Cremet champignonsuppe med fløde. Svampesuppe med fløde - et vanvid af smag og aroma! Et udvalg af opskrifter på en række forskellige svampesupper med fløde til hver dag Sådan laver du svampesuppe med fløde.
Cremet champignonsuppe er en dobbelt fornøjelse fra kombinationen af stegte svampe og delikat cremet sauce. Champignoner og fløde fungerer godt sammen; de hænger næsten sammen på celleniveau og gør en kedelig forret til et rigtigt restaurantmesterværk.
Opskriften på cremet champignonsuppe vil kræve minimale kulinariske færdigheder, cirka en halv times tid og en blender i køkkenet. Det er denne assistent, der vil forvandle almindelig svampesuppe til puré, som selv de mindste børn vil spise med fornøjelse. Konsistensen bliver meget blød og cremet. Duften er rig, udpræget svampe, med en let cremet note. Velsmagende!
ingredienser
- champignoner 400 g
- løg 1 stk.
- hvidløg 1 tand.
- smør 30 g
- vegetabilsk olie 2 spsk. l.
- kyllinge- eller svampebouillon 500 ml
- 15% creme 100-200 ml
- hvedemel 2 spsk. l.
- salt 0,5 tsk. eller efter smag
- kværnet sort peber 2 chips.
- stødt muskatnød 1 chip.
- croutoner og persille til pynt
Sådan tilberedes svampecremesuppe fra champignoner med fløde
- Jeg vasker champignonerne, trimmer stilkene og skærer dem i skiver - ikke særlig tynde, da svampene stadig bliver blandet i puréen. Forresten, fra hvide champignoner med lukkede hætter, som på billedet, vil flødesuppen vise sig at være lys, mens den fra svampe med mørke "nederdele" vil være grålig i farven.
Jeg skærer løget i tern og hakker hvidløget fint med en kniv. Jeg opvarmer vegetabilsk olie og et lille stykke smør i en stegepande (bogstaveligt talt 15 gram, for smag). Jeg sauterer løg og hvidløg på samme tid.
Så snart de er blevet bløde, tilsæt svampe i gryden. Intet salt!
Fortsæt med at lave mad over medium varme under omrøring, indtil det er færdigt. Der er ingen grund til at fordampe al væsken fra bradepanden; så snart champignonerne begynder at brune lidt, tager jeg stegepanden af varmen (hvis du lader den stå for længe, brænder løget på, og suppen bliver en lidt bitter).
I en gryde smeltes det resterende stykke smør, og melet steges heri under konstant omrøring med en spatel, så der ikke er klumper, og det ikke brænder på.
Hæld 400 ml bouillon i en gryde med det stegte mel - kyllinge- eller svampebouillon duer. Fortsæt med at røre, bring blandingen i kog. Væsken vil gradvist tykne og blive geléagtig i konsistensen.
Jeg tilføjer stegte løg med svampe, salt og krydderier efter smag. Jeg rører rundt og bringer suppen i kog igen, simrer i et minut og fjerner den fra varmen.
Jeg purerer det med en stavblender (hvis du har en emaljepande, er det bedre at hælde suppen i en anden beholder for ikke at beskadige emaljen). Du skal få en tyk og homogen svampepuré.
Nu hælder jeg 100 ml fløde i og bringer gryden tilbage på komfuret.
Jeg rører rundt og tilpasser mængden af salt efter smag. Jeg bringer det til den ønskede konsistens, og tilsætter gradvist mere fløde (eller bouillon). Jeg varmer det op, men så snart de første tegn på kogning viser sig, fjerner jeg det straks fra varmen.
Jeg serverer flødeskumsuppen varm. Hvide croutoner, hakkede og let tørrede valnødder og friske krydderurter passer godt til. God appetit!
Rig bouillon, behagelig svampearoma og rig smag - alt dette kombineres til en nærende og appetitlig svampesuppe med fløde. Denne elementære ret vil passe perfekt ind i en almindelig hverdagsmenu og vil fodre hele familien med et komplet måltid. Takket være smør (det er det, vi vil bruge til at stege løg og champignoner) og mælkefløde får suppen den mest delikate smag, og kartofler tilføjer den tykkelse, rigdom og yderligere smags-"nuancer", der er nødvendige til det første kursus.
