Колко време се готви компот от круши. Компот от круши Рецепта за компот от градински круши

16.09.2023 Ястия с морски дарове

Александър Гушчин

За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)

Съдържание

Въпреки че в съвременните магазини можете лесно да си купите всякаква сладка газирана напитка, сок, плодова напитка или лимонада, много хора изпитват особено удоволствие, когато успеят да се насладят на домашен компот. Правилно приготвената напитка от пресни плодове и оптималното количество захар перфектно утолява жаждата и следователно е незаменима в жегата.

Как да си направим компот от круши за зимата

Репутацията на компотите у нас беше значително накърнена от заведенията за обществено хранене, които сервираха „за трето“ не много вкусна напитка, приготвена от сушени плодове или нискокачествени плодове, чийто сладникав вкус не вървеше добре с обяда. Някои гастрономи в СССР обаче оцениха точно такъв набор от ястия и продължават да поръчват компот дори с голям избор от напитки. И като самостоятелно ястие, в горещо време, е незаменимо!

Компотът от круши за зимата с право се счита за евтин, така че домакинята може да осигури на семейството си поне десет литра от този деликатес заедно с или кайсия, но ще се окаже евтино само за тези, които отглеждат горски плодове в собствената си вила. Важно правило: за приготвяне на напитката е по-добре да изберете твърди, не много узрели круши без вдлъбнатини или натъртвания. Не е нужно да отрязвате кожата.

Купете плодове от доверен човек на пазара. Резултатът пряко зависи от вида на плода. Малките азиатски круши са най-подходящи за компот, като се препоръчва да изберете леко незрели плодове. В края на краищата, плодовете, които са твърде меки и подобни на картофи, веднага ще загубят формата си при готвене и напитката ще се окаже мътна и грозна. Твърдите плодове ще ви позволят да готвите прозрачен компот с лек карамелен слънчев цвят.

Бланширане на круши за компот за зимата

Преди да поставите напитката в буркани, плодовете трябва да бъдат бланширани. Това ще изисква 1-2 литра вода и щипка лимонена киселина. Следвайте следния алгоритъм на действия:

Добавете лимонена киселина към водата.
Оставете разтвора да заври.
Изключете котлона (или намалете до минимум) и поставете там предварително измитите цели круши.
Оставете плодовете в гореща вода за 10-15 минути.
След това веднага потопете в студена вода за 5 минути. След това десертът може да се нареди в буркани.

Как се прави компот от круши

Ако мислите как да затворите компота за зимата и използвате малки плодове, започнете с бланширането, описано по-горе. Когато крушите вече са поставени в буркани, гответе сиропа, като съотношението на захарта трябва да зависи от първоначалната сладост на плодовете. Ако сокът от круши вече е сладък, тогава ви трябва слаб сироп, можете дори да го подкислите с лимонов сок. За плодове с по-деликатен вкус е подходящ обилен сироп.

Банките трябва да бъдат предварително стерилизирани. Опитните домакини използват за това тиган с вряща вода и специална приставка за капак, но в изключителни случаи стерилизацията преди консервиране може да се извърши върху чучура на стар чайник. Поставените в буркани бланширани круши се заливат с горещ сироп и веднага се затварят. Преди да съхранявате детайла в мазето, килера или мецанина, оставете го да изстине.

За да се гарантира напълно безопасността на напитката, се препоръчва целият продукт да се стерилизира във вече затворени буркани. За да направите това, консервацията трябва да се покрие свободно с капак и да се вари във вряща вода за около половин час, като се поддържа слаб огън. След това увийте детайлите в топло одеяло или килим, за да осигурите бавно охлаждане, и само след няколко дни ги поставете на място, където се съхраняват постоянно за зимата.

Рецепти с круши за зимата

Има различни рецепти за консервиране, които можете да изберете в зависимост от резултата, който искате да постигнете. Ако имате нужда от пресен компот от круши като напитка за зимата, добавете много течност към плодовете. Ако искате да се насладите на консервирани плодове, може да има минимална доза сироп. В допълнение, крушите могат да се комбинират с други плодове и плодове.

Гурме вкусовете са различни. Някои хора предпочитат да ги комбинират със сладки горски плодове като ягоди или малини, докато други предпочитат пикантна, кисела комбинация с бяло грозде и червено френско грозде. Ако успешно усвоите една или две основни рецепти за компоти за зимата, тогава в бъдеще ще можете да ги промените според настроението си, в зависимост от собствените си кулинарни предпочитания.

Компот от круши за зимата без стерилизация

Ако не знаете как да готвите компот за зимата, опитайте рецепти, които не изискват стерилизация. За най-простата рецепта ще ви трябват следните съставки (пропорционално на трилитров буркан):

круши - 1 кг;
чаша захар;
щипка лимонена киселина;
щипка ванилин;
няколко стръка мента.

