Rassolnik med perlebyg og pickles med oksekød til frokost på en frostklar vinterdag - lige tilpas! Rig, tilfredsstillende kødbouillon, kogte okseribben, blød smag på grund af kogt byg - alt dette udgør en fremragende tandem, understreget af syrligheden af ​​syltet agurk. Ingen kan modstå denne suppe! Jeg anbefaler på det kraftigste at tilberede picklesuppe om vinteren.

Tilbered ingredienserne i henhold til listen.

Udblød perlebyggen i forvejen, gerne 3-4 timer i forvejen.

Læg oksekødet i en gryde, tilsæt 1 liter vand, bring det i kog, skum skummet af. Tilsæt grønne stængler, store stykker løg og gulerødder.

Tilsæt perlebyg. Kog i cirka 1 time.

Forbered grøntsager: skær kartofler i store tern, løg og gulerødder i små tern.

Når kødet er tilberedt, fjernes rødderne fra suppen, kartoflerne og det resterende vand tilsættes. Kog til kartoflerne er klar.

Forbered dressingen: Skum fedtet fra bouillonen over i en stegepande og lad løg og gulerødder simre.

Når kartoflerne er kogte tilsættes dressingen.

Tilsæt til sylten. Bring i kog, tilsæt laurbærblad, salt og tilsæt evt. saltlage. Kog i 10 minutter. Lad det stå tildækket.

Rassolnik med byg og pickles med oksekød serveres bedst med creme fraiche.

Hav en god frokost!

Rassolnik er en af ​​de lækreste og nemmeste at tilberede supper. Tyk, aromatisk, rig og altid syrlig. Du kan tilberede det på mange forskellige måder, som man siger, alt efter smag og farve. Men hovedhemmeligheden er altid den samme – flere agurker og helt sikkert perlebyg i stedet for ris. Selvom rassolnik nogle gange tilberedes med ris, hvilket ikke er en klassiker. Ellers er du en fri kunstner.

Rassolnik med byg og pickles

Som en grundlæggende mulighed tilbyder vi dig rassolnik med byg og pickles. Opskriften er ikke kun den enkleste, men også ret billig. Denne suppe vil helt sikkert passe til smagen i hver af din husstand. Prøv det!

Smag Info Varme supper

ingredienser

• Kød på benet (efter din smag) - 500 g;
• Kartofler – 3-4 stk. medium størrelse;
• Gulerødder - 1 medium;
• Løg - 1 lille;
• Perlebyg - 70-100 g;
• Syltede agurk - 3-4 små + saltlage (efter smag);
• Tomatpuré - 2 spsk. l.;
• Salt, krydderier, krydderier og tørrede eller friske krydderurter - efter smag.

Sådan tilberedes rassolnik med perlebyg og pickles

Vask kornene til pickles grundigt og fyld med koldt vand for at svulme op. Jo længere perlebyggen sidder i vandet, jo hurtigere vil den koge. Ideel tid er 2-3 timer.

Klassisk rassolnik tilberedes i kødbouillon. For at forberede netop denne bouillon skal du tage kød og altid med et ben - dette vil gøre bouillonen særlig rig. Her tager vi kyllingebryst. Vi skyller brystet med vand, skærer det i stykker, så kødet koger hurtigere, læg det i en gryde og fyld det med koldt vand. Ingen salt eller krydderier tilsættes på dette stadium. Sæt gryden på komfuret og kog kødet i cirka 40 minutter.

Så snart kødet er færdigt, si bouillonen. Vi lægger kødet til side indtil videre, og bringer bouillonen tilbage i gryden.

Vask den tilstrækkeligt opsvulmede perlebyg under rindende vand og tilsæt den til bouillonen. Sæt gryden tilbage på komfuret ved maksimal varme. Kog kornene, dæk det med låg, i 20 minutter.

Tilbered samtidig grøntsagerne. Skræl løg, kartofler og gulerødder. Skylle.

Her kan du skære syltede agurker i tern. Det er bedre at tage små og elastiske agurker til picklesauce, så ternene bevarer deres form, når de skæres, og agurkfrøene ikke falder ud under tilberedningen. Du kan vælge størrelsen på kuberne efter eget skøn.

Efter 20 minutter tilsættes kartofler til perlebyggen.

Under tilberedningen skal du sørge for at skumme skummet af.

Læg grøntsagerne til stegning i en bradepande, krydr dem med olie og steg under låg, indtil de er bløde.

Teaser netværk

Så snart løgene og gulerødderne i gryden er blevet bløde, tilsæt hakkede agurker og tomatpure til dem.

Tilsæt 3-5 spsk vand til stegningen og lad den simre under låg i cirka 7 minutter. Tilsæt derefter stegningen til suppen (kartofler og korn skal være klar på dette tidspunkt).

Sæt gryden tilbage på komfuret og hæld saltlagen i suppen. Lad os smage det. Tilsæt eventuelt salt, smag til med krydderier og krydderier, og smid et laurbærblad i.

Vi fjerner kødet, som blev fjernet i begyndelsen, fra knoglerne, skærer (eller river) i stykker og smider dem i sylten.

Lad suppen simre på ovnen slukket i cirka 10-15 minutter. og det er det - sylte-suppe med perlebyg og pickles er klar! Du kan tjene!

Nyttige tips:

• Brug kun syltede agurker til at tilberede picklesauce. Syltede er ikke egnede. Du kan salte agurker ved hjælp af en hurtig opskrift.
• For at fremskynde forberedelsestiden til picklesuppe med pickles skal du forberede perlebyg på forhånd. Bare skyl det og læg det i blød natten over i varmt vand.
• Rassolnik skal serveres med frisk creme fraiche og krydderurter. Hvis du ikke har friske krydderurter, men har tørrede, fantastisk! Tilsæt krydderurterne sammen med resten af ​​krydderierne. Hvis dine grøntsager er frosne, så kom dem i gryden fem minutter før de er klar. Husk blot at fjerne stænglerne, hvis du ikke har gjort det før.
• Nogle pickleopskrifter anbefaler ikke kun at gennembløde perlebyggen, men også koge den. En stor mængde vand vil befri perlebyggen for overskydende stivelse, og picklen vil ikke ligne en pasta, når den sidder.

