Hvor mange opskrifter på forskellige kager kan du finde i dag! Men kiks-baserede bagværk er stadig særligt populære. Og selvfølgelig er det umuligt at forestille sig en svampekage uden creme. I vores artikel vil vi se på, hvordan man forbereder creme til en kage fra creme fraiche og sukker.

Konditorernes hemmeligheder

Creme fraiche anses for at være en af ​​de nemmeste at tilberede. Men her er der visse nuancer, der er vigtige at overveje:

• For at piske fløden skal du bruge creme fraiche ved stuetemperatur.
• For at gøre cremen mere luftig, tilsæt pulver i stedet for granuleret sukker.
• Tilsæt pulveriseret sukker, som sand, i cremen i små portioner, mens du fortsætter med at piske blandingen.
• Hytteosten skal males først. Du kan bruge en sigte eller blender til dette.
• Du kan supplere smagen af ​​creme fraiche med forskellige bær, for eksempel tranebær eller blåbær. Kun bærrene skal males gennem en sigte.
• Også knuste valnødder, hasselnødder, rosiner, mandler og citronsaft tilsættes den cremefraichebaserede fløde.
• For at tilføje udsøgte noter til delikatessen, tilsæt appelsinskal og kanelpulver til cremen.
• Creme med tilsætning af et par dråber likør eller cognac vil fremhæve smagen af ​​bagværk.

Råd! For at sikre, at kagerne er gennemblødt i creme fraiche, skal du opbevare den færdige kage i køleskabet i 5-6 timer.

Lækker creme fraiche i en fart

Lad os starte med den enkleste kagecremeopskrift. Creme fraiche med sukker - det er hele sættet af ingredienser, vi har brug for. Og selve tilberedningsprocessen vil tage dig et par minutter.

Sammensætning:

• 500 ml creme fraiche;
• 1 spsk. melis.

Opmærksomhed! Juster mængden af ​​perlesukker ud fra, hvor sød du vil have cremen til at være.

Forberedelse:

1. Kombiner granuleret sukker med creme fraiche i en dyb beholder.
2. Brug en hvilken som helst køkkengadget og pisk blandingen, indtil den har en homogen struktur.
3. Der må ikke være sukkerkrystaller i den færdige creme.

Lad os komplicere den kulinariske opgave lidt og se på, hvordan man laver creme til en kage med creme fraiche, sukker og smør. Og for at give den en lokkende aroma, tilsæt lidt vanilje.

Sammensætning:

• 500 ml creme fraiche;
• 100-150 g granuleret sukker;
• 100 g blødgjort smør;
• vanilje.

Opmærksomhed! For at tilberede denne creme har du brug for creme fraiche med et højt fedtindhold. Og hvis du ikke har en, så pak den ind i flere lag gaze og hæng den op for at dræne serummet.

Forberedelse:

Råd! Hvis du forbereder creme fraiche til tørre kager, tilsæt lidt mælk til det.

Vanillecreme til en kage med creme fraiche og sukker viser sig utroligt velsmagende. Opskriften er ikke så enkel, men du vil helt sikkert være tilfreds med resultatet og vil ikke fortryde den tid, du har brugt.

Sammensætning:

• 130 g granuleret sukker;
• 300 ml creme fraiche;
• 10-15 g vanilje;
• æg;
• 2 spsk. l. sigtet mel.

Forberedelse:

Udskift granuleret sukker med kondenseret mælk

Vi ved allerede, hvordan man laver mør og lækker creme til en kage. Creme fraiche, smør, sukker - det er ikke alle de produkter, der kan bruges. For at tilføje lyse smagsnoter til bagværk kan du erstatte granuleret sukker med kondenseret mælk. Tro mig, din søde tand vil blive glad!

Sammensætning:

• en halv dåse kondenseret mælk;
• 0,2 kg blødgjort smør;
• 200 ml creme fraiche;
• 200 g hakkede valnødder.

Forberedelse:

Creme med citrus eftersmag

Denne creme er klassificeret som universel. De kan supplere ethvert bagværk.

Sammensætning:

• 50 g blødgjort smør;
• 0,5 spsk. creme fraiche;
• 0,5 tsk. vanilje;
• 0,5 tsk. citronsaft;
• 1 spsk. flormelis.

Forberedelse:

1. Bland blødgjort smør med creme fraiche. Pisk massen til den har en homogen struktur.
2. Tilsæt vanilje og friskpresset citronsaft. Mængden af ​​juice kan øges, hvis du kan lide fløde med udsøgt syrlighed.
3. Rør blandingen og tilsæt pulveriseret sukker i små portioner.
4. Pisk fløden til den har en luftig, homogen struktur. Parat!

Fløde med fløde

Cremen med fløde og creme fraiche bliver så mør, at den bogstaveligt talt smelter i munden. Og det er ret nemt at forberede.

Sammensætning:

• 200 ml creme fraiche med en høj procentdel af fedt;
• 500 ml fløde med et fedtindhold på 33%;
• 0,3 kg perlesukker.

Forberedelse:

1. Læg cremen i en dyb beholder og tilsæt 200 g perlesukker.
2. Pisk blandingen ved lav hastighed med en blender eller røremaskine.
3. Øg gradvist hastigheden og fortsæt med at piske massen, som man siger, indtil der dannes stive toppe.
4. Kom cremefraiche i en separat skål og tilsæt 100 g perlesukker.
5. Pisk denne blanding indtil glat.
6. Bland nu den cremede blanding med cremefraiche og pisk indtil du får en creme med en homogen struktur. Parat!

