Днес моята история ще бъде за необичайна гъба, която се намира на територията на природния резерват Prioksko-Terrasny. Сега, разбира се, е невъзможно да го намерите - среща се в широколистни и иглолистни гори, особено в борови гори, през август-септември. Но исках да разкажа за това точно сега, през пролетта, когато гората е изпълнена с необичайни цветове, когато потоците се събуждат и се появяват ярки иглики.

Името си получи заради паяжинообразните влакна, които образуват своеобразно одеяло, което обгръща шапката на гъбата и нейното стъбло. Това го предпазва от увреждане и създава оптимални микроусловия за узряване на спорите. Това паяжинообразно покритие не трае вечно: то се къса и изчезва, докато плодното тяло расте. В началото на растежа шапката на гъбите е изпъкнала, сферична, с вдлъбнат ръб. С течение на времето тя нараства до 15 сантиметра в диаметър и става просната. Стъблото на виолетовата паяжина е с височина 12-16 см, с луковично удебеляване в основата, особено забележимо в началните етапи на растеж. Както стъблото на гъбата, така и шапката й са покрити с черни и лилави люспи. Оказва се, че лилавата гъба не е само отвън. Ако разчупите месестата му част, можете да видите, че тя също е оцветена в синкаво или сиво-виолетово.

Лилав паяк (Cortinarius violaceus)- условно ядлива гъба от рода Cobweb от семейство Cobweb (Cortinariaceae). Шапката е до 15 cm в ∅, възглавничесто изпъкнала, с навътре или увиснал ръб, плоска в зрялост, тъмновиолетова, фино люспеста. Плочите са прилепнали към зъбите, широки, редки, тъмновиолетови на цвят. Месото е плътно, меко, синкаво, избледняващо до бяло, с ядков привкус вкус, без особена миризма. Дръжката е висока 6-12 cm и дебела 1-2 cm, покрита в горната си част с дребни люспи, с грудковидно удебеление в основата, влакнеста, кафеникава или тъмновиолетова. Прахът от спори е ръждивокафяв на цвят. Спорите са 11-16×7-9 микрона, бадемовидни, грубо набраздени, ръждиво-охра на цвят. Рекордите са редки. Малко известна гъба.
Вписан в Червената книга.

Понякога се появяват оранжеви петна по стъблото или плочите - това са разпръснати спори. Тази комбинация от цветове прави тази гъба още по-екзотична. Друго популярно име, което съм срещал в литературата е блатообитателвиолетово. И в В Беларус популярното име е „дебела жена“.

Лилав паяжина (Cortinarius violaceus) в природния резерват Prioksko-Terrasny. Снимка А. Куличенко.

Поради специфичното си оцветяване, гъбата не е подобна на други видове паяжини и други ламелни гъби. Въпреки че има много лилави паяжини, които са много по-леки. Много от тях не са отровни, но негодни за консумация и имат неприятна миризма. Леко напомнящ на негодни за консумация - голям камфоров паяк (Cortinarius camphoratus) с бледолилава шапка с охра в центъра, която избледнява до café au lait или бледоохра и белезникави или бледоохра ивици по стъблото, синьо (C. coerulescens) с къс мръсен - синкав или синкав крак с охра, рязко дефиниран възел и коза (C. traganus) с жълто-охра-кафяви плочи, дебел крак, мръсна жълтеникава или охра горчива каша с мирис на ацетилен, както и ядливо бяло-виолетово (C alboviolaceus) с люляково-сребриста, белезникаво-люлякова и мръсно белезникава (в напреднала възраст) шапка и миризма на мухъл и C. finitimus с миризма на плодове. Има няколко видапаяжини с лилав или виолетов оттенък (поне пет), които могат да бъдат объркани и погрешно идентифицирани. Всички те не са отровни, но негодни за консумация - имат неприятна миризма. Някои могат да бъдат объркани с годни за консумация лилав ред, от които се различават по наличието на паяжина от одеяло, неговите останки или колани по крака.

Люляков ред (Lepista personata), или леписта, принадлежи към семейство Рядовкови, което има огромен брой видове: претъпкан лиофилум, претъпкан ред, тигър, отровен, сив леписта, бял леписта и др.

Поради характерния ясно изразен лилав цвят на крака, той се нарича популярно син крак, син крак или син корен. Вкусна и годна за консумация гъба, трябва да се вари преди готвене.

Описание на външния вид, времето на зреене и местообитанието

Шапката на гъбата е кремаво-жълта на цвят с лек лилав оттенък, първоначално полусферична, по-късно променя формата си, става гладка и плоска. Диаметър 15-16 cm и по-голям, много месест с навит ръб, избледняващ.

