• 800 гр. свински ребра
• 1 морков.
• 1 глава лук.
• 800 гр. картофи.
• Сол, смлян черен пипер, бахар, дафинов лист.
• Зелените и чесъна за сервиране.

Готвене стъпка по стъпка:

Изплакнете свинските ребра обилно под течаща вода, проверете ги и, ако е необходимо, отстранете фрагментите от костите.

Ако имате време и желание, ние го мариноваме предварително и можете да използвате всякаква марината за свински ребра, например майонеза или няколко супени лъжици горчица, а също така можете да го мариновате в лук. Оставете настрана за 20-40 минути.

Лукът се нарязва, морковите се настъргват на едро ренде. Запържете зеленчуците заедно с месото.

Опитваме месото за готовност - ако е много жилаво (това се случва, когато прасето не е младо), съветвам да задушавате 20 - 30 минути.

Обелете картофите, измийте ги и след това ги нарежете на малки кубчета. Слагаме картофите в тенджерата на една трета, поставяме 2-4 ребра във всяка. Напълнете съдържанието на тенджерата с вряща вода или горещ зеленчуков или месен бульон.

Много лесно се приготвя зеленчуков бульон - добавете средно голям морков, половин глава лук, дафинов лист и пресни билки към вряща вода за 1 литър - варете 10 минути. Ароматният основен бульон за всякакви ястия и супи е готов.

Поставете в студена фурна. Задайте температурата на фурната на 180°. Пече се 1 час.
Подреждаме масата и сервираме печеното директно в саксиите, след като поръсим ястието с прясно нарязани билки и чесън.

Яжте за ваше здраве!

Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено

Тъй като храната в глинени съдове се готви при ниска температура, повечето от полезните свойства се запазват и почти всяко ястие може да се счита за здравословно. И ако месото и зеленчуците се поставят в саксии без пържене, тогава също и диетично - при този метод на готвене зеленчуците и месото се варят в собствения си сок, практически няма мазнини. И за разлика от ястията на пара, храната, приготвена в саксии, винаги ще се хареса на всички. Днес решихме да приготвим свински ребра в тенджера, рецептата за която ще ви хареса, защото е проста и трудоемка. Като добавим към месото картофи и други зеленчуци, получаваме вкусно, пълноценно ястие.
Свинските ребра не могат да се нарекат диетична храна, но понякога можете да се поглезите с нещо забранено. Освен това, ако е възможно да се приготви храна, като се запазят нейните полезни свойства и вкус. Ако целта е да намалите съдържанието на калории в ястието, добавете минимум картофи и много зеленчуци, а ако планирате да приготвите вкусни свински ребра с картофи, следвайте рецептата - месото ще се окаже най-доброто най-крехко и невероятно вкусно! За тези, които са изключили картофите от диетата си, можете да готвите.

Съставки за 1 порция (на саксия):
- свински ребра (не мазни) - 250 г;
- картофи - 2-3 бр.;
- моркови - 0,5 бр.;
- лук – 2 малки глави лук;
- растително масло - 2 супени лъжици. л;
- сол на вкус;
- смлян черен пипер - половин чаена лъжичка;
- дафинов лист - 1 лист;
- мащерка или босилек – 2-3 щипки;
- смлян червен пипер – 1 ч.л.
- всякакви пресни билки - за сервиране.

Как да готвя със снимки стъпка по стъпка

За готвене в тенджери е по-добре да използвате тясна лента с ребра или да поискате големите ребра да бъдат нарязани наполовина. Нарежете ребрата на малки порции, така че всяко да има кост и месо около него.




Поръсете ребрата със сол, смлян черен пипер, смлян червен пипер и босилек или мащерка. Можете да промените подправките по ваш вкус, като изберете тези, които харесвате. Втрийте подправките в месото, покрийте съда с ребрата и оставете да се мариноват за 1-2 часа. Ако нямате време, можете да изпържите ребрата веднага.




Когато ребрата се мариноват, загрейте в тиган 2 с.л. л. растително масло, запържете месото до златисто кафяво. Налейте една трета чаша вода, покрийте с капак и оставете да къкри 15-20 минути.






Докато ребрата се задушават, нарежете зеленчуците. Нарежете лука на тънки полукръгчета. Не пестете от лук - първо, те ще се запържат при задушаване, и второ, месото и лукът са в перфектна хармония и колкото повече лук, толкова по-вкусно ще бъде месото и сосът за него.




