Denne artikel har information om kalorieindholdet i koteletter lavet af forskellige typer kød og fisk.

Kærlighed til koteletter dukker op i barndommen og fortsætter hele livet. Det er så lækkert, når stykker mørt kød smelter i munden. Men du skal huske, at denne ret er meget høj i kalorier, især hvis du vil tabe dig. Fra denne artikel vil du finde ud af, hvor mange kalorier der er i koteletter fra forskellige typer kød, og fra hvilket kød denne ret kan tilberedes til de mennesker, der ønsker at tabe sig.

Hvor mange kalorier er der i kød og fisk stegte, bagte og dampede koteletter?

Koteletter lavet selv af samme type kød vil have forskelligt kalorieindhold. Så for eksempel er kalorieindholdet i kyllingekoteletter lavet af kødet af hele kyllingekroppen med skind 190 kalorier pr. 100 gram. En kotelet lavet kun af kyllingebryst vil vise sig at være lavt i kalorier - ikke mere end 115 kcal. Kalorieindholdet afhænger også af de produkter, der tilføjes til det hakkede kød: spæk, mælk, brød, æg og så videre.

Husk: Jo flere produkter du tilføjer til hakket kød udover kød, jo højere kalorieindhold er koteletterne ved udgangen.

Hvis du skal gøre fyldet mere elastisk, men du ikke vil tilsætte mælk og brød, så kan du hælde lidt vand på. Brug kun æggehvider i stedet for hele æg. Dette vil hjælpe med at reducere kalorier.

I kødkoteletter fra 120 kcal til 360 kcal, alt efter kødtype. I fisk, afhængigt af typen af ​​fisk, fra 110 kcal til 270 kcal.

Lad os nu se nærmere på, hvor mange kalorier der er i kød og fisk stegte, bagte og dampede koteletter.

Hvad er kalorieindholdet i en Kiev-kotelet, fra oksekød, svinekød, kylling, kalkun, fisk pr. 100 gram: bord

Du skal inkludere koteletter i din menu, og du bør ikke afvise dem. Det er vigtigt at kende kalorieindholdet i denne ret, afhængigt af typen af ​​kød og tilberedningsmetoden - dampet eller i en gryde, i vegetabilsk olie. Du kan se, hvor mange kalorier der er i koteletter, og ud fra dette oprette en menu.

Kalorietabel over koteletter i Kiev, oksekød, svinekød, kylling, kalkun, fisk pr. 100 gram:

Dampkoteletter har et lavt kalorieindhold sammenlignet med stegte koteletter. For at reducere kalorieindholdet kan du bage retten i ovnen, men husk at koteletterne stadig får en gylden, fed skorpe. Når alt kommer til alt, vil du bage i vegetabilsk olie. På grund af denne skorpe øges kalorieindholdet i skålen ved udgangen.

Hvilke frikadeller er sundere og bedre til vægttab?

Når en person er på diæt og skal tabe sig, er det vigtigt at vide, hvilke fødevarer man skal spise, og hvilke man skal undgå. Hvilke frikadeller er sundere og bedre til vægttab?

• Ernæringseksperter over hele verden siger, at stegt mad er usundt, da det indeholder en masse kræftfremkaldende stoffer, og det har en patologisk fare for onkologiske sygdomme.
• højt fedtindhold i stegt kød fører til sygdomme i hjertet og blodkarrene.
• Stegning øger i høj grad kalorieindholdet i selv det mest diætetiske kød.: kalkun, kylling eller oksekød. Derfor er dampkoteletter mere gavnlige for helbredet og for vægttab.
• Hvis vi taler om kød, så har svinekød meget fedt.. Folk, der ønsker at tabe sig, bør ikke spise svinekoeletter.
• Koteletter med højt kalorieindhold lavet af gedde og lyserød laks er fedtet fisk.

Konklusion: Til vægttab og sundhed er dampede koteletter lavet af kyllingebryst eller kalkunfilet mere nyttige. Fra fisk er det værd at give præference: kulmule, torsk og sej.

Pas på din vægt og dit helbred for at redde dig selv fra kroniske sygdomme forbundet med blodkar og hjerte.