Месото на люляковия ред има приятен вкус, подобен на вкуса на шампиньоните, с брашнеста миризма. При рязане е сиво-люляк на цвят, при рязане цветът не се променя.

Плочите на спороносния слой са тънки и плътни, бели и с възрастта се изравняват с капачката.

Кракът е къс, дебел, 3-4 см в диаметър, с леко удебеляване надолу. Понякога е кремав цвят с лилави влакна, често напълно лилав. Интензитетът на цвета варира от ярък до по-блед, това лесно се вижда на снимката по-долу.

Споровият прах е бял, с розов оттенък. Спорите са 5,5-7×4-5 микрона, елипсовидни, грапави, безцветни.

Люляковокракият гребец се среща в цяла Русия в пасища, близо до изоставени ферми, на ливади, близо до реки и горски ръбове в тревата, поединично или на групи, образувайки „вещерски кръгове“. Плододаването на сините крака започва през пролетта от края на март до началото на юни, а след това от началото на октомври до замръзване.

Снимка на лилавокракия ред

Латинското наименование на гъбата е Lepista nuda.

Миризмата и вкусът на виолетовия ред са приятни, напомнящи аромата на анасон.

Описание на лилавия ред

Диаметърът на виолетовата шапка може да варира от 6 до 15 сантиметра, а при големите гъби диаметърът може да достигне до 20 сантиметра. Формата на капачката е изпъкнала, полусферичният ръб е тънък, обърнат надолу. С течение на времето формата на капачката се променя до изпъкнало-разперена или става вдлъбната с извити ръбове, понякога ръбът е вълнообразно извит.

Шапката е покрита с лъскава, гладка кожа. В младостта цветът на тази гъба е ярко лилав, но с течение на времето започва да избледнява от краищата, ставайки охра или кафеникав. При сухо време кожата става по-светла.

Месото е плътно, месесто, светло лилаво на цвят, с течение на времето става меко, пурпурно-кремаво на цвят. Пулпът е ароматен и вкусен, напомнящ миризмата на анасон. Ширината на плочите е 0,6-1 сантиметър, те са тънки по форма и често разположени. Плочите растат в зъби или са разположени почти свободно. Цветът на плочите е лилав, с течение на времето избледнява и придобива кафяв оттенък.

Височината на крака е 4-8 сантиметра, понякога може да достигне 10 сантиметра, а дебелината му варира от 1,2 до 3 сантиметра. Месото на бутчето е плътно. Формата е цилиндрична или понякога клубовидна, с удебеляване в основата. Повърхността е гладка, надлъжно влакнеста. На стъблото до капачката има флокулентно покритие. При младите виолетови редове структурата на стъблото е твърда, но с течение на времето се образуват кухини. Цветът е ярко лилав, с напредване на възрастта гъбата се променя на сиво-виолетов, след което изсветлява и става кафеникав. В основата на крака има лилаво опушване.

Формата на спорите е елипсоидална, повърхността е леко грапава, цветът е розов. Споровият прах е бледорозов на цвят.

Места на растеж на виолетов ред

Виолетовите редове растат на почвата, до купчини слама или храсти, в постеля, върху паднали игли. Срещат се в иглолистни (смърчови и борови гори) и гори, смесени със смърч и дъб. Те също могат да растат в градини и върху компостни купчини.

Виолетовият ред е сапрофитна гъба, която расте върху паднали, изгнили листа. Сезонът на прибиране на реколтата за лилав ред е от август до декември. Пиковият добив започва през втората половина на септември и продължава до първата слана през октомври. Гъбите дават плодове поотделно или на групи, често срещани под формата на „вещерски кръгове“. Понякога те могат да бъдат намерени до опушени говорещи.
Лилавите редове могат да понасят леки студове, така че растат в умерената зона на Северното полукълбо. Срещат се и в Австралия.

Вкусови качества на виолетов ред

Виолетовият ред е условно годна за консумация гъба. Тази гъба има приятна миризма на анасон. Преди употреба виолетовият ред трябва да се подложи на техническа обработка, тоест да се вари. По време на готвене неприятната миризма и вкус, присъщи на гъбите, растящи върху гниещи повърхности, изчезват. Струва си да се има предвид, че лилавите гребци в суров вид могат да причинят стомашно-чревно разстройство.

Подобни видове

Виолетовият ред може да бъде объркан както с ядливи, така и с неядливи гъби. Тази гъба е подобна на такива ядливи гъби като виолетов ред, лилав крак ред, лилаво лаконично и виолетово паяжина.

