Лосовото месо има добри вкусови качества (нашето семейство е убедено в това). От месо от лосове могат да се приготвят много различни ястия . По вкусови качества не отстъпва по нищо на свинското и телешкото. Съдържа значително по-малко мазнини от месото на домашните животни и повече протеини. От това следва, че месото е по-диетично от месото

домашни любимци. Единственият недостатък е, че е по-влакнесто и сухо и затова месото от лос трябва да се омекоти с марината и да се начука с кухненски чук. Можете да закупите инструмент за тези цели. Можете да добавите свинска мазнина към месото от лосове, за да стане по-сочно. Цветът на месото от лосове е тъмночервен.

Марината за месо от лосове

Можете да приготвите много различни ястия от кайма:

Котлети от лосове

За котлети от лосове ще ни трябват следните съставки: Бял хляб или хляб 200 г, мляко 0,5 литра, лук 2 - 3 броя, чесън 5 - 6 големи скилидки, сурови картофи 2 грудки, пилешко яйце 1 парче, кайма от лосове + свинско (или без свинско), олио за пържене, брашно за паниране или галета, сол, смлян черен пипер. Вашите любими подправки.

Месото от лос се счита от диетолозите за здравословен вид месо, тъй като е доста богато на желязо, но в същото време има много малко мазнини. Вкусът на месото от лосове е подобен на говеждото, хранено с трева, въпреки че месото от лосове е по-влакнесто и с по-груба текстура. Много хора се отчайват от специфичната миризма, но това зависи от това как готвите месото от лосове. Калоричното съдържание на месото от лосове е доста високо и в много ресторанти по света ястията от месо от лосове се считат за деликатеси и се оценяват на доста прилична сума.

Рецептите за ястия от месо от лосове са доста разнообразни, но за да може това месо да се окаже на масата като вкусно и здравословно ястие, е необходимо правилно да се извършат редица процедури, свързани с рязането на лоса и подготовката на месото.

Нарязване на трупове

Лосът е ценен трофей за ловеца, освен това лицензът за стрелба струва много пари. Следователно ловецът трябва ясно да знае правилата за рязане на лосове и да ги спазва стриктно.

Първата стъпка е одирането. Процедурата е подобна на дрането на говеда. След като се направи разрез от ларинкса до върха на опашката, се правят разрези от копитата до ануса и гърдите.

Сега можете внимателно да премахнете кожата до гръбначния стълб от едната страна и, като обърнете трупа, отделете кожата от месото от другата страна. Сега трябва да разпорите корема на убитото животно до корема. След като обърнете трупа, трябва да извадите червата, за пълно почистване, като подрежете малко, отстранете хранопровода. Добре е да имате някаква мушама или плат със себе си, за да можете да съберете всички вътрешности и да ги вземете.

Можете да нарежете месото директно върху отделената кожа. Първо трябва да отрежете краката на убитото животно, а след това и главата. Сега можете да започнете да разчленявате трупа по стандартната схема, като започнете от 12-13 прешлени.

Месото от лос никога не се мие, а само се избърсва с чиста памучна кърпа. Ако лосът е убит през зимата, месото се избърсва със сняг и парчетата се подреждат отделно, в противен случай ще замръзне.

Приготвяне на месо

Получаването на лос е само част от проблема; приготвянето на месо от лос е друга доста деликатна задача. Първо трябва да разберете как да готвите крехко месо от лос.

Не всяка домакиня знае тези тайни:

• Месото трябва да се накисва във вода за няколко часа и след това да се изсуши с хартия.
• Месото трябва да се маринова преди готвене. Всеки има свои тайни как да маринова месо от лосове, но е известно, че е най-добре да използвате гроздов оцет (той ще омекоти добре твърдите влакна на месото от лосове), смесен със слънчогледово масло и минерална вода.
• За да му придадете мекота, би било добра идея да напълните месото от лосове с парчета свинска мас.
• Преди да започнете да задушавате месото от лосове, добре е да го запържите в тиган в растително масло, така че месото да получи хрупкава златисто-кафява коричка.
• Ястията от лосово месо ще бъдат много по-меки, ако осолите месото от лосове не в началото, а в самия край;
• Много е важно да знаете колко време да готвите месо от лосове. Опитните казват, че този процес трябва да отнеме поне три часа, а месото от лос трябва да се задушава поне два часа и половина.

Спазването на тези прости правила ще даде възможност на всеки да се увери, че ястията, приготвени от месо от лосове, могат да бъдат меки и сочни.

Рецепта за марината

Ако имате достатъчно време и нямате проблеми със съставките, можете да приготвите следната марината за лосове:

• две супени лъжици оцет се смесват със същото количество вода;
• Смесете отделно две супени лъжици захар и сол;
• добавете черен пипер на зърна (10 грах) и 2-3 дафинови листа към сместа;
• отрежете месото от филми и сухожилия и нарежете на филийки с дебелина не повече от два сантиметра;
• Поставете месото в керамичен или стъклен съд на слоеве, като внимателно го поръсите с готовата смес;
• изсипете всичко с разтвор на оцет във вода;
• мариновайте месото поне 10 часа .

Готвене на полето

За ловеца въпросът как да се готви месо от лосове на полето не трябва да представлява особени затруднения, тъй като процесът не се различава много от процеса на готвене на говеждо месо и може да се направи без мариниране на месото. Младото месо може да се нареже на парчета и да се изпържи на камъни.

Но приготвянето на месо от лосове от старо животно е по-трудоемък процес. Най-добре е да се вари в походен съд, в който вече е добавен дафинов лист и водата е леко подсолена. Трябва да готвите поне три часа.

Вареното месо от лос е много вкусно, особено на къмпинг. Но опитни ловци знаят какво да готвят от месото на лосове дори в условия на къмпинг, така че ястието да се превърне в истинска награда за тежък ден, прекаран в гората в търсене на плячка.

Месо от лосове по ловджийски

Какво да готвя от месо от лосове точно на мястото на производство, в условия на лагер? Много ловци на лосове си спомнят с наслада ястието - „месо от лосове по ловец“.

Ще ви трябват следните съставки:

• месо (половин килограм);
• черен пипер;
• лавър;
• слънчогледово масло (ако не, животинска мазнина ще направи);
• сол;
• брашно;
• няколко глави лук.

Рецептата за приготвяне на месо от лосове е следната:

1. Нарежете месото на филийки (не големи).
2. Загрейте добре тигана (или казана) и разтопете животинската мазнина в него (залейте с много растително масло).
3. Мазнината трябва да заври.
4. Запържете месото до хващане на коричка и веднага го залейте с вряща вода, след което оставете да къкри на слаб огън.
5. Добавете лука (наполовина), чушката и дафиновия лист.
6. Оставете да къкри два часа.
7. Накрая трябва да посолите всичко и да добавите малко брашно, за да се сгъсти.
8. Задушено месо от лос по ловец е готово.

