Sommerforberedelser er en velsignelse. Strålende sol, varme og selvfølgelig et hav af friske grøntsager og frugter. Hvilken bedre måde at nyde det hele på end lige nu? Gem selvfølgelig lidt sommer til vinteren.

Sommerforberedelser er en gave til husmødre. Det er økonomisk, praktisk og meget velsmagende. Men udover dette er grøntsagssalater til vinteren også et stort ansvar. For at være sikker på resultatet er det bedre at lave mad efter gennemprøvede opskrifter.

Denne artikel vil diskutere forberedelsen af ​​nogle grøntsagssalater til vinteren. Deres største fordel er, at de bevarer ikke kun smagen og aromaen af ​​friske grøntsager, men også vitaminer.

Sådan tilberedes grøntsagssalat til vinteren - 15 sorter

Grøntsagssalat til vinteren - en klassisk opskrift

Den klassiske opskrift består udelukkende af grøntsager, så den er ikke kun lækker, men den er også meget sund, da den indeholder en enorm mængde grøntsager.

Ingredienser:

• 1 kg agurk,
• 1 kg kål,
• 1 kg tomat,
• 1 kg sød peber,
• 1 kg gulerødder,
• 1 kg løg,
• 2 kopper vegetabilsk olie,
• 1 glas eddike og sukker hver,
• 2 spsk. l. Salt.

Forberedelse:

Hak alle grøntsagerne og kom dem i en gryde, tilsæt vegetabilsk olie, eddike, salt og sukker, rør rundt, bring det i kog, lad det simre i 30 minutter. Læg i glas og rul sammen.

For at forhindre, at glassene eksploderer, skal de først koges i varmt vand.

Ingredienser:

• 2 kg zucchini,
• 4 gulerødder,
• 4 løg,
• 100 ml vegetabilsk olie,
• 100 ml 9% eddike,
• 5 spsk. l. Sahara,
• 1,5 spsk. l. Salt.

Forberedelse:

Riv zucchini og gulerødder på et groft rivejern, hak løget fint, bland, bland, tilsæt resten af ​​ingredienserne, lad det stå i 5 timer. Anbring i forberedte halvlitersglas, dæk med låg, steriliser i 15 minutter og rul sammen.

For at få krukkerne til at køle hurtigere af, skal de pakkes ind i varmt tøj.

Dette er en meget interessant og usædvanlig salat, som består af de mest overkommelige grøntsager.

Ingredienser:

• 1 gaffelkål,
• 1 spsk. l. Salte,
• 4 gulerødder,
• 6 grønne peberfrugter,
• 5 store agurker,
• 6 tomater,
• 5 løg,
• 1 varm peber,
• Flok persille
• Vegetabilsk olie,
• Sukker,
• Eddike 9%.

Forberedelse:

Riv kål og salt, riv gulerødderne på et groft rivejern, skær peberfrugten i strimler, skær agurkerne i halve cirkler, skær tomaterne i små tern, løget i halve ringe, hak den varme peber og persille.

Læg i glas og hæld 2 spsk i hver krukke. l. Vegetabilsk olie.

Steriliser i 20 minutter efter kogning.

For at gøre salaten mere velsmagende kan du putte ét laurbærblad i glassene.

Bland alle ingredienser, tilsæt sukker og rør rundt.

Den berømte "Donskoy" salat til vinteren er meget populær, da den er meget velsmagende, mættende og sund.

Ingredienser:

• 1 kg tomater,
• 1 kg peberfrugt,
• 1 kg agurker,
• 1 kg løg,
• 3-4 fed hvidløg,
• Eddike 9%,
• Vegetabilsk olie.

Forberedelse:

Skær alle ingredienser i små tern, bland alt, tilsæt salt. Placer i krukker og tilsæt 1 spsk vegetabilsk olie og eddike til hver krukke. skeer. Vi ruller glassene sammen.

Brune eller røde, men tætte tomater egner sig bedst til denne salat.

Hvis der ikke er nok salater på dit bord, så passer "Hunter" grøntsagssalat til vinteren perfekt på dit bord.

Ingredienser:

• 1 kg kål,
• 1 spsk. l. Salte,
• 1 kg gulerødder,
• 1 kg grøn peber,
• 5 store agurker,
• 6 tomater,
• 5 løg,
• 1 varm peber,
• Flok persille
• Vegetabilsk olie,
• Sukker,
• Eddike 9%.

Forberedelse:

Hak kål og salt, riv gulerødderne på et groft rivejern, skær peberfrugten i strimler, skær agurkerne i halve cirkler, hak tomaterne i små tern, hak løget i halve ringe, hak den varme peber og persille.

Læg alt i glas og tilsæt 2 spsk til hver krukke. l. vegetabilsk olie.

En skøn vintersnack, der er hurtig og nem at tilberede og desuden består af simple grøntsager.

Ingredienser:

• 1,5 kg gulerødder,
• 1 kg løg,
• 0,5 kg peberfrugt,
• 2 kg tomater,
• 3 spsk. l.,
• 1 kop sukker,
• 300 g vegetabilsk olie.

Forberedelse:

Skær løg, peberfrugt og tomater i små terninger, kombiner alt og tilsæt salt, sukker og smør, lad det stå i en time, bland derefter salaten og sæt på ilden, efter kogning, kog i 10 minutter. Bland og kom i krukker.

