Cordon bleu е рецепта от швейцарската и френската кухня, която традиционно включва печене на филе от месо с панирано сирене и шунка. Класическата вариация на ястието има много различни интерпретации, основните от които са представени по-долу в представения материал.

Как се прави кордон бльо?

1. Основата на ястието може да бъде пилешко или пуешко филе, свинско филе или телешко филе.
2. Когато избирате сирене, трябва да дадете предпочитание на ароматни сортове с подчертан сладък вкус: ементал, грюер, раклет.
3. В идеалния случай шунката трябва да бъде сурово пушена или варено-пушена, мека, но не нарязана.

Кордон бльо - класическа рецепта

Кордон бльо - чиято оригинална рецепта може да се намери както в швейцарската, така и във френската кухня, често се приготвя под формата на телешки шницел, пълнен със сирене и шунка. Продуктите се потапят в разбитото яйце, брашно и галета, след което се пържат от двете страни до готовност и зачервяване в сгорещено олио.

съставки:

• телешко месо - 500 г;
• шунка – 200 г;
• сирене - 150 г;
• брашно - 60 g;
• яйце – 1 бр.;
• галета – 60 г;
• вода - 40 ml;
• сол, черен и бахар смлян пипер;
• масло – 60 мл.

Подготовка

1. Месото се нарязва на пластове, всеки от които се начуква.
2. Върху половината блат се поставя резен шунка и сирене и се покрива с другата половина.
3. Продуктите се потапят в смес от брашно, сол и черен пипер, а след това в яйце и галета и се поставят в загрято олио.
4. След като запечете готовите продукти, добавете вода, покрийте съда с капак и оставете да къкри кордон бльо със сирене и шунка за 45 минути.

Рецепта за пилешко кордон бльо

Приготвянето на cordon bleu от пиле ще отнеме същото време като от телешко, но можете да спестите от термична обработка. Продуктите, направени от филе от птичи гърди, ще бъдат готови веднага след пържене от двете страни и няма да изискват допълнително задушаване под капак, дори когато използвате цяло филе.

съставки:

• пилешко филе – 2 бр.;
• шунка - 2-4 филийки;
• сирене - 2-4 филийки;
• брашно - 60 g;
• яйце – 1 бр.;
• галета – 60 г;
• сол, черен пипер, олио.

Подготовка

1. Филето се нарязва по дължина на джоб, начуква се, посолява се и се поръсва с черен пипер.
2. Поставете шунката и сиренето в разреза и накълцайте с клечка за зъби.
3. Потопете детайлите в брашно, яйце и след това в галета.
4. Cordon bleu е рецепта, при която продуктът се запича в олио от двете страни.

Кордон бльо - рецепта на фурна

Cordon bleu е рецепта, която може да се направи не само на тиган, но и на фурна. С тази подготовка ястието губи съдържанието на мазнини, което много хора смятат за нежелано и става по-здравословно. Продуктите се приготвят под формата на шницели или рулца, след което се изпичат във форма с добавка на вода или в този случай бульон с масло.

съставки:

• пилешко филе – 4 бр.;
• шунка - 4 филийки;
• сирене - 4 филийки;
• брашно - 60 g;
• яйце – 1 бр.;
• галета – 60 г;
• олио – 20-40 г;
• бульон - 50 ml;
• сол пипер.

Подготовка

1. Филето се нарязва на слоеве, набива се под филм, осолява се и се поръсва с черен пипер.
2. Върху всеки блат поставете резен шунка и кашкавал и навийте на руло.
3. Кордон бльо рулата се панират в брашно, потапят се в яйце и се овалват в галета.
4. Поставете парчетата във формата, добавете парченца масло и бульон.
5. Кордон бльо се пече във фурната за 30 минути на 200 градуса.

