Hvert år, fra slutningen af ​​juli til september, varer sæsonen på hylder bogstaveligt talt fyldt med peberfrugter i alle nuancer af salat, orange, rød og bordeaux. De smager næsten det samme, med mindre variationer. Og da prisen på peberfrugter falder støt i denne periode og når sit minimum omkring midten af ​​august, stræber forsigtige husejere efter at købe disse peberfrugter i maksimale mængder.

At lave mad eller på anden måde tilberede lecho til hele året - en lækker snack, der vil gå på bordet både som en selvstændig eller endda diætret med lavt kalorieindhold og som kryddersauce til alle slags tilbehør.

Så, de mest "budget" grøntsager, tilgængelige til priser i sæsonen. En simpel opskrift, uden sjældne og dyre ingredienser, der kræver et minimum af tid og opmærksomhed fra husejere.

Hvis opskriften indeholder gulerødder og løg, er det bedst at placere gulerødderne i opvarmet olie i begyndelsen af ​​madlavningsprocessen for at sikre bevarelsen af ​​lechoen til vinteren. Tilsæt derefter løget og lad det simre i kogende olie, indtil der kommer en gylden farve på skallen. Faktum er, at det er løg, der oftest forårsager gæring af produktet - hvis det ikke har været underkastet tilstrækkelig varmebehandling.

I juli modner de mest "hårde" hvidløg - vinterhvidløg. Dens exceptionelle bitterhed og skarphed vil være meget nyttig i enhver form for lecho. Desuden opbevares dette hvidløg ikke om vinteren, og især hele året, dets maksimale opbevaring er indtil december. Hvorefter det uundgåeligt begynder at blive sort, visne, tørre ud, blive dækket af skimmelsvamp og anden caries, så brug alt dette duftende hvidløg uden spor lige nu, i pickles og marinader. Du gemmer de forårshvidløg, du har sået i foråret, til vinteren.

Opskriften på peberfrugt lecho til vinteren er fingerslikkende god.

Vigtig! Glassene steriliseres i en forvarmet ovn umiddelbart før den færdige lecho lægges i dem. Låg, uanset om de er til en snoet tråd eller til en sømnøgle, steriliseres i kogende vand i cirka 3 minutter.

Al vægt og kvantitative dele af opskriften er givet til forberedelse i en allerede renset form.

Lyse røde små blommetomater er normalt meget saftige. Efter at have fjernet skindet fra dem og rullet (eller knust dem med hænderne), er det bedre at si saften fra dem gennem en sigte eller et dørslag med et gasbind. Hvis lechoen under tilberedningen viser sig at være lidt tyk, kan saften tilsættes til den kogende masse. Eller drik det, tilsæt salt og sukker - du finder ikke noget mere naturligt end tomatjuice.

Lyserøde tomater (f.eks. "oksehjerte") er ikke så saftige, de har tyktflydende, sukkerholdige frugtkød, og de skal ikke juices.

Til madlavning/sterilisering er det bedre at bruge polerede stål- eller støbejernsfade med en tyk bund - lecho kan brænde på emalje selv ved laveste varme, især hvis opskriften indeholder sukker.

Klassisk opskrifts ingredienser:

• 3 kg peberfrugt
• 2 kg tomater
• Løg - 700-800 gr
• 1 kop vegetabilsk olie
• 1 kop sukker
• 100 ml 9% bordeddike
• Groft stensalt, ikke-joderet - efter smag (normalt 1,5-2 spsk)
• Hvidløg – 4-5 store fed

Det er bedre at udføre forberedende operationer på forhånd - så alle de nødvendige komponenter er klar.

Forberedelse:

1. Vask peberfrugt og løg grundigt. Skræl peberfrugten fra stilke og frø, skær i 4 stykker på langs, og hak derefter de resulterende skiver på kryds og tværs, måler cirka 1 x 4 cm. Skær løget i ringe, halve eller kvarte ringe.

2. Hvis tomaterne brugt til lecho har tyndt skind, kan de uden problemer hakkes i en blender eller gennem en kødhakker uden at skrælle. Hvis de har et tykt skind, skæres bunden af ​​tomaten på kryds og tværs, dyppes i kogende vand i et minuts tid, hvorefter tomaten nemt kan skrælles.

3. Sæt olien på ilden, opvarm den til sydende temperatur, tilsæt løget, steg let, hæld tomatmassen i, bring det i kog, tilsæt salt.

4. Hæld den hakkede peber i, vent til det koger under omrøring, reducer varmen og kog i 15-20 minutter.

5. Hæld eddike i, tilsæt sukker (ikke tidligere, ellers begynder sukkeret i lechoen at brænde), tilsæt det hakkede hvidløg, kog i yderligere 2-3 minutter.

6. Anbring den varme lecho i steriliserede glas, drej, vend og lad den køle af til stuetemperatur under et tæppe (normalt natten over er nok til at køle ned). Opbevares ved en temperatur på højst 16-18 grader.

Lecho fra zucchini og peberfrugt til vinteren

Zucchini passer godt til peberfrugt. Et "men" - de skal ikke være overmodne, med bløde små frø i en saftig, ikke bomuldsagtig kerne. Mørkegrønne skrælles bedst fra den yderste skræl. Citron-, hvid- og salatfarvede skæres uden rengøring, vask blot grundigt.

Du skal ikke skære zucchinien i små stykker – du får lecho med zucchinikaviar. For at forhindre dette i at ske, skal du for det første skære zucchinien større, og for det andet starte dem cirka halvvejs gennem tilberedning af lechoen. Du skal tilføje varme, når zucchinien hældes i den kogende masse af peberfrugter, og når lechoen med zucchinien begynder at koge igen, skrues ned for varmen.

Komponenter:

• 1,5 kg tomater
• 500 g zucchini
• 800 g peberfrugt
• 200 g løg
• 2-3 store fed hvidløg
• 1 PC. varm rød chilipeber
• 70 ml vegetabilsk olie
• 3 spsk. skeer 9% eddike
• 2 spsk. med toppen af ​​en skefuld sukker
• 1 spsk. ske med stensalttop
• 5-7 stk. sorte peberkorn
• 3 stk. allehånde ærter
• 3 stk. tørrede nelliker blomsterstande

Forberedelse af lecho

1. Vask og skær tomaterne i vilkårlige stykker. Med tyk skræl skal du først skrælle den.

2. Sæt tomaterne på ilden, kog dem, indtil de er glatte.

3. Mens tomatpastaen koger, fjern frøene fra peberfrugten og skær dem i stykker, der er bekvemme til indtagelse.

4. Skær den skrællede zucchini i stykker. Løg - i halve ringe.

5. Pisk den kogte tomatpure med en stavblender eller dykblander. Gnid derefter den let afkølede masse gennem en sigte for at skille tomatkernerne ad. Men hvis de ikke generer dig, kan du forlade dem.

6. Hæld hakket peberfrugt i tomaterne, tilsæt olie og krydderier, løg, salt og sukker.

7. Efter 15 minutters kogning af blandingen ved lav varme tilsættes den hakkede zucchini. Bring det i kog ved høj varme, reducer varmen, og lad det simre i yderligere 15-20 minutter.

8. 5 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen, tilsæt varm peber, knust hvidløg og eddike til lechoen.

9. Anbring i præsteriliserede glas, skru på, vend og vent på fuldstændig afkøling.

Peberfrugt lecho til vinteren med tomatpure: opskrift på 3 kg

Truer høsten af ​​flerfarvede "smågrise" i haven med at overvælde på trods af de allerede sammenrullede krukker med squashkaviar? Samt tomater, hvorfra der allerede er rullet adskillige dåser tomatpure ud - med og uden frø, siet gennem en sigte eller ostelærred eller halvflydende?

Alt dette, hvis du køber ekstra rød, gul eller hvid peberfrugt, vil give en fremragende lecho med tomatpuré.