Den bedste egenskab ved denne imprægnering er dens enkelhed. For at tilberede det er det faktisk slet ikke nødvendigt at have en kokkeuddannelse bag sig. Efter at have udført et par enkle operationer opnår en person et fremragende resultat: en tyk hvid blanding vil dekorere ethvert bagværk. For at forberede den klassiske version af denne ret behøver du kun creme fraiche og sukker. Men efter at have studeret andre cremefraiche-opskrifter, forstår folk, hvilket rigt felt for eksperimentering, de har valgt.

De fem mest almindeligt anvendte ingredienser i opskrifter er:

De, der kan lide at søge og skabe noget nyt, erstatter pulveriseret sukker med kondenseret mælk, honning eller marmelade, tilsæt bær, frugtstykker, chokolade og endda nødder, brug gelatine, kanel og hytteost. Valget af produkter kan kun begrænses af kokkens fantasi. Enhver af komponenterne kan ændre produktets smag væsentligt, hvilket giver yderligere nuancer og en ny "lyd". Ved at hælde bagværk over eller overtrække en lagkage med sådan en mirakelcreme, har kokken mulighed for behageligt at glæde sine kære eller gæster. Det luftige og appetitlige fyld vil blive værdsat.

Creme fraiche har mange fordele. Den første er nem forberedelse. For at lave det behøver du ikke have særlige kulinariske færdigheder. Det andet er tilgængeligheden af ​​komponenter. For det tredje - alsidighed, mængden af ​​sukker kan varieres, så den passer til din smag. Det store plus ved opskriften er, at den passer til alle kager. Selvom de er overtørrede, vil cremefraiche redde situationen og gøre kagen blød.

Sådan forberedes creme fraiche korrekt til en kage

For at forberede creme fraiche til kagen skal du bruge sukker og vanillin. Dette er en klassisk opskriftsbase. Konditorer bruger det ofte og supplerer det med mange komponenter. Det er at foretrække at bruge sødt pulver - det opløses hurtigere og knirker ikke på tænderne. Det er bedre at sigte pulveret - det vil gøre cremen mere luftig.

Før du starter processen med at skabe creme fraiche til kagen, skal du forberede de nødvendige værktøjer. Disse omfatter:

• Fade til piskning - du kan bruge plastik, aluminium eller glas. Det vigtigste er, at det er højt, voluminøst og køligt. For at gøre dette skal du sætte det i køleskabet i 1 time.
• Blander. Du kan bruge en blender med et piskeris. Det er også bedre at sætte dyserne i kulden.
• Rens gaze. Det er nødvendigt for at adskille serummet fra bunden.

Korrekt tilberedt creme fraiche til en kage har en delikat tekstur og tyk konsistens. Ideelt set bevarer den færdige masse sin form i kulden i mindst 2 timer. Efter ordentlig piskning bør dråber af dessert ikke flyde fra mixerens tilbehør. Sammen med pulveriseret sukker kan du tilsætte 3 dråber citronsaft – det vil få processen med at opløse sukkeret til at gå hurtigere.

Sådan piskes creme fraiche

Det fermenterede mælkeprodukt til fremstilling af imprægneringen skal være frisk og naturligt. Fedtindhold – 30 procent, ikke mindre. Brug afkølet creme fraiche – det forhindrer blandingen i at sprede sig. Det er også tilrådeligt at afkøle røreskålen. Hjemmelavet produkt skal piskes forsigtigt, så det ikke bliver til olie. Processen begynder med lave mixerhastigheder, som gradvist øges. Alt tager 10-12 minutter. Bulk ingredienser tilsættes, når massen begynder at tykne, og flydende ingredienser tilsættes før tilberedningen begynder.

Creme fraiche fløde til kage har sine egne forberedelsesnuancer. Dens eneste ulempe kan betragtes som ustabiliteten af ​​den færdige masse. Derfor bruges imprægnering hovedsageligt til lagdeling af kagerne. Men du kan bruge opskriften til at dekorere en kage eller som en selvstændig dessert. For at gøre dette skal du tilføje pektin, agar eller gelatine. Instant cremefortykningsmidler er velegnede.

Der er en anden metode, hvor du kan få en tyk creme fra creme fraiche og pulveriseret sukker. Til dette har du brug for ren gaze. Den skal foldes i 2-3 lag, lægges i et dørslag og cremefraiche lægges på et klæde. Derefter bindes gazen, hænges eller efterlades i et dørslag i 7-8 timer. Dette vil tillade vallen at adskille. Cremen fra et sådant produkt er garanteret korrekt.

Opskrift på creme fraiche

Du kan lave flere versioner af creme fraiche til en kage med forskellige tilsætningsstoffer. Denne base bruges også til at tilberede cremeblanding. Tilsætningen af ​​chokolade, honning, tørrede abrikoser og andre komponenter udføres i piskefasen. For at gøre dette skal du kombinere en lille del af basismassen med den ønskede ingrediens og derefter manuelt introducere den resulterende blanding i hoveddelen af ​​produktet. Studer berømte opskrifter med forskellige tilsætningsstoffer.

Klassisk lavet af creme fraiche og sukker

Egenskaber

• Tid: 15 minutter.
• Antal serveringer: 4 personer.
• Kalorieindhold i retten: 299 kcal pr. 100 g.
• Formål: til lagdeling af kagelag; dessert
• Køkken: russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Kagecreme lavet af creme fraiche og sukker er grundlæggende. Det er meget velsmagende, let og endda sundt. Det er ikke svært at forberede. Denne masse bruges til at belægge hygroskopiske kager - sandkager, honning. Denne creme kan være en vidunderlig uafhængig dessert, især med frugt. Ifølge opskriften kan sukker erstattes med pulver. Dette ændrer ikke smagen, men du bliver nødt til at slå mindre.

ingredienser

• creme fraiche 30% - 500 g;
• sukker - 200 g.