Готвене у дома

Сърце от лос с каша от елда

Ловците казват, че по време на лов сърцата на лосовете трябва да се готвят точно до огъня. Но изглежда доста екзотично и по-скоро като ловна приказка. Домакините знаят добре как да готвят сърце от лосове, тъй като вкусът му е подобен на този на подобни карантии от едър рогат добитък.

За да приготвите сърцето на лоса, то трябва да се измие добре и да се попие с хартиени салфетки. Нарязват се на ситно, спретнати на кубчета и се запържват в приготвеното за целта олио. След това сърцевините се наливат с бульон и всичко се вари на тих огън поне три часа.

Половин час преди завършване добавете лук към казана със сърце на лос (твърде много лук няма да развали сърцето), няколко лъжици добро доматено пюре, лъжица захар (една, не повече), дафинов лист и черен пипер, за да вкус, както и лъжица оцет. Задушете до готовност. Сервира се с каша от елда.

Черен дроб от лос с лук

Как да готвите черен дроб на лосове, така че да не се чува характерната специфична миризма на продукта, е въпросът на мнозина, които са се опитали да приготвят ястие от черен дроб на лосове. На първо място, черният дроб е напоен с кръв.

Препоръчително е да се накисне за една нощ. Трябва да вземете лук (със същия грамаж като черния дроб), да го нарежете на кръгчета и да мариновате черния дроб в оцет (винен или ябълков) и лук. Можете да опитате да мариновате във вино и лук (изборът е на готвача).

След като черният дроб се маринова, запържете парчетата дроб за пет минути от всяка страна.

След това сложете в тенджера целия лук, който е останал от маринатата, върху него сложете резени запържен черен дроб, добавете половин чаша сухо (за предпочитане червено) вино, лъжица майонеза и половин малка лъжица силен горчица. Всичко това се оставя да къкри 10 минути, докато полученият сос се сгъсти напълно.

Hunter's Moose Lip

Трябва да знаете как да готвите лосова устна, тъй като това ястие е деликатес, точно като черен дроб на треска или черен хайвер, и не всеки ловец, да не говорим за други хора, може да го опита.

На първо място, трябва да се отървете от космите на тази лосова устна. След като нарежете устната на порции, изцедете сока от цял ​​лимон върху нея. Сега ето литър вода, черен пипер, сол и дафинов лист. В тигана добавете нарязания наполовина лук. Гответе всичко това на слаб огън поне два часа, а дори и три, точно както трябва.

След като извадите устната с решетъчна лъжица, тя веднага се изпраща в горещ тиган, където ситно нарязания лук се довежда до цвета на прозрачността в масло. В този тиган липата се пържи точно три минути. Месото се изважда и се връща в тавата, където се залива със заквасената сметана, бульона и сока от червени боровинки (по равни части). Можете да добавите малко захар за вкус. Всичко това се задушава поне час. Лосовата устна се поднася без гарнитура. Боровинките могат да се използват като гарнитура, за да придадат вкус на ястието.

Печена горска крава (лос)

Въпросът е риторичен, какво може да се готви от месо от лосове, разбира се, печено! Това ястие е най-често срещаното и не само защото печеният лос се приготвя много лесно, но и защото е наистина вкусен.

За да приготвите месо от лосове, ще ви трябва:

• самото месо;
• около пет картофа;
• няколко големи глави лук;
• морков;
• доматена паста;
• подправки;
• няколко скилидки чесън;
• масло.

За да стане меко печеното месо от лосове, месото трябва да се маринова много добре и за приличен период от време (поне 10 часа).

За да приготвите марината, подходяща за тези цели, можете да вземете оцет (2 супени лъжици), сол и захар (съотношение 1: 1), няколко дафинови листа, дузина (и не по-малко) зърна черен пипер.

Месото се нарязва на парчета, внимателно се поръсва със смес от сол, захар и подправки, след което се залива със смес от оцет и вода в съотношение 1:1.

Месото, след процедурата по мариноване, се запържва в масло, докато се появи ясно видима златисто-кафява коричка. След това поставете всичко в тенджера и оставете да къкри до полуготовност (час, час и половина). Докато месото се задушава, картофите бързо се обелват, нарязват се на елегантни кубчета и се запържват в олиото (леко). Към сварените на пара картофи се добавят морковите. Всичко това се слага в тиган с полусварено месо.

Когато зеленчуците са готови, към тях се добавят подправките и доматеното пюре. Чесънът трябва да се добави към ястието непосредствено преди сервиране. Това печено от лосове ще бъде много вкусно с кисели краставички.

Месо от лосове на фурна, домашно

Има много рецепти за месо от лосове във фурната. Всички те, по един или друг начин, са интерпретация на класическата рецепта за приготвяне на месо от лос във фурната. Ястието се оказва много вкусно, а месото от лосове, изпечено във фурната, е един от шедьоврите на кулинарното изкуство.

За да се подготвите, трябва да вземете:

• месо от горска крава (1 килограм);
• гроздов (ябълков) оцет (200 милилитра);
• една лъжица едра сол;
• черен пипер (8 грах);
• дафинов лист (нарязани 2-3 листа);
• гранулирана захар (само една лъжица);
• две глави лук;
• подправки (по желание и на вкус);
• олио (подходящо за пържене на месо).

Готвенето на месо от лосове във фурната започва с удряне на парчета месо с чук (дървен ще свърши работа, но може да се използва и метален). Приготвяме правилната марината от оцета, солта, захарта и, разбира се, лука, който имаме. Залейте тази смес с вода и оставете да заври.

Нарязаното месо трябва да се излее, докато се покрие напълно с охладената марината, след което всичко трябва да се постави в хладилника за 48 часа. След като изтече времето, месото трябва да се извади от маринатата, да се изсуши добре с хартиени кърпи и да се натрие с подправки.

Запържете нашето добре мариновано и следователно меко месо от двете страни до коричка. След това правим месото от лосове във фолио (увиваме месото) и поставяме месото във фурната, където 200 грама вода вече са изсипани върху лист за печене. Добавете вода, оставете месото да къкри 8-10 часа. Последният щрих е да извадите месото, да украсите с нарязани билки и да подредите масата.

Елк шиш кебап

Как да готвя вкусно месо от лосове, отговорът е прост, гответе кебап! Шишът от лосове се приготвя лесно и лесно у дома.

Ще имаш нужда:

• месо (2 килограма);
• свинска мас (300 грама);
• лук (5 глави лук);
• 2 чаши оцет (3%);
• две чаши вода;
• сол (две лъжици);
• лъжица захар;
• черен пипер (10 грах);
• карамфил (4 броя);
• дафинов лист (6 листа).