Ingredienser:

• Zucchini - 2 kg
• Peberfrugt - 1 kg
• Gulerødder - 1 stk. medium størrelse
• 200 gr. løg,
• 70 gr. vegetabilsk olie
• 4 bord. skeer 9% eddike
• 3 bord. skeer sukker
• 1,5 bord. skeer stensalt
• 1 varm chilipeber

Husk: I alle opskrifter er det nævnte salt nødvendigvis stensalt, der både indeholder de nødvendige mikroelementer og ikke indeholder jod, som nedbryder sammenkogte grøntsager.

Forberedelse:

1. Løget hakkes og brunes i vegetabilsk olie.

Efter et par minutter tilsættes gulerødder revet på et mellemstort rivejern til løget.

2. Tilsæt hakket peber (bulgarsk og chili).

3. Sæt til at simre. Under stuvningsprocessen tilsættes tomatpuré og om nødvendigt lidt vand og resterende vegetabilsk olie.

4. Efter 15 minutters stuvning hældes zucchinien ud, lechoen saltes og sukkeres.

5. Steg til zucchinien er klar, stuvningen sker under tætsluttende låg.

6. 1 minut før processens afslutning tilsættes eddikesyre og varm peber.

7. Læg den færdige lecho i steriliserede glas, skru lågene godt på, mens de er varme, vend og afkøl til stuetemperatur.

Lækker tomat- og peber-lecho - du slikker fingrene

Definitionen af ​​"finger-licking" her er ikke tilfældig: denne lecho har en fantastisk balance mellem krydret, sødme, surhed og salt. Kom en portion lecho fra en krukke i en skål eller tallerken - og du vil ikke bemærke, hvordan du spiser den.

Nødvendig:

• Sød peberfrugt - 2 kg
• Tomater - 2 kg
• Hvidløg – 3-4 store fed
• Varm rød chilipeber 1 stk.
• Et halvt bundt basilikum
• Vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer vegetabilsk olie
• 6 spsk. skeer sukker
• Salt - 2 teskefulde. dybede skeer.
• Eddike 9% - 2 spsk. skeer

Forberedelse:

1. Skær tomaterne i 4 dele, pisk med basilikum i en blender til glatte.

2. Skil frøene gennem en fin sigte. Det er bedre at bruge en blød silikonespatel til at skubbe tomatmassen gennem sigten.

3. Placer den resulterende flydende pasta på ilden og kog indtil den er tyk, mens du fjerner skummet.

I mellemtiden kan du begynde at hakke peberfrugterne.

4. Hæld hakket peber i tomatpuré, bring det i kog, kog i 10 minutter.

5. Tilsæt hakket (uden frø!) varm peber og knust hvidløg til lechoen, kog i yderligere 5 minutter.

6. Tilsæt smør, sukker, salt, eddike, kog i yderligere 5 minutter.

7. Lechoen er klar. I krukker under tæt pakket låg - og "sov" i en kølig kælder til forår eller sommer næste år. Selvom det er usandsynligt, at selv en af ​​rækken af ​​krukker vil overleve indtil næste juli. Vi garanterer!

Opskrift på lecho fra peberfrugt og tomat til vinteren uden sterilisering

Du kan stadig ikke undvære opvarmning eller kogning overhovedet, men dyb sterilisering udføres virkelig ikke i denne opskrift. Hemmeligheden bag denne lecho er at vaske alle grøntsagerne grundigt, først i almindeligt koldt vand og derefter i saltet vand.

Hvis du ikke har hot chili, kan du tage en færdiglavet sauce af samme navn fra ethvert firma, der producerer sådanne saucer.

Det særlige ved denne lecho er, at kun zucchinien forbliver intakt. Tomat og peber knuses til sauce i en blender og koges derefter til en pasta.

Lecho ingredienser:

• 2 kg zucchini
• 1 kg tomat
• 0,5 kg peberfrugt
• 0,5 kg løg
• 2 spsk. skeer 9% eddike
• 2/3 kop granuleret sukker
• 2/3 kop vegetabilsk olie
• Havsalt - 1,5 spsk. skeer salt
• 400 g butikskøbt tomatketchup med krydderier
• 3 fed hvidløg
• 0,3 tsk. ske med kværnet sort peber
• Hot chilipeber - 1 stk.

Forberedelse:

1. Kom tomater og peberfrugter i en blender. Passede det ikke? Opdel formalingsprocessen i 2-3 trin.

2. Hæld al den resulterende sauce i en 5-6 liters beholder af støbejern eller rustfrit stål.

3. Bring det i kog, skum skummet af, tilsæt salt, olie og ketchup.

4. Skræl og hak zucchinien. Hæld i marinaden, bring det i kog igen, rør hele tiden, kog ved svag varme i 15 minutter.

5. Efter 1 min. Tilsæt løg. Kog i yderligere 10 minutter.

6. Tilsæt hvidløg, eddike og chilipeber uden kerner.

7. Kog i yderligere 5 minutter og hæld hurtigt i rene steriliserede glas, rul sammen og vend, lad det køle helt af. Pålideligheden af ​​lukningen vil være synlig af lågene konkave inde i glasset.

Aubergine og peberfrugt lecho

"Zucchini går GODT med peberfrugt"? Men aubergine passer UDMÆRKET med peber! Korrekt forberedt, rettidigt indført i den kogende masse, ligner de enten svampe eller en slags eksotisk fisk og skaldyr - uden lugten af ​​hav og jod, der er iboende i fisk og skaldyr.

Og i modsætning til zucchini koger auberginestykker ikke til mos. Eller i det mindste skal du prøve virkelig hårdt for dette! Lad for eksempel auberginerne stå i en gryde på bålet i en time eller to.

Lecho komposition:

• Aubergine - 1,5 kg
• Tomater - 1 kg;
• sød peber - 1 kg;
• Løg - 3-4 mellemstore hoveder;
• Hvidløg - 4-5 fed;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• Salt - 1,5 tsk eller efter smag;
• Sukker - op til 3 spsk. ske;
• Bordeddike (9%) - 2 spsk. skeer;
• Tør paprika - efter smag.

Forberedelse:

1. Skær auberginerne i cirka 2 x 3 x 4 cm på langs. Tilsæt salt til dem, bland, lad dem stå i denne form i en halv time.

2. Hæld hakket løg og hvidløg i den vegetabilske olie opvarmet i en stegepande. Varm op, under omrøring, indtil løget er gennemsigtigt.

3. Skræl tomaterne, skær dem, knus dem med en moser eller kværn dem gennem en kødhakker, og kom dem i løgene.

4. Tilsæt frøet og hakket peberfrugt til løg og tomater.

5. Efter kogning tilsættes auberginerne, som i mellemtiden har frigivet deres saft under salt (men uden denne saft! Noget af bitterheden i rå auberginer er gået ind i det). Salt og sukker.

6. Når aubergineblandingen koger igen, sænk varmen til lav, tilsæt krydderier og lad det simre ved svag varme i 1 time. Tilsæt eddike 1 minut før den tages af varmen.

7. Læg i glas, rul sammen, vend, afkøl til stuetemperatur.

En simpel opskrift på lecho lavet af peberfrugt og tomater:

Sammensætning:

• 3 kg sød peber
• Tomater - 3 kg tomater
• 2 spsk. skeer salt
• 1,5 kop granuleret sukker
• 2 laurbærblade
• 8 stykker sorte peberkorn
• 200 ml. vegetabilsk olie
• 80 Milliliter æblecidereddike
• 1 stort (150-200 g) løg

Forberedelse:

1. Skræl peberfrugt og tomater og hak groft.

2. Slib tomaterne i en kødkværn, hæld i en gryde, sæt i brand, tilsæt hakkede løg og kog med 1 skefuld salt, krydderier og vegetabilsk olie i 5 minutter.

