Vores bedstemødre og oldemødre lavede ofte retter i en russisk ovn. Den lavede grød, supper i støbejernsgryder, boller og tærter. Retter tilberedt i en russisk ovn fik en særlig smag og fyldte huset med en uovertruffen aroma. Der er ingen russiske komfurer i vores liv nu. De kan kun findes i gamle huse i fjerntliggende landsbyer. Men de kom med en analog af russiske komfurer - dette er en ovn. Nu er det i ethvert moderne køkken.

Ovnen kan sagtens kaldes en livredder for husmødre. De laver mad i det på forskellige måder - kogt, simret, stuvet, bagt. Som et resultat er retterne så sunde som muligt for menneskekroppen, blødere og skånsommere for maven. Der er mange opskrifter, der kan bringes til live takket være denne livredder. De adskiller sig i grad af kompleksitet og ingredienser. Men hvad skal man egentlig lave i ovnen, så det er både enkelt og velsmagende? Der er flere ideer.

Fyldt and

And tilberedt i ovnen er en rigtig delikatesse. Og det er lige meget, hvilken opskrift fjerkrækødet er tilberedt efter. Det bliver altid meget saftigt og velsmagende. And passer perfekt til et stort antal ingredienser. Den tilberedes ofte med svampe. Liste over nødvendige produkter:

• saltede svampe - 400 g;
• løg - 2 stykker;
• olie - 2 spsk. skeer;
• fedtfattig creme fraiche - 0,5 kopper;
• æg;
• grønt og salt - efter smag;
• and - 1 slagtekrop.

Vask svampene, hak fint og kom dem i en stegepande. Hak løget. Tilføj det også til gryden. Hæld en lille mængde solsikkeolie og sæt i brand. Imens laver du saucen. Bland creme fraiche med æg, krydderurter og salt. Hæld denne blanding i bradepanden, hvor svampene steges. Lad det simre lidt og tag det af varmen.

Andefyldet er klar. Forbered slagtekroppen. Smag det, vask det. Fyld anden med svampeblandingen og sy den sammen for nem tilberedning. Læg skroget på den forberedte bageplade og sæt i ovnen. Åbn døren med jævne mellemrum for at dryppe anden med afsmeltet fedt. Tilberedningstiden er mere end en time (det afhænger af slagtekroppens vægt).

And med blommer

Hvis du kan lide usædvanlige kombinationer med fjerkræ, så vær opmærksom på opskriften med blommer. Hvordan tilbereder man and i ovnen med disse frugter? For at komme i gang skal du tage følgende ingredienser:

• and - 1 slagtekrop;
• salt og peber (kværnet sort) - efter smag;
• blommer - 500 g;
• sukker - 1 spsk. ske.

Skær anden i stykker. Læg dem på den forberedte bageplade. Tilsæt peber og salt for at give kødet en særlig smag. Forvarm ovnen til 200 grader og læg en bageplade der. Bag andestykkerne til de er gyldenbrune. Når fjerkrækødet næsten er færdigt, tages bagepladen ud og stykkerne toppes med blommer og sukker. Sæt fadet tilbage i ovnen. Efter 10 minutter serveres anden med blommer.

Stuvet kylling med kål

Næsten hver eneste husmor har kylling og kål i sit køleskab. Det er sunde produkter. Hvordan tilbereder man kylling i ovnen med kål? Disse 2 produkter kan stuves. Det vil tage omkring 40 minutter at forberede.

Du kan tilberede kylling i ovnen, som du vil ved at bruge denne opskrift. Hvis det ønskes, udskift almindelig kål med kinakål. Hun er meget hjælpsom. Den har saftige blade, så stuvet kylling med det bliver ret velsmagende. Prøv at tilberede en ret med kinakål. Få ingredienser påkrævet:

• kyllingefilet - 500 g;
• æg - 2 stykker;
• kinesisk kål - 200 g;
• smør - 100 g;
• hvidløgssauce, salat, dild og salt - efter smag.

Begynd at forberede retten med kyllingefilet. Skær den i små stykker og bank den med en træhammer. Læg smør på hvert stykke, for kyllingekød er lidt tørt. Når du har lavet koteletterne, tag kinakålen. Vask det og hak det fint. Overfør kålen fra skærebrættet til en kop. Dernæst knækker du æggene her. Pisk blandingen. Tilsæt salt.

Læg kyllingekoteletter på tilberedt bageplade. Fyld dem med æg-kålblandingen og sæt dem i en forvarmet ovn. Det vil tage omkring 20 minutter at forberede. Som et resultat får du en ret til 2 portioner. Server dem med hvidløgssauce. Derudover pyntes den stuvede kylling med kål med salatblade og dild.

Kyllingebudding

Hvis du ikke ved, hvordan man tilbereder kylling i ovnen på en ret usædvanlig måde, så prøv at lave budding. Opskriften indeholder følgende ingredienser:

• æg - 2 stykker;
• fløde - 3 spsk. skeer;
• mellemstor kylling;
• smør - 1 spsk. ske;
• grønt (persille og selleri), salt - efter smag.

Bræk æggene i en skål. Adskil blommer og hvider. Pisk hviderne med et piskeris. Rør ikke æggeblommerne endnu. Fjern indmaden fra kyllingen, skyl den grundigt og kom den i en gryde med saltet vand. Tilsæt krydderurterne og kog kødet til det er helt gennemstegt. Når du er klar, fjern knogler og hud. Før kødet gennem en kødhakker flere gange.

Så du har hakket kød. Salt det. Tilsæt blommer, fløde og piskede hvider. Rør forsigtigt indtil glat. Tag en bageplade. Smør bund og vægge med smør. Læg buddingen i gryden. Dryp lidt ghee på det og sæt det i den forvarmede ovn. Kog indtil stegt.

Stuvet fisk med kartofler og creme fraiche

Lad os sige, at du har fisk, kartofler og creme fraiche. Det eneste, der er tilbage, er at beslutte, hvad der specifikt skal tilberedes i ovnen. Ved hjælp af disse ingredienser kan du lave en lækker gryderet. Det er tilberedt på 45 minutter. Dette er en god mulighed for middag, når du efter arbejde ikke vil bruge for meget tid på at forberede komplekse retter. For at få 3 portioner, tag:

• fiskefilet - 400 g;
• kartofler - 6-8 knolde;
• løg - 2 stykker;
• creme fraiche - 300 g;

Så hvordan tilbereder man filet i ovnen? Du skal bruge lerpotter. Forbered dem på forhånd. Tag fiskefilet. Skær den i stykker, salt og peber og læg den i gryder. Forbered andre ingredienser. Skær først løget i ringe. Skræl kartoflerne. Skær knoldene i cirkler. Læg kartoflerne i gryderne sammen med løgene. Tilsæt salt. Hæld creme fraiche over alt. Luk gryderne og stil dem i ovnen. Retten vil koge i det i cirka en halv time.

Ørred bagt i folie

Ganske ofte er der opskrifter, der foreslår at bage retter i folie. Det gør maden saftig og velsmagende. En opskrift med folie er bagt ørred. Dette er en anden mulighed for, hvad man skal lave mad i ovnen. Du vil bruge omkring 50 minutter på at tilberede denne ret og vil ende med 4-6 portioner. Nødvendige ingredienser:

• ørred - 4 slagtekroppe;
• selleri - en halv knold;
• zucchini - 1 lille frugt;
• gulerod - 1 frugt;
• grønne løg - 150 g;
• smør - 100 g;
• greens - 1 bundt (for eksempel persille, dild);
• tør hvidvin - 6 spsk. ske;
• salt og peber (kværnet sort) - efter smag.

