En af de mest berømte langlivede fødevarer er brød. Det første brød var en tilfældigt bagt grød af vand og korn. Det resulterende fladbrød faldt i folks smag. Brød blev tilberedt af folk fra forskellige kulturer og religioner; blandt sumererne var bygkager grundlaget for mad, og egypterne spiste ta-kager. Og i dag har forskellige nationer enkelt og meget ens brød: i Mexico kaldes det "tortilla", i Indien kaldes det "chapati". I Skotland er majs meget populære, og blandt nordamerikanske folk - majs.

Moderne bagerier producerer et stort udvalg af bagværk hver dag, og mange af os, der går ind i butikken og ser al denne duftende variation, kan ikke lade være med at købe mere af alt. Som regel er det ikke muligt at spise alt dette, og der er en masse gammelt brød tilbage, hvis levetid kan forlænges ved at tilberede en gryderet, lækre croutoner, fransk toast eller blot tørre brødkrummer.

Der er flere regler for konservering af brød:

1. For at undgå mug skal du rengøre brødbeholderen en gang om ugen og tørre dens indvendige overflade af med en svag opløsning af eddike.

2. Hvis du lægger et stykke skrællet kartoffel, sukker eller hakket æble i brødspanden, hjælper det brødet med at holde sig friskt længere.

3. Du kan gøre den mere velsmagende, hvis du holder den over damp i et par minutter.

4. Hvis du opbevarer brød i fryseren i en plasticpose, er det friskt selv efter en måned.

Som du ved, er en sund og velsmagende morgenmad den bedste måde at muntre dig selv og din familie på. En skøn ret, som både børn og voksne vil nyde, er fransk toast. Mange husmødre vil blive meget overrasket over at høre, at hver af dem ret ofte tilbereder den samme franske toast, hvis opskrift er meget enkel og har mange variationer.

På engelsk optrådte udtrykket "french toast" første gang i 1660 i kogebogen "The Refined Cook" af Robert May. Fransk toast kaldes nogle gange "fattige riddere", på en række sprog findes der lignende versioner, på dansk er det "arme riddere", på tysk er det "arme Ritter", på svensk "fattiga riddare", på finsk " koyhat ritarit”. Dette navn forklares af det faktum, at den dyreste dessert i middelalderen blev lavet af nødder og krydderier bragt langvejs fra og var meget dyre. På trods af deres adelige titel havde ikke alle riddere råd til en sådan dessert, men stykker hvidt eller sort brød, stegt i æg og spredt med honning, marmelade eller syltetøj, gav dem mulighed for at overholde alle etiketteregler uden at demonstrere deres fattigdom .

For at tilberede fransk toast skal du bruge følgende ingredienser: hvidt eller sort brød (kan være gammelt) - 4 skiver, æg - 2 stk., mælk - 200 ml., vaniljeessens - 0,5 teskefulde, smør - 40 gr. , kanel, sukker, ahornsirup, frugt eller bær til pynt.

Metode til fremstilling af fransk toast.

Tilsæt æg, sukker og kanel til mælken, pisk det hele godt med et piskeris. Varm smør i en stegepande. Dyp hver skive brød i mælkeæg-blandingen og steg på begge sider i varmt smør, indtil de er gyldenbrune. Derefter skal du lægge ristet brød på en tallerken, hælde sirup over det og pynte med frugt.

Du kan dekorere fransk toast med alle bær og frugter, samt nødder, rosiner, tørrede frugter og kandiserede frugter. Og for at gøre dem mere interessante og attraktive kan du bruge kuttere til at skære ud blomster, diamanter, hjerter osv. Hvis du ikke har specielle kuttere, kan du skære en cirkel ud med en kniv eller bruge et almindeligt glas. Toasten spises bedst frisk, men hvis du har lidt til overs, kan du genopvarme den i mikroovnen.

Brug baguette, brød eller hvidt brød til tilberedning. På trods af den tilsyneladende enkelhed skal du passe på ikke at ødelægge croutonerne. En indikator for deres kvalitet vil være en rødmosset, sprød skorpe og mørt kød i midten.

Vigtig! Fransk toast laves kun af tørret brød, der er bagt for mindst to dage siden.