Но тревата с лилави крака расте на открити места, виолетовата трева има бяла плът с розов оттенък, лилавата паяжина се отличава с наличието на паяжина под капачката и кафяв прах от спори в млада възраст, лилавият лак се характеризира с малък размер, влакнеста дръжка и бял прах от спори.

Сред неядливите подобни видове могат да се разграничат бяло-виолетова паяжина, козя паяжина и чиста мицена. Можете да разпознаете бяло-лилавата паяжина по остатъците от покривката на крака, която най-често има ръждиво-кафяв цвят. Козият паяк има горчива, жълта плът, която мирише неприятно. Можете да различите чистата мицена благодарение на набраздената шапка и белия прах от спори.

Лилавите гъби имат много интересен екзотичен вид, но годни ли са за консумация? Има няколко лилави макромицета, които са безопасни за консумация.

Виолетово виолетово

Този макромицет се нарича още блатна трева. лилаво на цвят, има люспесто-влакнеста капачка с диаметър до 12 см. Отначало е полусферична, а след това изпъкнала или изпъкнало-разперена с увиснали вълнообразни ръбове. Цветът му е тъмно лилав. Плочите на макромицета са редки, дебели и широки, със синкава паяжина, която изчезва с времето. Отначало те са тъмно лилави, а след това с червеникав оттенък. Месото на гъбата е крехко, меко, първо синкаво, а след това белезникаво. Кракът е бухаловиден, отначало плътен, а по-късно кух. Отгоре е ситно люспест, а отдолу има влакнести пояси.

Лилавите гъби са много интересни, но паяжините са изключително редки. Можете да го намерите през август-септември в широколистен тип. Предпочита борови гори и влажни места. Лилавата паяжина е годна за консумация. Макромицетът е включен в Червената книга. Има лилави гъби от същия род, които могат да бъдат объркани с ботаническата гъба. Всички те са негодни за консумация или отровни, но имат неприятна миризма, която помага да се разграничат от лилавата паяжина.

Ред лилаво

Този макромицет се нарича още синя трева или lepista glabra. Тези лилави гъби са условно годни за консумация (категория 4). Шапката на макромицета е полусферична, с навити ръбове, по-късно изпъкнало-разперена, месеста и плътна. Диаметър - до 15 см. Първоначално капачката е лилава, а след това променя цвета си на светло лилаво или червеникаво-кафяво. Плочите на макромицета са тънки, чести, свободни и широки. Отначало те са виолетови, а след това избледняват или стават охра-лилави. Кракът е цилиндричен, клубовиден, гладък, равен, влакнест, бледо лилав. Пулпът има плодов аромат, месест, лилав или охра-крем.

През август-декември (преди слана) трябва да потърсите тази лилава гъба в иглолистни (смърч, бор) и смесени (смърч, дъб) гори. Снимка на това може да се види в тази статия. Макромицетът може да се намери в градини, ливади и горски ръбове, както и на горската почва. Расте на редове или пръстени. Плодове всяка година. Често се бърка с опушен говорещ. В ранна възраст гъбата е малко подобна на лилавата паяжина, описана по-горе.

Лилаво куче

Тези лилави гъби имат доста екзотичен вид. Пецица принадлежи към условно годни за консумация макромицети с ниско качество. Плодните тела на тези гъби имат диаметър не повече от 4 см. Те са приседнали, първо сферични, след това урнообразни с навити ръбове, след това с форма на чаша или чинийка и по-късно проснати. Плодните тела са леко брашнести. Ръбовете им са вълнообразни или плътни. Външната страна на гъбите е малко по-светла. Първоначално те са лилави, светловиолетови или виолетови, но с времето избледняват и стават сиво-бежови или белезникави.

Вътрешната повърхност на макромицета е по-тъмна и гладка, лилава. С възрастта става черен и кафяв. Месото е светлокафяво, крехко, на места полупрозрачно, без отчетлив вкус и мирис. Тези лилави гъби се събират през пролетта и лятото в иглолистни и смесени гори. Те могат да бъдат намерени върху камини, пожари и гнило дърво. Тези макромицети растат на групи.

С настъпването на топлината много жители на задушни градове излизат в горите, за да ловуват гъби. Това не само им помага да релаксират сред природата, но и им осигурява вкусна и здравословна натурална храна. За да не се отровите, трябва да знаете какви гъби можете да берете. Някои от тях изглеждат отровни, други са условно годни за консумация. Но има и гъби, които са много обичани от много хора заради лекотата на производство и приятен вкус. Един от тях е синьокрак. Тази гъба се нарича по различен начин: син корен, цианоза, а научното й наименование е люляков ред. Някои берачи на гъби се страхуват да го вземат поради синия му цвят - и напразно, той е годен за консумация и е много вкусен.