Кордон бльо с шунка и сирене – рецепта

Cordon bleu, чиято автентична рецепта включва комбинация от филе с пушена шунка и швейцарско сирене, може да се приготви в бюджетен вариант с достъпно руско или холандско сирене. За придаване на по-изтънчен вкус резените шунка се запържват в масло.

съставки:

• пилешко филе - 500 г;
• шунка – 200 г;
• сирене - 150 г;
• брашно - 60 g;
• яйце – 1 бр.;
• галета – 60 г;
• масло – 40 г;
• сол, черен пипер, билки, олио.

Подготовка

1. Нарежете филето на слоеве, начукайте го, овкусете със сол и черен пипер.
2. Шунката се запържва в олио, нарежда се отгоре, поръсва се с настърган кашкавал и билки и се навива на руло.
3. Потопете детайлите в брашно, яйце и галета.
4. Запържете кордон бльото с шунка и кашкавал в олио от всички страни на умерен огън.

Пилешки кордон бльо рулца в сметанов сос

Ястието се оказва особено вкусно, когато се украси с. В този дизайн можете да правите продукти от пилешко, телешко или свинско месо - само времето за топлинна обработка на парчетата ще се различава, което ще трябва да се задушава до по-меко, повече или по-малко, в зависимост от вида на използваното месо.

съставки:

• пилешко филе – 3 бр.;
• шунка - 6 филийки;
• сирене - 6 филийки;
• брашно - 120 g;
• червен пипер - 10 г;
• бяло вино - 120 ml;
• сметана - 250 ml;
• масло – 100 г;
• сол, черен пипер, подправки, босилек, магданоз.

Подготовка

1. Филето се разполовява по дължина, начуква се и се овкусява.
2. Върху всяко се слага по резен шунка и кашкавал, навива се на руло и се нарязва с клечка за зъби.
3. Смесете 3 супени лъжици брашно с червен пипер и сол, потопете заготовката в сместа и запържете в олио.
4. Сметаната се смесва с останалото брашно, виното, билките и се изсипва в тигана.
5. Оставете да къкри 30 минути.

Свинско кордон бльо – рецепта

За да направите cordon bleu от свинско месо, ще ви е необходима обезкостена свинска карбонада, която трябва да бъде нарязана на филийки напречно на влакната с дебелина 1,5-2 см. В получените парчета се прави надлъжен джоб, след което те се разбиват под филма внимателно и внимателно за да се запази целостта на слоевете.

съставки:

• свински карбонат – 700 г;
• шунка – 200 г;
• сирене - 150 г;
• брашно - 100 g;
• яйце – 1 бр.;
• крекери - 100 г;
• сметана - 250 ml;
• масло – 50 г;
• сол пипер.

Подготовка

1. Пригответе свинското месо, сол и черен пипер.
2. Поставете шунката и сиренето в джобовете и ги накълцайте с клечки за зъби.
3. Продуктите се потапят в брашно, разбито яйце, а след това в галета и се запържват в олио до зачервяване от двете страни.

Турско кордон бльо

Както споменахме по-горе, кордон бльо от шунка и сирене може да се направи с всяко месо и пуешкото не е изключение. За реализиране на идеята те използват филе от птичи гърди, което се нарязва на слоеве с дебелина до два сантиметра и се набива малко. По желание месото може да се маринова предварително с чесън и подправки.

съставки:

• пуешко филе – 700 г;
• шунка – 200 г;
• сирене - 150 г;
• масло и вино розе - по 100 мл;
• Дижонска горчица - 10 г;
• чесън – 2 скилидки;
• сметана - 1 чаша;
• сол, черен пипер, майорана, червен пипер, индийско орехче.

Подготовка

1. В слоевете месо се правят напречни разрези, овкусява се със сол, подправки, чесън, залива се с олио и се оставя за един ден.
2. Джобовете се пълнят с шунка и кашкавал, нарязани с клечки за зъби и запържени в олио.
3. Добавете виното, горчицата и сметаната в тигана и подправете със соса.
4. Поставете месото и плънката във форма, залейте с кремообразната смес и печете на 200 градуса за 20-30 минути.

