Klassisk konservering af agurker til vinteren. Hjemmelavede agurker fra læseropskrifter

12.09.2023 Buffet

For at lave lækre agurker til vinteren skal du overveje opskrifter på dåse i literskrukker. Mulighederne for forberedelser er ret varierede; syltede agurker er særligt populære. De kommer som et supplement til aftensmaden og indgår i første og anden ret.

Simpel konserves opskrift

Hvis husmoren ikke har meget fritid, kan du lave ruller ved hjælp af en simpel opskrift. Sprøde agurker vil være en vidunderlig fornøjelse på feriebordet. Hver inviterede gæst vil gerne kende forberedelserne. Til rulning behøver du ikke et stort sæt krydderier; alt hvad du har brug for kan findes i huset.

Marinaden adskiller sig fra den klassiske saltlage, den indeholder delikate noter og en original eftersmag.

Ingredienser:

hvidløg - 2 fed;
laurbærblad - 1 stk.;
allehånde - 2 stk.;
sukker - 20 g;
dild - 1 paraply;
salt - 10 g;
agurker - 500 g;
peberfrugt - 1 stk.;
sort peber - 3 ærter;
eddike - 5 g.

Forberedelse:

Vi vasker agurkerne og vælger hele. Grøntsager må ikke beskadiges. Hvis der er gule eksemplarer, kan de ikke rulles sammen.
Læg grøntsager i blød i koldt vand. Dette kræver ikke mere end 2 timer.

Lad os begynde at forberede krukkerne. Vi vasker dem og steriliserer dem over damp. Hæld kogende vand over lågene.
Læg dild og laurbærblad i en separat beholder. Hæld kogende vand over det hele og lad det stå i et par minutter. Dette vil tillade smagen at udvikle sig fuldt ud og give krydrede noter til grøntsagerne.

Vask peberfrugten, skær den i tern, fjern frøene. Vi smider de resulterende stykker i krukker.

Tilsæt dild, hvidløg og peber til peberen.

Lad os begynde at forberede agurkerne. Vi skærer halerne af på begge sider og fylder forsigtigt glassene med frugter. Det er bedst at placere agurker lodret.

Hæld kogende vand i glassene, dæk med låg og lad trække i cirka 20 minutter.
I slutningen af den tildelte tid, hæld væsken i gryden og anbring opvasken på ilden. Vi venter på, at vandet koger.
Hæld kogende vand i krukker.

Lad os begynde at forberede marinaden. Fyld gryden med vand, tilsæt salt og sukker. Komponenterne skal opløses.
Fjern væsken fra glassene og hæld saltlage i beholderne. Til sidst tilsættes eddike.

Vi ruller glassene op med låg, vender dem og dækker dem med varmt materiale.
Så snart konserves er afkølet, placerer vi dem i kælderen til yderligere opbevaring.

Sprøde agurker

En af de enkleste måder at konservere agurker i literskrukker til vinteren. Giver dig mulighed for at få meget velsmagende og appetitlige cornichoner. For at gøre dette skal du forberede en lille liste over ingredienser, og en lækker forret vil være klar. Selv en nybegynder husmor kan klare denne opgave.

Konserverer du agurker i litersglas?
Stemme

Ingredienser:

laurbærblad - 2 stk.;
hvidløg - 2 fed;
peberrodsblade - 1 stk.;
sort peber - 6 stk.;
salt - 40 g;
ribsblade - 3 stk.;
allehånde - 2 ærter;
sukker - 40 g;
dild - 1 paraply;
agurker - 2 kg;
eddike - 20 g.

Forberedelse:

Vi renser agurkerne, fjerner grenene og skærer halerne af.
Kom grøntsagerne i en beholder og fyld med koldt vand. De skal sidde i vandet i cirka 4 timer.
Lad os forberede glassene og forberede marinaden. Vi vasker greens godt og fjerner støv og sand. Vi skræller hvidløget.
Vi vasker glassene. For nemheds skyld bør du tage en svamp og vaskesæbe.
Hæld peberrodsblade, ribs og dild i krukker. Kom hvidløg, peber, laurbærblad i.
Vi tager cornichonerne op af vandet, ryster dem af og lægger dem forsigtigt i glas.
Til sidst tilsættes eddike til konserveringen.
Hæld kogende vand over lågene.
Lad os i mellemtiden begynde at lave mad. Fyld gryden med vand, tilsæt sukker og salt. Bring vandet i kog.
Hæld saltlagen i glas og dæk dem med præ-steriliserede låg.
Sæt en gryde med vand på ilden, læg krukker med frugt i den og kog i højst 7 minutter. Denne gang er nok til, at frugterne skifter farve, og marinaden begynder at koge. En sådan sterilisering vil gøre det muligt for konserveringen at vare så længe som muligt.
Vi skruer lågene på glassene, vender dem på hovedet, placerer dem et mørkt sted og dækker dem med et tæppe.

Så snart konserves er afkølet, sætter vi dem i et afsides hjørne. Om en måned vil du kunne smage delikatessen.

Krydrede agurker

At konservere agurker til vinteren i literskrukker er den bedste mulighed. Den lille volumen giver dig mulighed for hurtigt at indtage meget velsmagende grøntsager. Derudover fylder sådan en beholder lidt i køleskabet.

Ved at tilsætte krydderier som nelliker og koriander til marinaden kan du få pikante agurker. De vil appellere til elskere af krydrede retter og vil hjælpe med at diversificere den daglige menu.

Ingredienser:

hvidløg - 2 fed;
koriander - 1 stk.;
allehånde - 4 stk.;
eddike - 80 g;
sukker - 40 g;
agurker - 500 g;
laurbærblad - 1 stk.;
dild - 1 paraply;
nelliker - 1 stk.;
salt - 20 g;
pebernødder - 5 stk.;
vand - 500 ml.

Forberedelse:

Smid agurkerne i koldt vand. Dette gælder især for frugter, der blev indsamlet fra stedet et par dage før sammensyning.

Vi er ved at forberede krukkerne. For at gøre dette skal de vaskes og steriliseres. Vi smider færdiglavede krydderier i beholdere.

Vi fylder krukkerne med grøntsager.

Smid dild ovenpå.
Lad os begynde at forberede saltlagen. Fyld gryden med vand, tilsæt sukker, salt, eddike. Bring væsken i kog.

Hæld kogende vand i beholdere.

Steriliser krukker med indhold i et vandbad. Til dette formål, læg dem i en gryde, hæld vand i og bring det i kog. Steriliser glassene ved lav varme, 5 minutter vil være nok. Denne gang vil være nok til at erhverve en olivenfarve.
Fjern glassene fra panden, skru lågene på og vend dem om.

Så snart konserves er afkølet, vender vi glassene og lægger dem i kælderen til permanent opbevaring.

Konservering med citronsyre

Der er mange opskrifter på konserves af agurker til vinteren. Mange husmødre vælger literskrukker til syning; resultatet er velsmagende, sprøde frugter. Hver opskrift er individuel. Nogle mennesker tilføjer eddike til marinaden, mens andre foretrækker at bruge citronsyre.

For at give dåsegrøntsager en pikant smag, tilsæt rød peber til opskriften. Sådan en simpel ingrediens vil tilføje lidt krydderi til retten.

