Roastbeef er lavet af oksekød. Et stykke kød på mindst 500 g skal være fedt nok til ikke at tørre ud under tilberedningen. Oksekød bages på en bageplade eller på en grill, stegt over kul.

Fem af de hurtigste roastbeef-opskrifter:

Den klassiske ret er tilberedt med vegetabilsk olie, uden salt og peber. Men nogle opskrifter foreslår at formarinere kødet eller lægge det i blød i sojasovs. Mange kokke hælder sennep eller vinsauce over oksekødet.

Roastbeef: finesser af madlavning

Der skal lægges særlig vægt på valget af kød. Oftest tager de mørbrad, tyk eller tynd kant. For at den fremtidige ret skal være saftig, skal den indeholde indeslutninger af fedt. Nogle kokke foretrækker at bruge kød på benet.

Fem af opskrifterne på roastbeef med det laveste kalorieindhold:

1. Aflange fileter pakkes ind med sejlgarn eller kulinarisk tråd, så den færdige ret bevarer sin givne form. Kødet hældes med vegetabilsk olie og sendes til en ovn forvarmet til 250 °C. Reducer gradvist temperaturen til 150 °C og bring kødet til det er gennemstegt.
2. Temperaturen på det færdige roastbeef er 60-65 ° C, og det kontrolleres med et specielt termometer. Til sidst pakkes kødet ind i folie og efterlades i 15 minutter. Dette trin giver dig mulighed for at "forsegle" saften.
3. I nogle tilfælde er oksekød formarineret i løg, krydderier og vegetabilsk olie. Kødet dyppes i saucen og efterlades i køleskabet i 4-8 timer.
4. For at give mørbraden en gyldenbrun skorpe rulles den i mel.
5. Under bagningen hældes oksekødet med den frigivne juice, vin eller sennepssauce.
6. Roastbeef tilberedes ikke kun i ovnen, men også på komfuret. Denne behandlingsmetode kan ikke kaldes klassisk, men den forekommer ret ofte. Først steges et stykke oksekød på alle sider, indtil det er gyldenbrunt, derefter dækkes retten med låg og retten simrer ved middel varme, indtil den er kogt.
7. I midten er kødet mindre godt tilberedt, så det har en let nuance. Hvis du tilbereder roastbeef på grillen, forbliver midten rå.

Inden servering skæres retten i tynde skiver.

Kødet kan serveres med stegte kartofler, stuvede grøntsager og kartoffelmos.

Roastbeef er en af ​​de klassiske retter i det engelske køkken. Den er tilberedt af et stykke oksekød på 1,5-2 kg, som bages i ovnen. Denne ret er lige så nem at tilberede, som den er velsmagende, så efter dens fremkomst spredes roastbeef-opskriften med det samme først over hele landet og derefter over hele verden.

Der er hundredvis af måder at servere saftig roastbeef på: det er stuvet i en forseglet beholder, kogt over åben ild, bagt i ovnen. Men alligevel er roastbeef en ret med lange traditioner, og når man tilbereder den, er det en god idé at følge et par grundregler. Ved at bruge eksemplet med en af ​​de gratis fortolkninger af roastbeef, vil vi fortælle dig, hvordan godt kød kan ødelægges af dumme fejl og se på måder at undgå dette på.

- Udvalg af kød -

Roastbeef er en kødret, og som du måske kan gætte, bestemmer den endelige smag i høj grad kvaliteten af ​​det originale produkt. En forudsætning for tilberedning af roastbeef er den korrekte del af slagtekroppen. Det kan være tyk kant (første 4-5 ribben), tynd kant (næste 4-5 ribben), mørbrad (sidste 3 ribben), mørbrad. Der er selvfølgelig ikke tale om nogle frosne stykker. Det ville være rart, hvis udskæringen indeholdt tynde pletter af fedt. Under tilberedningen vil fedtet falde ud, hvilket giver kødet en naturlig mætning, og det vil gøre det meget nemmere for dig at bevare kødets saftighed.

