede blommer på.

Klassisk opskrift på slivyanka uden vodka

I denne opskrift er det bedre at fjerne kernerne fra blommerne. Det anbefales at tage røde sorter af blommer.

Du får brug for:

• Skrællede blommer – 6 kg.
• Granuleret sukker – 2,8-3 kg.
• Vand - 3 glas.

Madlavningsvejledning:

• Skær blommerne i skiver, dæk dem med sukker, tilsæt vand og bland det hele grundigt. Når sukkeret er smeltet, hældes blandingen i en tidligere forberedt glasflaske.
• Forsegl karhalsen med et åndbart materiale: bandage, gaze, let, ren klud.
• Stil beholderen et varmt, mørkt sted i 2-3 dage.
• Efter det angivne tidsrum skal gæringsprocessen begynde. Dette vil kunne mærkes af det resulterende skum og sur lugt. Stofproppen skal fjernes, og der skal anbringes en vandtætning på karrets hals. I hjemmet bruges almindelige medicinske handsker ofte som vandtætning. Du skal lave et lille hul på den ene finger for at luft kan slippe ud. Iført en handske skal du sætte beholderen tilbage på et mørkt sted.
• Når gæringsprocessen er afsluttet (handsken er tømt for luft), filtrer væsken og adskil urten.
• Hæld den resulterende gennemsigtige likør på flasker og send den til modning i en kælder eller et andet mørkt og køligt sted i 2 måneder. Efter løbetidens udløb er blommen klar.

Blommelikør tilberedt uden vodka er ikke særlig stærk (ca. 16 grader). Den har en behagelig sødlig smag med syrlighed og en udtalt blommearoma. Hvis du tilbereder hjemmelavet likør uden gær med frø, vises der noter af bitterhed i smagen.

Denne drink kan serveres til hvidt kød, kolde forretter og desserter. Uåbnede flasker kan opbevares i op til 2 år. Åbnet blomme kan opbevares i køleskabet i højst 10 dage.

Vodka opskrift

Slivyanka med vodka tilberedes hurtigere. Denne metode er velegnet til dem, der kan lide stærkere alkoholiske drikke. Blommer kan bruges enten skrællede eller med gruber.

Ingredienser:

• Moden blomme - 1 kg.
• Vodka – 400-500 ml.
• granuleret sukker - 350-400 g.

Forbered på forhånd rene glasglas, som du skal lave likøren i.

På en note! Hele processen med at forberede hjemmelavet blomme skal foregå under sterile forhold.

Madlavningsvejledning:

• Skyl og tør blommerne. Hvis de er store, kan du skære dem i 2-4 dele.
• Læg frugterne i lag, dæk hvert lag med sukker.
• Dæk de fyldte krukker med gaze og stil dem et mørkt, varmt sted i en dag eller to.
• I løbet af denne tid skal blommen give saft. For at sikre, at frugterne er fuldstændig mættede med det, skal beholderne rystes hver 4-5 timer.
• Efter 2 dage, hæld vodka i beholderne for at fylde dem til randen.
• Luk glassene med låg og opbevar på et køligt, mørkt sted i 1 måned.
• Herefter skal du fjerne korken på beholderne, si tinkturen, adskille frugterne og hæld den filtrerede væske i flasker. Slivyanka er klar til at spise.

Denne hjemmelavede opskrift på blommekage med sukker og vodka kan ændres som du ønsker. For at opnå en sødere likør skal du øge mængden af ​​sukker. Du kan også tilføje nogle bær og krydderier til blommerne for aroma og rig smag. Hvis du ikke har vodka, er det helt acceptabelt at lave en blommelikør ved hjælp af moonshine. Tinkturen kan opbevares i et år i vellukkede flasker.

Bitter-sur blomme

Ikke alle kan lide søde alkoholiske drikke. For dem, der sætter pris på syrlige likører med bitterhed og syrlighed, er opskriften nedenfor velegnet. Usødet blomme tilberedes derhjemme, også med vodka. Du kan erstatte vodka med fortyndet alkohol eller moonshine. I denne opskrift er det meget vigtigt, at blommerne er modne og ikke for sure, ellers bliver drikken ikke særlig behagelig.

Du får brug for:

• Blommer - 1 kg.
• Vodka – 400-500 ml.

Tilberedningsprocessen:

• Skyl blommerne, skær snit på dem, der er ingen grund til at skrælle dem.
• Læg frugterne i glas og fyld med vodka.
• Luk beholderne med låg og stil dem på et køligt, mørkt sted i 1,5 måned.
• Efter udløbsdatoen filtreres indholdet af glassene. Hæld den resulterende likør på flasker. Slivyanka er klar og kan indtages umiddelbart efter hældning.

Drikken er ideel til kødretter, salater og grøntsager. Usødet blommelikør kan opbevares derhjemme i højst 1 år i en hermetisk lukket beholder.

Stærk alkoholbaseret blomme

De, der kan lide stærkere drikkevarer, kan lave slivyanka med alkohol og fortynde det til den ønskede grad. Alkoholen skal være ren, helst medicinsk kvalitet. Det er bedst at tilberede denne likør fra gule blommer.

Ingredienser:

• Blommefrugter - 2 kg.
• Alkohol (96 eller 70 grader) – 1 glas.
• Sukker - 500 g.
• Frisk mynte – 3-4 kviste.