Rassolnik med byg og kylling

En simpel opskrift på at lave pickle med kylling. Det er bedst at tage kyllingelår med knogler for at lave bouillon, og ikke kun fileter til at tilberede pickles med byg.

Ingredienser:

• Kylling - 800 gram;
• 100 gram gulerødder;
• 200 gram løg;
• Et halvt glas perlebyg;
• 400 ml agurkesylte;
• 3 store syltede agurker;
• 400 gram kartofler;
• 3 fed hvidløg;
• Malet sort peber;
• Bordsalt - teskefuld;
• 2 laurbærblade;
• Vegetabilsk olie.

Forberedelse

1. Vask kyllingelårene grundigt, læg dem i en gryde og hæld kogende vand over dem. Vent til det koger, dræn vandet fra. Hæld kogende vand over kødet endnu en gang, og efter kogning koges det over medium varme under låg, mens skummet skummes af. Kog kyllingen i 45 minutter, tag den derefter ud på en tallerken med en hulske, og si bouillonen, indtil den er klar. For at tilberede sylten skal du tage en anden pande med en tyk bund og et volumen på 5 liter. Hæld bouillonen heri og tilsæt kogende vand, så der er præcis 3 liter væske i gryden.
2. Skyl den forberedte perlebyg, læg den i kogende bouillon og begynd at forberede de resterende ingredienser.
3. Skræl kartofler, løg og gulerødder. Skær kartoflerne i tern, løget i tern, og riv gulerødderne på et groft rivejern.
4. Varm en stegepande op, hæld raffineret olie i (ca. 40 ml) og steg løg og gulerødder i 5 minutter. Og sænk straks kartoflerne efter perlebyggen.
5. Når løg og gulerødder er gennemstegte, tilsættes bradepandens indhold til panden.
6. Riv eller hak de syltede agurker. Pil hvidløget og hak det fint. Brug ikke fed hvidløg. Læg hvidløget i gryden sammen med agurkerne.
7. Kyllingekødet er allerede kølet af, du kan skære det op. Fjern skindet, fjern knoglerne og skær kødet i små stykker. Dyp i suppen, hæld saltlagen ud. Tilsæt salt (mere end en jævn teskefuld salt er ikke nødvendig, da agurker og lage er salte), tilsæt dine yndlingskrydderier og smid et laurbærblad i. Bare glem ikke at vaske det, inden du putter det i suppen.
8. Dæk gryden til med låg og kog i 25 minutter ved middel varme. Server picklen med perlebyg og pickles, krydret med frisk creme fraiche, sort brød og masser af friske krydderurter.

Rassolnik med perlebyg og svampe

Rassolnik suppe med svampe kan tilberedes uden kød. Det viser sig ret mættende og velsmagende. Derfor kan du bruge både kød- og grøntsagsbouillon. Det vil tage 50 minutter at forberede en lækker pickle med svampe.

Ingredienser:

• 300 gram champignoner, østerssvampe eller kogte skovsvampe;
• 200 gram løg;
• 100 gram gulerødder;
• 300 gram syltede agurker;
• 300 gram kartofler;
• En tredjedel af et glas perlebyg;
• 50 gram smør;
• Krydderurter, krydderier, salt.

Forberedelse

1. Du kan bruge hvilke svampe du kan lide. Den eneste forskel er, at vilde svampe skal koges på forhånd. Hvis der er frosne svampe, forkogte, er der ingen grund til at optø dem. Tilføj til suppe som denne. Hvis de frosne svampe ikke er kogt, så steg dem sammen med løgene, og tilsæt dem derefter til sylten.
2. Forbered byggen i forvejen, skyl og kom i en gryde med tyk bund. Hæld en liter koldt vand og kog over lav varme, dækket med låg i en halv time. For at undgå at perlebyggegrøden hænger sammen, når vandet koger, tilsættes en spiseskefuld olie. Dette vil gøre grøden endnu mere velsmagende.
3. Mens byggen koger, lad os forberede de resterende ingredienser til at tilberede en lækker pickle med byg.
4. Skræl kartoflerne og skær dem i tern.
5. Skræl gulerødder og løg, hak og steg i det resterende smør.
6. Vask svampene, hak dem og tilsæt dem til løg og gulerødder i gryden. Steg under omrøring i 8 minutter ved middel varme.
7. Hæld 2 liter vand eller bouillon i en gryde og kog op. Læg kartofler, stegning og færdiglavet byg ud. Kog ved middel varme i 10 minutter, og tilsæt derefter finthakkede eller groftrevet pickles. Salt og tilsæt krydderier. Hvis du har tørrede krydderurter, så tilsæt dem nu. Har du friske krydderurter, så tilsæt dem ved servering. Glem ikke laurbærbladet. Et ark vil være nok til denne mængde pickle. Dæk gryden med låg og kog i yderligere 20 minutter.
8. Serveres varm med creme fraiche og krydderurter.

Fastelavnssylte med byg og oliven

Denne pickleopskrift er vegetarisk. Sørg for at tilføje oliven, selvom du ikke kan lide dem. Du kan putte dem hele i suppen og fjerne dem inden servering. Det er oliven, der giver fastelavnssylten en lækker smag.

Ingredienser:

• 0,5 kg kartofler;
• 300 gram syltede agurker;
• Krukke med oliven;
• 100 gram perlebyg;
• 100 gram gulerødder;
• 200 gram løg;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• Salt, krydderier;
• Friske grøntsager.