Добавете черен пипер и дафинов лист към водата и всичко това се вари 10 минути. За да приготвите марината, добавете сол и захар. Свалете от огъня и добавете оцета. Сега трябва да прецедите марината. Нарежете месото на парчета с необходимия размер и залейте със студена марината за един ден.

Изваждаме месото от маринатата и го прекарваме през месомелачка (2 пъти). Към това добавяме и бекон. черен пипер и сол. Нанижете каймата на шишчета (като лула кебап). Печете.

Сервирайте с пресни зеленчуци.

Ловен гулаш от месо от лосове

Рецептите за готвене на месо от лосове са разнообразни, но гулашът от лосове е доста консервативно ястие и е трудно да се въведе нещо ново в него.

За да приготвите гулаш, ще ви трябва:

• месо от лосове (половин килограм месо);
• две глави лук;
• 3 чаши месен бульон (може да използвате вода);
• доматено пюре (3 супени лъжици);
• брашно (1 лъжица);
• смлян черен пипер (0,5 чаена лъжичка);
• лавър;
• зеленина;
• сол;
• Слънчогледово олио.

Подготовката е много проста. Измийте месото и нарежете на парчета. Почистваме лука и също го нарязваме на ситно. Изсипете месото в горещ тиган с растително масло и запържете за пет минути. Добавете лука. Пържете при непрекъснато бъркане, котлона не намалявайте.

След седем минути пържене добавете черен пипер, сол и брашно. Запържете още две минути. Добавете доматено пюре и бульон, добавете дафинов лист, покрийте всичко с капак, намалете топлината, оставете да къкри два часа. Подправете гулаша с билки и сервирайте.

Супа с кюфтета от лосове в бульон от лосове

Ако имате месо от лосове в хладилника, въпросът какво да готвите от месо от лосове не трябва да възниква. Ако обаче се появи, отговорът е, че е много лесно да се приготви бульон от лосове или супа от лосове.

Ще имаш нужда:

• половин килограм месо;
• 20 грама гъби шийтаке;
• спанак (400 грама);
• яйце;
• лук (две глави лук);
• чесън (3 скилидки);
• вода (2 литра);
• черен пипер;
• смлян (0,5 чаена лъжичка);
• сол (чаена лъжичка);
• растително масло.

Месото се измива, подсушава, сварява се (поне 3 часа) и се смила в месомелачка (прекарва се два пъти). Добавете всички съставки (лук, чесън, яйце, сол, черен пипер).

Да направим кюфтета. Запържете ги в слънчогледово масло. Отделно се запържват гъбите. Комбинирайте гъбите и кюфтетата в бульона.

В бульона добавете спанака (предварително измит и нарязан). Гответе супата за 20 минути. Сервирайте на масата.

Шурпа в бавна готварска печка

Как да готвя месо от лосове в бавна готварска печка? Универсален артикул в арсенала на домакинята ще ви позволи лесно и просто да готвите месо от лосове в бавна готварска печка. Шурпа, точно това, от което се нуждаеш.

За да приготвите това ястие с месо от лосове в бавна готварска печка, ще ви трябва:

• месо от лос (1 килограм);
• лук (две глави лук);
• моркови (две парчета);
• килограм картофи;
• черен пипер (1 брой);
• чесън (4 скилидки);
• кориандър (китка);
• домати (3 броя);
• сол и черен пипер.

Първо измийте месото и го поставете в купата на мултикукъра на режим „Пържене“. След това добавете малко вода, нарязаните моркови и лук и оставете да къкри всичко за 30 минути.

Доматите се обелват, нарязват се на кубчета, чушката се наситнява. Добавете в купата и поставете на режим "Супа". Процедурата трябва да отнеме 20 минути. Картофите се обелват и се добавят към ястието. Гответе в режим "Супа" още 20 минути.

Сега е моментът да приготвите дресинга. Ще използва ябълка, чесън, кориандър. Всичко нарязваме на ситно и добавяме към супата. Гответе още петнадесет минути. Поръсете супата с билки и нашата шурпа от лосове е готова.

Елк, приготвен в бавна готварска печка

Как да готвите месо от лосове в бавна готварска печка възниква от време на време сред съпругите на ловците. Знаейки няколко тайни, готвенето на месо от лосове в бавна готварска печка не е толкова трудно.

Ще имаш нужда:

• месо (1 килограм);
• лук и моркови (по две парчета);
• гъби (400 грама);
• зеленина;
• сол;
• олио за пържене.

Първо отстранете филма от месото. Изплакнете добре и оставете да престои един час. След това месото се нарязва на порции. Поставете парчетата месо в специална купа за мултикукър, обилно намазана с растително масло.

Включете режима на пържене за петнадесет минути и не по-малко. След това превключваме мултикукъра на режим „Яхния“ и задушаваме месото за час и половина.

Но готвенето на месо от лосове в бавна готварска печка все още не е завършено. Поставете месото на "Топло" (30 минути). По това време нарежете зеленчуците и гъбите, добавете подправки и гответе всичко в режим „Яхния“ за 35-40 минути. Това ястие трябва да се сервира с гарнитура.

Мляно лос

Много рецепти с лосове се основават на мляно месо от лосове. Факт е, че каймата може да се използва за приготвяне на котлети, кюфтета и дори кнедли от месо от лосове. Освен това каймата заема много по-малко място в хладилника от чистото месо.

Преди да превъртите месото през месомелачка, то трябва да бъде замразено. Заедно с месото от лосове можете да добавите и свинска мас (500 грама свинска мас на килограм месо от лосове), това ще направи котлетите или кнедлите от месо от лосове по-сочни.

Не се препоръчва добавянето на лук, ако каймата ще се съхранява замразена за дълго време. Ако готвите от кайма веднага, тогава можете спокойно да добавите лук и чесън. Ястията от мляно месо от лосове са диетични и много по-здравословни от тези от свинско месо.

Видео

За оригиналната рецепта за месо от лосове в бира гледайте нашето видео.

Соколова Светлана

Време за четене: 1 минута

А А

Лосовото месо е здравословно, постно, тъмночервено месо с много жилки. Външно прилича на говеждо месо. От месото на лосове се приготвят ястия с отличен вкус, включително кнедли и котлети, бульони и супи. Как да приготвите вкусно месо от лосове у дома? Правилното готвене е цяла наука с много кулинарни тънкости.

За готвене е по-добре да вземете месо от женски на възраст 1-3 години. Месото от лосове от възрастни индивиди и мъжки е жилаво и влакнесто. Без предварително накисване (в бяло вино, сок от кисело зеле, саламура от краставици) няма да е възможно да приготвите сочно ястие у дома.

Калорично съдържание на месо от лосове

100 грама месо от лосове съдържат 101 килокалории. Ниското съдържание на калории се обяснява с минималното съдържание на мазнини (1,7 g) с голямо количество ценен животински протеин (21,4 g).