Kalorieindholdet i 100 g af den færdige ret uden tilsætningsstoffer (bær, frugt, ost, skinke og andre ingredienser) er 210 kcal. En sådan mængde kan ikke forårsage nogen skade på din figur, hvis du ikke sidder foran fjernsynet hele dagen, men fører en normal, aktiv livsstil.

Hvilket udstyr er nødvendigt?

Selv et barn kan lave sådan en morgenmad, fordi du ikke behøver noget specielt udstyr til at lave det. Kun egnet:

• Brødrister;
• Praktisk beholder til at piske æg-mælk-blanding;
• Piskeris eller røremaskine;
• Tallerken til færdiglavet toast.

Hvad kan erstatte en brødrister?

Hvis du ikke har en brødrister derhjemme, skal du ikke bekymre dig og nægte dig selv muligheden for at lave lækker toast. Dette husholdningsapparat kan udskiftes med en almindelig stegepande, som du skal hælde lidt vegetabilsk olie i. Når du ikke har meget erfaring i køkkenet endnu, er det bedre at tage en stegepande med non-stick belægning, for på denne måde vil brødet bestemt ikke klæbe til overfladen og brænde.

Brødrister Smeg TSF01CREU

Opmærksomhed! Retten i brødristeren bliver sundere, fordi den ikke har en dråbe fedt. For børn anbefales det kun at bruge et melon elektrisk apparat.

Fransk toast opskrifter

Afhængigt af hver persons smagspræferencer laves fransk toast salt (i hvilket tilfælde det er hovedretten) eller sødt (bruges som dessert).

Klassisk

For at lave toast efter den traditionelle opskrift skal du bruge følgende ingredienser:

• Æg - 2 stykker;
• Baguette - flere stykker;
• Fløde (10% er egnet) - 150 ml;
• Sukker - 1 spiseskefuld;
• Smør - et lille stykke til stegning;
• Salt - 1 knivspids.

Forberedelsestrin:

1. Denne proces begynder med at bryde æg i en skål, tilsætte fløde, salt, sukker og blande alt godt. Du skal piske færdig, når sukkeret er helt opløst;
2. Sæt stegepanden på ilden, opvarm den og smelt smørret;
3. Skær baguetten i skiver, der ikke er tykkere end 1 cm;
4. Dyp brødet i mælkeblandingen på alle sider og lad det trække i væsken. Dette vil gøre frugtkødet meget mørt og blødt efter stegning;
5. Steg til de er gyldenbrune ved svag varme, så brødet koger igennem. Ellers vil toppen brænde, og alt indeni forbliver råt.

Vigtig! Erstat sukkeret med den samme mængde flormelis, og du kan lave æggeblandingen meget hurtigere. Derudover kan fløde erstattes med mælk, der ikke er så kalorierigt. Dette vil ikke ændre smagen af ​​toast.

Før servering placeres croutonerne på et køkkenrulle eller serviet, så overskydende fedt kan dryppe af.

Fransk toast med æg

En fantastisk morgenmadsmulighed for børn, der kan laves på mindre end 10 minutter. Til dette skal du bruge:

• Mælk - 50 ml;
• Æg - 5 stykker;
• Hvidt brød - 4 skiver;
• Vegetabilsk eller olivenolie til stegning;
• Salt - en knivspids;
• Sort peber - på spidsen af ​​kniven;
• Tomater, agurker, dild til pynt.

Madlavningsvejledning:

1. Rør 1 æg, mælk, salt indtil glat;
2. Brug et glas til at lave runde huller i midten af ​​brødskiverne (den udskårne frugtkød vil ikke være nyttig);
3. Dyp de forberedte stykker i den resulterende væske på begge sider;
4. Varm en stegepande op, hæld olie i den og vent til den også bliver varm;
5. Læg brødet i gryden og steg på den ene side;
6. Efter at have vendt stykkerne, slå et råt æg i hvert brødhul;
7. Dæk beholderen med et låg, reducer varmen og kog i 5 minutter.

Serveres lun, pyntet med friske grøntsager og dild.