Къде расте синьокраката?

Тази гъба е широко разпространена в умерения пояс на Северното полукълбо. Събира се в европейската част на Русия, Казахстан и Черноморския регион. Вярно е, че на юг дава две реколти годишно: появява се през пролетта и по-късно през есента. Но на север синьокраките се срещат само през август. Тази гъба може да издържи на леки студове, така че се събира до октомври - ноември.

От дърветата редът предпочита пепел или иглолистни видове, но избира горски пояси или открити гори. Много рядко расте самостоятелно, в повечето случаи образува “вещерски пръстени”. И всяка година при подходящи условия синият крак расте на едно и също място. Ето защо берачите на гъби познават тези места и в добър сезон събират до 200 кг.

Каква почва предпочита тази гъба?

Обича откритите гори, но най-големите екземпляри растат там, където има много хумус. В крайна сметка за синьокраките не е важно дали има дървета, земята е по-важна за тях. Обожават хумусни, песъчливи или полупесъчливи почви. Синекраките често могат да бъдат намерени в изоставени ферми, близо до купчини боклук или тор, върху изгнили листа и паднали борови иглички. Те обичат да растат близо до огради и дори в градини и овощни градини. Смята се, че гребците се срещат в повечето случаи на открити площи, особено в ливади и други места за паша на добитък.

Характеристики на гъбата син крак

Описание на този сапрофит понякога може да се намери в популярната литература. Някои създатели класифицират реда като условно ядлива гъба, но сред берачите на гъби се смята за много вкусна. Съответстващият му признак е силна плодова миризма, която не много хора харесват, но любителите казват, че е подобна на анасон и е доста приятна. Младите редове са по-вкусни, старите стават течни, рохкави и често губят характеристиките си. Как да разберете какво има отпред Наистина ли сте гъба синьокрака?

Снимка на тези сапрофити показва, че всички те имат съответен лилаво-виолетов цвят, сякаш са оцветени с мастило. Той е уплътнен, доста дебел и дълъг - до 10 см. Структурата на крака е надлъжно влакнеста, надолу е малко по-широка и по-тъмна от останалата повърхност. В основата на капачката има малко люспесто покритие.

Как изглежда тази гъба?

Младите синьокраки са много представителни, наподобяващи кръгли кифли отгоре. В крайна сметка шапката им е месеста, уплътнена и полукръгла. Той е изпъкнал и ръбът се завива малко навътре. Цветът му в повечето случаи е матово кремав или жълт с лилави ивици. А младите гъби имат ярко лилави шапки. Повърхността му винаги е гладка и лъскава, но при липса на дъжд изсъхва и избледнява. Размерът на капачката може да достигне 25 см.

Плочите на синьокрака са големи, тънки и не са рядкост; при младите гъби те са снежнобели с лилави, а с годините стават жълти или лилави. А прахът от спори е бледорозов. Месото е уплътнено и месесто, става лилаво при счупване и излъчва приятна плодова миризма. Старите гъби или тези, които са преживели студове, губят лилавия си цвят и пожълтяват. По-добре е да не приемате такива сапрофити, защото освен факта, че те просто се бъркат с негодни за консумация, те стават безвкусни.

Особеността на синия крак е, че може да се обърка само с други ядливи гъби: например с виолетов ред или майска гъба. Плевелният ред също е подобен на него, но е много по-малък, а паяжината е лилава, която има покривало под шапката. Ако ги объркате, не е страшно - всички тези гъби са годни за консумация.

Синекраката е малко подобна на някои отровни сапрофити. Например, козата и бяло-виолетовата паяжина могат да бъдат разграничени от нея по жълтия цвят на месото и неприятната миризма, а мицената по грапавия ръб на капачката и снежнобял прах от спори. В някои отношения влакнестият ред е подобен на синия крак, но той по-тънък и подходящ пепелявосив цвят.

Как се готви тази гъба

Въпреки че някои експерти класифицират гъбата като условно ядивна гъба, тя може да се яде под всякаква форма, освен сурова. В края на краищата, един от най-вкусните сапрофити са сините крака. Тази гъба има вкус на шампиньони и дори на пиле. В повечето случаи се маринова и осолява, но може и да се пържи и дори суши. В края на краищата, уплътнената влакнеста каша позволява сините крака да се съхраняват в изсушена форма за дълго време.