1. В идеалния случай месото от лосове се маринова предварително в 3% оцет за 6-10 часа или се накисва във вода за 3-4 дни.
2. За да добавите деликатен и пикантен вкус, накиснете месото в билки и плодове.
3. Коленето на труп е подобно на процеса на клане на крава. Най-ценните и вкусни части са устните и филето.
4. Ястията от лосово месо се добавят със сол в края на готвенето.
5. За по-сочни котлети добавете малко количество агнешка мазнина или гъша мас към каймата от лос.

Нека да преминем към отговора на въпроса какво може да се приготви от месо от лосове и разнообразие от поетапни рецепти и технологии за приготвяне на вкусни и питателни храни.

Супа от лосове на кухненската печка

съставки

Порции: 16

• лосова кост с пулп 600 гр
• вода 3 л
• лук лук 2 бр
• картофи 6 бр
• морков 2 бр
• Сладък пипер 2 бр
• домат 3 бр
• дръжки целина 2 корена
• бахар грах 7 зърна
• дафинов лист 2 листа
• сол, билки на вкус

На порция

Калории: 50 kcal

Протеини: 1,5 гр

мазнини: 0,8 гр

Въглехидрати: 4 гр

3 часа 10 мин.Видео рецепта Печат

Измивам старателно месото от лос и го поставям в голяма тенджера. Наливам студена вода и слагам на котлона. Оставете да заври, намалете топлината до средна. Добавям обеления лук (цял), бахара и дафиновите листа. Варя 2,5 часа.

Прецеждам бульона, като отстранявам подправките и месото. Когато лосовото месо се охлади го отделям от костта и го нарязвам на ситно.

Обелвам и нарязвам морковите на кубчета. Така правя и с картофите. Чушката нарязвам на парчета, целината нарязвам. Добавям зеленчуците към бульона. Варете супата на умерен огън до омекване на съставките. Изхвърлям нарязаните домати и добавям предварително нарязано месо. Гответе до готовност.

Свалям тигана от котлона. Оставих супата от лосове да къкри за около 30 минути, като затворих плътно капака и покрих отгоре с кърпа.

Добър апетит!

Месо от лосове със сушени плодове в бавна готварска печка

Задушена сохатина със сушени кайсии, сини сливи и стафиди в бавна готварска печка е изискан горещ деликатес. Искате ли да изненадате гостите, бързащи към вашето място за празнична вечеря или да разнообразите ежедневната диета на вашето любимо семейство? Опитайте да следвате рецептата.

съставки:

• Готов телешки бульон - 100 г,
• Месо от лос - 500 г,
• Сушени плодове (сини сливи, стафиди, сушени кайсии) - общо 200 г,
• Лук - 2 глави,
• Доматено пюре - 1 супена лъжица,
• Растително масло - 3 големи лъжици,
• Пшенично брашно - 1 супена лъжица,
• Черен пипер, сол - на вкус.

Приготвяне:

1. Месото от лосове нарязвам на правоъгълници. Поради високата му плътност и твърдост внимателно начуках всяко парче. Хвърлям омекналите правоъгълници в тиган с растително масло и запържвам. Целта е да се получи златиста коричка, а не да се готви до готовност. Запеченото от всички страни месо прехвърлям в чиния.
2. Запържвам лука в тиган, като довеждам ситно нарязаните половин пръстени до златист цвят.
3. Първо сложих пържения лук в бавната готварска печка, а след това месото от лос. Отгоре слагам старателно измити сушени плодове. Изберете състава и съотношението на сушени горски плодове и плодове по ваш вкус. Предпочитам класическото „трио“ - стафиди, сушени кайсии, сини сливи. Вземам същите части.
4. Загребвам няколко лъжици от предварително приготвения телешки бульон, разреждам доматеното пюре, добавям брашното и подправките. Прехвърлям сместа в слоукукъра.
5. Включвам програмата „Гасене“ и настройвам таймера за 120 минути.

Месо от лос с шампиньони в бавна готварска печка

съставки:

• Месо (пулп без кости) - 1 кг,
• Моркови - 2 средно големи парчета,
• Лук - 2 глави,
• шампиньони - 400 г,
• Растително масло - 4 супени лъжици,
• Черен пипер, сол, босилек, копър - на вкус.

Приготвяне:

1. Накисвам лосовото месо във вода за 2-4 часа. След това отстранявам вените и филма и нарязвам на малки парченца.
2. Изсипвам растително масло в мултикукъра. Включвам програмата „Печене“ и изпращам нарязаното месо от лосове. Запържвам парчетата до образуване на лека златиста коричка за 5-10 минути, в зависимост от степента на мощност.
3. Превключвам на режим "Гасене". Зададох програмата на 180 минути. Затварям капака.
4. Докато месото от лос се готви, аз се занимавам със зеленчуците. Почиствам и нарязвам. Настъргвам морковите на едро ренде, а главите лук нарязвам на ситно. След 1,5 часа, след изключване на програмата „Охлаждане“, превключвам на автоматично нагряване за 30 минути. Оставете да вари. След това хвърлям готовите зеленчуци и нарязаните гъби. Добавете подправките и оставете да къкри 30 минути.
5. Преди сервиране украсете ястието с пресни билки и разбъркайте добре. Като гарнитура използвам варен ориз или картофено пюре.

Готвене в тенджера под налягане

съставки:

• месо - 500 г,
• лук - 2 средно големи парчета,
• Горчица - 1 голяма лъжица,
• Нишесте - 1 супена лъжица,
• Растително масло - 1 голяма лъжица,
• дафинов лист - 2 броя,
• Сол, черен пипер - на вкус.

Приготвяне:

1. Нарязвам сохатината на парчета. Натривам го с горчица. Оставям да се напои с подправката за 30-60 минути.
2. Наливам слънчогледово олио в тенджерата под налягане. Слагам на котлона да се стопли. Изхвърлям нарязаните парчета за пържене. След това добавям малко вода и оставям месото от лосове да къкри 120 минути на умерен огън.
3. Обелвам лука и го нарязвам на едро. Слагам в тенджерата под налягане, така че разрезите да са насочени към месото. Слагам дафинови листа и черен пипер.
4. След час и половина опитвам месото от лос. Сол. Накрая добавям голяма лъжица нишесте, за да стане сос.

Рецепта за шашлик от лосове на скара

За барбекю е подходящо месо от млади и здрави индивиди, за предпочитане женски лосове.

съставки:

• Месо (филе) - 1 кг,
• Лук - 3 глави,
• Свинска мас - 100 г,
• бяло вино - 300 г,
• Зелен лук, копър, магданоз, сол, черен пипер - на вкус.