Ingredienser pr. 1,5 liter vand: 
- champignoner - 300 g;
- løg - ½ stykke;
- kartofler - 1-2 stk.;
- fløde 20% - 150 ml;
- smør - 30 g;
- greens - en lille flok;
- salt - efter smag.
Svampe champignonsuppe - opskrift med fløde
- Hak det pillede løg i små tern og steg i smør, husk at røre. Vi vasker champignonerne grundigt, skærer dem i tynde skiver og tilføjer dem til de gyldne løgskiver.
- Når al den fugt, svampene frigiver, er fordampet, tages gryden af varmen.
- Bring 1,5 liter vand i kog. Uden at spilde tid, vask, skræl og skær kartoflerne i tern - læg dem i den allerede kogende væske. For at få en tyk, solid suppe skal du bruge 2-3 store kartofler, og til en flydende bouillon vil kun 1 knold være nok - valget er op til kokken!
- Kog bouillonen uden salt i de næste 10-15 minutter. Når du har sikret dig, at kartoffelterningerne allerede er blevet bløde, tilsættes de stegte champignoner sammen med løgene. Fortsæt med at koge ved svag kogning i endnu et par minutter.
- Det sidste trin er at hælde flydende mælkefløde i svampesuppen og tilsætte salt. Bring den hvide bouillon i kog, og tag derefter straks af varmen.
- Hæld friskbrygget svampesuppe med fløde på tallerkener, og drys hver portion med finthakkede krydderurter. Server den lækre første ret med det samme!
Champignonsuppen er klar! Nyd dit måltid!
På en særlig dag ønsker du at forberede en usædvanlig frokost. Du kan ikke undvære det første kursus! I stedet for den sædvanlige borscht, tilbered en lækker ret - svampesuppe med fløde og ost. For at forberede det i henhold til vores opskrift behøver du ikke nogen særlig indsats eller sjældne ingredienser. Men selv fra de enkleste produkter kan du altid lave noget ekstraordinært.
Produkter
- bouillon - 500 ml (enhver bouillon vil gøre - grøntsager, kød, kylling);
- løg - 1 stykke;
- svampe - 500 g (frosne eller friske);
- smør - 40 g;
- mel - 2 spiseskefulde;
- vegetabilsk olie - til stegning;
- smelteost - 65 g (en halv pakke trekanter);
- fløde - 100 ml.
Forberedelse
1. Du bør begynde at forberede suppen ved at forberede de nødvendige ingredienser. Først skal du hakke løg og svampe. Bruger du frosne svampe, behøver du ikke tø dem op. Størrelsen på stykkerne betyder ikke rigtig noget, for det hele bliver hakket i en blender senere. Jo mindre de er, jo hurtigere vil de slukke.
2. Det er værd at sætte bradepanden på lav varme i forvejen, så den når at varme op under processen med at hakke løg og svampe. Læg løget i en varm stegepande og steg det med olie. Det er bedre at skrue op for varmen og stege til de er gyldenbrune.
3. Nu er det tid til at tilføje svampene til bradepanden, røre rundt, reducere varmen og simre, indtil de er bløde. Dette vil tage cirka 15 minutter. Skal jeg dække det med et låg? Hvis svampene er friske, ja, for at holde på fugten. Hvis den fryses, er der ingen grund til at dække, for under smelteprocessen frigives yderligere væske, og vores ret risikerer at blive til suppe, mens den stadig er i stegepanden.
4. Når alt er klar, er det tid til at bruge blenderen. Kom grydens indhold i en røreskål og tilsæt lidt bouillon. Det er tid til at peber, salt og tilføje dine yndlingskrydderier. Der skal dog være en unik svampearoma til stede, så du bør ikke tilsætte alle de tilgængelige krydderier. Slib nu alt grundigt. Hvis du bruger en blender med låg, er den lille hemmelighed ikke at bruge varm bouillon og lade svampene køle af, inden du lukker skålen. Hvis der bruges varm mad, kan der opstå problemer med at åbne låget. Rejste sig - køligt, så åbn.
5. Kom smørret i en gryde og varm op til det smelter. Hæld derefter melet i og bland grundigt, så der ikke er nogen klumper tilbage. Hvis du ikke kan mose dem helt, kan du bruge blenderen igen. Steg til melet bliver gyldent og har en nøddeagtig aroma. Hæld nu den resterende bouillon ud og tilsæt blandingen fra blenderen. Det er ostens fineste time! Riv den og læg den i en gryde. Bland godt og kog i cirka fem minutter. Glem ikke at røre med jævne mellemrum.