- Sådan laver du ikke roastbeef -

Så du har fundet det rigtige stykke. Det eneste, der er tilbage, er at beslutte, hvad der skal ske med det. Lad os sige, at du beslutter dig for at tilberede kød på den klassiske måde - bag det i ovnen. Det anbefales at stege oksesteg til en temperatur, der ikke er højere end 65 °C i midten, hvilket svarer til mellemstegthed. Du beslutter dig for at følge den samme anbefaling. Da traditionel roastbeef normalt tilberedes uden krydderier og salt, sender du også kødet i ovnen uden tilsætningsstoffer, og dækker det blot ovenpå. Et stykke oksekød lægges ganske enkelt på en rist i en ovn, der er forvarmet til 200 °C og bages i 15 minutter, hvorefter temperaturen reduceres til 160 °C, og kødet bages i yderligere 30 minutter. Når vi ser fremad, vil vi sige, at resultatet af alle dine anstrengelser vil være meget langt fra forventet. Roastbeefen bliver sej og gennemstegt, med andre ord gennemstegt. Lad os nu prøve at finde ud af, hvordan man tilbereder roastbeef til den ønskede færdighed og aldrig overkoger det.

- Temperatur og tid -

Det andet hovedpunkt i denne ret, udover godt kød, er tid og temperatur, og ikke kun i ovnen. Inden tilberedning, lad kødet hvile ved stuetemperatur i 2-3 timer. Og hvis du bruger salt og peber, er slutningen af ​​stuetemperaturperioden det bedste tidspunkt at bruge dem. Du skal tilsætte salt og peber, når kødet har siddet i cirka 50 minutter. I denne periode vil kødsaften, der frigives under påvirkning af saltkrystaller, nå at blive absorberet igen i kødvævet, hvilket gør det endnu mere mørt og blødere.

- Tilberedning af relativt små udskæringer -

Hvis fadets størrelse tillader det, kan du inden du sætter kødet i ovnen stege det i en godt opvarmet stegepande. En sådan hurtig varmebehandling ved høj temperatur vil give stykket en appetitlig gyldenbrun skorpe. Når det først er i ovnen, kan det tilberedes ved lavere temperaturer, hvilket gør, at kødet kan bringes præcis til den ønskede grad af tilberedningsgrad. Derudover vil den lyserøde zone i midten med denne teknik være større end ved kun tilberedning i ovnen, og den grå kant langs kanten inde i kødet bliver tyndere.

- Tilberedning af store udskæringer -

Når skrogstykkerne er for store, går de direkte i ovnen. I dette tilfælde er det især vigtigt at indstille temperaturen korrekt. Til ribbenssteg, den ideelle udskæring til saftig roastbeef, bør stegningen begynde ved en maksimal ovntemperatur på 250°C. I denne tilstand bages kødet i ca. 10 minutter og altid uden låg, ellers vil det dampe frem for at bage. Til mørbrad, og som du husker, er der ikke fedt, 230 °C er nok. Den bages også i 10 minutter uden at dække den med noget. Når tiden er gået, sænk temperaturen til 135 °C og fortsæt bagningen, indtil termometeret registrerer 50-52 °C. Glem ikke, at mens kødet hviler, vil temperaturen fortsætte med at stige, så din steg bliver perfekt færdig.

- Hvile -

Hvis du stadig ikke har et termometer, men du er fast besluttet på ikke at overkoge din roastbeef længere, så skal du stadig købe den, fordi den er for velsmagende og også dyr at eksperimentere med. Det eneste du skal gøre er at lægge det færdigbagte kød på brættet og lade det hvile i cirka 20-30 minutter, inden du går i gang med at skære det.

Britisk kultur er en samling af modsætninger. Klassisk og moderne, tradition og innovation - alt i det er harmonisk kombineret og komplementerer hinanden. Hvem andre end briterne kunne finde på en så kontroversiel ret som roastbeef?