Мляно кордон бльо

Cordon bleu, проста рецепта за която ще бъде описана по-долу, може да се счита за мързелива вариация на традиционното ястие. В този случай продуктите се приготвят от кайма като котлети с пълнеж или веднага и спестяват значително време на домакините. В допълнение, опцията ще зарадва тези, които се стремят да получат меки и деликатни продукти.

съставки:

• пилешка кайма - 700 г;
• шунка – 200 г;
• сирене - 150 г;
• масло и растително масло - по 100 г;
• брашно - 70 g;
• яйце – 1 бр.;
• галета – 100 г;
• сол пипер.

Подготовка

1. От овкусената кайма се приготвят питки и се пълнят с резени шунка и стърготини от кашкавал.
2. Запечатайте пълнежа вътре, потопете детайлите в брашно, яйце и галета.
3. Запържете пилешко кордон бльо в смес от два вида масла до златисто кафяво.

Кордон бльо с гъби

Cordon bleu в тиган, украсен, като се вземат предвид препоръките по-долу, ще зарадва феновете на гъбите. Шампиньоните или други представители на царството на гъбите, правилно приготвени, се запържват с лук, нарязват се и се използват за украса на плънката заедно с шунка и сирене.

Cordon bleu е много интересно и донякъде мистериозно име за ястие... Ястието, както и името му, идват при нас от Франция от времето на Луи XV. Това ястие има дълга и сложна история, но ние ще се спрем на рецептата за кордон бльо.

Cordon bleu всъщност е обикновен котлет, само натурален, пълнен с шунка и сирене.

Независимо от това, тези пълнени пилешки гърди са невероятно крехки, вкусни и не са трудни за приготвяне.
В оригиналния вариант гърдите се пържат в огромно количество масло, но аз имам малко по-здравословен вариант: пека ги във фурната.

4 филета от пилешки гърди без кожа
4 тънки големи филийки шунка
4 тънки големи филийки средно твърдо, добре топящо се сирене (Ементал, Грюер, Гауда, Едам, Руско и др.)
2 с.л. брашно
1 яйце
3/4 чаша обикновен бял галета (или 1/2 чаша галета плюс 1/4 чаша настъргано твърдо сирене като пармезан)
1 с.л. сушен магданоз (или всяка друга суха билка, която харесвате, която върви добре с пилешкото)
1 с.л. масло
50 мл пилешки бульон
няколко капки растително масло за намазване на тигана
сол и черен пипер на вкус

съставки

Поставете пилешките гърди между два пласта найлоново фолио и ги начукайте добре с чук за месо, за да оформите тънки плочи.

Леко посолете и поръсете с черен пипер филето.

Поставете шунката върху филето.

Поставете резени сирене върху шунката.

Навийте филетата на рула, като започнете от тесния край.

Изсипете брашно върху плоска чиния, в друга чиния разбийте леко яйце със супена лъжица вода, в трета смесете галета със сух магданоз (и пармезан, ако използвате).

Оваляйте внимателно напълненото филе в брашно...

...после в яйцето...

...и накрая в галета.

С длани притиснете панировката здраво върху филето.

Поставете филето в малка тава за печене, намазана с растително масло. [Всички операции до този момент могат да се извършат няколко часа или ден предварително, покрийте съда с пилето и го оставете в хладилника.]

Непосредствено преди печене налейте малко пилешки бульон на дъното на тавата. Нарежете маслото на малки парченца и ги наредете върху кифличките.

Поставете във фурна, предварително загрята до 200 C (400 F) за 25-30 минути. През последните 2 минути можете да поставите тигана под бройлера, за да покафенее коричката.

Поднесете пилешките рулца като основно ястие с любимата гарнитура и/или зеленчукова салата.