6. Det er tid til at tilføje fløde. Du kan tage et hvilket som helst niveau af fedtindhold. Det skal huskes, at jo højere procent, jo tykkere er konsistensen af suppen. Hvis du bruger 10% fløde, er det derfor fornuftigt at reducere mængden af bouillon, så retten ikke bliver for flydende. Rør det hele igen og bring det i kog. Hæld den varme svampesuppe i skåle og pynt. Grønt, croutoner eller ost er perfekte til pynt. Retten er klar!
Mange mennesker betragter purerede supper som restaurantretter og forkæler kun sig selv, når de "går ud". Selvom champignonflødesuppe med fløde har en meget simpel opskrift, der er nem at lave derhjemme. Og tro ikke, at ingredienserne kun er tilgængelige for berømte kokke - alt er meget enklere, end du måske tror.
Purésupper dukkede op i Europa, hvor de straks blev accepteret som den "højeste farve" til madlavning. Der spises supper med elegante små skeer med afrundede ender, og serveres i smukke suppeskåle med krydderurter. Cremet smag og delikat tekstur vandt hurtigt tusindvis af fans over hele verden. Og supper absorberes let af kroppen, så deres fordele er uvurderlige for kost- og babymad.
Nogle husmødre klager over, at det er svært at gentage opskriften derhjemme - supperne bliver nogle gange tykke, nogle gange "grålige" i farven, nogle gange bryder de ikke igennem hele vejen, og du ender med ubehagelige stykker. Er der nogle særlige funktioner? Der er få af dem, men du skal stadig huske noget.
Det skal du bruge:
- fløde 25% fedt - 250 ml glas;
- friske champignoner - 1000 g;
- løg - 1 stk.;
- stødt peber, muskatnød - en knivspids;
- smør 50 g.
Skær svampene i store stykker og steg dem i smør, indtil de er møre. I en separat stegepande steges løget, skåret i halve ringe. Du bør ikke kombinere svampe og løg på dette stadium af madlavningen: begge ingredienser frigiver væske og begynder bogstaveligt talt at koge i deres egen juice, selvom de ifølge teknologien skal koges. Når svampe og løg er næsten klar, lægges dem i en gryde, tilsættes en lille smule vand (så det næsten ikke dækker løg-svampedressingen), og koges videre.
På dette tidspunkt steges melet med smør i en stegepande. Kan du huske, hvordan vores bedstemødre lavede kalk til kålsuppe? Princippet er det samme. Tilsæt hvidvasken til suppen og fortsæt med at koge ved svag varme. Vandet skal fordampe lidt og suppen skal tykne. Så snart den er klar tilsættes salt, krydderier og blendes med en blender - enten en stavblender eller en klassisk i et glas.
Varm et glas fløde op, tilsæt suppen og pisk igen. Resultatet skal være en cremet, behagelig perlefarvet masse. Vi serverer suppen til bordet med hvide croutoner, revet parmesan og krydderurter, som ikke skæres fint, men der lægges en separat kvist i hver portion. Svampepurésuppe skal serveres umiddelbart efter tilberedning: Hvis retten sidder, mister den sin charme. Men vær sikker på, den behøver ikke at stå: den bliver spist med det samme!
Væskemængden kan nemt varieres, hvis du inden maling i en blender hælder lidt i et glas og tilsætter, gradvist justerer tykkelsen af svampepurésuppen.
Opskrift på madlavning i en langsom komfur
Sparsomme og hurtige husmødre har en tendens til ikke at bruge for meget tid på madlavning. Du kan tilberede purésuppe i en langsom komfur, men i dette tilfælde vil du ikke være i stand til at efterlade alt på den smarte ovn: du bliver nødt til at prøve at tilberede alt i etaper.
Hvordan tilbereder man aromatisk purésuppe i en langsom komfur?
- Steg på bunden af multiskålen i "fry"-tilstand.
- Tilsæt hakkede løg til skålen.
- Steg indtil væsken er fordampet.
- Hæld et glas vand (grøntsagsbouillon, hønsebouillon) over grøntsagerne.
- Smag til med salt og krydderier.
- Lad det simre i 30 minutter.
- Fyld med creme.
- Lad det simre i yderligere 30 minutter på "Stew"-tilstand.
