Af alle de supper, vi tilbereder dagligt, er det kun ærte- og bønnesupper, der ikke kan tilberedes hurtigt; de kræver en masse ekstra forberedelse. Når alt kommer til alt, ved enhver husmor, at ærter skal ligge i blød i flere timer, før de tilsættes suppen. Derfor optræder denne suppe ikke ret ofte på hjemmemenuerne. Er det muligt hurtigt at tilberede ærtesuppe uden at lægge kornene i blød i lang tid?

Erfarne husmødre har fundet flere måder at fremskynde klarheden af ​​ærter til madlavning. Nogen foreslår at koge ærterne i saltet vand i 10-15 minutter, og derefter tilsætte et glas koldt vand til gryden og derved fremskynde blødgøringen af ​​kornet. Nogle husmødre råder til at lave ærtesuppe ved at erstatte fuldkorn med ærtemel. Vores opskrift hjælper dig med hurtigt at løse opgaven og lærer dig, hvordan du laver ærtesuppe på kort tid.

Hvad skal man tage til suppe

For at gøre suppen mør med en udtalt ærtesmag skal vi bruge:

Det præsenterede sæt af produkter er designet til en 3-liters gryde. Giver 4 portioner. Tilberedningstid er cirka en time.

Tip: For hurtigt at tilberede retten, brug polerede flækkede ærter.

Fødevareforarbejdning og forberedelsestrin

I vores opskrift kan du nægte at forberede bouillonen på forhånd. Vores opgave er at tilberede ærtesuppe hurtigt, uden at forlade komfuret.

Først skal du forberede alle produkterne til at lægge i gryden.

1. Rens og vask kødet.
2. Skræl kartofler, løg og gulerødder.
3. Hæld vand i gryden.
4. Vask ærterne flere gange under koldt rindende vand.

Nu er alle ingredienserne til den fremtidige ret klar til madlavning.

Vigtig! Vi skal bruge to 3-liters pander: en til madlavning af kød, den anden til madlavning af ærter og selve suppen.

1. Hæld 2 liter vand i bouillonpanden. Vi sætter det på komfuret. Tilsæt kød og løg. Efter at have bragt indholdet af gryden i kog, reducer varmen og kog bouillonen. For at tilberede kødet hurtigt, kan du skære det i små portioner.
2. Tag en kedel eller pande forberedt til ærter, hæld koldt vand over opvasken, og hæld det vaskede korn i det.
3. Fyld ærterne med koldt vand, så det dækker kornet en finger over niveauet, sæt det på lav varme.
4. Rør af og til og kog ærterne, indtil alt vandet i kedlen koger væk. Dette tager normalt 7-8 minutter. Hæld straks mere vand til samme niveau. Kog igen indtil det er helt kogt. Fyld vandet en tredje gang og gentag hele operationen.
5. De tre gange kogte ærter skal knuses grundigt direkte i gryden. Hvis du har en blender, så brug den. Kom de kogte ærter i en blenderskål og mal dem til puré.
6. Vi tager kødet ud og hælder den resterende bouillon i de knuste ærter.
7. Skær kartoflerne i små tern, riv gulerødderne på et mellemstort rivejern, og tilsæt grøntsagerne til ærterne.
8. Salt og peber efter smag. Kog til kartoflerne er klar. Cirka 15-20 minutter.
9. Sluk for varmen og lad suppen trække i en halv time.

Til pikanthed kan ærtesuppe suppleres med separat serverede rugcroutoner med hvidløg.

I øvrigt kan du hurtigt lave croutoner selv. Skær et halvt rugbrød i små tern, tør det i ovnen, riv med hvidløg - en appetitlig tilføjelse til den første ret er klar.

Det er ikke forbudt at dekorere suppen hældt i skåle med finthakkede krydderurter, hvis din husstand kan lide det sådan.

I kontakt med

Forbered ærterne til suppen. Læg det i et dørslag og skyl under rindende vand. Kom i en gryde med en kapacitet på mindst 2 liter og fyld med koldt vand. Lad stå i 3-4 timer.