Om vinteren vil du altid have grøntsager; vintersalaten "Assorted Vegetables" vil være en sand redning i den kolde årstid.

Ingredienser:

• 700 g blomkål,
• 1 kg zucchini,
• 1 kg tomat,
• 400 g agurker,
• Hvidløg,
• Grønt,
• Peber,
• Varm peber,
• Krydderier,
• Eddike 9%,
• 300 g gulerødder.

Forberedelse:

Hak kål, gulerødder, hvidløg, løg og zucchini groft, hæld kogende vand over og lad det stå i 2-3 minutter.

Vi tager en krukke og sætter krydderier i den, derefter grøntsager, tomater, skåret i halve, læg derefter agurker, skåret i store stykker og peberfrugt, også skåret i store stykker. Dræn det kogende vand fra løg, kål, gulerødder, hvidløg, løg og zucchini og kom det hele i en krukke, efter at have skåret det groft, fyld glassene med kogende vand, pakk ind og lad det stå i 15 minutter, og dræn derefter saltlagen. Vi sætter saltlagen på gas og tilsætter salt og sukker, og efter kogning hældes saltlagen i krukker og rulles sammen.

For bedre at infundere glassene, skal de stå et par dage et lunt sted.

Ingredienser:

• 1,5 kg zucchini,
• 6 stk. Bulgarsk peber,
• 6 stk. løgløg,
• 1 kg tomat,
• 3 kopper vegetabilsk olie,
• 3 kopper sukker
• 2 spsk. l. salt,
• 0,5 kopper 9% eddike.

Forberedelse:

Forbered marinaden: bland vegetabilsk olie, sukker, salt, eddike. Bland alt dette godt. Skær alle ingredienserne, tilsæt til marinaden, bland og kog i 10 minutter, hæld i krukker.

En fremragende salat til hver dag, picnic, feriebord.

Ingredienser:

• 500 g kål,
• 500 g agurker,
• 500 g peberfrugt,
• 500 g løg,
• 500 g tomat,
• 100 g solsikkeolie,
• 80 g eddike,
• 1 spsk. l. salt,
• 2,5 spsk. l. Sahara.

Forberedelse:

Skær peberfrugt og kål i strimler, skær agurker i skiver, skær løg og tomater i skiver, bland alt sammen, tilsæt salt, sukker, olie og eddike, bland og lad det stå i 2 timer, kom derefter i glas og rul sammen.

Vinteragurkesalaten med det interessante navn "Slik dine fingre" er meget velsmagende og mættende.

Ingredienser:

• 500 g agurker,
• 100 g vegetabilsk olie,
• 80 g eddike,
• 1 spsk. l. salt,
• 2,5 spsk. l. Sahara.
• 10 stk. sorte peberkorn,
• Hvidløg,
• Kværnet koriander.

Forberedelse:

Skær agurkerne i store stykker, tilsæt hvidløg, passeret gennem en hvidløgspresser, tilsæt salt og sukker, peber og koriander. Lad stå i 3 timer Saften vil skille sig ud. Læg agurker i en krukke og tilsæt saft. Rul sammen og steriliser i 10-15 minutter.

Grøntsagssalat til vinteren - agurk- og tomatsalat

Dette er en fremragende og velsmagende salat; når du smager den, føler du, at du spiser friske grøntsager, der lige er plukket fra haven.

Ingredienser:

• 500 g agurker,
• 500 g tomat,
• 100 g vegetabilsk olie,
• 80 g eddike,
• 1 spsk. l. salt,
• 2,5 spsk. l. Sahara.
• 10 stk. sorte peberkorn,
• Hvidløg,
• 2 stk. peberfrugt, 2 stk. pæreløg.

Forberedelse:

Skær alle grøntsagerne i, kom dem i en krukke, tilsæt salt, sukker, tilsæt eddike og hæld kogende vand over dem. Steriliser i 20 minutter, rul op.

Dette er en god salat til frokost eller aftensmad. Passer godt til kød- og fiskeretter, grød og kartoffelmos. Det vil hjælpe dig på ethvert tidspunkt af dagen, især om vinteren, hvor der er mangel på friske grøntsager.

Ingredienser:

• 1 kg agurker,
• 750 g løg,
• 50 g eddike,
• 50 g solsikkeolie,
• 1,5 spsk. l. Sahara,
• 1 spsk. l. salt,

Forberedelse:

Skær agurkerne i skiver, løget i halve ringe, bland, salt, sukker og lad det stå i 1-2 timer. Kog derefter og lad det simre i 15 minutter, tilsæt solsikkeolie, bordeddike, allehånde. Kom derefter i krukker og rul sammen.

Denne salat passer godt til kød og fisk og er en ideel base til solyanka og rassolnik. Og selvfølgelig kan du lave en skøn vinaigrette af denne salat om vinteren.

Ingredienser:

• 1 kg agurker,
• 750 g løg,
• 50 g eddike,
• 1,5 spsk. l. Sahara,
• 1 spsk. l. salt,
• 2 bundter dild,
• 10 stk. allehånde ærter.