Forberedelse

1. Når du planlægger at tilberede fastelavnssylte, må du ikke lægge perlebyggen i blød på forhånd. Opvarm en stegepande, steg tør, uvasket byg i den i fem minutter, under konstant omrøring, ved middel varme. Perlebyggen får en smuk gylden farve.
2. Efter ristning kan kornene vaskes. Skyl grundigt, kom i en gryde med tyk bund og fyld med 1,5 liter vand. Efter kogning, lad det simre ved svag varme i 40 minutter, tildækket.
3. Hæld 2 liter vand eller grøntsagsbouillon i en gryde og kog op. Skræl og skær kartoflerne i store tern og læg dem i kogende vand. Skær løget i tynde kvarte ringe og gulerødderne i strimler. Steg gulerødder og løg i vegetabilsk olie i 7 minutter ved middel varme under konstant omrøring.
4. Du kan skrælle de syltede agurker eller ej, alt efter smag. Skær i strimler. Læg kartofler, stegte gulerødder og løg, agurker i tynde skiver og kogt perlebyg i gryden. Men ikke alt vandet vil koge væk, så dræn resten af, dette vand nytter ikke noget i suppen. Tilsæt straks salt til sylten, tilsæt laurbærblade og krydderier, dæk gryden med låg og kog i 20 minutter. Skær oliven i ringe, eller hvis du vil fjerne dem, dyp dem hele i suppen. Kog i yderligere 20 minutter.

Rassolnik med perlebyg og nyrer

Pickle med nyrer viser sig meget velsmagende, hvis du forbereder oksekødsnyrer korrekt. Vi vil beskrive i detaljer, hvordan du gør dette.

Ingredienser:

• Oksekød nyrer - 300 gram
• 200 gram syltede agurker
• 150 ml saltlage
• 300 gram kartofler
• 100 gram gulerødder
• 200 gram løg
• 50 gram perlebyg
• Krydderier og salt;

Forberedelse

1. Skyl nyrerne grundigt og skær fedt og film af. Skær på langs og fjern kanaler. Fyld med koldt vand i 8 timer. Cirka hver 2. time drænes vandet, skylles nyrerne og fyldes med nyt koldt vand.
2. Sammen med nyrerne skal du forberede byggen til madlavning. Læg det i blød i varmt vand og lad det stå på bordet.
3. Når nyrerne er gennemblødte, kan du begynde at koge suppen. Kog perlebyggen i en separat gryde ved svag varme. Tag en grydeske med tyk bund, sørg for at dække den med låg. Kog perlebyg i saltet vand i 40 minutter. Hæld cirka en liter vand i. Salt resten, når kornene er klar.
4. Kog 3 liter vand i en stor gryde. Skær oksenyrerne i tern og læg dem i kogende vand. Dæk med låg og kog i 40 minutter, og fjern eventuelt skum. Det er meget tilrådeligt at skifte vandet to gange.
5. Skræl kartoflerne og skær dem. Og kom det i bouillonen med de kogte nyrer. Hak gulerødder og løg, steg i olie og send næste. Riv de syltede agurker på et groft rivejern og kom dem i suppen sammen med perlebyggen. Hæld saltlagen i og kog i 20 minutter. Prøv pickle, tilsæt salt og krydderier efter smag. Hvis du har frisk dild, kan du vaske den og hakke den fint, og fjern stilkene.
6. Efter tilsætning af salt koges syltet med nyrer i yderligere 20 minutter, lad det derefter brygge lidt og server.

Råd til dem, der er bange for lugten af ​​nyrer i bouillonen. Brug ikke bouillonen fra nyrerne, dræn den, og hak nyrerne og kom dem i en lage. Tilbered suppe med kødbouillon. Men efter korrekt forarbejdning og forberedelse af nyrerne samt udskiftning af vandet, når du koger bouillonen, bør der ikke lugte.

Rassolnik med perlebyg og stuvet kød

Ingredienser:

• 300 gram kartofler;
• 300 gram syltede agurker;
• 500 gram gryderet;
• 200 gram løg;
• 100 gram gulerødder;
• 100 gram perlebyg;
• En spiseskefuld tomatpure;
• Salt, krydderier;
• 3 spiseskefulde vegetabilsk olie.

Forberedelse

1. Forbered og vask byggen. Kom i en tykbundet gryde og lad det simre under låg i 30 minutter. Salt vandet lidt, hæld en liter vand pr. 100 gram perlebyg. Salt resten, når grøden er klar. Hvis det ønskes, kan du tilføje en spiseskefuld smør under madlavningen.
2. Hak løg og gulerødder, læg i en opvarmet stegepande og hæld vegetabilsk olie i. Steg ved medium varme, indtil løget bliver gennemsigtigt. Tilsæt herefter gryderet, tomatpuré og steg videre indtil alt fedtet er smeltet.
3. Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Kog 2,5 liter vand op og tilsæt bradepandens indhold, hakkede kartofler og kogt perlebyg (som du først dræner vandet af). Dæk gryden med låg og kog i 15 minutter. Tilsæt herefter de groft revne agurker og kog i yderligere 15 minutter.
4. Tilføj frisk persille og dild samt hjemmelavet creme fraiche til den tilberedte pickle.

Rassolnik med byg og pølse

Rassolnik med røget pølse viser sig utroligt velsmagende. Hvis du har skåret røget pølse eller kød i køleskabet, er du velkommen til at tilberede sylte-suppe med pølse.

Ingredienser:

• 300 gram røget pølse
• 200 gram syltede agurker
• 100 gram saltlage
• 200 gram kartofler
• 150 gram perlebyg
• 150 gram løg
• 100 gram gulerødder
• Krydderier, salt
• 3 spiseskefulde vegetabilsk olie.

Forberedelse

1. Blødgør byggen på forhånd, skyl og kog ved svag varme i 40 minutter. Salt vandet. Hæld 1,5 liter vand pr. 150 gram korn. Salt resten, når perlebyggen er klar.
2. Læg den forberedte perlebyg, hakkede kartofler i en gryde eller multicooker og tilsæt 2 liter renset vand. Bring i kog.
3. Mens vandet koger, skræl løg og gulerødder og steg i vegetabilsk olie. Skær røget pølse og agurker i tynde strimler.
4. Kom det hele i en gryde, hæld saltlagen i, tilsæt salt, krydderier og 2 laurbærblade. Luk multikogeren og indstil den til "suppe"-tilstand i 60 minutter.
5. Hvis du laver mad i en gryde, skruer du for gassen til mindre end middel, dæk gryden med låg og kog i 40 minutter.