Tilsæt derefter peber og fortsæt kogningen i yderligere 15 minutter.

3. Tilsæt eddike og laurbærblad, kog i yderligere 10 minutter. ved lav varme.

4. 3 minutter før tilberedning, tilsæt sukker og resterende salt og rør grundigt.

5. Fyld glassene, steriliseret på forhånd i en tør ovn, under halsen, rul op, vend, afkøl til stuetemperatur under et tæppe. Dette tager normalt natten over, hvis lechoen blev tilberedt om aftenen.

Lækker vinter-lecho lavet af peberfrugt, tomater og gulerødder

Ingredienser:

• Flerfarvet peberfrugt – 3 kg
• Modne tomater - 2 kg
• Hvidt løg - 1 kg
• Gulerødder - 600 gr
• Vegetabilsk olie 1 kop
• Granuleret sukker - 0,5 kopper
• 100 ml 6% bordeddike
• Stensalt 2 borde. skeer

Forberedelse:

1. Skær tomaterne, kværn dem gennem en kødhakker, og gnid frøene gennem en sigte.

2. Skær gulerødderne i tern eller skiver, hvis gulerødderne er små i diameter, læg dem i opvarmet vegetabilsk olie. Når olien koger igen efter den uundgåelige afkøling med gulerødder, tilsættes løgene og holdes indtil stegning i en lys gylden farve.

3. Hæld tomatpure i gulerødder og løg, vent til det koger, reducer varmen, kog i 10 minutter, skum skummet af.

4. Hæld peberfrugterne, skrællet og skåret i strimler, i den kogende tomat-gulerodsbund, rør rundt, tilsæt salt og kog i yderligere 10 minutter efter kogning.

5. Tilsæt eddike, sukker og hvidløg, kog i yderligere 5 minutter. Steriliser derefter glassene og lågene.

6. Anbring i præsteriliserede glas, skru, vend på hovedet, vent til afkøling.

Lecho med zucchini og peber til vinteren – opskriften er til at dø for

En variation af ovenstående opskrift med definitionen "Finger lickin' good."

Derudover har denne opskrift i sig selv 2 muligheder: kog den i form af en pasta, med tomater og peberfrugt hakket gennem en kødkværn og skåret i skiver på en mere traditionel måde. Lad os overveje den anden mulighed, som at have et mere "markedsdygtigt udseende". For dem, der kan lide førstnævnte, vil det være nok blot at male de angivne ingredienser til "grød". Nogle gange giver det mening, især hvis sådan lecho bruges som en sauce til tilbehør.

For en skarp og pikant smag, i stedet for varm chilipeber i denne version af lecho, bruges ingefærrod revet gennem en fin sigte, hvilket er fantastisk til dem, der gerne vil tabe sig - ingefærrod er en effektiv fedtforbrænder i kroppen .

Lecho komposition:

• Zucchini - 2 kg.
• Sød peberfrugt - 6 stk.
• Gulerødder - 250-300 gr.
• Mellemstore tomater - 10 stk.
• Hvidt løg - 10 stk.
• Tomatpuré (helst premium kvalitet) - 350 gr.
• Vegetabilsk olie - 200 gr.
• Granuleret sukker - 2/3 kop
• Salt - 1 spsk. ske med top
• Eddike 9% - 2 spsk. skeer
• Ingefærrod - 200 gr.

Forberedelse:

1. Skræl zucchinien, skær den i tern med en side på 1,5-2 cm,

peber – del på langs i 4 dele, skær derefter på tværs i strimler 1 cm brede,

skær gulerødderne i strimler med et koreansk gulerods rivejern,

Hak løget i halve eller kvarte ringe.

2. Læg gulerødder i opvarmet olie, lad det simre lidt, tilsæt derefter løg, bring det til en lys gylden farve. Samtidig må du ikke forveksle dens farve med caroten, der frigives fra gulerødderne under stegning.

3. Skær de vaskede tomater i kvarte.

4. Fortynd tomatpure, eddike og salt i 1 liter vand. Blande.

5. Hæld forsigtigt i løg og gulerødder. Sørg samtidig for, at det lille ikke bliver overophedet, så fugten i tomatdressingen ikke "eksploderer" på den. Til dette skal løg og gulerødder stuves ved laveste varme.

6. Bring det i kog, tilsæt peberfrugt og derefter gulerødder til saucen. Rør, bring i kog igen, kog i 10 minutter.

7. Tilføj zucchini til lecho. Kog i yderligere 15 minutter. 5 minutter før klargøring, tilsæt sukker og fintrevet ingefærrod, reducer varmen til lav, rør indtil slutningen af ​​madlavningen.

8. Rul den varme lecho, lige fjernet fra varmen, til steriliserede glas.

Video om, hvordan man forbereder lecho til vinteren uden sterilisering

Og endelig vil den sidste opskrift i dagens afsnit være en meget simpel opskrift på at lave lecho uden sterilisering. Nyd at se og se dig igen!

Generelle regler for konservering af lecho. Og ikke kun lecho

1. Sukker, hvis det står i opskriften, tilsættes altid retten i slutningen af ​​tilberedningen - det har en tendens til at brænde på
2. Når lecho afkøles i krukker (og ikke kun lecho, det gælder al varm hjemmelavet dåsemad), skabes der et vakuum af luft, som derudover tiltrækker låget til halsen. For traditionelle nøglefærdige hætter skabes tætningen af ​​en gummiring langs kanten af ​​hætten (den er inkluderet i sættet). Med et skruelåg, der kan skrues af, sikres tætningen af ​​tætningen af ​​et latexlag på indersiden af ​​låget. Desuden, på det sted, hvor det støder op til halsen, er dette lag også tykkere. Efter afkøling på denne måde trækkes låget ind i krukken, hvilket får en konkavitet; dette er den bedste måde at sikre sig, at forseglingen lykkedes, og der er ingen frygt for, at dåsemaden bliver fordærvet. Det vigtigste er at sikre opbevaringstemperaturforhold. Forfatteren har ikke en kælder, der er kun en kiste monteret i sit eget rum ved indgangen. Temperaturen om vinteren er 12-16 grader, om foråret og sommeren - 18-25. Lechoen overlever dog sikkert indtil juli, indtil næste solnedgang. Og en 1,5 liters krukke overlevede endda den anden vinter, vi er ved at gøre den færdig nu. Sådan en lang opbevaring påvirkede ikke smagen på nogen måde, og jeg måtte bogstaveligt talt rive låget af, der var så godt et vakuum under det. Det vigtigste er at stramme lågene umiddelbart efter at have hældt den stadig kogende lecho i glassene!
3. Jeg steriliserer altid krukker tørre, i en ovn forvarmet til 150 grader. Jeg koger lågene i 3-4 minutter, fjerner dem med en hulske og lægger dem på en tallerken vasket med sodavand. Det er bedre ikke at røre ved det med hænderne.
4. Når du prøver lecho fra en ske, skal du under ingen omstændigheder sætte skeen tilbage i brygget! Først skal du skylle det, skolde det med kogende vand - et tryk på læberne, tænderne og tandkødet er nok til at introducere uacceptabel mikroflora i behandlingen!
5. Anbefalingerne i nogle opskrifter for at begynde at stege ingredienserne i en stegepande kan ignoreres, hvis alt andet tilsættes stegningen senere - det er bedre straks at begynde at stege i en stålgryde med tyk bund eller i en støbejernskedel, så længe de har en passende kapacitet, mindst 4 liter. Processen forenkles, accelereres og så skal du i fremtiden vaske mindre op.

I dag står madlavningen ikke stille; de ​​bedste opskrifter består nogle gange af de mest usædvanlige ingredienser. Og det sker også, at produkterne til syning er de enkleste og mest velkendte, og resultatet er en eksotisk, original konservering.

