Cordon bleu е популярно европейско ястие с швейцарски или френски корени. От френски се превежда като „синя панделка“, но има много предположения и спекулации за произхода на ястие с това име. Кордон бльо е телешки или пилешки шницел с плънка от кашкавал и варена или пушена шунка. Освен това Cordon Blue се превежда като първокласен готвач. Е, нека всички заедно станем първокласни готвачи, макар и само за няколко часа, и да приготвим това прекрасно второ ястие.

съставки:

• 3 бр. пилешки филета;
• 200 г шунка;
• 200 г сирене;
• 2 яйца;
• 150 г галета или галета;
• 0,5 с.л. брашно
• малко студена вода;
• сол пипер;
• зехтин за пържене;
• стрък розмарин (по желание)

Как се прави кордон бльо с шунка и сирене

Да започнем с пилешките гърди. Те трябва да се измият обилно, да се отстранят всички филми и излишната мазнина. След това вземете голям и широк нож. Разрежете всяка пилешка гърда по дължина на две части. Най-удобно е да държите горната част на гърдите с ръка и да движите ножа успоредно на дъската за рязане. В резултат на това ще получите две тънки парчета пиле. Увийте ги в стреч фолио и ги начукайте. Филмът ще направи процедурата на биене забележимо по-чиста и няма да позволи на пилето да отлети във всички посоки. Трябва да получите парче приблизително като това на снимката. Той ще стане основата на cordon bleu. Натрийте го добре със сол и черен пипер от двете страни и поръсете с малко зехтин.

Сега нека поговорим за избора на сирене и шунка. Както писах по-горе, те много влияят на крайния вкус на ястието, защото пилето поема всички вкусове. Затова се опитвам да взема сурова пушена шунка, има отличен, подчертан вкус. От сирената според мен най-добре е грюер...може да вземеш и ементал. Въпреки това, вижте сами кое сирене ви харесва най-важното е да не вземете неутрално. По-добре вземете и сирената, и шунката вече нарязани, тъй като ще ви е трудно да ги нарежете сами. Поставете резен шунка върху пилето и го покрийте с няколко резена сирене.

Навийте всичко на хубаво, стегнато пилешко руло и закрепете с клечки за зъби. По-добре е да вземете същия брой клечки за зъби, за да знаете по-късно точно колко трябва да извадите от готовото руло. Взех по две на парче. Сложете галетата в отделна купа. Напоследък не харесвам магазинните, защото са прекалено ситно смлени. В кордон бльо с шунка и сирене искам да усещам едрите парчета панировка. Затова вземам бял хляб без кори и го слагам в блендер. Смила се на трохи с желаната големина и се разпределя върху тава, застлана с хартия за печене. Слагам във фурната, загрята на 200 градуса до зачервяване (в зависимост от самия хляб това ми отнема от 3 до 5 минути) и се получават чудесни крекери.

Добавете към крекерите сух чесън, лук на прах, сладък червен пипер, сушена мащерка и четвърт чаена лъжичка сол. Сега всяко пилешко руло трябва да се оваля първо в брашно, след това да се потопи в разбито яйце и след това плътно да се оваля в галета. По-добре е да изтръсквате излишното на всеки етап, в противен случай панировката може да падне по-късно. За да запазите ръцете си по-чисти, по-добре е да го направите в този ред: вземете кифличките и оваляйте всичко в брашно. Поставете го на дъската. Мийте ръцете си. Поставете купа с разбито яйце отляво. Отдясно - с галета. С лявата си ръка потопете рулото в яйцето и го хвърлете в галетата. С дясната си ръка внимателно го панирайте и прехвърлете върху решетка. Това ще предотврати образуването на дебел и лепкав слой панировка по ръцете ви.

Поставете тава за печене под скарата и поставете всичко в предварително загрята на 180 градуса фурна. Пече се около 30-35 минути до готовност. До този момент крекерите трябва да станат златисти, а сиренето – дъвчащо. Извадете Cordon Bleu от фурната, покрийте с фолио и оставете да почине за 5-10 минути, за да сте сигурни, че всички сокове са правилно разпределени. Внимателно отстранете всички клечки за зъби и сервирайте. По-долу има изрязана снимка. Изглежда вкусно, нали?) Рецептата е адаптирана от англоезичния блог Fifteen spatulas. Много благодаря на автора.