Madlavningsmetode

1. Læg det afkølede fermenterede mælkeprodukt i en dyb skål. Den skal også forkøles.
2. Kom sukker i samme beholder.
3. Begynd at arbejde med mixeren ved laveste hastighed. Gradvist skal hastigheden øges.
4. Når massen begynder at danne stabile toppe, vil der gå cirka 7-8 minutter, sluk for mixeren. Den færdige creme må ikke dryppe eller flyde.

Egenskaber

• Tid: 25 minutter.
• Antal serveringer: 6 personer.
• Kalorieindhold i retten: 490 kcal pr. 100 g.
• Formål: til kage
• Køkken: russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Det er bedst at tilføje kondenseret mælk til creme fraiche til svampekage. Det gør kagerne mere fugtige, hvilket er ideelt til porøs dej. Denne masse er også velegnet til “Napoleon” og sandkager. Det er bedst at tage kondenseret mælk af høj kvalitet, som fermenterede mælkeprodukter, så vil resultatet glæde dig med sin delikate, søde og sure smag.

ingredienser

• kondenseret mælk - 1 dåse;
• creme fraiche - 500 g;
• citronsaft - 50 g;
• cognac - 1 spsk. l.

Madlavningsmetode

1. Læg først surmælken på køl. Læg det derefter i en beholder og begynd at piske.
2. Vask citronen, pres et par spiseskefulde saft ud. Det skal tilsættes sammen med cognac, når blandingen næsten er klar.
3. Hæld den kondenserede mælk i i en tynd stråle, mens blandingen konstant piskes.
4. Cremen er klar, så snart du ser et tykt, luftigt skum.

Med kogt kondenseret mælk

Egenskaber

• Tid: 10 minutter.
• Antal serveringer: 4 personer.
• Kalorieindhold i retten: 430 kcal pr. 100 g.
• Formål: til bagning.
• Køkken: russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Syrnet mælkeprodukt og kogt kondenseret mælk er ideelle for hinanden. Komponenterne skaber en fremragende tekstur til smøring af kager - svamp og pandekage. Brug creme til at fylde eclairs. Tilsætter du frugtsirup, får du en skøn dessert - ikke kløende sød, men med en let syrlig smag.

ingredienser

• kogt kondenseret mælk - 1 dåse;
• creme fraiche - 400 g;
• fortykningsmiddel - 10 g.

Madlavningsmetode

1. Læg fyldig, kold creme fraiche sammen med kogt kondenseret mælk i en kop.
2. Pisk i 3 minutter ved lav hastighed, øg den gradvist.
3. 5 minutter efter starten af ​​processen, tilsæt fortykningsmidlet og fortsæt med at piske i yderligere 1 minut.
4. Den luftige creme til eclairs er klar. Hvis der er brug for et lag til en kage, stanses blandingen i 30 sekunder ved høj hastighed. Skummet vil sætte sig, og massen bliver nem at arbejde med.

Gelatine baseret

Egenskaber

• Tid: 20 minutter.
• Antal serveringer: 2 personer.
• Kalorieindhold i retten: 207 kcal.
• Formål: dessert.
• Køkken: russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

En opskrift på creme med gelatine hjælper, når du ikke har tid til at veje basisingrediensen. Den er velegnet til næsten alle kager. Med gelatine kan du skabe lækre, originale desserter. Det er vigtigt at bruge pulveriseret sukker - det er nemmere at blande cremen med, og det bliver mere delikat end med sukker. Gelatine hjælper med at holde massen i form. Det styrker også leddene, hvilket gavner sundheden.

ingredienser

• vand - 100 g;
• creme fraiche 20% - 400 g;
• gelatine - 15 g;
• pulveriseret sukker - 100 g.

Madlavningsmetode

1. Hæld gelatine over varmt vand i 12-15 minutter. Overskrid ikke den anbefalede mængde, ellers ender du med en soufflé.
2. Begynd herefter at piske det syrnede mælkeprodukt sammen med pulveriseret sukker. Tid - cirka 5 minutter, indtil der opnås en pastaagtig masse.
3. Læg den opsvulmede gelatine i et vandbad. Det skal røres til det er opløst, men det må ikke koge. Afkøl derefter væsken.
4. Tænd for røremaskinen igen, tilsæt gelatine lidt efter lidt og pisk ved middel hastighed.
5. Det er bedre at bruge cremen før gelatinen begynder at stivne. Hvis du laver en separat dessert, skal du dele blandingen i skåle og sætte den i køleskabet.

Smør-creme fraiche

Egenskaber

• Tid: 15 minutter.
• Antal serveringer: 1 person.
• Kalorieindhold i retten: 362 kcal pr. 100 g.
• Formål: lag til kage, fyld til kager.
• Køkken: Fransk.
• Sværhedsgrad: let.

Meget blød, velsmagende creme. Tilsætning af olie gør den luftig og tyk. Imprægneringen passer godt til honningkager. Cremen bruges til at fylde vafleruller og kager – kurve. Når du arbejder, er det tilrådeligt at bruge et fermenteret mælkeprodukt med surdej - det er velsmagende og naturligt. Forberedelse vil ikke tage meget tid, og resultatet bliver en fantastisk dessert.

ingredienser

• Smør 82% - 150 g;
• creme fraiche 15% - 300 g;
• pulveriseret sukker - 150 g.

