Som du ved, anbefales protein- og kulhydratmad ikke at indtages på samme tid. Nogle eksperter kalder endda denne kombination "madgift". Men der er undtagelser til enhver regel, og ganske berettigede. Således udgør produkter fremstillet af hård hvede sammen med grøntsager en fremragende diæt duet. Det kan være grunden til i mange europæiske lande, at pasta med aubergine eller andre stivelsesholdige grøntsager er meget populært. Det er ikke svært at tilberede sådanne retter. Som et eksempel kan vi overveje flere ret interessante muligheder.

Vegetarisk frokost

At spise grøntsager er ikke kun velsmagende, men også meget sundt. Vegetarer følger normalt denne regel. For dem vil pasta med aubergine være et komplet måltid og en rigtig "fest for maven." For at forberede denne ret skal du bruge:

• 1 aubergine, 250 g pasta, salt, 2 løg, 4 fed hvidløg, lidt spidskommen, basilikum, olie (grøntsag og smør) og kværnet sort peber.

At lave pasta med aubergine er ret simpelt. Hele processen består af flere faser:

1. Først skal du hælde 2 liter vand i en gryde og sætte det i brand.
2. På dette tidspunkt kan du roligt begynde at forberede grøntsager. For at gøre dette skal du tilfældigt skære auberginen og forsigtigt hakke løg og hvidløg.
3. Salt let kogende vand, tilsæt pasta til det og reducer blusset. Tilberedning vil tage mindst 10 minutter. Mere nøjagtige tidspunkter er angivet på emballagen.
4. Steg de hakkede grøntsager på en varm pande i kogende olie.
5. Tilsæt derefter auberginerne og fortsæt processen, indtil de er bløde.
6. Dræn gryden, efterlad cirka 3 spsk i bunden.
7. Tilsæt basilikum, smør og lad indholdet stå tildækket i et par minutter.
8. Herefter er der kun tilbage at forbinde begge halvfabrikata sammen.

Denne pasta med aubergine spises bedst varm. Hvis den serveres kold, vil denne ret ikke give den ønskede effekt.

Enkel mulighed

Tomater er også meget velsmagende. Nærheden af ​​disse to grøntsager gør retten mere smagfuld. For at arbejde kan du have brug for:

• 2 auberginer, et løg, 0,5 kg tomater, en teskefuld sukker, 3 fed hvidløg, et bundt frisk basilikum, salt, 2 spsk vineddike, 400 gram pasta (spaghetti), kværnet sort peber, vegetabilsk olie og lidt blød ost.

At lave pasta med aubergine og tomater er også meget simpelt:

1. Først skal auberginerne vaskes og skæres i tern, efter at skrællen er skåret af.
2. Så skal tomaterne pureres. Til dette er det bedre at bruge en blender. Før du gør dette, skal du skrælle tomaterne ved at hælde kogende vand over dem.
3. Først og fremmest steges det hakkede løg let i en stegepande.
4. Tilsæt aubergine og vent 3 minutter, indtil den er let brunet.
5. Kom puréen i gryden og lad maden simre under låg i yderligere 10 minutter.
6. Tilsæt resten af ​​ingredienserne og lad det hele simre lidt sammen.
7. I løbet af denne tid skal du koge spaghettien.

Til sidst skal du bare blande produkterne. Hvis det ønskes, kan du tilføje et par stykker blød ost. Selvom dette ikke er nødvendigt.

Kalorietilskud

For at gøre aubergine med pasta mere nærende, bør opskriften suppleres med nogle kødprodukter. Til denne ret kan du have brug for følgende ingredienser:

• til 1 aubergine, 300 gram hakket kød og pasta, 2 fed hvidløg, et løg, salt, 4 spsk tomatsauce, et par kviste basilikum, en knivspids kværnet peber og 5 cherrytomater.

Retten tilberedes på samme måde:

1. Kog først pastaen, indtil den er halvt kogt (al dente), og skyl den derefter i et dørslag.
2. Steg løget i kogende olie, til det bliver lidt gennemsigtigt.
3. Tilsæt finthakket hvidløg, og kom efter 1-2 minutter hakket kød i gryden.
4. Steg auberginerne separat.
5. Tilsæt dem til det næsten færdige hakkekød, krydr med salt, peber og tomatpure. Blandingen skal simre i 10 minutter ved svag varme.
6. Nu kan du tilføje basilikum og tomater, skåret i 4 dele.
7. Til sidst tilsættes den kogte pasta og blandes godt.