Skær de røgede svineribbe til suppe i mindre stykker (2-3 ribben). Kom i en stor gryde med en kapacitet på mindst 3 liter, fyld med koldt vand (2-2,5 liter) og bring det i kog. Skum skummet af, og reducer derefter varmen under gryden til lav. Kog i cirka 1-1,5 time Kødet på ribbenene skal blive blødt og let adskilles fra benet.

Si den færdige suppebouillon gennem en fin sigte. Fjern kødet fra ribbenene og hak det. Stil til side indtil servering, tilsæt lidt bouillon. Skyl gryden og hæld den resterende bouillon i den. Bring i kog ved høj varme. Læg ærterne i et dørslag og skyl med rindende vand. Tilsæt i gryden med kogende bouillon og bring det i kog igen. Kog over medium-lav varme i 30 minutter.

Skræl løg, gulerødder og kartofler til suppe. Hak løget fint. Vask gulerødder og kartofler. Skær gulerødderne i strimler eller små tern, kartofler i små skiver.

Tilsæt kartoflerne i gryden med bouillon og ærter. Kog i 20 minutter. Mens kartoflerne koger, røres og steges løg og gulerødder i vegetabilsk olie. Tilsæt til næsten færdig ærtesuppe. Kog ved lav varme i 5 minutter.

Vask persille og dild, tør godt af på køkkenrulle og hak fint. Pil og hak hvidløget. Skær baconen i tynde strimler eller tern.

Den klassiske opskrift på ærtesuppe giver dig mulighed for at lave en nem at tilberede, men meget aromatisk, velsmagende og tilfredsstillende ret. Til supper er det vigtigt at bruge filtreret vand, frisk kød og flækkede ærter.

Retten tilberedes med enhver type kød, men den mest populære er ærtesuppe med oksekød.

Ingredienser:

• 2,8 liter vand;
• 450 g oksemørbrad;
• 120 g ærter;
• 2 kartofler;
• 60 ml olie til stegning;
• 1 løg;
• 1 gulerod;
• 6 g salt;
• 2 laurbærblade;
• 4 sorte peberkorn.

Madlavningstrin.

1. Ærterne sorteres og vaskes. Udblød i vand natten over, så kornene koger hurtigere.
2. Kødet vaskes, tørres med en serviet, lægges i en gryde, fyldes med koldt vand og lægges på komfuret. Efter kogning reduceres varmen til minimum. Skummet fjernes fra gryden. Frisk oksekød skal koges i 1 time og 50 minutter. Hvis kødet er gammelt, øges tilberedningstiden.
3. Det kogte oksekød tages ud af gryden, afkøles, skæres i stykker og kommes tilbage i bouillonen.
4. De udblødte ærter skylles igen og kombineres i en gryde med kød. Kog i 45 minutter.
5. Rens rodfrugter. Skær i tern eller strimler. Gulerods- og løgstykker steges i olie til de er gyldenbrune.
6. Tilsæt kartofler til bouillonen med ærter og kød og kog i 12 minutter. Tilsæt derefter de ristede grøntsager, salt, krydderier og kog i yderligere 8 minutter.
7. Hold den færdige suppe tildækket i 15 minutter for at lade den brygge.

Tip: Hvis du ikke har tid til at lægge ærterne i blød, skal du opbevare dem i varmt kogt vand i 20 minutter og skifte vandet to gange.

Klassisk ærtesuppe opskrift

Retten viser sig at være meget nærende. Ærtesuppe kan gives selv til et-årige babyer.

Nødvendige produkter:

• 600 ml vand;
• 200 g ærter;
• 270 g bacon;
• 60 g smør;
• 1 løg;
• 5 g salt.

Madlavningstrin.

1. Ærterne sorteres, efterlader de gode korn, vaskes og udblødes natten over.
2. Om morgenen lægges kornene i et dørslag, så vandet kan løbe helt ud.
3. Kog vand i en gryde. Hæld ærter i det. Kog i 1,5 time, skum jævnligt skummet af.
4. Skræl, vask og hak løg, gulerødder, bacon. Disse ingredienser steges i smør i cirka 6 minutter.
5. Hæld stegeblandingen i ærterne, kog alle komponenter i 15 minutter.
6. Den færdige suppe kommes i en blender og pureres. Retten efterlades til at trække under låg i 10 minutter.