Forberedelse:

Skær agurker og løg i halve ringe, tilsæt salt, sukker og lad det stå i 2 timer, så agurkerne frigiver saft, sæt derefter på bålet og bring det i kog og lad det simre i 10 minutter. Tilsæt herefter søde ærter og hæld det hele i glas og rul sammen.

Denne opskrift på en salat af forvoksede agurker til vinteren er velegnet til dem, der har deres egen have og ikke har nogen steder at bruge forvoksede agurker. Denne salat er en af ​​de koreanske forretter muligheder.

Ingredienser:

• 1 kg forvoksede agurker,
• 200 g gulerødder,
• 1 hoved hvidløg,
• 50 g eddike,
• 1,5 spsk. l. Sahara,
• 1 spsk. l. salt,
• .100 ml solsikkeolie,
• 10 g koreansk gulerodskrydderi.

Forberedelse:

Riv gulerødder og agurker, tilsæt hakket hvidløg, salt, sukker, olie, eddike og krydderier, bland og lad det stå i køleskabet i et døgn, rul derefter sammen og steriliser i en halv time.

Om vinteren er en krukke Chamberlain-sauce velegnet som tilføjelse til kød, pasta, kartofler og mange andre retter.

Ingredienser:

• 1 kg tomater,
• 300 g løg,
• 6 stk. nelliker,
• 10 stk. allehånde ærter,
• 2 stk. laurbærblad,
• 100 g sukker,
• 2 spsk. l. salt,
• 5 spsk. l. solsikkeolie,
• 50 ml 9% eddike.

Forberedelse:

Hak tomaterne groft, tilsæt hakket løg, peber, nelliker, laurbærblad. Tilsæt sukker, salt, smør. Kog i 10 minutter og tilsæt eddike til sidst. Rul til krukker.

Et grøntsagspræparat, der har fanget mange husmødre - en stærk vitaminforsyning til vinteren - kaldes et dusin auberginesalat til vinteren. Dåsesalaten fik sit oprindelige navn på grund af antallet af ingredienser - hver grøntsag tages i mængden af ​​10 stykker.

Bekvemmeligheden ved en sådan forberedelse til vintersæsonen er en lækker salat, der bevarer alle nyttige mikroelementer og passer perfekt til kødretter.

Hvilke kombinationer af grøntsager kan identificeres som de mest succesrige? Nedenfor er et par af de bedste muligheder, der er mest populære blandt konservesentusiaster. Hvilken du skal vælge og lave mad er op til dig.

Det grundlæggende sæt af ingredienser, når du tilbereder en ret, er det samme. Men når man bruger et andet sæt krydderier, ændres smagen. Overvej den enkleste salatopskrift.

Nødvendig:

• "små blå" friske - 10 stykker;
• sød peber - 10 stykker;
• røde tomater - 10 stykker;
• mellemstore løg - 10 stykker;
• vand - 1 glas;
• raffineret olie - 120 ml;
• sukker - 150 gram;
• salt - 1 bord. falsk;
• eddikesyre 9% - et halvt glas.

Vintersalat ti trin for trin opskrift:

1. Vask grøntsagerne, pil løgene. Skær alle grøntsager i ringe på 0,5-1 cm tykke.
2. Tag en stor gryde. Læg tomater i bunden, derefter løg, auberginer og peberfrugt. Gentag lagene, indtil du løber tør for grøntsager.
3. Tilsæt sukker og salt mellem lagene. Hæld olie og eddike ovenpå, tilsæt lidt vand.
4. Svits alle grøntsagerne efter at bouillonen koger i 20-30 minutter.
5. Forbered beholdere til syning: vask med rengøringsmiddel, tør på et køkkenrulle og steriliser med damp.
6. Læg det færdige produkt i krukker. Rul op med bliklåg.
7. Efter sammensyning skal du kontrollere glassene for utætheder. Hvis bouillon lækker, så gå over låget med en symaskine igen.
8. Dæk med flere håndklæder, indtil det er helt afkølet. Gem den derefter et køligt sted, hvor sollys ikke når ind.

Bemærk! Baseret på den foreslåede mængde produkter er outputtet 4-5 krukker salat, 0,5 liter hver.

Ti salat til vinteren med auberginer

Denne opskrift bruger en række aromatiske krydderier for at give salaten et lille kick.

Ingredienser til madlavning:

• "lille blå" - 10 stykker;
• sød kødfuld peber - 10 stykker;
• løghoveder - 10 stykker;
• mellemstore gulerødder - 10 stykker;
• tomater - 10 stykker;
• salt - 2 bord. falsk;
• vegetabilsk olie - 200 ml;
• sukker - 150 gram;
• eddike 9% - 100 ml;
• sorte peberkorn - 10 ærter;
• laurbærblad - 2 blade;
• malet rød peber - 0,5 tsk. ;
• malet sort peber - 0,5 tsk.

Ti salat med aubergine til vinteren:

1. Skyl alle grøntsager under rindende vand.
2. Fjern frø fra peberfrugter, skræl gulerødder og løg.
3. Forbered en emaljepande. Placer i det i lag: gulerødder, blå;
   drys med krydderier og urter, salt, sukker; skrællet peber; skær tomaterne i små skiver og læg på peberfrugten; Hæld olie over grøntsagerne, drys med krydderier, salt og sukker.
4. Bring i kog, sænk varmen og kog i 10 minutter Når alle grøntsagerne har afgivet en masse saft, skrues op for varmen og koges i yderligere 50 minutter.
5. Mens retten forberedes, forbereder du glassene og lågene.
6. Læg forsigtigt det færdige fad i lag i glas umiddelbart efter tilberedning. Rul dånlåg op, vend dem og pak dem ind i et tæppe i en dag. Opbevar det derefter i et rum med en kølig temperatur.