Тази комбинация от подправки придава на напитката специален пикантен вкус. Трябва да го приготвите така:

Ако плодовете са големи, по-добре е да ги нарежете на филийки. Не е необходимо да отрязвате кожата, но е по-добре да обелите грубата, дебела кожа.
Опитните домакини не препоръчват да изхвърляте сърцевината. След като го изрежете, трябва да го потопите в сироп и да готвите там: получавате специален аромат.
Бланширайте парчетата круши по описания по-горе метод.
Поставете плодовете в стерилизирани буркани, като ги напълните до рамото. Добавете ванилия и мента.
Залива се с горещ сироп, приготвен от литър вода и чаша захар.
Веднага завийте капачките. Покрийте бурканите с одеяло, за да изстинат бавно.

Как да готвя компот за зимата с круши и лимон

Много гастрономи предпочитат да подкислят компота. Ако искате да направите този вариант, бланширайте крушите и пригответе сиропа по описаната по-горе рецепта, но вместо подправки във всяко бурканче сложете по един или два нарязани резенчета лимон заедно с кората. Можете също така да добавите малко лимонов сок към сиропа за приятен вкус. По-добре е да пиете този компот охладен.

Консервирани круши за зимата в собствен сок

Понякога компотът не се вари като напитка, а за да се запази яркият, богат вкус на пресни плодове. Ще получите вкусен десерт, ако направите заготовката със следните съставки (за литър буркан):

круши – 3-4 бр.;
захар – 2 с.л. лъжици;
лимонена киселина - 4 g.

Вкусен препарат ще се получи, ако крушите се поберат равномерно в буркана, напълвайки го до раменете. Препоръчително е да ги нарежете на половинки или филийки. Направите това:

Поставете плодовете в буркани.
Изсипете захарта и лимонената киселина във всеки буркан.
Вземете голяма тенджера и постелете дъното й с кърпа.
Бурканите трябва да бъдат свободно покрити с капаци и поставени на дъното на тигана (три или четири буркана се побират в стандартен петлитров тиган).
Напълнете с вода. Тя трябва да покрива кутиите до закачалките. След това те трябва да се сварят и да се варят 20-25 минути.
Плодовете ще отделят сок, който ще напълни бурканите. След това те трябва да се навият на руло. Тази рецепта запазва витамините.

Как да си направим компот за зимата от круши и ябълки

Най-популярните плодове в руските градини са подходящи за всякакъв вид. Ако вече знаете как да готвите компот от круши за дългата зима, опитайте да ги комбинирате с ябълки за промяна. Спазвайте пропорциите:

ябълки - 500 г;
круши – 500 г;
чаша захар;
вода - 2,5 л.

Стандартният контейнер ще бъде трилитров буркан. Направите това:

Разполовете плодовете. Ядрото трябва да се отстрани.
Нарежете ги на филийки и ги поставете във вода с щипка лимонена киселина, за да нямат време да потъмнеят.
Сварете захарен сироп.
Поставете филийките в предварително стерилизирани буркани. Залива се със сироп.
Навийте бурканите. След това те трябва да се обърнат на врата си и да се оставят за един ден.

Компот от круши с горски плодове

Тези, които знаят точно как да приготвят компот за зимата, ще харесат сладки и кисели рецепти с добавка на горски плодове. Опитайте да осъвремените добре познатите рецепти, като замените ябълките с касис, малини, боровинки или други любими плодове. Цариградско грозде върви добре. Не забравяйте обаче, че при готвене плодовете дават по-богат и по-концентриран вкус и аромат от плодовете, така че трябва да ги добавите малко.

В допълнение, добавянето на ароматни билки към напитката, например стрък босилек или мента, има интересен ефект. Когато готвите сиропа, можете да добавите пръчка канела или шушулка ванилия, или няколко съцветия от карамфил. Някои любители на сладкото обичат комбинацията от круши с мед или грозде. Не забравяйте, че можете да използвате не само пресни, но и сушени плодове, ако сте успели да си направите такива запаси за зимата.

Видео: как да готвя компот от круши за зимата

Открихте грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще поправим всичко!

Обсъдете

Приготвяне на компот от круши за зимата

По-добре е да се берат круши за компоти седмица преди узряване, така че пулпата да не стане мека при бланширане или варене в сироп. Плодовете от ранно и средно есенно узряване са по-подходящи за прибиране на реколтата.

За да проверите плътността на навитите буркани, обърнете бутилката настрани и прокарайте суха кърпа по ръба на капака. Ако тъканта е влажна, затегнете капака с машина за зашиване. Правилно навит буркан издава тъп звук, когато почукате по капака.

Специален компот от круши за зимата

Изберете круши с подчертан аромат за препарати. В комбинация с ванилия, компотът създава приятен вкус на херцогиня.

Времетраене – 55 минути. Добив: 3 литрови буркани.

съставки:

круши - 2,5 кг;
ванилова захар - 1 g;
лимонена киселина - ¼ чаена лъжичка;
захар - 1 чаша;
вода – 1200 мл.

Метод на готвене:

Кипва се количеството вода по рецепта, добавя се кристалната захар и се вари до пълното й разтваряне.
Във врящ сироп се поставят нарязаните на половинки или четвъртинки плодове. Гответе на среден огън за 10 минути, но оставете парчетата непокътнати.
Извадете крушите от тенджерата с помощта на гевгир и наредете в буркани до раменцата.
Във врящата смес се добавят ванилията и лимонът, оставя се да къкри още 5 минути и се изсипват при крушите.
Стерилизирайте бурканите с капак в резервоар с бавно вряща вода за четвърт час. След това завийте здраво и оставете да се охлади на стайна температура.