Efter 3-5 minutter kan ilden slukkes. Den færdige ret serveres varm.

Saftig gryderet

Du kan lave mad ikke kun på komfuret. Du kan også lave mange interessante retter fra disse produkter i ovnen. For eksempel viser det sig meget velsmagende med auberginer. For at forberede det har du brug for et rigt sæt produkter:

• 250 gram pasta, 2 sød peberfrugt, 3 spsk olivenolie, 400 gram aubergine, 2 æg, 200 gram creme fraiche og fedtfattig hytteost, kværnet sort peber, 150 gram fløde og fetaost, samt 2 spsk brødkrummer og hakket frisk grønt.

Tilberedning af gryden begynder med at behandle grøntsagerne:

1. Auberginerne skal vaskes og derefter skæres i skiver, hvis tykkelse ikke bør være mere end 1 centimeter.
2. Skær peberfrugten i halve og fjern kernerne.
3. Læg grøntsagerne på en bageplade, tilsæt salt og drys med olie og sæt i ovnen. Temperaturen i den skal være 180 grader. Efter 5 minutter kan stykkerne vendes. Og så snart produkterne er brunet, kan de tages ud.
4. Kog pastaen i saltet vand og skyl derefter godt.
5. Bland først æggene med fløde, creme fraiche og hytteost, og tilsæt derefter krydderurter og ost. Herefter skal blandingen piskes grundigt.
6. Læg først pastaen på en smurt bageplade. Dæk dem derefter med cremet æggemasse. Det sidste lag vil være grøntsager.
7. Hele strukturen skal drysses med brødkrummer, hældes med olie og placeres i ovnen i 35 minutter ved en temperatur på 180 grader.

Det tager ikke mere end en time at tilberede denne aromatiske gryderet. Ifølge kulinariske specialister viser retten sig at være meget velsmagende og høj i kalorier til at tjene som en solid morgenmad eller en komplet middag.

Auberginer er meget udbredt i nationale køkkener rundt om i verden. I østen kaldes de endda "langlevede grøntsager." På grund af det høje indhold af kalium, som forbedrer hjertets og blodkarrenes funktion, er auberginer altid højt værdsatte her. De er bagt, stegt, stuvet med kød og andre grøntsager, fyldt med forskellige fyld, serveret som en selvstændig ret og som en forret, sauce eller pasta.

Auberginer indeholder en krydret bitterhed, der kan ødelægge smagen af ​​den færdige ret. For at slippe af med det skæres grøntsager først efter opskriften og lægges derefter i blød i koldt vand med salt. På 20 minutter forsvinder bitterheden fra auberginen. Derudover absorberer grøntsager efter iblødsætning mindre vegetabilsk olie, når de steges.

Siciliansk og tomater

Denne opskrift har længe været betragtet som national på den italienske ø Sicilien. Hver familie her ved, hvordan man laver det. Og ingen fest er komplet uden pasta med bagte auberginer og tomater.

Allerede i begyndelsen af ​​madlavningen skal du fjerne bitterheden fra auberginerne (2 stk.). For at gøre dette skal de skæres i små tern, saltes og efterlades under tryk i en halv time. I løbet af denne tid vil saft sammen med bitterhed blive frigivet fra auberginerne, som skal drænes og selve grøntsagerne vaskes. Nu skal auberginerne lægges i en form og bages i ovnen ved 200 grader i 35 minutter.

Blancher fire mellemstore tomater ved først at dyppe dem i varmt vand i 10 minutter og derefter i isvand. Først laves der krydsformede snit på tomaterne, så du så nemt kan fjerne skrællen fra dem. Skær hver tomat i halve og bag i ovnen i en halv time.