Най-важното е, че преди готвене тази гъба трябва да се измие добре под течаща вода. В края на краищата честите тромбоцити и любовта на синьокраките към песъчливите почви водят до факта, че малките песъчинки се запушват под капачката. Също така се препоръчва да се премахне кожата. Феновете казват, че тези гъби дори не е необходимо да се готвят предварително, но експертите все пак съветват да ги варите за 10-15 минути и да източите водата преди готвене. По-късно сините крака могат да бъдат мариновани, осолени, пържени или използвани като пълнеж за пайове. Тяхната особеност е специфичната приятна миризма на анасон, която се засилва при термична обработка.

Рецепти за ястия

Най-вкусната и обичана от мнозина храна са пържени картофи с лук и гъби. Най-добре е да ги пържите в олио, но може и в свинска мас. По-добре е леко да сварите синя риба предварително и да оставите водата да се отцеди. Нарежете картофите на филийки, лука на кръгчета, големите гъби нарежете на две или четири части. На места трябва да са наполовина по-малко от картофите. 5 минути преди готовност добавете подправки и билки на вкус: копър, черен пипер и дафинов лист.

Маринованият син бут е много вкусен. Тази гъба се маринова без крака. След като сте почистили и измили капачките ги варете 15 минути и ги отцедете от водата. Шапките се заливат с маринатата и се варят още 20 минути. За марината трябва да вземете две супени лъжици сол и захар на литър вода, няколко лаврови листа, касис и череши, 10 черен пипер и 5 скилидки чесън. 5 минути преди края на готвенето добавете лъжица оцет - и солените гъби са готови.

Как да отглеждаме ядливи гъби

Bluefoot е един от сапрофитите, които растат добре в градината. Ако ти Ако засадите ред във вашата вила, винаги ще ви бъде осигурена вкусна и здравословна храна. Добре е, защото рядко червиви и не изисква специални условия за отглеждане, стига почвата да е добре наторена. Можете да отглеждате гъби по 2 метода.

Най-разпознаваемият, но не особено надежден е водата, в която са измити гъбите, съдържаща остатъците им и парчетата от шапката, да се излее на мястото, където искате да създадете гъбена плантация. Най-добрият резултат ще бъде, ако в края на сезона на гъбите съберете повече стари, презрели сини капачки. Те ще трябва да се накиснат за един ден и по-късно да се излеят на земята.

Вторият метод е засаждане на мицел. Необходимо е внимателно да отрежете горния слой хумус заедно с гъбите и да ги засадите в градината, като предварително сте направили малка дупка. За да започнат гъбите да растат добре, те се нуждаят от леки студове, висока трева и наторена почва. Ако направите всичко правилно, тогава през следващата година ще можете да съберете огромни реколти от гъби от април до ноември и да се насладите на вкусни ястия, приготвени от тях.

Не е необичайно да срещнете лилави гъби в гората. Екзотичният им вид привлича вниманието на мнозина. Сред тях има както ядливи, така и неядливи сортове. Познавайки името на екземпляра и подробното му описание, никога няма да объркате ядливото с гъбата.

Ядливи сортове

Тази група включва няколко вкусни подвида, които се използват лесно в медицината и готвенето.

паяжина

Ламеларната гъба е популярно наричана виолетова или мазна гъба.

Есенен вид, предпочита да расте в широколистни и иглолистни гори.

Характеристиката включва няколко специални качества:

• главата с форма на възглавница или изпъкнала с обиколка 15 см;
• при възрастни и стари гъби шапката е разперена, ръбовете са вълнообразни, покрити с люспи, цветът е тъмно лилав със сив нюанс;
• плочите са широки, рядко разположени, лилави;
• височината на цилиндричния крак е 12 см, дебелината - 2 см, горната част е люспеста, долната част е с форма на грудка;
• месото е синкаво или с подчертан орехов вкус без аромат на гъби.

Лилавата паяжина образува микориза с няколко вида широколистни дървета - бук, дъб, бреза. Може да се намери и до смърч, бор, под паднали листа, на места, където растат мъхове, където почвата е кисела и хумусна.

Пиковото плододаване настъпва в края на лятото и завършва в средата на есента.

Лилаво куче

Друг ядлив сорт, който принадлежи към макромицетите. Расте предимно на групи в местата на стари огнища и огнища. Започва да дава плодове през пролетта и продължава до средата на лятото.