Ястието произхожда от Франция. Името му буквално означава „синя панделка“. Има две версии за произхода му.

Според една от тях Луи XV наградил със синя лента готвачка за нейния шницел, напълнен с шунка и сирене. Според друга, когато сервира това ястие за първи път, готвачът го украсява със синя панделка. Продуктът беше високо оценен не само във Франция, но и в чужбина.

Ползите и вредите от ястието

Свойствата на ястието зависят от неговия състав. Тъй като Cordon Bleu обикновено включва месо, сирене и шунка, би било трудно да го наречем здравословно.

Съставките са висококалорични и се приготвя с добавка на масло, което прави храната още по-мазна. Следователно злоупотребата с него може да доведе до наддаване на тегло, повишен холестерол и сърдечно-съдови нарушения.

Въпреки това месото съдържа протеини от животински произход, които са необходими за организма, а сиренето е един от източниците на калций и други микроелементи. Следователно можете да включите ястието в диетата си. Освен това има различни варианти за приготвянето му – с постни видове месо и лека добавка на слънчогледово олио. Те са по-малко вредни за фигурата и кръвоносните съдове, тъй като съдържат по-малко мазнини.

Трудност, време за готвене

Нивото на трудност на това ястие е средно. При желание дори начинаещ готвач може да го приготви, но може да срещне трудности - основният проблем е да подготвите месните джобове, вътре в които се поставя плънката от шунка и кашкавал. Трябва да се научите да правите това. Останалите етапи на изпълнение не изискват значителни усилия.

Приготвянето на ястието ще отнеме около час. Зависи от избраните съставки. Някои видове месо изискват по-продължителна топлинна обработка от други.

Приготвяне на храна

Лесно е да подготвите необходимите съставки. Основното нещо е да изберете прясно месо. Вкусът на ястието и неговите ползи зависят от неговото качество. Затова трябва да се купува само в добри магазини или от доверени продавачи.

Шунката също трябва да е прясна и качествена. Препоръчително е да не е твърде мазно - това ще намали съдържанието на калории в ястието.

Можете да използвате всякакво сирене, според вашия вкус. Но трябва да избирате от твърдите сортове - разтопеното Cordon Bleu не е подходящо за готвене.

Подправките се добавят на вкус. Това се отнася за тяхното количество и вид. Обикновено се добавя черен пипер, но могат да се използват и екзотични подправки.

За паниране се използва пшенично брашно, за предпочитане най-висок клас. Ще ви трябват и пресни яйца – домашни или от магазина.

Как да си направим галета? Видео от Иля Лазерсън:

Как се готви телешко кордон бльо със сирене и шунка?

В класическия вариант се използва телешко месо, а пълнежът е кашкавал и шунка. Струва си да проучите особеностите на приготвянето на ястие от тук.

За да работите, имате нужда от следните компоненти:

• говеждо месо - 600-800 г;
• шунка – 150 г;
• брашно - 100 g;
• сирене - 100 г;
• галета (или сух бял хляб) - 50 г;
• яйца – 2;
• млян черен пипер;
• сол;
• разтопено масло (или слънчогледово).

Подготвените продукти са достатъчни за приготвянето на 6-8 рула кордон бльо. Ако е необходимо, количеството на съставките може да се увеличи, за да се получат повече порции.

Започнете работата с приготвяне на галета. За да направите това, сух бял хляб се настъргва. Можете също така да закупите готови галета в магазина.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на Cordon bleu на снимката:

Месото се измива под течаща вода и се нарязва на парчета (дебелината им трябва да е около 2 см). Парчетата се начукват леко, след като се покрият със стреч фолио. Трябва да действате внимателно, за да не нарушите целостта.

В средата на всяко парче се прави разрез, за ​​да се получи месен джоб. Всички джобове се поръсват с черен пипер и сол.

Сиренето и шунката се нарязват на малки филийки. Парчетата се увиват в шунка и се нареждат в джобчета.