Læg de bagte tomater og auberginer i en slip-let gryde, tilsæt to spiseskefulde olivenolie og lad det simre i 5 minutter. To minutter før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes mozzarellaost i tern til saucen. På dette tidspunkt koges spaghettien. Læg først pastaen på et stort fad og derefter saucen. Du kan bruge mozzarellaost til pynt. Pasta med aubergine og tomater serveres varm. God appetit!

Pasta med kylling, aubergine og tomater

Efter denne opskrift steges kyllingefileten skåret i strimler først i en stegepande, og derefter steges alle grøntsagerne. For at slippe af med den bitre smag i auberginer skal du lægge dem i blød i saltet vand efter at have skåret dem i strimler, som kylling. Grøntsagerne vil sidde i vandet i 10-15 minutter. Det er præcis den tid, det tager at stege kødet.

Tør de udblødte auberginer på et køkkenrulle og læg dem derefter i en stegepande, hvor fileterne allerede er stegt. Efter et par minutter tilsættes tomatpuré fra tre tomater og hakket hvidløgsfed. Saucen er klar.

Kog auberginerne ifølge anvisningen på pakken og drys kyllingen med ost og krydderurter inden servering. God appetit!

Pasta opskrift med aubergine og svampe

Skræl den store aubergine og hak den sammen med svampene så fint som muligt. Steg grøntsagerne i olivenolie i flere minutter, og tilsæt derefter et fed hvidløg, revet hård ost og tomatpuré. Mens pastadressingen tilberedes, skal du koge pastaen. Glem ikke at røre saucen, så den ikke brænder på.

Læg den færdige pasta i en bradepande med grøntsager. Bland alle ingredienserne og du kan tage fadet af varmen. Pasta med aubergine har en rig smag og lys aroma. Ved servering drysses med basilikum.

Spaghetti med tomatpure, aubergine og ost

Når du tilbereder pasta efter denne opskrift, kan du bruge både tomatpure og tomater som en af ​​ingredienserne. I sidstnævnte tilfælde skal tomaterne skrælles og pureres i en blender. Uanset hvilken tilberedningsmulighed, der er valgt, vil auberginepasta ifølge denne opskrift vise sig lige så saftig.

Steg hakket løg og fed hvidløg i en lille mængde olie. Tilsæt derefter to auberginer i tern og steg dem, indtil der dannes en skorpe. Tilsæt derefter tre spiseskefulde tomatpure, en teskefuld sukker og salt efter smag. Tilsæt to teskefulde vineddike og lidt frisk basilikum.

Kog spaghetti. Læg auberginerne med tomatpuré på pastaen og drys generøst med ostemassen Retten er klar!

og auberginer

Ved at tilføje nye ingredienser til allerede velkendte retter, kan du kvalitativt diversificere din menu. Pasta med aubergine og zucchini er valget af vegetarer og alle dem, der holder sig til en sund kost.

Grøntsagerne til denne ret vil blive ristet. For at gøre dette skæres auberginer (2 stykker) i terninger og lægges i blød i saltet vand i 15 minutter. Du kan fjerne eller lade skindet blive på grøntsagerne, hvis du ønsker det. Mens auberginerne er i blød, skal du skære zucchinien på samme måde. Herefter lægges grøntsagerne på en smurt bageplade og bages i 20 minutter. Kom varme grøntsager i en skål, tilsæt et fed hvidløg, salt og krydderier. Blande.

På dette tidspunkt koges spaghettien. For at servere retten blandes pastaen med auberginer og zucchini og drysses med revet parmesan og krydderurter. God appetit!

Auberginepasta: Mutabal appetitvækker opskrift

Auberginepasta med det interessante navn "Mutabal" er en traditionel arabisk snack lavet af citronsaft, hvidløg, olivenolie og orientalske krydderier. Det har en usædvanlig smag og aroma.

Der burde ikke være nogen vanskeligheder ved at tilberede denne ret. Ifølge opskriften skal to små auberginer vaskes, tørres, ofte prikkes med en gaffel og placeres i en ovn, der er forvarmet til 200 grader. Når der kommer en forkullet skorpe på grøntsagerne, kan de betragtes som klar.

