En opskrift på en usædvanlig marinade til en traditionel ret med picnics og udendørs ture. Shish kebab i øl viser sig blødt, saftigt, med en subtil duft af malt og humle, mens retten i sig selv er alkoholfri - ved stegning fordamper al alkoholen.

Du kan marinere ethvert "rødt" kød i øl: svinekød, lam eller oksekød. Men den lækreste er svinekebab, da det er dette kød, der perfekt absorberer aromaen af ​​øl. Svinekød (nakke, bryst eller skulder) skal være frisk, ikke frossen, med små lag fedt.

Den bedste mulighed er levende øl på fad, som ikke er blevet pasteuriseret, så bliver kebabernes aroma lysere. Men hvis der ikke er fadøl, vil dåseøl (helst ufiltreret) duge. Jeg anbefaler ikke at købe de billigste varianter. Til marinaden er det bedre at tage medium eller dyrt øl, især da der ikke kræves meget af det. Du kan også bruge naturligt kvas i stedet for øl.

Ingredienser:

• svinekød (nakke, skulder, bryst) - 1,5 kg;
• let øl - 300-500 ml;
• løg - 3-5 stykker (medium størrelse);
• peber, andre krydderier - efter smag;
• salt - efter smag.

Den optimale mængde kød per person er 300-500 gram. Jo flere andre retter der er, jo mindre kebab kræves der. Proportionerne i opskriften er designet til et selskab på 3-5 personer. Den nøjagtige mængde øl afhænger af marineringsbeholderen.

Sådan tilberedes shish kebab i øl

1. Skær det vaskede kød i stykker. Størrelsen på stykkerne afhænger af grillen, tidspunkt på året og stegested. Om sommeren, i ikke særlig blæsende vejr, kan du skære svinekødet groft (6-8 cm) for at gøre kebaben saftig. I den kolde årstid, og når der er stærk vind, er det bedre at gøre stykkerne mindre (3-4 cm). De vil koge hurtigt, men forbliver saftige.

2. Hak løget. Elskere af en lys løgaroma kan male løgene på et rivejern, i en kødhakker eller i en blender, indtil de er grødet. Hvis du kan lide stegte løg, så er det bedre at skære dem i ringe (små) eller halve ringe (store).

3. Læg svinekød i en gryde eller plastikbakke. Tilsæt løg og tørre krydderier, tilsæt ikke salt. Dæk med låg og lad kødet ligge i den tørre marinade i 30-40 minutter ved stuetemperatur.

4. Hæld øl over svinekødet og mariner i 2-3 timer, i køleskabet i 6-12 timer.

Kødet skal kun være let belagt med øl, men ikke svømme i det! Salt 10 minutter før stegning.

5. Når kullene er klar, trådes kebaben på spyd i rækkefølge: et stykke svinekød, et par løgringe og endnu et stykke kød. De største stykker skal være midt på spyddet, da varmen som regel er stærkere der.

For at kebaben kan koge jævnt, er det vigtigt at stege flæsket på én gang, og ikke et spyd ad gangen, mens det næste bliver trådet.

6. Læg spyddene med kød på en bakke og kom tættere på grillen. Hæld ølmarinade på en flaske, den skal du bruge senere.

7. Læg kebaben på grillen. Vend med jævne mellemrum under stegningen og dryp kødet med marinade fra flasken.

Den samlede tilberedningstid for svinekebab er 20-30 minutter ved mere eller mindre høj varme. Det færdige kød er brunt og let bagt. Efter udskæringen frigives klar saft fra kødfibrene.

Hvis det efter den angivne tid ser ud til, at kebaben stadig er fugtig, er det bedre at fjerne den fra varmen; den bliver klar i gryden, men overstegt kød kan ikke længere forbedres; det viser sig tørt.

8. Læg den færdige kebab i et keramisk fad eller emalje (stål) pande og dæk med låg. Plast (selv fødevarekvalitet) ødelægger markant smagen af ​​en ret.