Saftig og mør indeni, med en fast, krydret skorpe på ydersiden, er dette en af ​​de lækreste muligheder for at tilberede oksekød. På trods af en vis "historicitet" er opskriften på retten forbedret og suppleret af hver husmor efter eget skøn.

Jeg ved ikke, hvilken sauce engelske kvinder serverer roastbeef med, men min mor marinerer færdiglavet kød i sojasovs. Det viser sig meget velsmagende, elegant, festligt.

I dag vil jeg dele præcis hendes opskrift med dig - selv for mig viste alt sig med et brag, på trods af at oksekød er et ret lunefuldt kød at tilberede.

Der er brug for køkkenmaskiner el- eller gaskomfur og ovn med temperaturregulator.
Køkkenredskaber, der vil være nyttige: morter til formaling af krydderier, skærebræt og kniv, tallerken, bradepande og tang til at vende kød, bagepapir, bageplade, marineringsredskaber med låg.

Hvis alt er klart med retterne, er der kun tilbage at finde ud af de nødvendige komponenter i denne lækre kødret.

ingredienser

Sådan vælger du ingredienser

For at tilberede oksesteg efter den klassiske opskrift i ovnen, skal du være ansvarlig, når du vælger ingredienser:

• At vælge oksekød, husk på, at for roastbeef er det vigtigt, at kødet er modent - slagtekroppen skal være mindst tre dage gammel. Dampet kød vil være mere sejt i slutningen af ​​tilberedningen. Samtidig skal et stykke kød være frisk, en smuk rød eller kirsebærfarve, ikke klistret, uden specifikke lugte eller blå mærker. Vælg en god udskæring fra en tyk eller tynd kant, mørbrad eller mørbrad. Prøv at tage kødet af et ungt dyr - det bliver meget mere mørt.
• Løg og hvidløg vælge efter udseende. Det vigtigste er, at der ikke er spirer på dem, og at skallen sidder tæt på løget eller nellikeren. De skal selv være faste, uden bløde områder eller mørke pletter.
• At vælge greens, se på hendes udseende. Koriander, persille og rosmarin skal være pæne, grønne, saftige og friske. Tag ikke grønt, der har mørke pletter på bladene.
• Køb af krydderier, vær opmærksom på emballagens tilstand. Det skal være intakt og ikke slidt. Tjek udløbsdatoerne - aromaen af ​​den fremtidige roastbeef afhænger af den.
• Med valg soja og Worcestershire sauce Der burde ikke være nogen vanskeligheder. Det vigtigste er, at beholderen er intakt, låget er forseglet, og datoen for det endelige forbrug er i orden.
• Olivenolie Sørg for at tage den i en mørk glasbeholder - olien vil harsk i lyset. I sig selv skal det være gennemsigtigt, lad os sige, at der er et lille bundfald i bunden af ​​flasken. Tjek også, at emballagen er forseglet.

Vidste du? Marmoreret oksekød anses for ideelt til roastbeef. Det er, når hele stykket er gennemsyret af fede pletter mellem muskelfibrene. Det er dog ikke altid tilgængeligt i butikken eller på markedet. Når du er færdig med at købe ingredienserne, kan du begynde processen med at skabe dette britiske kulinariske mesterværk!

Trin-for-trin forberedelse

Den nemmeste måde for dig at tilberede marineret oksesteg er ved at bruge opskriften med billeder. Men før tilberedning skal du skylle kødet grundigt under rindende vand, duppe det tørt med et vaffelhåndklæde og fjerne overskydende årer og film, skrælle løgene, vaske urter og bær. Og nu kan du lave mad:

1. Tag 5 gram allehånde, sort og pink peber, læg dem i en morter, tilsæt 3 gram koriander. Kværn krydderierne godt.
2. Læg et stykke oksekød på ca. 500 gram på et skærebræt eller bagepapir. Hæld 20 gram olivenolie over og fordel det godt med hænderne over hele stykkets overflade.
   