Bemærk! Tilberedning af "Ti" tager 1,5-2 timer, afhængigt af mængden af ​​retten, der tilberedes.

Vintersalat med ti auberginer

Vi foreslår at tilføje hvidløg til din yndlings lækre snackopskrift. Som du ved, er hvidløg et kraftfuldt antiviralt middel, overlegent i sine egenskaber i forhold til det samme løg. Når koldt vejr sætter ind, anbefales det at bruge det regelmæssigt for at forhindre forkølelse.

Produkter til madlavning:

• blå - 10 stykker;
• peber - 10 stykker;
• løg - 10 hoveder;
• lyserøde tomater - 10 stykker;
• hvidløg - 10 store fed;
• tomat eller tomatjuice - 10 kopper;
• groft salt - 2 borde. falsk;
• granuleret sukker - 2 spsk. l. ;
• vegetabilsk olie - 1 kop;
• eddike 9% bord - 0,5 kop.

Ti auberginesalat til vinteren:

1. Vask alle grøntsager, skræl dem (undtagen blå og tomater), fjern grønne stængler. Skær i små cirkler. Skær hvidløgsfeddene i halve.
2. Læg alle grøntsagerne i lag i en gryde, hæld tomatsaft ovenpå. Sæt på medium varme og vent til det koger. Kog retten i 1/3 time.
3. Tilsæt salt, sukker, olie, eddike til grøntsager. Fortsæt med at lave mad i yderligere 10 minutter.
4. Mens grøntsagerne koger, kan du begynde at forberede beholderne. Krukkerne skal vaskes grundigt og dampes.
5. Mens den stadig er varm, læg fadet i glas. Rul op.
6. Dæk glassene til afkøles gradvist. Stil den derefter et køligt sted.

Ti auberginesalat til vinteren

Begyndere tager som regel længere tid at tilberede enhver ret end mere erfarne kokke. Og i dette afsnit lærer du, hvordan du hurtigt tilbereder en vintersnack, mens du bruger et minimum af tid og kræfter.

Produkter du skal bruge:

• 10 tomater;
• 10 "blå";
• 10 små løg;
• 10 flerfarvede søde peberfrugter;
• 10 store fed hvidløg;
• et glas olivenolie;
• 100 ml eddike 9%;
• 100 gram sukker;
• 1 bord. ligge salt.

Bemærk! Hvis du ikke kan finde grøntsager i samme størrelse, kan du vælge dem cirka. Tag for eksempel 2 små i stedet for 1 mellemstor tomat.

Et dusin auberginesalat til vinteren:

1. Vask krukker og låg med opvaskemiddel. Sæt glassene på en speciel sigte over en bred stegepande med vand, så de steriliseres med varm damp. Du skal bruge cirka 5-7 dåser med et volumen på 0,5-0,7 ml. Du skal holde dem over varm damp i cirka et kvarter;
2. vask alle grøntsager, skræl: løg og hvidløg - fra skræl, peberfrugt - fra frø, tomater og blå - fra grønne haler;
3. skær grøntsagerne i tern. Erfarne husmødre anbefaler at skære alle grøntsager i store tern - det er hurtigere, og det vil se smukt ud, når det er færdigt. Skær hvidløget i skiver;
4. hvis auberginerne er lidt bitre, drys terningerne med salt og lad dem stå i mindst en halv time, og skyl derefter under rindende vand for at fjerne eventuel saft, der er blevet frigivet;
5. Læg alle grøntsagerne (undtagen hvidløg) i en stor beholder, tilsæt salt, smør og sukker;
6. Bemærk! Erfarne kokke advarer: Brug ikke overtrukne beholdere til madlavning, da salaten helt sikkert vil brænde i dem. Aluminium, støbejern, kobber eller rustfrit stål pander (brede skåle) med en volumen på ca. 10 liter er velegnede.
7. sæt beholderen på ilden og kog i 40-50 minutter;
8. tilsæt hvidløg og eddike til salaten, lad det simre i et kvarter, ikke mere;
9. læg "ti" i færdiglavede krukker, mens salaten stadig er varm, rul stramt med dånlåg;
10. tjek alle glassene for tætte - vend dem og "rul" dem langsomt på et håndklæde. Hvis der lækker væske fra under låget, så gå over dem flere gange med en symaskine;
11. Vend alle sømme på hovedet og dæk med et tykt tæppe eller sengetæppe, foldet i flere lag. Vent, indtil produktet er afkølet helt (ca. en dag), og sæt det derefter på et køligt sted til opbevaring indtil vinteren.