Video: GRECHANIKI - magre BOGHVEDE KOTELETTER uden æg fra Marmelade Fox / VEGANSKE BOGHVEDE KOTELETTER

Kalkunkød har en rig sammensætning med lav energiværdi, så det indgår i mange diæter, både sundhed og vægttab. Koteletter er en fantastisk måde at gøre kød ikke kun velsmagende, men også let doseret, hvilket er vigtigt for den korrekte beregning af forbrugte kalorier. Overvej kalorieindholdet og næringsværdien af ​​kalkunkoteletter.

Ejendommeligheder

Den traditionelle metode til at tilberede koteletter af enhver type kød er at stege dem, nogle gange efterfulgt af stuvning. Men mange elskere af sund mad foretrækker at spise en dampet ret i stedet for stegte koteletter.

Proportionerne i artiklen hjælper dig med omhyggeligt at dosere de kalorier, der kommer ind i din krop. Det vil være nok til, at du kun vejer én kotelet fra det parti, du har modtaget, hvorefter du kan bruge de givne data til at beregne den daglige kost. Med tiden vil du lære at lave de samme koteletter hver gang, hvilket vil eliminere vejeproceduren helt.

Uanset hvordan du skal tilberede koteletter, er hakket kød til dem lavet efter de generelle regler. Standard proportioner af hakket kalkun (du kan lave mad fra filet, bryst eller enhver anden del af slagtekroppen):

• 1 kg kød;
• 200 g løg;
• 2 hønseæg.

Panering af kalkunkoteletter er valgfrit, men hvis du stadig vil gøre dette, så skal du derudover bruge cirka 50 gram majsmel eller rasp. Mange husmødre tilføjer også kartofler eller hvidt brød, der er gennemblødt i mælk, til hakket kød. Forresten, ved hjælp af mælk kan du også øge blødheden af ​​hakket kød, især hvis du tog ret grove dele af slagtekroppen til dens tilberedning. Hvis du synes, at de resulterende bøffer er for tørre, kan du prøve at udelade æg fra opskriften eller kun bruge adskilte æggeblommer i stedet for hele fødevarer. En anden måde at gøre koteletterne mindre tørre på er at simre dem i en stegepande med vand og smør.

Som krydderier til hakket kød er ikke kun standard salt og kværnet sort peber velegnet, men også mere eksotiske muligheder som formalet rosmarin, dild, Provence-urter, basilikum, persille og andre typer urter.

Samtidig vil tilsætning af 1-2 teskefulde olivenolie være med til at gøre hakket kød blødere og give det sofistikeret. I en sådan mængde vil det næsten ikke have nogen effekt på kalorieindholdet i den resulterende ret.

Sammensætning og kalorier

BJU-formlen, der er vedtaget til vurdering af næringsværdien af ​​produkter til en ret stegt med olie (vegetabilsk eller cremet) ser normalt sådan ud:

• proteiner - op til 26%;
• fedtstoffer - mindre end 11%;
• kulhydrater - op til 8%.

Kalorieindholdet i sådanne koteletter er normalt omkring 220 tusinde kalorier pr. 100 gram produkt. Steger du det hakkede kød ved lav varme uden at tilsætte nogen form for olie (kalkunen i sig selv er trods alt ret saftig), så reduceres kalorieindholdet i retten til 150 kcal / 100 g. Samtidig ændres sammensætningen af ​​BJU også, som for 100 g af produktet antager følgende form:

• 17 g proteiner;
• 7 g fedt;
• 6 g kulhydrater.

BJU-formlen for en ret tilberedt i en dobbeltkedel ser normalt sådan ud:

• 15% proteiner;
• op til 8% fedt;
• 4% kulhydrater.

Kalorieindholdet i et sådant produkt er omkring 140 kcal pr. 100 gram. Samtidig bevarer koteletter tilberedt i en dobbeltkedel i deres sammensætning de fleste vitaminer og andre næringsstoffer, der findes i råt kød.