Madlavningsmetode

1. Olien skal tages ud af køleskabet og bringes til stuetemperatur. Smelt det aldrig i mikrobølgeovnen.
2. Kom smørret i en høj kop og pisk det i 3 minutter.
3. Tilsæt derefter pulver og creme fraiche. Øg mixerens hastighed til maksimum. Når massen stiger i volumen, bliver hvid og tykner, skal du slukke for enheden.

Creme fraiche og ostemasse

Egenskaber

• Tid: 20 minutter.
• Antal serveringer: 2 personer.
• Kalorieindhold i retten: 232 kcal pr. 100 g.
• Formål: lag til kager, dessert.
• Køkken: verdenskøkken.
• Sværhedsgrad: medium.

Tilføjelse af hytteost til grundopskriften gør cremen ikke kun velsmagende, men også sund. Et barn vil helt sikkert kunne lide sådan en solid dessert, selvom han ikke kan lide fermenterede mælkeprodukter. Opskriften er økonomisk i forhold til økonomiske og tidsmæssige omkostninger. Velegnet til enhver test. Passer især godt sammen med "Milk Girl", "Napoleon" og "Honey" kager.

ingredienser

• hytteost - 200 g;
• creme fraiche - 200 g;
• sukker - 200 g;
• vanilje - 10 g.

Madlavningsmetode

1. For at opnå en homogen konsistens, mal hytteosten med en blender eller kværn ved hjælp af en sigte.
2. Creme fraiche skal vejes før brug for at fjerne overskydende fugt.
3. Kombiner det fermenterede mælkeprodukt med sukker i en beholder, pisk indtil sidstnævnte er helt opløst.
4. Tilsæt derefter hakket hytteost og vanilje. Kør røremaskinen indtil blandingen bliver tyk. Den færdige masse skal stå på køl i 30 minutter.

Creme fraiche banan

Egenskaber

• Tid: 30 minutter.
• Antal serveringer: 5 personer.
• Kalorieindhold i retten: 190 kcal pr. 100 g.
• Formål: dessert, kagefyld.
• Køkken: russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Denne mulighed er en fremragende løsning til en børnefest. Denne blanding kan lægges i lag i svampekager, kagelag ("Smetannik", "Pancho") og serveres i skåle med frugt. Opskriften er velegnet til udblødsætning af ostemassebudding. Et produkt med sådan et fyld skal stå koldt i 1-2 timer - så kommer smagen af ​​cremen til fulde.

ingredienser

• modne bananer - 160 g;
• creme fraiche 20% - 250 g;
• citronsaft - 5 ml;
• pulveriseret sukker - 60 g.

Madlavningsmetode

1. Skræl et par bananer og før dem gennem en blender, indtil de er pure. Du kan simpelthen mose den med en gaffel – så mærker du frugtstykker.
2. Bland den afkølede surmælk med pulveriseret sukker, indtil der kommer stabile toppe.
3. Tilsæt bananpuré til beholderen. Pisk ved høj hastighed i yderligere 3 minutter.
4. Tilsæt citronsaft 30 sekunder før endt æltning.

Egenskaber

• Tid: 30 minutter.
• Antal serveringer: 2 personer.
• Kalorieindhold i retten: 302 kcal pr. 100 g.
• Formål: fyld til kager.
• Køkken: Italiensk.
• Sværhedsgrad: medium.

Opskriften hjælper dig med at få en rig, cremet smag. Proteinmassen bruges til at fylde rør og lagkager med. Forberedelse er ikke den hurtigste eller nemmeste, men resultatet er indsatsen og tiden værd. Æg skal være friske, og det syrnede mælkeprodukt skal være fuldfedt. Konsistensen af ​​den resulterende masse gør den uundværlig til dekoration af kager. For at øge densiteten tilsættes frugt.

ingredienser

• Æggehvider - 4 stk;
• sukker - 250 g;
• vand - 10 ml;
• creme fraiche 30% – 250 g.

Madlavningsmetode

1. Sæt vand på lav varme, tilsæt sukker og kog sirup.
2. Hviderne skal piskes afkølet. I begyndelsen af ​​blandingen tilsættes siruppen et par dråber ad gangen.
3. Pisk kold creme fraiche i en separat skål, indtil den er tyk, og tilsæt den derefter forsigtigt i små portioner i proteinblandingen med en spatel.
4. Den tilberedte masse skal bruges med det samme og kan ikke opbevares.

Med chokolade

Egenskaber

• Tid: 15 minutter.
• Antal serveringer: 10 personer.
• Kalorieindhold i retten: 202 kcal pr 100 g.
• Formål: dessert, fyld til bagværk.
• Køkken: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Creme fraiche og chokoladecreme har en tyktflydende, silkeblød tekstur. Det bruges til fyldning af kager og lagkagelag. For at opnå en tykkere konsistens skal den resulterende masse afkøles. Mørk chokolade bruges som hovedtilsætningsstof, men i ekstreme tilfælde kan det erstattes med kakaopulver.

ingredienser

• bitter chokolade - 150 g;
• pulveriseret sukker - 300 g;
• creme fraiche 20% - 150 g;
• smør - 50 g;
• vanillin - 5 g;
• salt - 2 g.

Madlavningsmetode

1. Bræk chokoladen i stykker og bland med smør. Opvarm i vandbad, indtil chokoladen er opløst. Afkøl den resulterende blanding til stuetemperatur.
2. Pisk creme fraiche ved medium hastighed, tilsæt 1 spsk pulveriseret sukker i den.
3. Tilsæt derefter salt, vanillin, smeltet chokolade.
4. Fortsæt med at piske blandingen, indtil den er glat.