Краищата на джобовете се запечатват с клечки за зъби, за да не изтече разтопеното при варенето сирене.

Разбийте яйцата с бъркалка. Поставете брашно и галета в две отделни чинии.

Всяко парче първо се овалва в брашно, след което се потапя в яйчената смес, а след това се овалва в галета.

Изсипете слънчогледово масло в тиган и го загрейте. Там трябва да се сложат панираните джобове и да се изпържат от двете страни. Всяка ще отнеме 10-12 минути.

Готовите ще образуват златиста коричка. По това можете да определите готовността на храната.

Броят на калориите в 100 g продукт е 169. Всяка такава порция съдържа 13,40 g протеин, 9,56 g въглехидрати, 11,87 g мазнини.

Варианти за готвене

Този вариант се оказва по-малко калоричен. Ще изисква следните продукти:

• пилешко филе - 3;
• сирене - 100 г;
• шунка – 150 г;
• галета – 100 г;
• яйце – 2;
• брашно - 70 g;
• растително масло - 100 g;
• зеленина;
• черен пипер;
• лимон;
• сол;
• домати.

Шунката и сиренето се нарязват на тънки филийки. Филмите и жилките се отстраняват от пилешкото филе. Всяко парче се разрязва по дължина, но не докрай. Далечният ръб трябва да остане непокътнат.

Получените парчета се развиват, покриват се със стреч фолио и внимателно, за да не се повредят влакната, детайлът се удря с чук с малки зъби. След това филмът се отстранява. Филето се поръсва с черен пипер и се посолява. За панировката ще ви трябват яйца и бисквити, както и брашно. Всички тези компоненти се поставят в различни контейнери. Яйцата се разбиват. Брашното се пресява. Галетата просто се изсипва върху чиния. След това можете да оформите препарати за пържене.

Върху разгънатите слоеве пиле се нареждат парчета сирене, а върху тях резени шунка. След това добавете още един слой сирене. И двете трябва да бъдат увити в пилешко филе, така че плънката да е напълно скрита вътре.

Полученото тесто се овалва в брашно, потапя се в яйце и се овалва в галета. Когато всички части на пилешкото филе са обработени, загрейте слънчогледовото олио в дълбок тиган. Можете да добавите парче масло към него.

Парчетата се пускат едно по едно във врящо олио. Пърженето от едната страна ще отнеме от 2 до 5 минути. Шницелът се изважда и се поставя върху чиния, застлана с хартиени кърпи.

Видео рецепта:

Тази опция ще изисква следните компоненти:

• пилешки гърди - 2;
• растително масло - 500 g;
• твърдо сирене - 100 г;
• яйца – 2;
• шампиньони - 100 г;
• сол - 0,5 ч.л.;
• натрошени крекери – 100 гр.

Измийте и нарежете шампиньоните, посолете и запържете. Гърдите се нарязват на филета. Във всяко парче се прави голям надлъжен разрез, но не докрай. Заготовката се развива и се поръсва със сол.

Нарязаното на правоъгълници сирене се нарежда на пласт от едната страна. Върху него има слой гъби. Плънката се покрива с втората част на филето. Краищата трябва да бъдат фиксирани с клечки за зъби. Всяко парче се потапя в яйца и се овалва в галета.

Полуготовите продукти трябва да се пържат в дълбок тиган. Слънчогледовото масло се загрява в него и детайлите се спускат внимателно в него. Топлината по време на пържене трябва да е минимална. Времето за пържене от всяка страна е около 5 минути.

Ще са необходими следните компоненти:

• свинска шунка - 2 кг;
• пушен бекон - 1;
• яйце – 2;
• сирене - 100 г;
• лук – 2;
• бял хляб - 4;
• пипер;
• растително масло - 50 ml;
• сол.

От свинското дупе се отстранява костта, а останалото месо се прекарва през месомелачка. Добавете ситно нарязан лук и натрошен хляб (може да се натроши в блендер). Трябва да разбиете яйцата в каймата, да добавите черен пипер и сол и да омесите добре всички съставки.