Hver husmor taler forskelligt om, hvordan man laver fisk i ovnen. Det betyder, at du kan eksperimentere - tage noget med i opskriften eller udelukke noget fra den. Men prøv først at tilberede en ret fra ovenstående produkter. Tag ørredkroppene, sluk dem, skyl dem grundigt og læg dem straks på den forberedte folie. Dernæst skal du skrælle selleri og zucchini. Skær grøntsagerne i tern. Skræl gulerødderne. Du kan hakke det fint eller rive det. Vask de grønne løg og hak dem. Bland alle disse vegetabilske ingredienser og læg på folie omkring ørreden.

Skær smørret i små stykker. Læg dem på grøntsagerne. Salt og peber ingredienserne. Drys hakkede krydderurter ovenpå. Til allersidst drysses maden med vin. Du kan dække det med folie. Forvarm ovnen til 180 grader. Læg de indpakkede ørreder med grøntsager i. For at tilberede denne ret i ovnen i folie skal du bruge 30 minutter.

Advarsler fra eksperter

I livet er vi omgivet af et stort udvalg af genstande, som vi bruger. I butikkerne tilbydes vi en bred vifte af produkter. Vi elsker nye ting, køber dem og spiser dem. Samtidig har vi ikke engang mistanke om, at nogle genstande og produkter er skadelige. Deres liste inkluderer madfolie.

Det er værd at bemærke, at der ikke er udført specifikke undersøgelser om dette emne. Nogle eksperter udtrykker kun deres meninger. De råder til at bruge noget mere sikkert i madlavningen. Du kan lave mad i ovnen i lergryder, på bageplader. Det anbefales at afvise folie af den grund, at der ved kontakt med fødevarer begynder at forekomme visse kemiske reaktioner. Der dannes aluminiumhydroxid. Dette stof kan ophobes i kroppen og forårsage anæmi, blærebetændelse, Parkinsons og Alzheimers sygdomme.

Samtidig beroliger eksperter stadig alle mennesker, der bruger folie i køkkenet. Meget lidt aluminium kommer ind i kroppen med mad. Sandsynligheden for alvorlig sygdom er lav. For at enhver patologi kan udvikle sig, skal du konstant spise mad fra folie.

Ruller med svinekød og æbler

Vil du have den mest tilfredsstillende og velsmagende ret, men ved du ikke, hvad du skal lave hurtigt i ovnen? En passende mulighed er ruller med svinekød og æbler. De er lavet af butterdej. Flæsket tilføjer saftighed til rullerne. Æblet gør fyldet originalt og fungerer som et særligt højdepunkt i denne ret. En af de vigtigste fordele ved ruller er, at du kan eksperimentere med deres opskrift. Du kan fx tilføje hård ost. Som et resultat bliver din ret endnu mere tilfredsstillende og velsmagende. Du vil glæde ikke kun familiemedlemmer med dem, men også gæster.

For at forberede rullerne skal du tage 8 ingredienser:

• hakket svinekød - 500 g (eller bare et stykke svinekød, som skal passeres gennem en kødkværn);
• løg - 1 stykke;
• æble - 1 frugt;
• timiankviste - 4 stykker (kun blade er nødvendige);
• en lille mængde sennepsfrø;
• butterdej - 500 g;
• æg - 1 stykke;
• salt - efter smag.

Forbered først alle produkterne. Køb butterdej i butikken eller lav det selv. Skær løget i tern. Gør det samme med et æble. Bare fjern kerne og frø fra det først. Tag derefter en skål. Tilsæt hakket kød, hakket løg og hakket æble, timian, sennepsfrø og salt. Bland alle disse ingredienser. Med dette er spørgsmålet om, hvordan man laver svinekød i ovnen, praktisk talt løst, fordi den første fase af tilberedningen af ​​retten er afsluttet. Du har nu fyldet til rullerne.

Den anden fase af forberedelsen er at forberede dejen. Rul den ud, så du får et rektangel på 1 cm. Skær det i 2 lige store halvdele. Læg fyldet på hvert lag dej og rul det sammen. Du får lange ruller. Skær hver af dem i 3 dele. Du får 6 ruller. Lav snit på den øverste overflade og pensl med æg. Forvarm ovnen til 200 grader og læg rullerne udlagt på en bageplade heri. Efter 20 minutter kan du tage den ud.

Kugler af vagtelæg og svinepølser

Det er slet ikke nødvendigt at have kylling eller svinekød i køleskabet til tilberedning i ovnen. En ret velsmagende og interessant ret kan laves af svinepølser og vagtelæg. Her er en endnu nemmere mulighed for dem, der er interesseret i, hvordan man simpelthen laver mad i ovnen. Den består i at erstatte den sidste ingrediens med almindelige hønseæg. De passer godt til denne ret.

For at forberede kuglerne skal du bruge:

• svinepølser - 3 stykker;
• vagtelæg - 10 stykker (kyllingeæg kan bruges i lidt mindre mængder);
• yderligere 1 æg (til dannelse af kugler);
• timian - 2 kviste (kun blade tilsættes til retten);
• brødkrummer - 100 g;
• vegetabilsk olie til friturestegning;
• en lille mængde revet ost.

Læg vagtelæg eller hønseæg i en gryde med vand. Sæt den i brand. Kog æggene i 2 minutter og tag dem derefter af varmen. Stil dem på bordet eller læg dem i koldt vand. Når æggene er afkølet, pil dem. Lav hakkede svinepølser og tilsæt timianblade til det. Du behøver ikke andre krydderier. Svinekødspølser er et færdigt produkt, der i starten indeholder alt.

Del det hakkede kød i 10 dele. Dæk vagtelæg med det. Du får bolde. Rul dem i æg og rasp. Hæld olie i en dyb gryde og varm op. Dyp æggene i det. Kog dem ikke mere end 1-2 minutter. Fisk de færdige kugler ud og læg dem på et køkkenrulle. Forvarm ovnen til 180 grader og stil kuglerne der i 5 minutter, efter at have drysset dem med revet ost. Den resulterende ret er et eksempel på, hvordan man laver lækkert mad i ovnen. På billedet ser kuglerne meget appetitlige ud.

Pizza med ost og tomater

Hvis du har en ovn, ville det være en skam ikke at prøve at lave pizza. Denne ret er elsket af både voksne og børn. De færreste vil takke nej til et duftende og saftigt stykke, især hvis bagværket er lavet hjemme af friske råvarer og med kærlige hænder. En anden fordel ved pizza er, at den er helt nem at tilberede i ovnen. Først skal du købe dejen. Hvis du vil lave det selv, så fortynd 12 g gær i 150 ml varmt vand, tilsæt lidt sukker og 1 spsk. ske af mel. Placer blandingen et lunt sted i 15 minutter.

Når gæren er klar tilsættes 250 g mel, salt, 2 spsk. skeer olivenolie. Lav dejen, kom den i en skål, dæk med en serviet eller et håndklæde. Stil et lunt sted i 1 time for at hæve. Når dejen har hævet, æltes den. Del den i 2 dele og rul hver til et tyndt lag. Dæk en bageplade med papir og læg dejen der, som du senere skal tilberede i ovnen med fyldet. Billedet viser denne proces.