Cordon Bleu - История

Ако преведем Cordon Bleu от френски (cordon bleu), научаваме, че името на рецептата означава „синя панделка“. Според една версия месният шницел е получил това име като победител в едно от най-популярните кулинарни състезания във Франция. За победата в това състезание беше наградена синя лента.

Друга версия за произхода на това ястие е свързана с един от най-известните крале на Франция - Луи XV, който подари синя панделка на любимата си и готвачка на непълно работно време мадам Дюбари. Оттогава cordon bleu е името, дадено на кралските туршии и готвачите на Франция.

Но ето и третата версия за произхода на Cordon Bleu: Хенри III през 1578 г. създава орден от благородни мъже, наречен „Свети Дух“. Знакът на този орден е синя панделка на гърдите на мъжете, които са били членове на ордена. Всички те бяха хора от аристократичното висше общество на Франция, които обичаха да хапнат добре и да излязат на пиршества. Скоро хората започват да ги наричат ​​cordon bleu. След това това име претърпя промени и така започнаха да се наричат ​​всички хора, които носят обществена полза, а в края на 19 век така започват да се наричат ​​най-добрите готвачи, които приготвят най-изисканите и вкусни ястия.

Но cordon bleu в съвременната кухня се счита за ястие от швейцарската кухня, поради което в света се роди друга версия за неговия произход. Може би cordon bleu е фантазията на базелски готвач, вдъхновен от сините панделки в главите на преминаващите ученички, след което е дал това име на новото си ястие.

Никой не знае коя от тези версии е правилната, основното е, че ястието cordon bleu се счита за едно от най-леките и най-изисканите в същото време.

Включва най-простите и достъпни съставки. В зависимост от метода на приготвяне на дадено ястие, то може да съдържа напълно различни компоненти. Също така си струва да се отбележи, че не всеки знае какво означава ястие, наречено „кордон бльо“. Както знаете, такова кулинарно творение е шницел, приготвен от нарязани телешки, говежди, свински или пилешки гърди, които се пълнят с шунка и сирене от всякакъв вид, след което се увиват в плик или руло. В този случай млечният продукт трябва да се разтопи по време на пържене.

Не може да се пренебрегне фактът, че рецептата за cordon bleu може да включва не само нарязано парче месо, но и кайма. В този случай ястието има подобно име, но само с префикса „котлети“. Именно двата представени метода за приготвяне на този вкусен и оригинален обяд ще разгледаме днес.

Стъпка по стъпка рецепта за кордон бльо с помощта на пилешки гърди

За разлика от телешкото, говеждото или свинското месо, птичето месо има по-мек и деликатен вкус, а също така не изисква продължителна топлинна обработка. В тази връзка решихме да приготвим такъв обяд с пилешки гърди. За това имаме нужда от:

• охладено пилешко филе - 800 г;
• ароматна шунка - 90 г;
• сирене меко или твърдо (по лична преценка) - 90 г;
• соев сос - 80 мл (за марината);
• прясно мазно мляко - 160 мл (за марината);
• бахар, морска сол, подправки - добавете на вкус и желание;
• фини галета - ½ чаша;
• пилешко яйце със стандартен размер - 1 бр.;
• слънчоглед - ½ чаша (за продукти за пържене).

Приготвяне на месо

Преди да приготвите пиле кордон бльо, трябва предварително да подготвите пилешките пържоли. За да направите това, трябва да измиете парчето месо, внимателно да отделите месото от костите и кожата, след което да го развиете, да го покриете с филм и внимателно да го победите с кулинарен чук, така че нежното филе да не се разкъса на парчета . След това трябва да го подправите със соев сос и да го накиснете в него за около четвърт час. След това месото се потапя в хартиени салфетки, поставя се в дълбока купа и се залива с прясно мазно мляко. След половин час котлетите трябва да се извадят от съда и веднага да се подправят с ароматни подправки.