Описание:

• шапката е два вида - дисковидна или чашовидна, обиколката на върха е от 1 до 3 см;
• повърхността е гладка, лилава или червеникаво-виолетова;
• при някои видове може да се образува фалшив крак;
• Месото е крехко, бледо лилаво, тънко, без мирис и аромат.

Берачите на гъби рядко събират представители на този вид поради ниския им вкус.

Рядовка

За много берачи на гъби тя е известна като виолетова леписта или гола. Популярно наричан синигер или цианоза.

Подробно описание:

• върхът е месест, с обиколка от 16 до 19 cm, полусферичен или изпъкнал с тънки ръбове, обърнати надолу;
• възрастните плодни тела придобиват легнала или вдлъбната форма, ръбовете са извити, при някои екземпляри шапките са вълнообразно извити;
• повърхността е лъскава, при младите гъби има наситен лилав оттенък, при старите избледнява и става охра;
• пулп с мек вкус на гъби и аромат, напомнящ на анасон;
• плочите са виолетови, тънки, гъсто разположени;
• краката са плътни, цилиндрични, с удебелена основа, влакнеста структура. При старите гъби се появяват кухини в дебелината на стъблото;
• Основната разлика между гъбата е люспестото покритие и пубертета на дъното.

Лилавите гребци са доста големи, предпочитат да растат под паднали, гниещи листа. Срещат се както поединично, така и на групи.

Аметист лак

Тази гъба от семейство Oryadovaceae принадлежи към групата на ядливите, но е рядка у нас, поради което е включена в Червената книга. Обича да расте на влажна почва в иглолистни гори.

Има няколко отличителни черти:

• обиколка на капачката - 1-5 см в зависимост от възрастта;
• при младите екземпляри шапката е полусферична, при старите плодни тела е плоска;
• основният цвят е лилаво-виолетов, избледнява с възрастта;
• плочите са дебели, със същия цвят като шапката, по-късно стават бели;
• цилиндрично краче, влакнесто, лилаво;
• В напречен разрез плодното тяло е лилаво.

Гъби с промяна на цвета

В природата има един такъв вид - козата или решетката. Тази гъба е представител на рода Лютиче и има жълтеникаво-кафява шапка, покрита със слуз, чиято обиколка варира от 3 до 12 см в зависимост от възрастта.

В началото на растежа повърхността на шапката му е възглавничеста, по-късно става плоска, гладка и лепкава.

Кракът е дълъг 10 см, не много дебел - до 2 см, еластичен, цилиндричен, няколко нюанса по-светъл от главата, матиран. На напречен разрез плодното тяло е леко, не губи мирис и аромат и е плътно.

Ако след готвене такива гъби станат тъмно лилави или лилави на цвят, не се притеснявайте, това е често срещано явление.

Как да различим от фалшивите

Не само ядливите, но и отровните сортове могат да имат лилав цвят. За да се научите да ги различавате, трябва да прочетете описанието.

Камфор млечна гъба

Този вид е класифициран като условно годен за консумация. Плодното тяло съдържа мускаринови вещества, които са отровни и могат да причинят тежка интоксикация.

Ирина Селютина (биолог):

При отравяне с мускарин възниква цял комплекс от симптоми, които специалистите наричат ​​„мускаринов синдром“. Признаците за това се появяват в рамките на 30 минути до 2 часа след консумация на гъби, съдържащи тези съединения. Изследванията показват, че механизмът на действие на мускарина върху човешкото тяло е сравним с този на отровния газ зарин.

Шапката на плодните тела е светло кестенява или бледожълта с лилав оттенък, като при натиск става кафява.

След известно време нарязаната лилава плът придобива червено-кафяв оттенък и излъчва миризма на камфор, така че е трудно да се обърка с други видове, въпреки че напълно неопитни берачи на гъби могат да направят това. При счупване гъбата пуска бистър сок.

Чадър лилав

Това не е отровна гъба, но поради неприятния аромат и наличието на горчивина в пулпата не се яде.

Описанието включва няколко функции:

• шапката е полукръгла, по-късно изпъкнала;
• повърхността е леко набръчкана, суха, люспеста;
• обиколката му варира от 5 до 10 см;
• в началото на растежа цветът на шапката е снежнобял с лек лилав оттенък и люспи, по-късно придобива аметистово-кафяв тон;
• кракът е цилиндричен, често извит, белезникав, съдържа прахообразно покритие отгоре и е покрит с множество светлокафяви люспи отдолу;
• плочите са бели, леко вълнообразни.

Козя мрежа

Тази ламеларна отровна гъба често се бърка с лилавата паяжина.

