Силно газирана, неподсладена, освежаваща в горещо време и чудесна за приготвяне на окрошка...

Ще ни трябва, на базата на 13,5 л (9 бутилки от 1,5 л):
Ръжен хляб - 1,5 хляба.
Суха мая - 1 супена лъжица.
Захар -2 с.л.
За по-малък или по-голям обем квас количеството на съставките трябва да се намали или увеличи пропорционално.
Кофа за пълния обем квас.
Тенджерите съдържат 2/3 или повече от обема квас.
Мрежест гевгир.
Пластмасови бутилки 1,5 или 1л.
лъжици, чаши и други глупости...
1 пържени крекери.

Ръженият хляб се нарязва на кубчета и се препича във фурната.
важно!
Ако не го изпържите достатъчно, както направих аз (тази година го приготвям за първи път, не съм го изчислила правилно, признавам си) крекерите ще се намокрят и ще е по-трудно да се работи с тях тях. Ако прекалите, квасът ще придобие неприятен горчив вкус на изгорял хляб. Идеалният цвят на крекерите е като големия плосък крекер на снимката.
2 изсипете крекери.

Тук всичко е просто. Залейте крекерите с вряла вода (може и малко да кипнете). След като се охлади, изсипете получената мъст в кофа през мрежест гевгир. Не изхвърляме крекерите, а ги връщаме в тигана.
3 Напълнете отново крекерите.

Също така е просто, отново залейте крекерите с вряла вода. След като се охлади, изсипете пивната мъст през гевгир в кофа за първата половина. Можете да изхвърлите крекерите, няма да ни трябват повече.
4 пивна мъст в кофа

Ето как трябва да изглежда резултатът след първите ни операции.
5 сиропа и маята.

Вземете една чаша пивна мъст.
Към първата добавете 15 с. л. захар и бъркайте докато захарта се разтвори напълно, получавате захарен сироп.
Въпросът тук е, че това ще улесни равномерното смесване на захарта в целия обем на пивната мъст. И не губете злополучните 15 лъжици захар в 13 литра пивна мъст.
Във втория 1 с. л. суха мая и 1 с. л. захар.
Въпросът тук е да се провери ефективността на дрождите.
6 мая на работа.

Изглежда всичко е наред. Добавете нашата активирана мая и захарен сироп към пивната мъст, разбъркайте добре, покрийте с капак и оставете да ферментира.
важно! Опитайте го, трябва да е леко сладко, запомнете този вкус, той ще ви помогне в бъдеще.
7 ферментирала мъст, почти квас

След около ден трябва да видите този резултат.
Опитайте пивната мъст, постепенно първоначалната сладост трябва напълно да изчезне и ще се появи лека киселинност. В зависимост от температурата на околната среда, това ще отнеме около един ден, ако е много студено (под 20 градуса) около два. Ако всичко е наред, можете да продължите с бутилирането.
важно! Ако не го държите дълго, квасът няма да има добър вкус, ферментацията в кофата не е съвсем чиста, освен алкохолна (дрождева) ферментация има и ферментирала млечна ферментация, която дава киселинност и ако ако го оставите да престои твърде дълго, ще получите негазирана киселинност, тъй като млечната киселина в крайна сметка ще убие маята.
8 сипвам, пълня, накратко почти е готово.

Взимаме бутилките, изсипваме по 1 супена лъжица захар във всяка и започваме да наливаме кваса.
Има важен момент в мътността на дъното на кофата, трябва да попадне по равно във всяка бутилка. За да направите това, внимателно, като използвате чаша, опитвайки се да не повдигнете утайката от дъното на кофата, изсипете 2/3 във всяка бутилка, след което, след като разбъркате старателно останалата част и утайката в кофата, добавете до върха на бутилки.
Въпросът е, че в тази мътилка има мая и еднакво количество от нея във всяка бутилка ще осигури едновременното зреене на кваса...
Напълнените бутилки с квас трябва да се разклащат с капачките надолу, докато захарта се разтвори напълно, и оставяме кваса в бутилките да ферментира още ден-два на топло място...
10 е почти готов!

Ферментацията в херметически затворен съд дава на напитката силна карбонизация; след ден-два вашите бутилки трябва да станат много твърди и леко надути. След като това стане, прибираме бутилките в хладилника и след като изстинат, ги използваме чисти или в окрошка...
Готов!

важно! Бутилките са под високо налягане, силно препоръчвам да ги отваряте над мивката, защото може да се получи фонтан от втасало :)
Добър апетит на всички и се насладете на лятото с вкусен квас!