Cremecremecreme Is

Egenskaber

• Tid: 45 minutter.
• Antal serveringer: 8 personer.
• Kalorieindhold i retten: 258 kcal.
• Formål: påfyldning af konfektureprodukter.
• Køkken: verdenskøkken.
• Sværhedsgrad: medium.

Denne opskrift er en variation af "Ice cream" smørcremen. Den har fået sit navn på grund af dens lighed med isen af ​​samme navn. Ved at erstatte fløde med creme fraiche, kan du få en dessert, der er lavere i kalorier og mere budgetvenlig. Anvendes som fyldstof til sandkurve, dekoration af cupcakes og til at udjævne overfladen af ​​kagen inden påføring af mastik.

ingredienser

• kyllingæg - 1 stykke;
• smør - 120 g;
• creme fraiche 25% - 370 g;
• mel - 105 g;
• vanillin - 5 g.

Madlavningsmetode

1. Bland det fermenterede mælkeprodukt med ægget ved lav rørehastighed.
2. Tilsæt sukker, mel, vanillin i blandingen uden at stoppe røremaskinen.
3. Anbring derefter den resulterende blanding i et vandbad. Kog alt ved lav varme under konstant omrøring, indtil det er tyknet - 10 minutter.
4. Afkøl derefter blandingen. Tilsæt smør, formalet med en blender, i det i små portioner.
5. Til sidst blandes blandingen og stilles på køl.

Video

Mange søde tænder foretrækker kun hjemmelavede kager og desserter. Hvis du elsker kager, vil vores artikel være nyttig for dig. Meget ofte bruger konditorer creme fraiche til at forberede slik. Enhver kage med det viser sig mør og velsmagende. Der er mange opskrifter på lækker creme fraiche. Vi vil præsentere nogle af dem i vores artikel.

Klassisk opskrift

Det kan kun virke ved første øjekast, at der kun er én standard måde at forberede creme fraiche til en kage på. Faktisk findes der rigtig mange forskellige opskrifter baseret på creme fraiche. Alle er baseret på tilføjelse af yderligere komponenter, med hvilke du kan diversificere cremen og gøre den tykkere. Fordelen ved creme fraiche er, at den indeholder mange vitaminer og mikroelementer, som er gavnlige for vores krop. Derfor er dessert i sidste ende nyttig. For at forberede cremen skal du tage et fedt hjemmelavet produkt. Så bliver massen luftig og homogen.

Der er ikke noget nemmere end at forberede creme fraiche til en kage. Den er god til kiks, honningkager og andre desserter, der ikke gennemgår varmebehandling. For at forberede dig skal du have et minimumssæt af produkter.

Ingredienser:

1. Sukker - 320 g.
2. Vanillin.
3. creme fraiche - 530 g.

Hvordan tilbereder man creme fraiche til en kage? Den klassiske opskrift involverer kun at bruge sukker og creme fraiche. Vanilje kan bruges som ønsket for at tilføje smag. Resultatet afhænger i høj grad af produktets kvalitet. Hvis du vil have en velsmagende og tyk creme, skal du kun bruge fuldfed hjemmelavet creme fraiche. Erfarne konditorer anbefaler at afkøle produktet i køleskabet før arbejdet.

Til piskning skal du bruge tørre og rene service. Afkølet creme fraiche hældes i det, og sukker tilsættes. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt vanillin. Selvfølgelig er den nemmeste måde at piske hjemmelavet creme fraiche ved at bruge en røremaskine. Dette vil i høj grad forenkle processen. Pisk blandingen, indtil den når en tyk konsistens. Creme fraiche fra en fedtfattig butik vil aldrig piske op til den ønskede konsistens. Derudover har den en syrlig smag. Det er af denne grund, at det anbefales at bruge et fedtholdigt produkt.

Kiks creme

Der er ikke noget lækrere end creme fraiche til en svampekage. Det giver desserten mørhed og lethed.

Ingredienser:

1. creme fraiche - 730 g.
2. pulveriseret sukker - 280 g.

Erfarne konditorer anbefaler at tilberede creme fraiche korrekt. For at gøre dette skal du bruge en gryde og en si med omtrent samme diameter. Dørslaget skal placeres i en beholder og dækkes med en ren bomuldsklud ovenpå. Cremefraiche lægges ovenpå. I denne form sendes beholderen til køleskabet natten over. I løbet af denne tid vil vallen dræne gennem stoffet ned i gryden, og cremefraiche bliver tykkere. Det kan nemt skilles fra stoffet.

Creme til honningkage

Hvis du vil lave honningkage, er lækker creme fraiche den ideelle mulighed. Til en kage skal den cremede masse have en vis konsistens, der vil mætte kagerne, men ikke tillade dem at blive bløde. Den sarte creme har en utrolig sart struktur og passer godt til honningbunden.

Ingredienser:

1. Smør - 110 g.
2. creme fraiche - 490 g.
3. Sukker - 120 g.

Placer beholderen i et vandbad. Kom creme fraiche og sukker i det. Kog blandingen i 1,5 time, og omrør den grundigt hvert tiende minut. Den færdige creme vil have en silkeblød struktur og en delikat karamel nuance. Dernæst skal du slukke for varmen og tilføje smør til blandingen. Rør alle ingredienser, til det er glat. Efter afkøling kan cremen påføres kagerne.

Fløde med kondenseret mælk

Creme fraiche til kage er den perfekte løsning. Ved at tilføje enkelte komponenter kan du få helt nye smagskvaliteter af desserten. Ikke alle husmødre ved, at du kan bruge creme fraiche og kondenseret mælk på samme tid for at få en fremragende creme. Resultatet er en skøn let soufflé.