Приготвяне:

1. Приготвям месото. Нарязвам го на ситно по 40-50 гр. и го слагам в тенджера. Наливам бяло вино, за да омекне. По желание може да използвате предварително приготвена марината. Оставям го за 3-4 часа.
2. Месото от лосове нанизвам на шишчета заедно с кръгчета лук и мас, черен пипер и сол.
3. Пържа на въглища. След 20-25 минути ароматните кебапчета са готови.
4. Слагам го в чинии и поръсвам пресни билки отгоре.

Полезен съвет. Пресният шиш от лосове върви чудесно с кисели краставички (кисело зеле и краставици).

Как се готви месо от лос във фурната

За да получите сочно и апетитно ястие от жилаво и жилаво месо от лосове по тази рецепта, ще трябва да се постараете и да отделите много време.

съставки:

• Сохатина - 1 кг,
• Лук - 2 глави,
• оцет - 200 мл,
• черен пипер - 8 грах,
• Захар - 1 голяма лъжица,
• Сол - 1 супена лъжица,
• Растително масло - 1 супена лъжица,
• Корен от магданоз, дафинов лист, подправки за месо - на вкус.

Как се готви:

1. Отстранявам филма и изплаквам месото обилно с вода. Начуквам внимателно с дървено чукче.
2. Приготвям марината от кристална захар, билки, нарязан лук, черен пипер, сол и нарязан дафинов лист. Заливам сместа с литър вода и слагам на котлона. Слагам да заври. Свалям от котлона и оставям да изстине.
3. Слагам месото в тавата и натискам отгоре. Прибирам в хладилника за 2-3 дни.
4. Изваждам месото от лоса от тигана. Подсушете с хартиени кърпи. Поръсете месото с подправките.
5. Слагам тигана на котлона. Наливам олио. Хвърлям маринования животински продукт върху нагрятата повърхност. Запържете до полуготовност.
6. Поставете месото от лосове върху лист за печене, като го покриете с хранително фолио. Преди да сложа във фурната заливам с чаша вода.
7. Оставям да къкри дълго, 8 часа на минимална температура. Аз контролирам нивото на водата. Добавям според нуждите.
8. Изваждам от фурната, отварям фолиото и го нареждам в голяма чиния, като украсявам с нарязани пресни билки.

Видео готвене

Домашен бефстроганов от лосове

Beef Stroganoff е вкусно ястие, чиято основна съставка е ситно нарязани парчета месо в сос от заквасена сметана. Традиционната основа (основна съставка) е говеждо или свинско месо, но ако домакинята желае и продуктите са налични, можете да опитате да направите вкусно „Говеждо а ла Строганов“ от месо от лосове.

съставки:

• Месо от лос - 1 кг,
• Лук - 2 броя,
• Заквасена сметана - 100 г,
• Оцет - 1 голяма лъжица,
• Захар - 1 щипка,
• Копър - 15 г,
• Подправки и подправки - на вкус.

Приготвяне:

1. Изваждам месото от лосове от фризера и го размразявам естествено. Изплаквам обилно с вода, за да се отърва от излишната кръв. Нарязах на тънки ленти (традиционни пръчици), премахвайки филма и сухожилията.
2. За да придам сочен и пикантен вкус, накисвам месото от лосове в марината. Изхвърлям парчетата в голяма чаша и добавям захар, сол и черен пипер. Наливам една супена лъжица оцет и добавям наситнения лук. За висококачествено мариноване поставете месната основа на ястието в хладилника за 12 часа. Не забравяйте да покриете с чиния!
3. Изваждам чашата сутрин. Изпращам парчетата в загрят тиган за пържене. Зачервявам го.
4. Намалете котлона, добавете малко вода и ситно нарязан копър за пикантен аромат. След това намазвам със заквасената сметана. Разбъркайте старателно.
5. Задушава се на тих огън. От месото ще започне да отделя голямо количество сок. Варете, докато заври, не забравяйте да разбърквате.

Видео рецепта

Сервирам ястието със сварен ориз и пресни зеленчуци.

Рецепта за печено гърне

съставки:

• Месо от лос - 500 г,
• Картофи - 3 средни грудки,
• лук - 1 бр.,
• доматено пюре - 1 голяма лъжица,
• зехтин - 2 големи лъжици,
• магданоз - 5 стръка,
• Сол и захар - по 2 супени лъжици,
• 7 процента оцет - 2 големи лъжици,
• черен пипер - 10 грах,
• Дафинов лист – 2 листа.

Приготвяне:

1. Измивам месото в студена вода и го подсушавам. Нарязвам го на продълговати и тънки парчета. Прехвърлям го в стъклен съд.
2. Приготвям марината, смесвам оцета с 2 супени лъжици вода, добавям захарта, солта, зърната черен пипер и дафиновия лист. Изсипвам в чиния. Зелените (магданоз) се нарязват на ситно и се добавят към маринатата. Разбъркайте добре и поставете в хладилника за една нощ.
3. Запържвам месото в зехтина. Към маринованите добавям наситнен лук. Запържвам леко и не забравям да разбърквам. Нарязвам картофите и ги хвърлям в тигана. Слагам доматено пюре и наливам 200-300 гр. вода. Увеличавам котлона и оставям да заври. Намалявам температурата на готвене. Оставете да къкри 15-20 минути с капак.
4. Разпределям полуготовата зеленчуково-месна смес в гювечета. Сложих във фурната за 50 минути. Печа на 180 градуса първите 20 минути, след това намалявам на 160.

Опитай!

Ползите и вредите от месото на лосове

Месото от лос е здравословен продукт. Животното се пази от хора и се храни в естествени условия. Масовото селскостопанско производство на месо от лосове в Руската федерация не е организирано, така че месото от лосове е по-скоро изискан деликатес, сервиран в ресторантите, любимо ястие на масата на успешни и опитни ловци, отколкото ежедневна храна в диетата на обикновен човек.

Месото на лоса съдържа огромно количество минерали (калций, цинк, мед, желязо) и витамини от група В (цианокобаламин, холин и др.). Сохатина помага за подобряване на състоянието на опорно-двигателния апарат, подобряване на здравето на сърцето и кръвоносните съдове и нормализиране на метаболизма. Яденето на месо от лосове има благоприятен ефект върху мозъчната дейност и възстановява силата след изтощителна физическа активност поради високата си хранителна стойност.

Вреди и противопоказания

При правилно приготвяне и топлинна обработка патогените и вредните микроорганизми се убиват, затова внимавайте за продължителността на варене, пържене или задушаване, посочена в рецептата. Това ще освободи месото от допълнителна твърдост, ще го направи по-сочно и ще гарантира безопасна консумация.

Месото от лосове е богат източник на незаменими аминокиселини, хранителни вещества и витамини. Лосовото месо е диетичен продукт с ниско съдържание на мазнини, който е полезен за функционирането на сърдечно-съдовата система и нормализиране на процесите на кръвообращението. Сохатина има специфичен вкус, смътно напомнящ на агнешко. От месото стават отлични пържоли, супи, печени и други ястия.