På trods af sådanne indviklede opskrifter på peberfrugt lecho til vinteren, er denne lækre grøntsagsforberedelse til stede i hver kælder. Sandt nok kan de mange hjemmelavede lecho-opskrifter chokere selv erfarne husmødre.

Peber lecho til vinteren "Du vil slikke fingrene"

For at forberede den enkleste lecho tages røde og gule frugter, takket være hvilken denne ret har et virkelig lyst og festligt udseende. Lecho-opskriften er enkel og nem, en nybegynder husmor kan klare det.

Retten viser sig at være en anelse sød i smagen, moderat syrlig og ikke krydret - du vil bare slikke fingrene! Håber du nyder det.

Produkter:

• 2 kg tomater;
• 1 kg peberfrugt;
• 5 løg;
• 150 ml lugtfri solsikkeolie;
• 1 spsk. Sahara;
• 3 spsk. l salt;
• 50 ml eddike;
• laurbærblad, allehånde og ærter.

Lækker lecho til vinteren "Du vil slikke fingrene" - trin-for-trin opskrift med billeder:

Den første ting at gøre er at forberede peberfrugterne.

Skær peberkornene i halve, tag midten ud og vask det grundigt, lad det tørre eller tør det med et håndklæde og skær det.

Du kan skære det som du vil, det hele afhænger af den ønskede konsistens af emnet: tynde strimler, brede skiver, terninger.

Lad os nu tage os af tomaten. Vi passerer tomaterne gennem en kødkværn, cirka 2 kg, du skal få 3 liter færdige tomater. Det er bedre at vælge kødfulde tomater, så saucen ikke er for flydende.

Er der lidt mindre tomatjuice, kan du tilsætte lidt vand.

Vi sætter tomaten på komfuret, men panden skal ikke være fuld, da vi tilføjer løg og peberfrugter der.

Mens tomaten koger, skær løget og svits det i vegetabilsk olie. Bring ikke indtil gyldenbrun, bare indtil gennemsigtig, rør konstant.

Når tomaten koger, tilsæt løg, salt, sukker og eddike og lad det simre ved svag varme i 15 minutter. Tilsæt derefter peberfrugt skåret i skiver, allehånde og sort peber (10 ærter hver) og flere laurbærblade (2-3 stykker).

Kog i yderligere 15 minutter, hæld i forberedte krukker og forsegl. Fra denne mængde tilberedte produkter fik jeg 6 halvliters krukker.

Halvlitersglas er bedst egnet til lecho; de er lige nok til én familiemiddag, og en åben, ikke fuldt brugt krukke hænger ikke i køleskabet.

Før du placerer lecho i det, skal krukker steriliseres.

Lækker hjemmelavet peber-lecho passer godt til ethvert tilbehør, men passer bedst til kogte kartofler, ris eller spaghetti.

Saucen bliver lys, tyk, med en behagelig pikanthed, og peberstykkerne er elastiske og sødlige i smagen, lige hvad du har brug for i den kolde vinter.

Peber- og tomat-lecho til vinteren "Simpler than simple"

Ingredienser:

• 4,2 kg sød peberfrugt;
• 3,2 kg tomater.
• 1/2 kop solsikkeolie;
• 120 gram sukker;
• 35 gram salt;
• 1-2 hvidløgshoveder (efter smag);
• 20 ml. eddike essens.

Lecho fra peberfrugt og tomater til vinteren - trin-for-trin opskrift med fotos:

Vej ingredienserne uforberedte (uden at skrælle eller fjerne frø). Før tomaterne gennem de fine riste på en kødhakker, hæld i en stor beholder og kog. Kog i 25 minutter.

Vask peberfrugten grundigt, fjern frøstandene og skær den i små strimler.

Du kan tage flerfarvede peberfrugter; i en vintersalat vil de se appetitlige og interessante ud.

Hæld granuleret sukker og salt i kogende tomatjuice, tilsæt solsikkeolie. Når det hele har simret sammen i et par minutter tilsættes den hakkede søde peberfrugt.

Efter et kvarter hældes eddiken i. Kog i yderligere 20 minutter.

Før hvidløget gennem en hvidløgspresse eller kværn med en blender, tilsæt grøntsagssalat. Kog i endnu et kvarter, rør af og til og hæld i sterile glas.

En simpel lecho lavet af peberfrugt og tomater er klar til vinteren. Forsegl straks, vend og lad det luftafkøle. Ingen grund til at pakke det ind.

Opskrift på lecho fra tomater, peberfrugt og gulerødder til vinteren

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• peberfrugt - 1 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• vegetabilsk olie - 5 spiseskefulde;
• eddike essens - 1 spiseskefuld;
• sukker (sand) - 5 spiseskefulde;
• salt - 1 spiseskefuld;
• vand - 1 glas.

Lecho fra tomater, peberfrugter og gulerødder til vinteren - opskrift med foto:

Forberedende fase. Alle krukker til lecho skal steriliseres (samt metalforseglingslåg).

Forbered marinaden. For at gøre dette skal du vaske tomaterne, fjerne stilkene, skære i skiver og male i en kødhakker. Tilsæt salt til den resulterende tomatjuice med frugtkød, tilsæt sukker og hæld vegetabilsk olie i.

Sæt tomatblandingen over svag varme og bring det i kog. Efter kogning, lad det simre ved meget lav varme i 40 minutter, mens der røres af og til.

Forberedelse af grøntsager til lecho. Vask gulerødder og peberfrugt grundigt. Skær det øverste lag af gulerødder af og trim enderne på begge sider. Fjern frø og stilke fra peberfrugt. Skær den søde peber i store skiver, gulerødder i strimler.

Tilsæt grøntsager til den kogende tomatpuré og bring den næsten færdige lecho i kog igen. Kog i 20 minutter. Herefter tilsættes eddikeessens og røres.

Hæld varm tomat og gulerod lecho i forberedte glas og rul straks sammen med jernlåg.

Nogle husmødre river gulerødder til lecho på et groft rivejern.

Krukker med salat skal køles på hovedet til vinteren, pakkes varmt ind. Kan opbevares ved stuetemperatur, men altid væk fra direkte sollys.

Dette er en grundlæggende opskrift på at lave peber lecho. Hvis det ønskes, kan en lang række komponenter tilføjes til dens sammensætning. Du kan for eksempel tilføje løg, hvidløg, krydderier eller aromatiske urter til kogende lecho.

Den største fare ved denne vinter-lecho-opskrift er, at gulerødderne kan koge i tomatjuice og blive slappe og amorfe.

Dette kan nemt forhindres ved at stege gulerodsstængerne, inden de koges i en separat gryde i to-tre minutter ved høj varme.

Lecho fra tomater, peberfrugt, gulerødder og løg til vinteren

Produkter:

• tomater - 3 kg;
• sød peber (hakket) - 1,5 kg;
• løg - 0,5 kg;
• gulerødder - 0,5 kg;
• vegetabilsk olie - 200 ml;
• bordeddike - 100 ml;
• sukker - 200 g;
• salt - 2 spsk. skeer.

Forberedelse:

Før tomaterne gennem en kødhakker. Tilsæt sukker, vegetabilsk olie, salt. Kog i 15 minutter. Tilsæt groft revne gulerødder, eddike og kog i yderligere 15 minutter.

Herefter lægges peberfrugten skåret i strimler (eller, hvis det ønskes, i firkanter af enhver størrelse), to eller tre hakkede løg i gryden og kog i endnu en halv time. Nu kan du hælde i krukker og rulle sammen.

Vær ikke bange for at eksperimentere, du er velkommen til at justere proportionerne af opskriften til din egen smag. For eksempel, for at reducere surhedsgraden, behøver du ikke tilføje eddike; Du kan også ændre forholdet mellem tomater og peberfrugter i alle opskrifter.