Компот от круши и ябълки без стерилизация

Бърза и проста рецепта за компот от круши и ябълки. За него изберете плодове с еднаква, за предпочитане средна плътност. Не режете на дебели филийки, за да може всяко парче да се затопли по-добре.

Време – 50 минути. Разходност – 3л.

съставки:

ябълки – 1,2 кг;
круши – 1,2 кг;
мента, мащерка и розмарин - по 1 стръкче.

съставки:

круши – 3,5-4 кг;
вода за сироп – 3000 ml;
гранулирана захар - 600 g;
карамфил - 6-8 звезди;
канела - 1 пръчка;
сушен берберис - 10 бр.;
кардамон - 1 щипка.

Метод на готвене:

За да затоплите готовите круши, поставете плодовете в гевгир и ги поставете във вряща вода за 10 минути.
Изсипете подправките и берберисите на дъното на бурканите, разпределете бланшираните круши.
Кипнете вода за пет минути заедно със захарта и залейте плодовете.
Поставете напълнените буркани в съд с гореща вода, така че течността да стига до раменете. Стерилизирайте консервите на слаб огън за половин час.
Обърнете запечатаните парчета с главата надолу и ги оставете да изстинат напълно, след което ги приберете в мазето или на балкона.

Традиционен компот от круши

Удобно е да консервирате плодове, нарязани на филийки - винаги можете да премахнете повредените участъци. Тъй като крушите бързо се окисляват и потъмняват, преди да ги поставите в буркани, се препоръчва да накиснете парчетата плод за половин час в разтвор на лимонена киселина - 1 g. за 1 литър вода.

Времетраене – 1 час 15 минути. Добив: 3 кутии по 1л.

съставки:

круши с гъста каша - 2,5 кг;
вода – 1200 мл;
захар - 1 чаша.

Метод на готвене:

Докато крушите се накисват в подкиселена вода, варете сиропа, докато захарта се разтвори напълно.
Запарените буркани се пълнят с резени отлежала круша и се заливат с горещ сироп.
Стерилизирайте литровите буркани за 15 минути при температура 85-90°C. Веднага го навийте на руло и го завийте с одеяло, като го обърнете наопаки и го поставете върху дървена дъска.

Компотът от круши е невероятно вкусна, сладка напитка, която може да се намери в много различни варианти. Компотът от круши се вари с добавка на лимон, ром, мента - изберете рецептата по ваш вкус. Крушите, извадени от компота, могат да бъдат отделен десерт. Можете също така да украсите торти, сладкиши и сладолед с консервирани круши.

Как да изберем круши
За готвене можете да използвате различни сортове круши. Ако сортът е дребноплоден, крушите могат да се запазят цели. Големите круши могат да бъдат нарязани на половинки или по-малки.

Как да обелите плодовете

Крушите с тънка кора не могат да се белят. Ако кожата е много дебела, можете да я отрежете малко. Друго решение на проблема с дебелата кожа е да потопите плода във вряща вода за няколко минути.

Не бързайте да се отървете от кожата. От него, както и от семенните шушулки, може да се приготви сироп.

Крушите трябва да бъдат почистени от сърцевината и дръжките. Трябва да знаете, че крушите бързо потъмняват, така че ако сте заети да режете голям брой плодове, по-добре ги съхранявайте в 0,1% разтвор на лимонена киселина (1 g киселина на литър вода), за да не потъмняват.

Как да готвя компот

Компотът от круши се приготвя много лесно и бързо - за около десет-петнадесет минути. След това плодовете се поставят в стерилизирани буркани. В бульона от круши се добавя захарта, сиропът се кипва и с него се заливат плодовете. Остава само да навиете бурканите, да ги охладите и да ги приберете на подходящо място.

Между другото, ако искате вашият компот да е по-ярък (в края на краищата, самите круши са доста бледи), можете да добавите „багрило“ към напитката - шепа малини или касис.

Полезни свойства
Компотът от круши има изразени антимикробни свойства, така че докато се наслаждавате на приятния му вкус, тялото се „почиства“. Компотът от круши е известен и с диуретичното си действие. Резултатът е промиване на бъбреците и разтоварване на кръвоносната система.

Съдържание на калории
Калоричното съдържание на крушовата напитка също е ниско - само 70 kcal. Можете да намалите калориите, като замените захарта с мед.

Неузрелите, плътни круши са подходящи за компот. Презрелите, меки плодове е най-добре да се оставят за сладко или консерви. Набръчкани, деформирани екземпляри с признаци на гниене не са подходящи. Плодовете с дебела кожа е по-добре да се белят.

Да се стерилизира или не

Компотът от круши може да се приготви по всяка рецепта без стерилизация. Това означава, че не е необходимо бурканите да се третират дълго време с температура преди завиване. Достатъчно е да ги измиете добре със сода за хляб, да ги подсушите и да ги попарите с вряща вода, преди да добавите храна.