Med banan

Favoritmaden for mange søde tænder, som du skal forberede dig til:

• Æg - 2 stykker;
• Mælk - 3 spiseskefulde;
• Bananer - 2 stykker;
• Smør - 40 g;
• Brød - 5 skiver;
• Sukker - 3 spiseskefulde;
• Vegetabilsk olie - 1 spiseskefuld;
• Saft fra en citron.

Tilberedningsprincip:

1. Pisk mælk, æg, salt og en teskefuld sukker;
2. Opvarm en stegepande ved at tilføje vegetabilsk olie og smør (10 g);
3. Udblød brødstykkerne i en blanding af mælk og æg;
4. Steg skiverne på begge sider, indtil de er gyldenbrune;
5. I en anden stegepande opvarmes smør, sukker, citronsaft og lys karamel ved svag varme;
6. Skær bananerne i skiver og steg dem i karamel på begge sider i et par sekunder.

Når alle bananerne er klar, lægges de på toast og serveres med det samme. Pynt med en kugle is og en kvist mynte.

Afstemning: Hvad er din yndlings toast?

Kanel

Nødvendige ingredienser:

• brød - 4-5 skiver;
• Æg - 1 stykke;
• Mælk - 3 spiseskefulde;
• Sukker - 1 spiseskefuld;
• Kanel - på spidsen af ​​en teskefuld;
• Vaniljesukker - en knivspids;
• Muskatnød - en knivspids;
• Smør eller olivenolie til stegning;
• Appelsin - kun skal.

Forbered croutonerne i følgende rækkefølge:

1. Skær det lidt forældede brød i stykker op til 1,5 cm tykke;
2. Bland alle produkter undtagen smør i en beholder;
3. Opvarm en stegepande med olie;
4. Læg brødet i æg-mælk-blandingen i 10 sekunder, og pas på ikke at lade brødet falde fra hinanden;
5. Steg på begge sider, undgå at brænde.

Opmærksomhed! For at forhindre toast i at brænde, anbefales det at blande smør og vegetabilsk olie i en stegepande.

Server kun varm, efter at have opsuget overskydende fedt med papirservietter. Pynt med marmelade og ahornsirup. Suppler med en kop kaffe, mælk eller te.

Med æbler

Nødvendige ingredienser:

• Hvidt brød;
• Æg - 1 stykke;
• Fløde - 50 ml;
• Smør - 50 g;
• Sukker - 2 teskefulde;
• Æble - 1 stykke;
• Kanel - en halv teskefuld;
• Pulveriseret sukker - 3 spsk.

Madlavningstrin:

1. Vask æblet, skræl det, skær det i små tern;
2. Smelt smørret i en stegepande og lad æblet simre til det bliver blødt;
3. Drys æblet med kanel og sukker og lad det simre i yderligere 2 minutter. Herefter lægges indholdet i en tallerken;
4. Bland æg med fløde;
5. Skær brødet, dyp i den piskede væske, steg i en stegepande på begge sider.

Læg de færdige croutoner på en smuk tallerken, top med stuvede æbler og melis.

Med ost

Til retten skal du bruge:

• brød - 4 stykker;
• Mælk - 70 ml;
• Æg - 1 stykke;
• Salt - en knivspids;
• Smør - 30 g;
• Hård ost - 150 g.

Madlavningsvejledning:

1. I en bekvem tallerken, rør mælk, æg, salt;
2. Varm smørret op i en stegepande, læg brødet dyppet i æggemassen derpå og steg på begge sider;
3. Efter at have vendt croutonerne en anden gang, læg et stykke ost på hver og hold på bålet i yderligere 10-15 sekunder, så osten smelter lidt.

Sød fransk toast

Derudover vil vi tilberede en lækker jordbærbaseret sauce. Til det skal du købe:

• pulveriseret sukker - 2 spiseskefulde;
• jordbær - 200 g;
• en halv citronsaft.

Madlavningsvejledning:

1. Skær brødet i skiver;
2. Forbered en blanding af mælk, æg, vanilje. Læg brødstykkerne i blød i det;
3. Steg de tilberedte skiver i smeltet smør og vegetabilsk olie;
4. Brug en blender, pisk ingredienserne til saucen og hæld den over den færdige ret direkte på tallerkenen.

Hvad serveres toast sammen med?