Når problemet med dejen er løst, skal du begynde at forberede fyldet. Det kræver kun 3 ingredienser - 150 g ost, 4 tomater og 10 oliven. Skær tomaterne i små stykker og riv osten. Bland disse ingredienser i en skål. Tilsæt oliven og salt. Fordel denne blanding på dejen. Dryp let 1 spsk pizza. ske olivenolie. Sæt i en ovn forvarmet til 225 grader. Bages i cirka 25 minutter. Når den er kogt, drysses hakket basilikum over pizzaen.

Simple cupcakes til te

Du tænkte sikkert ikke kun på, hvordan man tilbereder kød i ovnen, men var også interesseret i forskellige delikatesser og slik - kager, muffins, småkager. En af de enkle muligheder for te er kartoffelkage. Ingredienser til dets tilberedning:

• kartofler - 5 knolde;
• æg - 4 stykker;
• sukker - 1 glas;
• sodavand - en lille knivspids;
• hakkede nødder - 100 g;
• kakaopulver - 3 spsk. skeer;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer;
• salt - efter smag.

Skræl kartoflerne, kom dem i en gryde, dæk med vand og kog dem op. Tilbered almindelig puré af det uden at tilføje nogen ingredienser. Knæk kyllingeæggene, adskil blommerne fra hviderne. Mal æggeblommerne med sukker. Tilsæt bagepulver, nødder og kakaopulver til denne blanding. Bland disse ingredienser, indtil blandingen er homogen. Pisk hviderne med et piskeris. Hæld dem i blommeblandingen. Bland det til sidst med kartoflerne. Tag en kageform. Behandl dens bund og vægge med olie. Placer kartoffelblandingen med tilsætningsstoffer der. Det eneste, der er tilbage at gøre, er at lave mad i ovnen. Billedet viser, at kagen bliver attraktiv i sidste ende. Og det er også lækkert.

Kartoffelkage kan virke usædvanlig for nogle. Hvis du foretrækker melmuligheder, så vær opmærksom på opskriften på hjemmelavet cheesecake. Denne delikatesse tilberedes inden for en time af simple ingredienser. Her er deres liste:

• ost - 100 g;
• smør - 150 g;
• mel - 1,5 kopper;
• kyllingæggeblommer - 3 stykker;
• kanel - en lille knivspids;
• salt - efter smag;
• pulveriseret sukker - 50 g (til at drysse kagen).

Riv den hårde ost. Flød smørret med en ske. Tilsæt den tilberedte ost, samt mel, æggeblommer, kanel og salt. Bland ingredienserne og ælt dejen. Oli bageformen. Læg dejen der. Sæt gryden i den forvarmede ovn. Bag kagen i cirka 50 minutter. Efter tilberedning pensles dens øverste overflade med æg eller sødt vand og drysses med pulveriseret sukker.

Bagte frugter

Frugter er en rigtig delikatesse tilberedt i ovnen. Dette er den perfekte dessertmulighed. Det tilberedes meget nemt og hurtigt. Du kan bage forskellige frugter. Tag æbler for eksempel. Bestem selv deres antal afhængigt af antallet af personer, som du vil tilberede denne ret til. Det er bedst at tage små æbler. Her er proceduren for dem, der ikke ved, hvordan man laver mad i ovnen i henhold til opskriften (foto vedhæftet):

1. Skyl æblerne. Skær ikke i halve.
2. Fjern forsigtigt frøkerner og stilke. Du får æbler med små fordybninger. Du kan tilføje noget til dem efter din smag (granuleret sukker, honning, rosiner osv.).
3. Læg de tilberedte æbler på en bageplade. Hæld lidt vand i det.
4. Sæt bagepladen i ovnen. Bag desserten ved en temperatur på 180 grader.

En anden dessertmulighed er bagte abrikoser med hytteost og creme fraiche. Dette er også en ret simpel delikatesse uden tilsætning af eksotiske ingredienser. For at forberede 3 portioner, køb og skyl 15 abrikoser. Fordel dem i 3 varmefaste skåle. Der er ingen grund til at skære frugterne. Tilbered derefter cremen. Pisk 150 g creme fraiche med 40 g sukker. Tilsæt 250 g hytteost. Bland alt godt, indtil det er glat. Fordel cremen rundt om abrikoserne. Drys det hele med knuste valnødder. Stil de ildfaste kopper i en forvarmet ovn. Hold desserten der, indtil cremen bliver gyldenbrun.

Spørgsmålet om, hvilken lækker mad der skal laves i ovnen, kan løses ret hurtigt og nemt. Følg ovenstående enkle opskrifter. Husk dog en advarsel. De friskeste ingredienser kræves til tilberedning. Når du køber dem i butikker, skal du altid se på udløbsdatoen. Dette vil hjælpe dig med at undgå ubehagelige overraskelser under madlavningsprocessen.

Stege eller bage? Hver husmor stiller dette spørgsmål fra tid til anden. Desuden kan mange retter, som vi steger i en stegepande, lige så nemt bages i ovnen. Det er ingen hemmelighed, at så bliver de endda lækrere og meget sundere. Du vil elske denne madlavningsmetode endnu mere. Det er nemt at bekræfte dette: Lad os uden videre øve os og prøve de mest interessante opskrifter.

Spejlæg og signor tomat

I fuld skærm

Spejlæg til morgenmad er en tidløs klassiker. Hvad med at bage den i stedet for at stege den? Hak 3 kraftige store tomater. Læg 1 spsk tomat i bunden af ​​formen. l. terninger af skinke, bryde forsigtigt ægget, og prøv ikke at beskadige blommen, salt og peber efter smag. Bag det spejlæg i 15 minutter ved 175°C. Med Convection Plus-tilstanden kan du lave mad ved lavere temperaturer end med top-/undervarmetilstanden, fordi varmen straks fordeles i hele ovnrummet. 5 minutter før slutningen kan du drysse spejlægget med revet ost - du får en duftende, klistret skorpe.

Grøn omelet

I fuld skærm

Du kan også finde et sundere alternativ til stegt omelet. Lav fx en rosenkålsfrittata. Skær skalotteløgstilken i cirkler og brun den i vegetabilsk olie i en dyb stegepande. Tilsæt 500 g rosenkål, smag til med salt og peber, steg videre i yderligere 5-7 minutter. Hæld kålen med en blanding af 6 sammenpisket æg, 2 spsk. l. fløde og 150 g revet ost. Overfør den resulterende masse i en bageform, anbring den ved 180 °C i 10-12 minutter, mens du vælger tilstanden "Top/Bundvarme" og "Crisp"-funktionen. Denne funktion styrer luftfugtigheden inde i ovnen, hvilket vil give dig en smuk gyldenbrun skorpe og gøre din frittata endnu mere appetitlig.

Æbler i skyerne

I fuld skærm

Mange mennesker nyder at stege cheesecakes til morgenmad. Vi foreslår at erstatte dem med bagte æbler med ostemassefyld. Skær lågene af to store grønne æbler og fjern kernehuset, pas på ikke at beskadige væggene. Bland 80 g blød hytteost og 70 g mascarponeost, tilsæt 0,5 tsk. vaniljesukker og kanel efter smag. Fyld æblekopperne med fyld, hæld honning over og kom i, vælg det automatiske program "Æblekage, åben". På denne måde bliver det sarte fyld bagt helt til midten, og den hårde æblebund bliver blød og brunet. Server fyldte æbler med tørret frugt, friske bær eller nødder. For dem med en sød tand, kan du drysse dem med pulveriseret sukker.