Hver persons daglige kost skal omfatte en række forskellige forretter. En fremragende mulighed ville være pickle med byg, og snart vil du være i stand til at læse, hvordan du tilbereder det, ved hvilken varme og hvilke fødevarer du skal putte i vandet. Der er flere forskellige opskrifter til denne ret. Ved at bruge hver af dem får du en rig og velsmagende hjemmelavet suppe.

Hvad er rassolnik

Dette er navnet på en traditionel russisk ret - aromatisk suppe med pickles, grøntsager, korn og kød. En række ingredienser kan tilsættes til sylten. Nogle gange laves suppen vegetarisk uden at tilsætte kød til den. Men oftere bruger de oksekød, svinekød, kylling eller indmad som basis. På grund af hovedkomponenten - syltede agurker, smager suppen let saltet med en let surhed.

Sådan laver du rassolnik med perlebyg

Det er nemt at lave suppe. Som regel koges eller dampes korn med varmt vand på forhånd. Først skal du koge kødbouillonen. Tilsæt derefter kartofler, perlebyg og andre ingredienser og kog et stykke tid. Kort før du slukker, tilsættes stegte grøntsager, pickles og agurkesylte til suppen. Der er mange forskellige opskrifter på at lave pickle og du kan læse de bedste herunder.

I en slow cooker

• Tilberedningstid: 128 min.
• Antal serveringer: 5 personer.
• Kalorieindhold i retten: 1282 kcal.
• Formål: frokost.
• Køkken: Europæisk.

Moderne køkkenmaskiner gør livet meget lettere for husmødre. Hvis du har en slow cooker, så vil pickles være meget lettere at tilberede end på komfuret. Smagen af ​​retten er helt uforlignelig. Suppe med byg og pickles vil tage omkring to timer at tilberede i en langsom komfur, og al denne tid kan du trygt lave dit hjemmearbejde.

Ingredienser:

• udbenet svinekød - 0,25 kg;
• gulerødder - 1 stk.;
• løg - 1 hoved;
• syltede agurker - 2 store;
• perlebyg - en halv multikop;
• kartofler - 5 mellemstore;
• vand - 2 l;
• dild - en halv flok;
• laurbærblad - 1 stk.;
• salt, peber - efter din smag;
• tomatpure - 1 spsk.

Madlavningsmetode:

1. Et par timer før du begynder at lave mad, skal du lægge byggen i blød i isvand.
2. Skær kødet i små stykker. Tænd for "Fry"-funktionen på multikogeren. Hæld vegetabilsk olie i og steg svinekød i 12 minutter.
3. Forbered grøntsagerne. Riv gulerødderne på et groft rivejern, skær løg og agurker i små tern. Tilsæt grøntsager og tomatpure til skålen.
4. Rør, kog på "Fry" i 8 minutter.
5. Skræl og skær kartoflerne i strimler. Tilsæt det og den vaskede perlebyg til skålen.
6. Hæld vand i. Slå "Slukning" til i halvanden time. 5 minutter før du slukker for apparatet, tilsæt hakket dild, laurbærblade, salt og peber suppen.

Rassolnik med byg og pickles

• Tilberedningstid: 181 min.
• Antal serveringer: 9 personer.
• Kalorieindhold i retten: 1795 kcal.
• Formål: frokost.
• Køkken: russisk.

Rassolnik, tilberedt efter den klassiske opskrift, vil vise sig velsmagende, aromatisk og rig. Pickles er et must i denne suppe. Under skæreprocessen vil de frigive saft. Opskriften på pickle med perlebyg og agurker foreslår kun at putte peber og salt i suppen, men du kan tilsætte krydderier, som du kan lide, for eksempel provencalske urter, rosmarin, safran.

Ingredienser:

• løg - 2 stk.;
• kød på ben (oksekød eller svinekød) - 0,7 kg;
• peber, salt;
• gulerødder - 2 stk.;
• syltede agurker - 8 mellemstore;
• kartofler - 8 mellemstore;
• perlebyg - 300 g;
• laurbærblad - 6-7 stk.;
• tørret dild - 50 g;
• vegetabilsk olie - 40 ml;
• tomatpure - 4 spsk. l.

Madlavningsmetode:

1. Skyl kødet, skåret i mellemstore stykker. Kom i en gryde, tilsæt vand og sæt den over medium varme. Tilsæt laurbærblad, peber, dild, salt. Kog i halvanden time, og skum af og til skummet af.
2. Skyl perlebyggen under rindende vand. Kom i en to-liters gryde. Fyld med koldt vand. Kog ved svag varme i 20-25 minutter. Fjern fra komfuret og lad stå i et kvarters tid.
3. Skær agurkerne i tern.
4. Skræl grøntsagerne. Skær løg og kartofler i tern, riv gulerødderne.
5. Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Tilsæt løg og gulerødder. Steg indtil der kommer en skorpe. Tilsæt tomatpure, lad grøntsagerne simre i 7-8 minutter.
6. Si væsken, bouillonen bliver klar. Stil gryden på komfuret og lad bouillonen koge op.
7. Læg kartoflerne. Efter et kvarters tid tilsættes perlebyg og agurker. Kog i yderligere 20 minutter.
8. Tilsæt de ristede grøntsager, salt og peber. Sluk for varmen. Lad suppen trække på komfuret et kvarters tid, tildækket.

Med Chiken

• Tilberedningstid: 90 min.
• Antal serveringer: 6 personer.
• Kalorieindhold i retten: 1504 kcal.
• Formål: frokost.
• Køkken: russisk.

Det er ikke nødvendigt at putte oksekød eller svinekød i picklen; du kan tilberede det med kylling. Du får en utrolig tilfredsstillende suppe. Til madlavning kan du bruge alle dele af kyllingen: lår, ben, vinger, bryst. Det er at foretrække at bruge syltede agurker i tønder. At forberede pickle med byg i henhold til denne opskrift vil ikke tage dig meget tid.