Krydret lecho lavet af tomater og peberfrugter til vinteren "Gvozdik"

Ingredienser:

• 60 ml. vegetabilsk olie;
• 6 laurbærblade;
• 5 gram varm peber;
• 4,5 kg tomater;
• stort hvidløgshoved;
• 70 gram sukker;
• 3-4 teskefulde salt (efter smag);
• 2-3 løgløg;
• 1,6 kg sød peberfrugt;
• lidt allehånde.

Tilberedning af krydret lecho fra tomater og peberfrugter til vinteren:

Brug en kødkværn eller blender til at lave en homogen puré af vaskede tomater. Du kan først blanchere den i kogende vand og fjerne skindet.

Sæt på komfuret og lad det simre i en halv time. Skræl løg og peber, skær i strimler, læg i en beholder med tomatmasse. Tilsæt også krydderier (undtagen hvidløg).

Kog i 20 minutter, fjern laurbærbladet. Tilsæt knust hvidløg og vegetabilsk olie. Kog blandingen i et kvarter, hæld kogende i rene krukker. Rul grøntsagssalaten sammen, vend den og pak den varmt ind.

Lecho med tomater og hvidløg

Lecho med hvidløg er en enkel og aromatisk ret. For at tilberede det behøver du ikke andet specielt udstyr end et komfur, så det er velegnet til dem, der beskæftiger sig med konserves i et ikke særlig veludstyret landkøkken.

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• peberfrugt - 1,5 kg;
• sukker - 2/3 kop;
• salt - 1 spsk. ske;
• hvidløg - 10 fed;
• frisk basilikum (kan erstattes med persille) - 1 bundt;
• eddike (9%) – 40 ml.

Forberedelse:

Vask tomaterne og skær dem i små stykker, læg dem i en gryde og lad dem simre i 20 minutter. Skræl peberkornene fra frø, vask, skær i tynde strimler, hak hvidløg. Tilsæt grøntsagerne til tomaterne, smag til med salt og tilsæt sukker.

Rør rundt, bring i kog og kog i yderligere 20 minutter. Tilsæt derefter hakkede krydderurter (basilikum eller persille) og hæld eddike i. Under omrøring, kog i 5 minutter.

Hæld den færdige lecho i steriliserede glas, luk lågene, vend, lad afkøle og opbevar et køligt sted.

For at forberede denne lecho kan du også bruge en kødkværn, i dette tilfælde føres tomater og hvidløg igennem den, ellers fortsæt som angivet i hovedopskriften, reducer kun tomaternes kogetid til 10 minutter.

Lecho til vinteren med aubergine og bacon "Usædvanlig"

Ingredienser:

• 10 gram hver af sort peber og chili;
• 6 spiseskefulde olivenolie;
• 250 gram bacon;
• 2-3 mellemstore gulerødder;
• 3 teskefulde sukker;
• 0,7 kg. sød peber;
• 2 mellemstore auberginer;
• salt efter smag, ca 1-2 små skeer;
• et bundt persille;
• 0,5 kg. tomater;
• 2-3 fed hvidløg.

Lav lækker vinterlecho med bacon:

Skær auberginer, gulerødder og peberfrugt i små tern. Lad det simre i en tykbundet beholder i olie i et kvarters tid. Skær snit i form af krydsede linjer på tomaterne, læg dem i kogende vand i et minut og fjern skindet.

Kværn i en blender. Skær baconen i tern og læg den i en beholder med grøntsager til at simre. Hak krydderurter og hvidløg og tilsæt dem til de næsten færdige grøntsager sammen med tomaterne.

Tilsæt krydderier, lad alt simre sammen i en halv time, læg i glas, rul sammen, pak det helt afkølet. Sørg for at opbevare på et køligt sted.

Tomat lecho med svampe til vinterens "svamp"

Ingredienser:

• 0,8 kg. tomater;
• 100 ml. vegetabilsk olie;
• en knivspids kværnet sort peber (valgfrit);
• 7 ml. eddike essens;
• 20 gram salt;
• 0,4-05 kg. honningsvampe;
• 100 gram sukker;
• 1,3 kg sød peberfrugt.

Madlavning af lecho med svampe til vinteren - opskrift med foto:

Kog honningsvampe indtil halvt kogte i en lille mængde vand. Dræn i et dørslag og lad væsken dryppe helt af.

Vask grøntsagerne og skær peberfrugten i strimler og tomaterne i skiver. Kom tomatstykkerne gennem en kødhakker og smid dem i gryden sammen med peberfrugten.

Tilsæt salt, tilsæt vegetabilsk olie, tilsæt sukker. Kog, reducer varmen og kog i 25 minutter. Tilsæt sort peber og honningsvampe til grøntsagerne og bland. Kog i yderligere 20 minutter. Lige før den tages ud af komfuret, hæld eddikeessensen i og rør rundt.

Læg den færdige champignon-lecho i forberedte krukker, rul den sammen med en maskine og send den til afkøling på hovedet, dæk med et varmt tæppe.

Opskrift på zucchini lecho til vinteren

Ingredienser:

• 5-10 g varm peber;
• 30 g salt;
• 130 ml. eddike;
• 190 g sukker;
• 200 g gulerødder;
• 100 g hvidløg;
• 520 g løg;
• 480 g peberfrugt;
• 900 g tomater;
• 2 kg zucchini.

Sådan forbereder du lecho fra zucchini og tomater til vinteren:

Brug en blender, hak tomaterne og hæld den resulterende tomatsaft i gryden. Riv gulerødderne (skrællede og vaskede) på et stort rivejern og tilsæt tomatblandingen. Hak løget i tern, pres hvidløget gennem en hvidløgspresser og kom det i gryden.

Skræl zucchini fra frø (hvis de er unge, behøver du ikke skrælle dem), skær dem i tern, tilsæt salaten. Skær peberfrugten i tern og kom i en gryde med resten af ​​ingredienserne. Tilsæt salt og sukker.

Kog blandingen i 25 minutter, tilsæt varm peber og eddike. Lad stå på ilden i yderligere 10 minutter, hæld i krukker forberedt ved sterilisering, forsegl, lad afkøle under et tæppe, husk at vende.

Efter fuldstændig afkøling overføres glassene til et køligt sted. Hjemmelavet lecho til vinteren er klar! Tilbage er kun at nyde en lækker salat på lange vinteraftener. God appetit!

Zucchini lecho med tomatpure

Ingredienser:

• zucchini 2 kg;
• peberfrugt 1 kg.
• Til marinaden: 400 g tomatpure;
• 1 glas vand;
• 150 g granuleret sukker;
• 300 g plante. olier (lugtfri);
• 1 spsk. skeer salt;
• 0,5 tsk paprika;
• 70 g eddike 9%.

Forberedelse:

Forbered marinaden. Bland alle ingredienser og sæt i brand.
Skær peberfrugten i skiver og zucchinien i tern.

Smid hakkede grøntsager i den kogende marinade. Kog det hele i 30 minutter. 10 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes eddike. Rul sammen og pak den ind i varme indtil den er helt afkølet.

Aubergine lecho

Opskriftens ingredienser:

• 1,2 kg tomater;
• 600 g auberginer;
• 300 g peberfrugt;
• 200 g løg;
• 1/2 bælg varm peber;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• 30 ml bordeddike 9%;
• 1 spsk. l. salt;
• 0,5 spsk. l. Sahara;
• 1 tsk. malet sød paprika;
• kværnet sort peber, tørre krydderier - efter smag.

Fra den angivne mængde ingredienser opnås 2 liter lecho.

Forberedelse:

Vask tomaterne, del dem i halve og riv dem for at fjerne skindet. Du kan bruge en kødhakker eller blender. Du skal få cirka 1 liter tomatpuré. Stil gryden med tomatpuré på komfuret og kog op. Skær løget i tynde halve ringe.