Historien om kebab

Dette er præcis tilfældet, når det er umuligt at præcist navngive en rets oprindelsesland og -tidspunkt. Generelt kom traditionen med at spise kød stegt over bål til os fra oldtiden. Dette er måske en af ​​de ældste retter på jorden, som ikke er mindre populær i dag. Den version, at denne mad kom til os fra Kaukasus, har et grundlag i logik, men betragtes ikke som den korrekte og eneste sande mening. Hele pointen er, at vi finder kebab, men under forskellige navne, i helt forskellige nationers kogebøger.

For at forstå essensen af ​​retten er det nok blot at forstå etymologien af ​​selve ordet "shish kebab", som kommer fra det tyrkiske "shish", som betyder spyd; følgelig begyndte kebab at blive kaldt alt, hvad der blev tilberedt i denne måde. Desuden blev sådanne retter i mange lande, der hylder kulinariske traditioner, kaldt på deres egen måde. I Rusland, siden det 18. århundrede, har det såkaldte "snoede" kød været kendt - tendensen kan let spores. Andre nationer arbejdede ofte analogt på grund af traditioner og ligheder mellem dialekter, som det skete i Tyrkiet, hvor kebab og andre retter tilberedt på spyd kaldes shish kebab. I Armenien kaldes lignende retter normalt "khorovats"; i Aserbajdsjan tilbereder de "kebabs". Men i Amerika blev kød, der roteres under tilberedningsprocessen over tid, i stedet for blot at vende, nogle gange kaldt "grill", hvilket vi også er godt klar over i dag.

For at tilberede sidstnævnte bruger amerikanerne i stigende grad ikke ild og kul, men en simpel elektrisk grill. Det er uden tvivl meget enklere, men smagen af ​​retten er ikke så stor. I Afghanistan, Marokko eller Algeriet er madlavning af grill også blevet et ritual. På grund af klimaets ekstreme tørhed og ørkennatur, bruges tørre grene af aromatiske planter og torne som brænde. Det er på dem, små stykker marineret lam steges. Takket være duften af ​​aromatiske planter mangler sådan en kebab praktisk talt den specifikke smag af lammekød og fedt halefedt, som er en integreret del af enhver ret, der involverer lammeingredienser. Som du selv forstår, på grund af religiøse traditioner, er svinekød kebab, uanset hvilke opskrifter der bruges til at forberede det, simpelthen uacceptabelt i disse dele.

Ud fra alt det, der blev sagt ovenfor, var du sandsynligvis i stand til at konkludere, at videnskaben om, hvordan man laver kebab, er kendt af enhver nation på en eller anden måde. Men den lækre svinekebab, som vi alle elsker så højt, er ikke noget alle kan. Desuden, i mange lande, der anses for at være hjemmehørende i denne ret, spises svinekød slet ikke. Nå, hvad, bed fortæl, kunne vi gøre? Det er helt rigtigt at finde ud af, hvordan man bringer svinekebaben og dens marinade til perfektion. Det første, der kom til ølelskere, var naturligvis at bruge deres yndlingsdrik til marinaden. Håbet var, at kødet ville afgive duften af ​​malt og frisk brød, og jeg må sige, at ideen i sig selv ikke var så ringe. Men det skal bemærkes, at der er nogle finesser i sådan forberedelse og marinering, og uden at observere dem vil resultatet være halvdårligt. Så hvad skal du være opmærksom på, hvis du vælger en svinekødskebabopskrift i øl:

• Først og fremmest skal du huske, at du aldrig bør bruge pasteuriseret øl til at marinere kød. Til dette formål skal du tage "levende" øl eller i ekstreme tilfælde i det mindste ufiltreret øl. Den bevarer smagen og aromaen af ​​malt og humle;
• Hvis du vil bruge din egen marinade, så kan øl erstattes med hjemmelavet kvass på Borodino brød. På denne måde vil subtile noter af spidskommen komme ind i aromaen af ​​kebaben - det vil simpelthen være vidunderligt;
• Hvis du har valgt svinekebab, hvis opskrift involverer tilsætning af øl, er det også vigtigt at huske, at tiden brugt i selve marinaden ikke bør overstige 3-4 timer. Det hele handler om gæringsprocessen, som er uundgåelig, når man tilsætter gærprodukter. Derfor, for ikke at ødelægge smagen, marinerer vi ikke i lang tid.