Kartoffellag af nydelse

I fuld skærm

Ikke en eneste familiemenu er komplet uden stegte kartofler, selvom denne ret ikke kan kaldes sund. Kartoffelgratin er en helt anden sag. Skær 5-6 pillede knolde i cirkler, drys med salt og sød paprika, bland med hænderne. Kom 125 ml mælk og 33% fløde sammen, varm lidt op i en gryde. Smør en bradepande med olie, læg et lag kartofler ud, drys med revet ost og hakket hvidløg. Gentag lag til toppen og fyld med fløde og mælk. Forbered gratinen i, vælg "Bagning"-tilstand, ved 175 °C i 40-50 minutter. Dette vil tillade skiverne at koge helt.

Draniki i en ny form

I fuld skærm

De elskede kartoffelpandekager kan sættes i en ny form og tilberedes i ovnen. Smagen og konsistensen bliver endnu bedre end i en stegepande. Riv 6-7 mellemstore kartoffelknolde på et fint rivejern og pres overskydende væske godt ud. Tilsæt 2 æg, 3 spsk. l. mel, salt og yndlingskrydderier efter smag, ælt til en tyktflydende homogen masse. Smør muffinsformene med olie, komprimer kartoffelblandingen og stil dem ved 160°C i 25-30 minutter. Brug indstillingen Lav varme for at sikre, at kartoffelmuffinsene er gennemstegte. Server dem varme, altid med afkølet creme fraiche.

Koteletter til sundhed

I fuld skærm

Koteletter steges traditionelt i en stegepande, selvom de viser sig utroligt velsmagende i ovnen. Skær 150 g smør i små tern og stil dem i fryseren. Udblød 70 g hvidt brød i 100 ml fløde og bland uden at klemme med 400 g hakket kød. Tilsæt sauterede stegte løg, frossen smør, salt og sort peber. Bland blandingen og lad den hvile i køleskabet i en halv time. Form koteletter og rul dem i panering. Derefter overfører vi dem til en bageplade med bagepapir og stiller dem ved 180°C i 25-30 minutter. For at sikre, at koteletterne bager jævnt og får en sprød skorpe, skal du bruge tilstanden "Automatisk stegning".

Fugle ømhed

I fuld skærm

Og i stedet for stegte koteletter kan du tilberede kødbonbons i ovnen. Pisk 500 g kyllingefilet let og hak det så fint som muligt med en skarp kniv. Tilsæt æg, salt og sort peber efter smag, bland grundigt med hænderne og lav små kugler. Smør bradepanden med olie, læg kuglerne ikke for tæt på hinanden, indstil "Konvektion med damp" ved en temperatur på 180 °C i 10 minutter og vælg automatisk dampboost. I løbet af denne tid blandes saucen fra 200 ml fløde, 150 g revet ost og 2-3 fed knust hvidløg. Efter det automatiske dampudbrud, hæld saucen i bunkerne og fortsæt med at bage i 15 minutter. Det optimale fugtighedsniveau giver kødet mulighed for at bevare sin saftighed, mens retten får en appetitlig gylden skorpe.

Dumplings for feinschmeckere

I fuld skærm

Elsker din familie stegte dumplings? Bag dem i ovnen, og din familie vil blive glad. Først afrimes 15-20 dumplings. Dette kan gøres i programmet "Optøning". På grund af ensartet indblæsning af varm luft vil det hakkede kød optø forsigtigt og i henhold til alle regler. Kom bollerne over i en dyb pande og bag dem i ovnen ved 180°C i 10-12 minutter. Dette kan gøres i normal bagetilstand. Dens yderligere fordel er effektiv energibesparelse. Hæld derefter dumplings med sauce lavet af 200 g creme fraiche, 100 g revet ost og 50 g grønne løg, fortsæt med at koge i yderligere 7-8 minutter. Optimal varmebehandling vil gøre det hakkede kød saftigt og mørt, og dejen gyldenbrun og sprød. Derudover kan du gemme de beskrevne trin i ovnens hukommelse som et personligt program Miele ovn Miele ovn ved 180 °C, kog i 15-20 minutter. Brug den klassiske "Top-/undervarme"-tilstand. Vedligeholdelse af en konstant temperatur under tilberedningen sikrer en perfekt bagt inderside og en lækker skorpe på ydersiden.

Her er blot et par retter, der er meget lækrere og sundere, når de bages, end når de er stegte. fra PureLine designserien tager bagning til et helt nyt niveau. Takket være det bredeste udvalg af muligheder og praktiske berøringskontroller bliver tilberedningen utrolig nem, komfortabel og fornøjelig. Et upåklageligt design gennemtænkt til mindste detalje er en organisk fortsættelse af den tekniske komponent. Denne indbyggede ovn vil passe perfekt ind i det indre af ethvert køkken og vil være centrum for tiltrækning af alles opmærksomhed.

Aborre i pitabrød fyldt med grøntsager

Ingredienser:

• 1 lille aborre;
• et ark tyndt pitabrød;
• løg;
• 1 stor tomat;
• ½ peberfrugt;
• 2 spsk. skeer hvidvin;
• salt og sort peber efter smag;
• olivenolie.

For at forberede denne ret skal fisken renses, gæller fjernes, vaskes og tørres. Gnid med salt og peber ude og inde. Beklæd en bageplade eller et bradefad med bagepapir, læg pitabrød ovenpå, og smør det grundigt med olivenolie. Læg aborren i midten og fyld den med løg, tomater og peberfrugt, skåret i tynde ringe, alternerende med hinanden. Så skal fisken drysses med citronsaft, hældes med vin og pyntes med en kvist rosmarin. Pak forsigtigt ind i pitabrød, pensl toppen med olivenolie og bag aborren ved 200°C i 45-60 minutter. Skær den færdige fisk i portioner sammen med lavash. Den serveres bedst med møre kogte asparges eller kartofler, og hvidvin er velegnet som alkoholholdig drik.

Buzhenina med appelsinsauce

Ingredienser:

• 1,5-2 kg svinekød;
• 100 g skalotteløg;
• 200 ml naturlig appelsinjuice;
• 1 spsk. l. smør;
• skal af en halv appelsin;
• 1/2 gulerod;
• salt, sort peber, tørret basilikum og nelliker.

Det lækreste kogte svinekød kommer fra skinken eller bagsiden af ​​låret, hvor der ikke er årer, men der er en lille mængde fedt nødvendigt til madlavningen.

Vask et helt stykke svinekød, tør det, lav 7-10 overfladiske snit og indsæt nelliker med stykker af gulerødder, og gnid derefter med salt, peber og en lille mængde tørret basilikum. Lad marinere ved stuetemperatur i 1-2 timer, pak derefter ind i folie, sæt i ovnen og bag ved 180°C i ca. 1,5 time. Tag det derefter ud og lad det kogte svinekød uden at folde folien ud ved stuetemperatur nær den modtagende ende, så det bliver endnu mere mættet med duft og smag af krydderier.

Når kødet er færdigt, kan du begynde at lave appelsinsauce til det - skær skalotteløgene i tynde ringe, steg dem i smør, hæld appelsinjuice i, bring det i kog, skru ned for varmen og reducer saucen til det halve. Tilsæt derefter skalen, lad det simre under konstant omrøring i et par minutter, tag det af komfuret. Skær det kogte flæsk i portioner, læg smukt på et fad, og server med kartofler og appelsinsauce.

Fyldt græskar

Fyldt græskar

Ingredienser:

• 1,5 kg græskar;
• 200 g svine- eller kyllingefilet;
• ½ kop kogt bulgur;
• pære;
• 100 ml grøntsags- eller kødbouillon;
• salt og peber.