Tilsæt løg til tomater, tilsæt olie, eddike, sukker, salt og krydderier. Kog over medium varme i 15 minutter. Vask auberginerne, fjern stilkene. Skær i stykker på cirka 3 cm.

Skræl peberfrugten og skær den i store stykker, samt auberginer - ca. 3 cm Skræl den varme peberfrugt fra kernerne og skær den i stykker.

Tilsæt aubergine til gryden med tomatpuré og kog i 10 minutter. Tilsæt derefter peber og varm peber og kog i yderligere 10 minutter.

For at bestemme klarheden af ​​lecho med auberginer og tomater skal du gennembore grøntsagerne med en kniv. De skal være bløde, men ikke falde fra hinanden.

Læg den færdige lecho i steriliserede varme glas, dæk med kogte låg, vend, pak ind i et tæppe og lad det køle helt af.

Stil derefter væk til opbevaring. Velsmagende og aromatisk lecho med auberginer og tomater er klar. God appetit, gør dine kære glade.

Agurk lecho til vinteren

Ingredienser:

• tomater - 1,5 kg;
• sød peber og gulerødder - 300 g hver;
• agurker - 2,5 kg;
• vegetabilsk olie - 0,5 kopper;
• hvidløg - 1 hoved;
• chilipeber - 2 bælg;
• eddike 9% - 100 ml;
• sukker - 0,5 kopper;
• salt - 1 spsk. ske.

Forberedelse:

Vi passerer tomaterne gennem en kødkværn, skærer gerne de hårde steder af, hvor stilken er fastgjort. Vi hakker også de varme chilipeber og hvidløg. Tag nu den røde peberfrugt og skær den i tynde strimler med en kniv.

Riv gulerødderne på et groft rivejern. Det er tid til agurkerne. Vi skærer først agurkerne langs hele længden i fire dele og derefter i flere dele.

Størrelsen af ​​skivede agurker bør ikke være mere end 5 centimeter. Agurker bør ikke være bitre; hvis skindet på agurkerne er bittert, skal du skrælle agurken fra det. Steg derefter gulerødder og peberfrugt let ved svag varme i en stegepande i cirka 10 minutter.

Tag en ret stor gryde med en tyk bund, hæld snoede tomater i den, tilsæt peberfrugt og gulerødder og tilsæt agurker. Salt, tilsæt sukker og bland godt. Hæld olie og sæt i brand.

Når salaten koger, reducer du varmen til lav og kog i cirka tredive minutter, mens du rører salaten fra tid til anden. 5-10 minutter før klargøring, hæld eddike. Hæld den forberedte salat til vinteren i steriliserede krukker, rul den sammen og pak den ind i et varmt tæppe.

Videoopskrift: Vinterbehandling uden eddike - en enkel og velsmagende opskrift uden sterilisering

Lecho med tomatpuré til vinteren fra peberfrugt

Denne opskrift er velegnet til dem, der elsker eddikesnacks, såvel som til dem, der foretrækker at opbevare hjemmelavede præparater (dåsemadder) uden for køleskabet. Det vil også være praktisk, hvis du har peberfrugt, men af ​​en eller anden grund ingen tomater.

Ingredienser:

• peberfrugt - 3 kg;
• tomatpasta - 2 kopper;
• vand - 3 glas;
• eddike (6%) - 1/2 kop;
• sukker - 1 glas;
• salt - 1 spsk. ske (med et objektglas).

Forberedelse:

Skræl peberfrugten fra stilke og frø, skyl og skær den i små strimler. Bland tomatpure med vand, sukker, salt og bring det i kog. Hæld eddike i, varm blandingen op igen, tilsæt peber, lad det koge og kog ved middel varme i 30 minutter, mens du rører af og til.

Læg den færdige lecho i steriliserede krukker og luk med skruelåg. Vend, afkøl og opbevar et køligt, mørkt sted.

Opskriftsmulighed: Hvis det ønskes, kan du tilføje 30-40 sorte peberkorn til lechoen sammen med eddike

Lecho er ungarernes nationalret, men ingen husker den engang længere, da den betragtes som traditionel i deres land. Der er mange variationer, men nogle produkter forbliver uændrede - peberfrugt, tomater og løg.

I nogle lande bruges hjemmelavet lecho med succes som tilbehør til pølser eller kød. Vi er vant til at servere den med kartofler eller bare spise den med brød. I Europa tilsættes kødprodukter ofte til vintersalater direkte under tilberedning, hvilket gør det til en nærende selvstændig ret.

Den klassiske ungarske lecho lavet af peber og tomat er interessant tilberedt i Ungarn - til allersidst af madlavningen hældes retten med mosede æg og serveres straks til bordet. Der er ingen tilbehør her, du skal spise en lækker grøntsagssalat med masser af frisk hvidt brød.

Generelt er lecho en ret af ungarsk, og ikke bulgarsk køkken, som man almindeligvis tror. Og opskriften på traditionel ungarsk lecho er meget anderledes end den sædvanlige sød pebersalat i tomatsauce. "Culinary Eden" har forberedt de lækreste lecho-opskrifter til dig - fra velkendte til usædvanlige. Har du besluttet dig for at forberede lecho til vinteren? Så lad os gå i gang!

Ingredienser:
1,4 kg grøn sød peber,
600 g tomater,
2 løg,
80 g svinefedt,
50 røget bacon,
5 g paprika,
salt efter smag.

Forberedelse:
Skræl de grønne peberfrugter og skær dem i 8 stykker på langs. Læg tomaterne i kogende vand i et par sekunder, derefter i isvand, skræl dem og skær dem i kvarte. Skær løget i halve ringe. Kom fedtstoffet i en gryde og steg bacon, skåret i små tern, til det er gennemsigtigt, tilsæt løget og brun det gyldenbrunt. Tilsæt paprika, rør rundt og kom hakkede tomater og peberfrugt i gryden. Tilsæt salt og lad det simre ved høj varme. Når noget af væsken er fordampet, dækkes med låg og varmen reduceres. Lad det simre til det er færdigt.

Dette er den samme opskrift, der betragtes som stamfader til lechoen, som vi er vant til at servere på bordet om vinteren. Du kan tilføje pølser eller pølse til den færdige lecho, blande i og bage sammenpisket æg, eller du kan tilføje lidt ris i starten af ​​stuvningen. Men denne lechopskrift er ikke særlig velegnet som forberedelse til vinteren, medmindre du tager en chance og steriliserer glassene i en halv time. Blandt kulinariske specialister er den mest almindelige opskrift bulgarsk lecho og mange af dens variationer.

Bulgarsk lecho (uden eddike)

Ingredienser:
1 kg sød peber,
1 kg tomatpuré,
2 spsk. Sahara,
1 spsk. salt.

Forberedelse:
Skær flerfarvede peberfrugter på langs i brede strimler eller firkanter. Kog frisk tomatpuré (passet gennem en kødhakker eller hakket i en blender) 2-3 gange. Tilsæt salt, sukker, hakket peber og kog i 20-30 minutter under omrøring. Rul til steriliserede glas.

Ingredienser:
4 kg tomater,
5 kg peber,
1 stak Sahara,
2 spsk. salt,

2 spsk. 9% eddike.

Forberedelse:
Før tomaterne gennem en kødhakker, skær peberfrugten på langs i 6-8 stykker. Hæld den resulterende tomatmasse i en gryde, tilsæt sukker, salt og sæt i brand. Efter kogning, kom peber og olie i en gryde, bring i kog og kog i 30 minutter. Fjern fra varmen og hæld eddike i, anbring i steriliserede glas og forsegl.

Ingredienser:
2 kg peber,
3 kg tomater eller 2 liter tomatjuice,
2 store gulerødder,
2 spsk. salt,
3 spsk. Sahara,
10 nelliker,
2-3 bælge varm peber,
300 g hvidløg,
10 ærter allehånde.