Fordel

Som du ved, indeholder frisk kalkun:

• vitamin A;
• de fleste B-vitaminer, nemlig B2, B3, B4, B4, B6, B7, B9;
• vitamin E;
• vitamin RR.

Blandt de makro- og mikroelementer, der er tilgængelige i produktet, kan et øget indhold skelnes:

• selen (kalkun koteletter indeholder næsten halvdelen af ​​dens daglige værdi);
• fosfor;
• jern (som i andre typer kød);
• kalium;
• zink;
• magnesium,
• kobber;
• natrium;
• calcium.

I stegningsprocessen reduceres indholdet af vitaminer og næringsstoffer i produktet mærkbart, men selv ristet kalkun forbliver en værdifuld kilde til B-gruppe vitaminer, fosfor og selen.

En stor fordel ved en kalkunskrog i forhold til de fleste andre typer kød er dens hypoallergenicitet, som giver dig mulighed for sikkert at inkludere kalkunkoteletter i børnemenuer. Aminosyren tryptofan indeholdt i produktet har en gavnlig effekt på nervesystemets tilstand og hjælper med at bekæmpe søvnløshed. Vitamin B12 forbedrer kognitive evner. Den høje mængde fosfor, der findes i kalkunretter, forbedrer tilstanden af ​​knogler, tænder og hår. Et højt indhold af selen har en gavnlig effekt på skjoldbruskkirtlens funktion og nedsætter risikoen for at udvikle kræft.

Det høje indhold af protein, vitaminer og mikroelementer ved et lavt kalorieindhold gør det muligt at anbefale kalkunkoteletter (især dampede) til optagelse i diæter til vægttab. Vitaminer B3 og B6 inkluderet i produktet hjælper med at normalisere tarmfunktionen og fremskynde stofskiftet, hvilket giver dig mulighed for hurtigt at tabe ekstra kilo. Og niacin hjælper med at neutralisere den lille mængde kolesterol, som stadig er til stede i kalkunkød. Et andet plus ved en høj koncentration af proteiner i produktet er accelerationen af ​​muskelmassevækst og en stigning i udholdenhed. Takket være dette findes kalkunkoteletter ofte i sportsdiæter.

Når du planlægger en diæt, skal du huske på, at på grund af bevarelsen af ​​flere vitaminer og sporstoffer er frikadeller kogt i en dobbeltkedel meget sundere end stegte eller stegte stuvede.

Skade

Filosofien om korrekt ernæring (PP) involverer at tage hensyn til i den planlagte kost ikke kun fordelene, men også den mulige skade ved de produkter, der er inkluderet i den. Hvad angår kalkunkoteletter, vil den vigtigste kontraindikation for deres brug, uanset fremstillingsmetoden, være tilstedeværelsen af ​​enhver nyresygdom - fra let betændelse til nyresvigt. Det skyldes det meget høje proteinindhold i kalkun, som skaber en ekstra belastning for de nyrer, der er ramt af sygdommen. Af samme grund bør brugen af ​​produktet begrænses til personer, der lider af sygdomme forbundet med lidelser i forarbejdningen af ​​proteinfødevarer (f.eks. gigt).

• fedme;
• sygdomme i det kardiovaskulære system;
• forhøjet blodtryk;
• forekomsten af ​​ondartede tumorer.

Brugen af ​​dampede koteletter er forbundet med betydeligt mindre risiko end medtagelsen af ​​stegte fødevarer i kosten. Dette skyldes, at der ikke bruges vegetabilsk olie i deres tilberedning, hvilket betyder, at de indeholder væsentligt færre kræftfremkaldende stoffer.

For at tilberede saftige hakkede kalkunkoteletter, se følgende video.