Skræl de afkølede auberginer, hak dem groft, og purér dem derefter med en stavblender. Tilsæt hvidløg presset gennem en presse, saft af to citroner, fem spiseskefulde olivenolie (sesamolie), salt og krydderier efter smag. Bland alle ingredienserne igen og stil pastaen i køleskabet. Efter en time kan forretten serveres.

Aubergine og nøddesmør forret

Denne opskrift minder på mange måder om de populære georgiske aubergineruller. Dog med mindre ændringer. Ifølge den nye opskrift bliver auberginer ikke stegt, men bagt for at bevare alle fordelene ved vitaminer.

Tilberedningsprocessen består af tre sekventielle trin. Først skal du forberede auberginerne, det vil sige skære dem på langs i strimler på 1 cm tykke og bage i ovnen (20 minutter ved 200 grader). På dette tidspunkt skal du forberede nøddesmør. For at gøre dette skal du male et glas valnødder og 10 fed hvidløg til en puré ved hjælp af en nedsænkbar blender. Tilsæt to spiseskefulde olivenolie, salt og peber efter smag.

På den sidste fase skal auberginerne med nøddesmør præsenteres smukt. For at gøre dette skal du sprede pasta på hver bagt strimmel. Auberginerne er toppet med ost og krydderurter. Hvis det ønskes, kan strimlerne rulles til ruller.

Det menes, at auberginer, takket være det kalium, de indeholder, har en gavnlig effekt på hjertets funktion og normaliserer kroppens vand-saltmetabolisme. Det er ikke for ingenting, at de i øst kaldes grøntsager med lang levetid og anbefales til ældre mennesker at spise regelmæssigt. Derudover er auberginer lavt i kalorier: kun 24 kcal pr. 100 gram produkt. Samtidig hjælper de med at rense tarmene. Lige hvad du har brug for, hvis du holder øje med din figur.

Men nogle gange er endog fordel ikke et argument. Mange husmødre anser selv i dag auberginer for at være for lunefulde: de bliver enten sorte eller smager bittert. Selvom disse problemer er nemme at undgå.

1. Inden tilberedning lægges auberginerne i blød i saltet vand i en halv time. Skyl derefter. Dette vil fjerne bitterheden fra grøntsagerne.
2. Hvis du tilbereder kaviar, må du ikke lægge auberginerne gennem en kødkværn eller skære dem med en metalkniv. Dette kan give retten en ubehagelig eftersmag. Slib de blå med en keramik- eller træskærer.
3. For at forhindre, at auberginer optager meget fedt ved stegning, skal du først skolde dem med kogende vand.
4. For at forhindre, at kødet bliver sort, kog auberginerne ved høj varme.
5. Hvis du ønsker, at aubergineskiverne eller krusene ikke mister deres form, når de koges, skal du ikke skrælle dem.

Moussaka

Dette er en traditionel balkan- og mellemøstlig ret lavet af aubergine og hakket kød. Velsmagende og meget mættende.

Ingredienser:

• 800 g auberginer;
• 800 g hakket lam eller oksekød;
• 300 g tomater;
• 1 løg;
• 50 g hård ost;
• 180 g tør hvidvin;
• olivenolie til stegning;
• salt og peber efter smag.

Til saucen:

• 500 ml mælk ;
• 40 g smør;
• 30 g mel;
• 200 g hård ost;
• 2 æg;
• salt og muskatnød efter smag.

Forberedelse

Lad os starte med saucen. Smelt smørret i en stegepande og “steg” melet heri. Varm samtidig mælken lidt op (må ikke koge!). For at sikre en klumpfri sauce skal mælken og smør- og melblandingen have omtrent samme temperatur. Hæld mælken i gryden med smør og mel under konstant omrøring. Salt, tilsæt muskatnød. Bring det i kog, og tilsæt derefter revet ost. Fortsæt med at lave mad, husk at røre, indtil osten smelter. Fjern derefter fra varmen. Mens blandingen afkøles, piskes æggene i en separat skål. Herefter hælder du dem langsomt i saucen, mens du rører grundigt. Saucen er klar.