Не пропускайте да опитате ястия и лакомства от месо от лосове, пригответе ги за себе си и вашите близки!

Приготвянето на пържола от лос не е по-трудно или по-лесно от приготвянето на такава от всяко друго месо. Просто трябва да сте по-внимателни при избора на месо за готвене. Разбира се, пържолата не трябва да се прави от месото на стар трофеен бик. Или крава, бракувана заради възрастта. Когато приготвяте пържола, заделете висококачествено месо от теле или младо животно, което има добър цвят и миризма, защото преди готвене това месо не може да се накисва или маринова, в противен случай ще стане всичко друго, но не и пържола.

Външно пържолата е плоско, равномерно парче месо. Може да бъде със или без кост, да има различна текстура и дебелина на мастния слой. При готвенето с говеждо месо има много обширна и объркваща система за класифициране на пържоли, която до голяма степен зависи от страната и конкретната област, където ястието се нарязва и сервира.

При американския вариант на нарязване на T-bone пържоли филето не се отделя от антрекота, а остава върху лумбалните прешлени. От средната част на ростбифа се изрязва антрекот. T-bone steak (пържола на Т-образна кост, в която има по-малко филе и повече плоско печено телешко), портърхаус стек (повече филе и по-малко плоско печено говеждо), клуб стек се нарязват от точката на преход от частта антрекот към ростбифа . Антрекот пържола е котлет, който става рибай пържола, когато костта се отстрани.

Има и европейска класификация: пържола от филе, филе миньон, шатобриан (централната част на филето, пържено цяло) или торнедо (същото, но нарязано на кръгчета) ...

Не можах да намеря унифицирана вътрешна систематизирана класификация на пържоли от говежди трупове. Какво можем да кажем за класификацията на разфасовките и пържолите, които могат да бъдат получени от труп на лос, като се вземат предвид разликите му от трупа на крава.

Но като цяло това не е бедствие. Дори и да разбирате тънкостите на имената на пържолите, месната реалност, която лежи пред вас на масата, едва ли ще стане по-„смилаема“, освен ако сами не сте заклали лоса. Първо, структурата на лоса е малко по-различна от тази на домашната крава. И причината за това е не само прословутата гърбица, но и по-дебелите кости. При възрастните животни месото на реброто се превръща в месо на реброто, пържолата тип портерхаус или Т-боун ще съдържа мощна гръбначна кост, която ще ги принуди да увеличат дебелината си и следователно да променят времето за пържене... Дефекти при рязане също ще бъдат добавени тук, което не винаги ще позволи да се готви точно това, от което се нуждаете от съществуващото парче.

Затова започнете както обикновено - от съществуващото парче.

Противно на общоприетото схващане, пържолата не е само филе или месо от гърба на трупа. Задната част е класически премиум вид стек. Повечето от тях просто няма да можете да направите, освен ако не поискате предварително да оставите филето на място и да ви донесе целия гръб на лоса.

От месото на лос може да се направи чудесна плоска желязна пържола - от вътрешната страна на плешката до лопатката. Между другото, на лопатката на лос има абсолютно прекрасен огромен мускул, чието име в класификацията на „говеждо“ просто не съществува - прави отлично печено говеждо или много вкусни пържоли,

Но няма почти нищо за приготвяне на фланг пържола или пържола (от перитонеум-хълбок) на лос.

Затова ще приемем, че теоретично пържола може да се направи от всяко добро парче плът. Просто трябва внимателно да го разгледате и да разберете как изглежда. Само не забравяйте, че дори най-доброто месо от лосове просто не може да има мраморността на елитно говеждо месо и дори пържолите от филе ще имат малко по-различна текстура от ресторантските ястия.

Как точно става това? Нека демонстрирам.

Дадено: голямо добро парче гръб на лос с част от гръбначния стълб с дебелина около 14 сантиметра. Задачата е да приготвите поне две хубави пържоли от това парче.

1. Първо бавно размразявам парчето в хладилника (това отне повече от ден). Колкото по-малко течност се отделя, толкова по-добре. Не забравяйте, че месото, което плува в басейн с червена течност след размразяване, никога повече няма да бъде сочно. Сега гледам какво парче имам в ръцете си: оказва се, че не е дебел или тънък ръб, а задник, тъй като тазовият сегмент на гръбначния стълб е ясно видим в него - лосът е убит далеч от пътя и успях да замръзна напълно, така че части от трупа трябваше внимателно да го нарежа на напречни „резени“ с трион. 3 часа преди готвене извадете парчето от хладилника, така че да се затопли до стайна температура.

2. Отстранявам костта, отрязвам външния плътен слой мазнина, всички (абсолютно всички) филми и други „грозни неща“ и виждам какво ще се случи. Това, което накрая получавам, е парче с неправилна форма на зърно, 24 см ширина на 7,5 см и дебелина по зърното от 10 до 8 см. Съответно, ако режете внимателно, можете да направите максимум две добри пържоли 3,5 см. дебели и все още има останало неравно парче, от което по-късно можете да направите шницел. Аз това правя. Сега имам две пържоли3,5 см дебелина, 24 см дължина и 7,5 см ширина. Подсушавам ги старателно с хартиена кърпа.

3. Загрейте чугунен тиган и разтопете в него маслото. внимание! Маслото трябва да заври, а не да загори. Ако потъмнее, значи е започнало да гори. Ще трябва да измиете тигана и да започнете отначало. Първата пържола я посолявам и пипер. Слагам го "далеч от мен" (за да не пръска олиото) в тигана и го запържвам от първата страна точно две минути. На повърхността се появява сок. Намалявам малко котлона и обръщам и пържа за 2,5 минути (по-дълго от първата страна поради факта, че е пуснал сока). Температурата във вътрешността на стека, според проби, взети с кулинарен термометър от различни райони, варира от 34°C до 37°C. Трябва много внимателно да проверите температурата, като се опитате да вкарате върха на сондата в средата на пържолата, а не в горещия тиган. Обръщам го отново. Задържам го още две минути. Температурата се повишава до 42°C -45°C, обръщам го отново, задръжте го още една минута, тъй като искам пържола средно изпечена. Температура 49°C -50°C.

4. Изваждам пържолата от тигана, слагам я в топла дълбока купа, покривам с чиния, а отгоре покривам с голяма кърпа. Би било по-правилно да го сложите в топла фурна, но технически нямам тази възможност в момента, така че ще използваме ерзац метода. През това време в тигана цвърчи втората пържола, която успях да посоля и пиперя докато пържа първата. Ще го доведа до 57°C, тъй като трябва да се готви малко повече от средно.