Ingredienser:

peberrodsblade - 2 stk.;
sukker - 10 g;
ekstragon - en flok;
basilikum - en flok;
hvidløg - 1 fed;
dild - paraply;
salt - 10 g;
agurker - 500 g;
ribsblade - 3 stk.;
kirsebærblade - 3 stk.;
varm peber - 1 bælg;
citronsyre - 5 g.

Forberedelse:

Lad os begynde at sterilisere glassene over damp.
Nedsænk de tilberedte grøntsager i kogende vand og smid dem i glas.

Pil hvidløget og tilsæt det til det grønne.
Smid peberstangen i glasset.
Vi begynder at komprimere agurkerne. Men før du gør dette, dyp grøntsagerne i kogende vand 3 gange og læg dem i beholdere.
Smid ribsblade ovenpå.
Tilsæt salt, granuleret sukker og citronsyre til de forberedte beholdere.

Stil en beholder med vand på komfuret og bring væsken i kog. Hæld kogende vand i glas og rul lågene sammen.

Vi vender dåserne og isolerer dem med et tæppe.
Så snart konserves er afkølet, placerer vi dem i kælderen til permanent opbevaring.

Bulgarske agurker

Når du konserverer agurker til vinteren i literskrukker, ønsker hver husmor at få meget velsmagende frugter. Den bulgarske opskrift vil være et rigtigt fund. Lagen bliver aromatisk, og agurkerne er sprøde. Dette resultat kan opnås takket være velvalgte krydderier.

Vores bedstemødre brugte opskriften og gav den videre til deres børn. Derfor er den så populær og bruges ofte i hjemmet.

Ingredienser:

eddike - et par dråber;
ribsblade - 2 stk.;
varm paprika - 1 stk.;
dild - paraply;
hvidløg - 4 fed;
agurker - 500 g;
peberrodsblade - 2 stk.;
allehånde ærter - 6 stk.;
sennepsbønner - 5 g;
sort peber - 6 ærter;
laurbærblad - 4 stk.;
kirsebærblade - 2 stk.;
salt - 50 g;
sukker - 150 g;
citronsyre - 5 g.

Forberedelse:

Vi vasker grøntsagerne grundigt og fylder dem med koldt vand. Dette kræver mindst en time. Iblødsætning vil tillade frugterne at blive stærke.
Vask grøntsagerne og hæld kogende vand over dem.
Vi steriliserer glassene, fylder dem med agurker og urter.
Fyld glassene med kogende vand og dæk dem med låg.
Hæld væsken fra glassene i en gryde og kog op. Vi gentager proceduren 2 gange.
Lad os begynde at forberede saltlagen. Tilsæt salt og citronsyre til vandet. Vi venter på, at vandet koger.
Hæld marinaden i glas og luk dem med låg.
Vi vender glassene og dækker dem med et tæppe. Efter 24 timer placerer vi dem i en kælder eller kælder til yderligere opbevaring.

Dåseagurker er en af vores yndlingsretter. De kan indtages separat eller kombineres med forretter og salater. De duftende frugter vil være en vidunderlig fornøjelse på et festligt bord; selv gourmeter vil prøve dem.

Udgivelsesdato: 27/06/19

Den fremragende smag af agurker har fået kulinariske specialister til at søge efter forskellige måder at forberede præparater på. Som et resultat dukkede lækre opskrifter på syltede agurker op (i tønder og krukker, kolde, varme og tørre), syltede (uden og med sterilisering, med eddike, citronsyre, vodka, adjika, tomatpasta og ketchup) som en del af snacks - salater til vinteren.

Det vil være svært for en uerfaren husmor at navigere i de forskellige opskrifter på egen hånd, så udvalget af gennemprøvede opskrifter nedenfor hjælper dig med at vælge den mest attraktive lageropskrift, der opfylder dine smagsforventninger og kulinariske færdigheder. Og et par nyttige tips, gemt til sidst, hjælper dig med at undgå mulige fejl.

Agurk opskrift med foto

Denne metode til at tilberede krydrede agurker med malet sort peber vil glæde hele familien. Smagen af agurker er ikke krydret, men har en vis skal. Ingen kan nægte sådanne sprøde agurker.

Produktberegningen er beskrevet for en tre-liters krukke.

Hvis du eller dine nærmeste har en disposition for allergiske reaktioner eller mavesår i maven, tarmene eller funktionelle nyrelidelser, er det tilrådeligt at erstatte konserveringsmidlet aspirin med noget mere ufarligt, for eksempel citronsyre.

Madlavningstid: 50 minutter

Antal: 1 portion

ingredienser

agurker: 2,5 kg;
vand: 1 l;
ribs blade: 7-10 stykker;
hvidløg: 3-4 fed;
dildgrønt: 30-40 g;
salt: 1 spsk;
sukker: 2 spsk;
kværnet sort peber: 1 knivspids;
allehånde: 7-10 stykker;
sort peber: 7-10 ærter;
citronsyre: på spidsen af en kniv;
aspirin: 2 tabletter;
laurbærblad: 6 stk

Madlavningsvejledning

Al mad og redskaber skal være rene. Krukken kræver sterilisering. Kog skruelåget på forhånd. Vask ribsblade og dild, eller hæld endda kogende vand over dem. Læg blade og krydderurter i en krukke.

Skyl agurkerne meget grundigt. Trim hver agurk på begge sider. Læg agurkerne tæt i glasset.

Kog vand i en kedel. Hæld dette kogende vand over agurkerne. Lad glasset stå til side i 20 minutter.

I løbet af denne tid skal du separat lave en marinade til fremtidige forberedelser. Kog vand i en gryde.

Tilsæt salt, sukker og laurbærblade der. Kog i 5-7 minutter.

Hæld vandet fra glasset ned i vasken. For at gøre dette skal du bruge et specielt gummilåg med huller.

Læg finthakkede stykker hvidløg, sorte peberkorn og allehånde i en krukke med agurker.

Tilsæt kværnet sort peber. Tilsæt aspirin og citronsyre.

Hæld den færdiglavede varme marinade over agurkerne i glasset. Skru låget med en nøgle.
Krukken skal opbevares på hovedet i de første 24 timer. Desuden skal krukken med præparaterne være godt pakket ind i et tæppe.

Yderligere opbevaring bør foretages i kælderen.

God appetit!

Sprøde agurker

Enhver husmor leder efter sin ideelle opskrift på sprøde agurker og ændrer den aldrig efter at have fundet den. Men ud over den korrekte opskrift er selve frugterne af stor betydning. De skal være grønne og elastiske, deres længde må ikke være mere end 7-8 cm Du bør ikke putte hvidløg i krukker, det vil gøre den færdige konserves blød.

Mængde ingredienser nok til fire halvanden liters glas:

2000 g friske agurker;
500 g løg;
2500 ml vand;
200 ml eddike 9%;
200 g sukker;
100 g salt;
4 laurbærblade;
8 sorte peberkorn;
40 g dildgrønt.

Dase sprøde agurker trin for trin:

Pil og hak løget på nogen måde, og læg det derefter på bunden af en forberedt steril krukke sammen med laurbærblad, peber og frisk dild;
Skær numserne af de vaskede agurker og fyld glassene med dem. Lav en marinade af vand, salt, sukker og eddike og fyld glassene med agurker;
Dæk derefter glassene med låg og læg dem i en gryde med kogende vand i 10 minutter. Sørg for at agurkerne ikke er gennemstegte. De skal skifte farve, men de grønne årer skal forblive;
Rul derefter glassene med låg sammen med en nøgle og lad dem køle af. Der er ingen grund til at pakke dem ind, mens de køler for at bevare deres sprødhed og elasticitet.