Løget til moussaka skal skæres i halve ringe, tomaterne skal skrælles og hakkes i tern. Vi skærer auberginerne i tynde aflange skiver (glem ikke at lægge dem i blød i saltet vand!) og steger dem i olivenolie på begge sider. Efter stegning, læg dem på køkkenrulle for at absorbere overskydende fedt. Du skal også stege løg (til det er blødt) og hakket kød. Midt under stegningen hældes vin i løgene og hakket kød og steges, indtil væsken fordamper. Herefter tilsættes tomater, salt, peber og lad det simre et par minutter mere.

Samling af moussakaen: læg auberginerne og det hakkede kød lagvis i et ovnfast fad, så auberginerne kommer ovenpå. Hæld saucen over det hele og drys med revet ost. Sæt i ovnen forvarmet til 180°C i 30-40 minutter.

Caponata

Dette er en siciliansk gryderet lavet af aubergine og andre grøntsager. Den spises både varm og kold, serveret som selvstændig ret, samt tilbehør og snack.

Ingredienser:

• 800 g auberginer;
• 150 g oliven;
• 90 g kapers;
• 140 g løg;
• 50 g sukker;
• 400 ml tomatpure;
• 80 ml hvidvinseddike;
• olivenolie til stegning;
• basilikum, salt og peber efter smag.

Forberedelse

Skræl auberginerne, skær dem i tern og steg dem i olivenolie. For at undgå at grøntsager bliver for fede, kan du hælde let kogende vand over dem inden stegning.

I en separat skål karamelliseres løget med sukker (brug ikke smør), indtil det er gyldent. Tilsæt herefter kapers (husk at de kan bruges som pickles), oliven, vineddike og lidt olivenolie. Lad det hele simre i cirka fem minutter, og tilsæt derefter de stegte auberginer og tomatpuré. Kog i yderligere 7-10 minutter. Et par minutter før tilberedning tilsættes finthakket frisk basilikum, salt og peber efter smag. Vær forsigtig med salt. Du kan generelt undvære det, da kapers normalt tilfører retten den nødvendige salthed.

Lasagne

Dette er en variation af en traditionel italiensk ret, hvor aubergine erstatter dejen.

Ingredienser:

• 800 g auberginer;
• 500 g hakket oksekød;
• 500 g tyk tomatpure;
• 100 g mozzarella;
• 100 g parmesan;
• 100 g brødkrummer;
• 2 æg;
• 2 spiseskefulde vand;

Forberedelse

Vi renser auberginerne og skærer dem i cirkler omkring halvanden centimeter tykke. I en skål piskes æg med to spiseskefulde vand. I en separat skål blandes revet parmesan, rasp, salt og peber. Dyp hver aubergineskive først i sammenpisket æg og derefter i en blanding af rasp og ost. Læg auberginerne på en bageplade, der er smurt med olivenolie. Forvarm ovnen til 180°C og stil auberginerne der i 20-25 minutter, indtil grøntsagerne får en jævn gyldenbrun skorpe.

Steg på dette tidspunkt hakket kød i olivenolie (hvis det ønskes, kan du tilføje salt og peber). Efter cirka 10 minutter tilsættes tomatpuré til hakket kød. Bring blandingen i kog og fjern fra varmen.

Læg nogle af auberginerne i et ovnfast fad, dæk dem derefter med tomat-kødsauce, drys med 50 gram mozzarella og læg auberginerne ovenpå igen. Hvis formen er lille, og der er meget fyld, kan du lave flere lag. Drys den resterende mozzarella ovenpå og sæt i ovnen (200°C) i 10-15 minutter (osten skal smelte).

Spaghetti dressing

Auberginer kan ikke kun erstatte pasta, men også komplementere den perfekt. Du kan for eksempel bruge dem til at lave grøntsagsspaghettisauce.

Ingredienser:

• 800 g auberginer;
• 500 g spaghetti;
• 400 g tomater;
• 4 fed hvidløg;
• olivenolie;
• basilikum;
• salt og peber efter smag.

Forberedelse

Til denne opskrift skal auberginerne først bages i ovnen. Dette vil tage omkring en time: du skal have, at grøntsagerne bliver bløde. Mens auberginerne bager koges spaghettien. Tag auberginerne ud af ovnen, lad dem køle lidt af, og fjern forsigtigt skindet.