Nu er det tid til at bemærke, hvordan man marinerer svinekebab og mere. Lad os finde ud af, hvilke regler der er i denne videnskab:

• Først skal du skære kødet. Men klippemetoden, forestil dig, afhænger af årstiden. Hvis du laver mad om sommeren, så skær i store stykker - kødet bliver saftigere. Men hvis du laver mad i den kolde årstid og i et åbent rum, hvor vinden blæser, er det bedre at bruge mindre stykker, for på denne måde vil de stege hurtigere og vil ikke have tid til at miste deres saft;
• Hvis du ønsker, at kødet skal være bedre mættet med løgaroma, er det at foretrække at skære løget i meget små stykker eller endda male det i en blender eller kødhakker til grødtilstand. Men hvis du kan lide stegte løg i ringe, så kan du skære dem på denne måde, og som en mulighed tilføje lidt hakkede - det hele er i dine hænder;
• Før du hælder flydende marinade i kødet, er det bedre først at tilføje malede urter, krydderier og løg til det og lade det sidde i mindst 30 minutter, hvorefter du kan hælde kefir, øl eller vin efter eget skøn.

Under alle omstændigheder, uanset hvilke opskrifter på shish kebab fra svinekød eller andet kød du vælger, er det vigtigste at huske, at den lækreste ret altid skal tilberedes med kærlighed. Nu mener KhozOboz, at tiden er inde til at fortælle dig om, hvordan man tilbereder svinekebab i øl.

Ingredienser til svinespyd

• Svinekød (skulder) - 2 kg
• Øl ikke pasteuriseret - 0,33
• Løg - 5 stk. lille størrelse
• Salt - efter smag
• En blanding af peberfrugt og andre krydderier - efter smag

Sådan tilberedes shish kebab

1. Før du marinerer svinekebaben, skal du forberede den passende del af slagtekroppen og skære kødet i store stykker - vi laver mad i luften om sommeren;
2. Lad os komme til løgene. I vores opskrift besluttede vi denne gang blot at skære løgene i ringe, og vi valgte små løg specifikt, så ringene ikke var for store og ikke brændte ved stegning af kebaben;

   

3. Nu lægger vi kødet i en bakke eller gryde med låg, hvor det skal marineres, hvorefter vi tilsætter løg og krydderier med salt efter smag. Lad kødet ligge i den tørre marinade i mindst 30 minutter. Hæld derefter øl over kebaben og lad det marinere i yderligere 2-3 timer;

   

4. Cirka 30 minutter før afslutningen af ​​marineringen, tænd ilden og klargør kullene til stegning af shish kebab. Når kullene er næsten klar, snor du kebaben på spyd i rækkefølge efter kød, et par løgringe, kød, løg mv. Vær opmærksom på, at det er bedre at lægge større stykker midt på spyddet, på denne måde er varmen altid stærkere;

   

5. Når alle spyddene er spændt, lægges kødet på en bakke og overføres til ilden. Det er vigtigt at begynde at stege alt kødet på én gang, og ikke som du tråder det, så koger kebaben jævnt og på samme tid;

   

6. Vær opmærksom på, at efter shish kebaben er der marinade tilbage i bakken, som kan bruges til at drysse kødet på ved stegning - på den måde tørrer det med garanti ikke ud og bliver saftigere. Så vi hælder marinaden på en flaske - vi får brug for det senere;

   

7. Nu er det tid til at placere alle spyddene på grillen;

   

8. Mens kebaben koger, vend den over varmen. Hvis du tøver, vil kødet brænde - det er ikke godt, så vær på vagt;

   

9. Kebaben steges i cirka 20-25 minutter. Det er bedre ikke at overtørre det. Selvom kødet ved første øjekast virker lidt råt, så tag det af varmen. Det vil "slutte" i gryden. Men hvis du tilbereder for meget, ender du med kødkiks uden smag eller aroma. Når det er færdigt, skal kødet se noget ud som på vores foto: brunlig farve med bagte sider;

   

10. Det er bedre at placere den færdige kebab i et keramisk fad med låg. Hvis du ikke har en, så brug emaljeret eller stål, men under ingen omstændigheder plastik - det ødelægger smagen og lugten af ​​produktet og er farligt for sundheden, selv mad.