Външните характеристики са подобни, но има една основна разлика - неприятната миризма на ацетон, която се излъчва от неядливата гъба.

Паяците от козя мрежа имат лилави, понякога дори сини шапки. Друга отличителна черта е наличието на пола с крачол под формата на колан.

Мицена чиста

Този опасен двойник на аметистовия лак принадлежи към халюциногенните гъби и се характеризира с наличието на мускарин.

Основната разлика е наличието на белезникави или сиво-жълти плочи под капачката. Този вид произвежда рядък аромат (от слаб до интензивен).

Къде растат лилавите гъби?

Почти всички видове се срещат в гори от всякакъв тип.

• Берачите на гъби отбелязват най-голямата концентрация на плодни тела в близост до дъбове, брези, букове, смърчове и борове.
• Някои растат добре под паднали листа или в стари опожарени места.

Полезни свойства

Лилавите гъби са полезни за тялото. защото имат богат състав:

• микроелементи - манган, желязо, калий, калций, натрий, мед, цинк;
• тиамин;
• рибофлавин;
• витамини от група В, както и РР, А, Е;
• целулоза.

Плодните тела имат положителен ефект върху функционирането на всички вътрешни системи, подобряват общото състояние на кожата, ноктите, косата, повишават имунитета срещу различни заболявания и спомагат за елиминирането на отпадъци и токсини. Те помагат на много хора да отслабнат, защото... се считат за нискокалорични.

Противопоказания

Забранява се консумацията на горския продукт в суров вид, тъй като може да причини лошо храносмилане или тежко разстройство.

Употребата е противопоказана в някои случаи:

• индивидуална непоносимост;
• деца под 12 години;
• период на бременност и кърмене;
• проблеми с храносмилателния тракт, черния дроб и бъбреците.

Области на приложение

В кулинарията

Преди готвене плодните тела се подлагат на термична обработка - варят се на среден огън в подсолена вода минимум 20 минути.

За да получите вкусен и ароматен препарат, трябва да следвате ясни инструкции:

1. Гъбите се обелват, изплакват, нарязват на парчета и се варят в подсолена вода за 40 минути. След това се отцеждат в гевгир.
2. След това трябва да приготвите марината от няколко съставки - вода (1 л), сол (2 супени лъжици), захар (1 супена лъжица) и 2 щипки лимонена киселина. Допълнително можете да добавите дафинови листа (1-2 бр.), черен пипер - 3-4 грах, малко зеленина (чадърчета от копър) и 2-3 големи скилидки чесън (може да се нареже на парчета). Смесете всички съставки и оставете да ври няколко минути. Когато приготвяте марината, е важно да запомните, че йодираната сол не е подходяща за тези цели.

Есенни гъби. Лилав ред.

В медицината

Горският продукт има силно антиоксидантно действие и предотвратява развитието на рак.

Също така лилавите гъби са отлично антимикробно и противогъбично средство, така че за профилактика се препоръчва да ги ядете периодично.

Благодарение на богатия си витаминен и минерален комплекс, те спомагат за повишаване на имунитета срещу различни вирусни заболявания - грип, ARVI, настинки.

При редовна употреба функционирането на нервната система се стабилизира и нивата на кръвната захар се нормализират.

Техните производни се използват при лечение на ревматизъм, артрит, артроза и проблеми с далака.

Има много разновидности на лилави гъби, както ядливи, така и отровни. За да научите как да разпознавате истински плодни тела от фалшиви, трябва да се запознаете с техните описания и местообитания. Използвайки такива гъби в диетата си, ще наситите тялото си с полезни вещества, осигурявайки добър имунитет.

Лилав ред ( лат. Lepista nuda) - гъба от род Lepista от семейство Rowadovaceae. По последни данни той принадлежи към рода Говорушка.

Други имена:

• Леписта гола
• Леписта виолетка
• Цианоза
• синигер

Шапка:

шапката е с диаметър 6-15 см. Първоначално е виолетов, след това избледнява до лавандула с оттенък на кафяво и понякога е воднист. Шапката има плоска, леко изпъкнала форма. Плътен, месест с неравномерни ръбове. Пластинчатият хименафор също променя ярко лилавия си цвят до сивкав с лилав оттенък с течение на времето.

Записи:

широки, тънки, често разположени. Отначало ярко лилаво, с възрастта - бледо лилаво.

Прах от спори:

розовеещ.

Крак:

височина на крака 4-8 см, дебелина 1,5-2,5 см. Кракът е равен, влакнест, гладък, удебелен към основата. Бледо лилав цвят.