Нарязваме морковите на кръгчета или тънки филийки, нарязваме ги на ивици - по ваша преценка.




Картофите нарязваме не много ситно, на парчета или филийки. При задушаване в тенджери картофите се напояват с месен сок и стават много, много вкусни.






Добавете лука към запържените ребра. Продължете да пържите месото и лука за 3-5 минути, докато лукът придобие златист оттенък.




На дъното на всяка тенджера за сервиране поставете слой картофи (или картофи със зеленчуци - ако добавяте други зеленчуци). Напълнете тенджерата не повече от една трета, като оставите място за месото. Добавете малко сол и черен пипер, добавете дафинов лист.




Поставете цялото месо и лука върху картофите. Слагаме и малко сол.




Отгоре се нареждат морковите и се заливат с малко повече от половин чаша вода (може и малко сол). Водата трябва да покрива само картофите, не е нужно да стига до горе. Покрийте съда с капак и поставете във фурната.






Загряваме фурната до температура 160-170 градуса и при тази температура гответе свински ребра с картофи в саксии за един час. По време на готвене картофите ще се наситят с месен сок и подправки, а месото ще стане много меко, сочно и ароматно. Сервирайте готовото ястие горещо, в керамичен съд или го поставете в чиния. Добър апетит!




Автор Елена Литвиненко (Сангина)
Получава се също толкова вкусно

Много домакини обичат да готвят ястия в саксии и изборът им е доста разумен. В края на краищата, приготвени по този начин, продуктите запазват своите ползи, като същевременно се насищат взаимно със сок и аромат. Свинските ребра с картофи в гювеч са много вкусни, сочни, меки и ароматни. Това ястие е лесно за приготвяне и със сигурност ще ви хареса и на вашите гости.

Характеристики на готвене

Дори неопитен готвач може да приготви свински ребра с картофи в саксии, така че да са меки и сочни. Особено ако е въоръжен със знания, предадени му от по-опитни колеги.

• Ребрата на младото прасе са по-нежни от ребрата на старото прасе. Ето защо, когато купувате, трябва да обърнете внимание на размера на ребрата и техния цвят. Средно големи ребра с тънки кости, леко месо и почти бяла мазнина са точно това, от което се нуждаете, за да ги изпечете в саксии с картофи.
• По-добре е да се даде предпочитание на ребрата, които нямат твърде много мазнини, но много месо. Излишната мазнина може да бъде отрязана - тогава ястието ще се окаже по-малко калорично.
• Ястието ще бъде още по-вкусно, а ребрата ще са по-крехки, ако са предварително мариновани.
• За печене в гювечета свинското шкембе трябва да се раздели на парчета. Това може да се направи удобно с помощта на кулинарна брадва.
• Ако готвите в гювечета за първи път, изпечете ги празни във фурната и едва след това ги използвайте за приготвяне на различни ястия, включително печени свински ребра и картофи.
• За да не се пръснат гювечетата, по-добре ги сложете в още не загрята фурна.

Ако готвите свински ребра с картофи в саксии, като следвате точно указанията в рецептата, със сигурност ще получите задоволително, вкусно и ароматно ястие. Ребрата в него ще бъдат меки и сочни.

Проста рецепта за свински ребра с картофи в гювеч

• свински ребра - 0,5 кг;
• картофи - 0,5 кг;
• моркови - 100 г;
• лук – 100 г;
• смлян червен пипер - 10 г;
• сол на вкус;
• вода или бульон - 0,4 л.

Метод на готвене:

• Измийте и подсушете със салфетка свинските ребра, нарежете ги на парчета, по едно ребро във всяко. Натрийте ги с червен пипер, като използвате около 2/3 от количеството, посочено в рецептата, и оставете за половин час на хладно място.
• Загрейте тиган, наредете върху него ребрата и ги запържете от всички страни до златисто кафяво. Не е необходимо да добавяте олио в тигана, тъй като мазнината, която се съдържа в свинските ребърца, е напълно достатъчна, за да не загорят.
• Картофите се обелват и нарязват на малки кубчета.
• Нарежете морковите на филийки с дебелина 1-2 мм.
• Нарежете лука на малки кубчета.
• Смесете зеленчуците, леко ги посолете и добавете останалия червен пипер.
• Разпределете зеленчуците в четири тенджери. Върху тях се разпределят свинските ребра.
• Във всяка тенджера се наливат по 100 мл топла вода или месен бульон.
• Поставете саксиите върху лист за печене и поставете във фурната.
• Включете фурната. Гответе свински ребра с картофи за един час на 190 градуса.
• Оставете гювечетата да престоят в изключена фурна за 15 минути. След това ги извадете и сервирайте.