Ingredienser:

• kylling - 750 g;
• friske grøntsager - en flok;
• kartofler - 3 store;
• syltede agurker - 250 g;
• tomatpure - 3 spsk. l.;
• agurk pickle - 175 ml;
• vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
• salt peber;
• løg - 1 stort hoved;
• perlebyg - tre fjerdedele af et glas;
• gulerødder - 1 stor.

Madlavningsmetode:

1. Vask kyllingen og læg den i en gryde. Fyld med tre liter vand, sæt på komfuret og bring det i kog. Skum skummet af, tilsæt salt og peber, og kog i 20-30 minutter.
2. Skræl kartoflerne og skær dem i tern.
3. Skyl perlebyggen grundigt.
4. Læg kartofler og korn i gryden, når kødet er stegt. Kog ved svag varme i 20 minutter.
5. Skræl grøntsagerne. Skær løget i tern og riv gulerødderne.
6. Hak pickles.
7. Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Tilsæt løg og gulerødder, lad det simre i 3-4 minutter under omrøring. Tilsæt agurker. Rør og kog i et par minutter mere. Tilsæt tomatpure, rør rundt.
8. Kom stegen over i en gryde, hæld saltlagen i og tilsæt salt. Kog suppen tildækket i 10 minutter ved svag varme. Tilsæt hakkede krydderurter og sluk for varmen.

Med oksekød

• Tilberedningstid: 123 min.
• Antal serveringer: 6 personer.
• Kalorieindhold i retten: 1853 kcal.
• Formål: frokost.
• Køkken: russisk.

Rassolnik med oksekød viser sig at være meget rig, tilfredsstillende, med en mild smag, knap sød. Byggen til suppen skal først lægges i blød natten over; dette vil hjælpe dig med at forberede den lækreste ret så hurtigt som muligt. Ved at servere dette til en familiemiddag, vil du være i stand til at fodre dine kære perfekt. Husk følgende opskrift på syltesuppe med perlebyg.

Ingredienser:

• oksekød med ben - 0,5 kg;
• laurbærblad - 3 stk.;
• agurk pickle - et halvt glas;
• gulerødder - 2 stk.;
• kartofler - 6 mellemstore knolde;
• perlebyg - 1 kop;
• syltede agurker - 3 stk.;
• sorte peberkorn - 4 stk.;
• løg - 1 hoved.

Madlavningsmetode:

1. Skyl perlebyggen og læg i blød natten over.
2. Læg kødet i en gryde, tilsæt vand og sæt det på komfuret. Efter den første opkog drænes bouillonen.
3. Derefter hældes kødet med rent koldt vand. Sæt gryden på komfuret, tilsæt salt, tilsæt laurbærblad, peberkorn, kog i 2 timer.
4. Vask og skræl alle grøntsager. Skær kartofler, løg og agurker i tern, riv gulerødderne groft.
5. Forbered to stegepander. I den ene steges løg og gulerødder, og i den anden koges agurkerne med saltlage.
6. Læg kartofler og perlebyg i bouillonen. Når kornet er halvt kogt tilsættes agurker og stegning. Salt og peber.
7. Tag gryden af ​​varmen, når byggen er helt kogt (ca. 5 minutter).

Med svampe

• Tilberedningstid: 130 min.
• Antal serveringer: 6 personer.
• Kalorieindhold i retten: 1430 kcal.
• Formål: frokost.
• Køkken: Europæisk.

Svampesylte er en af ​​de mest populære retter. Den er tilberedt med pickles og lage. Der er mange opskrifter, der er muligheder med friske, saltede og tørrede svampe. Den version, du vil se nedenfor, bruger syltede. Suppen viser sig rig, selvom den er tilberedt uden kød. Du kan forberede en rig oksebouillon på forhånd.

Ingredienser:

• champignoner - 0,4 kg;
• greens - en halv flok;
• kartofler - 5-6 stk.;
• vegetabilsk olie - 4 spsk. l.;
• gulerødder - 2 stk.;
• syltede agurker - 6 stk.;
• perlebyg - 6 spsk. l.;
• salt peber;
• oksekødsbouillon eller vand - 5 l;
• løg – 2 stk.

Madlavningsmetode:

1. Udblød perlebyggen i en time.
2. Bring bouillon eller vand i kog.
3. Vask friske champignoner. Skær i tynde skiver.
4. Skræl grøntsagerne. Skær agurkerne i tern eller halve ringe, hak løget. Riv gulerødderne.
5. Skær kartoflerne i tern med en side på cirka 2 cm Læg dem og perlebyg i kogende væske.
6. Varm solsikkeolie op i en stegepande. Steg løg og gulerødder. Læg i suppen.
7. Når kartoflerne er kogt tilsættes agurker og svampe i suppen. Salt og peber. Efter 10 minutter fjernes suppen fra varmen.

Med kål

• Tilberedningstid: 105 min.
• Antal serveringer: 12 personer.
• Kalorieindhold i retten: 1650 kcal.
• Formål: frokost.
• Køkken: russisk.

Opskrift på fastelavnssylte med byg. Der er intet kød i, og der bruges heller ikke bouillon. Suppen bliver utrolig velsmagende og let. Kålen de putter i er ikke frisk, men surkål. Dette giver den en speciel smag, en let syrlighed. Rassolnik i denne version minder lidt om kålsuppe, så elskere af denne ret vil kunne lide det. Husk hvordan man laver denne suppe.

Ingredienser:

• vand - 5 l;
• salt - 1 tsk;
• kartofler - 6 stk.;
• frisk persille - en halv flok;
• perlebyg - 120 g;
• gulerødder - 2 stk.;
• vegetabilsk olie - 80 ml;
• løg - 2 stk.;
• syltede agurker - 6 stk.;
• sellerirod - 200 g;
• blanding af peberfrugter - 0,5 tsk;
• surkål - 400 g.