3. Drys kødet med krydderier knust i en morter og tilsæt 3 gram oregano. Fordel krydderierne jævnt i hele stykket oksekød, smagen af ​​den fremtidige roastbeef afhænger af dette.
   
4. Drys kødet med salt (ca. 3 gram er nok), fordel det jævnt over hele stykkets overflade. Læg oksekødet til side på en tallerken.
   
5. Tag cirka 20 gram hvidløg (det er cirka 3-4 fed) og knus dem med en kniv og tilsæt dem til kødet. Hak en gren af ​​frisk rosmarin groft og tilsæt den der.
   
6. Hæld 20 gram olivenolie i en forvarmet bradepande og læg et stykke kød sammen med hvidløg og rosmarin. Den fremtidige roastbeef skal steges på hver side, indtil der dannes en tæt gylden skorpe. Jeg stegte i gennemsnit 5-7 minutter på hver side, hvilket var nok. Det er vigtigt at vende kødet med en tang, så det ikke mister saften.
   
7. Efter stegning overføres bradepandens indhold til en bageplade beklædt med bagepapir og sættes i en ovn forvarmet til 200°C. Tilberedningstiden for kød afhænger af det resultat, du ønsker at opnå. Ønsker du roastbeef med lyserødt center, tager det 30-35 minutter. Til medium stegning skal du bruge 40 minutter, og til en gennembagt ret - hele 50 minutter.
   
8. Mens kødet koger, kan du lave marinaden. Skær et løg, der vejer omkring 150 gram. Jeg skærer den i halve ringe, men du kan også skære den i tern. Overfør det til beholderen, hvor du planlægger at marinere kødet.
   
9. Adskil stilkene og hak 15 gram koriander og 15 gram persille groft, overfør det grønne til en marinadebeholder, tilsæt 45 milliliter Worcestershire og 150 milliliter sojasovs, omkring 20 gram tyttebær. Bland godt og marinaden er klar.
   
10. Læg det bagte kødstykke i marinaden, dæk med løg og hakkede krydderurter fra marinaden, dæk beholderen tæt med låg og stil på køl i mindst 10 timer.
    

Efter tiden er gået er roastbeefen klar, der er kun tilbage at skære den i tynde skiver og servere. God appetit!

Sådan pynter du et fad

Hvis alt er gjort korrekt, kræver fadet ikke dekoration. Hoved - skær oksesteg i tynde skiver mod kødets korn, læg skiverne på en tallerken. Langs kanterne kan du lægge løg, krydderurter og tyttebær fra marinaden - det bliver rigtig godt.

Hvis du ønsker yderligere dekoration, kan du placere den i nærheden af ​​kødskiverne. cherrytomater, halveret eller drys på skiver finthakket dild.

• Den vigtigste - vælge det rigtige kød, succesen af ​​hele arrangementet afhænger af dens kvalitet.
• Kan bruges færdiglavet blanding af kværnet peber- det er meget hurtigere og nemmere, men i dette tilfælde mister kødet noget af smagen og minder lidt om almindeligt kød.
• Frisk rosmarin er muligt udskiftes med tør– det er ikke kritisk, tjekkede jeg. Og sammensætningen af ​​krydderier er ikke et aksiom; du kan tilføje dem efter eget skøn.
• Cirka en time før tilberedning tag kødet ud af køleskabet– lad det varme op til stuetemperatur, det er en af ​​hemmelighederne bag saftig roastbeef.
• Steg kødet- en obligatorisk procedure. På denne måde vil du forsegle dens saft indeni, det færdige oksekød vil være meget saftigt.

Du kan servere oksesteg som en selvstændig godbid, eller med en let grøntsagsskål eller en frisk salat.