Agurkesalat i krukker

Agurkesalat på dåse er en fremragende sideret eller snack, der ikke kræver lang forberedelse. Det er nok bare at fjerne korken og overføre dens indhold til en tallerken. Der er mange muligheder for sådan en snack; hver husmor har sin egen signaturopskrift. En af de enkleste (kræver ikke sterilisering) og lækre er agurkesalat og løg.

Mængde ingredienser og krydderier pr. 1,5 liters krukke:

1000 g agurker;
150 g løg;
30 g dild;
20 g bordsalt;
40 g krystallinsk hvidt sukker;
60 ml 9% eddike;
12 g hvidløg;
6 peberkorn;
2 cm stykke varm rød peber.

konserveringsmetode:

For rene, umodne agurker trimmes cirka en centimeter på hver side. Skær dem derefter i tynde skiver, som til en salat. Placer i en passende størrelse gryde;
Hak den godt vaskede og håndklædetørrede dild meget fint med en kniv. Send derefter efter agurkerne i gryden;
Fjern skindet fra løget og skær det i tynde halvringe. Skær de pillede hvidløgsfed på langs i to eller flere stykker. Disse grøntsager kan også tilføjes til hovedproduktet;
Når alle ingredienserne er knust, skal de drysses med salt og sukker, hældes i vegetabilsk olie og eddike. Tilsæt krydderier (allehånde og varm peber) Bland grydens indhold grundigt og lad det trække i tre en halv time;
Denne gang vil være nok til, at alle ingredienserne er mættede med krydderiernes aromaer. Nu skal gryden med salaten sættes på laveste varme (det er vigtigt!) og bringes i kog under låg;
Inden grøntsagsmassen koger i gryden, skal den forsigtigt røres flere gange. Kog den kogte salat i cirka fem minutter, indtil agurkerne skifter farve. Det er her vigtigt ikke at overkoge, så den hakkede grøntsag forbliver sprød;
Herefter er der kun tilbage at arrangere grøntsagerne i sterile glasbeholdere og lukke lågene. Den skal køles på hovedet under et varmt tæppe.

Opskrift på en liters krukke

I sovjettiden kunne syltede agurker udelukkende findes på butikshylderne i tre-liters flasker. Nu har situationen ændret sig dramatisk: både fødevareindustrien og husmødre foretrækker at sylte små agurker i små beholdere (en liter eller halvanden liters krukke).

Processen med at sylte agurker i en liters krukke:

Læg agurker opblødt i koldt vand i en ren literskrukke. Mens du lægger dem, arrangerer du dem med tynde strimler af gulerødder, hakkede løg, skære hvidløgsfed og urter (persillekvist eller dildblomsterstand);
Hæld kogende vand over agurkerne to gange i 10 minutter for at varme dem grundigt op. For tredje gang drænes vandet fra agurkerne i en gryde, tilsæt salt, sukker og krydderier (peber, laurbærblad, nelliker eller andet). Kog alt op og hæld marinaden over agurkerne;
Rul glassene sammen og vend dem på hovedet, indtil de er helt afkølet. For yderligere at varme sammensyningen op, kan krukkerne dækkes med noget varmt.

Syltning af agurker

Husmødre bruger forskellige metoder til syltning af agurker til vinteren, men den kolde metode betragtes uden tvivl som den enkleste af dem. Det kræver ikke lang sterilisering af emnet, kogning af saltlage, besværet med at rulle lågene op med en nøgle og afkøle under et tæppe. Det er bedre at opbevare et sådant præparat i en kølig kælder eller i køleskabet.

Kold metode til syltning af agurker trin for trin

Hvor mange krydderier, agurker og saltlage skal der til en 3-liters krukke:

2000 g agurker (eller lidt mere eller mindre);
1500 ml vand;
100 g salt;
50 ml vodka;
kirsebærblade, dild, peberrod, hvidløg og peber efter smag.

Placer de vaskede agurker i en krukke, læg dem med urter og krydderier, eller du kan blot lægge disse ingredienser i bunden af beholderen og derefter grønne agurker i tætte rækker;
Forbered saltlagen ved at opløse saltkrystaller i koldt vand.
Hæld vodka i glasset. Det vil hjælpe med at bevare den smukke grønne farve af grøntsager og fungere som et naturligt konserveringsmiddel.
Top det hele med saltlage, luk med et nylonlåg og gem.

Agurker uden eddike

Eddike bruges ofte som konserveringsmiddel i vinterpræparater, men selv uden dette produkt kan du tilberede lækre sprøde agurker til vinteren. Varigheden af forberedelsen af et sådant præparat varer muligvis ikke fem til seks dage, men resultatet vil være det værd. Agurkerne bliver ikke værre end tøndeagurker, men uden sandsynlighed for, at de vil peroxidere.

Andele af produkter til to tre-liters krukker:

4 kg agurker;
5 liter vand;
250 g salt;
10 stk. kirsebærblade;
20 stk. solbærblade;
5 egeblade (valnød);
5 dild paraplyer;
3 blade peberrod.

Konserveringstrin:

Læg de tilberedte agurker (udblødt og vasket) i en stor gryde sammen med krydderurterne og fyld med saltvand. Dæk beholderens indhold med en plade, som du kan lægge pres på. En tre-liters krukke fyldt med vand vil være nok. Lad alt være sådan i to til fem dage;
Når agurkerne har en let saltet smag, kan du gå videre til næste fase af konserves. Hæld saltlagen i en separat beholder, men hæld den ikke ud. Placer agurker uden grønt i forberedte sterile beholdere;
Kog lage drænet fra agurkerne og hæld den over agurkerne i glassene. Lad dette stå i 10 minutter, dræn derefter saltlagen igen og gentag proceduren, kun nu skal glassene rulles op med sterile dånlåg;
Glassene med agurker vendt på hovedet skal køle af over et varmt tæppe. Herefter kan de stilles væk på et mørkt opbevaringssted.

Sådan tilberedes agurker uden sterilisering

Det sker ofte, at tiden til at forberede agurker til vinteren falder på en meget varm (i ordets bogstavelige forstand) sæson, og du ønsker ikke rigtig at skabe ekstra varme i køkkenet ved at sterilisere agurkerne. Så hjælper en opskrift på agurker uden sterilisering, som er godt opbevaret ikke kun i kælderen, men også i spisekammeret i lejligheden.

I gennemsnit vil en liters krukke kræve:

1500 g agurker;
50 g salt;
50 g sukker;
30 ml 9% eddike;
1-2 fed hvidløg;
1-2 sorte peberkorn;
1 laurbærblad;
grønt (dild, kirsebær og ribsblade).

Algoritme for handlinger:

Først skal du dyppe agurkerne i køligere vand og lade stå i et par timer. Til konserves skal du vælge smukke, glatte frugter af omtrent samme størrelse;
Læg grønt og hvidløg i bunden af rene, sterile og tørre krukker, og vaskede agurker ovenpå i tætte, velordnede rækker;
Kog vand, fyld glassene med agurker med det og lad det stå i 10 minutter, dræn derefter vandet;
Læg et par sorte peberkorn, laurbærblade, salt, sukker og eddike i hver krukke. Fyld derefter glassene igen med kogende vand, rul dem sammen og pak dem ind. Placer de afkølede krukker i spisekammeret eller kælderen til opbevaring.

koreanske agurker

Denne vintersalat af agurker og gulerødder med koreansk krydderi vil appellere til elskere af krydrede gastronomiske fornemmelser. Selvfølgelig er det bedre at vælge små frugter til konserves, men hvis de er lidt overmodne, så kan du blot fjerne den tykke, ru skræl fra dem.