    

I denne anmeldelse lærte du, hvordan du ellers kan marinere kebab fra svinekød og ikke kun fra det, og måske opdagede du også nye finesser i forberedelsen af ​​kødsymbolet på afslapning og sommer. Hvis du kender interessante og originale opskrifter på shish kebab og marinader til det, . Vær ikke bange for at dele dine hemmeligheder, de kan gøre dig berømt. Vi ønsker alle gode skovture og en frugtbar og lækker ferie i naturen. Og KhozOboz vil fortsætte med at vælge de bedste opskrifter til verdens madlavning. Husk, du kan ikke nægte dig selv noget lækkert, for dette er lyksalighed, der ikke kan sammenlignes med noget andet. Og KhozOboz arbejder på at give dig glæde og livsglæde gennem de bedste opskrifter.

Den længe ventede majferie begynder endelig snart. Nå, hvem af os har ikke, mindst én gang i vores liv, grillet til maj-kebab med vin et sted på en sø, i en skov eller i et landsted? For langt de fleste hjemlige familier er sådan et tidsfordriv på 1. maj længe blevet en god tradition, der er gået i arv fra generation til generation. Selvfølgelig er hovedretten i disse dage shish kebab. Hvad er hemmeligheden bag lækker grill? Det er rigtigt, i en marinade! Med tanke på relevansen af ​​gode grillopskrifter før majferien, vil vi dele en skøn og meget enkel opskrift med dig. Så, kebab i øl!

Det skal bemærkes, at der absolut ingen ulemper er ved denne metode til tilberedning af kød, men kun kontinuerlige fordele! Når alt kommer til alt, ved hjælp af øl, bliver kebaben utrolig blød, mør og meget saftig, med en signatur "øl" smag, som slet ikke er ulækker, men tværtimod meget harmonisk! På samme tid, for ikke-drikkere, bemærker vi især, at vores ret vil være alkoholfri, fordi under madlavning over åben ild vil al alkoholen fordampe.

Så vælg først, hvilken slags kød du vil tilberede. Du kan tage svinekød, oksekød eller lam, men det bedste valg er den traditionelle shish kebab, lavet af svinekød. Det skyldes, at det er svinekød, der bedst absorberer smagen og lugten af ​​øl, og generelt tilberedes shish kebab normalt af svinekød (i hvert fald i kebabens hjemland - i Georgien - sådan gør de det ). Glem ikke, at kødet skal være frisk.

Efter at have beskæftiget os med kødet, lad os gå videre til den anden vigtige faktor i en vellykket grill: øl. Det er bedst at tage en flaske fadøl, fordi levende øl ikke undergår pasteurisering og har en mere udtalt aroma. Men hvis dette ikke er muligt, så tag noget fra det nærmeste marked. Det anbefales ikke at tage øl, der er for billigt. Det er bedst at købe noget dyrere eller endda meget dyrt: det er bedre i kvalitet. I sidste ende får vi brug for meget lidt alkohol, så vi kan lige så godt sprælle en gang.

Ud over kød og øl skal vi bruge følgende ingredienser:

1. Løg – tre stykker.

2. Peber og salt - efter din smag.

3. Eventuelle andre krydderier - efter din smag.

I gennemsnit har en person brug for tre hundrede til fem hundrede gram shish kebab. Baseret på disse tal, når du køber kød. Så efter at have sorteret ingredienserne, lad os begynde at lave mad!

Skyl først kødet og skær det i "kebab"-stykker. Det anbefales ikke at lave stykker, der er for store, ellers vil de ikke kunne stege ordentligt.

Vask nu og skær løget i ringe. For dem der kan lide det, kan du stege eller simre løget lidt i en stegepande ved svag varme.