пара . Дръжте контейнера над вряща вода. Това може да стане с помощта на решетка, сито или специален капак с дупка. Поставете инструмента върху голяма тенджера с кипяща течност. Поставете го върху гърлото на контейнера.
кипене. Удобен за обработка на малки бурканчета. Налейте вода в тях и ги поставете на дъното на тавата. Поставете капаците наблизо. Налейте вода до гърлото на съда. Вари се необходимото време.
Фурна . Измитите буркани се поставят, без да се забърсват, на гърло в студена фурна. Поставете капаците наблизо. Задайте 120-150°C, загрейте за необходимото време.

Експозицията зависи от обема на контейнера. Дълго не означава добро; съдовете могат да прегреят и да се спукат от просто докосване. Таблицата показва препоръчителното време за задържане за различни контейнери по всеки метод на обработка.

Таблица - Време за стерилизация за съдове с различни размери

Обем на контейнера, литри	За няколко минути	Във фурната минути	В тенджера минути
0,5	5	10	10
1	8	15	15
1,5	10	20	20
3	15	25	30

Някои домакини стерилизират малки контейнери в микровълновата. Достатъчно е да налеете вода до дъното (1,5-2 см), задайте максимална мощност. Оставете бурканите пълни с вода за около три минути.

Селекция от рецепти

Преди готвене трябва да изберете плодовете и да изчислите пропорциите. Не е нужно да следвате стриктно рецептата. Ако сложите повече или по-малко круши на 100 г, нищо лошо няма да стане. Количеството вода и захар обаче може да е малко по-различно.

Лесно е да разберете точно колко течности имате нужда. Поставете готовите плодове в контейнер за съхранение и напълнете с вода. Изцедете течността в тенджера с помощта на тензух или специален капак с дупки. Ще получите точното количество вода. По време на процеса на варене част от влагата ще се изпари, така че добавете още 100-200 ml течност.

Компотът се приготвя на няколко етапа:

подготовка - измитите плодове се поставят в чисти буркани;
сироп за готвене - водата се кипва заедно със захарта;
наливане - крушите се заливат със сладка вода;
обрат - контейнерите се затварят, обръщат се, съхраняват се под одеяло, докато изстинат.

В буркан течните и твърдите компоненти обикновено се подреждат в съотношение 50:50. Често плодовете заемат по-малко от половината буркан, а водата се налива до самото гърло. Не пълнете контейнера плътно с плодове, в противен случай ще получите круши в сироп, а не компот.

Традиционен

Описание. Най-простата рецепта. Можете да го вземете като основа и да добавите различни плодове и плодове по ваш вкус, като вземете предвид пропорциите.

Какво да подготвим:

круши - 1 кг;
захар - една чаша;
вода - 3л.

Как да се направи

Измийте добре плодовете.
Изрежете смачкани, гнили места, откъснете дръжките.
Поставете в подготвени контейнери.
Сварете вода и насипете в буркани.
Изчакайте половин час.
Изсипете течността обратно в тигана.
Добавете захарта и варете на слаб огън.
Когато сиропът заври, оставете да къкри пет минути и отстранете от огъня.
Изсипете течност в контейнери и ги затегнете.

За пълна стерилност напълнените, но незапечатани буркани могат да се стерилизират на котлона или във фурната. Поставете съда върху покритото с кърпа дъно на тигана. Налива се вода до раменете и се оставя да къкри на тих огън около половин час. Може да сложите затворените буркани във фурната на 120°C за 20-30 минути.

лимонена

Описание. Цитрусовите плодове придават нотка свежест и сила на всяка напитка. В допълнение, киселият сок е естествен консервант.

Какво да подготвим:

круши - 1 кг;
захар - 800 г;
лимон - един;
вода - 2л.

Как да се направи

Сложете водата на огън.
След като заври се добавя захарта.
Изчакайте да се разтвори и заври.
Докато течността кипи, изплакнете крушите и изрежете сърцевините.
Отрежете лимоновата кора заедно с белия слой, нарежете пулпата на филийки.
Поставете плодовете на дъното на чист буркан.
Залейте с врящ сироп и навийте на руло.

портокал

Описание. Красив, освежаващ компот се препоръчва да се сервира с резен лимон и стрък мента. По желание количеството захар може да се увеличи. Имате право да опитате напитката след три часа.

Какво да подготвим:

круши - осем броя;
малък портокал - четири броя;
захар - 60 g;
вода - 1 л;
мед - 100 ml;
карамфил - три пъпки.

Как да се направи

Обелете крушите и изрежете сърцевината.
Смесете лимонов сок със захар, добавете мед, карамфил, вода.
Поставяме крушите и поставяме сместа на котлона.
След като заври намалете котлона и оставете да къкри под капак 15 минути.
Извадете крушите с решетъчна лъжица и ги поставете в подготвени съдове.
Обелете портокалите и разделете пулпата на филийки.
Поставете в сироп и варете пет минути.
Отстранете резените портокал и добавете към крушите.
Течността се вари пет минути.
Залейте плодовете и навийте на руло.

Гроздов

Описание. За компот става всякакво грозде - със или без семки, бяло, тъмно, кисело, сладко. Можете да смесвате различни сортове, така че напитката да придобие приятен розов цвят и кисела нотка.