Madlavningsmetode:

1. Skyl perlebyggen og læg i blød natten over. Fyld det derefter med vand og kog indtil det er blødt.
2. Skræl og vask alle grøntsager. Riv gulerødder og selleri. Skær løget i tern.
3. Fjern skrællen fra agurkerne, tilsæt vand og kog. Skær frugtkødet i tern.
4. Vask byggen for at fjerne slim.
5. Opvarm vegetabilsk olie og steg gulerødder, selleri, løg og agurker i den.
6. Skær kartoflerne i tern og læg dem i en gryde. Tilsæt kål.
7. Når kartoflerne er næsten klar, lægges alle grøntsagerne fra bradepanden i bouillonen, tilsæt salt og peber. Kog i yderligere 5-10 minutter. Før du slukker, drys med friske hakkede krydderurter.

Rassolnik med perlebyg og nyrer

• Tilberedningstid: 125 min.
• Antal serveringer: 8 personer.
• Kalorieindhold i retten: 1957 kcal.
• Formål: frokost.
• Køkken: russisk.

For at tilberede pickle med nyrer skal de forberedes omhyggeligt. De skal vaskes, film, årer og kanaler fjernes. Dernæst skal du fylde nyrerne med vand og skifte det hver time mindst seks gange. Derefter koges de i kogende vand i 40 minutter. Hvis du gør alt rigtigt, vil sylten ikke have nogen fremmed eftersmag. Retten serveres med frisk creme fraiche.

Ingredienser:

• oksekød nyrer - 0,6 kg;
• salt, kværnet peber - efter din smag;
• pickles - 8 stk.;
• pebernødder - 10 stk.;
• agurk pickle - 2 kopper;
• laurbærblad - 6 stk.;
• kartofler - 6 stk.;
• tørret dild - 2 spsk. l.;
• perlebyg - 1 kop;
• gulerødder - 2 stk.;
• løg - 2 stk.;
• gulerødder - 2 stk.

Madlavningsmetode:

1. Læg de vaskede og gennemblødte nyrer til at koge i 40 minutter.
2. Mens indmaden er klar, hældes kogende vand over byggen. Skift vandet med jævne mellemrum for at forhindre, at det bliver for koldt.
3. Pil og vask løget. Skær i små tern.
4. Skræl og vask gulerødderne. Riv på et groft rivejern.
5. Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Steg løg og gulerødder til de er gyldenbrune.
6. Skræl, vask og skær kartoflerne i store tern.
7. Hak agurkerne fint og steg på en pande, indtil væsken er helt fordampet.
8. Hæld 4 liter kogende vand i en gryde. Læg nyrerne og perlebygen der. Kog i et kvarter. Tilsæt kartofler, stegte grøntsager, hæld i saltlage.
9. Når kartoflerne er bløde tilsættes laurbærblade og peberkorn. Tilsæt salt og sluk efter et par minutter.

Rassolnik af friske agurker med perlebyg

• Tilberedningstid: 3 timer.
• Antal serveringer: 3 personer.
• Kalorieindhold i retten: 1286 kcal.
• Formål: frokost.
• Køkken: russisk.

Følgende opskrift er ikke en suppe, men en forberedelse til den til vinteren. For at tilberede pickle skal du åbne en krukke, hælde indholdet i bouillonen og koge i 10 minutter. Som et resultat vil du have en komplet færdiglavet første ret. Opskriften giver andelen af ​​ingredienser til tre liters glas, dog vil du med garanti gerne lukke mere, når du først prøver sylten.

Ingredienser:

• friske agurker - 1,5 kg;
• vegetabilsk olie - en tredjedel af et glas;
• tomater - 800 g;
• sukker - 2 spsk. l.;
• eddike 9% - en tredjedel af et glas;
• løg - 0,5 kg;
• gulerødder - 0,6 kg;
• salt - 1 spsk. l.;
• perlebyg - 250 g.

Madlavningsmetode:

1. Skyl perlebyggen godt. Fyld med koldt vand og lad stå i 2,5-3 timer. Dræn væsken. Kom kornene i en gryde, tilsæt kogende vand og kog i en halv time efter kogning ved middel varme.
2. Skræl tomaterne, skær dem i tern, læg dem i en stor gryde og hæld vegetabilsk olie i.
3. Dernæst skal du skrælle og hakke løget fint. Tilsæt det til tomaterne.
4. Skræl gulerødderne, riv dem groft og tilsæt resten af ​​ingredienserne.
5. Skær agurkerne i store tern. Tilsæt, dæk gryden med låg.
6. Tilsæt sukker, salt, bland grundigt. Stil beholderen på komfuret og bring det i kog. Reducer varmen og kog i 20 minutter.
7. Hæld eddike i, tilsæt perlebyg. Rør og kog i yderligere 10 minutter.

Video

Ved første øjekast er rassolnik en suppe fra kategorien "alt, der er i skraldespandene", men denne udtalelse er meget fejlagtig. Du skal vælge produkter, på trods af at de er ret enkle, omhyggeligt og følger anbefalingerne og opskrifterne. Ellers kan en luksuriøs klassisk suppe vise sig at være ganske middelmådig, i de værste traditioner for catering.

Rassolnik med oksekød - generelle principper for forberedelse

Smagen af ​​lage afhænger i høj grad af bouillonens kvalitet. For at forberede det er det tilrådeligt at tage kød på benet; frugtkødet gør suppebunden mindre rig. For at suppen ikke kun er velsmagende, men også smuk, skal bouillonen tilberedes korrekt. Det anbefales at skylle kødet grundigt og først derefter fylde det med koldt vand. Du bør ikke bruge varmt eller varmt vand, og skummet skal fjernes inden kogning. Hvis du går glip af dette øjeblik, vil det blandes med suppebunden. Kog bouillonen ved svag varme, uden at det koger, og altid med låg på. Tilberedningstid kan vare fra en til halvanden time. For at tilberede kødet skåret i små stykker er 40 minutter nok; store stykker og oksekød på benet tager længere tid.