Stegte kalkunkoteletter rig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin B5 - 14,2%, vitamin B6 - 34,4%, vitamin B12 - 19%, vitamin PP - 44%, fosfor - 25,1%, klor - 19,3%, selen - 34,8%

Hvad er nyttigt Stegte kalkunkoteletter

• Vitamin B5 deltager i protein-, fedt-, kulhydratmetabolisme, kolesterolstofskifte, syntese af en række hormoner, hæmoglobin, fremmer optagelsen af ​​aminosyrer og sukkerarter i tarmen, understøtter funktionen af ​​binyrebarken. Mangel på pantothensyre kan føre til skader på hud og slimhinder.
• Vitamin B6 deltager i vedligeholdelsen af ​​immunresponset, hæmnings- og excitationsprocesserne i centralnervesystemet, i omdannelsen af ​​aminosyrer, metabolismen af ​​tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrager til normal dannelse af røde blodlegemer, opretholder en normalt niveau af homocystein i blodet. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B6 ledsages af et fald i appetit, en krænkelse af hudens tilstand, udvikling af homocysteinæmi, anæmi.
• Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af ​​aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer involveret i hæmatopoiese. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel samt anæmi, leukopeni og trombocytopeni.
• Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energistofskiftet. Utilstrækkelig vitaminindtag er ledsaget af en krænkelse af den normale tilstand af huden, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
• Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balancen, indgår i fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
• Klor nødvendig for dannelse og udskillelse af saltsyre i kroppen.
• Selen- et væsentligt element i den menneskelige krops antioxidantforsvarssystem, har en immunmodulerende virkning, deltager i reguleringen af ​​virkningen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner. Mangel fører til Kashin-Beks sygdom (slidgigt med flere deformiteter i led, rygsøjle og lemmer), Keshans sygdom (endemisk myokardiopati) og arvelig trombastheni.

En komplet guide til de mest nyttige produkter, du kan se i applikationen

I starten var dette navnet på et stykke kød på benet, men i 1800-tallet begyndte man at servere saftige "hakkede koteletter" på værtshuse, som faldt i alles smag. Så for eksempel anbefalede selv A. S. Pushkin i poetisk form at prøve "Pozharsky koteletter" fra en kroejer i Torzhok til en af ​​hans venner.

Retten, selvom den er lånt fra europæere, betragtes som russisk, da dens madlavningsopskrift er blevet fuldstændig ændret med os over tid.

Fordelene og skaderne ved koteletter

Fordelene og skaderne ved koteletter bestemmes af den type kød, der bruges til at tilberede dem.

• Oksekød er en kilde til komplet jern og protein, hvilket er meget nyttigt til bloddannelse og mætning af kroppen med ilt. Derudover bidrager vitamin B12 til stede i det til den fuldstændige og hurtige absorption af jern. Kollagen indeholdt i oksekød er involveret i "opbygningen" af interartikulære ledbånd, og zink hjælper med at forbedre immuniteten. Samtidig indeholder alle stegte fødevarer kræftfremkaldende stoffer, der forårsager onkologi, oksekød indeholder kolesterol som kan føre til udvikling af hjerte-kar-sygdomme.
• Svinekød er rig på magnesium og zink, som hjælper blodkarrenes og hjertets arbejde., fedtstoffer genopretter styrken, lysin danner knoglevæv. Selen og arachidonsyre "behandler" depression og forbedrer processen med cellefornyelse i kroppen. Samtidig bør svinekød undgås i nærvær af vaskulære og hjertesygdomme, da kød indeholder en enorm mængde kolesterol. Histaminer kan forårsage allergi og forskellige inflammatoriske processer i huden. Termisk dårligt forarbejdet svinekød kan indeholde helminths.
• Kyllingekød er godt for nervesystemet, hjertet, immuniteten, hjælper med at regulere kolesterolniveauet, nærer kroppen med letfordøjelige vitaminer, aminosyrer og sporstoffer. Det er indiceret til ældre, børn, svækket af langvarige sygdomme. Hjælper med at reducere surhedsgraden og lindrer derved smerter ved gastritis og mavesår. Overspis ikke kyllingekød, ellers er aktivering af forrådnelsesprocesser i tarmene mulig. Og folk med individuel proteinintolerance bør afholde sig fra kylling.

Og selvfølgelig er de mest nyttige koteletter hjemmelavede dampkoteletter lavet af frisk kød. Derudover er kalorieindholdet i hjemmelavede koteletter meget lavere end "butiks" dem.

Kalorie koteletter

Tabellen viser data om koteletter vejer 60 g. Kalorieindholdet i koteletter fra forskellige typer kød er gennemsnittet.