Какво да подготвим:

круши - 150 г;
стафиди - 50 г;
захар - 100 г;
вода - 800 ml;
резен лимон - две парчета;
лимонена киселина - 1 гр.

Как да се направи

Нарежете измитите круши на четвъртинки и отрежете семенните шушулки.
Нарежете всяка четвърт на две части.
Отделете гроздето от клоните и го изплакнете.
Поставете готовите плодове в буркани и добавете резени лимон.
Сварете водата.
Добавете захарта, разбъркайте, докато се разтвори.
Добавете киселина и разбъркайте.
Изчакайте, докато заври, изсипете в контейнери с плодове.
Завива се на руло и се оставя да изстине.

Вместо грозде можете да използвате череша, дрян и цариградско грозде. Изчислете количеството захар според киселинността на плодовете.

Червена боровинка

Описание. „Блатното“ зрънце е богато на витамин С и придава на напитките характерен кисел вкус. Червените плодове узряват приблизително по същото време като късните сортове круши. Получава се есенен компот, който се приготвя за 30-40 минути.

Какво да подготвим:

круша - 200 г;
червени боровинки - 50 г;
вода - 2,5 л;
захар - три супени лъжици;
карамфил - две парчета.

Как да се направи

Почистете и нарежете на едро крушите.
Изплакнете плодовете и изхвърлете всички развалени.
Готовите съставки се заливат с вода и се слагат на огън.
Изчакайте да заври, добавете карамфил, добавете захар.
Варете пет до десет минути.
Свалете от котлона и изсипете в контейнери.

Дюля

Описание. Обикновено стипчивите, плътни плодове на дюлята не се консумират пресни. Но плодовете се представят добре при подготовката и консервирането. Комбинацията с круша ви позволява да създадете напитка с деликатен аромат и богат цвят.

Какво да подготвим:

круша - 400 г;
дюля - 400 г;
вода - 2 л;
захар - 200гр.

Как да се направи

Обелете плодовете, отстранете семките, нарежете на малки кубчета.
Плодовете се поръсват със захар и се оставят за 20-30 минути.
Залейте с вода и сложете на котлона.
Варете до завиране, като разбърквате от време на време.
Варете още седем до осем минути, отстранете от огъня.
Използвайте решетъчна лъжица, за да загребвате плодовете в бурканите.
Сварете сиропа и го изсипете в съдове.

касис

Описание. Плодовете на касиса узряват в средата на лятото, а повечето круши узряват през август-октомври. За да сготвите компот, като комбинирате съставките в един буркан, замразете или изсушете плодовете. Попарете изсушеното френско грозде с вряща вода преди употреба.

Какво да подготвим:

плътни круши - 1 кг;
касис - 500 г;
вода - 2,5 л;
захар - 1 кг.

Как да се направи

Нарежете крушите и отстранете семките.
Сортирайте плодовете и изхвърлете всички развалени.
Поставете резените круши в чист буркан.
Поставете горски плодове отгоре.
Внимателно добавете захарта.
Сварете вода и напълнете бурканите с вряща вода.
Запечатайте и поставете върху капаци.

Ябълка

Описание. Комбинацията ябълка-круша е класически вкус. Плодовете се допълват идеално, особено ако комбинирате различни сортове – кисели и сладки. Ябълчената киселина прави напитката не толкова сладка и подчертава нотките на медена круша.

Какво да подготвим:

круша - 200 г;
ябълка - 500 г;
захар - 350 г;
вода - 2,2 л.

Как да се направи

Измийте и подсушете плодовете.
Поставете парчетата в чисти буркани.
Сварете вода и я изсипете в съд.
Оставете за 20 минути.
Отцедете и сложете на огън.
Добавете захарта и разбъркайте.
След завиране се вари около пет минути.
Изсипете в съд с плодове и навийте на руло.

Компотът от ябълки и круши върви добре с други плодове и плодове. Завършете напитката с ароматен лимон, резенчета портокал, червени боровинки, червени боровинки, сливи и черешови плодове.

Роуан

Описание. Плодовете узряват приблизително по едно и също време и изглеждат добре в буркан. Аронията придава на напитката тръпчив вкус и красив цвят. Използвайте само зрели плодове.

Какво да подготвим:

круши - 1 кг;
арония - 300 г;
захар - 300 г;
вода - 2,5 л.

Как да се направи

Нарежете крушите и отстранете семките.
Поставете в чисти буркани.
Измийте горските плодове и добавете към крушите.
Сварете вода и изсипете в съдове.
Покрийте с капаци и оставете да се накисват за десет минути.
Отцедете запарката и я сложете на котлона.
След като заври, оставете на слаб огън за две минути.
Отново се залива със сиропа и се оставя за десет минути.
Сварете, изсипете за последен път.
Завийте и обърнете бурканите.

От сушени плодове

Описание. Под въздействието на гореща вода плодовете се насищат с влага, запазвайки по-голямата част от хранителните вещества. Компотът се оказва тъмен, богат на цвят.

Какво да подготвим:

сушени круши - 200 г;
вода - 1 л;
захар - 100 гр.