Klassisk suppe i slow cooker

Retten i henhold til denne opskrift tilberedes meget hurtigt og kræver 2 gange mindre tid end ved madlavning på den klassiske måde. Dette gør suppen rig og smagfuld.

Nødvendige komponenter:

• 2 liter vand;
• 400 g oksekød på benet;
• 200 g ærter;
• 4 kartoffelknolde;
• 1 løg;
• 1 gulerod;
• 5 g salt;
• 40 ml olie til stegning;
• 3 laurbærblade.

Madlavningstrin.

1. Ærterne skylles og lægges i blød i rindende vand i 12 timer.
2. Bouillon koges fra oksekød i 1,5 time.
3. Det pillede løg skæres i mindre stykker og guleroden rives. Grøntsager anbringes i en multicooker-skål og koges i olie på "Fry" -tilstand.
4. Kartofler skæres i mellemstore skiver. Kombiner med stegte rodfrugter. Der placeres også ærter.
5. Ingredienserne hældes i oksekødsbouillon, laurbærblade og salt tilsættes, dækkes med låg og koges i "suppe" -tilstand.

Madlavning med hønsebouillon

Retten ifølge denne opskrift viser sig at være mindre kalorieholdig end bouillon lavet af andre typer kød. Suppe kan indgå i kosten for dem, der tæller kalorier dagligt.

Ingredienser:

• 2,6 liter vand;
• 2 kyllingevinger;
• 2 kyllingeunderlår;
• 240 g ærter;
• 1 stort løg;
• 1 sød peber;
• 4 kartofler;
• 1 lille gulerod;
• 60 ml majsolie;
• 2 laurbærblade;
• 6 g salt.

Madlavningstrin.

1. Ærter skal ligge i blød i 6 timer for at blødgøre dem.
2. Forbered bouillonen: det vaskede kød anbringes i en kogebeholder, vand hældes i og sættes i brand. Mens vandet koger, skum af skummet. Kylling tilberedes ved lav varme i 45 minutter.
3. Tilsæt ærter, laurbærblade og salt til bouillonen. Kog i 15 minutter.
4. Finthakkede grøntsager sauteres i olie i en stegepande: løg, peberfrugt, gulerødder.
5. Tilsæt stegte ærter og skivede kartofler til bouillonen. Kog i endnu et kvarter.
6. Suppen spises efter den har stået under låg i 10 minutter.

Traditionel ærtesuppe med røget ribben

Dette er en af ​​de populære opskrifter på ærtesuppe. Den lyse smag af røget kød gør retten unik.

Produkter:

• 4 liter vand;
• 400 g røget ribben;
• 5 kartofler;
• 400 g ærter;
• 1 stort løg;
• 1 gulerod;
• 10 g salt;
• 3 g kværnet sort peber.

Madlavningstrin.

1. Læg ærterne i en bradepande, tilsæt vand og kog ved middel varme i 1 time og 20 minutter.
2. Hak løg og gulerod, tilsæt ærterne og steg videre i 20 minutter.
3. Ribbenene skilles ad og lægges i en bradepande. Efter 10 minutter tilsættes kartoffeltern, peber og salt. Kog i 18 minutter.
4. 2 laurbærblade.

Madlavningstrin.

1. Ærtekorn sorteres og lægges i blød natten over.
2. Om morgenen overføres ærterne til en kogebeholder og koges i vand i 50 minutter, hvorved skummet fjernes fra overfladen.
3. Rodfrugter skrælles og hakkes.
4. Kartofler tilsættes de kogte ærter.
5. Løghalvringe og gulerodsstænger steges i olie i 5 minutter. Tilsæt derefter mel på panden og steg videre i yderligere 2 minutter.
6. Stegning og krydderier sendes på panden. Lad det simre ved svag varme i 12 minutter.