1. Brug en ti-liters pande til at stuve grøntsager. Hvis du ikke har det, kan du tage to fem liter hver eller en aluminiumsskål. Sørg for at dække med låg, ellers fordamper væsken for hurtigt, og grøntsagerne når ikke at stuve.
2. For at forhindre dig i at græde, mens du hakker løg, skal du lægge de pillede hoveder i en dyb beholder og dække med koldt vand i mindst 20 minutter.
3. “Ti” salat passer godt til retter som kartoffelmos, pasta, og kan også fungere som tilbehør til kødretter - som du har lyst.
4. Det anbefales at dampsterilisere krukker. Der er en metode til sterilisering i ovnen, men erfaringen fra mange husmødre viser, at med denne metode sprænger krukker ofte lige i ovnen. Dampsterilisering er en metode, som vores bedstemødre bruger, hvilket betyder, at den er tidstestet.
5. Det ville være bedre at vælge grøntsager af samme størrelse. Det er en lige stor mængde af alle grøntsager, der giver dig mulighed for at skabe den perfekte kombination af smag, og ingen af ​​ingredienserne vil overlappe de andre komponenter med dens smag. Undtagelsen er måske hvidløg - det skal tages nøjagtigt i den mængde, der er angivet i opskrifterne, da det har en stærk lugt og smag.
6. Det anbefales at smage salaten under forberedelsen. Hvis der ser ud til at være lidt sukker eller salt, tilsæt straks, rør godt og prøv igen. Opskrifterne angiver gennemsnitsværdien af ​​disse produkter, men afhængigt af producent og sort (lille eller stor), ændres smagen også.
7. Udover det givne sæt af krydderier og krydderurter i hver opskrift, kan du også eksperimentere og tilføje suneli humle, forskellige færdiglavede urtesæt, ingefær, koriander, universal eller ethvert andet krydderi, som du bedst kan lide at smage.

Enhver, der elsker aubergine, vil elske denne opskrift. “Ten” er en lækker og appetitlig grøntsagssalat til vinteren. Denne konserveringsmetode er så enkel og kræver ikke særlige færdigheder, at selv en nybegynder husmor kan klare det. Det kaldes det, fordi alle grøntsager tages i mængder af 10 stykker. Meget praktisk til at huske. En anden ting jeg rigtig godt kan lide ved denne opskrift er, at grøntsagerne skæres groft. Der kræves ingen slibning af smykker. Der kræves ingen yderligere sterilisering. Salaten koges, lægges i glas og rulles sammen. Alt er meget enkelt. Forresten, hvis du laver en salat for første gang, kan du lave halvdelen af ​​normen. Tag 5 stykker af alle grøntsager, og du vil få en salat ... "Pyaterochka".

Ingredienser til 5 liter salat:

• Auberginer – 10 stk.
• Peberfrugt - 10 stk.
• Tomater - 10 stk.
• Hvidløg - 10 fed
• Løg - 10 stk.
• Vegetabilsk olie - 300-350 ml.
• Eddike 9% - 150 ml.
• Sukker - 100 gr.
• Salt - 2 spsk. (uden dias, fint salt) + 1 spsk. (uden dias)

Metode til at forberede "Ti" auberginesalat til vinteren:

Først forbereder jeg traditionelt krukker og låg til forberedelserne. Til salat kan du tage 0,5, 0,7 og 1 liters glas. Jeg vasker dem grundigt og steriliserer dem. Jeg hælder kogende vand over lågene og tørrer dem af.

Salat kræver grøntsager af god kvalitet. Ikke krøllet eller ødelagt. De skal alle have omtrent samme størrelse (f.eks. 10 mellemstore auberginer). Jeg vasker alle grøntsager godt i rindende vand. Jeg måler krydderierne, vegetabilsk olie og eddike op.

Jeg fjerner stilken fra auberginer. Jeg skar dem i halve på langs. Så skar jeg den på kryds og tværs i skiver (5 mm tykke).

Jeg putter aubergineskiverne i en dyb gryde og fylder dem med koldt vand. Jeg tilsætter 1 spsk til vandet. salt (for at fjerne bitterheden fra auberginerne). Jeg lader det stå i 30 minutter, og dræner derefter vandet.

Jeg skærer tomaterne i halve, og derefter hver halvdel i 2-3 dele.

Jeg renser peberfrugten for frø og hinde indeni. Jeg skar den i halve, derefter i 3 strimler på langs, så i halve igen (nu strimler).

Jeg skræller løgene, skærer dem i halve og derefter i halve ringe (ikke for tynde). Jeg skærer hvidløget i små stykker.

Hæld vegetabilsk olie i en meget dyb gryde (10-15 liter). Du kan dele det hele i 2 pander. Så lægger jeg alle grøntsagerne ud. Drys med salt (2 spsk) og sukker. Jeg blander det forsigtigt.

Jeg sætter gryden på medium varme. Jeg bringer det i kog. Jeg havde en bunke grøntsager, men efterhånden satte de sig i gryden. Efter kogning reduceres varmen til lav. jeg rører. Og jeg simrer grøntsagerne i 30 minutter.

5 minutter før klargøring, tilsæt eddike. jeg rører. Jeg smager det. Du kan eventuelt tilføje salt eller sukker.

Jeg puttede straks den færdige varme salat i tørre, steriliserede glas. Jeg fylder den til toppen. Ved udlægning bruger jeg en stor ske med huller, så der kommer flere grøntsager i krukken og saften bliver i gryden.

Jeg ruller straks krukkerne sammen. Jeg vender den om og pakker den ind. Jeg lader den stå til den er helt afkølet.