Til en portion koreanske agurker (6 liters glas) skal du bruge:

4000 g friske agurker;
1000 g gulerødder;
200 g krystalsukker;
200 ml raffineret solsikkeadresse;
200 ml 9% eddike;
100 g bordsalt;
30 g hvidløg;
15 g koreanske krydderier.

Driftsprocedure:

Skær agurkerne, udblødt i koldt vand og godt vasket, på langs i kvarte og læg dem i en skål af passende størrelse;
Skræl, vask og hak gulerødderne med et specielt rivejern til koreanske gulerødder. Overfør derefter til en beholder med agurker;
Bland vegetabilsk olie med sukker, salt, eddike og koreansk krydderi for at forberede marinaden. Hæld den resulterende blanding over de hakkede grøntsager, tilsæt hvidløget, der er passeret gennem hvidløget og rør;
Dæk beholderen med den blandede salat med låg og stil i køleskabet i fem timer. Herefter overføres grøntsagsblandingen til tørre, rene krukker og steriliseres i en gryde med kogende vand. Halvliters krukker skal bruge 10 minutter, og liter krukker - 15-20 minutter;
For at agurker kan opbevares godt hele vinteren, skal krukker med salat dækkes med noget varmt (f.eks. et tæppe eller et tæppe), indtil de køler af.

Agurker med sennep

Husmødre elsker at bruge sennep i færd med at konservere agurker, og der er flere grunde til dette: den behagelige smag af den færdige dåse, agurkernes tilstrækkelige styrke og sprødhed samt deres smukke farve, som opnås i sidste ende .

For en liters krukke vil proportionerne af produkter være som følger:

600 g agurker;
20 g salt;
20 g sukker;
20 ml eddike 9%;
10 g hvidløg;
10 g tør sennep;
3-5 g kværnet sort peber.

Sådan bevarer du:

Hæld koldt vand over agurkerne og lad det stå i flere timer. Tør derefter af og skær på langs i fire stykker;
Herefter drysses de afskårne grøntsager med salt, blandes og lades i tre timer, rør dem fra tid til anden;
Hæld derefter marinaden af eddike, sukker og sennep i beholderen med agurkerne. Tilsæt hvidløg og malet sort peber, passeret gennem en presse, bland alt og lad det brygge i endnu en halvanden time;
Efter den tid, der er tildelt til marinering, overføres til krukker og fyldes med saften, der er frigivet. Dæk glassene med låg og steriliser i en skål med kogende vand i cirka 20 minutter. Efter at have lukket lågene, pakk glassene ind, indtil de er helt afkølet.

Opskrift på agurker med ketchup

Denne opskrift på hjemmekonserves kan kaldes relativt ny, da ketchup fra en tilføjelse til spaghetti for ikke så længe siden blev en af ingredienserne til vinterforberedelser. Krydrede varme pickles med ketchup har dog mange fans.

konserveringssekvens:

Til denne opskrift er det bedre at tage små agurker; du skal bruge omkring 3-3,5 kg. De skal først lægges i blød i koldt vand i mindst tre timer. Dette vil gøre dem sprødere;
Klargør glassene: vask og læg på bunden et herrekonservessæt (kirsebær- og ribsblade, blomsterstande og dild) og andre krydderier. Steriliser lågene;
Forbered marinaden: kog 2 liter vand, opløs 50 g salt, 200 g sukker, 100 g ketchup i den. Den sidste ting, før du hælder marinaden i glassene, er hæld eddike (200 ml);
Mens marinaden koger, skal du pakke små agurker tæt ind i glassene. Hæld derefter marinaden i;
Sterilisering. Læg et håndklæde på bunden af en stor gryde eller kumme og hæld vand i, så det dækker glassene lidt mere end halvt. Bring vand i kog, læg krukker med agurker i det og steriliser i 15-20 minutter;
Rul lågene sammen og pakk dem ind med et tæppe, indtil de er helt afkølede.

Marinadeopskriften og mængden af agurker er beregnet til 5 liters glas. Derudover skal du putte følgende ingredienser i hver krukke:

1 fed hvidløg (skåret i halve);
1 laurbærblad;
1 nellikeknop;
2 ærter af allehånde;
4 sorte peberkorn.

For at sikre, at de rullede agurker forbliver faste og sprøde, skal du kun vælge frugter med mørke bumser til konserves. Andre sorter egner sig ikke til vinterhøst.

Før konservering skal frugterne nedsænkes i koldt vand i flere timer; jo koldere vandet er, jo bedre. Hvis rummet er for varmt, kan vandet med jævne mellemrum skiftes til koldere vand. Formålet med denne procedure er at forhindre forekomsten af hulrum i dåse agurker. Den maksimale tid til at opbevare frugter i koldt vand er natten over.

Langt de fleste husmødre ved, hvordan man konserverer agurker til vinteren. Hver familie har en opskrift fra deres oldemor, som går i arv gennem generationer. Og hver næste generation bringer noget nyt fra sig selv. Men nogle gange sker det, at opskriften er her, på et stykke papir eller i en notesbog, men der er ingen hemmeligheder om beherskelse eller trin-for-trin-handlinger. Og oldemødre også. Hvordan ved du, hvad du skal gøre korrekt? Det er simpelt. Du skal bare læse omhyggeligt og følge anbefalingerne.

Hvilke agurker kan dåse?

Du kan fylde absolut enhver frugt i en krukke. Men resultatet kan blive katastrofalt. Sure, ildelugtende agurker eller knækkede låg er slet ikke, hvad der var meningen.

Mange mennesker kan lide grønt med små bumser. De er så pæne, luftige og ser smukke ud. Om vinteren åbner man en krukke, tager en bid og... laver i det mindste et ansigt. Dette er en salatvariant. Frugter, der er egnede til konservering, er store bumser med sorte torne.

Et andet tegn: tilstedeværelsen af en farveovergang fra mørkegrøn til hvid eller lysegrøn. Hvis agurken er helt ensartet i farven, så spis den gerne frisk eller lav salat-twists. Undtagelsen er enorme agurker, de såkaldte kinesere, men mere om det senere.

Naturligvis er grøntsagens modenhed også vigtig. Opbevar aldrig overmodne agurker, der er gule eller brune med hårde frø. De har en hård hud og løst kød. Men de bliver ikke smidt ud. Efter at have fjernet huden og gnid den på et groft rivejern, kan du bruge den resulterende masse til at lave bunden af saltlagen. Agurker i deres egen juice er originale og duftende.

For små frugter er også til ringe nytte. De har endnu ikke fået den saftighed og aroma, der er iboende i denne sort. Undtagelserne er pickles og cornichoner. De skal bevares bogstaveligt talt mikroskopiske.

Standardstørrelsen på greens er 7-9 cm i længden. Det er praktisk at spise, lægge i beholdere og ser smukt ud på bordet.