Hak hvidløget fint og steg i opvarmet olivenolie i to minutter. Tilsæt derefter tomaterne skåret i store tern. Lad det simre indtil næsten al væsken er fordampet. Ved slutningen af ​​tilberedningen tilsættes auberginerne i tern, salt og peber efter smag. Server med spaghetti. Retten kan drysses med hakket basilikum.

Koteletter

Ingredienser:

• 3 små auberginer;
• 400 g chum laksefilet eller anden havfisk efter eget valg;
• 100 g hård ost;
• 100 g smør;
• 2 tomater;
• 1 løg;
• salt og krydderurter efter smag.

Forberedelse

Skær stilkene af auberginerne af og skær auberginerne på langs for at skabe "både" (3 auberginer = 6 både). Fjern ikke skindet – det vil bevare grøntsagernes form og fadets udseende. Skær fisk og tomater i små tern, hvis det ønskes, kan du først fjerne skindet fra tomaterne. Hak løget fint.

Læg auberginebådene på en smurt bageplade. Inden i hver af dem putter vi fisk, tomater, løg og lidt smør. Salt, peber og drys med krydderurter efter din smag. Drys derefter hver portion med revet ost. Sæt auberginerne i en godt opvarmet ovn i 30-50 minutter. Du kan spise denne ret med en ske og skrabe frugtkødet fra auberginens vægge.

Grillet aubergine salat

Denne enkle salat kan laves udendørs. Det vil være et glimrende supplement til andre grillede kødretter.

Ingredienser:

• 1 stor aubergine;
• 1 lilla løg;
• 1 avocado;
• 1 citron;
• raps- og olivenolie;
• 1 spsk rødvinseddike;
• 1 tsk dijonsennep;
• oregano og persille;
• salt og kværnet sort peber efter smag.

Forberedelse

Skær auberginerne i cirkler på cirka 2,5 centimeter tykke. Pil løget og skær det i store ringe. Dryp disse grøntsager med rapsolie, indtil de er bløde. Når auberginerne og løgene er kølet lidt af, skærer du dem, samt den skrællede avocado, i store tern.

Tilbered dressingen i en separat skål. Bland rødvinseddike, sennep og hakket oregano. Tilsæt flydende honning og olivenolie. Lad blandingen trække lidt, og smag så salaten til. Salt, peber, pynt med citronskiver og persillekviste.

Stikker i dejen

Dette er en nem sommersnack. Auberginer tilberedt efter denne opskrift er magre, møre på indersiden og med en sprød osteskorpe på ydersiden.

Ingredienser:

• 500 g auberginer;
• 150 g hård ost;
• 1 æg;
• 100 g brødkrummer;
• 3-4 fed hvidløg;
• olivenolie;
• salt, kværnet sort peber, paprika og gurkemeje efter smag.

Forberedelse

Skær auberginerne i ca. 3 centimeter tykke strimler og tilsæt saltet vand for at fjerne bitterheden. Efter tørring af aubergineskiverne på et køkkenrulle, læg dem i en skål, drys med olivenolie og drys med krydderier (salt, peber, paprika, gurkemeje, hvidløg presset gennem en presse). Lad stå i 5-10 minutter.

På dette tidspunkt rives osten og blandes med rasp. Pisk ægget i en separat skål.

Læg bagepapir på en bageplade og forvarm ovnen til 200°C. Dyp hver skive aubergine først i ægget og derefter i en blanding af ost og kiks og læg dem på en bageplade. Kog stængerne i ovnen i cirka 20 minutter. Du kan spise dem både varme og kolde - lige lækre.

Ruller

Der er mange variationer af aubergineruller. Nogle mennesker steger simpelthen grøntsagerne, andre bager den. Nogle bruger kun ost til fyldet, andre tilsætter gulerødder, svampe eller tomater. Vi tilbyder dig den enkleste madlavningsmulighed.

Ingredienser:

• 500 g auberginer;
• 100 g flødeost;
• 2-3 fed hvidløg;
• olivenolie til stegning;
• salt, peber og krydderurter efter smag.

Forberedelse

Skær toppen af ​​auberginerne af og skær dem i skiver omkring en centimeter tykke. Efter at have fjernet bitterheden (se life hacks ovenfor), steg auberginerne i olivenolie. Fjern overskydende fedt med en papirserviet. Hvis du foretrækker bagte grøntsager, så brug ovnen.