Agurker kan tages enten syltede eller saltede. De bruges i knust form. Agurker skæres i tern eller små tern, rives ofte på et groft rivejern eller vrides i en kødhakker. Før de tilsættes til suppen, simres de med grøntsager i en lille mængde bouillon eller separat. Nogle gange tilsættes revne agurker uden forbehandling.

Den klassiske opskrift på rassolnik med oksekød involverer brugen af ​​perlebyg. Men dette udelukker ikke muligheder for at tilberede suppe uden det. Byg erstattes ofte med ris eller andre kornsorter; havregryn kan også bruges. Kornprodukter, der kræver langvarig kogning, udblødes på forhånd i koldt vand eller koges separat.

Suppen smages altid til med stegte gulerødder og løg. Strimlede grøntsager sauteres i varm olie, indtil de er gyldenbrune og lægges i en syltegryde ved afslutningen af ​​tilberedningen. Agurker og tomater kan tilsættes til stegningen.

Der bruges ingen krydderier til fremstilling af pickles. De kan overdøve suppens hovedsmag. For aroma tilsættes kun laurbærblad og peberkorn til det. Tørret dild eller friske krydderurter er også velegnede med måde.

Efter at have slukket for komfuret, er det tilrådeligt at lade den færdige suppe stå et stykke tid, den bliver mere velsmagende og mere aromatisk. Ved servering suppleres rassolnik traditionelt med creme fraiche, men der kan også tilsættes mayonnaise.

Opskrift - "Klassisk", rassolnik med oksekød

Ingredienser:

Oksekød på knoglen - 400 g;

600 gr. kartofler;

Et halvt glas perlebyg;

To løg;

Tørret, moset dild - 2 tsk;

Fem pickles;

Frisk dild - en lille flok;

Et par laurbærblade;

40 ml vegetabilsk, renset olie.

Madlavningsmetode:

1. Efter skylning af perlebyggen fyldes kornene med rent vand og stilles midlertidigt til side.

2. Fyld det vaskede kød med 2,5 liter rindende vand, sæt det på middel varme og lad det koge ind. Som det ser ud, fjern skummet. Reducer derefter temperaturen og kog under låg i to timer, uden at lade det koge intenst.

3. Mens bouillonen koger langsomt, tilberedes grøntsagerne. Skær kartoflerne i små tern og lad dem ligge i koldt vand for at undgå, at de bliver mørke. Skær løg og agurker i mindre tern, riv gulerødderne på et mellemstort rivejern.

4. Fjern kødet fra den tilberedte oksebouillon, lad det køle lidt af, og fjern benene. Skær i portioner og kom tilbage i gryden.

5. Vask den udblødte perlebyg igen, tilsæt kornprodukterne til den kogende bouillon og fortsæt med at koge ved moderat varme.

6. Efter at have kogt kornprodukterne i et kvarters tid, lægges kartoflerne i gryden. Efter at have ventet på, at det koger, skru ned for varmen og kog, indtil det er helt gennemstegt.

7. På dette tidspunkt forbereder du dressingen. Læg løg og gulerødder i gryden. Tilsæt tørret dild, tilsæt et par spiseskefulde olie. Steg grøntsagerne ved svag varme i 2 minutter, tilsæt agurkerne og lad det simre under omrøring af og til, indtil de er bløde. Sørg for at dække gryden med et låg.

8. Tjek kartoflerne for færdige. Hvis det er blevet nok blødt, smages suppen til med stegte grøntsager og agurker, tilsæt laurbærblade. Lad det simre langsomt i cirka et minut, tilsæt hakkede krydderurter, pres eller mos hvidløget og tilsæt lidt salt. Lad picklen simre i cirka et minut mere og tag den af ​​komfuret.

Rassolnik med oksekød og cremefraichedressing

Ingredienser:

En tredjedel af et glas perlebyg;

Oksekød (pulp) - 300 gr.;

Tre mellemstore kartofler;

Salatløg;

Lille gulerod;

Æg;

laurbærblad;

Tre skeer 20% creme fraiche;

Dildgrønt;

Fire syltede agurker.

Madlavningsmetode:

1. Skyl perlebyggen, indtil der løber rent vand fra den. Hæld derefter nok kogende vand og lad det være tildækket. Efter tyve minutter, lad det koge over medium-høj varme, fjern fra varmen og skyl igen.

2. Skær alle filmene af fra et stykke frugtkød og skær straks i portioner. Fyld kød 2,5 l. vand, sæt til at koge bouillonen. Sørg for at fjerne alt skum før kogning. Kog, dækket panden, i mindst 30 minutter.

3. Læg perlebyg i den kogende bouillon, kog i ca. 20 minutter, og tilsæt kartoffelbåde til kornene. Kog ved svag varme.

4. Læg hakket løg i opvarmet olie og steg det, og tilsæt derefter gulerødder. Under omrøring, svits grøntsagerne, indtil de er gyldenbrune.

5. I en separat stegepande simrer du agurkerne, skåret i tynde strimler, indtil de er bløde. Kom dem bagefter i en gryde med stegning og lad dem simre i cirka et minut uden at lade dem koge.

6. Knæk forsigtigt ægget. Læg hviden til side og pisk blommen med creme fraiche. Hæld den tilberedte blanding i syltepanden og slip straks laurbærbladet ned i den.

7. Smag til efter salt og tilsæt salt efter behov. Kog i cirka fem minutter, så det ikke koger, og sluk for komfuret.

Rassolnik med Leningradsky oksekød (med perlebyg)

Ingredienser:

En tredjedel af et glas perlebyg;

Ungt oksekød med ben - 700 gr.;

3 store, syltede agurker;

300 gr. kartofler;

Gulerødder - en halv stor eller en lille;

laurbærblad;

Lille løg;

Vegetabilsk olie;

Et halvt glas agurk, ikke særlig stærk, saltlage.

Madlavningsmetode:

1. Kog en rig bouillon fra et hakket stykke oksekød i halvanden time. Vi tager kødet ud af det, fjerner knoglerne og hakker det. Læg stykkerne af kogt oksekød tilbage i bouillonen og tilsæt perlebyg. For at sikre, at kornet er godt kogt, skal du først lægge det i blød i vand eller koge det lidt.