"Ti" salat er klar! God appetit!

Du beklager stadig, at dette års grøntsagshøst har overgået alle dine forventninger: Der er simpelthen ingen steder at lægge zucchinien, agurkerne vil snart begynde at ligne zucchini i størrelse, der er masser af røde og grønne tomater og saftige, lyse vokser peberfrugter i haven, ligesom spring og grænser? Helt ærligt, så bekymre dig ikke så meget om dette, at forberede salater til vinteren vil løse alle problemer.

Hver grøntsag kan bruges, og hele høsten kan reddes. Skal vi forberede et par dusin flere krukker med salater til vinteren? Pengemæssigt - billigt, i forhold til tid - relativt kort. Sandt nok skal du være tålmodig, gøre en indsats og selvfølgelig have fat i nye opskrifter. Culinary Eden-webstedet gør dig opmærksom på salatforberedelser til vinteren.

Salatopskrifter til vinteren

Salat "Golden Reserve"

Ingredienser:
4 kg tomater,
2 kg gulerødder,
1 kg løg,
1 kg rødbeder,
2 kg saltet brisling,
500 ml vegetabilsk olie,
2 spsk. salt - valgfrit
18 spsk Sahara,
2 spsk. 70% eddike.

Forberedelse:
Før tomaterne gennem en kødhakker, riv gulerødder og rødbeder på et groft rivejern, skær løget i små stykker. Kog alle grøntsager (undtagen tomater) i vegetabilsk olie i 15 minutter efter kogning, tilsæt derefter tomater og kog i 2 timer ved lav varme. 15 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes brisling, sukker, eddike, lægges i færdige steriliserede glas og rulles sammen.

Kaviar fra overmodne agurker "Simpel historie"

Ingredienser:
5-6 store agurker,
5 tomater
2 søde peberfrugter,
3 gulerødder,
1 løg,
2 spsk. vegetabilsk olie,
1 tsk. salt,
malet sort peber - efter smag.

Forberedelse:
Skær agurker, peberfrugt og løg i små tern. Riv gulerødder og tomater på et groft rivejern. Sauter agurkerne lidt med vegetabilsk olie i en stegepande. Når agurkerne har frigivet deres saft, og halvdelen af ​​den er fordampet, tilsættes løget. Efter 10 minutter tilsættes gulerødder til gryden, derefter peberfrugt og tomater. Tilsæt salt, peber og lad det simre ved middel varme, indtil væsken er helt fordampet. Læg den færdige kaviar i glas og opbevar den i køleskabet.

Salat “Favoritret”

Ingredienser:
4-5 kg ​​agurker,
2-3 kg sød peber,
2-3 kg løg.
Til 1 liter marinade:
3 spsk. Sahara,
2 spsk. salt,
2 spsk. vegetabilsk olie,
1 spsk. 70% eddike.

Forberedelse:
Skræl sød peberfrugt fra frø og skær i ringe sammen med agurker og løg. Hæld 2 spsk i steriliserede glas. l. vegetabilsk olie og lag, skiftevis, hakkede grøntsager: løg, agurker, så peberfrugt. Til marinaden koges vand med sukker, salt, tilsæt eddikeessens. Fyld glassene til toppen i den rækkefølge, der er angivet ovenfor, og fyld med marinade til toppen. Steriliser literglas i 10 minutter, rul derefter lågene op og vend dem.

Ingredienser til en liters krukke:
700 g tomater,

½ gulerod
1 løg,
1 fed hvidløg,
1 kvist dild og persille,
5 sorte peberkorn,
1 spsk. Sahara,
1 tsk salt,
1 spsk. 9% eddike.

Forberedelse:
Skær gulerødderne i skiver og læg dem i bunden af ​​krukken sammen med krydderurter og hvidløg. På toppen - peberfrugt, frø fjernet og skåret i 4 stykker, tomater og løg, skåret i ringe. Hæld kogende vand over grøntsagerne i glasset og lad det stå i 20 minutter. Hæld vandet i en gryde, tilsæt salt, sukker, sorte peberkorn og bring det i kog. Tilsæt eddike til glasset, fyld med marinade og rul straks sammen. Vend glassene på hovedet, pak dem godt ind og lad dem køle af.

Grøn tomatsalat “Til matchmakeren”

Ingredienser:
2,5 kg grønne tomater,
1 kg zucchini,
2 røde søde peberfrugter,
6 løg,
12 fed hvidløg,
3 bundter persille og dild.
Til marinaden (pr. 2,5 liter vand):
3 spsk. Sahara,
6 spsk. salt,
6 knopper af nelliker,
6 laurbærblade,
20 sorte peberkorn,
3 ærter allehånde,
6 spsk. 9% eddike.

Forberedelse:
Skær tomater og zucchini i 1 cm tykke skiver, peber i tynde skiver, hvidløg i skiver. Læg flere kviste persille og dild i bunden af ​​en steriliseret krukke, og læg grøntsager ovenpå til toppen. Til marinaden blandes alle ingredienser, bringes i kog og simre i 10 minutter. Tilsæt eddike til sidst, og sørg for at si den resulterende marinade. Hæld det i glas med grøntsager og steriliser i 20 minutter efter kogning ved lav varme. Rul derefter glassene sammen, vend dem, pak dem ind og lad dem køle af.