Видео рецепта за повода:

Свинските ребра с картофи се консумират горещи. В саксии ястието се охлажда бавно, така че имате време да го изядете навреме.

Свински ребърца с картофи в гювеч, заквасена сметана и кашкавал

• свински ребра - 0,5 кг;
• картофи - 0,5 кг;
• твърдо сирене - 100 г;
• заквасена сметана - 0,2 л;
• вода - 100 ml;
• моркови - 150 г;
• лук – 100 г;
• чесън – 4 скилидки;
• сушен копър - 20 г;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

• Натрийте измитите и подсушени с кърпа свински ребра със смес от пресован чесън, копър и черен пипер. Оставете на хладно място за половин час, след което запържете до златисто кафяво в горещ тиган.
• Обелете морковите, лука и картофите. Нарежете картофите и морковите на кубчета около сантиметър. Нарежете лука двойно по-ситно.
• Смесете сметаната със сол.
• Поставете зеленчуците в тенджера и ги намажете със заквасена сметана. Намажете свинските ребра с останалата заквасена сметана и ги наредете върху зеленчуците. Добавете малко вода към всяка тенджера.
• Кашкавалът се настъргва на ситно и се поръсват върху ребрата.
• Поставете саксиите във фурната и гответе ребрата и картофите за един час.

Оставете гювечетата във фурната до сервиране, за да ги запазите топли. Освен това, след като прекарате допълнително време на топло, ястието ще стане още по-вкусно.

Свински ребра с картофи и гъби в гювеч

• свински ребра - 0,5 кг;
• картофи - 0,4 кг;
• пресни шампиньони - 0,2 кг;
• заквасена сметана - 0,2 л;
• лук – 150 г;
• сирене - 150 г;
• сол, черен пипер, билки - на вкус.

Метод на готвене:

• Свинските ребра се нарязват на ситно, измиват се, подсушават се, поръсват се с черен пипер и се запържват до златиста коричка.
• Измийте гъбите и ги подсушете. Нарежете всяка гъба на 4-8 парчета (броят на парчетата зависи от големината на гъбите).
• Обелете картофите, нарежете на малки кубчета.
• Нарежете лука на тънки полукръгчета, след като отстраните кората от него.
• Смесете картофи, гъби, лук и билки. Посолете и поръсете с черен пипер зеленчуците на вкус.
• Поставете половината от сместа от картофи и гъби в гювечетата. Върху тях се нареждат свински ребра. Отгоре намажете с останалата смес от зеленчуци и гъби.
• Намажете всичко със заквасена сметана.
• Кашкавалът се настъргва и се поръсва върху ястието.
• Гответе свински ребра в саксии с гъби за час и половина при 180 градуса.

Това ястие ще се хареса особено на тези, които обичат гъбите. Оказва се нежно и сочно, като същевременно излъчва съблазнителен аромат. Това ястие ще бъде още по-ароматно, ако замените шампиньоните с манатарки.

Свински ребра с картофи и зелен фасул в гювечета

• свински ребра - 0,8 кг;
• картофи - 0,5 кг;
• лук – 100 г;
• черен пипер - 0,2 кг;
• домати - 0,3 кг;
• зелен фасул – 0,4 кг;
• растително масло - колко ще е необходимо;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

• Измийте, подсушете със салфетки свинските ребра, нарежете ги и ги запържете в олио в сгорещен тиган до златиста коричка.
• Обелете картофите и нарежете клубените на малки кубчета.
• Нарежете обеления лук на ситно.
• Запържете лука в тиган заедно с картофите.
• Измийте чушката, нарежете я на 4 части по дължина и след отстраняване на семките нарежете на четвърт пръстени.
• Нарежете доматите на кубчета.