Mange, der skal tilberede denne første ret, er forundret over spørgsmålet om, hvordan man tilbereder ærtesuppe, så ærterne bliver blødgjort. Vi vil se på netop sådan en opskrift på hjemmelavet ærtesuppe med trin-for-trin billeder nedenfor.

ingredienser

• Ærter - 400 gram
• 400 ... 500 gram kød til bouillon
• Kartofler - 3-4 stykker
• En gulerod
• Løg
• Røget kød - 400 gram
• Vand, salt, sukker, krydderier

Opskrift

Lækker og ordentlig hjemmelavet ærtesuppe og bare ærtesuppe er, som man siger, "to store forskelle." Derfor, så selv en nybegynder kok kan høre en masse flatterende anmeldelser og ikke tilberede noget uappetitligt, der vagt ligner ærtesuppe, vil vi prøve at fortælle dig om alle "faldgruberne" i denne fantastiske ret. Men vi vil samtidig forsøge at gøre selve madlavningen så enkel som muligt og fortælle dig, hvordan du tilbereder ærtesuppe, så ærterne koges.

Så det første du skal gøre for at tilberede en lækker ærtesuppe er at udbløde ærterne. Faktisk er der ikke noget kompliceret ved det, kun 400 ... 450 gram tørre ærtekorn

fyld den med to liter almindeligt vand ved stuetemperatur og "glem" det i otte ... tolv timer. Og selvom en sådan forberedelse har lidt at gøre med, hvordan man hurtigt koger ærter til suppe, er det virkelig nødvendigt. Men der er et lille trick: Hvis du har glemt at gøre dette på forhånd, betyder det ikke noget. Fyld ærterne med kogende vand, ikke stuetemperatur. Og så vil ærterne svulme op og blive bløde under tilberedningen på blot et par timer.

Nu hvor ærterne er blevet "forbehandlet", sæt dem i kog. En liter vand (det er bedre at efterlade det, hvor det blev gennemblødt), en teskefuld salt, den samme mængde sukker og på komfuret. Du skal koge det ved svag varme efter kogning og under låg, indtil det bliver en homogen puré. Normalt er det en time ... en time og tyve, ikke mere. Ja, og det er bedre at tilberede det med det samme i en tre-liters gryde, som så vil tjene som målestok for ærtesuppe, men mere om det nedenfor.

Men hvad er ærtesuppe uden en velsmagende, rig bouillon. Derfor, 400 ... 500 gram kød, et mellemstort løg (læg det i hvert fald direkte i skallen, så bliver bouillonen siet, og alt bliver smidt ud af det), en teskefuld salt, sorte peberkorn, laurbærblad og to liter vand. Efter kogning - alt er som altid, fjern skummet, reducer varmen til lav og kog vores bouillon til ærtesuppe i cirka halvanden time.

Mens bouillon og ærter koger, skræl og hak de øvrige ingredienser til ærtesuppen. Seks - syv små (eller tre - fire større) kartofler,

skæres i tynde, korte strimler.

En stor gulerod

riv på et groft rivejern.

Ærtesuppe er især populær om vinteren, da den er meget nærende, rig, varmer og giver ekstra styrke. Der er mange opskrifter på ærtesuppe, der passer til enhver mest sofistikeret smag.

Grundlæggende regler for tilberedning af produkter

Tørrede ærter er gule og grønne, afhængigt af modningsgraden. Hele ærter skal lægges i blød i køligt vand før tilberedning; knuste ærter behøver ikke at ligge i blød; de vil ikke koge længe uden det, ligesom tørrede grønne ærter. Efter iblødsætning skal du sørge for at vaske i rindende vand.

Koger væsken væk under tilberedningen, tilsæt kun kogende vand, ellers koger ærterne ikke. For at få ærtesuppe – puré moses ærterne mens de stadig er varme.

Afhængigt af sorten varierer kogetiden for ærter. For en sort er det nok at lave mad i 15 minutter, for en anden - mere end halvanden time. Iblødsætningstiden er også vigtig for at opnå det forventede resultat. Den færdige ret serveres med croutoner, croutoner eller kiks, det giver suppen en rig og ædel smag.