2. Læg agurker skåret i små tern i en tør stegepande. Tilsæt lidt oksebouillon og lad det simre. Så snart de er blevet bløde, overfør agurkerne til suppen og tilsæt straks kartoffelbåde til dem.

3. Svits det hakkede løg let i olie. Tilsæt fintrevede gulerødder, steg grøntsagerne, indtil de er helt bløde, og der kommer en let "blush".

4. Overfør stegen til bouillonen, kog ved minimum kog indtil kartoflerne er klar. Tilsæt derefter laurbærblad og krydr efter din smag. Tilsæt et halvt glas kogt agurklage, og sluk efter at have kogt.

Rassolnik med oksekød og champignoner

Ingredienser:

Oksekød bouillon - 1,7 liter;

Pære, lille;

150 gr. frosne champignoner;

Agurk, helst fadsaltet;

Tre skeer ris korn;

Mellemstor gulerod;

2 spiseskefulde olie;

Frisk eller tørret dild;

Laurel - 1 blad.

Madlavningsmetode:

1. Kog først kødbouillonen. Læg det tilberedte stykke oksekød i 2 liter vand og vent til det koger. Indstil derefter varmen til middel-lav og kog kødet i halvanden time. For en rig suppe skal du tage mindst 700 gram kød på knoglerne.

2. Skær kartoflerne i mellemstore tern og læg dem i den kogende bouillon.

3. Skær champignonerne i tynde skiver og læg dem ved siden af ​​kartoflerne. Umiddelbart efter det tilsættes de vaskede ris og bringes hurtigt i kog. Efter at have fjernet skummet, sænk temperaturen og fortsæt med at lave mad under låg.

4. Hak løget fint og hak gulerødderne på et mellemstort rivejern. Læg grøntsagerne i vegetabilsk olie og steg i cirka 10 minutter ved lav varme. Glem ikke at røre, så stegen ikke brænder på.

5. Overfør grøntsagerne fra bradepanden til gryden, tilsæt de groft revne agurker, og steg videre, indtil de er bløde. Til sidst tilsættes laurbærbladet og slukkes.

Rassolnik med oksekød uden kerner og tomat

Ingredienser:

Et halvt kilo oksekød;

To mellemstore gulerødder;

Seks store, syltede eller syltede agurker;

Pære;

Et glas saltlage;

En skefuld tyk tomat;

Ikke-duftende olie - 0,2 spsk. l.

Madlavningsmetode:

1. Vask kødet i to liter vand, sæt varmen på maksimum. Vi fjerner skummet konstant under kogningsprocessen. Efter at have ladet det simre i et par minutter, sænk varmen for den roligste simre, og kog under låg, indtil det er færdigt.

2. Skræl grøntsagerne. Riv gulerødderne groft, skær kartoflerne i små tern, og hak løget. Vi vrider agurkerne på et rivejern, sir saltlagen, men hæld den ikke ud.

3. Fjern oksekødet fra den tilberedte bouillon og afkøl let. Skil fra knoglerne og hak kødet fint, sæt det tilbage.

4. Følg kødet med kartofler og bring det i kog. Fjern det nydannede skum fra overfladen af ​​bouillonen og fortsæt med at koge ved svag varme.

5. Sauter grøntsager i vegetabilsk olie, indtil de er bløde: løg og gulerødder. Tilsæt agurker til dem, tilsæt 2-3 spsk bouillon og lad det simre, indtil de er bløde. Sørg for at røre med jævne mellemrum og tilsæt eventuelt væske. Til sidst tilsættes tomaten og røres godt.

6. Læg de stegte grøntsager i suppen, når kartoflerne er blevet bløde. Bland godt, og tag en prøve, tilfør gradvist agurklage. Kog picklen, uden at lade den koge intenst, i to minutter, tilsæt salt evt.

Oksekød rassolnik med havreflager

Ingredienser:

Fem syltede agurker, du kan tage syltede;

450 gr. oksekød med en lille knogle eller brusk;

stor gulerod;

Agurk pickle - glas;

Syv små kartofler;

Lille løg;

To spiseskefulde finthakket grønt;

Raffineret olie (til sautering af grøntsager);

To laurbærblade;

Et halvt glas almindelig Hercules.

Madlavningsmetode:

1. Hæld to en halv liter vand i en tre-liters gryde. Læg det vaskede kød i ét stykke og læg det på komfuret. Lad det koge, og kog derefter ved svag varme i halvanden time. Glem ikke at skumme skummet af.

2. Tag kødet ud og afkøl let. Si bouillonen, hæld den i en ren gryde, bring i kog, tilsæt kartoflerne.

3. Hak løget fint. Mal agurker og gulerødder på et groft rivejern.

4. Kom først grøntsagerne i en stegepande med opvarmet olie og steg til løgene er gyldenbrune. Tilsæt derefter agurkerne, tilsæt fem spiseskefulde bouillon og lad det simre i syv minutter under omrøring.

5. Overfør stegepandens indhold over i gryden. Tilsæt hakket kød, laurbær, tilsæt havregryn, kog indtil kartoflerne er bløde.

6. Bring suppen til den ønskede smag med lage, tilsæt lidt salt, tilsæt krydderurter, og lad det koge, men lad det koge. Hæld den færdige suppe i ti minutter og server først derefter.

Rassolnik med oksekød - madlavningstricks og nyttige tips

Smagen af ​​sylten bliver mere intens, hvis agurkerne hakkes på et groft rivejern eller vrides i en kødhakker og derefter simre med sauterede grøntsager.

Det er tilrådeligt at skylle korn og havregryn godt før tilsætning. Hvis dette ikke gøres, vil suppens udseende lide - bouillonen bliver uklar.

Agurker bliver blødere, hvis du skræller dem. Det anbefales også at presse dem lidt fra saltlagen efter formaling. Det er bedre at tilføje det, efter at have kogt det på forhånd, i slutningen af ​​madlavningen.