Indledende forberedelse

Nogen vil sige - hvorfor tilberede dem? Jeg skummede det i krukken! Ingen tvivl om, det kan gøres på den måde. Hvis du alligevel skal lave mad, så er der ingen grund til at ryste hjernen. Og konserverer du agurker for smagens skyld og for dine kære, så vær sød at arbejde lidt. Bare rolig, syv svedeture duer ikke. Det vil bare tage tid.

Først skal du omhyggeligt vaske agurkerne. Der bruges ingen børste. En blød klud eller svamp er ideel. Derefter lægges de i en stor skål og fyldes med koldt vand. Købt dem i 7-8 timer eller natten over. Fra egen grund i 2-3 timer. Hvorfor gør de dette? Derefter, så grøntsagerne absorberer så meget fugt som muligt, og der under konserveringsprocessen ikke opstår hulrum i frugtkødet. Så forbliver de tætte og sprøde i glasset i lang tid.

Hvorfor sådan en tidsforskel? Og når du køber agurker, ved du så, hvor længe siden de blev plukket? Ingen. Eller på din egen grund - buskene står i vandet, som på risplantager? Også nej. Og vandet fordamper meget hurtigt fra dem. Derfor ødelægger vi ikke arbejdsemnerne, vi gennembløder dem.

Hvis rummet er meget varmt, så skift vandet til koldt mindst én gang.

Råd. Gnid flere kviste grøn dild med fingrene i vandet, du vil hælde i agurkerne. Du behøver ikke meget. Til 10 liter væske er 5 stk nok. Lad dem trække i den magiske aroma.

De rigtige retter

Traditionelt opbevares agurker i tre-liters krukker eller egetræsfade. Sådan accepterede vores bedstemødre det. Men så var der mange børn i familier. Jeg tog sådan en beholder frem fra kælderen, og det hele var væk ved middagen. Nu er der ikke et sådant behov. En familie på tre vil spise sådan en balje i lang tid. Men en åben og stående krukke er langt fra det samme.

Beholdere med et volumen på 1 og 1,5 liter er de mest bekvemme beholdere. Og hvad angår egetræsfade... Du finder dem ikke om dagen med bål i disse dage. Hvorfor eg? Tanninen fra træet gør, at agurkerne holder sig sprøde i lang tid. Nå, hvad forhindrer dig i at smide en knivspids egebark i saltlage? Desuden sælges det i alle apoteker, allerede knust.

Råd. Før lægning hældes kogende vand over barken, for en sikkerheds skyld.

Sterilisering til dåse agurker

Der er ingen grund til at sterilisere grøntsager sammen med saltlage. Der er ingen fordel af 2 minutters kogning, men fra 10 minutter vil grøntsagerne være kogt. Hvorfor har vi brug for disse? Det vil være nok at behandle selve beholderen og lågene. Enhver sædvanlig metode vil gøre: ovn, mikroovn, kogende kedel. Gør som du er vant til eller søg information på internettet, heldigvis er der rigeligt af det nu.

Råd. Hvis du er sikker på dit vands gode kvalitet, så lad være med at plage dig selv med dampskyer og temperaturer som i et badehus. Varmt vand og almindelig bagepulver. Gnid glassene grundigt med en stiv børste, skyl grundigt og brug.

Krydderier. Hvilke er nødvendige?

Den klassiske opskrift forudsætter følgende sæt nødvendige krydderier (beregnet til en 3 liters krukke):

grønne solbærblade, 5 stk.
tør dild paraplyer med frø, 3 stk.
sorte peberkorn, 5 stk.
allehånde ærter, 4 stk.
pillede fed hvidløg, 3 stk.
stensalt, 2 spsk. l.
granuleret sukker, 3 spsk. l.
eddikeessens 70%, 1 spsk. l.

Dette er et standardsæt, det burde bestemt være der. Og lad så din fantasi aldrig blive træt og kun begrænses af personlige smagspræferencer. Peberrodsrødder eller burre, kirsebær- og hindbærblade, basilikum, estragon, varm rød peber, sennepsfrø, brændenældekviste... Listen over alt, hvad husmødre tilføjer, når de konserverer agurker, er meget lang. Prøv det, eksperiment. Måske vil dit personlige sæt krydderier blive inkluderet i kogebøger som standard!

Råd. Hak ikke hvidløgsfeddene. Dens saft giver fyldet et ubehageligt uklart udseende. Læg dem hele i beholderen.

Marinade eller saltlage

Hvordan bevarer man agurker til vinteren? Det kommer an på hvad grøntsagerne er til. Hvis du sætter den på bordet blandt diverse retter, fylder tærter eller tilføjer den til en salat, så vælg varm marinering. Hvis agurkerne er beregnet til pickle, hodgepodge eller vinaigrette, så giv fortrinsret til kold syltning.

Hvordan er disse muligheder forskellige? Sættet af krydderier er det samme, størrelsen på glassene er den samme. Forskellen ligger i konserverings- og præparationsteknologien.

Syltning
Frugtens sikkerhed sikres af eddikesyre og kogende vand. Fremgangsmåden er beskrevet nedenfor. Beregningen er baseret på et standard sæt krydderier til en tre-liters flaske. Hvis volumen stiger eller falder, omregner vi. Teknologien er den samme for dåser i alle størrelser:

Forbered grønt, retter og krydderier.
Krydderier lægges i bunden af krukken. Salt, eddike og sukker er ikke taget endnu.
Læg grøntsagerne strengt med halen nedad. Uden fanatisme skal du ikke presse så hårdt som du kan!
Kog 2 liter rent vand, hæld agurker i en krukke, dæk med låg.
Lad stå i 35-40 minutter. I løbet af denne tid tilsættes det resterende vand 2 gange.
Væsken hældes i en gryde, den nødvendige mængde "hvide giftstoffer" tilsættes og koges.
Essensen hældes i agurkerne og fyldes med lage.
Rul sammen, vend på hovedet og lad det køle af.

Efter sømning steriliserer mange husmødre stadig beholderne og pakker derefter de færdige krukker ind i sweatshirts og tæpper. Hvorfor sådanne vanskeligheder? Ikke nok ekstra arbejde? Så om vinteren undrer de sig over, hvorfor det grønne er krøllet og blødt. Så de "kogte" dem selv!

Hvis noget er gjort forkert, åbner krukken under alle omstændigheder, uanset om du pakker den ind som en prinsesse eller ej. Så hvorfor disse danse?

Råd. Hvis du ikke har dildparaplyer ved hånden, kan du blot hælde tørre frø i en krukke. Smagen og aromaen forbliver på samme niveau.

Syltning
Konservering sker på grund af naturlig gæring og tilstedeværelsen af mælkesyre. Sættet af krydderier er identisk med den første opskrift, bortset fra essens og sukker. De er ikke nødvendige her. Procedure:

Urter og krydderier lægges i en beholder.
Opløs salt i koldt vand i forholdet 3 spsk pr. 1 liter væske. l. ingen rutsjebane.
Hæld grøntsagerne i og dæk med plastiklåg.
Lad stå ved stuetemperatur i 3 dage.
Sørg for at placere en dyb bakke eller skål under beholderen. Den gærende saltlage "løber væk" ret hurtigt.
Efter 3 dage tilsættes saltlage til toppen.
Derefter tørres krukkerne forsigtigt af med en tør klud og opbevares i kælderen.