Forberedelse:
Før flåede tomater gennem en sigte eller kværn i en blender. Skær peberfrugten i strimler. Riv gulerødderne på et groft rivejern. Bland alt, tilsæt salt, sukker, krydderier, sæt i brand og bring det i kog. Kog efter kogning i 5-10 minutter. Placer varmt i steriliserede glas, dæk med låg og pasteuriser: literskrukker - 10 minutter, 3-litersglas - 20 minutter. Rul op.

Lecho med gulerødder og tomatjuice

Ingredienser:
2,5 kg sød peber,
500 g gulerødder,
1 liter tomatjuice,
1 spsk. salt,
½ glas sukker,
½ kop vegetabilsk olie,
1 tsk 70% eddike,
¼ glas vand.

Forberedelse:
Bland tomatjuice og krydderier, kog i 10 minutter, tilsæt laurbærblad og peberkorn, kog i yderligere 10 minutter. Tilsæt derefter gulerødder og peberfrugt, kog i 10 minutter. Læg varmt i steriliserede glas og forsegl.

Ingredienser:
2,5 kg tomater,
1,5 kg sød peber,
1 løg,
30 g hvidløg,
1 spsk. salt,
2 spsk. Sahara,

4-5 laurbærblade,
¼ tsk. malet allehånde,
1 tsk 70% eddike.

Forberedelse:
Før tomaterne gennem en kødhakker og kog i 10 minutter, indtil der kommer skum. Tryk gennem en sigte for at fjerne frø. Skær peberfrugten i strimler, løget i halve ringe, tilsæt det hele til tomatpuréen. Tilsæt salt, sukker, peber, laurbærblad og lad det simre under låg, indtil peberen er blød. Kom revet hvidløg og 3-5 spsk. vegetabilsk olie. Fjern laurbærbladet. Bring i kog, hæld eddike i, rør rundt, hæld i steriliserede glas og rul sammen. Wrap indtil køligt.

Ingredienser:
3 kg sød peber,
3 kg løg,
4 kg tomater,
1 spsk. paprika,
salt, varm rød peber - efter smag,
olivenolie til stegning.

Forberedelse:
Skær løget i halve ringe, peberfrugten i brede strimler. Fjern skindet fra tomaten og skær i skiver. Svits løget i olivenolie, indtil det er gennemsigtigt, tag det af varmen og tilsæt paprika og 1 spsk. vand. Sæt i brand, kog i 5 minutter, tilsæt peber, reducer varmen til medium og lad det simre i 10 minutter. Tilsæt tomater og lad det simre under omrøring ved middel varme i 5-10 minutter. Reducer varmen til lav, tilsæt salt, tilsæt varm peber og lad det simre under låg i yderligere 10 minutter. Kom i krukker og rul sammen.

Lecho (uden eddike)

Ingredienser:
1 kg tomater,
1 kg peber,
2 spsk. vegetabilsk olie,
1 spsk. salt.

Forberedelse:
Fjern skindet fra tomaterne og hak dem. Skær peberfrugten i brede strimler og bland med tomaterne. Lad det hele simre til det er blødt. Tilsæt salt, kog i yderligere 5 minutter, læg i steriliserede glas og rul sammen.

Ingredienser:
3 kg tomater,
3 kg rød og 1 kg grøn peber,
1 glas vegetabilsk olie,
½ kop 9% eddike,
2 spsk. salt,
2-4 spsk. Sahara.

Forberedelse:
Slib tomaterne uden skind til en puré, bland med hakket peber og krydderier, kog i 30 minutter fra kogeøjeblikket. Placer i steriliserede glas og luk.

Ingredienser:
6 kg tomater,
5 kg grøn peberfrugt,
500 g gulerødder,
1 hoved hvidløg,
2-3 spsk. salt,
75 ml 9% eddike,
200 g sukker,
125 ml vegetabilsk olie,
1 bælg varm rød peber,
persille og selleri - efter smag.

Forberedelse:
Før tomater og gulerødder gennem en kødhakker, hak hvidløg, krydderurter og peberfrugt fint, bland alt og sæt ilden. Reducer efter kogning, kog i 15 minutter. Tilsæt peberfrugt, skåret i skiver, i blandingen, lad det koge og kog i 45 minutter. 15 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes eddike. Læg varmt i steriliserede krukker, rul sammen og pak ind i en dag.

Ingredienser:
5 kg rød sød peber,
3 liter tomatjuice,
1 kg gulerødder,
1-2 bælg varm peber,
1 stak Sahara,
100-150 g 9% eddike,
200 g vegetabilsk olie,
3,5 spsk. salt,
100-150 g hvidløg,
persille og dild.

Forberedelse:
Skær peberfrugten på langs i 4 dele, riv gulerødderne på et groft rivejern, hak den varme peber fint. Læg alt undtagen hvidløg og krydderurter i lag i en gryde, hæld tomatjuice i, og kog i 20 minutter fra det koger. Tilsæt derefter hakket hvidløg og steg i yderligere 10 minutter. Tilsæt hakkede krydderurter kort før afslutningen af ​​tilberedningen. Placer i steriliserede glas og luk.

Lecho er ikke kun tilberedt af sød peber; ressourcestærke kokke har fundet på mange opskrifter på lecho fra andre grøntsager. Vi tilbyder dig flere interessante opskrifter.

Ingredienser:
2 kg zucchini,
1 kg sød peber,
400 g tomatpure,
1 glas vand,
150 g sukker,
300 g vegetabilsk olie,
1 spsk. salt,
½ tsk. kværnet rød peber,
70 g 9% eddike.

Forberedelse:
Bland tomatpure, vand og krydderier, sæt ild på og bring det i kog. Læg hakket zucchini og peber i den kogende marinade og lad det simre i 30 minutter. 10 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes eddike. Rul sammen og pakk ind til det er afkølet.

Krydret zucchini lecho

Ingredienser:
3 kg zucchini,
100 g hvidløg,
6 søde peberfrugter,
1 bælg varm peber,
1 liter tomatjuice,
2 spsk. salt,
1 kop 9% eddike,
1 kop sukker.

Forberedelse:
Hak hvidløg, sød og bitter peberfrugt, hæld tomatjuice i, tilsæt salt, sukker, eddike, rør godt og kog i 10 minutter. Tilsæt zucchini til tomatblandingen og kog i yderligere 20 minutter. Læg varmt i steriliserede glas og forsegl.

Lecho fra overmodne agurker

Ingredienser:
5 kg agurker,
2,5 kg tomater,
1 kg sød peber,
200 g sukker,
200 g 6% eddike,
300 g smør,
3 spsk. salt,
1 hoved hvidløg.

Forberedelse:
Kværn tomater og peberfrugt i en blender, hæld i en gryde, tilsæt sukker, salt, eddike, olie og sæt på lav varme i 15 minutter. Skræl agurkerne, hvis de er for hårde, skæres i skiver og lægges i en gryde. Kog i 10 minutter, tilsæt hakket hvidløg, rør. Placer i steriliserede glas og luk.

Agurk lecho

Ingredienser:
3 kg agurker,
1 kg løg,
1 stak Sahara,
1 spsk. salt,
½ kop vegetabilsk olie,
½ glas vand,
500 g tomatpure,
sort eller rød kværnet peber - efter smag,
100 g 9% eddike.

Forberedelse:
Bland alle ingredienser undtagen agurker og lad det simre i 10 minutter. Tilsæt finthakkede agurker og lad det simre i yderligere 15-20 minutter. Læg varmt i steriliserede glas og rul sammen.

Lecho med aubergine

Ingredienser:
3 kg tomat,
1,5 kg kødfulde røde og grønne peberfrugter,
1,5 kg auberginer,
2 spsk. salt,
½ kop sukker
½ kop vegetabilsk olie.