Ingredienser:

1. Kondenseret mælk - 0,5 kg.
2. Cognac - 2 spsk. l.
3. Fed creme fraiche - 0,4 kg.
4. Vaniljeekstrakt - 1 tsk.
5. Citronsaft - 40 g.

Bland cremefraiche og sukker i en skål. Kagecremen skal piskes med røremaskine ved høj hastighed. I løbet af denne tid vil ingredienserne blive mættet med ilt, og massen bliver let og tyk. På dette tidspunkt skal du tilføje kondenseret mælk og lidt citronsaft samt cognac. Herefter skal fløden piskes ved høj hastighed i mindst 30 minutter. Dæk den færdige blanding med film og stil i køleskabet i tre timer. Bagefter kan cremen bruges til at forme kagen.

Flødecremecreme

Meget ofte skal husmødre forberede tyk creme fraiche til en kage. Den vil være god til at smøre mellem svampekager. Den tykke masse vil ikke sætte sig og vil mætte bunden.

Ingredienser:

1. Fuldfed creme fraiche - 290 g.
2. Olieafløb. - 190 g.
3. Mel - 2 spsk. l.
4. Sukker - 110 g.
5. Vaniljesukker.
6. Æg.

For at forberede, tag en gryde. Bræk et æg i det og tilsæt sukker. Kværn blandingen, indtil den er glat. Tilsæt derefter mel og creme fraiche. Placer beholderen i et vandbad. Kog fløden, indtil den er tyknet, og tilsæt lidt olie til den. Tag det derefter af varmen og pisk med en røremaskine. Denne creme bliver meget tyk efter afkøling. Du kan lave forskellige mønstre af det.

Chokoladecreme

Hvis du elsker chokoladekage, kan du tilberede den med chokolade og creme fraiche, som ikke kun kan bruges til at lave lag på kagelagene, men også til at dekorere færdige produkter.

Ingredienser:

1. Vaniljeekstrakt - 1 tsk.
2. Dræne. smør - 50 g.
3. creme fraiche - ½ kop.
4. pulveriseret sukker - 450 g.
5. Salt - ¼ ske.
6. Bitter chokolade - bar.

Vi gør dig opmærksom på en trin-for-trin opskrift på creme fraiche til kage:

1. Bræk chokoladen i stykker.
2. Bland chokoladechips med smør og opvarm den resulterende masse i et vandbad eller i mikrobølgeovnen.
3. Afkøl den flydende chokolade.
4. Tilsæt vaniljeekstrakt og salt til cremefraiche, og pisk derefter.
5. Tilsæt flydende chokolade uden at holde op med at slå.
6. Tilsæt derefter pulveriseret sukker i portioner. Du kan få brug for mere eller mindre af det. Mængden afhænger af kvaliteten af ​​creme fraiche. Cremen skal have en tyk struktur.
7. Blandingen kan umiddelbart bruges til imprægnering. Ønsker du at pynte kagen med creme, skal den opbevares i køleskabet.

Creme med gelatine

Det er ikke altid muligt at få tyk creme til en kage. Creme fraiche kan blandes med gelatine for at opnå den ønskede konsistens.

Ingredienser:

1. Mælk (eller vand) - 0,5 kopper.
2. creme fraiche - 290 g.
3. Pulveriseret sukker - 4 spsk. l.
4. Gelatine - 1 tsk.
5. Smagstilsætning - tre dråber.

Før du begynder at lave mad, skal gelatine blandes med mælk og derefter lade det svulme. Hvis du bruger et instant produkt, så er 15 minutter nok. For almindelig gelatine tager det mindst 40 minutter. Bagefter sendes massen til ilden og opvarmes, indtil granulatet er helt opløst, husk at røre. Den gelatinøse masse skal afkøle til 40 grader.

Bland pulveriseret sukker med creme fraiche i en ren skål og pisk blandingen. Ved afslutningen af ​​processen hældes den afkølede gelatine i. Bring den resulterende creme indtil glat og tilsæt et par dråber smagsgiver. Den færdige masse kan bruges ikke kun til kager. Lægger du cremen i portionsforme og pynter den med frugt, får du en lækker dessert. Den skal stå i køleskabet natten over, indtil den er helt frossen. Og om morgenen kan delikatessen serveres på bordet.

Ostemasse og creme fraiche

Hvis du vil lave en lækker dessert, vil denne opskrift hjælpe dig. Fløjlscreme vil gøre din kage til et rigtigt mesterværk af kulinarisk kunst.

Ingredienser:

1. Et glas creme fraiche.
2. Hytteost - 410 g.
3. vanilje
4. Sukker - 90 g.

Hvis du har købt hytteost med en homogen struktur, skal den ikke forarbejdes. Hvis du har et hjemmelavet granulært produkt, skal du male det med en blender eller passere det gennem en kødkværn. Nogle husmødre foretrækker at male hytteosten gennem en sigte.

Det er bedre at erstatte sukkeret angivet i opskriften med pulver. Konditorer mener, at det opløses hurtigere og fordeles mere jævnt i hele massen. Til fløden skal vi bruge den tykkeste creme fraiche. Ideelt set bør det efterlades i gaze i flere timer for at tillade serummet at forlade. I dette tilfælde vil cremen være meget tyk.

Bland alle ingredienser i en ren skål og pisk til det er glat. Før brug skal crememassen opbevares i køleskabet i flere timer.

Hvis du vil tilberede en tyk creme fraiche til en kage, bør du tage råd fra erfarne konditorer. Mestere af deres håndværk anbefaler kraftigt ikke at spare på hovedingrediensen. Creme fraiche skal være meget fed og ikke vandet. Kun på grundlag af det kan du tilberede en god creme.