Обработка на останалите компоненти

Освен пилешко месо рецептата за кордон бльо включва и специални съставки за плънката. И така, трябва да вземете ароматната шунка и да я нарежете на тънки филийки. Същото трябва да се направи с меко или твърдо сирене. Освен това трябва да изсипете галета и разбито пилешко яйце в отделни дълбоки купи.

Процес на оформяне и пържене в тиган

Пилешко кордон бльо се сглобява доста бързо и лесно. За да направите това, поставете предварително накиснати котлети върху дъска за рязане, а след това поставете резени ароматна шунка и кашкавал в средата. След това тънкото и крехко филе трябва да се увие, за да не изтече разтопеният млечен продукт. След това трябва да го потопите в разбито пилешко яйце и след това да го оваляте добре в галета.

Препоръчително е да запържите оформените продукти в дълбок тиган със слънчогледово олио. В този случай съдовете с мазнина трябва да са добре затоплени. Препоръчително е да готвите полуготовия продукт от всяка страна най-малко 10 минути. През това време филето трябва да се свари добре. Можете да сервирате това ястие със салата от сурови зеленчуци и обилна гарнитура.

Котлети Cordon bleu: рецепта стъпка по стъпка

Това ястие е много по-лесно за приготвяне, но се оказва не по-малко вкусно, задоволително и ароматно.

Така че, за да създадете оригинален и бърз обяд, ще трябва да закупите:

• постно свинско месо - 210 г;
• телешко без кост - 210 г;
• бял лук - 2 големи глави;
• сол, черен пипер и други подправки - добавете на вкус;
• прясно мляко - 2 чаши (за киснене на месо);
• големи пилешки яйца - 2 бр.;
• твърдо сирене - 80 г;
• ароматна шунка - 80 г;
• пресни зеленчуци - голям куп;
• галета - 100 г;
• Рафинирано слънчогледово масло - за пържене на полуфабрикати.

Приготвяне на мляно месо

Кордон бльо котлетите могат да се приготвят от различни видове месни продукти. Решихме да купим постно телешко и свинско месо. Те трябва да бъдат измити, почистени от филми и вени, грубо нарязани и след това накиснати в мляко за половин час. След това месото трябва да бъде смляно в месомелачка заедно с лука, подправено с ароматни подправки и билки, както и добавете пилешко яйце и разбъркайте добре до гладкост.

Приготвяне на плънката

Преди да приготвите кордон бльо, трябва да обработите и ароматната шунка и твърдото сирене. В този случай е препоръчително да нарежете месната съставка на тънки ивици и да настържете млечния продукт. След това и двата компонента трябва да се смесят и да се добавят към тях нарязани пресни билки.

Формоване и термична обработка

За да оформите такива продукти, трябва да вземете дебела и чиста марля, да я намокрите добре с вода, да я поставите на масата и след това да поставите 3 големи лъжици кайма върху повърхността и да я омесите, така че да получите торта 1 сантиметър дебел. Трябва да поставите малко пълнеж в средата и, като повдигнете краищата на марлята, оформете нещо като котлет. След това трябва да се потопи в разбито пилешко яйце и да се оваля в галета (можете да използвате и пшенично брашно).

След тези стъпки полуготовите продукти трябва да се поставят в тиган с олио и да се пържат на среден огън, докато се появи апетитна коричка (около 9-11 минути от всяка страна). В резултат на това трябва да получите красиви и равномерни котлети с вкусен и ароматен пълнеж.

Как се сервира кайма кордон бльо?

Препоръчително е да сервирате това необичайно ястие за обяд горещо заедно с гарнитура, за която можете да използвате картофено пюре, варен ориз, задушени зеленчуци, свежа салата и др. В допълнение, котлети с пълнеж от сирене трябва да се сервират с пикантен кетчуп, заквасена сметана или друг или друг сос. Добър апетит!

При поредното търсене на интересна рецепта с пиле попаднах на красивото име “Cordon Bleu”. Да, в началото ме интересуваше името, но след като разгледах продуктите и начина на приготвяне, реших, че тази рецепта ми пасва по всички критерии: бързо, ефектно и вкусно.