Много ви моля, не яжте пържолата веднага! Той още не е готов! Ако го разрежете сега, отвътре ще ви се стори просто сурово. Бъди търпелив! Десет-петнадесет минути, не по-малко. Именно тази експозиция ще позволи на горещите месни сокове от повърхността да „завършат“ интериора. Ако нарежете пържола веднага след пържене и откриете желаната готовност, тогава след 15 минути ядене ще останете разочаровани - една пържола например ще стане от средно изпечена до почти добре изпечена. Първият път беше дори изненадващо за мен да наблюдавам тази метаморфоза.

По принцип печенето е много деликатна работа. Особено в пържола от лос. Понякога изглежда, че това месо е „по-бавно“ от говеждото, трябват му около 30 секунди повече време. Освен това всичко много зависи от индивидуалните характеристики на животното, които в по-голямата си част могат да бъдат разбрани само чрез опит и внимателни наблюдения. Не се учудвайте, но най-трудното нещо е една пържола да бъде добре изпечена. Изглежда, че може да бъде по-просто - пържете до готовност, но не. Ако пържите до препоръчаното спиране на отделянето на розов сок, има голям риск да получите твърда подметка. По принцип това работи за всички - отстранете пържолата няколко градуса, преди да достигнете желаната температура на готовност. Не забравяйте - пържолата все още се готви, след като бъде извадена от тигана. Оставете го на мира и той ще стигне. Ако направите грешка, ще бъде почти невъзможно да коригирате ситуацията. При претопляне е много трудно да се контролира истинската температура и най-многото, което можете да получите, е просто изпържено парче месо. Вече няма да е пържола в пълния смисъл на думата.

Общоприетата класификация е:

Загрято (blue rare) - 46°C, rare (rare) - 49°C, medium rare - 52°C, medium rare - 57°C, почти готово (medium well) - 66° C, well done - 71° ° С.

Ако никога преди не сте яли правилна пържола и наистина не знаете какво е истинско „рядко“ печено, започнете запознанството си с големи пържоли със „средно“ печено - това е мястото, където повечето от моите приятели се настаниха, въпреки че аз самият предпочитайте доста див вариант - много слабо печене. Както показа практиката, "синя рядка" пържола ще изглежда просто сурова отвътре за повечето. Точно като истинския „рядък“. Освен това, това ще бъде много по-забележимо при лос, отколкото при домашен бик.

Между другото, както виждаме, нито една степен на изпичане не дава безопасни (от немска гледна точка) 80°C. Затова използваме само месо, което е преминало ветеринарен контрол и е отлежало две седмици при -20°C. Не експериментирайте със сухо стареене. Никакъв ветеринарен преглед няма да ви застрахова срещу случаен „фин“. Единственият, случаен, но способен силно да съсипе живота ви.

Ако нямате толкова голяма хапка, тогава можете да приготвите по-проста пържола - според метода, по който безскрупулни ресторанти приготвят фалшива пържола „тип филе“. За приготвянето на такава пържола е подходящо всяко парче месо от младо животно - елен, лос, сърна. Единственото предупреждение е, че трябва да се реже напречно на зърното, достатъчно дебело (5 сантиметра на височина и 10-12 на ширина) и идеално чисто. И, разбира се, трябва да е висококачествена целулоза без вътрешни вени и филми.

А ето и още няколко съвета за приготвяне на пържоли. Те не са „специфични за лосове“, но са много полезни.

1. Пържолите се нарязват само напречно, като дебелината им трябва да бъде поне 2,5-3 см.

2. Не пържете студени пържоли (направо от хладилника), оставете ги да достигнат стайна температура.

3. За да бъде една пържола пържола, тя трябва да има добра коричка. Можете да го получите на голямо парче месо, ако използвате масивен чугунен тиган за пържене. Наличието или отсъствието на гофриране върху него е въпрос на личен вкус и изпълнява по-скоро естетическа функция.

4. В момента на „пържола“ тиганът трябва да е много горещ. Така че месото да цвърчи и да цвърчи. Първият път, когато го обърнете, можете да намалите температурата. За съжаление, пръските и силната миризма (да не се бърка с миризмата на изгоряло!) не могат да бъдат избегнати. Не използвайте капака! Под него се натрупва пара и месото ще бъде задушено, а не пържено. Съответно пържолата пак няма да е пържола. Ако готвите на газов котлон, не покривайте повърхността около него с хартиени кърпи - може да се запалят.

5. Използвайте олио или масло, но внимавайте да не прегори.

6. Някои готвачи съветват към края на пърженето пържолата да се посолява и пиперира, но това е по-скоро въпрос на „религия“ и личен вкус.

Намирането на месо от лосове в продажба в мегаполис е невероятно явление, това месо не се продава в обикновените супермаркети. Можете да опитате да го закупите и приготвите само в специализиран магазин или на пазара. А в някои региони на Русия месото от лосове е обичаен продукт за консумация, заедно със свинско или говеждо месо.

На външен вид месото от лосове прилича на говеждо, но по отношение на вкуса е забележимо различно - има не само характерен вкус на дивеч, но и лека киселинност. Колкото по-младо е животното, толкова по-меко ще бъде месото от лосове и ще бъде по-лесно да го приготвите вкусно; ако животното е по-старо от 3 години, тогава единственото нещо, което можете да направите от месо от лосове, са котлети или кюфтета, кнедли и манти , колбаси, правете лула кебап, търкаляйте във фурната или задушете малки парчета в бульон с подправки за много дълго време. Следователно, колкото по-младо е животното, толкова по-сочно и нежно ще бъде приготвеното ястие. Но вкусът на месото от лосове не е толкова важен, колкото ползите от него, нека се опитаме да разберем по-подробно полезните качества на месото от лосове.

Няма нужда да се съмнявате в полезността на месото от лосове - дивото месо се счита за екологично чисто, свободната паша на животното не предполага наличието на хормони и антибиотици в диетата му и това ни дава увереност, че яденето на месо от лосове няма да повлияе неблагоприятно нашето здраве. Рецептите за ястия, които могат да бъдат приготвени, са много вкусни, например ароматни колбаси, кюфтета, кнедли и манти, рула, изпечени във фурната до хрупкави.

Месото от лосове практически не съдържа вреден холестерол и голямо количество мазнини, продуктът принадлежи към постната категория горски деликатеси. Каймата от лосове е идеална за приготвяне на котлети и кебап, готвене на колбаси, можете да замразите манти и кнедли и да приготвите вкусни кюфтета по нова рецепта. Месото съдържа значително количество желязо и цинк, важни микроелементи и витамини, необходими за човешкото здраве.

Елковото месо има ниско съдържание на калории, само 110 kcal на 100 грама продукт, което означава, че е подходящо за диетично и лечебно хранене.

Учените са доказали, че ако редовно консумирате този продукт, месото от лосове ще има положителен ефект върху:

• укрепване на опорно-двигателния апарат;
• подобряване на метаболизма;
• нормализиране на правилното храносмилане;
• понижаване на нивата на холестерола и кръвната захар.