Server med krydderurter, hvidløg, hvide croutoner. Suppe lavet på en slowcooker er god, fordi den har tid til at simre, hvilket har en gavnlig effekt på suppens smag og konsistens. Men generelt er tilberedningstiden ikke væsentligt reduceret i forhold til den klassiske version af madlavning på et elektrisk (gas) komfur.
Fløde af svampesuppe med fløde og kartofler
Hvad er forskellen mellem flødesuppe og purésuppe? Til flødesuppe er bunden ofte bechamelsauce, og fløde med et fedtindhold på 25 % hældes i gryden på allersidste tilberedningstrin. Det franske køkken har mere end 70 typer af retten under diskussion, hvor nødder, appelsinskal, bacon eller krydderurter tilsættes.
Kartofler er meget almindelige i disse suppeopskrifter. Dette giver bestemt mening: velsmagende, smuldrende rodfrugter tilføjer fylde og ekstra fylde. Vælg hvide kartoffelsorter, store rodfrugter, og så bliver alt perfekt!
Suppen er meget nem at tilberede ved at følge grundopskriften. Men mens svampene og løgene steges, er det værd at koge kartoflerne i en lille mængde vand: Når du tilføjer svampeblandingen, skal de være næsten helt kogte, ligesom kartoffelmos. Hæld vandet fra under kartoflerne i en separat beholder - det vil være praktisk. Og i en lille mængde væske koges alle tre komponenter sammen, indtil de er helt kogte.
Tilbage er blot at purere suppen med en blender, tilsæt fløde, smag til med peber og salt. Kartoffel- og svampeflødesuppe serveres ideelt med svampe: de skæres i skiver, simres let og lægges derefter på en tyk cremet suppe. Usødede croutoner med hvidløg, krydderurter og revet ost passer perfekt til denne suppe.
Med smeltet ost
Med al kærligheden til krydderier er det bedre ikke at lade sig rive med af dem, når du forsøger at tilberede creme af svampesuppe. Svampe og fløde har en meget delikat smag, som er vigtig at understrege, men ikke at overdøve dem med krydderier. Men en trekant af smelteost med svampesmag (eller klassisk) ville være meget, meget passende.
Hvordan tilbereder man sådan en suppe? Alt er meget enkelt:
- Skær svampene i små stykker.
- Steg i en stegepande med tyk bund.
- Tilsæt stegte løg, indtil de er gyldenbrune.
- Du kan tilføje kartoffelknolde, skåret i 4 dele.
- Hæld halvandet glas vand (grøntsagsbouillon, hønsebouillon) over grøntsagerne.
- Smag til med salt og krydderier.
- Lad det simre i 30 minutter.
- Kværn løg-svampeblandingen med en stavblender.
- Tilføj et par trekanter ost (som Hochland eller President).
- Fyld med creme.
- Varm suppen lidt op.
Du kan købe specielle forarbejdede oste til supper. Men her er det vigtigt at sikre, at osten forbliver ægte ost og ikke et osteprodukt. Smagen af en billig mælkefedtserstatning vil øjeblikkeligt ødelægge retten, forenkle den og gøre den smagløs. I dette tilfælde nytter det ikke at spare.
Champignonsuppe med kylling
Verden af haute cuisine har hundredvis af typer purésupper. Og kød er blandt favoritterne. Velsmagende, tilfredsstillende, nærende, men samtidig lette at fordøje, de har en meget lys smag og unik aroma. Men her er det vigtigt ikke at overdrive det med konsistensen og at tilføje suppens kødkomponenter korrekt.
Tilbered suppen trin for trin:
- Kog kyllingebouillon fra det flåede ben over ilden.
- Skræl kartofler, gulerødder, skær dem i tern.
- Vi skærer champignonerne i tynde skiver og hakker løget.
- Steg svampene, indtil overskydende fugt er fordampet.
- Tilføj grøntsager til svampe.
- Hæld fløde over kartoffel- og grøntsagsdressingen.
- Svits det hele let – blandingen vil tykne lidt og blive "cremet".
- Vi slår det i en blender.
- Nu renser vi kyllingekødet fra knoglerne.
- Tilsæt det til grøntsager og fløde.
- Fortynd alt med bouillon (varmt, men ikke kogende!).
- Smag til med salt og krydderier.