Forberedelse:
Kværn tomaterne i en kødhakker eller blender, hæld i en gryde og kog fra kogeøjeblikket i 25-30 minutter. Tilsæt salt, sukker, vegetabilsk olie, kog i yderligere 25-30 minutter. Tilsæt peberfrugten skåret i store tern, skrællet aubergine i tern, bring det i kog, kog i 25-30 minutter, læg varmt i steriliserede glas, og rul sammen.
Held og lykke med at forberede din lecho til vinteren!

Larisa Shuftaykina

I høstsæsonen forsøger hver husmor at lave så mange forsyninger som muligt til vinteren. Lecho har været et af de mest populære grøntsagspræparater i mange år. Brug gennemprøvede muligheder, og sørg for at prøve nye opskrifter, nogle af de bedste.

Top 5 opskrifter på lecho fra tomater, peberfrugter, gulerødder og løg til vinteren

Lecho er en meget populær ret ikke kun i vores land. Den klassiske ungarske godbid spredte sig hurtigt over hele Europa. På trods af de mange forskellige opskrifter er de væsentlige ingredienser i hver peberfrugt, tomater, gulerødder og løg.

Lecho uden eddike

Denne mulighed er en af ​​de enkleste. Tilberedningen vil ikke kun være uden eddike, men også uden olie, så den er perfekt til vegetarer og dem, der faster.

• tomater - 3 kg;
• peber - 2 kg;
• gulerødder - 500 gr;
• løg - 250-300 gr;
• sukker - 1,5 kopper;
• salt - 2 spsk;
• hvidløg - stort hoved;
• malet sort peber - 1,5 tsk.

Forberedelse:

Kværn tomaterne til en puré, fjern kernerne fra peberfrugten og skær dem i tynde strimler. Skræl gulerødderne og riv dem på et mellemstort eller groft rivejern. Løget kan hakkes fint, og kan du ikke lide dets smag uden forstegning, kan du kværne det i en kødhakker. Riv hvidløget eller hak det med en kniv.

Til denne opskrift skal grøntsagerne være friske og i perfekt stand, uden buler eller skader.

Sæt tomatpuréen på lav varme, bring det i kog, og lad det simre i et kvarters tid. Tilsæt salt og sukker, bland.

Læg revne gulerødder i tomatpuré og lad det simre i 10 minutter. Tilsæt peberfrugt og løg. Lad det simre ved svag varme i yderligere 20 minutter. 5 minutter før du slukker, tilsæt sort peber og hvidløg. Læg den færdige lecho i tørre, forsteriliserede glas.

Lecho med olie

Opskriften er meget enkel, så selv begyndere kan klare den. Det vigtigste er at følge de angivne proportioner, og alt vil helt sikkert fungere.

Til forberedelse skal du bruge følgende ingredienser:

• tomater - 4 kg;
• peberfrugt – 3 kg;
• løg - 1 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• olie - 500 ml;
• sukker - 400 gr;
• salt - 3 spsk;
• eddike 9% - 100 ml.

Forberedelse:

Vask og skræl grøntsagerne. Kværn tomaterne i en kødhakker, sæt på lav varme og kog i cirka en time under jævnlig omrøring.

Skær løget i halve eller kvarte ringe, riv gulerødderne på et mellemstort rivejern. Læg grøntsagerne i en bradepande og lad det simre med lidt olie i cirka 10 minutter.

Skær peberfrugten i små strimler, tilsæt tomaterne, tilsæt stegen, salt og sukker.

Bland alt, kog i et kvarter efter kogning. Fem minutter før tilberedning, tilsæt eddike. Læg den varme lecho i steriliserede krukker, rul den sammen og pak den ind i et varmt tæppe.

Tage til efterretning!

For at kontrollere, hvor godt glassene er forseglede, skal du vende dem på hovedet, indtil de er afkølet.

Lecho i en langsom komfur

Denne opskrift er velegnet til travle kvinder. I mirakelhjælperen vil lechoen ikke brænde og vil bevare mere af smagen og aromaen af ​​grøntsager.

Ingredienser:

• tomater - 1,5 kg;
• 3 mellemstore løg;
• peber - 1 kg;
• 3-5 fed hvidløg;
• salt - 1 spsk;
• lidt mere end et halvt glas sukker;
• et halvt glas olie.

Forberedelse:

Kværn tomaterne og kom i multicooker-skålen. Tilsæt hakket peberfrugt, revne gulerødder, finthakket løg og presset hvidløg, salt og sukker der. Tænd for "Sluknings"-tilstanden i 1,5 time, tilsæt eddike og skift tilstanden til "Opvarmning" eller "Opretholdelse af temperatur" i 10 minutter. Hæld derefter på glas og rul sammen.

For at forsegle lechoglassene skal du ikke kun vaske og sterilisere dem grundigt, men også tørre dem.

Lecho med ris

En fremragende komplet tilbehør. Du skal blot varme den i en stegepande og aftensmaden er klar. Forberedelsen vil hjælpe enhver moderne husmor.

Til forberedelse skal du bruge følgende ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• peber - 1 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• løg - 1 kg;
• ris - 1 glas;
• salt - 2 spiseskefulde;
• sukker - glas;
• olie - 300 ml;
• eddike 9% - 50 ml.

Forberedelse:

Læg knuste tomater, revne gulerødder, tyndt skåret peberfrugt og finthakkede løg i en stor gryde.

Bring det hele i kog ved svag varme og lad det simre i 20 minutter. Tilsæt derefter ris, salt, smør og sukker. Lad det simre i cirka 35 minutter, indtil risene er færdige. Tilsæt eddike og lad det simre i yderligere fem minutter. Hæld derefter straks i krukker og forsegl. Pak ind i et varmt tæppe, indtil det er afkølet.

Tage til efterretning!

Denne tilberedning passer godt til kogte eller stegte pølser, koteletter eller røræg.

Behandling uden sterilisering

De fleste husmødre hader at sterilisere krukker med emner. Og uden denne ekstra forarbejdning overlever krukkerne muligvis ikke. Denne opskrift er idiotsikker. Lechoen holder selv i et varmt rum, du kan være sikker på.

Ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• gulerødder - 1,5 kg;
• løg - 1 kg;
• peber - 3 kg;
• et glas olie;
• 5 spiseskefulde salt;
• et halvt glas sukker;
• 5-6 ærter allehånde;
• 100 ml eddike 9%.

Forberedelse:

I en stor gryde, gerne med non-stick belægning, lægges gulerødderne, revet på et mellemstort rivejern, finthakket peber og finthakket løg. Tilsæt olie, rør rundt og lad det simre i cirka 15 minutter. Kværn tomaterne i en kødhakker og tilsæt dem til resten af ​​grøntsagerne sammen med sukker, salt og allehånde. Bring i kog, kog i 10 minutter, tilsæt eddike og lad det simre i endnu et minut. Hæld straks i krukker og luk.

Der er mange lecho-opskrifter. Men for at opnå optimale resultater er det tilrådeligt at følge følgende anbefalinger:

• Tomater skal tages tilstrækkeligt modne, men ikke bløde eller knuste;
• enhver type peberfrugt er velegnet, men den smager bedst med røde, kødfulde peberfrugter;
• ved slutningen af ​​madlavningen skal peberfrugten være moderat elastisk, ikke overkogt;
• brug tørrede urter og dine yndlingskrydderier, men med måde;
• Tomater skal skrælles før maling;
• tørrede krydderurter kan tilføjes helt i begyndelsen af ​​madlavningen, og friske krydderurter til sidst;
• tørrede krydderurter forlænger lechos holdbarhed.

Lav mad efter vores opskrifter og skab din egen ved at eksperimentere med ingredienser og krydderier. Vi ser frem til din feedback og kommentarer.