Vask græskarret, skær toppen af ​​og fjern forsigtigt frø og frugtkød, efterlad væggene 1-1,5 cm tykke. Steg svinekød og løg skåret i små tern i vegetabilsk olie, indtil kødet er kogt. Tilsæt salt, bland med bulgur og 1/3 af græskarkødet, skåret i tern. Fyld græskarret med den tilberedte blanding, hæld bouillon i og dæk med den afskårne top. Læg i et ildfast fad og bag i ovnen i 90 minutter ved 180°C. Det er vigtigt at servere fyldt græskar hele og altid varmt.

Bagte harmonikakartofler med bacon

Bagt harmonika kartoffel med kartofler

Ingredienser:

• 6 kartofler;
• 3 tomater;
• 100 g bacon eller røget bryst;
• salt peber.

Denne sideskål tilberedes meget enkelt og hurtigt - du skal vaske kartoflerne, tørre dem og uden at skrælle dem lave dybe tværgående snit i dem og salte dem godt. Stik derefter en skive tomat og et stykke bacon eller tynde skiver bryst i hver udskæring, og skift dem, så kartoflerne begynder at ligne en harmonika. Peber hver kartoffel, dryp med lidt olivenolie og pak ind i et stykke folie. Bages ved 200°C i cirka 40 minutter. 10 minutter før slutningen åbnes folien lidt, så kartoflerne får en appetitlig skorpe. Før servering fjernes det fra folien, lægges på en tallerken og pyntes med krydderurter. Velegnet ikke kun som tilbehør, men også som selvstændig anden ret.

Bagte grøntsager i en gryde

Ingredienser:

• 4 store kartofler;
• 150 g små champignoner;
• 1 gulerod;
• løg hoved;
• 250 ml mælk;
• 25 g mel;
• 1 spsk. ske af smør;
• salt og kværnet sort peber.

Ønsker du en mere solid ret, kan du også tilføje stykker af forstegt flæsk eller kyllingefilet i gryderne.

Skræl kartofler, løg og gulerødder, vask og skær i store tern. Vask også champignonerne, men lad dem være hele; hvis de er store, skær dem i halve. Læg alle grøntsagerne i en dyb kop, tilsæt salt og bland, overfør dem til keramiske bagegryder, og fyld dem 2/3 op. Tilsæt et par spiseskefulde almindeligt vand til hver gryde for at forhindre, at grøntsagerne brænder på under bagningen.

Bland i en gryde smeltet smør med mel, tilsæt mælk, bring i kog, omrør konstant, tilsæt salt. Hæld den færdige sauce i gryderne, dæk dem med låg og bag dem i ovnen i ca. 40 minutter ved 180°C. Fjern derefter lågene, skru temperaturen op til 200°C og kog i yderligere 10 minutter. Grøntsager bør serveres direkte i gryder dekoreret med krydderurter.

Delikat gryde med laks og spinat

Laks og spinatgryde

Ingredienser:

• 250 g pasta;
• 200 g laksefilet;
• ½ bundt frisk spinat;
• 100 g ricotta;
• 100 ml fløde;
• 2 teskefulde smør;
• 1 tsk mel;
• salt og sort peber efter smag.

Kog pastaen i saltet vand og afdryp den i et dørslag. Når de er helt afdryppet, lægges de over i et ovnfast fad, der er smurt med smør. Skær laksefileten i små tern, tilsæt salt og peber og læg på pastaen. Læg ricottastykker ovenpå og drys med hakket spinat. Tilbered dressingen separat - smelt smørret i en gryde, tilsæt mel, bland godt og hæld fløden i. Bring i kog og hæld den tykke sauce over pastaen og laksen. Bag gryden i ovnen ved 200°C i højst 20 minutter.

Grøntsagslasagne efter en traditionel italiensk opskrift

Ingredienser:

• 2 auberginer;
• 2 flerfarvede søde peberfrugter;
• 1 porrestang;
• olivenolie, salt;
• 8 lasagneplader;
• 250 ml fløde;
• 100 ml vand;
• 1 tsk mel;
• 1 spsk. ske revet parmesan;
• 1 spsk smør.

I Italien, lasagnaens fødested, er der snesevis af opskrifter på denne ret, men kun dem, der er tilberedt med bechamel- eller bolognesesaucer, betragtes som klassiske.

Skræl peberfrugterne fra stilke og frø, skær auberginen i tern og drys med salt, lad stå i 5 minutter, dræn derefter i et dørslag og skyl med vand for at slippe af med bitterhed. Skær porren i tynde skiver. Steg peberfrugt, aubergine og løg i olivenolie, indtil grøntsagerne ikke længere er hårde, men endnu ikke har mistet formen eller er blevet til mos. Tilsæt salt til sidst.

Tilbered bechamelsaucen hver for sig - smelt smørret i en gryde ved svag varme, tilsæt derefter melet under konstant omrøring, så der ikke er klumper tilbage. Tilsæt først 1/3 af den kolde fløde, bland det hele godt, og tilsæt derefter den resterende fløde og vand. Rør kraftigt, bring i kog, fjern fra varmen, tilsæt salt og peber.

Smør en bageplade, læg et stykke dej, lidt af fyldet og fordel lidt sauce, dæk derefter med en anden plade. Saml lasagnen uden at dække det sidste grøntsagslag – hæld resten af ​​saucen over og drys med revet parmesan. Dæk formen med folie og bag i en halv time ved 190°C. 10 minutter før slutningen fjernes folien, så retten får en appetitlig skorpe. Skær den færdige lasagne i portioner og server varm med hvidvin.

Fyldte kålruller i kinakål - diætopskrift

Fyldte kålruller i kinakål

Ingredienser:

• 400 g kylling- eller kalkunfars;
• pære;
• gulerod;
• mellemstore hoved af kinesisk kål;
• 1/3 kop kogt ris;
• 100 g creme fraiche;
• 1 glas vand;
• persille;
• salt og peber.

Vælg store blade af kinakål, skyl, tør på en serviet, skær den ru hvide del af. Bland hakket kød, kogte ris, hakkede løg og salt i en separat skål. Læg den færdige blanding i midten af ​​kålbladene, fold forsigtigt kanterne og læg dem i et bradefad med høje sider. I en gryde med vegetabilsk olie, steg let gulerødderne skåret i strimler, tilsæt creme fraiche, fortynd med vand, bring i kog og tilsæt salt. Hæld denne blanding over kålrullerne og sæt i ovnen. Kog ved 180°C i 40 minutter. Inden servering drysses maden med hakket persille.

Fyldte kyllingebryst

Fyldte kyllingebryst

Ingredienser:

• 3 kyllingebryst;
• 100 g russisk ost;
• 150 ml usødet yoghurt;
• 2 spsk. skeer af hakket spinat;
• 2 fed hvidløg;
• salt efter smag.

Før du fylder, skal du forberede fyldet - bland fintrevet ost, yoghurt, hakket hvidløg og spinat, tilsæt lidt salt. Vask derefter brysterne, lav et indvendigt snit i form af en lomme, salt indvendigt og udvendigt, fyld med fyld og fastgør kanterne med tandstikker. Smør et bradefad af passende størrelse og med høje kanter med lidt olivenolie, læg brysterne der, hæld den resterende yoghurt over og sæt i ovnen i 35-40 minutter. Server med et tilbehør med grøntsager, asparges, ris eller kartofler.