Nogle mennesker tilføjer knuste aspirintabletter til beholderne efter gæring. Det er ikke nødvendigt. Emnet har udviklet en tilstrækkelig mængde mælkesyre til god bevaring.

Råd. Sådanne agurker er ikke forseglet med tinlåg, kun nylon. Gæringsprocessen fortsætter i nogen tid, så hvorfor har vi brug for flyvende låg og et springvand med saltlage i kælderen?

kinesiske kæmper

I dag vil agurker, der er mere end 50 cm lange, ikke overraske nogen. De såkaldte kinesiske grøntsager har allerede fast indtaget deres niche i vores haveparceller. Det er generelt accepteret, at de alle er af salattypen, og ydre tegn indikerer tydeligt dette.

De opfører sig dog perfekt i en marinade! Selvfølgelig er det problematisk at fylde dem hele i en krukke, men selv skåret i tønder er de simpelthen fantastiske! Marinaden er altid gennemsigtig, smagen kan ikke skelnes fra letsaltede, selvom beholderen har stået til foråret. Fast, sprød, fantastisk!

Ingen ved, hvordan opdrætterne opnåede sådanne kvaliteter, men mange tak til dem for en sådan gave. Prøv at konservere en krukke af disse kæmper. Jeg formoder, at du vil blive skuffet over... at du har lavet så få forberedelser.

Lækre dåse agurker. Finesser

For at forhindre udseendet af en skimmelfilm på overfladen af fyldet anbefales det at hælde peberrodsrodspåner under låget. Besættelsen er meget grusom og forårsager en strøm af tårer. Du kan gøre det meget enklere. Enten fryser de rødderne og skærer dem først derefter, eller sætter blade i stedet for rødder. Alt er nemt og uden hulken.
Hvis du tager præparatet ud, spis flere agurker, og glasset er ikke færdigt, så drys saltlagen med et tyndt lag sennepspulver. Smagen vil forblive stort set uændret, men en grim hvid film vil ikke fremkomme.
Ekstra kvalitet salt, havsalt eller iodized salt anbefales strengt ikke til konservering. Lågene vil altid komme af. Godt gammelt madlavning - bevist af mange generationer.
Laurbærblad er et meget stærkt naturligt antiseptisk middel, og også aromatisk. Derfor tilsættes det også krydderier. Kun en lille smule, ellers smager agurkerne bittert.
Forresten er der en misforståelse om, at frugter med en bitter smag ikke er egnede til forberedelse. Nonsens! Under konserveringsprocessen forsvinder al bitterhed og mærkes absolut ikke i frugtkødet eller saltlagen.
Ingen normal opskrift vil give nøjagtige oplysninger om vægten af agurker. Beregn altid mængden af marinade i forhold til krukkens volumen. Og hvor mange greens der passer ind afhænger af deres størrelse. Du kan hælde tre håndfulde pickles eller fylde 2 kinesiske kæmper i tønder. Hvordan bestemmes efter vægt? Ingen måde. Påfør så meget som det vil gå ind, og det er det.

Hvordan bevarer man agurker til vinteren? Frimodigt, ikke bange for nye eksperimenter og gammel velkendt smag. Din familie vil helt sikkert sætte pris på din evne til at lave forberedelser, og dine venner vil bede om den nøjagtige opskrift. God saltning til dig!

Video: opskrift på sprøde syltede agurker til vinteren

Opskrift nr. 1. Som i en tønde

Ingredienser: agurker, hvidløg, peberrod, dild, ribs og kirsebærblade, nelliker, peber og en kvist estragon. 2 spsk. l. salt og 1 spsk. l. sukker pr liter vand.

Tilberedningsprocessen:

Kom først alle de ekstra ingredienser og krydderier i glasset.
Placer agurkerne, forudblødt i vand.
Hæld marinaden i og stil beholderen på en tallerken. Agurker skal gære i tre dage. Hvis du hælder kold lage, tager gæringen længere tid.
Dræn derefter saltlagen separat. Skyl agurkerne i glasset to gange med kogende vand.
Si saltlagen og sæt den i kog i 15 minutter. Glem ikke at skumme skummet af. Du kan tilføje en skefuld sukker for at søde marinaden lidt.
Hæld lage over agurkerne og rul sammen.

Disse agurker minder meget om fadagurker, med en let skarp smag, salt og kraftig. De kan bruges til pickles og azu. De kan opbevares i mere end et år.

Opskrift nr. 2. vidunderlig

Der er en måde at bevare agurker til vinteren uden sterilisering, hvilket ikke vil tage meget af din tid.

Tilberedningsprocessen:

Udblød agurkerne i kogt koldt vand i et par timer.
Læg agurker i sterile glas, top med hvidløg, løg og hakkede gulerødder. Du kan tilføje dild eller persille.
Hæld kogende vand i glasset og lad det stå i 10 minutter Gentag denne procedure igen.
Kom derefter salt, sukker og andre ingredienser i glasset. Hæld eddikeessens i.
Hæld kogende vand over for tredje gang og rul sammen. Pak glassene ind til afkøling gradvist. Må ikke steriliseres.

Opskrift nr. 3. Syltet

Det interessante er, at denne opskrift på dåse agurker er meget lig den købte butik.

Ingredienser til en liters krukke:

Små agurker, gerne cornichoner;
Eddike 9%
Dild, allehånde, hvidløg;
1 tsk. salt;
2 tsk. Sahara.

Tilberedningsprocessen:

Læg forudblødte agurker i glas.
Hæld eddike, tilsæt dild, peber og hvidløg.
Fyld til toppen med koldt vand.
Kom salt og sukker i en beholder.
Anbring i en beholder med koldt vand og anbring ild. Efter kogning, tæl ned fem minutter.
Rul sammen, sørg for at vende og lad køle af. Så sætter vi det i kælderen eller køleskabet.

Disse agurker bliver meget sprøde.

Opskrift nr. 4. ungarsk

Ingredienser:

5 kg agurker:
Eddike 9% - en halv liter;
Salt - 100 gram;
Vand - 3,5 liter;
Sukker - 300 gram;
Allehånde, nelliker, sennepsfrø.

Alt du skal gøre er at hælde marinaden over agurkerne og sterilisere i 10 minutter. Agurker har en let krydret og let sødlig smag.

Opskrift nr. 5. Salt

At konservere agurker på denne måde tager lidt længere tid end normalt, men resultaterne er det værd!

Læg agurkerne i blød natten over i koldt vand, og skyl derefter under rindende vand.
Placer agurkerne i en beholder, såsom en spand eller kumme. Top hvert lag med peberrod, ribsblade, dild, hvidløg og peber.
Opløs en skefuld salt i en liter vand.
Fyld vores agurker helt op og tryk på toppen. Lad stå i 4-5 dage, så de er godt saltede.
Så tager vi agurkerne ud, smider det grønne ud og vasker agurkerne.
Hæld marinaden i gryden og bring det i kog.
Læg agurkerne i glas og fyld dem med lage tre gange. Tredje gang vi ruller den sammen, skal du sørge for at vende den og pakke den ind.

Bliv ikke forskrækket, hvis saltlagen er uklar i starten. Efter et stykke tid vil sedimentet synke til bunds.

Opskrift nr. 6. På mineralvand

Denne opskrift på konservering af agurker er velegnet til dem, der elsker skarpe, letsaltede agurker. Desuden tager det ikke meget tid.