Men selv den bedste creme fraiche indeholder valle. For at slippe af med det skal du placere det natten over på en sigte dækket med klæde. Al overskydende væske vil være væk fra produktet om morgenen. Blandingens konsistens vil ligne flødeost.

Nogle gange har hjemmelavet creme fraiche en påtrængende smag. Dette skyldes kvaliteten af ​​selve det fermenterede mælkeprodukt. Derfor skal du prøve det, før du bruger det. Du skal arbejde meget omhyggeligt med hjemmelavet creme fraiche. Hvis det er for tykt, kan det skilles i valle og smør under piskeprocessen.

Mange konditorer har forskellige meninger om, hvilken slags creme fraiche der skal bruges. Nogle mener, at det er bedre at tage et hjemmelavet produkt, mens andre mener, at det er bedre at købe et butikskøbt produkt. Der er ingen universel opskrift her. Dit valg kan kun træffes på baggrund af personlige erfaringer.

Hvorom alting er, er det bedre ikke at bruge sukker, når du tilbereder creme til en cremefraichekage. Det er at foretrække at tage pulver. Det opløses meget nemmere og hurtigere under piskeprocessen. I dette tilfælde vil korn ikke knage på dine tænder.

Hvis du har købt creme fraiche, som viste sig ikke at være af den bedste kvalitet og har en flydende konsistens, kan du bruge en speciel flødefortykningsmiddel til at tykne den. Det kan købes i enhver butik.

Ifølge konditorer, før pisk, skal cremefraiche være godt afkølet ved at stille den i fryseren i 20 minutter. Så bliver din creme tættere og tykkere.

I stedet for et efterord

At kende små tricks vil hjælpe dig med at forberede en fantastisk lækker creme, der kan bruges til en bred vifte af desserter. Vi håber, at vores artikel vil hjælpe dig med dette.

En række opskrifter giver dig mulighed for at forberede creme fraiche til svampekage til enhver smag: chokolade, ostemasse, frugt, vanillecreme. For at gøre laget vellykket skal du kun bruge frisk fed creme fraiche.

Denne opskrift kan bruges som basis for en bred vifte af lag.

For at forberede cremen skal du bruge:

• 0,5 kg creme fraiche;
• 220 g sukker (kan erstattes med pulver);
• 1 g vanillin.

Madlavningsteknologi.

1. Kom creme fraiche i en blenderskål.
2. Hæld en lille portion sukker i, pisk, tilsæt derefter sukker igen og rør igen. Gentag denne proces, indtil den søde ingrediens er væk. Det skal spredes helt, så krystallerne i den færdige creme ikke knaser på tænderne.
3. Tilsæt vanillin og pisk blandingen i yderligere 2 minutter (pulveret kan erstattes med en pose vaniljesukker). Blenderens samlede driftstid bør ikke overstige 12 minutter.

Creme fraiche, når det kombineres med sukker, bliver mere flydende. Hvis cremen breder sig for meget over kagen, og det nødvendige lag ikke dannes, kan du tilføje et fortykningsmiddel til blandingen: majsstivelse, gelatine, buddingblanding eller mælkepulver. Konsistensen kan nemt kontrolleres ved at dreje skeen med cremen lodret: blandingen må ikke dryppe. Flydende creme fraiche kan bruges som imprægnering til svampekager.

Opskrift med gelatine

Denne metode giver dig mulighed for at tilberede en cremesoufflé til kager af typen Bird's Milk.

Ingredienser:

• 300 g creme fraiche (helst land);
• 100 g pulveriseret sukker;
• 6 g granuleret gelatine;
• 100 ml mælk (almindelig vand vil også gøre);
• 5 g vaniljesukker.

Madlavningsmetode.

1. Gelatinegranulat omrøres i mælk eller vand og svulme i en halv time ved stuetemperatur. Det er vigtigt at bruge den nøjagtige mængde af dette produkt, der er angivet i opskriften, ellers ender du med gelé i stedet for fløde.
2. Derefter lægges skålen med gelatine i et vandbad og varmes op, indtil granulatet er helt opløst. Lad det ikke koge, ellers vil stoffet miste sine egenskaber. Sammensætningen skal omrøres med jævne mellemrum.
3. I en separat beholder kombineres kold creme fraiche, begge typer sukker og pulver. Pisk ingredienserne i en blender eller røremaskine ved medium hastighed i 7 minutter.
4. Efter endt piskning tilsættes afkølet gelatine og der røres i yderligere 2 minutter.
5. Creme fraiche med gelatine kan bruges enten umiddelbart efter tilberedning eller afkølet.

Hvis du ikke har det nødvendige pulver til denne opskrift ved hånden, kan du lave det selv ved at male granuleret sukker i en kaffekværn. I ekstreme tilfælde vil almindeligt sukker med små krystaller gøre det.

Ostemasse og creme fraiche

For at denne creme skal have den ideelle konsistens, skal du følge teknologien til dens tilberedning. Produkterne afkøles på forhånd og piskes i en nøje defineret tid.

Du får brug for:

• 250 g creme fraiche 20% fedt;
• 200 g hytteost 9% fedt;
• 100 g fint perlesukker.

Madlavningsteknologi.

1. Hvis hytteosten ikke er homogen, gnid den gennem en sigte: der bør ikke være en enkelt klump. Du kan slå det med en mixer.
2. Tilsæt creme fraiche til ostemassen og pisk i en blender. Du skal gøre dette i 8 (maks. 10) minutter.
3. Under piskeprocessen tilsættes sukker til ingredienserne i dele. Blenderen er ikke stoppet.
4. Før brug opbevares cremefraiche og ostemasse i køleskabet i 2 timer.