Hvordan man laver mad:

• Skræl blommerne og kværn dem til puré med en blender eller kødhakker.
• Bland puréen med sukker, tilsæt mynteblade og hæld alkohol over det hele.
• Fordel blandingen i krukker, luk dem med låg og opbevar på et køligt, mørkt sted i 30-35 dage.
• Sit derefter blommen gennem flere lag gaze eller vat.

Likøren viser sig at være tyk, syrlig og meget velsmagende på trods af dens høje styrke. Den kan fortyndes ved servering og tilsættes også te og kaffe om vinteren. Denne tinktur kan opbevares i lang tid - 3-4 år.

Opskrift på sylteblomme

Har du en rest blommemarmelade, kan du bruge den til at lave en vidunderlig, sødt smagende alkoholisk drik.

At tilberede denne likør er noget arbejdskrævende, men smagen er fremragende.

Produkter:

• Blommemarmelade – 1 l.
• Vodka – 1,5 l.

Hjemmeproduktionsteknologi:

• I en bekvem beholder blandes syltetøjet med vodka, indtil du får en homogen masse.
• Hæld den resulterende væske i rene krukker, luk dem med låg og sæt dem på et varmt sted for at gære i 6-7 dage. Du skal ryste glassene hver dag.
• Efter en uge skal du flytte beholderne til et køligt, mørkt sted og lade dem stå i yderligere 3 dage, fortsæt med at ryste.
• Efter tiden skal du forsigtigt dræne den udskilte væske. Sedimentet skal forblive i bunden. For at gøre det gennemsigtigt, filtrer gennem flere lag gaze.
• Hvis sødmen ikke er nok, tilsæt sukker til tinkturen og rør, indtil den er helt opløst.
• Hæld væsken på flasker og opbevar på et køligt sted i yderligere 3-7 dage. Jo længere blommen er infunderet, jo bedre smag vil den være.

Den resulterende likør kan opbevares i op til 3 år i en lufttæt beholder. Den åbnede drik bør ikke opbevares i køleskabet i mere end 2 uger.

Nu ved du, hvordan du laver lækker hjemmelavet likør med blommer af forskellige styrker og sødme. Vælg den bedst egnede opskrift og nyd den frugtige alkoholiske drik.

Du har måske bragt det til venner fra Tjekkiet, eller omvendt modtaget aflange eller squat-flasker med slivovitz som gave: dette er et nationalt tjekkisk mærke. Tjekkisk blommebrandy kaldes alkoholens dronning (i analogi med de anerkendte konger - skotsk whisky og elitecognac fra Frankrig).

Men på trods af alle drikkens fordele, må vi indrømme, at det bare er blommemåneskin, og det bliver ikke svært at lave blommebrandy derhjemme.

Slivovitz opskrift

For at besvare spørgsmålet om, hvordan man forbereder slivovitz, kan processen kort beskrives som en sekvens af handlinger: forberedelse af råmaterialer, forberedelse af urt til gæring, gæring, dobbelt destillation, aldring i en egetræsfad.

1. Forbered råvarerne. Disse er modne blommer (umodne indeholder ikke den mængde sukker, som teknologien kræver) af en dyrket havesort. Slivovitz-opskriften tillader kun at bruge dyrkede frugter. De skal omhyggeligt sorteres igennem og afvise dem, der er ramt af råd, orme, skimmelsvamp, tørre, grønlige og meget snavsede ådsler.
   

   Blommer, der falder fra et træ, er de sødeste og mest saftige; de ​​fungerer godt, men kun hvis de falder på rent græs eller tør jord. Faktum er, at ægte blomme tilberedes af uvaskede frugter ved hjælp af en gærfri metode, ved hjælp af vildgær, der er til stede på skrællen.

2. Halver frugterne og vælg frøene, mos til en saftig, homogen grød. Det er tilladt at få en lille mængde formalede frø ind i urten - for en pikant smag og mandelbitterhed.
3. Hæld urten i en gæringsbeholder. Hvis du forbereder klassisk slivovitz, indebærer opskriften brug af træbeholdere - tønder og kar, men du kan bruge glas eller moderne plastik. Dæk til med et klæde (gaze) og hold varmt i et døgn, før gæringsprocessen begynder. Hvis skum ikke viser sig som tegn på gæring, tilsæt sukker og lad stå i yderligere 12 timer. Tilsæt lidt vand til den fermenterede mos for at reducere surhedsgraden, og lad den gære under vandforsegling i halvanden til to måneder.
4. Fermentering sker med den aktive frigivelse af kuldioxid, den stigende gas bringer skum med partikler af papirmasse til overfladen, du skal røre en gang om dagen.
5. Vi destillerer to gange, anden gang skærer vi hoveder og haler af, så bliver produktet rent, med en genkendelig smag og aroma. Vi fortynder det til en styrke på 40 grader; hvis du skal have det i en tønde, er det bedre at nå 45-55 grader.
6. Læg det resulterende måneskin i blød i en egetræsfad i en måned eller to. Produktet er godt selv uden ældning, men kenderen vil vente, indtil det er fuldt modnet, når smagsbuketten får sofistikeret og aromarigdom.

Hvordan man drikker slivovitz korrekt

Slivovitz er fantastisk som aperitif. Du kan ikke straks spise det første glas, du drikker (du kan allerede tage det andet); tag en gourmetpause og fange al smag og aroma. Drik i sin rene form, bland ikke med andre drikkevarer. Vi anbefaler at spise blommebrandy med kød, kartofler og ristet majsbrød.