Ingredienser:

1 kg agurker;
Hvidløg, dild;
3 spsk. l. salt;
1 liter sprudlende vand.

Tilberedningsprocessen:

Vi vasker agurkerne under vandhanen og skærer enderne af.
Læg dild og hvidløg i en krukke, tilsæt agurker og dæk med mere dild.
Opløs salt i sprudlende vand.
Hæld opløsningen over agurkerne, dæk til og sæt i køleskabet.

En dag senere er de utrolige agurker klar. Kan spises eller opbevares i køleskabet.

Opskrift nr. 7. krone

Oprindelsen af denne madlavningsmetode går tilbage til Bulgarien. Dette er en slags assorteret opskrift. At konservere agurker til vinteren med tomater er en absolut win-win mulighed. Prøv det, du vil helt sikkert kunne lide det.

Læg agurkerne i blød i seks timer. Vi skærer enderne af.
Vask tomaterne grundigt under rindende vand.
I bunden af glassene placerer vi de urter og krydderier, som du anser for nødvendige.
Læg agurker og tomater i lag.
Fyld med kogende vand og lad det stå i cirka tyve minutter.
Dræne. På den ene flaske putter vi salt - 2 tændstikæsker - og sukker - 3 æsker.
Tilsæt 1 spsk 80% eddikeessens til glasset. l.
Hæld kogende vand, drej og pakk.

Opskrift nr. 8. På koreansk

En krydret forret vil være praktisk til ethvert bord. Det vigtigste er, at du ikke behøver at bekymre dig for meget om madlavningen.

Tilberedningsprocessen:

Riv eller hak gulerødderne.
Skær de vaskede agurker i 8 stykker på langs.
Bland gulerødder og agurker.
Tilsæt resten af ingredienserne og bland. Lad det trække i fire timer.
Læg agurkerne i glas og sæt dem til sterilisering i 10 minutter Rul sammen og stil dem et lunt sted.

Opskrift nr. 9. Vinterkonge

Konservering af agurker i henhold til denne opskrift er meget enkel, og salaten bliver fantastisk! Smagen af friske agurker holder hele vinteren.

Ingredienser:

Agurker - 5 kg;
Løg - 1 kg;
Eventuelle grøntsager - 300 g;
Salt - 2 spsk;
Eddike - 100 ml;
Sort peber.

Tilberedningsprocessen:

Denne mængde ingredienser giver 6 liter salat. Blødgør agurkerne i vand i en time. Skær dem derefter i ringe og halvringe.
Hak løget på samme måde.
Bland løg, krydderurter og agurker, tilsæt salt og lad det trække i en halv time.
Bland sukker, peber og eddike i en gryde. Tilføj grøntsager.
Sæt på lav varme og rør jævnligt.
Så snart agurkerne skifter farve, tages de af varmen og lægges i glas.
Vi fylder krukkerne til toppen. Rul den sammen, vend den og læg den under pelsen.

Opskrift nr. 10. I tomat

Der er mange muligheder for at konservere agurker til vinteren; opskrifterne kan være de mest originale. Men denne metode er blevet testet af tiden og mange gourmeter.

Ingredienser:

3,5 kg agurker;
2 liter tomatjuice;
100 g salt;
dild, peberrod, hvidløg, laurbærblad;
bitter og sød peber.

Tilberedningsprocessen:

Læg agurker skåret i skiver i sterile litersglas og tilsæt krydderier.
Hæld varm tomatjuice i.
Dæk med låg og sæt til sterilisering i 20 minutter.
Vi ruller glassene sammen, vender dem og holder dem varme.

I gamle dage var konservering af agurker en rigtig tradition. Familier dyrkede friske urter eller købte dem på markedet for at lave lækre vinterkonserves til ferien eller til daglig brug. I dag eksisterer denne skik stadig. Dåseagurker er både en separat ret og en ingrediens i salater og snacks. De kan være søde, syrlige, krydrede, blot salte eller med en stærk, krydret aroma, afhængig af den anvendte opskrift. Denne artikel præsenterer de bedste muligheder for at tilberede dåse agurker.

Hvordan man konserverer agurker - hemmeligheder og tricks

For at gøre konserverede agurker velsmagende skal du vide, hvordan du vælger og forbereder dem.

Interessant!

Enhver opskrift bør prøves i små mængder først. Lav et glas på tre liter eller et par liters glas. Dette giver dig mulighed for at prøve retten, finde ud af, hvor god den er, om familien kan lide den, og også om nødvendigt lave dine egne justeringer.

Tjek også disse artikler

Den klassiske, enkle opskrift på dåsegrønt bruges meget ofte af husmødre. Dette er en gennemprøvet mulighed; frugterne bliver lækre med minimal indsats og tid.

Ingredienser (til 1 3-liters krukke):

Agurker - 1,5-2 kg;
Hvidløg - 5 fed;
Ribs og kirsebærblade - 5 stk.;
Peberrod - 2 blade;
Dild - en lille flok;
Sukker - 50 g;
Salt - 60 g;
Vand - liter.

Forberedelse:

Den allerførste ting at gøre er at forberede agurkerne. Det er vigtigt at skylle dem grundigt, det er bedre at skære halerne af og derefter fylde alt med koldt vand i 4 timer.
Forseglingsbeholdere skal vaskes, steriliseres og lågene koges separat.
Grøntsagerne vaskes under rindende vand og hakkes (selvom du kan bruge dild, ribs og hele kirsebær, er det vigtigste kun at bryde peberrodsstøbningerne 2-3 gange, for de er meget store).
Grønt (undtagen peberrod) fordeles mellem glassene i lige store mængder, pillede hvidløgsfed, derefter anbringes agurker. Og kun oven på dem identificerer de peberrod.
Bring vand i kog i en gryde, hæld salt og sukker i, når det hele koger, hældes marinaden over agurkerne og rulles sammen. Når de er afkølet, kan de flyttes til spisekammeret.

Sprøde dåseagurker til vinteren

Sprøde agurker er et mirakel på vinterbordet. De tilføjer smag til enhver opskrift, men spises for det meste alene eller som forret til en hovedret. Der er mange muligheder for at tilberede sprøde dåseagurker. Nedenfor er to af de mest populære.

Ingredienser (til en tre-liters krukke):

Agurker - 1,5-2,5 kg;
Grønt - medium flok (peberrod, dild, ribsblade, estragon - den ene eller den anden);
Hvidløg - 4-6 fed pr. beholder;
Eddike (70%) - 1 tsk. (til en tre-liters krukke)
Salt - 90-100 g;
Vand – cirka 1,5 liter.

Forberedelse:

Grønne planter vaskes, blomsterstilke og haler skal fjernes. Det er også vigtigt at skrubbe skrællen for at fjerne alle tornene. Nu lægges de i blød i 3-4 timer i køligt vand.
Tre-liters beholdere vaskes og tørres. Agurker lægges ud på dem efter de er blevet udblødt, pillede hvidløg og krydderurter tilsættes.
Vand koges i en separat beholder. Så snart det koger, hældes det i glas og lad det stå i 5 minutter.
Når tiden er gået, hældes vandet tilbage i gryden, koges igen, hældes i beholdere og efterlades som før i 5 minutter.
Sidste gang vandet drænes igen, bringes det i kog, salt tilsættes, og eddike tilsættes, når saltlagen allerede er slukket. Nu hælder de det over agurkerne, ruller glassene sammen og vender dem på hovedet.