Също така, продуктът несъмнено има положителен ефект върху човешката нервна и сърдечно-съдова система, месото от лосове е особено полезно за тялото на бременни жени, деца и хора, които се възстановяват от операция или заболяване. Има интересни и необичайни рецепти за деца с лосове, приготвянето им е удоволствие, например гювеч или руло на фурна, домашна наденица или кюфтета, манти и кнедли.

Рядко даден продукт може да се похвали с липсата на противопоказания за консумация, а месото от лосове заема почти първото място в този списък. Продуктът е одобрен за употреба от всички и ще донесе само ползи на тялото.

Включете месо от лосове в диетата си и зарадвайте семейството си с нови ястия, опитайте да готвите вкусни рецепти, замразете котлети и кюфтета, манти и кнедли, лула кебап, колбаси. Домашната храна е невероятно здравословна и засищаща.

За месото от лосове в готвенето

Продуктът има миризмата на месо, характерна за дивеча, а също така има по-твърда структура, така че преди готвене месото от лосове не само се накисва по специална рецепта за няколко часа, но също така често се маринова, за да се пребори с неприятната миризма. За накисване са подходящи саламура от краставици или зеле, суроватка или бяло вино. Готвенето на вкусна храна от накиснато месо е по-лесно и по-бързо.

Като гарнитура за лула кебап и кюфтета можете да приготвите картофено пюре и сос от боровинки. След като приготвите манти или кнедли, кюфтета, сервирайте ги с кисел сос от боровинки вместо заквасена сметана. Малка препоръка - необходимо е да осолите ястията от лосове и самата кайма в самия край на готвенето, поради високото съдържание на естествена сол в продукта.

По-бързо е да готвите продукта във фурната или на печката, ако предварително мариновате месото от лосове, например можете да намажете месото от лосове с не много пикантна горчица и да оставите месото да се накисва. За да приготвите котлети, горчицата може впоследствие да се измие, но добавянето на тази подправка ще омекоти месото от лосове в ястието и ще му придаде необичайна острота и пикантност. Можете да добавите личен щрих към всяка рецепта и да се насладите на готвенето.

В допълнение към накисването и марината, разбиването на месото от лосове ще ви помогне да направите месото и каймата за приготвяне на ролки, колбаси, манти и кнедли, кюфтета не само меки, но и нежни.

Най-простата марината за месо от лосове

Тази рецепта за марината е подходяща за всяка игра, приготвяне на лула кебап, омекотяване на месото и деликатно премахване на неприятната миризма от продукта.

• бутилка бяло трапезно вино;
• 2 пресни моркова;
• 2 големи глави лук;
• малка връзка магданоз или кориандър;
• 5 скилидки чесън;
• 2 скилидки;
• 2 дафинови листа;
• черен пипер;
• едра сол и прясно смлян черен пипер.

Приготвяне на марината

Обелете чесъна и го изравнете с плоската страна на нож или чаша. Зеленчуците се нарязват произволно, нарязват се пресни билки. Смесете всички сухи съставки със зеленчуците и разбъркайте. Добавят се месото и виното, добавя се марината на вкус. Сега ястията с мариновано месо от лосове трябва да се поставят в хладилника поне за един ден. Само тогава можете да готвите лула кебап или да направите домашни котлети, колбаси, рулца с пълнеж от гъби, кнедли и манти и кюфтета.

Месото от лосове, мариновано по този начин, може да се готви на открит огън или след измиване на маринатата да се използва за печене, задушаване или приготвяне на домашни котлети, кебап или да се правят домашни колбаси и кюфтета, кнедли и манти.

Приготвяне на кайма от лосово месо

Именно от мляно месо е най-лесно да се приготвят ястия от лосове, тъй като месото претърпява допълнителна механична обработка, става по-меко и по-нежно. В допълнение, каймата, когато се съхранява във фризера, заема много по-малко място, което означава, че може да се приготви многократно по-голям обем, превръщайки нова рецепта в реалност.

За да приготвите кайма, месото не изисква дълго мариноване, но е необходимо да накиснете продукта.Преди нарязване месото от лосове трябва да се нарязва на парчета, можете да разредите каймата, домашно свинско с мазнина е идеално за това.

Препоръчително е да прекарате месото през фина мелница поне два пъти, ако смятате веднага да налепите и изпържите котлетите, тогава можете да смелите скилидките чесън и лука заедно с месото. Тогава лула кебап, колбаси и котлети ще станат по-сочни.

съвет!Не трябва да добавяте лук към каймата, която планирате да замразите - масата ще потъмнее и вкусът на продукта ще се промени значително, но не към по-добро.

Изборът на правилното месо от лосове

За да направите домашните котлети от лосове крехки, сочни и вкусни, трябва да се научите как да изберете правилното парче месо за приготвянето им.

Парчето, което харесвате, трябва да е светло розово, като домашно телешко, в никакъв случай тъмно червено (това показва, че животното е старо) с тънки светли ивици мускулна тъкан. М Бурканът трябва да има лек характерен мирис, ако ароматът на месото е много силен, тогава трябва да откажете да го купите.

Домашни котлети от лос - тайни и трикове

За да се подготвите ще ви трябва:

• 800 гр. месо от лосове;
• 2 кокоши яйца;
• 200 гр. тлъсто свинско месо;
• 3 филийки бял хляб;
• няколко стръка магданоз или кориандър;
• лук;
• растително масло за пържене;
• 2 скилидки чесън;
• малко сол и прясно смлян черен пипер.

Приготвяне на домашни котлети от лосове

Изсушете парчетата бял хляб във фурната или в сух тиган до златисто кафяво. Охлажда се и се смила с блендер.

Прекарайте свинското и лосовото месо през месомелачка няколко пъти с добавяне на билки, чесън и лук.

Смесете каймата с домашната галета в купа, добавете яйцата, овкусете сместа със сол, подправки и овкусители на вкус. За лула кебап се добавя люта чушка.

Начукайте добре каймата за котлетите на дъното на купа и оформете овални или кръгли котлети.

съвет!Ако парчето месо е постно и не използвате свинско, тогава можете да сложите малко масло вътре в котлета. Това ще направи котлетите по-сочни и вкусни.

Готовите котлети могат да се овалят допълнително в галета или брашно и да се изпържат в силно загрят тиган до златиста коричка и хрупкава коричка.

Следователно, по същия принцип можете да приготвите котлети от мариновано месо от лосове, без да използвате месомелачка, но ситно нарязайте каймата с остър нож. В този случай котлетите ще се пекат във фурната малко по-дълго и вкусът ще бъде по-сочен.

Може да сервирате с варени картофи, ориз, каша от елда и салата от пресни зеленчуци според сезона. Вкусът на диво месо и домашна консервирана храна ще се допълни добре.