Ærtesuppe med røget ribben

Dette er den mest almindelige version af ærtesuppe. Det er meget nemt at tilberede, og du behøver kun bruge meget lidt tid på det. Derudover vil resultatet fortælle dig
er for mig selv. Denne ret er ikke kun smuk, men også rig, tilfredsstillende og aromatisk.

• tørrede ærter - 500 g;
• røget ribben, i dette tilfælde svinekød - 500 g;
• rødder (løg og gulerødder) - 1 stk.,
• kartofler - 2-3 stk.;
• salt, hvidløg og krydderurter.

Opskrift på ærtesuppe med røget ribben:

Først og fremmest lægges ærterne i blød i koldt vand i 4 til 5 timer. Når det er hævet nok, skylles det grundigt. Lad de røgede ribben koge i halvanden time. Vent til kødet begynder at skille sig fra knoglerne, tag det ud af fadet og lad det køle af. Hæld ærterne i den boblende bouillon.

Uden at spilde tid, forberede grøntsagerne og skær dem. Kartofler og løg - i tern, og det er bedre at hakke gulerødderne på et mellemstort rivejern. Efter en halv time tilsættes det til gryden
Jeg elsker kartofler. På dette tidspunkt steges de resterende rodfrugter let i raffineret olie, indtil de er bløde. Overfør dem til ærtesuppen og kog i yderligere 10 minutter.

Fjern det afkølede kød fra de røgede ribben, skær i små stykker og kom tilbage i gryden. Nu kan du tilføje salt og dine yndlingskrydderier. Hvis der er bacon tilbage i køleskabet fra morgenmaden, kan du skære det i diamanter og lægge det i en gryde med suppe, hælde det grønne i og stille det til side fra komfuret.

Ærtesuppen skal sidde i en halv time for at afsløre dens smag Nu er ærtesuppen med røget ribben klar. Tilbage er blot at hælde i portionsanretninger, drysse med dild og servere.

Ærtesuppe i en langsom komfur

Under udviklingen af ​​teknologien har mange husmødre nu en multikoger i deres køkken. Det sparer utvivlsomt tid, og retterne tilberedt i det er på ingen måde ringere end dem, der er tilberedt på traditionel vis.

Ingredienser:

• svinekød - 500 g (det er bedre at tage det på benet, bouillonen bliver rigere og mere smagfuld);
• knuste ærter - 1 kop;
• kartofler - 3-4 stk.;
• løg - 1 løg;
• medium gulerod - 1 rod.

Glem ikke urter, salt og lugtfri vegetabilsk olie til sautering.

Opskrift på at lave ærtesuppe i slowcooker med svinekød og kartofler:

Et stort udvalg af tilstande i multicookeren giver dig mulighed for at bringe smagen af ​​ærtesuppe til perfektion.

Steg først de hakkede løg og gulerødder ved at bruge "bage" -tilstanden. Tag dem ud, læg kødet, skåret i portioner, i en skål, fyld 3⁄4 af gryden med vand. Tilsæt ærter, kartofler i tern, gennemstegte. Bring indholdet i kog ved at bruge "dampnings"-tilstanden, og vælg først derefter hoved-"stewing"-tilstanden. Efter 2 timer er ærtesuppen klar.

Du kan vælge en enklere tilberedningsmetode, som går ud på, at alle ingredienserne lægges på samme tid. For at gøre dette skal du forberede grøntsagerne - vask, skræl og skær. Vask også svinekødet i rindende vand, fjern eventuelle tynde dele og skær det i portioner.

Kom alt i en beholder, tilsæt vand, tilsæt salt og vælg "gryderet" -tilstand i 2,5 timer. Ærtesuppe i en langsom komfur tilberedt på denne måde vil ikke være mindre velsmagende. Inden servering pyntes med krydderurter.