Læg kødet i en gryde eller en anden beholder. Tilføj løg og alle de nødvendige krydderier der. Bland kødet grundigt med hænderne og lad det stå i cirka en time.

Efter denne tid hældes øl jævnt over kødet. Lad det stå i rummet i et par timer. Efter denne periode skal du placere vores kebab i køleskabet i mindst seks til otte timer (men ikke mere end tolv til fjorten!).

Nu kan du forberede selve ilden. Alt er simpelt her: Efter at ilden er brændt ud, og der kun er varme kul tilbage, skal du trække kødet på spyd eller placere det på en grillenhed og derefter sende kebaben til ilden.

Parat! Vent nu omkring tredive til fyrre minutter (afhængigt af vejrforholdene, kullenes varme, mængden og tykkelsen af ​​kød), og husk at vende kødet med jævne mellemrum, så det ikke brænder på. Grill shish kebaben, indtil den er færdig, og test den af ​​og til for at se, om den er færdig. Når det hele er klar, tages kødet af varmen og serveres med det samme. Hvis du gjorde alt korrekt, så forsikrer vi dig om, at alle ved det festlige bord vil sætte pris på det, og du vil modtage en anerkendt grillmesters herlighed i lang tid! God appetit og glædelig ferie!

I dag vil jeg ikke bare fortælle dig en opskrift på saftig, blød som en pølse, velsmagende og aromatisk svinekebab marineret i øl. Jeg vil også aflive populære kulinariske myter inden for tilberedning af ægte kebab. Lad os komme i gang allerede.

ingredienser

• Flæskeskinke 1,5 kg
• Løg 1,5 kg
• Øl 0,5 liter
• Kværnet peber 1 tsk.
• Kværnet koriander 1-2 tsk.
• Hakket persille 1 tsk
• Hakket dild 1 tsk.
• Salt efter smag

Opskrift

Udvalg af ingredienser til svinekød shish kebab med øl:

Du kan tage ethvert kød: skinke (som min), mørbrad eller hals - fra den anden og tredje mulighed vil hver kebab blive tilberedt. Fadøl efter din smag. Det er ikke værd at tage ting på flaske. Det er bedre at tage frisk dild og persille og hakke dem godt; hvis ikke, så fortvivl ikke, tag tørrede som min. Det er nødvendigt at tilsætte koriander, det er den der tilfører en magisk aroma, der breder sig i hele området under stegningen. For at forhindre korianderfrø i at forstyrre dit måltid, er det bedre at bruge malet koriander. Jeg kværner peber i en mølle; det er almindelige læsere allerede vant til. Løget er stort, så det er nemmere at hakke.

Hakning af løg:

Hak løget i store halve ringe.

Læg i en stor skål.

Tilsætning af krydderier:

Tilsæt alle krydderierne til løget. Salt.

Ælt godt og bland.

Afslut forberedelsen af ​​marinaden:

Tilsæt øl til løgene med krydderier. Test for salt; du bør få en lidt oversaltet marinade med øl. Der er en myte om, at kød skal saltes, når det er færdigt. Bare prøv det én gang og tag dit valg. Så lad os prøve marinaden. Den skal være lidt salt. Overskydende salt vil blive optaget af kødet.

Kødskæring:

Skær kødet i cirka lige store stykker. Stort eller lille er lige meget, det bestemmer bare stegetiden.

Iblødsætning af svinekød kebab i øl:

Læg det hakkede kød i ølmarinade og bland godt. Dæk med låg og stil på et køligt sted. Den optimale marineringstid er 12 timer.

Det er tilrådeligt at røre i kødet hver tredje time. Tro ikke på dem, der siger, at efter en time kan du allerede stege. Prøv blot resultatet tilberedt efter min opskrift.

Træning på spyd:

Jeg fortsætter med at eksperimentere med træspyd. Som praksis har vist, hvis spyddene er dannet forkert, i nærværelse af tværgående lag af træ, brænder det perfekt og meget hurtigt ud. Bare husk dette, når du vælger. Og lad være med at snore en masse kød for ikke at knække spyddet under vægten af ​​kødet.