Как да се направи

Изплакнете крушите с вряща вода.
Плодовете се заливат с вода и се кипват.
След като заври, оставете да къкри под капак на тих огън 35 минути.
Добавете захарта, разбъркайте добре.
Загрейте, докато захарните зърна се разтворят напълно.
Свалете от котлона и изсипете в контейнери.

Шипка

Описание. Ароматната и здравословна напитка ще ви подготви за студа и ще ви зареди с енергия. Сушените шипки са абсолютни лидери по съдържание на витамин С (1,2 g на 100 g).

Какво да подготвим:

круши - 500 г;
вода - 3 л;
шипки - 200 г;
захар - 200гр.

Как да се направи

Изсипете вода върху сухите плодове и ги поставете на огън.
След като заври, гответе на слаб огън за четвърт час.
Почистете крушите от семките и ги нарежете на филийки.
Добавете към плодовете, гответе до кипене.
Добавете захарта и гответе за шест до осем минути.
Свалете от котлона и оставете да кисне за час.
Разсипете в буркани.

Можете да затворите компота от шипки и по друг начин: като напълните всеки плод от круша с плодове. Изрежете семките, без да разрязвате месото наполовина. В образуваната дупка поставете плода шипка. Опитайте да направите напитка по този начин с малини, червени боровинки, плодове от офика, череши и листа от мента.

трън

Описание. Препоръчително е дивите сливи да се допълват с диви - малки диви круши. Комбинацията от плодове ще създаде здравословна напитка, която подобрява храносмилането и помага при настинки. По същата рецепта можете да приготвите компот от градински сладки сортове.

Какво да подготвим:

дивеч - 1 кг;
плодове от трън - 700 г;
вода - 3 л;
захар - 200гр.

Как да се направи

Измийте и подсушете плодовете.
Отстранете семките от плодовете, отчупете дръжките на крушите и нарежете големите плодове наполовина.
Изсипете вряла вода върху плодовете за пет минути.
Поставете готовите плодове в чисти буркани.
Сварете три литра вода и изсипете в съдове.
Оставя се поне час докато изстине напълно.
Отцедете водата, добавете захарта.
Изчакайте да заври, оставете да престои пет минути.
Изсипете течността в контейнери.

Ванилия

Описание. Ванилията трябва да се добавя внимателно - големи дози ще направят напитката горчива. Една четвърт чаена лъжичка е достатъчна. За по-богат вкус можете да използвате пръчка канела вместо ванилия или заедно с нея.

Какво да подготвим:

круши - 2 кг;
захар - 500 g;
вода - 5 л;
лимонов сок или разреден лимонов сок - две супени лъжици;
ванилин - една трета от чаена лъжичка.

Как да се направи

Крушите се разполовяват и се отстраняват семките.
Във водата добавете захарта, ванилията и лимоновия сок.
След като заври, добавете парчетата плодове.
Изчакайте да заври, намалете котлона.
Варете десет минути.
Използвайте решетъчна лъжица, за да поставите крушите в контейнери.
Сварете сиропа и залейте плодовете.
Навийте на руло и завийте докато изстине.

Не бъркайте ванилов прах с ванилова захар. Можете да използвате едното или другото. За аромата ще ви трябва малко повече ванилова захар, отколкото чиста ванилия. Трябва да се вземе предвид общото количество гранулирана захар в компота, за да не се преслади.

В бавна готварска печка

Описание. Мултикукърът е удобно и универсално устройство, в което е най-лесно да приготвите компот от круши.

Какво да подготвим:

круша - 1 кг;
вода - 2 л;
захар - 500 g;
лимонов сок - две супени лъжици;
карамфил - две пъпки.

Как да се направи

Обелете измитите круши.
Разполовете, изрежете сърцевините.
Поставете в чист буркан.
Налейте вода в купата, добавете захарта.
Задайте режима „Многократно готвене“ или „Задушаване“ на 160°C.
Изчакайте да заври, налейте сока и добавете пъпките карамфил.
След пет минути изключете уреда и залейте плодовете с горещ сироп.

На децата

Описание. Компот без захар може да се приготви за здравословна бебешка храна. Напитката се препоръчва да се дава от седем до осем месеца. За по-сигурно стерилизирайте напълнените буркани.

Какво да подготвим:

Круша - една;
ябълка - една;
вода - 700 мл.

Как да се направи

Измийте плодовете, отстранете кожата и отстранете семките.
Нарежете пулпата на малки парченца.
Напълнете с вода, покрийте с капак, оставяйки малка празнина и поставете на котлона.
Изчакайте, докато заври, изключете котлона.
Затворете плътно капака и оставете за един час.
Изсипете в съдове и съхранявайте.

За себе си възрастните могат да приготвят неподсладен компот с винен оцет (чаена лъжичка на литър вода). Нарежете обелените и почистени от семките круши на филийки. Поставете във вряща вода с оцет за десет минути. Поставете плодовете в контейнери. Кипнете вода и залейте крушите.

Всяка рецепта за компот може да бъде модифицирана според вашите нужди. Разрешено е да се намали или увеличи количеството захар, плодове и вода. Киселите сортове, особено смесените с кисели плодове, се препоръчват да се подслаждат обилно. Можете да добавите повече от захар и лимонов сок като консервант. Консервирайте напитката с ром, ароматен ликьор или плодов оцет.