Cherry clafoutis - en hurtig opskrift til hver dag

Cherry clafoutis

Ingredienser:

• 400 g kirsebær med gruber;
• 150 g sukker;
• ½ kop mel;
• 1 glas fløde;
• 3 æg;
• ½ tsk vanillin;
• 4 spsk. skeer af kirsebærlikør;
• 1 tsk smør.

For at bage denne nemme franske dessert er det først vigtigt at vaske og dræne kirsebærene. Mens den drypper af, tilberedes dejen - sigt melet, tilsæt det til den varme fløde og rør godt. Tilsæt sammenpisket æg til melblandingen og bland til en jævn masse med en blender. Smør et bradefad med en diameter på 20 cm med smør, fyld med kirsebær, fyld med likør og derefter med dej. Du kan bage desserten enten i almindelig ovn eller i el-ovn ved en temperatur på 180°C i 30-40 minutter. Skær den færdige clafoutis i portioner og drys med flormelis.

For at forberede en hurtig og velsmagende lasagne er det bedre at købe dejplader, der ikke kræver forbehandling, ellers bliver du nødt til at koge dem først.

Enhver husmor er glad for at glæde sine kære med lækre og sunde retter. Samtidig har hver kvinde et sæt af sine egne signaturopskrifter. Nogle mennesker kan prale af dampede retter, mens andre kan prale af retter bagt i ovnen. Desuden er både den første og anden mulighed lige gavnlig for menneskers sundhed. Men i betragtning af at mad tilberedt i ovnen har et mere appetitligt udseende, foretrækker de fleste denne mulighed for at forarbejde mad. Desuden er der mange opskrifter til at tilberede lækre retter i ovnen. Du skal bare vælge en af ​​opskrifterne og glæde dine kære med et kulinarisk mesterværk.

Madlavningsmetoder

Tilberedning af mad i ovnen kan gøres på tre måder:

• Bagning.
• Ved stuvning.
• Bagning.

Om bagning

Fisk, kylling, kød eller grøntsager bagt i ovnen har den samme velsmagende og appetitlige skorpe som stegt mad i en stegepande. Den eneste væsentlige forskel er, at skorpen, der dannes i ovnen, ikke er sundhedsfarlig. Det dannes under påvirkning af høje temperaturer, og ikke som følge af forbrænding af fedt og olie.

For at bagt fisk, kød eller grøntsager indeni bliver saftige, men ikke rå, anbefaler opskrifter til madlavning i ovnen at pakke produktet ind i folie. Takket være denne teknik vil saften fra produkterne forblive inde og gøre retten saftig. Hvis madlavningen udføres i en elektrisk ovn, skal der anvendes folie i to lag. I en gasanordning er det bedre at tilberede kød i en gryde dækket med låg, så den færdige ret er saftig. For at opnå en gyldenbrun skorpe skal du åbne låget og stege produktet i den tid, der er angivet i opskriften.

Mange husmødre anbefaler ikke at glemme, at tilberedningstiden for kylling i ovnen skal beregnes som følger: 1 kg råprodukt bages i 30 minutter ved en temperatur på 180 0 C. Hvis en gåsekroppe bages, skal temperaturen ikke overstige 150 0 C, og tilberedningstiden et kilo produkt i mindst 60 minutter. For at sikre at fadet bager jævnt, skal det placeres i midten af ​​bagepladen. Det gælder elektriske ovnmodeller Bosch, Electrolux og andre populære modeller.

Om slukning

På grund af det faktum, at alle tilberedningstilstande i en elektrisk drevet ovn giver dig mulighed for at opvarme ethvert produkt jævnt, behøver du ikke at røre ingredienserne under kogningsprocessen. Ved tilberedning af stuvede grøntsager anbefales det at bruge støbejern, keramik, ildfaste retter. Efter at have placeret alle ingredienserne til retten i beholderen i henhold til opskriften, skal du vælge den passende tilstand og starte denne funktion. For korrekt, ensartet stuvning skal du placere beholderen med fadet på den midterste hylde. For at forhindre, at gryderet viser sig at være for flydende, anbefaler populære opskrifter at bruge to tredjedele af vandet eller bouillonen af ​​det samlede volumen af ​​ingredienser.

Om bagning

Den ubestridte leder i hyppigheden af ​​madlavning i ovnen er konfekture. Alle slags boller, donuts, tærter og donuts bliver luftige, bløde og velduftende. Opskrifter på bedre bagning i mange kogebøger anbefaler at bage varer på den midterste hylde i ovnen. Samtidig er det meget vigtigt at opretholde det korrekte temperaturregime. Hvis enheden er elektrisk, kan tilberedningstiden øges med 10-15 minutter. For at bage store tærter i slutningen af ​​hovedtiden, anbefales det at slukke for skabet og lade fadet stå i yderligere 10 minutter. Dette vil tillade en rationel udnyttelse af al den varme, der kommer fra varmeelementerne.

• Før du tilbereder en ret, skal Bosch eller Electrolux elektriske ovn forvarmes 25 minutter før tilberedning. Gasmodeller opvarmes i 5-10 minutter.
• Kød med meget fedt begynder at blive tilberedt i en kold ovn.
• For at forhindre dampede grøntsagsretter i at blive til grød, skal du vælge den korrekte tilstand og slukke for enheden 5-10 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen i henhold til opskriften. Samtidig må fadet ikke tages ud af ovnen med det samme. Lad grøntsagerne simre i den kølende ovn.
• For ikke at forstyrre tilberedningsteknologien behøver du ikke at åbne lågen under bagning eller stuvning. Moderne ovne er udstyret med praktisk belysning, der giver dig mulighed for at se mad gennem glasset på døren.
• Når du studerer opskrifter, skal du være opmærksom på de anbefalede tilberedningstilstande. Denne faktor er vigtig for at opnå en velsmagende og nærende ret.
• Til mad, der indeholder sarte ingredienser, der tilberedes hurtigt, anbefales det at bruge dampning i ovnen. Dette vil bevare produkternes vitaminer og andre gavnlige egenskaber.

Løsning af almindelige problemer

• Hvis saucen brænder på under tilberedning af stegen, skal du tilsætte mere bouillon, og næste gang vælge en mindre beholder.
• For at forhindre kødet i at blive tørt, brug en høj temperaturindstilling, hvilket reducerer bagetiden.
• Vægten af ​​kødet til bagning bør ikke være mindre end et kilogram.
• Når du tilbereder små fisk, skal du vælge en konstant høj temperaturindstilling. Mellemstore fisk tilberedes først ved høj temperatur, hvorefter de gradvist bevæger sig til lav. For ensartet stegning af en stor slagtekrop skal temperaturen være moderat og konstant.
• For at bagværket skal blive luftigt, skal du følge madlavningsopskriften nøjagtigt. Og indstil temperaturen i ovnen 10 % lavere end krævet ifølge opskriften.

Opsummering

I dag kan du finde en masse opskrifter på lækre og sunde retter, som skal tilberedes i ovnen. Ved at følge kokkenes anbefalinger, den nødvendige måde og tilberedningsmetode, kan du skabe originale, lækre kulinariske mesterværker. Når du bruger en elektrisk ovn, glem ikke at vælge den relevante funktion på enhedens kontrolpanel. Forudsat at alle nødvendige betingelser er opfyldt, vil enhver husmor være i stand til selvstændigt at forberede og glæde sine kære med velsmagende og sund mad.

Retter tilberedt ved hjælp af en ovn er bestemt mere gavnlige for mennesker. De er tilberedt med en minimal mængde olie i deres egen juice.