Всъщност квасът е много прост. Само десет минути - и на следващия ден ще налеете собствения си квас в окрошката. Сладко или не много, пикантно или не много. В магазина трябва да вземеш каквото ти дадат. И обикновено ти дават сладък квас. И не много вкусно.

Той ни разказа как бързо да приготвим квас и какви са нюансите на приготвянето на традиционна лятна напитка Юрий Кулаковски, главен готвач на ресторантите Yolki-Palki.

Ще се нуждая:

3 литра вода;
3-5 гр. или 1 ч.л. суха мая;
1 чаша захар;
100 г стафиди;
3 с.л. л. квасна мъст.

Стъпка 1. Поставете маята в топла вода и разбъркайте.
Стъпка 2. Добавете захарта и измитите стафиди.
Стъпка 3. Добавете квасна мъст и разбъркайте добре.
Стъпка 4. Покрийте с плътен капак или филм и поставете на топло място за един ден.
Стъпка 5. Изсипете готовия квас в кана и добавете мед или захар на вкус.

вода. Имате нужда от вода с добро качество. Можете да вземете филтрирани или бутилирани. Вкусът на кваса зависи от водата. Ако има кладенец или извор, чудесно. Но не забравяйте да сварите суровата вода. Факт е, че суровата вода е жива. Там живеят бактерии и дори E. coli. Просто концентрацията им е нищожна. Но слагаме квас, променяме температурата, добавяме мая и във водата бързо се развива живот. Всичко, което е там, се умножава в него.

захар. Пропорциите, които посочих, са обикновен квас за пиене, не много сладък. Ние също правим okroshka с помощта на това. Просто добавете сол, хрян, горчица, смлян с жълтък, към квас - оказва се много вкусно.

ДобавкиТрадиционно стафидите се добавят към квас. Но можете да сложите всичко - други сушени плодове, сладки плодове, мента. Просто трябва да регулирате количеството захар, ако добавяте нещо сладко, намалете захарта.

Температура на водата. Развъждам мая в топла вода, около 40-42 градуса. Важно е водата да не е по-гореща от 45 градуса, в противен случай маята може да умре. Ако нямате термометър, използвайте метода на сладкарите, така те проверяват температурата на шоколада - с устни. Факт е, че устните са по-горещи от тялото, точно 40-42 градуса. Ако капнете вода върху устните си, не трябва да усещате парене или хлад - това означава, че температурата на водата е приблизително същата като температурата на устните ви.

Ферментация.Поставяме кваса на топло място, препоръчително е да поддържаме температурата над стайната, но не много. Например, това може да е място до печката. Трябва да е топло преди да започне ферментацията, за да започне да действа маята. След като започне ферментацията, квасът може да се остави на стайна температура.

И още един важен момент: квасът трябва да бъде плътно затворен, това може да бъде капак или хранителен филм.

След ферментация. Пием жив квас. Всъщност той още се лута. Не препоръчвам да оставяте готовия квас за повече от един ден. Този квас съдържа алкохол, но много малко - около 1,2 процента. Ако квасът продължи да ферментира, силата му ще се увеличи. Когато процесът на ферментация приключи, напитката става неподсладена, цялата захар се превръща в алкохол. Ако не е нужно да шофирате, тогава по принцип можете просто да добавите захар и да пиете силен квас. Също така е вкусно.

Традиция Много страни могат да готвят студени, освежаващи супи през горещия сезон. В Русия най-популярното първо ястие в горещо време беше и остава окрошка. Приготвя се много лесно: нарежете съставките и след това изсипете студен квас или кефир - което ви харесва най-добре. И за да се окаже ястието наистина вкусно, е важно да следвате няколко важни правила.

* Нарежете съставките на малки парченца.Колкото по-ситно ги нарежете, особено пресните и хрупкави, толкова по-вкусна ще бъде вашата студена супа. Традиционно съставките за това ястие се нарязват на тънки ивици.

* Вземете неподсладен квас за okroshka.Ако не сте готови да го направите у дома със собствените си ръце, тогава купете няколко разновидности в малки бутилки в магазина наведнъж, за да намерите точно кваса, който ще харесате и вие, и вашето семейство. След това можете да закупите напитка от тази марка в големи контейнери и количества, така че да издържи за цялото лято.

* Купете нискомаслен кефир за okroshka.Обикновено има по-течна консистенция, така че окрошката с нея е по-скоро като супа. Ако все още смятате, че кефирът е твърде гъст, разредете го с малко газирана несолена вода.