For at den konserverede mad kan opbevares i lang tid, skal den pakkes ind i et tæppe i en dag. På denne måde kan det køle ordentligt af, og så overføres det til spisekammeret.

Dild og peberrod bruges normalt som krydderier til agurker, men blade af kirsebær, sorte eller røde ribs og stikkelsbær giver også en stærk, behagelig aroma.

Ingredienser:

Agurker - 5 kg;
Varm peber - 1 bælg;
Hvidløg - 1 hoved;
Peberrod - 1 medium rod;
nelliker - 10 stk.;
sorte peberkorn - 10 g;
Allehånde ærter - 10 g;
Laurel - 6 blade.
Dild og persille - 1 lille bundt hver.

Marinade:

Sukker - 25 g;
Eddike (9%) - 25 g;
Salt - 60 g;
Vand - 1,5 l.

Forberedelse:

Det grønne vaskes og hældes i en skål med koldt vand. De skal ligge i blød i 2 timer.
Krukkerne steriliseres, og det er vigtigt at koge lågene i cirka 10-15 minutter.
Krydderier, urter og hvidløg anbringes i krukker i lige store mængder. Den varme peber hakkes, frøene fjernes (selvom dette er valgfrit) og tilsættes også krydderierne. Agurker lægges også ovenpå krydderierne.
Bring vand i kog i en gryde, hæld det derefter i glas og dæk med låg. Efter 10 minutter hældes vandet tilbage i gryden og proceduren gentages igen. Efter at frugterne har stået i kogende vand igen, hældes vandet i en gryde og salt og sukker tilsættes. Når væsken koger, slukkes den.
Eddike hældes i krukker - en spiseskefuld pr. tre-liters beholder. Lage hældes ovenpå og alt forsegles.

Efter at konserveringen er hermetisk forseglet, vendes beholderne på hovedet og efterlades under et tæppe i en dag. Så kan du tilføje agurkerne til resten af konserveringen.

Søde frugter opnås, hvis du laver en speciel marinade til dem. Det er dog bedst at lave denne version af retten i litersglas. Retten er ikke for alle, og før du forsegler et stort parti i tre-liters krukker, er det bedre at eksperimentere med en lille mængde.

Ingredienser:

Agurker - 4 kg;
Hvidløg - 20 fed;
Grønne (ribsblade, dild, peberrod) tages efter smag, men i gennemsnit - en stor flok af denne blanding;
Varm peber - en bælg;
Sort peber - en lille pakke;
Sukker - 1,5 kopper;
Eddike (9%) - 2 kopper;
Salt - 180 g;
Vand - 4 l.

Interessant!

Hvis du putter meget varm peber i konserven, bliver agurkerne krydrede og søde. Hvis du har brug for at få bare en dråbe krydret, så tag lidt varme pebervarianter og tilsæt dem i små mængder.

Forberedelse:

Det grønne vaskes, blomsterstilkene skal fjernes, samt alt snavs, og lægges i blød i en time i køligt vand.
Grønt og hvidløg tilberedes (skåret, skrællet). Varm peber skal vaskes. Den kan lægges hel eller skæres. For at undgå for meget skarphed fjernes frøene indefra.
Beholderne til vridning vaskes, grønt, hvidløg, sort peber, varm peber lægges på bunden, og agurker lægges ovenpå. Mængden af krydderier afhænger af smagen – jo flere der er, jo mere pikant smag og stærkere aroma.
Beholderne fyldes med kogende vand og dækkes med låg (de skal koges i kogende vand på forhånd).
Marinaden tilberedes i en separat gryde. Salt og sukker tilsættes vandet, efter kogning slukkes ilden, og eddike hældes i marinaden.
Vandet drænes fra glassene og marinaden hældes. Tilbage er blot at forsegle beholderne med låg.

Når du har vendt konservesmaden på hovedet, skal du dække den med et tykt tæppe, og inden for en dag kan du lægge den væk i spisekammeret.

Du kan tilberede dåse agurker ikke kun separat, men også i kombination med andre grøntsager. Deres smage komplementerer hinanden og forbedrer også aromaen.

Ingredienser:

Agurker - 2 kg;
Gulerødder - 2 mellemstore;
Løg - 2 mellemstore hoveder;
Hvidløg - hoved;
nelliker - 6 stk.;
Sukker - 50 g;
Eddike (gerne æble eller vindrue) – 3 spsk. l;
Salt - 90 g;
Vand – 1,2 l.

Interessant!

For at gøre smagen af grønt usædvanlig, kan du erstatte nelliker med sennep. Til 2 kg agurker vil 0,5-1,5 teskefulde sennepsærter være nok.

Forberedelse:

Frugterne renses for torne og stilke, vaskes og lægges i blød i 1-2 timer.
Mens agurkerne er i blød, skrælles løg, hvidløg og gulerødder. Hvidløget kan efterlades i form af enkelte fed, og løgene og gulerødderne kan skæres i cirkler eller skiver – som du vil.
Vridningsbeholdere steriliseres. Grøntsager lægges ud i dem og nelliker tilsættes. Separat skal du koge lågene.
En marinade af vand, sukker og salt koges i en gryde. Når væsken koger, hældes eddike i den og hældes i beholdere med grønt.
Literbeholdere skal steriliseres i kogende vand i cirka 10 minutter; hvis du tager en 3-liters beholder, så steriliser den i 20-25 minutter. Efter sterilisering udføres dækning, og konserveringen vendes på hovedet i et døgn.

Denne opskrift laver krydret grønt. Opskriften er meget enkel, men det er tilrådeligt at rulle frugterne i tre-liters glas, så alle komponenterne nemt kan passe derind.

Ingredienser (pr. liter saltlage):

Agurker - 1,5-2 kg;
Hvidløg - 3 fed;
Varm peber - en bælg (pr. tre-liters beholder);
Solbærblade - 3-5 stk.;
Peberrod - et blad;
Dild - kvist;
Laurel - et blad;
sort peber - 3-5 ærter;
nelliker - 2 stk.;
Eddike (9%) - 30 ml;
Sukker - 50 g;
Salt - 30 g.

Forberedelse:

De grønne vaskes i en kumme, enderne skæres af på begge sider. Hvis de ikke er friskplukkede, kan det anbefales at lægge dem i blød bagefter i 2 timer. For at gøre dette skal du hælde rent, køligt vand i et bassin og tilføje agurker.
Forseglingsbeholdere vaskes, overhældes med kogende vand, og konserveslåg koges.
Hvidløg, varm peber, ribsblade, laurbærblade, dild og hakket peberrod, nelliker og sort peber lægges i færdige glas. Agurker lægges ovenpå krydderierne.
I en gryde bringes vand i kog og hældes i krukker med agurker, og derefter dækkes konserveringen med låg. Efter en halv time drænes væsken, bringes i kog igen, salt og sukker tilsættes, og 30 ml eddike hældes i hver krukke. Så snart saltlagen koger, hældes den i beholdere og rulles sammen.

Det er det, dåseagurkerne er klar, du skal bare vende dem på hovedet, pakke dem ind i et tæppe og lade dem stå på køl i et døgn. Denne ret kan serveres både til ferier og til en enkel hverdagsmiddag eller frokost. De grønne er sprøde og krydrede med en behagelig, krydret aroma.