Næsten enhver ret, som du er vant til at lave på kogepladen, kan tilberedes lige så lækkert i ovnen. En ovn er praktisk, selv når du ikke helt vil opgive traditionel stegning. Du kan tilføje fordele til retter og reducere skaderne ved at kombinere to typer madlavning.

Ofte, især på restauranter, steger kokke først produktet, indtil det er gyldenbrunt, og færdiggør det derefter i ovnen. Hver ovn er individuel og har en række funktioner, som kan læses om i vejledningen til den, men der er flere generelle hemmeligheder, som vil passe til ejerne af alle ovne.

Valg af niveau

For at sikre, at retten ikke brænder på, forbliver saftig og aromatisk og er helt tilberedt, er det vigtigt at vælge det korrekte tilberedningsniveau i ovnen. En win-win-mulighed er at vælge mellemniveauet, det er på dette niveau, at retten ikke brænder og vil koge jævnt. Hvis gyldenbrun skorpe er vigtig, så kan den næsten færdige ret flyttes til et højere niveau i kort tid. Den seneste trend er at lave mad ved lave temperaturer i flere timer. Det menes, at denne metode giver dig mulighed for at bevare den korrekte tekstur af produkter, smag og aroma. Denne metode giver dig mulighed for at lave mad i ovnen på det nederste niveau, men i en tilstand, hvor den lavere varme ikke er stærk.

Nogle fødevarer er sværere at brune i bunden, så det er bedst at tilberede dem på det nederste niveau med høj varme fra den lavere varme. For eksempel anbefaler kokke at tilberede pizza på denne måde. På denne måde brænder den ikke på toppen og bliver sprød i bunden. Vi råder dig til ikke at flytte bagepladen tæt på bagvæggen, da dette forstyrrer luftcirkulationen og ikke lader fadet bage jævnt.

Vælg en tilstand

Moderne ovne har mange tilstande, der hjælper med at tilberede selv den mest komplekse flertrinsret med maksimal komfort. For eksempel betragtes den samtidige brug af over- og undervarme som et traditionelt bageformat og kan bruges til at tilberede næsten enhver ret. Det sikrer ensartet varmefordeling og naturlig konvektion. Denne tilstand er ret langsom, mens den lavere varme i næsten alle ovne virker kraftigere, hvilket betyder, at retten måske ikke tilberedes helt jævnt. Traditionelt tilberedes småkager, kiks, brød, lasagne, fyldte grøntsager, stege, fjerkræ, oksekød, fisk og fiskegryde i denne tilstand.

Samtidig intens undervarme og standard overvarme bruges, når du hurtigt skal stege en ret nedefra eller opnå en gylden skorpe. Denne tilstand er ideel til bagning i gryder og små retter. Hvis du bruger køkkengrej, der ikke leder varme godt, såsom glas eller aluminium, så er denne tilstand ideel.

Tilstanden med samtidig nedre, øvre varme og blæser hjælper med at påvirke produkterne jævnt og skaber et jævnt mikroklima i ovnen. I denne tilstand opvarmes maden mere intenst på grund af luftmasserne, og maden bliver hurtigt brun på alle sider. Denne tilstand er velegnet til store bageplader, store mængder mad i et fad og store hele stykker. For eksempel til skank, rundstykker, stege, gryderetter, helt fjerkræ, kogt svinekød. Du kan lave mad med den, når du har brug for jævn madlavning inde og ude. I denne tilstand anbefaler vi ikke at eksperimentere med omeletter og marengs. Disse retter kan ikke lide konvektion.

I tilstanden Kun undervarme anbefaler vi at tørre tærtebunden med vådt fyld, yderligere bruning af pizzaen og konservering. I denne tilstand skal du flytte retten oftere til et højere eller lavere niveau og overvåge bruningen. Vi anbefaler lavere varme- og blæsertilstand for at afslutte bagningen af ​​åbne tærter, fade i pander med lave sider eller til bagværk, der ikke hæver godt. I denne tilstand opnås retter med en skorpe på bunden og saftig på indersiden.

Topvarmetilstanden med blæser er nyttig til retter, der kræver jævn tilberedning og en bagt skorpe. Det er meget praktisk at bage mad i forme på den. Velegnet til gryderetter, souffler, lasagne, julienne. Vi anbefaler at bruge grilltilstanden til tilberedning af bøffer, koteletter, kupat, rundstykker, fiskefileter, grøntsager, toast, bacon, kebab, pølser, svineribbe og retter i forskellige størrelser. Den kan bruges som hovedtilberedningstilstand eller i sidste fase for at opnå et genkendeligt udseende. Denne tilstand kan kaldes grill, infravarme eller grill, afhængigt af model og producent.

Hvad bager vi i?

I dag er der en enorm mængde bagværk. Keramiske forme, glas og støbejern anses for at være de mest miljøvenlige. Det er meget praktisk at bage i de bageplader, der følger med ovnen. Vi anbefaler at vælge en bageplade med høje sider til saftige, fugtige retter og en flad til tørre retter. Det er praktisk at lave mad i keramiske gryder og forme, men vi anbefaler at placere dem i ovnen før opvarmning, dette vil beskytte tallerkenerne mod at revne. En pludselig ændring i temperaturen kan endda få gryden til at briste. Vi anbefaler at lave gryderetter af forskellige produkter i en almindelig støbejernsgryde, det er i sådan en ret, at de bager hurtigere og mere jævnt. Silikoneforme er praktiske til bagning, brød, cheesecakes. Intet klæber i dem selv uden smøring, hvilket giver dig mulighed for at tilberede diætbagværk.

Madlavning i folie, ærme

Du kan bage enhver mad i folie, undtagen frugt, bløde grøntsager, korn og svampe. De bliver gennemstegte og har mistet deres smag. Til andre retter holder folie perfekt på saften og forhindrer retten i at tørre ud af høje temperaturer. En vigtig regel er, at den blanke side af folien altid skal vende mod fadet, og den matte side altid skal vende udad. Dette vil holde den nødvendige temperatur til madlavning længere. Ved indpakning af kød eller fisk er det vigtigt at sikre, at udragende knogler eller skarpe hjørner af produktet ikke bryder igennem folien under tilberedning, ellers vil retten miste værdifuld juice. For at gøre dette anbefaler vi, at du altid forsegler foliens kanter tæt.

I gennemsnit tilberedes retter under folie ved 200 grader. Bagetiden afhænger af produktets størrelse. For eksempel tilberedes kød fra 40 minutter til 2 timer. Fisk – fra 20 minutter til 45 minutter. Grøntsager - cirka en halv time. Fjerkræ – fra en halv time til 3 timer. For at få en sprød skorpe, skal du i slutningen af ​​tilberedningen rulle folien ud og tilberede retten i den intense overvarmetilstand, indtil den er gyldenbrun. Pas på ikke at lade stærke syrer, såsom vin eller marinader, komme i kontakt med folien. Folie kan bruges selv ved meget høje temperaturer, den kan modstå op til 600 grader.

Plastposer og ærmer lavet af varmebestandig film tillader bagning ved temperaturer op til 230 grader under forseglede forhold. Du kan bage kød og kartofler, fisk og grøntsager i dem på samme tid. Sideretten er mættet med aromaen og smagen af ​​kød eller fisk, saften blandes, og retten med denne tilberedningsmetode viser sig meget velsmagende. Denne metode giver dig mulighed for betydeligt at spare tilberedningstid. For eksempel, hvis en mellemstor kalkun koger under folie i cirka to timer, så tager det i ærmet cirka en time. Men det er vigtigt at vælge fødevaregodkendte ærmer og poser af høj kvalitet designet specielt til bagning, så er de helt ufarlige. Vi anbefaler at være meget forsigtig, når du pakker fadet ud og overfører det til et serveringsfad. Der kommer en masse juice ud!