Крушова напитка за зимата ще зарадва окото: подредените редици кутии на рафтовете в килера или килера, блещукащи от жълтеникава светлина на сироп и блестящи с пухкавите страни на плодовете, ще ви позволят да не се притеснявате, че сте остават без витамини през зимата. Не е трудно да го подготвите, ще разгледаме как да го направите правилно в тази статия.

Особености

Идеалното време за приготвяне на компот от круши както предварително, така и за бъдеща употреба и за сервиране е края на август или началото на септември. По това време крушите поевтиняват, реколтата е в ход и асортиментът от сортове на пазара се увеличава.

Националното ястие на славянската кухня, узвар, се приготвя като компот от сушени плодове, включително сушени круши. Тази напитка е традиционна за Коледа и други свети празници. Uzvar е необходим при приготвянето на kutia и е полезен за деца и възрастни, включително през есенно-зимния период.

Терапевтичното и превантивното хранене не трябва да бъде пълно без компот от круши.

Ползи и вреди

Полезни свойства на крушите като плод:

имат тонизиращо и противовъзпалително действие, повишават имунитета и предпазват от стрес;
може да има диуретичен ефект, принуждавайки бъбреците и пикочния мехур да работят;
отлично антипиретично и антитусивно средство;
облекчаване на треска и дразнене на лигавицата в гърлото.

Естествен антисептик като круша ще помогне при проблеми с черния дроб, ще насърчи отстраняването на жлъчката и ще нормализира работата на стомашно-чревния тракт. Въпреки това, ако има обостряне на стомашно-чревни заболявания, не трябва да се увличате с пресни плодове. Компотът е универсален вариант за хора, страдащи от всякакви коремни заболявания.

В плодовете можете да намерите много полезни вещества.

Пулпът от круши съдържа много калий и аскорбинова киселина в естествената си форма, което има благоприятен ефект върху състоянието на сърдечно-съдовата система.
Плодовете на крушата съдържат много пектин, който премахва токсините от тялото. В народната медицина крушата се счита за отлично средство за лечение на простатит.
Крушите са богати на кобалт. Това полезно вещество участва в синтеза на хемоглобин и перфектно облекчава умората.
Естественият антибиотик арбутин, съдържащ се в пулпата на крушата, има антимикробно и бактерицидно действие. Особено ефективен е при възпаление на бъбреците и пикочния мехур.
Липсата на желязо в организма може лесно да се компенсира чрез включване на крушови плодове в ежедневната диета. Ако се появят пукнатини в ъглите на устните ви или прекомерната чувствителност към студ ви изморява, спокойно яжте круши. Те помагат за възстановяване на изгубената сила и получаване на нова.

Вредата за човешкото тяло може да бъде причинена от тръпчиви и кисели плодове.

Хората, страдащи от гастрит и колит, проблеми с чревната функция и нервни разстройства (особено хора в пенсионна възраст), не трябва да злоупотребяват с тези плодове. Ако имате панкреатит, също трябва да сте много внимателни, когато включвате тези плодове в диетата си.

Не се препоръчва консумацията на сурови круши на празен стомах. Изобилието от фибри и танини в състава няма да донесе желаното усещане за лекота, което идва след вкусна закуска. Има една древна ориенталска поговорка: „Една ябълка сутрин е роза за сърцето!“ Сутрин крушата е отрова за сърцето! " Затова включете крушите в диетата си като закуска за обяд или следобедна закуска.

Крушите ще причинят повече вреда, отколкото полза, ако:

измийте ги с вода, което забавя храносмилателната система;
ядене след круши, например, месо и други храни, които са много тежки - това може да удвои или утрои натоварването на храносмилателния тракт;
яжте круши редовно за десерт след обилен обяд или вечеря - дори стомашно-чревният тракт на здрав човек едва ли ще се справи с такова натоварване, а газовете и подуването не могат да бъдат избегнати.

Съдържание на калории

Калоричното съдържание на суровите плодове е минимално - 47 kcal на 100 г. Има малки разлики между различните сортове. Трябва да се има предвид, че по време на готвене съдържанието на калории се увеличава. Приблизителното съдържание на калории в компота ще бъде 70 kcal на 100 g. Сушените круши са многократно по-калорични - 270 kcal на 100 g.

Рецепти

Компотът от пресни крушови плодове е забележителен с това, че запазва полезните си свойства и витамини за дълго време. Вкусно е и се харесва на деца и възрастни, особено през зимата. Кисел вкус или сладък нюанс - коригирайте според вкуса, както предпочитат членовете на семейството и близките.

В Съветска Русия имаше специален стандарт - ГОСТ 816-55, който определяше технологията за приготвяне на компот от круши. Може да бъде от най-висок клас, както и първи и втори. Критериите за оценка бяха пропорционалността на крушите, тяхната еднородност по размер и цвят, еднаквост на готвене и липса на механични повреди.