Madlavningsmuligheder

I sin originale version salter briterne ikke engang roastbeef under tilberedning, de beklæder det simpelthen med dijonsennep for skønhed. Smagen, aromaen og konsistensen af ​​roastbeef afhænger af, hvilken udskæring af slagtekroppen du vælger, og hvilke krydderier du bruger. Du kan tilberede roastbeef:

• med tilsætning af kaffe og sennep;
• med tilsætning af peberrod;
• marinering i vin;
• tilsætning af basilikum, spidskommen og muskatnød.

Jeg tror på, at enhver husmor i sit køkken kan eksperimentere med kød, som hendes hjerte begærer. At lære at tilberede oksekød lækkert er ikke så svært.

For eksempel startede jeg med, så fik jeg øje på en interessant opskrift fra en ven, der brugte det samme kød.

Og nu har jeg fået styr på min mors roastbeef-opskrift. Det skræmmer dig kun med sit navn, men generelt er alt simpelt, endda enklere end, du vil helt sikkert være overbevist om dette, når du forbereder det. Sådan er det britiske køkken: konservativt, enkelt i udførelse, men utrolig smukt og velsmagende.

Opskrift video

Denne video viser tydeligt processen med at skabe roastbeef marineret i sojasovs. Den demonstrerer i detaljer, hvordan man overtrækker kød med krydderier; den fortæller, hvad der skal gøres, så saften forbliver forseglet inde i stykket, og roastbeef kommer ud saftigt, aromatisk, med en tyk, krydret skorpe.

Hvis du har nogle interessante tanker om Sådan forbedrer du den givne roastbeef-opskrift eller du kender din egen unikke måde at tilberede dette velsmagende, saftige kød på - del dine ideer i kommentarerne!

Bogstaveligt oversat fra engelsk betyder navnet "stegt oksekød." Retten er et stort helt stykke kød, bagt i ovnen eller på grillen. Ifølge den klassiske roastbeef-opskrift er forskellige dele af slagtekroppen, forskellige i fedtindhold og smag, egnede til disse formål. Du kan bruge mørbrad, tyk eller tynd rib eller mørbrad (rygkød). Den ideelle mulighed for at tilberede denne godbid ville være marmoreret oksekød fra unge oksetyre. Det er denne slags kød (med intramuskulært fedtnet), som engelske husmødre og professionelle kokke, der ved meget om køddelikatesser, bruger.

Det særlige ved retten er, at det bagte og udvendigt rosenrøde stykke skal forblive mørt og fugtigt indeni. Først da kan vi sige, at kokken klarede opgaven "fremragende". Husk også, at traditionel roastbeef tilberedes uden aromatiske krydderier og salt. Dette giver dig mulighed for at opleve den fulde naturlige kødsmag.

Hvordan man laver mad

Kun fersk kød bruges til madlavning, ikke frosset.

1. Vask stykket, tør det med et køkkenrulle og fjern alt overskydende fra det.

2. Forvarm ovnen til 250 grader.

3. Det tilberedte kød lægges i en bageform og hældes med olivenolie. Der er ingen grund til at tilsætte salt, da salt trækker fugt ud og stegen bliver for tør.

4. Sæt oksekødet i ovnen i 10-15 minutter, så det bruner, og skorpen "forsegler" kødsaften indeni.

5. Efter den angivne tid, fjern kødet og lad det trække i 15 minutter, og sænk temperaturen i ovnen til 150 grader.

6. Herefter sættes kødstykket tilbage i ovnen i 40 minutter.

7. Beredskabet af roastbeef indikeres af skyggen af ​​den frigivne saft. Det skal ikke være rødt, som råt kød, men lidt lyserødt (selvom i den klassiske engelske opskrift foretrækkes kød udelukkende med blod).

8. Når oksekødet er færdigt, tages det ud, pakkes ind i folie og lades "koge" i 10-15 minutter.

9. Server ved at skære på tværs af kornet i tynde skiver.

Top opskrifter med lavt kalorieindhold

For at skabe en rigtig køddelikatesse, brug tips fra erfarne kokke.

● Når du vælger oksekød til roastbeef, skal du huske på, at jo længere stykket er placeret fra halsen, jo slankere, tættere og mere fibrøst bliver kødet.