Ingredienser:
3 kg zucchini,
6 søde peberfrugter,
100 g hvidløg,
1 bælg varm peber,
1 liter tomatjuice,
1 stak Sahara,
2 spsk. salt,
1 stak 6% eddike.

Forberedelse:
Hak hvidløg, sød og bitter peberfrugt og hæld tomatjuice i. Tilsæt salt, sukker, rør rundt og kog i 10 minutter. Tilføj skrællet og skåret zucchini til den resulterende blanding og lad det simre i yderligere 20 minutter. Læg den varme lecho i steriliserede glas og rul straks sammen.

Stegt zucchini til vinteren "ukrainsk stil"

Ingredienser:
Til 1 halvliters krukke:
800 g zucchini,
1 hoved hvidløg,
3 tsk hakket dild og persille,
2 spsk. vegetabilsk olie,
1 tsk salt,
2 spsk. 5% eddike.

Forberedelse:
Skær zucchinien i skiver 2 cm tykke, steg på begge sider i vegetabilsk olie og afkøl. Kværn hvidløg, hak krydderurterne. Hæld vegetabilsk olie, eddike og salt i bunden af ​​hver steriliseret krukke. Læg derefter krydderurter, hvidløg og læg den stegte zucchini tæt ovenpå. Dæk og steriliser glassene: halvlitersglas - 25 minutter, litersglas - 40 minutter. Rul derefter glassene sammen, vend dem på hovedet, pak dem ind og lad dem være afkølede.

Auberginer med vineddike "Like in adjika"

Ingredienser:
10-14 auberginer,
10 peberfrugter,
10 store tomater,
3 hoveder hvidløg,
½ bælg varm peber (uden frø),
1 stak vegetabilsk olie,
3-4% vineddike og salt - efter smag.

Forberedelse:
Kværn tomater, hvidløg, sød peberfrugt og peberfrugt. Tilsæt kun lidt salt og vineddike til blandingen for at danne en tyk pasta. Bring blandingen i kog og tilsæt auberginer, skåret i 4 stykker. Kog blandingen i 30 minutter, anbring derefter i steriliserede glas, rul sammen, vend på hovedet, pakk ind og lad den være afkølet.

Aubergine forret med valnødder

Ingredienser:
1-2 kg auberginer,
200 g løg,
2 fed hvidløg,
1 stak hakkede valnødder,
1 tsk koriander,
¾ stak. vineddike,
vegetabilsk olie, salt og peber - efter smag.

Forberedelse:
Skær auberginerne i skiver, tilsæt salt og lad det stå i 2-3 timer for at frigive deres saft. Klem dem derefter ud og steg dem i vegetabilsk olie. Bland valnødder, hakket løg, hakket hvidløg, koriander, salt, peber og bland det resulterende lag grundigt. Læg de stegte auberginer i glas, skiftevis med lag, hæld vineddike og et 2 cm lag vegetabilsk olie i. Steriliser glassene i 30 minutter og rul sammen.

Sød peberfrugt med æbler, blommer, løg og nelliker

Ingredienser:
1 kg sød peber,
500 g sure æbler,
300 g blommer,
10 knopper af nelliker,
10 sorte peberkorn,
100 ml vegetabilsk olie,
40 g salt,
2 spsk. Sahara.

Forberedelse:
Skær løg og peberfrugt i ringe, æbler i skiver. Skær blommerne i halve, fjern kernerne og bland med peberfrugt, løg og æbler. Krydr den resulterende masse med salt, peber, nelliker, hæld vegetabilsk olie i og lad den stå i 5-7 timer. Efter denne tid skal du placere beholderen med grøntsager og frugter på lav varme, bringe i kog og under konstant omrøring koge i 3 minutter. Læg den varme masse i forberedte glas og steriliser: halvlitersglas - 25 minutter, litersglas - 40 minutter. Rul de færdige glas sammen, vend dem, pak dem ind og lad dem være afkølede.

Marineret salat “Havevariationer”

Ingredienser:
gulerødder, kål, rødbeder, hvidløg, krydderier, laurbærblad og peber - efter smag.
Til marinaden (pr. 1 liter vand):
1 stak Sahara,
2 spsk. salt,
1 stak vegetabilsk olie,
1 stak bordeddike.

Forberedelse:
Hak kål, gulerødder og rødbeder, hak hvidløg. Tilsæt peber, laurbærblad og andre krydderier til den resulterende blanding. Bland det hele grundigt og kom i steriliserede glas. Til marinaden, kog vand, tilsæt smør, salt, sukker. Hæld eddike i den kogende marinade. Hæld marinade over grøntsagerne i glas, steriliser i 20 minutter og rul sammen. Vend glassene på hovedet, pak dem ind og lad dem køle af.

Blomkålssalat “Efterårsstemning”

Ingredienser:
3 kg blomkål,
1 kg tomater,
1 kg sød peber,
500 g løg,
500 g gulerødder,
200 ml vegetabilsk olie,
200 g sukker,
3 spsk. salt,
100 ml 9% eddike.