Масата трябва да е хомогенна. Поставя се върху стреч фолио на доста тънък слой, върху който се поставя нарязан на ивици бекон. Върху бекона се поръсва предварително настърган кашкавал. Оформете руло (за целта ще ви помогне домакинско фолио) и го поставете във фурната, предварително загрята на 200 градуса. Можете да определите готовността на ястието с клечка за зъби. Ако при пробождането изтече бистър сок, ястието е готово.

Съставки за приготвянето му:

• пилешки гърди - 1;
• сирене – 8;
• брашно;
• варена шунка -150 г;
• галета – 100 г;
• пипер;
• растително масло - 100 g;
• масло - 25 g;
• брашно - 25 g;
• чесън – 2 скилидки;
• горчица – 1 с.л. л.;
• мляко - 400 ml;
• настърган пармезан - 30 г;
• зеленина;
• сол.

Поставете хранително фолио върху дъската за рязане. Върху него се слага месото, покрива се и се начуква. Полученото плътно и тънко парче се поръсва със сол и черен пипер.

Отгоре се поставят шунката и сиренето, предварително нарязани на малки филийки. Плънката се увива в пилешкото месо, за да се получи руло, което се поставя в хладилника за половин час. След това полуфабрикатът се поръсва с брашно, потапя се в разбитите яйца и се панира с галета. Трябва да се пържи в растително масло до златисто кафяво.

Приготвянето на соса започва с разтопяването на маслото. Добавете счукан на каша чесън и при непрекъснато бъркане добавете брашното, солта и черния пипер. Изсипете млякото в тази смес, добавете пармезан и горчица. Сосът трябва да къкри на слаб огън до получаване на еднородна консистенция.

Видео рецепта:

Турско кордон бльо

Тази версия на ястието се приготвя от следните продукти:

• пуешки гърди – 400 г;
• яйца – 2;
• сирене -100 г;
• натрошени бисквити -100 г;
• шунка – 100 г;
• растително масло - 50 ml;
• пипер;
• зеленина;
• сол.

Разделени на части. Всяка от тях се разрязва по средата, за да се оформи джоб. Те трябва да бъдат осолени и пиперени или мариновани със соев сос. В джобовете се слагат малки парченца кашкавал и шунка. Ръбовете се закрепват с клечки за зъби.

Брашното, натрошените бисквити и яйцата се приготвят с черен пипер и сол в три отделни съда. Полуфабрикатите се потапят последователно в брашно, разбити яйца и галета. Пърженето се извършва във врящо олио на среден огън. След като се появи коричка, можете да извадите клечките за зъби и да поставите ястието във фурната за още 10 минути (температура 220 градуса).

Компонентите за него са:

• твърдо сирене - 100 г;
• свинско месо - 800 г;
• брашно - 100 g;
• шунка – 130 г;
• яйца – 2;
• топено масло - 50 г;
• черен пипер;
• крекери;
• сол.

Свинското месо се нарязва на шницели с дебелина около 2 см. След начукването се оформят джобове, като се прави широк и дълбок разрез отстрани. След като поръсите парчетата с черен пипер и сол, във всяко поставете парче сирене, увито в шунка. За да не изтече сиренето по време на пържене, закрепете краищата с карфици или клечки за зъби. Заготовките се панират първо в брашно, а след това в разбити яйца и натрошени галета. Пърженето от всяка страна ще отнеме около 10 минути.

Когато биете месо, трябва да действате внимателно, тъй като е необходимо да се запази целостта. По-добре е да направите галета у дома. Преди сервиране ястието може да бъде украсено с билки. Съчетава се добре с различни сосове.

Вероятно мнозина са чували мистериозното и интересно име на ястието „Cordon Bleu“, но малцина са решили да го приготвят, но напразно.

Може да изглежда, че това е доста трудно ястие за приготвяне, но след като сте проучили рецептата, разбирате, че създаването на ястието Cordon Bleu е много просто. Изумява не само с простата си рецепта, но преди всичко с отличния си вкус. В допълнение, полученият резултат изглежда много впечатляващ в чиния със зеленчукова салата и билки.
В превод от френски името на ястието означава „синя панделка“. Не е известно със сигурност кой и кога е дал такова име на шницела, пълнен със сирене и шунка. В момента има няколко официални версии за произхода на невероятно красивото и привлекателно име на това пикантно ястие.