Uanset hvilken toastopskrift der vælges, er det vigtigt at huske - de serveres kun lune. Syltetøj, is, forskellige bærbaserede saucer, stykker af frisk og stuvet frugt og mynteblade vil altid være med til at diversificere smagen af ​​sød toast. Hvad angår salte croutoner, vil de blive suppleret med dild, persille, skinke, ost, tynde skiver kød og meget mere.

Fransk toast er en vidunderlig ret, der kan glæde dig ikke kun om morgenen, men hele dagen. Vær ikke bange for at eksperimentere ved at parre brunede brødskiver med søde og salte fødevarer. Skab dine egne unikke opskrifter og glæd dine kære med dem, det er så enkelt.

25/03/2011 Niksya

I kender selvfølgelig alle denne opskrift. Måske skal jeg lige genopfriske din hukommelse. Og på samme tid kunne jeg ikke gå forbi denne fantastiske, lette morgenmadsmulighed, som jeg vil præsentere efter opskriften fra en fransk kok.

Men først vil jeg stadig tale lidt om "Pain perdu":

Hvad det er: Det er gammelt brød blandet med mælk og æg. Herefter stegt på pande eller bagt i ovnen. Server til morgenmad, som snack eller som dessert.

I Canada kalder de det "smerte dor?" - "forgyldt brød". I nogle regioner i Frankrig, såsom P?rigord, kaldes denne ret "dor?e" - "gylden". Det engelske navn "French toast" er "French toast" eller "pain grill?" fran?ais.” I Spanien - "la torrija", er denne type toast normalt forbundet med fastetiden. Argentina og Uruguay kalder det også "Torreja". I Schweiz kaldes denne ret "cro?te dor?e" ("gyldne skorpe"). I Tyskland siger man "Armer Ritter", som betyder "fattig ridder". Som du selv forstår, kommer dette navn fra lave økonomiske omkostninger på grund af billige ingredienser. I Portugal er fransk toast en traditionel juleret og kaldes "rabanadas". I Normandiet flamberes fransk toast altid og serveres med æblemarmelade. I Basse-Bretagne er det kendt som "boued laezh" - "mælkemad", det vil sige opvarmning af mælk med brød.

Produkternes sammensætning viser også deres oprindelse - fra de fattiges mad. Det kan tilføje vidunderlig smag og tekstur til gammelt brød til en minimal pris. Derudover er denne ret nem at tilberede og nydes af voksne og børn.

Og som det er kutyme blandt verdens kokke, forvandler de simple retter til udsøgte og berømte desserter. Sådan begyndte "fransk toast" at blive tilbudt i restauranter: det blev beriget med kanelsmag og begyndte at blive placeret som en dessert.

Ingredienser til 3 portioner:

320 g fløde
2 æggeblommer
6 skiver (2-3 cm tyk) gammel bolle
80 g mælk
60 g sukker
1 spsk. l. Roma (valgfrit, du kan tilføje kanel, nelliker eller muskatnød)
1 tsk. vanille ekstrakt
smør
brunt sukker

Forberedelse:

I en skål piskes let mælk, fløde, sukker, vanilje, rom og æggeblommer.

Du kan bruge ethvert brød eller bagværk som en bolle. Vigtigt - stykkerne skal ikke skæres tyndt (hvis du tager det i skiver, er der højst 1 cm), i dette tilfælde bliver bollen meget hurtigt blød, mister formen og bliver til grød.

Skær skorpen af ​​dine skiver.

Dyp stykkerne i flødeblandingen og lad dem stå i 1 time. Vend den fra tid til anden forsigtigt, så den er gennemblødt på alle sider.

Smelt smør i en gryde og drys med brun farin.

Overfør forsigtigt dit stykke bolle til den varme stegepande.

Steg til de er gyldenbrune på hver side.

Fransk toast er klar. Læg det hele på et fad eller portions hver underkop.

Du kan pynte med friske bær, drysse med flormelis eller servere med marmelade.

Takket være denne tilberedningsmetode får den forældede bolle en ny smag - mør, cremet, mens den forbliver porøs og smuk indeni. Og det ser ud til, at dette er en friskbagt dessert, ifølge en eller anden ny opskrift.