Окрошка на квас с говеждо месо

Валентин Лобачев, бранд шеф на верига ресторанти Bruder:

„Някои съставки трябва да се добавят към окрошка във всеки случай. Това са пресни краставици и репички, без тях ще получите съвсем различна супа. Но тогава, ако желаете, можете да добавите варени картофи, парчета твърдо сварени яйца, варено говеждо месо, език, пиле, шунка или дори лекарска наденица към вашата окрошка. Трябва да напълните тази смес с квас или кефир. Ако решите да експериментирате, можете да опитате други неподсладени млечни напитки, например айран или тен. Ще се получи оригинално и не по-малко вкусно.

Съставки (за 1-2 порции): 20 г прясна краставица, 20 г обелени варени картофи, 20 г репички, 30 г варено говеждо месо, 2 глави зелен лук, 1 твърдо сварено пилешко яйце, 1 стрък копър, сол и черен пипер на вкус. За пълнеж: 300 мл готов неподсладен квас, 1 с.л. л. сметана, настърган хрян на вкус, дижонска горчица на вкус.

Инструкции. Краставици, варени картофи, репички, варени яйца, говеждо варено, нарязани на малки кубчета. Нарежете копъра и лука. Поставете зеленчуците и билките в чиния за сервиране отделно, без да смесвате, а в центъра поставете говеждо месо. Сервирайте студен квас в кана, хрян, горчица и заквасена сметана отделно в сос. Изсипете квас върху съставките в чиния и добавете сосове на вкус.

Окрошка на квас с варена наденица

Сергей Носов, главен готвач на ресторанти Syrovarnya:

„Не трябва да ограничавате кулинарното си въображение през лятото до приготвянето само на една окрошка. Има много студени ястия, които си струва да опитате. В допълнение към добре познатите варианти - испанско гаспачо или полска студена супа, проста версия на лятна супа може да бъде обикновена охладена зеленчукова супа-пюре. По-добри са леките, като моркови, тиква, пресен зелен грах. Дори не е нужно да им добавяте сметана – просто ги сварете, пасирайте в блендер, добавете сол и подправки на вкус и охладете в хладилника.”

Съставки (за 1-2 порции): 3 кокоши яйца, 120 г варена наденица, 2 картофа, 3 бр. репички, 1 връзка зелен лук, 2 краставици, 1/2 л квас, 3 с.л. л. сметана, сол, хрян и горчица на вкус.

Инструкции. Сварете картофите и яйцата. Нарежете на малки ленти. Нарежете зеления лук, сложете го в тенджера и го натрийте добре със сол. Добавете останалите продукти, нарязани на малки ивици, към лука. Добавете хрян и горчица. Напълнете с квас, добавете заквасена сметана. Разбъркайте.

Окрошка на квас с език

Русико Шаматава, главен готвач на ресторант« Джон Джоли» :

„Ако смятате, че окрошката е скучна, тогава грешите. Това ястие отваря почти неограничени възможности за творчество. Тази традиционна лятна супа вече се приготвя само с прясна краставица, репички и варени картофи. Преди това в селата към окрошка се добавяха различни видове варено месо и риба, зеленчуците се добавяха не само пресни, но и осолени, например краставици, домати и гъби. Вместо картофи можеха да добавят варена ряпа или рутабага. Така че измислете свои собствени комбинации за окрошки и ги напълнете с квас.

Съставки (за 1-2 порции): 1 варено яйце, 20 г варени обелени картофи, 1 капка лимонов сок, 10 г репички, 20 г краставица, 30 г сварен телешки език, 1 стрък копър, 2 глави зелен лук, 1/2 ч.л. трапезен хрян, 1/2 ч.л. дижонска горчица, 1 с.л. л. сметана, 200 мл неподсладен квас, сол на вкус.

Инструкции. Поръсете сварените картофи с лимон. В купа пасирайте жълтъка с хряна и горчицата до гладкост. Налейте 45 мл квас, разбъркайте добре. Нарежете езика, краставиците и репичките на ленти с дължина 2-2,5 см и ширина 0,2х0,3 см. Нарежете картофите на кубчета 1х1 см. Тези съставки се поставят в центъра на дълбока чиния. Зеленият лук се нарязва на ситно и също се поставя в чиния. Всичко се залива със сместа от квас и жълтък и се добавят останалите 150 мл квас. Нарежете белтъка на кубчета 0,5 х 0,5 см и го сложете върху чиния. Посолява се и се разбърква. Поръсете със ситно нарязан копър. Сервирайте заквасената сметана отделно в сос.