Vi anbefaler at lave flere punkteringer med en gaffel i den øverste del af ærmet eller posen før tilberedning. Dette vil tillade varm luft at undslippe og forhindre ærmet i at briste. Der er et par tricks, når du bager i et kunsttarm. Et stort stykke kød skal ikke saltes, det vil gøre det mere mørt og smelte i munden. Når du bager fjerkræ, er det bedre at bruge tørre krydderier; rå krydderier kan forværre smagen. Når du bager hakket kød, skal du salte og peber det på forhånd og tilsætte lidt mel, som absorberer overskydende salt og fugt. Vi anbefaler at salte fisken flere gange mere end normalt, cirka en spiseskefuld salt pr. kg. Vi råder dig til ikke at tilføje salt eller krydderier til bagte grøntsager. Dette kan gøres færdiglavet ved at tilsætte dem efter smag sammen med smør, creme fraiche og sauce.

Traditionel bagning

Hvis du tilbereder en ret uden et kunstigt hylster, er det under tilberedningsprocessen vigtigt konstant at vande retten med sin egen juice. Især hvis du tilbereder store stykker fisk eller kød. Denne metode giver en sprødere skorpe, men kan også resultere i et tørrere, mere brændt resultat. Den traditionelle bagemetode kræver konstant tilstedeværelse i køkkenet. Vi anbefaler ikke at bage retter lavet af små stykker kød, fisk og grøntsager på denne måde. De kan blive for tørre.

Mange ved ikke, at man kan lave grød og supper i ovnen. Vi anbefaler, at du prøver dette mindst én gang. Suppen tilberedes i en keramisk eller ildfast beholder under låg i cirka 1,5 time ved 200 grader, derefter kan den simre med slukket tilstand indtil ovnen er afkølet eller ved meget lav temperatur i cirka en time mere. Denne suppe viser sig meget velsmagende, med effekten af ​​at simre i en traditionel russisk ovn. Grød tilberedes ved hjælp af samme teknologi. Den koger med mælk eller vand i cirka 1,5 time ved 180 grader og simrer i cirka 40 minutter mere. Det her er lækkert!

Madlavning i vandbad

En anden måde er at bage i et vandbad. Det bruges, når du skal tilberede retter fra "lunefulde" produkter. For eksempel anbefaler vi at tilberede souffléer, cheesecakes, pates, cremer og nogle gryderetter på denne måde. Til et vandbad har du brug for en tredimensionel form, hvori varmt vand hældes i, og formen med retten, der tilberedes, placeres i den. Vandstanden skal nå midten af ​​hovedformen eller lidt højere. På denne måde, når der opvarmes, vil der ikke komme vand ind i fadet. Forbered i vandbad ved 180 grader. Denne metode gør det muligt for retten at varme jævnt og ikke brænde. Selv den mest delikate cheesecake med denne bagning vil vise sig luftig og samtidig elastisk.

Lad det simre i ovnen

Du kan simre ikke kun på brænderen, men også i ovnen. Du kan stuve både forstegt kød, fisk, grøntsager og friske. Vi anbefaler at tilføje væske til formen med en hastighed på to tredjedele af det samlede volumen af ​​produkter. Minimumsmængden af ​​væske er en tredjedel, men du skal sørge for, at den ikke koger væk. Det kan koges i vand, kefir, mælk, valle, bouillon, afhængigt af den valgte opskrift.

Nogle tips

1. Sørg for at forvarme ovnen på forhånd. Vi anbefaler at opvarme en gasovn 10 minutter før tilberedning, og en elektrisk ovn 20 minutter før tilberedning.Kun meget fedt kød bør stilles i en kold ovn.
2. For at undgå, at grøntsagerne koger over og bliver til vat, anbefaler vi at slukke for ovnen, indtil de er helt færdige, og lade grøntsagerne koge færdigt i et køleskab.
3. Vi anbefaler ikke at åbne låget under tilberedningen. Dette forstyrrer mikroklimaet og luftcirkulationen. Det er nok bare nogle gange at se gennem glasset ved at tænde for baggrundsbelysningsfunktionen. Denne regel er især vigtig, når du tilbereder muffins og bagværk.
4. Følg altid den temperatur, der er angivet i opskriften. I hvert fald indtil du bliver professionel madlavningsentusiast.
5. Har du et meget gammelt komfur uden termometer, kan du bruge et simpelt ark papir til at bestemme graderne. På 30 sekunder ved 100-120 grader bliver arket let gult, ved 190-210 grader er papiret gulbrunt, arket begynder at brænde ved 220 grader.
6. Vand og salt forhindrer forbrænding. Delikat mad tilberedes bedst i vandbad. For at undgå forbrænding kan du bruge et kilo groft salt spredt på den nederste bageplade.
7. Vi råder dig til at huske, at butterdej bages ved høj temperatur, smør eller kiks - ved medium, proteindej - ved lav.

Løsning af almindelige problemer

Ved tilberedning af stege er det meget almindeligt, at saucen brænder på. Det betyder, at næste gang er det bedre at bruge en mindre pande og tilsætte mere væske under tilberedningen. For at forhindre, at retter bliver tørre, anbefaler vi at bruge et kunsttarm eller koge i kortere tid ved en højere temperatur. Når du bager kød i et stykke, råder vi dig til at tage et stykke på mindst et kilo, så tørrer det ikke ud. Hvidt kød bages ved en moderat konstant temperatur på 150-175°C, rødt kød - ved 200-250°C.

Det er tilrådeligt at fjerne rødt kød fra køleskabet en time før tilberedning, så forbliver det blødt. Kødet steger muligvis ikke godt, fordi du saltede det før tilberedning. Vi anbefaler at salte det midt i processen. Små fisk tilberedes ved konstant høj temperatur. Mellemstor fisk - først ved høj, derefter gradvist reduceret. Stor - med konstant moderat opvarmning.

Hvis der er færre problemer under tilberedning med hovedretter, så kan muffins, kiks og andet bagværk skabe en række vanskeligheder. Hvis dine tærter konstant falder af og bliver flade, råder vi dig til at følge den æltetid, der er angivet i opskriften, bruge mindre væske og bage ved en temperatur 10 grader lavere end normalt. Hvis kagen ikke hæver i kanterne, så smør ikke siderne af formen. Når toppen af ​​tærten brænder, flyttes den til et lavere niveau, men bages længere.

Hvis tærtebunden forbliver for lys, skal du næste gang vælge en mørk skål, indstille den til et lavt niveau og tænde for den ekstra lavere varmetilstand. Bagværk kan brune ujævnt, hvis panden ikke er valgt korrekt. En let og skinnende form er ikke en passende løsning. For at forhindre, at kagen bliver for tør, skal du prikke små huller i den med en pind, hælde en dråbe frugtjuice eller sirup i dem og reducere bagetiden.

Hvis bagværkets yderside ser klar ud, men indersiden er rå, anbefaler vi at bruge en lavere temperaturindstilling og forlænge tilberedningstiden. For saftigt fyld er det bedre at bage skorpen eller bunden på forhånd, og derefter tilføje fyldet, sørg for at drysse skorpen med brødkrummer eller knuste mandler.