● Hvis du planlægger at grille oksekødet, må du ikke punktere eller skære i stykket, ellers vil al saften sive ud under tilberedningen, og kødet bliver tørt.

● For at undgå at roastbeef mister sin form under bagningen, bindes den med en kraftig tråd, inden den sættes i ovnen.

● Hvis du ikke er bange for, at fremmede aromaer ødelægger smagen, kan du formarinere oksekødet i en blanding af hakkede krydderurter og grøntsager (gulerødder, løg, selleri, persille).

● Retten serveres både varm og kold.

Nu kender du alle finesser og hemmeligheder ved denne engelske godbid. Vælg en roastbeef-opskrift på hjemmesiden med detaljerede billeder og en trin-for-trin beskrivelse af tilberedningsprocessen og inviter gæster til en smagning. God appetit!

Roastbeef er en klassisk engelsk ret. Oversættelsen af ​​ordet "roastbeef" kan fortolkes som "bagt oksekød." I England er det kutyme at bage oksekød i ovnen, eller at simre et stykke frisk kød ved svag varme. Roastbeef kan tilberedes på forskellige måder. Lad os se på den generelt accepterede definition af "roastbeef".

Roastbeef - hvad er det?

En haute cuisine ret kendt over hele verden som roastbeef, den er tilberedt af nøje udvalgt kød. Det er at foretrække at vælge marmoreret oksekød til denne ret, men en simpel mørbrad, samt tykke kanter af kødet fra slagtekroppen, er ganske velegnede.

Roastbeef tilberedes aldrig af et frossent kødprodukt..

Det berømte friske kød egner sig ikke helt til roastbeef. Når den bages eller steges, bliver den hård. Essensen af ​​denne opskrift er, at kødet får en speciel smag og forbliver mørt.

Derfor er det nødvendigt at købe kød til roastbeef to til tre dage efter slagtning, som blev holdt ved en temperatur på 4-5 grader over nul.

Briterne gik endnu længere end almindeligt accepterede normer, når de tilberedte kød til roastbeef. De hængte slagtekroppene i kølige rum i tre uger og øgede derved mængden af ​​enzymer i råvarens fibre. I hjemmet, hvor rengøring af lokalerne er umuligt, anbefales dette ikke.

Engelske kokke fra det sidste århundrede mente, at kød tilberedt på denne måde er mere velsmagende, hvis du bruger okse- i stedet for ko-mørbrad, når du laver mad..

De første forsøg på at tilberede noget, der ligner den nuværende opskrift, blev lavet i England over åben ild. Så kødet var ikke gennemstegt eller brændt. Så begyndte de at bruge komfurer, grill, bradepander og ovne til madlavning.

Hemmeligheder bag saftig roastbeef

For at høre en masse komplimenter fra din familie og gæster, bør du kende hemmelighederne ved at tilberede roastbeef. Finesserne af denne ret er som følger:

• Når du vælger mellem vakuumpakket kød og tørrede fileter, bør du foretrække emballeret kød. På denne måde bliver roastbeef lettere at tilberede i moderne virkelighed, og selve kødet bliver mere mørt;
• Før du sætter fadet i ovnen, skal du lade det varme op til stuetemperatur. Ellers får du ikke mørt kød; det tilberedes ujævnt;
• Nogle opskrifter indeholder information om, at oksekødet først skal pakkes ind i tråd og derefter steges i en stegepande, indtil det bliver tyndskorpet. Det menes, at på denne måde vil al saften i fileten forblive inde;
• Når husmødre tilbereder oksekød i ovnen, laver de ofte en alvorlig fejl: de kontrollerer beredskabet med en gaffel eller kniv. I dette tilfælde flyder saften ud af oksekødet på bagepladen, hvilket forværrer rettens smag. Kun det øverste fedtlag af roastbeef kan skæres, så fedtet også nærer oksekødet på toppen;
• Tag kødet ud af ovnen ved afslutningen af ​​tilberedningen og lad det køle af af sig selv i 20 minutter. Dette gøres, så kødsaften fordeles jævnt i hele oksekødsstykket.