Denne suppe serveres pyntet med kyllingestykker, som lægges i portioner på hver tallerken. Krydret, usædvanligt, velsmagende, suppen kombineres med en kvist timian, som giver retten en lys, urte, duftende smag.
Med ost
Kylling-, kartoffel- og bare champignonpurésupper passer perfekt til forskellige typer ost. De tilføjer krydderi og en behagelig, sej konsistens, især hvis du river osten direkte i den varme suppe.
Tilbered suppen efter en af opskrifterne, og gnid derefter 200 gram ind i den. foretrukne ostetype. Læg det hele forsigtigt, så osten er jævnt fordelt i hele suppen. Spis med hvide croutoner, friske krydderurter og hvidløg.
Fedtfattige varianter af ost som Chechil, Feta, Suluguni, Oltermani og Adygei er perfekte. Vegetarer kan lave en grøntsagsversion ved at tilføje stykker tofuost. Under alle omstændigheder bør du ikke spare på osten - den vil tilføje det nødvendige lette krydderi, som med succes fremhæver smagen af alle komponenterne i den varme ret.
Med fløde og muskatnød
Men hvad skal du gøre, hvis du ikke har en blender ved hånden? I dette tilfælde skal du arbejde hårdt og si suppen gennem en sigte. Arbejdet som helhed er ikke svært, men du bliver nødt til at koge ingredienserne til suppen endnu mere, så de bogstaveligt talt "falder fra hinanden" i stykker.
Det er meget nemt at tilberede: gør det som i grundopskriften, og gnid det derefter gennem en sigte. Fortynd med bouillon til den ønskede tykkelse. Hæld i sidste øjeblik fløde i puréen og varm den færdige suppe lidt op på komfuret. En knivspids muskatnød vil være meget passende i sådan en ret.
Kombinationen af muskatnødkrydderi, svampe og fløde betragtes som klassisk i køkkenerne i alle verdens nationer, men er især elsket af europæere.
Tilsat blomkål
Mange mennesker kan ikke lide kål på grund af dens karakteristiske lugt, som kan overdøve suppens smag. Men blomkål er en helt anden sag. Det overdøver ikke smagen af ingredienserne, men tilføjer en dejlig tykkelse og mørhed til suppens tekstur.
- Kog grofthakkede grøntsager over bålet: kartofler, gulerødder, blomkål.
- Steg champignonerne på en pande i smør.
- Tilsæt løget, som også steges til det er gyldenbrunt.
- Kombiner grøntsager og svampe.
- Fyld suppebunden med fløde.
- Lad det simre let, indtil blandingen tykner lidt.
- Kom i en blender og kværn.
- Smag til med salt og krydderier.
Hvis du udelukker svampe fra suppen, kan du tilbyde det til børn. Og for pikantheden kan du tilføje græskarkerner, som drysses på hver skål suppe og knaser behageligt under måltidet.
Med fløde og hvidvin
Det er klart, at hvidvin foreslår et måltid for voksne. Og den kan ikke kun fungere som ingrediens, men også som aperitif til denne lette, lækre suppe. Men vær forsigtig: Hvis du overdriver det med vin, begynder suppen at blive sur og smager ikke særlig behageligt.
Her er grundlaget kartofler, som først koges i saltet vand. Svampe steges i olivenolie, derefter tilsættes løg til dem, og når champignon og løg næsten er stuvet, hældes et glas tør hvidvin i. Den færdige blanding tilsættes kartoflerne og blendes sammen med en blender. Du behøver ikke bruge andet fra grøntsager, men hvidløg og havsalt er meget værdifulde, fordi de fremhæver rettens smag.
Det er vigtigt at tilberede retter med hvid- eller rødvin i olivenolie; Solsikke og smør passer ikke godt til vin!
Varm creme er den sidste touch, den hældes i helt til sidst. Suppen serveres i portioner, drysset med hjemmelavede croutoner. Syltede oste og fuldkornsbrød med krydderurter kan tilsættes måltidet.
Som du kan se, er der ikke noget kompliceret i at tilberede purésupper. Bevar konsistensen og vær ikke bange for at eksperimentere med ingredienser ved at tilføje stegte skiver bacon, stykker hytteost og endda græskar. Vælg unge champignoner og hold øje med konsistensen: Purésuppen skal ikke minde om grød, men snarere tyk fløde. Eksperimenter, lav mad, vær mæt og glad.