Forberedelse:
Del kålen i buketter og kog i saltet vand i 20 minutter. Før tomaterne gennem en kødkværn, tilsæt sukker, salt, vegetabilsk olie og kog i 15 minutter. Tilsæt derefter groft revne gulerødder, eddike og kog i yderligere 15 minutter. Tilsæt sød peberfrugt skåret i strimler, hakket løg, kogt blomkål til blandingen og lad det simre i endnu en halv time. Læg den færdige salat i glas, steriliser i 20 minutter og rul sammen.

Ingredienser:
2 kg græskar,
3 kg auberginer,
2,5 kg tomater,
1 kg sød peber,
300 g hvidløg,
500 ml vegetabilsk olie,
100 g salt,
150 g sukker,
2 bundter persille,
varm peber - valgfrit
150 ml 6% eddike.

Forberedelse:
Skær græskar og aubergine i små tern, skær peberfrugten, hak hvidløg og tomater, hak grønt. Tilsæt salt, sukker, vegetabilsk olie, eddike og urter til blandingen af ​​tomater og hvidløg, bring i kog og tilsæt græskar, aubergine og peber til denne blanding. Bland alt godt og kog i 1 time. Læg det færdige produkt i steriliserede krukker og forsegl.

Gulerodssnack "Lyst humør"

Ingredienser:
Til 1 liters krukke:
600 g gulerødder,
400 g tomatsauce,
vegetabilsk olie til stegning.

Forberedelse:
Skær de vaskede og skrællede gulerødder i tynde skiver eller strimler og steg dem i vegetabilsk olie, indtil de er møre. Kom derefter gulerødderne i en gryde, tilsæt tomatsauce, rør rundt, bring det i kog og lad det simre i 7 minutter. Mens den er varm, læg blandingen i glas 2 cm under halsen, dæk med låg og steriliser: 0,5 glas - 35 minutter, 1 liter - 50 minutter. Når tiden er gået, rul den færdige snack sammen.

Rødbedesalat med bønner “Vinterfornøjelse”

Ingredienser:
2 kg rødbeder,
2 kg tomater,
2 kg gulerødder,
2 kg løg,
4 stakke bønner, kogt indtil halvt kogt,
1 stak solsikkeolie
1 stak Sahara,
½ kop salt,
150 ml 9% eddike.

Forberedelse:
Hak de tilberedte grøntsager, kom i en gryde og kog i 2 timer ved svag varme. I slutningen af ​​tilberedningen, cirka 10 minutter før afslutningen, tilsættes eddike. Læg den færdige salat i steriliserede glas og rul sammen.

Kålruller "Snack"

Ingredienser:
kålblade,
gulerod,
hvidløg.
Til saltlage (pr. 1 liter vand):
1 spsk. salt,
1,5 spsk. Sahara,
2-3 ærter allehånde,
½ tsk. 70% eddike.

Forberedelse:
Kog kålblade i saltet vand i 2 minutter. Riv gulerødderne på et groft rivejern, tilsæt hvidløg til det med en hastighed på 2-3 fed pr. 1 gulerod. Rør rundt og pak dette fyld ind i kålblade. Læg herefter kålrullerne løst i litersglas og fyld med kogende lage. Rul glassene sammen, pak dem ind og lad dem stå, indtil de er helt afkølet.

Rødløg med honning og koriander “Caramel”

Ingredienser:
2 kg rødløg (du kan tage det halvt med hvidt),
100 g flydende honning,
1 stak tør rødvin,
150 g sukker,
120 ml vineddike,
1 kvist timian,
1 tsk. knuste korianderfrø,
1 knivspids sort peber,
100 ml olivenolie (eller vegetabilsk olie).

Forberedelse:
Hak løget vilkårligt, men ikke særlig fint. Varm olien op i en bred stegepande, tilsæt en kvist timian og koriander. Læg løget i gryden og steg under omrøring i 5-7 minutter. Skru derefter ned for varmen, dæk gryden med låg og lad det simre i 15 minutter under omrøring. Tilsæt vin, eddike, honning, krydderier til gryden, rør rundt og lad blandingen simre ved svag varme i 40 minutter, indtil der opnås en mørk, klistret masse. Læg de færdige varme karamelliserede løg i glas, forsegl, afkøl og opbevar et køligt sted. Du kan servere karamelliserede løg til enhver kødret.

Svampe solyanka "Shakhterochka"

Ingredienser:
1,5 kg gulerødder,
1,5 kg løg,
1 kg kål,
1 kg sød peber,
3 kg tomater,
500 g kogte svampe,
500 ml vegetabilsk olie,
1 stak Sahara,
2 spsk. salt,
2 tsk 70% eddike.

Forberedelse:
Hak alle grøntsagerne. Varm derefter solsikkeolien op og tilsæt grøntsager med 10 minutters mellemrum i følgende rækkefølge: gulerødder, løg, kål, peberfrugt, kogte svampe, tomater, tilsæt derefter sukker og salt og kog i yderligere 10 minutter. Fjern fra varmen, tilsæt eddike, rør. Placer hodgepodgen i forberedte krukker, rul sammen og pakk ind, indtil den er helt afkølet.

Som du kan se, lod de ikke noget gå til spilde, de blandede alt og kom det i krukker. I den lange og kolde vinter vil disse lækre vintersalater gå med et brag, bare rolig!

Gode ​​forberedelser!

Larisa Shuftaykina