På trods af enkelheden i forberedelsen vil jeg stadig vedhæfte en videomesterklasse fra Christophe selv til opskriften.

God appetit!

25/03/2011 kl. 15:33

Ninochka, jeg elsker det, når du deler opskrifter, der ikke er svære at tilberede, men som samtidig har en "gejst" og er meget velsmagende.
Men det betyder ikke, at jeg ikke er tilfreds med "komplicerede" opskrifter: Jeg er en af ​​dem, der kan lide at "tulle", men der er tidspunkter, hvor du vil have noget velsmagende, men du har ikke meget tid. Og så "voila" og der er en "smuk lækker" på bordet.

Catherine

25/03/2011 kl. 22:53

Ninulya, hvilket fedtindhold er cremen?

Svar:
25. marts 2011 kl. 22:59

Nogen. Det er lige meget her. Christophe lignede tung creme. Jeg har også altid pakker med 33% i mit køleskab (jeg laver ofte kager og tærter), og det er det, jeg har brugt. Hvis du tager 11%, så erstat mælk med det.

Ekaterina svarer:
27. marts 2011 kl. 19:42

tak skal du have :)
Lad os prøve det!

Svetlana

26/03/2011 kl. 10:21

26/03/2011 kl. 12:52

hehe. Jeg kunne godt lide navnet "pain perdu" - oversat som "tabt brød"))))) men det ville nok være mere korrekt at kalde det "pain returnee")))) returneret brød.

23/06/2011 kl. 14:56

Jeg lavede altid disse... ummm... som det viste sig, fransk toast om morgenen (jeg kalder det croutoner: D), og så pludselig serveres det på restauranter...
Faktisk, hvis du tager skiveskåret brød, og det er frisk (jeg gør dette), behøver du ikke at lægge det i blød i denne blanding, bare smid en lille skive i, stik i det med en ske (for at blødgøre det) , vend den om, stik den igen og ned i bradepanden . Den trænger hurtigere ind og giver en meget mør og luftig toast. Jeg tilføjer også sukker direkte til blandingen, det bliver hurtigere (og mindre besvær), og resultatet er det samme (jeg prøvede det med vilje + når sukker er i blandingen, er hele bollen gennemblødt og bliver sød, og ikke kun på ydersiden, men dette er ikke en erhvervet smag). Jeg kaster sukker efter øjet, men jeg kan lide det meget sødt. Men det er nemmere at prøve denne blanding; hvis du er tilfreds med smagen, så smid gerne brød i den.
Det falder i øvrigt ikke fra hinanden. I hvert fald for mig. Og det suger godt ind. Der er ingen grund til at stege i lang tid, ellers bliver sukkeret til stinkende kul. Den blev gyldenbrun – vendt skiven og ventede på samme farve igen. Det vigtigste er konstant at overvåge og ikke blive distraheret, ellers vil det være trist (og meget ildelugtende) :)

Fransk toast (French le pain perdu, engelsk french toast) er en klassisk ret med brød, som lægges i blød i en blanding af æg og mælk, og derefter steges i smør. Men geografien af ​​fransk toast er så bred og spændende, at når den klassiske franske opskrift rejser rundt på planeten, er det ganske muligt at lære den franske nations vandre rundt i verden, migrationen af ​​dens kulinariske smag og præferencer.

I fransk Quebec (Canada) kaldes fransk toast for eksempel for gyldent brød – "le pain doré" og serveres traditionelt med ahornsirup. Der er andre, ikke mindre farverige navne til denne ret - brød med æg, Bombay toast, tysk toast, sigøjner toast, "fattige riddere af Windsor" og torrija.

Fransk toast opskrift historie

Det tidligste minde om fransk toast findes i en samling latinske opskrifter, der blev samlet i det 4. århundrede, på det tidspunkt blev de kaldt "aliter dulcia" (en anden sød ret). Billedet indeholder information om, at brødet skal lægges i blød i mælk, der siges intet om æg.

I middelalderens Europa havde fransk toast tusind forskellige navne - "suppe dorate", "supys yn dorye", "tostées dorées" og "payn purdyeu", de blev serveret med kød, ost, vildt osv.