Какво е Cordon Bleu? Това е пълнен шницел. Съдържа само три продукта: месо (свинско, пилешко), шунка и сирене. За финал се използва панировка от брашно, яйца и галета.

Защо това ястие стана толкова популярно сред много готвачи, ще разберете, когато го опитате. А кордон бльо се приготвя лесно.

съставки

• пилешки гърди
• твърдо сирене (в идеалния случай ементал, раклет или грюер)
• постна, сурова или варено пушена шунка
• галета, брашно и яйце за панировка

Подготовка

Нарежете кашкавала и шунката на филийки.



Подгответе всичко за паниране. Изсипете брашно и галета в чинии, леко разбийте яйцето в дълбока купа (можете да пуснете малко вода, тогава ще бъде по-лесно да се смеси добре).

* Не използвам купена от магазина галета - защо, ако можете да я направите сами? Из къщата винаги има парчета сух хляб, които с помощта на точилка ще станат на отлични трохи. Най-лесно крекерите се слагат върху кърпа, покриват се с другия край и се начукват с точилка, ще се получат едри трохи. След това го отваряте и го разточвате, като го нарязвате на ситно. Това е целият процес.



Измийте и подсушете гърдите. Разрежете почти наполовина по дължина, като направите джоб.



Разбийте получения слой месо.

* Когато чукате месо, винаги хвърчат пръски, често месото залепва за чука. За да избегнете това, поставете месото в торба или върху филм и покрийте с филм отгоре. И можете да отвърнете на удара без никакви последствия.



Сол и черен пипер от едната и от другата страна. Добавете парче шунка и сирене.



Сгънете гърдите обратно в първоначалното им състояние, тоест покрийте половината сирене и шунка и закрепете краищата с клечки за зъби, така че сиренето да не изтече по време на пържене.

Размерът има значение!

* Сега вижте размера на шницела. Та погледнах и си помислих, че това не е шницел. Това е шницел. И никъде в инструкциите за готвене на кордон бльо не пише, че гърдите трябва да бъдат намалени по размер, например, като се разрежат наполовина. Но според здравия разум, за да получите спретнато малко кордон бльо, трябва да отрежете краищата и ще останете с малък шницел!

Като цяло, ако решите да приготвяте ястие за гости и искате естетически красиво парче месо, отрежете и намалете! (една гърда, разполовена, ще даде 4 шницела). За домашната маса това „селско“ парче също е доста добро. И какво, каква голяма порция! Но нахранете семейството си докрай, особено след като е много вкусно!



Всеки шницел трябва да мине през брашно,





и крекери.



След това трябва да се запържи до златисто кафяво. Но има една добра препоръка - поставете панираните шницели във фризера за 20 минути, тогава крекерите няма да паднат при пържене и ще получите равномерна, красива коричка.



Запържете в добре загрят тиган със зеленчуци или масло.

*След изпичане е препоръчително да поставите фурната в предварително загрята на 200 градуса фурна за 7 мин. Но аз не го направих. Обръщайки го на втората страна, намалих котлона до слаб и покрих тигана с капак, месото беше идеално изпържено, а сиренето стана вискозно.

Ето ги и тях - Cordon Bleu (не забравяйте да махнете клечките за зъби при сервиране):



Много задоволително кордон бльо, нямате нужда от гарнитура, само лека зеленчукова салата (също по избор).

Послеслов към Cordon Bleu

И изглежда, че няма какво да добавите или извадите от рецептата. Но и тук можете да приложите кулинарно „неспокойствие“, създавайки прекрасни вариации по темата.

Един от много вкусните: опитайте кордон бльо с пармезан и нека е придружено не от шунка, а от листа босилек и.
Или това: нарежете една ябълка на тънки филийки и добавете към сиренето и шунката. Тук можете да сложите и парченца задушени сини сливи.