Hvordan man forbedrer smagen af ​​frikadeller

For at forbedre smagen af ​​koteletter, gør dem saftige og bløde, bør du tilføje nogen af ​​følgende ingredienser:

• skiver hvidt brød (i forholdet 1:10) dyppet i fløde eller mælk;
• løg i forholdet 1: 2 (1 del løg, 2 dele kød);
• forskellige grøntsager i forholdet 1: 2 (gulerødder, zucchini, aubergine, kartofler, kål).

Som tilbehør kan du servere enhver grøntsagspuré, korngrød, kogte, friske eller dampede grøntsager, pasta, dåseærter, grønt. Smag mklare koteletter passer godt til alle slags pickles: surkål, tøndeagurker, syltede tomater.

Det er gratis at sende annoncer, og registrering er ikke nødvendig. Men der er præ-moderering af annoncer.

Tyrkiet er et lækkert fjerkræ, der kom til os fra Amerika. I dag indtager kalkunen en hæderlig andenplads efter kyllinger med hensyn til dens forbrugshyppighed blandt befolkningen. En kalkun kan nå en vægt på 35 kg, men unge fugle, hvis vægt ikke overstiger 10 kg, sælges, da det er deres kød, der er det mest diætetiske og lækre.

Grundlaget for kalkunen er protein, som let kan optages i kroppen. Kalkunbrystet, som bruges til hakket kød til koteletter, indeholder mere end 90 % af dette nyttige protein. Men brystfedt er ikke skadeligt, tværtimod er det meget nyttigt for fordøjelsen. Det er på grundlag af denne sammensætning, at kalkunen er ordineret i kosten, selv når andet kød er kontraindiceret.
Ud over protein indeholder kalkunkød en enorm mængde vitaminer fra grupperne B, og PP. Også i dens sammensætning er til stede i den korrekte mængde af fosfor, jern, magnesium og calcium. Næsten 4% af sammensætningen er kulhydrater og kun 1,5% er fedt. Lederskab i sammensætningen af ​​kalkunen tages af vitamin B4 (cholin), blandt mikroelementer - kobber, og fra makroelementer pr. 100 gram kød er der 1915 mg natrium.

Fordelagtige egenskaber

Et stort antal eksperter bemærker fordelene ved kalkunkoteletter til at stabilisere søvnen. Søvnen normaliseres takket være tryptofan med kulhydrater, som omdannes til melatonin, søvnhormonet. Dette hormon vil faktisk bidrage til en hurtigere og mere afslappende søvn.
Det er også bevist, at aminosyren tyrosin, som også er en del af kalkunkoteletter, forbedrer og normaliserer hjernens funktionssystem. Også denne ret har en positiv effekt på blodkar og hjerte, knogler (især tænder) og nervesystemet.
Også kalkunkød indeholder serotonin, som populært kaldes glædens hormon. Ikke mindst vigtigt er det, at kalkunkoteletter bevarer alle deres nyttige kvaliteter og egenskaber, selv når de er dybfrosne.

Ansøgning

Oftest bruges kalkunen til koteletter, fordi de er nemme at tilberede, og vigtigst af alt er denne proces meget hurtig. For at lave hakket kød til kalkunkoteletter til dig selv eller til børn fra et år skal du bruge bryst, æg og mel. Du kan hakke fileten eller bruge en kødhakker og tilføje de resterende ingredienser til den sammen med krydderier. Bland grundigt og steg på en pande i 5 minutter på hver side.
For at tilberede kalkunkoteletter i en dobbeltkedel bør den indstilles i højst 40 minutter. Det anbefales ikke at købe færdighakket kød, det er meget bedre at lave det selv. Disse frikadeller passer godt til ethvert tilbehør - kartofler, kornprodukter og grillede grøntsager.

Seneste forumemner på vores hjemmeside

• Bell / Hvilken slags maske kan jeg gøre for at slippe af med sorte prikker?
• Bonnita / Hvad er bedre - kemisk peeling eller laser?
• Masha / Hvem lavede laserhårfjerning?

Andre artikler i sektionen