Пулпа:

месести, еластични, плътни, лилави на цвят с лек плодов аромат.

Ядливост:

лилав ред е ядлива вкусна гъба. Преди готвене гъбите трябва да се варят 10-15 минути. Отварата не се използва. След това те могат да бъдат осолени, пържени, мариновани и т.н. Изсушените редове са готови за консумация след три месеца.

Разпръскване:

Виолетовият ред е често срещан, предимно в групи. Расте главно в северната част на горската зона в смесени и иглолистни гори. По-рядко се среща в сечища и горски ръбове, сред гъсталаци от коприва и близо до купчини храсти. Често заедно с опушен говорещ. Плодове от началото на септември до ноемврийските студове. Понякога образува „вещерски кръгове“.

сходство:

Лилавата паяжина е подобна на цвета на реда - тя също е условно годна за консумация гъба. Единствената разлика между гъбата е специфичният воал от паяжини, обгръщащ плочите, който й е дал името. Паяжината има и неприятна миризма на мухъл.

Повечето берачи на гъби смятат гъбите за най-ценните дарове на гората поради тяхната месеста и плътна каша, но не трябва да пренебрегвате друга, не по-малко многобройна група - ламелни гъби. Въпреки че структурата на тяхното гъбено тяло няма такива характеристики и най-често те са тънки и крехки, сред тези екземпляри има и много вкусни гъби, особено мариновани. Вярно е, че сред агаричните гъби има много неядливи и дори отровни сортове, които представляват огромна опасност, като гъбата. Каква е разликата между ламелните гъби и тръбните гъби и какви видове гъби са, ще говорим за това днес.

Характеристики на видовата категория

Както знаете, за да определите дали една гъба принадлежи към една или друга група, трябва да погледнете под капачката. Ако тръбните представители имат широка и плътна гъба под нея, тогава ламеларните гъби, имената и снимките на някои от тях ще бъдат представени по-долу, са коренно различни по своята структура: около кръга на шапката, от стъблото до нейната край, има тънки плочи, на които те чакат в крилата узряване спори. Цветът и формата на плочите могат да бъдат много разнообразни и зависят от конкретния сорт, тоест гъбата. При някои те плавно се трансформират в стъблото, в други са здраво слети с него, а в трети дори не достигат напълно до стъблото, като са разположени изключително върху шапката.

Има и гъби, които имат джъмпери между плочите, които ги свързват една с друга, което води до мрежа с фина мрежа.

В допълнение, повечето ламелни гъби имат кухо стъбло. Тя може да бъде или абсолютно плоска, или украсена с пръстен от останки от одеяло, което покрива шапката на младите екземпляри. Докато одеялото расте, частта, която остава върху стъблото, се счупва и образува пръстен.

Почти всички агарични гъби отделят млечен сок, а тези, които го нямат, се наричат ​​популярно „крекери“.

Пластмасови вкусни гъби

Въпреки крехката плът, която често се счупва по време на готвене, ламеларните гъби са много добри, особено когато са пържени или мариновани. Но, за съжаление, те рядко се използват за супа по същата причина, с изключение на някои други видове - те са по-еластични и държат формата си по-добре от другите.

Сред ядливите гъби, които заслужават внимание:

Повечето пластинчати ядливи гъби са по-вкусни, когато са млади, но при по-старите екземпляри плочите често потъмняват, а месото или става напълно „кристално“ и се разпада, когато се опитате да разрежете гъбата, или става твърдо и има неприятен вкус .

Красиви, но неядливи „чинии“

Красивите на външен вид гъби не винаги оправдават очакванията, а понякога могат да ви изненадат неприятно с вкуса си. Има такива „фалшификати“ сред ламеларните негодни за консумация гъби:

Неядливостта на една гъба често се разкрива от нейната миризма, така че няма да навреди да подушите добре съкровището, което намерите.

Опасни гъби с пластини под шапката

Както вече споменахме, много от пластинчатите гъби са отровни, които никога не трябва да се събират или консумират. Консумацията на такива гъби ще доведе до тъжни последици:

Симптомите на отравяне може да не се появят веднага или дори да отсъстват напълно в началото, но опасните токсини всъщност ще унищожат черния ви дроб отвътре, така че не поемайте рискове и е по-добре да оставите такива гъби в гората.

Пластинчатите гъби са една от най-големите групи, включваща както ценни екземпляри за кухнята, така и най-опасните. Внимавайте, когато тръгнете да търсите, да не ги объркате и да минавате покрай непознати гъби. Здравето е по-важно от експериментите!

Видео за ядливи гъби