Kendere af kødretter ved, at alle lignende opskrifter kun adskiller sig i graden af ​​stegning af oksekødet. Hvilken graduering har moderne roastbeef egentlig?

Roastbeef og færdighedsgrader

Ligesom bøf har roastbeef forskellige grader af færdighed. Den eneste måde at undgå udtørring af oksekød er ved ikke at bage det ved høj varme.

Klassisk roastbeef tilberedes ved 160 grader, og til sidst reduceres ovntemperaturen til det halve.

I det engelske køkken kan man finde henvisninger til, at oksekød skal stuves ved 90 grader. Så vil kødretten tage 2-3 timer at blive klar.

Graden af ​​tilberedningsgrad af oksekød bestemmes af temperaturen ved slutningen af ​​tilberedningen:

• Med blod - omkring 60 grader;
• Medium stege - 70 grader;
• Dybstegt - 80 grader.

Da oksekød tilberedt efter den engelske opskrift ikke kan gennembores for at bestemme beredskabet, bør du altid fokusere på processens temperatur og bagetiden.

I gennemsnit tager 1 kg kød 40 minutter at tilberede, når ovntemperaturen er 160 grader.

For at gøre roastbeefen endnu blødere efter tilberedning, læg det varme kød i folie i 30 minutter og lad det stå på bordet ved stuetemperatur.

Krydderier og krydderier til roastbeef

Den engelske opskrift på tilberedning af oksekød involverer kun at bruge salt og peber i opskriften; det er tilladt at tilføje sennep og olivenolie til kødet.

Variationer over roastbeef-temaet laves med tilsætning af rosmarin, persille og dild. Nogle gange krydres kødet med tørrede løg og hvidløg. Det er værd at huske, at et stort antal krydderier kan ødelægge smagen af ​​kød ikke værre end forkert forarbejdning og bagning.

Engelsk roastbeef opskrift

Den klassiske roastbeef-opskrift indeholder følgende ingredienser:

• Lidt mere end kg oksekød;
• Salt efter smag;
• To spiseskefulde olivenolie;
• To spiseskefulde sennep.

Her er bagetiden 130 minutter. Den umiddelbare tilberedningsproces foregår ved en temperatur på 150 grader.

Madlavningsalgoritmen er som følger:

Hvis du planlægger at marinere kød i 8-10 timer før tilberedning, skal du ikke gnide det med salt, men begrænse dig til peber og krydderier.

Når du forsteger roastbeef, må du ikke flytte kødet i gryden. Dette vil beskadige oksekødsfibrene og miste noget af den dyrebare juice. Kød kan kun vendes én gang under stegningen..

Stegegraden under bageprocessen begynder at blive justeret efter 40-50 minutter i ovnen ved 150 grader. Temperaturen sænkes til det punkt, hvor stegningen viser sig at være let, medium eller fuld.

Hvad spiser du roastbeef med?

Kødretten kan spises med eller uden tilbehør. I England spises roastbeef med saucer og korn. I europæiske lande serveres retten med pommes frites, grøntsager, salater og kål.

Roastbeef opskrifter varierer. Hvert land, der adopterer opskriften, tilføjer noget af sit eget til den. For eksempel spiser de i Rusland bagt oksekød med kartofler, i staterne kan de lide marineret kød, i Frankrig tilføjer de cognac til roastbeef.

At servere roastbeef med "grønt smør" betragtes som særligt smart. Tilsæt i opskriften urter og citronsaft til almindeligt smør og bland blandingen, indtil den er jævn.

Briterne serverer ofte Yorkshire-pudding med bagt oksekød. Faktisk er denne budding et wienerbrød lavet af dej. Den næstmest populære tilbehør til ægte roastbeef er grønne ærter.