Или направете сос със сметана, домат и пармезан. Нарежете доматите на кубчета. Сварете сметаната за 2 минути в тенджера, след което натрошете в нея настъргания пармезан и нарязаните домати. Гответе на слаб огън за минута, като разбърквате. Сервирайте в сос.

Малко история на френския пилешки шницел

Малко за рецептата, или по-скоро за нейното благозвучно име, което се превежда от френски (ястие, произхождащо от Франция) като „синя панделка“. В самото ястие няма нищо синьо. А версиите за произхода на името са следните.

Луи 15 връчи Синята лента (на която рицарите на Ордена на Светия Дух носеха своя отличителен знак) на мадам ДюБари, готвачката. Отсега нататък всички вкусни ястия и добри готвачи могат да се наричат ​​Cordon Bleu. Или може би това ястие спечели кулинарно състезание, получавайки синя лента. Или създателят на този кулинарен шедьовър го е завързал със синя панделка, но тази версия вече не е достигнала до нас. Друго предположение: готвачът, който служи в богато семейство в Базел, е вдъхновен да създаде Cordon Bleu от синя панделка в плитката на момиче, което играе в двора.

Както можете да видите, има много версии. Едно нещо е сигурно: всяко известно ястие със сигурност е обрасло с романтични подробности, тайни и интриги. Така сме устроени ние хората.

Има десетки различни рецепти за приготвяне на котлети. Могат да се пържат панирани, да се добавят няколко вида кайма, да се използват различни подправки и т.н. И за да разнообразите обичайното си ястие, можете да използвате рецептата Cordon Bleu.

Според класическата рецепта ястието използва телешки шницели, вътре в които се поставя плънка от сирене и шунка. След това месото се панира и запържва. Но съвременната рецепта Cordon Bleu претърпя много промени. За основа вече се използва не само говеждо, но и свинско и пилешко. Само пълнежът остава непроменен: сирене, увито в резен шунка.

Готовите котлети могат да бъдат пълноценно ястие. Най-често Cordon Bleu, рецептите за които ще представим по-долу, се сервира със зеленчукови салати, различни сосове и гарнитури.

Свинско Кордон Бльо

Необходими продукти:

• Брашно - двеста грама.
• Свински шницели - шестнадесет броя.
• Сирене - двеста грама.
• Галета - една опаковка.
• Яйца - пет броя.
• Масло - половин чаша.
• Млян пипер - на върха на ножа.
• Сол.

Готвене на свинско "Cordon Bleu"

При приготвянето ще следваме стъпка по стъпка рецептата със снимка „Cordon Bleu“. Първо измийте свинското месо и го подсушете със салфетки. След това се нарязва на еднакви парчета с дебелина поне два сантиметра. Покрийте месото с филм и го набийте леко с чук.

След това изрежете джоб в средата на всяко парче нарязано свинско месо и го поръсете със сол и черен пипер. Следващото нещо, което трябва да направите, е да подготвите плънката за шницела. За да направите това, нарежете парче сирене и парче шунка на доста тънки ивици. След това увийте лентата сирене в лента шунка и я поставете в предварително направения джоб, чиито краища трябва да свържете с клечка за зъби.

Приготвянето на шницелите по използваната рецепта Cordon Bleu е завършено, сега трябва да се изпържат. За целта пригответе три чинии, в които сложете брашно, яйца, разбити с тел и галета. Налейте олио в тиган с незалепващо покритие, поставете на котлона и изчакайте да загрее.

Парчетата пълнено месо се овалват в брашно, след което се потапят в яйца и накрая се панират в галета. Благодарение на тази процедура месото се оказва меко и крехко след пържене. Готовите парчета месо се поставят в загрят тиган и се запържват до пълна готовност по десет-дванадесет минути от всяка страна. Ястието „Cordon Bleu“, приготвено по рецептата, снимка на която можете да намерите в прегледа, е готово.