Før hvidløget gennem en presse, hak det grønne fint. Bland alt dette med flødeost (tilsæt eventuelt salt, peber og andre krydderier). Fordel osteblandingen i et tyndt lag på auberginerne. Vi pakker hver plade med en rulle og fastgør den med en tandstik. Læg rullerne på salatblade og drys med hakkede valnødder (valgfrit).

tårne

Denne forret er nem at tilberede og ser imponerende ud. Auberginetårne, lagt ud på en stor tallerken og dekoreret med grønt, er perfekte til feriebordet.

Ingredienser:

• 400 g auberginer;
• 400 g tomater;
• 300 g mozzarella;
• 3 spiseskefulde olivenolie;
• balsamicoeddike;
• salt, kværnet sort peber og basilikum efter smag.

Forberedelse

Skær de skrællede auberginer i cirkler omkring en centimeter tykke. Salt, peber og steg på begge sider i olivenolie. Vi skærer også tomaterne i runder. Skær mozzarellaen i skiver. Tykkelsen af ​​osten og tomaterne skal være omkring en centimeter.

I en bageplade, smurt med olie, "bygger" vi tårne: en cirkel af aubergine, en cirkel af tomat og en skive ost. Pynt hver portion med basilikumkviste og dryp med balsamicoeddike. Sæt det hele i ovnen (200°C) i 15-20 minutter.

Snack "Peacock Tail"

Endnu en lys aubergineforretter. Takket være det usædvanlige "design" appellerer retten ikke kun til voksne, men også til børn, der sjældent spiser grøntsager villigt.

Ingredienser:

• 500 g auberginer;
• 300 g tomater;
• 200 g agurker;
• 200 g fetaost;
• en halv krukke oliven;
• 3 spsk creme fraiche;
• 2-3 fed hvidløg;
• olivenolie;
• dild;
• salt efter smag.

Forberedelse

Skær auberginerne diagonalt til ovale skiver. Læg i blød i saltet vand, skyl og tør. Læg derefter på en bageplade, drys med olivenolie og bag i 10-15 minutter ved 200 °C.

Før hvidløget gennem en presse og bland med creme fraiche og fetaost til det er glat. Skær tomater og agurker i skiver. Det er ønskeligt, at sidstnævnte er mindre i diameter end førstnævnte. Skær de udstenede oliven i halve.

Læg auberginerne i form af en påfuglehale på en stor aflang tallerken. Smør hvert stykke med osteblanding. Læg derefter en cirkel af tomat og agurk på dem. Igen lidt ost med hvidløg, og til sidst - en halv oliven. Det skal ligne øjnene på en påfugls hale.

Heh

Hye er en koreansk ret, der normalt laves med kød, fisk eller grøntsager såsom aubergine. Aubergine heh kan serveres som tilbehør til kød eller som selvstændig ret.

Ingredienser:

• 1,5 kg auberginer;
• 100 g paprika;
• 1 varm paprika;
• 7-8 fed hvidløg;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• eddike.

Forberedelse

Skær auberginerne i tern og fjern bitterheden på sædvanlig vis. Efter dette, steg dem i vegetabilsk olie. Skær den varme paprika i tynde ringe og hak (ikke for fint) hvidløget. Læg lag af aubergine, hvidløg og peber i en plastikbeholder. Drys med eddike, drys lidt paprika og gentag lagene, indtil beholderen er fuld. Varier mængden af ​​peber, hvidløg, paprika og eddike efter din smag. Hvis du ikke kan lide det krydret, så tilsæt disse ingredienser til et minimum. Dæk den fyldte beholder med et låg og sæt den i køleskabet i en dag.

Auberginer åbner mulighed for kulinarisk fantasi: listen over retter lavet af dem kan fortsættes i lang tid. Vi inviterer dig til at gøre dette i kommentarerne. Skriv hvis du kan lide auberginer og del dine signaturopskrifter.