Ærtesuppe med kylling

Kyllingelårbouillonen er rig og har en smuk gylden farve. Du kan selvfølgelig bruge hvilken som helst del af kyllingen til ærtesuppe, ikke kun lår. Fra bryst, for eksempel, vil det vise sig mindre fedt.

• kyllingelår - 0,3 kg.,
• små kartofler - 2-3 knolde;
• delte ærter - 1,5 kopper;
• løg og gulerødder - 1 stykke hver;
• gurkemeje - 2,5 g;
• laurbærblad, sorte peberkorn, salt.

Opskrift på ærtesuppe med kylling:

Læg ærterne, forudblødt i 1 time, sammen med kyllingen i en skål. Fyld den med rent koldt vand. Sæt på blusset og kog i cirka en time, mens skummet skummes af. Skræl grøntsagerne, riv gulerødderne, hak løget og steg lidt i raffineret solsikkeolie.

Til allersidst smages til med gurkemeje og peber. Når ærterne er kogte tilsættes kartofler i tern på panden. Efter et kvarters tid tilsættes laurbærbladet og steges. Reducer varmen til lav, lad det simre, og efter ti minutter sluk helt. Ærtesuppe med kylling kan hældes i skåle og serveres.

Ærtesuppe med røget kød

På trods af de lignende ingredienser kan røget suppe varieres i rigdom, tykkelse og smag. Nedenfor er en klassisk opskrift på denne ret.

• svinekød - 0,5 kg;
• bryst (eller kogt-røget bacon) - 300 g;
• gule flækkede ærter;
• kartofler - 3 - 4 knolde;
• persille eller pastinak rod;
• mellemstore gulerødder - 2 stk.;
• løg - 1 mellemstor hoved;
• vand - 3 liter;
• salt - 10 g (1 spsk);
• krydderier.

Tilberedning af ærtesuppe med røget kød:

Læg ærterne i blød i koldt vand et stykke tid i forvejen. I dette tilfælde vil tre til fire timer være nok. Hæld tilberedte friske svineribben med koldt vand og kog i cirka en time. Tag kødet af panden, afkøl, fjern det fra benene og skær det i små stykker.

Hæld de vaskede ærter og det afmonterede kogte kød i bouillonen, som fortsætter med at koge, og kog i yderligere 30 minutter. Skær som sædvanlig løget i små tern og hak gulerødderne på et mellemstort rivejern. Læg røget bryst, skåret i små skiver, i en forvarmet tør stegepande og steg. Læg rødderne der og steg indtil halvt kogte.

For en lysere og fyldigere smag skal der tilsættes knust pastinak eller persillerod til stegen. Hæld skrællede og skåret kartofler i bouillonen og kog i 5-7 minutter.

Tilsæt nu de sauterede grøntsager og røget bryst, tilsæt salt, smag til med krydderier og kog til kartoflerne er gennemstegte. Lad derefter retten "hvile" i en halv time.

Den lækreste ærtesuppe med røget kød tilberedt efter den klassiske opskrift er klar! Server med hakket frisk persille eller dild.

Videoopskrift: ærtesuppe med røget kylling

Ærter indeholder som alle bælgfrugter store mængder vitamin B og PP. Den er rig på fibre, grove fibre og sukker, men det er deres indhold, der fører til øget gasdannelse. For at undgå oppustethed lægges ærter i blød i lang tid i koldt vand og vaskes derefter grundigt for at fjerne alle skadelige stoffer.

Du kan ty til endnu et trick for at undgå den negative indvirkning af ærter på mave-tarmsystemet: tilsæt frisk dild til ærteretter. Ærter anbefales ikke til gravide kvinder og personer med nyresygdom.

Interessant. Ærter har været kendt siden umindelige tider. Selv de gamle grækere og romere dyrkede aktivt denne afgrøde. I Europa, før kartoflen erobrede verden, var ærtesuppe den mest almindelige ret blandt både adelen og arbejderklassen. Ud over suppe bruges ærter i salater, hovedretter, grøde og tilbehør. Tidligere lavede de endda gelé af det. Denne suppe er tilberedt af friske grønne ærter og af tørrede og dåseærter; frosne ærter bruges ofte.