Стъпка по стъпка видео рецепта

Според един от тях ръководителят на Франция Луи XV наградил своя готвач с отличителен знак - синя лента. Тя получи такава почетна награда, защото изненада изтънчения вкус на държавния глава. Тя приготви месен деликатес, като го напълни със сирене и шунка.

Според друга версия шницелът със сирене и шунка печели състезание по кулинарно изкуство и е награден със Синя лента за отличния си вкус.
Историците, които отдавна изучават произхода и развитието на световното кулинарно изкуство, твърдят, че главният готвач, който първи е приготвил това ястие, го е украсил със синя панделка, когато го сервира.

От многото версии все още не е идентифицирана една, която е исторически потвърдена. Затова днес всеки представител на кулинарното изкуство има право да избере този, който му харесва най-много. Едно е сигурно: ястието има френски корени. Е, сега ще разберем какъв вид храна е това.
“Кордон бльо” е месен шницел, паниран с галета, пълнен с шунка и кашкавал, запържен до златиста коричка в олио. За него можете да използвате различни видове месо: свинско, телешко, телешко, пилешко. Но само от пилешко филе можете да направите много сочни, ароматни шницели, защото само това месо има деликатен и мек вкус и не изисква дълга термична обработка. Нека да разгледаме как да готвим Cordon Bleu у дома.

Съставки за готвене

Шницел с аристократично име има много проста рецепта, където всички основни съставки често могат да се видят в почти всеки дом. И така, ето пример за поетапно приготвяне на Cordon Bleu от пиле. Рецептата включва следните основни съставки:

• филе от пилешки гърди бройлери;
• пушена шунка;
• твърдо сирене;
• галета;
• брашно (за панировка);
• яйце (за паниране);
• сол и черен пипер;
• олио (масло или растително) за пържене.

Етапи на готвене

Първо, нека подготвим пълнежа. Нарязваме твърдо сирене и шунка на тънки филийки с такава големина, че да могат да се поставят в джоба на пилешкото филе. Яйцето за паниране се разбива в дълбока чиния с бъркалка или миксер, брашното се изсипва в купа, може галета от магазина, а може и сами да си я приготвите (завийте подсъхналия хляб в кърпа и направете трохи с овалване карфица).

Приготвяне на шницела

Филето от пилешки гърди (без кости) трябва да се измие и изсуши. След това разрязваме гърдите по дължина, но не до самия край, като така оформяме джоб, който ще напълним. Преди да оформите шницела, ще трябва да начукате добре пилешкото филе с кухненски чук, като това трябва да стане много внимателно, тъй като за Cordon Bleu се използва много крехко пилешко филе. Снимките представени в статията показват какво ще получите като краен резултат.

Когато месото е готово, поръсете с черен пипер и сол на вкус от двете страни. Поставете плънката от сирене и шунка в получения джоб от филе, оформете шницел и закрепете краищата с клечки за зъби, за да не изтече сиренето по време на пърженето. Ако ръбовете са неравни, можете внимателно да отрежете излишното. След това панирайте шницела в три продукта в следната последователност: брашно - яйце - галета.

Режим на готвене

Запържете филето до златисто кафяво в дълбок, добре загрят тиган с масло или олио.

Професионалните готвачи препоръчват след това да поставите пилето Cordon Bleu във фурната, предварително загрята до 200 градуса. Там ястието може да къкри около 7 минути. Така Cordon Bleu ще бъде готово във фурната и ще придобие още по-наситен вкус.

Последни щрихи преди сервиране

По-добре е да сервирате френски шницели горещи, защото само в този случай можете наистина да оцените аромата на това вкусно ястие. Преди това извадете клечките за зъби и украсете лакомството със зеленина. Филето е толкова задоволително, че не е нужно да го сервирате като гарнитура, а просто да имате зеленчукова салата и билки.

Забележка към домакините

Всяка домакиня има свои собствени кулинарни тайни при приготвянето на това или онова ястие и в този случай „Cordon Bleu“ не е изключение.