За вкусен обяд ще ви трябват преди всичко телешки ребра. Обикновено купувам необрязани ребра, с месо и мазнина. Това е много удобно, като оформите необходимите парчета за печене, определено ще сортирате месото за други ястия.

Струва ми се, че чесънът е задължителен в това ястие, той ще помогне активно да овкуси месото и да заглуши стандартния вкус на говеждото. Лукът също е подходящ, моето семейство обича да има много лук, но вие можете да променяте количеството по ваш вкус.

Следните съставки, строго погледнато, не са включени в задължителната програма. Но мисля, че доматите (особено чери доматите) ще добавят пикантна, сладка, сочна нотка към ястието.

Гъбите, напротив, в тази рецепта не издават вкуса и аромата си, а са обогатени с месо. Всички знаем, че шампиньоните са доста неутрални гъби, те трябва да бъдат изпълнени с палитра от вкусове. Говеждото ще се справи перфектно с тази задача: освободената мазнина ще позволи на гъбите да запазят формата си, а изпеченото месо ще добави изключителен вкус.

Първо, нека се заемем с месото. Трябва да се изплакне обилно под течаща вода. Отрежете излишната мазнина (но не бих препоръчал да я премахвате напълно, защото вкусът на ястието веднага ще се промени значително), изравнете парчето и нарежете на порции. Направих големи парчета, иначе щеше да е трудно да се маневрира между костите при рязане.

Много хора накисват месо преди готвене. Ако имате време за това, би било добре да залеете телешкото с минерална вода и да го оставите да престои например една нощ. Рядко имам тази възможност, затова готвя веднага.

В добрия смисъл месото трябва да бъде „запечатано“ преди печене, т.е. запържете в сух тиган до тънка коричка. Аз обаче исках да овкуся ребрата.

Изсипах около 2 супени лъжици олио в горещ тиган и го загрях. Междувременно обелих 4 скилидки чесън, притиснах всяка скилидка с нож върху дъската за рязане, сякаш я сплесках. Това се прави така, че чесънът да раздава максимално аромата си. Чесънът се слага в сгорещено олио и се запържва за няколко минути. Упорит аромат на чесън ще се разпространи из цялата кухня, не се тревожете, месото ще има само тънка следа.

Сега изхвърляме чесъна, вече няма да ни трябва и слагаме готовите телешки ребра в тиган в чесново олио, които леко запържваме, поръсваме със сол и черен пипер на вкус. Искам да кажа и нещо за подправките. В тази рецепта използвам минимум сол и смес от чушки. Според мен вкусовият букет ще бъде класически и богат (в края на краищата има гъби, чери домати, лук и чесън).

По желание можете да добавите всякакви подправки по ваш вкус. Засега поставете запърженото месо в чиния и продължете с по-нататъшното приготвяне.

Измийте гъбите и ги нарежете на половинки или четвъртинки. Не искам гъбите да са малки, може да се загубят, без да станат част от печенето или да се превърнат в соса.

И последният подготвителен етап е лукът. Аз също го нарязах доста едро и го запържих на силен огън за 3-5 минути. Не е нужно лукът да е напълно готов, можете да изчакате, докато цветът се промени.

Защо не използвам суров лук? Много домакини правят това, като просто добавят нарязан лук в тенджера с месо. Не ми харесва как се държи суровият лук при печене: често остава не сочен, не ароматен и има неясна структура. И чрез пържене правим лука пълноценен компонент на ястието.

Време е да съберем саксиите. Имам ги със среден размер, но все не мога да побера повече от едно голямо телешко ребро в тенджерата. Можете да избегнете порционното сервиране, като поставите всичко в котел или съд за печене. Но много обичам индивидуалните ястия, така че готвя няколко тенджери наведнъж, които след това много лесно се загряват.

И така, сложете в тенджерата запърженото ребро, нарязаните пресни шампиньони, пържения лук и целите чери домати. Моля, имайте предвид, че не добавям никаква течност - нито вода, нито бульон. Поставете гювечетата, покрити с капаци, в предварително загрята фурна или фритюрник.

Пекох първите 40 минути на 240 градуса, след това намалих на 200 и продължих да пека около 40 минути. Общо тенджерите са били във фритюрника за 1 час 30 минути - 1 час 40 минути. През това време можете да имате време да приготвите салата за вечеря, да напишете домашни с детето си или просто да си починете - саксиите ще направят всичко вместо вас.