Pasta med aubergine er en enkel og ukompliceret ret. Komme hjem fra arbejde og ikke have noget til middag? Denne opskrift vil hjælpe dig. Sandt nok, hvis der er kødspisere i familien, råder jeg dig til at servere dem et ekstra stykke kød :-)

For at forberede spaghetti med auberginer og tomater i sin egen juice, vil vi forberede produkterne i henhold til listen.

Skær auberginerne i ret store tern, drys med salt og tilsæt vand. På denne måde forsvinder bitterheden. Lad os lægge det til side.

Jeg skrællede ikke auberginen, men du er fri til at gøre, som du vil.

Lad os i mellemtiden passe på løg og hvidløg. Vi skærer alt, som dit hjerte begærer. Min sjæl ønskede at skære løget i kvarte ringe. Steg i solsikkeolie.

Tilsæt tomater i deres egen juice. Kog ved svag varme, indtil den er tyk.

Mens saucen koger, steges auberginerne (salt vandet, selvfølgelig!) i en lille mængde solsikkeolie.

Kog samtidig spaghettien i saltet vand.

Tilsæt auberginerne i gryden med saucen.

Og vi sender også spaghetti dertil. Salt og peber efter smag. Blande. Pasta med auberginer og tomater i deres egen juice er klar!

Server retten lun.

God appetit!

Spaghetti med aubergine og tomater er en ideel opskrift til vegetarer, der foretrækker italienske retter. I Italien er ikke en eneste festlig fest komplet uden auberginer og tomater: grøntsager bages, steges eller stuves med krydderier, pizza, supper, pasta, en række varme eller kolde forretter, salater osv. tilberedes.

Stegte auberginer med tomater

Opskriften på spaghetti med aubergine og tomater vil helt sikkert appellere til dovne vegetarer, da den er meget nem og meget enkel at tilberede. Og som en bonus, hvis du forbereder retten i løbet af sæsonen (slutningen af ​​august - begyndelsen af ​​september), vil pastaen kun koste øre.

Opskriften kræver ost (ricotta); i fastetiden eller for veganere kan du finde på en erstatning lavet af sojatofu. Eller fjern denne ingrediens helt.

Auberginer skal steges i olivenolie, indtil de er let gyldenbrune. Hvis du ønsker en mager ret, så tilbered grøntsagerne bagt i ovnen på forhånd. Tilbage er blot at simre dem et par minutter under låg og derefter blande med spaghettien.

Hvis du vil tilberede en virkelig sund pasta, skal du være opmærksom på råkost med dressing baseret på avocado og hvidløg!

ingredienser

Så vi skal bruge:

• 2 store auberginer
• 500 gr. friske tomater
• 1 lille bundt frisk basilikum
• 1 lille løg
• 3-4 fed hvidløg
• 1 pakke spaghetti eller anden durumhvede pasta (1 pakke - 400 g)
• 1 tsk. Sahara
• 2 spsk. l. vineddike
• vegetabilsk olie
• salt, kværnet sort peber efter smag
• blød ricottaost, valgfri

Italiensk spaghetti pasta med aubergine og tomater

Vask auberginerne og skær dem i tern. Hak løg og hvidløg fint.

Hæld kogende vand over tomaterne og fjern skindet. Riv på et groft rivejern for at få en tyk "grød". Du kan piske med en blender, indtil det er glat. Har du dåsetomater i deres egen juice, kan du blot mose grøntsagerne med en gaffel.

Steg løg og hvidløg i oliven eller anden vegetabilsk olie i 1-2 minutter. Tilsæt auberginerne og kog i yderligere 3-4 minutter, indtil grøntsagerne er let brunede. Hæld tomatpuré i de tilberedte auberginer. Dæk med låg og lad det simre i 10-15 minutter.

Nu kan du tilføje basilikumblade, sukker, salt og eddike. Og lad det simre et par minutter mere, indtil eddiken er helt fordampet.

Mens grøntsagerne simrer under låg, skal du koge spaghettien. Læs vejledningen til tilberedning af pasta på emballagen.

Auberginer med tomater stegt og derefter stuvet vil vise sig meget aromatiske og saftige. Dette er en fantastisk spaghettidressing.

Tilbage er blot at blande pastaen med grøntsager og dekorere retten med skiver af ost.

God appetit!