Kulforberedelse:

Vi tænder kullene på forhånd. Kød kan kun lægges ud, når kullene er grå.

Anbring shish kebaben på grillen og stegning:

Placer spyddene med kød som på billedet. Tæt på hinanden. Så de holder varmen.

Vend jævnligt kebaben under stegningsprocessen for at sikre en jævn tilberedning på alle sider.

Jeg håber, du virkelig nød svineølkebaben tilberedt efter denne opskrift. Del det med venner, gem det på sociale netværk, abonner på nye opskrifter.

Ofte stillede spørgsmål:

"Sig mig, giver marinaden til grillet svinekød med øl duften af ​​øl til kødet?"

-Mange tak for spørgsmålet, jeg glemte helt at skrive om det. Du vil ikke mærke duften af ​​øl eller alkohol, den er der simpelthen ikke.

"Må jeg lave svinekebab med øl og mayonnaise?"

- Du kan lave alt. Jeg forstår ikke hvorfor tilføje mayonnaise til denne simple ret.

"Hvad er den hurtigste måde at marinere svinekebab i øl?"

-Som jeg forstår det, er spørgsmålet marineringstidspunktet. Hvis du slet ikke har tid, kan du reducere tiden til 6 timer. Det er stadig ikke mindre værd.

Smagen af ​​shish kebab afhænger af mange faktorer: kødets kvalitet, grillerens dygtighed samt marinaden, hvori produktet blev gennemblødt før tilberedning. Hvis svine- eller oksekød marineres uden held, vil selv den mest talentfulde kok ikke kunne grille det lækkert over kul. Picnicelskere har ikke enighed om, hvad de skal lægge kødstykker i, før de tilberedes på grillen. Faktum er, at disse sammensætninger giver en anden smag til den færdige ret, selvom de udfører almindelige opgaver. Ølmarinade til grill giver kødet en smag af malt og humle. Naturligvis forbliver smagen af ​​alkohol ikke - den fordamper under tilberedningen.

Kulinariske hemmeligheder

Du kan marinere svine- og oksekød i ølmarinade – det passer perfekt til disse typer kød. Til kylling eller andet fjerkræ skal du bruge en opskrift, hvor øl spiller en sekundær rolle. Denne marinademulighed er ikke egnet til lam. , kan du finde ud af det særlige materiale på vores hjemmeside. Lad os nu gå videre til vores marinade på en skummende drink.

• Du kan marinere kød i lyst eller mørkt øl – valget afhænger af opskriften. Kun én ting er vigtig: Øllet skal være "levende", ufiltreret. Kun det kan give kebaben en unik smag. Ellers overfører du blot produkterne.
• Øl er ikke neutralt, det har en syrlig smag, men dets syrlighed er for lavt til at nedbryde kødfibre hurtigt. Oksekød skal opbevares i det i mindst 12 timer, svinekød - 5-6 timer, og kun kylling vil være klar til grillning på kul efter 2 timer. Har du brug for at fremskynde processen? Tilsæt mineralvand til marinaden og spar ikke på løg.
• Løgsaft hjælper marinaden med at blødgøre kødet, så de tilføjer meget af det til ølmarinade. Jo finere det skæres, jo hurtigere vil grillkødet blive marineret i det. Nogle maler det endda på et rivejern, men i dette tilfælde vil det uundgåeligt forblive på kødstykker - aromaen af ​​stegte løg vil gøre smagen af ​​kebaben anderledes. Nogle mennesker vil kunne lide det, andre vil ikke. Om det er værd at rive løget eller skære det nok, skal du bestemme selv under hensyntagen til dine egne gastronomiske præferencer.
• Når du marinerer kebab, så glem ikke at passe på, at det ikke skader dit helbred. Opbevar kødet i køleskabet – jo længere det holder sig varmt, jo mere fordærver det, og marinade redder det ikke fra dette. Mariner ikke kød i aluminiumsfade - når det kommer i kontakt med syre, danner dette materiale skadelige stoffer.
• Smagen af ​​kebaben afhænger ikke kun af, hvor vellykket marinadeopskriften du finder, men også af kvaliteten af ​​hovedproduktet. Kød fra et gammelt dyr og produkter, der har været frosset, egner sig ikke til grillmad. Selv den mest behændige kok vil ikke være i stand til at genoprette deres saftighed og gøre dem møre.