Върху плато с листа от маруля се нареждат крехките парчета свинско месо, запържени до златиста коричка и пълнени с шунка и кашкавал. Към него добавете нарязани пресни зеленчуци, поръсете с пресен копър. По желание може да залеете със заквасена сметана и сервирайте. Това вкусно, задоволително и здравословно ястие ще зарадва вашите близки.

Пиле Кордон Бльо

Състав на продукта:

• Пилешки гърди - шест броя.
• Сирене - сто и осемдесет грама.
• Шунка - двеста и петдесет грама.
• Соев сос - дванадесет лъжици.
• Галета - двеста грама.
• Яйца - четири броя.
• Копър - половин връзка.

Приготвяне на пиле кордон бльо

Измийте добре пилешкото месо и го подсушете със салфетки. Поставете върху дъска за рязане, изрежете средата, но не докрай. Покрийте отгоре с подходящо за храна фолио и разбийте леко с чук за месо. Поставете нарязаните пилешки гърди върху лист за печене и ги полейте със соев сос: по една супена лъжица на гърда. Оставете гърдите да се накиснат за двадесет минути.

Нарежете кашкавала и шунката на тънки лентички. Поставете парче шунка, кашкавал и още шунка върху едната половина на пилешките гърди. Поръсете с копър и покрийте с другата половина на гърдите. Направете плик с пълнеж вътре. Свържете краищата на гърдите с клечка за зъби.

Поставете тиган с дебело дъно на огъня, добавете масло и изчакайте, докато се загрее. Разбийте яйцата в една малка купа и добавете галетата в друга. Пилешките гърди се потапят първо в яйцето, след което се овалват в галета и се слагат в загрят тиган. Пържете до готовност от всяка страна по десет минути. Рецептата за кордон бльо с пилешки гърди е готова. Подредете в чиния, гарнирайте с нарязани пресни зеленчуци, поръсете с копър и сервирайте.

Телешко Кордон Бльо със сирене

Списък на необходимите продукти:

• Телешко филе - петстотин грама.
• Яйца - три броя.
• Сирене - триста грама.
• Брашно - една чаша.
• Галета - един пакет.
• Шунка - триста грама.
• Слънчогледово масло - десет супени лъжици.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Сол.

Подготовка

Ще вземем класическата рецепта Cordon Bleu (вижте снимката на ястието по-долу) и ще използваме телешко филе за това. Измийте добре месото и го подсушете. Поставете върху дървена дъска. Нарежете на парчета с дебелина най-малко два сантиметра. Покрийте с филм и внимателно разбийте месото със специален кухненски чук, препоръчително е да използвате страната без скилидки, за да разбиете влакната.

Сега трябва да изрежете джоб във всяко парче месо. За целта трябва с остър нож в средата, по протежение на парчето месо, да направите разрез, но не докрай. Следващото нещо, което трябва да направите, е да приготвите плънката за Cordon Bleu от телешко със сирене и шунка. Готовото сирене и шунка се нарязват на тънки лентички. Поставете две ленти сирене в изрязания джоб на всяко парче месо, с лента шунка между тях. Закрепете ръбовете на джобовете с клечки за зъби.

За по-нататъшния процес на готвене ще ни трябват три малки чинии. Поставете яйцата, пшеничното брашно и разбитите в блендер галета. След това изсипете слънчогледово масло в тиган с незалепващо покритие и го поставете на огън. Изчакайте да загрее добре.

Оваляйте парчета телешко, пълнено със сирене и шунка, в пшенично брашно, потопете добре в разбитите яйца и накрая намажете с галета. Благодарение на това тройно покритие месото ще бъде сочно и крехко. Поставете парчета месо в загрят тиган и запържете за около десет до петнадесет минути от едната страна, след това затворете капака и запържете за същото количество от другата страна. В чиния се поставя Кордон бльо със сирене и шунка, приготвени по горната рецепта. Сервирайте с пресни зеленчуци или варени картофи.