От голямо значение беше и фактът, че сиропът в компота трябваше да остане прозрачен. Компотът трябва да има вкус и мирис (по-слабо изразени при 1 и 2 клас), без пулп и единични семена, които причиняват помътняване. Съдържанието на плодове в буркани се регулира на 50% (за цели круши) - 55% (за нарязани).

За да приготвите вкусна напитка, крушите първо трябва да бъдат обелени, нарязани наполовина и отстранени чашелистчетата и семките. След това крушите се накисват: поставят се във вода, към която е добавена лимонена киселина - 10 г на 1 литър. Това е необходимо, за да не потъмняват плодовете по време на готвене. След това крушите се изваждат от тази „саламура“ и се изсушават. След разпределяне в буркани, съдовете се заливат с горещ сироп с разтворена в него захар. Бурканите се навиват, обръщат се с капачките надолу, като се следи да не изтекат и се покриват с топла кърпа или одеяло.

По-често трябва да пиете компот с круши. Ако замените с него лимонадата от магазина, станала позната, ползите ще са повече от вредите. Компотът може да се сготви без овалване и да се сервира за всеки обяд или вечеря. Нарязаните на резени и почистени от семките круши се поставят в 4-5-литров тиган, добавя се захар (100-150 г на 1 литър вода или повече, ако сортът е кисел) и се вари 10-15 минути. След това компотът се оставя да вари поне няколко часа. Вкусната напитка е готова.

Компот с круши може и трябва да се направи от смес от плодове, като се добавят следните компоненти:

ябълки или праскови;
черешова слива или слива;
шипка или офика, включително арония;
калина или череша;
всякакви цитрусови плодове, като портокали или лимони.

С помощта на различни допълнителни плодове и плодове можете да постигнете оригинален вкус и да увеличите витаминната стойност на напитката.

Невероятно допълнение са маслините, които ви позволяват да постигнете нестандартен вкус, ако наистина искате. Гурманите лесно могат да намерят начин да превърнат обикновения компот от круши в произведение на кулинарното изкуство.

Оригиналните рецепти се основават на вариации не само в състава на асортимента, но и в сиропа. В допълнение към обичайната захар и лимонена киселина, можете да добавите към сиропа:

ванилова захар, която не замества обикновената захар (така се получава компотът „Специален”);
ром (50 г на 1 л);
сок от горски плодове (от малини, касис, арония);
мед (поне 1 чаша на 1 литър вода);
ванилия, канела, розмарин, мента - в минимални пропорции.

Съвременните готвачи приготвят компоти от круши с карамел. Първо правят карамел, като варят захар във вода. След това крушите се овалват в нея и отново се заливат с вода. Този компот има привлекателен златист оттенък.

Компотът от диви круши не е по-лош от култивираните. Дивият, за разлика от градинските сортове, е по-твърд и по-малък. Трудно се реже, а и изобщо не си струва да се почиства. Но с дивеч можете да сте сигурни, че компотът няма да се превърне в плодова каша, че пулпата няма да изтече от кожата и да развали сиропа.

Можете да поставите цялата игра в цилиндрите - тя пасва идеално през гърлото и бързо пълни контейнера.

След това процедирайте както с обикновените круши - сварете сиропа (приготвя се с добавка на кристална захар и лимонена киселина) и го насипете горещ в буркани. Използвайте метални капачки, за да затворите бурканите. След това се обръщат и се покриват с одеяло за няколко часа или цяла нощ.

Най-простата рецепта се състои от минимално изчисляване на количеството захар - 0,5 кг на 3-литров буркан. Ако планирате да приготвите 2 бутилки, можете просто да закупите 1 кг захар. Първо измитите круши се поставят в буркани, като контейнерите се пълнят до половината. Залива се с вряща вода и се оставя да престои 10 мин. Полученият бульон се изсипва в една голяма тенджера, кипва се със захарта и след това се връща обратно в бурканите. Банките се навиват.

Важно е да знаете следното.

Крушите са с ниско съдържание на калории и захар. Те са идеални за диабетици, защото могат да понижат нивата на кръвната захар. Крушите съдържат много калций, който е толкова полезен за бременните жени.
За бебе или дете под една година е по-добре да дадете прясно сварен компот.
Ако заготовките за компот са големи по обем, не трябва да изхвърляте семките и стъблата. Те са удобни за готвене на захарен сироп. Оказва се по-наситен и не е нужно да харчите допълнителни плодове за приготвянето му.
За прибиране на реколтата за зимата трябва да изберете плодове, които са неузрели, а не презрели. Те трябва да са без вдлъбнатини и дупки. Различните сортове и различните пропорции на захарта осигуряват свои собствени уникални вкусове. Пригответе каквото ви харесва!

Като цяло крушите са почти универсален плод, който е вкусен и здравословен, независимо как се обработва. Можете успешно:

суха;
изстискайте сок от тях;
направете пюре;
направете конфитюр, мармалад или мармалад;
направете захаросани плодове и суфлета, тарти и кифли, добавете към коктейли;
Използвайте като пълнеж за пайове или за декорация.

Процесът на приготвяне на круши не включва изобилие от сок и малка, старателна работа, така че можете спокойно да включите децата в него. Те ще се интересуват сами да готвят и след това да пият този компот.

Вижте следното видео за рецептата за компот от круши.