Да започнем с плънката. По време на готвене, за да постигнете най-голям аромат на ястието, е необходимо да използвате твърди сирена, в идеалния случай Raclette, Emmental, Gruger. Известно е, че самата пилешка гърда няма отчетлив вкус, но сиренето може да добави пикантен вкус към ястието. Gruger е леко сирене с подчертан вкус на ядки. Ементалът е пикантен и леко сладък. Раклет има доста специфичен вкус (отмива се с бяло вино). Шунката, подобно на сиренето, е предназначена да подобри вкуса и аромата на пилешкото месо, така че колкото е по-пушено и ароматно, толкова по-богат ще бъде вкусът на готовите шницели.

Често по време на процедура като биене на месни филета се генерират много пръски. За да не се изцапате и да изпръскате всичко наоколо, когато разбивате пилешките гърди, използвайте найлонов плик или фолио. Просто покрийте горната част на месото и всичко ще бъде чисто.

Ако няма възможност да сложите шницелите в предварително загрята фурна, тогава при пържене от втората страна намалете котлона и покрийте тигана с капак. В този случай месото ще се запържи и сиренето ще стане вискозно.

За да сте сигурни, че крекерите не падат по време на пържене и че кората се оказва еднородна, трябва да поставите шницелите във фризера за около 20 минути, преди да ги поставите в тигана.

Точен размер, пикантен вкус

Ако оформите шницел от едно филе от пилешки гърди, порцията ще е много голяма. Можете да направите това, но за банкет би било по-препоръчително да подготвите продукти с много по-малък размер. В този случай филето ще трябва да бъде разделено на 2 части. Тоест от 1 цяла пилешка гърда се получават 4 много вкусни крехки шницела.

Да приложим кулинарна магия

Cordon Bleu е пълноценно ястие само по себе си. Но можете да експериментирате и да изненадате домакинството си с оригинални пълнежи от френски шницел.

Има десетки различни рецепти за приготвяне на котлети. Могат да се пържат панирани, да се добавят няколко вида кайма, да се използват различни подправки и т.н. И за да разнообразите обичайното си ястие, можете да използвате рецептата Cordon Bleu.

Според класическата рецепта ястието използва телешки шницели, вътре в които се поставя плънка от сирене и шунка. След това месото се панира и запържва. Но съвременната рецепта Cordon Bleu претърпя много промени. За основа вече се използва не само говеждо, но и свинско и пилешко. Само пълнежът остава непроменен: сирене, увито в резен шунка.

Готовите котлети могат да бъдат пълноценно ястие. Най-често Cordon Bleu, рецептите за които ще представим по-долу, се сервира със зеленчукови салати, различни сосове и гарнитури.

Свинско Кордон Бльо

Необходими продукти:

• Брашно - двеста грама.
• Свински шницели - шестнадесет броя.
• Сирене - двеста грама.
• Галета - една опаковка.
• Яйца - пет броя.
• Масло - половин чаша.
• Млян пипер - на върха на ножа.
• Сол.

Готвене на свинско "Cordon Bleu"

При приготвянето ще следваме стъпка по стъпка рецептата със снимка „Cordon Bleu“. Първо измийте свинското месо и го подсушете със салфетки. След това се нарязва на еднакви парчета с дебелина поне два сантиметра. Покрийте месото с филм и го набийте леко с чук.

След това изрежете джоб в средата на всяко парче нарязано свинско месо и го поръсете със сол и черен пипер. Следващото нещо, което трябва да направите, е да подготвите плънката за шницела. За да направите това, нарежете парче сирене и парче шунка на доста тънки ивици. След това увийте лентата сирене в лента шунка и я поставете в предварително направения джоб, чиито краища трябва да свържете с клечка за зъби.

Приготвянето на шницелите по използваната рецепта Cordon Bleu е завършено, сега трябва да се изпържат. За целта пригответе три чинии, в които сложете брашно, яйца, разбити с тел и галета. Налейте олио в тиган с незалепващо покритие, поставете на котлона и изчакайте да загрее.

Парчетата пълнено месо се овалват в брашно, след което се потапят в яйца и накрая се панират в галета. Благодарение на тази процедура месото се оказва меко и крехко след пържене. Готовите парчета месо се поставят в загрят тиган и се запържват до пълна готовност по десет-дванадесет минути от всяка страна. Ястието „Cordon Bleu“, приготвено по рецептата, снимка на която можете да намерите в прегледа, е готово.