Nyttige råd: hvis du skal have en mere flydende creme (f.eks. til imprægnering), kan du fortynde ostemassen og cremefraichemassen med en lille smule mælk.

Tilsat fløde

Tilsætning af creme giver dig mulighed for at få en tykkere, mere stabil creme, som ikke sætter sig selv efter flere timer. Opskriften er velegnet til dem, der ikke kan lide syrligheden af ​​klassisk creme fraiche.

Følgende produkter vil være påkrævet:

• 800 g creme fraiche;
• 300 g piskefløde;
• 250 g pulveriseret sukker.

Madlavningstrin.

1. Først og fremmest er creme fraiche befriet for overskydende væske. For at gøre dette skal du beklæde et dørslag med 3 lag gaze, sprede creme fraiche på det og dække det med kanten af ​​gazen. Læg dørslaget på panden, dæk med låg og sæt det i køleskabet natten over (mindst 6 timer).
2. Tyk creme fraiche, afkølet fløde og pulver lægges i en blenderskål. Pisk først ved lav hastighed, indtil pulveret er opløst, derefter ved høj hastighed. Hele processen bør ikke tage mere end 5 minutter.
3. Hvis massen ikke er tyk nok, kan du tilføje en lille mængde pulver.

Chokolade creme fraiche

Gourmeter vil sætte pris på denne creme, som kombinerer den behagelige syrlighed fra creme fraiche og bitterheden fra ægte chokolade.

For at forberede skal du bruge:

• 0,5 kg creme fraiche;
• 110 g sukker;
• mørk chokoladebar med maksimalt kakaoindhold (100 g);
• 40 ml mælk.

Madlavningsmetode.

Nyttige råd: For at forstærke aromaen og smagen af ​​chokoladecreme, bør du tilføje lidt knuste hasselnødder eller valnødder.

1. Hæld mælk i en gryde og tilsæt chokolade knækket i stykker.
2. Beholderen placeres i et vandbad, indholdet omrøres konstant, indtil skiverne er helt smeltet.
3. Den resulterende glasur afkøles ved normal temperatur.
4. Creme fraiche kombineres med sukker og blandes med chokolademasse. Du skal få en creme af en behagelig brun farve med en kakao aroma.

Med kondenseret mælk

Cremen til denne opskrift tilberedes bedst med kogt kondenseret mælk. Den hvide mælkeblanding viser sig at være meget flydende og er velegnet til iblødsætning, men ikke til lagkager.

Nødvendige ingredienser:

• 300 g creme fraiche;
• 300 g kondenseret mælk;
• 2 dråber vaniljeessens.

Trin for trin opskrift.

1. Brug kondenseret mælk fra butik eller kog en dåse hvid mælk i en gryde med vand i 2 timer, tilsæt eventuelt væske.
2. Pisk cremefraiche med en stavblender i 2 minutter, til den bliver tyk.
3. Tilsæt kondenseret mælk 2 dessertskeer ad gangen uden at stoppe med at piske.
4. Til sidst tilsættes essensen og massen blandes ved lav hastighed i yderligere 1 minut.
5. Inden du lægger kagerne i lag, skal du opbevare cremen koldt i 2 timer.
6. Anvendes flydende creme som imprægnering, hældes den over en varm svampekage, mens den tykke masse udelukkende påføres kolde kager.

Cremecremecreme

Bryggemetoden giver dig mulighed for at tykne cremen selv fra flydende creme fraiche.

Nødvendige produkter:

• 250 g creme fraiche;
• 1 stort æg;
• 240 g granuleret sukker;
• 150 g smør;
• 30 g mel.

Madlavningsteknologi.

1. I en lille gryde med tyk bund eller en tykvægget gryde blandes alle ingredienserne, undtagen olien.
2. I en anden, større gryde, kog vand, og anbring derefter den første beholder i den.
3. Fløden koges i vandbad (ved svag varme) i 20 minutter under konstant omrøring og sørger for, at der ikke kommer kraftig kogning. Den varme fløde kan virke for flydende, men den tykner, efterhånden som den afkøles.
4. Tag smørret ud af køleskabet på forhånd, så det bliver blødt. Du kan bringe det til denne tilstand ved at opvarme det i mikrobølgeovnen i 10 sekunder.
5. Pisk blødt smør med en røremaskine ved lav hastighed, indtil det er skummende.
6. Den afkølede vanillecreme blandes med smør og røres med en røremaskine. Du skal få en ret tyk plastikmasse, som er ideel til lagkager.

Creme fraiche-banan lag

Denne creme er meget let og sund, så den er ideel til kager beregnet til børn.

Nødvendige produkter:

• 250 g creme fraiche;
• 60 g pulveriseret sukker;
• citron;
• 2 mellemmodne bananer.

Opskrift.

1. Bananer vaskes, skrælles og moses med en gaffel eller moser. Hvis der ønskes en glat creme, knuses frugten i en foodprocessor. For at cremen føles tyk, kan bananerne hakkes fint.
2. Tilsæt kold creme fraiche og pulver.
3. Bland alle ingredienser med et piskeris. Hvis det ønskes, kan du bruge foodprocessoren igen.
4. Vask citronen, hæld kogende vand over den, skær en del af, hvorfra 5 ml saft presses ud.
5. Tilsæt citronsaft og bland fløden igen.

For at diversificere desserter kan creme fraiche-baseret fløde tones med naturlige ingredienser: honning, kakaopulver, smør og også suppleret med nødder, kokosflager, kandiserede frugter, tørrede frugter, friske og frosne bær.

Ingen lignende materialer