Når du kender ovenstående regler, vil du helt sikkert ikke ødelægge grillen; det eneste, der er tilbage, er at vælge den passende ølmarinadeopskrift, marinere kødet i den og vente, indtil tiden kommer til den længe ventede picnic i naturen og stegning af grillen.

Ølmarinade til svinekød shish kebab

Hvad har du brug for:

• svinenakke eller lignende stykke svinekød – 3 kg;
• let øl - 1,5 l;
• løg - 1,5 kg;
• malet koriander, paprika, sort peber - en teskefuld hver;
• salt - efter din smag.

Sådan marinerer du:

1. Vask svinekødet, tør det med køkkenrulle, skåret i stykker, der vejer cirka 35-40 g.
2. Pil løgene og skær dem i ringe. Brug dine hænder til at lade løget frigive sin saft.
3. Læg løg og kød i en beholder, hvor du planlægger at marinere svinekødet til grillmad. Drys med krydderier. Tilsæt ikke salt endnu – det vil trække al saften ud af kødet.
4. Bland svinekød og løg med hænderne og hæld øllet i.

Stil beholderen i køleskabet i 5-6 timer. Du kan lade det stå natten over. Tilsæt salt og rør rundt en time før du planlægger at stege kebaberne. Der er ingen grund til at sætte den i køleskabet efter dette. Tilbage er blot at snore kødstykkerne på spyd og stege over kul.

Ølmarinade til shishkebab af oksekød

Hvad har du brug for:

• kalvekød - 2 kg;
• mørk øl - 1 l;
• løg - 1 kg;
• citron - 2 stk.;
• sennepspulver, malet sort peber - en halv spiseskefuld;
• vegetabilsk olie (lugtfri) - glas;
• salt - efter din smag.

Sådan marinerer du:

1. Skær kødet i ca. 4 cm store stykker, peber og hæld øl på. Lad stå i 1,5-2 timer på et køligt sted. Dræn øllet. Det er ikke nødvendigt at hælde det ud – du kan hælde det over kebaben, når du steger det på grillen.
2. Pres saften ud af citronerne. Bland det med sennep og vegetabilsk olie.
3. Skær løget i tynde halve ringe og knus med hænderne.
4. Tilsæt løget til kødet og bland med hænderne.
5. Tilsæt smør, citron og sennepssauce. Rør igen, så marinaden dækker alle stykkerne jævnt.

Oksekød skal marineres i mindst 10 timer. Hvis den står i marinaden i 12-14 timer, bliver den endnu bedre. En time før du tilbereder kebaberne, tilsæt salt til oksekødet og rør igen.

Ølmarinade til kyllingeshish kebab

Hvad har du brug for:

• kylling (som i Chakhokhbili) - 2 kg;
• løg - 0,5 kg;
• hvidløg - 3 fed;
• mayonnaise - 0,2 l;
• let øl - 0,5 l;
• krydderier til fjerkrækød - en pose.

Sådan marinerer du:

1. Skær løget i ringe, hvidløg i skiver. Tilsæt krydderier.
2. Dryp kyllingestykkerne i denne blanding.
3. Tilsæt mayonnaise, rør rundt.
4. Hæld øl i og lad stå i 2 timer.

Herefter kan fuglen steges på spyd eller grill. Den samme marinade er velegnet til kalkun.

I enhver af ovenstående opskrifter kan øl i marinaden erstattes med brødkvass. En drink lavet af Borodino-brød er særlig god.

Ølmarinade er en mild variant af grillmarinade, men dette er dens eneste ulempe. Den skummende drik giver kødet en unik smag med noter af humle og malt. Dine gæster vil helt sikkert sætte pris på din indsats, og picnicen i naturen bliver en succes.