Върху плато с листа от маруля се нареждат крехките парчета свинско месо, запържени до златиста коричка и пълнени с шунка и кашкавал. Към него добавете нарязани пресни зеленчуци, поръсете с пресен копър. По желание може да залеете със заквасена сметана и сервирайте. Това вкусно, задоволително и здравословно ястие ще зарадва вашите близки.

Пиле Кордон Бльо

Състав на продукта:

• Пилешки гърди - шест броя.
• Сирене - сто и осемдесет грама.
• Шунка - двеста и петдесет грама.
• Соев сос - дванадесет лъжици.
• Галета - двеста грама.
• Яйца - четири броя.
• Копър - половин връзка.

Приготвяне на пиле кордон бльо

Измийте добре пилешкото месо и го подсушете със салфетки. Поставете върху дъска за рязане, изрежете средата, но не докрай. Покрийте отгоре с подходящо за храна фолио и разбийте леко с чук за месо. Поставете нарязаните пилешки гърди върху лист за печене и ги полейте със соев сос: по една супена лъжица на гърда. Оставете гърдите да се накиснат за двадесет минути.

Нарежете кашкавала и шунката на тънки лентички. Поставете парче шунка, кашкавал и още шунка върху едната половина на пилешките гърди. Поръсете с копър и покрийте с другата половина на гърдите. Направете плик с пълнеж вътре. Свържете краищата на гърдите с клечка за зъби.

Поставете тиган с дебело дъно на огъня, добавете масло и изчакайте, докато се загрее. Разбийте яйцата в една малка купа и добавете галетата в друга. Пилешките гърди се потапят първо в яйцето, след което се овалват в галета и се слагат в загрят тиган. Пържете до готовност от всяка страна по десет минути. Рецептата за кордон бльо с пилешки гърди е готова. Подредете в чиния, гарнирайте с нарязани пресни зеленчуци, поръсете с копър и сервирайте.

Телешко Кордон Бльо със сирене

Списък на необходимите продукти:

• Телешко филе - петстотин грама.
• Яйца - три броя.
• Сирене - триста грама.
• Брашно - една чаша.
• Галета - един пакет.
• Шунка - триста грама.
• Слънчогледово масло - десет супени лъжици.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Сол.

Подготовка

Ще вземем класическата рецепта Cordon Bleu (вижте снимката на ястието по-долу) и ще използваме телешко филе за това. Измийте добре месото и го подсушете. Поставете върху дървена дъска. Нарежете на парчета с дебелина най-малко два сантиметра. Покрийте с филм и внимателно разбийте месото със специален кухненски чук, препоръчително е да използвате страната без скилидки, за да разбиете влакната.

Сега трябва да изрежете джоб във всяко парче месо. За целта трябва с остър нож в средата, по протежение на парчето месо, да направите разрез, но не докрай. Следващото нещо, което трябва да направите, е да приготвите плънката за Cordon Bleu от телешко със сирене и шунка. Готовото сирене и шунка се нарязват на тънки лентички. Поставете две ленти сирене в изрязания джоб на всяко парче месо, с лента шунка между тях. Закрепете ръбовете на джобовете с клечки за зъби.

За по-нататъшния процес на готвене ще ни трябват три малки чинии. Поставете яйцата, пшеничното брашно и разбитите в блендер галета. След това изсипете слънчогледово масло в тиган с незалепващо покритие и го поставете на огън. Изчакайте да загрее добре.

Оваляйте парчета телешко, пълнено със сирене и шунка, в пшенично брашно, потопете добре в разбитите яйца и накрая намажете с галета. Благодарение на това тройно покритие месото ще бъде сочно и крехко. Поставете парчета месо в загрят тиган и запържете за около десет до петнадесет минути от едната страна, след това затворете капака и запържете за същото количество от другата страна. В чиния се поставя Кордон бльо със сирене и шунка, приготвени по горната рецепта. Сервирайте с пресни зеленчуци или варени картофи.