Окрошка на кефир с език

Виктор Гримайло, готвач на ресторант Чайковски:

„Има много лесен начин за приготвяне на лятна студена супа. Вземете най-обикновена несолена газирана минерална вода и я изсипете върху салата, например класическа салата Оливие с наденица и майонеза. Няколко секунди - и пред вас е оригинална лятна супа. Вместо вода можете да използвате неподсладен квас, както за окрошка. Освен това ще се окаже вкусно. Когато измисляте нещо, с което да зарадвате семейството си в кухнята, не забравяйте: няма строги правила за приготвяне на студени супи, така че лесно можете да измислите свои собствени рецепти.

Съставки (за 1-2 порции): 1 яйце, 300 мл кефир, 100 мл газирана вода, 1 картоф, 2 репички, 1 малка краставица, 1 ч.л. трапезна горчица, 2 глави зелен лук, 2 стръка копър, 50 г сварен телешки език, 2 с.л. л. сметана, сол и черен пипер на вкус.

Инструкции. Сварете картофите, охладете и обелете. Сварете яйцето твърдо, охладете, обелете и нарежете на четвъртинки. Картофите, репичките, краставиците и сварения телешки език се нарязват на ситно. Зелените нарежете на ситно. Разредете кефира с минерална вода, добавете горчица, разбъркайте до гладкост. Сол и черен пипер на вкус. Поставете нарязаните зеленчуци и езика върху чинии, налейте разреден кефир, поръсете с билки и разбъркайте. Отгоре окрошката се намазва със заквасена сметана и сварени яйца.

Ботвиня с опашки от раци и щука на квас

От ресторанта "д-р. Живаго":

„Ако ви е писнало да готвите окрошка, тогава можете да опитате ръката си в по-сложно лятно ястие. Факт е, че okroshka исторически е опростена версия на botvinya. За тази студена супа първо се варят зелени листа - киселец, цвекло, спанак, коприва и след това се заливат с кисел квас. Botvinya се сервира с натрошен лед и парчета варена или осолена риба. Всичко това се добавяше в чинията за вкус и се изяждаше на топло.”

Съставки (за 1-2 порции): 125 г зелен лук, 160 г прясна краставица, 165 г филе от щука, 1 ч.л. олио, 115 г киселец, 115 г спанак, 115 г листни зеленчуци, 116 г шийки от раци, 430 мл филтрирана вода, 220 мл квас за хляб, лимонов сок, захар и сол на вкус.

Инструкции. Обелете краставиците и ги настържете. Копърът и зеленият лук се нарязват на ситно. В купа се слагат краставиците, копърът и зеленият лук, посоляват се и се намачкват с лъжица, за да пуснат сока, добавя се олиото. Изплакнете листните зеленчуци със студена вода и ги разклатете. Слагат се в тенджера и се заливат със студена вода. Поставете на огъня, оставете да заври и гответе на среден огън за 30 минути. Поставете върху сито и избършете или смилайте в блендер, охладете. Залейте краставиците с квас, добавете настърганите билки и разбъркайте. Поставете натрошен лед в купа. Сварете филето от щука и опашките от раци и ги охладете. Рибите и вратовете на раците се нареждат в чиния и отгоре се намазват с готовата ботвина.

Квасът е традиционна руска безалкохолна напитка, която ни радва повече от десет века. И всъщност е малко вероятно да намерите поне един руснак, който да не знае какво е квас. В продължение на много векове сред нашите предци квасът е бил най-разпространената напитка след водата. Такава популярност на кваса се дължи не само на отличния му вкус, не само на невероятната му способност да утолява жаждата и да облекчава умората, но и на безусловните му лечебни свойства. Не е за нищо, че хората винаги са вземали квас със себе си на работа на полето. Утолявайки жаждата, тази напитка тонизира и дава сила.

Лечебните свойства на хлебния квас се определят преди всичко от високото съдържание на екстрактни и ароматни вещества, образувани при приготвянето му. Малцът и екстрактът от малц идеално подобряват физическото представяне и облекчават умората. В допълнение, заедно с микроелементите и витамините, квасът съдържа повече от десет аминокиселини, осем от които са незаменими. Дрождите и млечнокисели бактерии обогатяват кваса с витамини В, РР и млечна киселина. В началото на 20-ти век инфекционисти и бактериолози доказаха, че квасът има и бактерицидни свойства.

Но преди всичко, разбира се, всички обичаме кваса заради неговия уникален освежаващ, вълнуващ вкус. Неслучайно един от вариантите на руския квас, киселата зелева супа, се нарича руско шампанско и с радост се сервира не само в селските колиби, но и в дворците на аристократите. В допълнение към червения квас, който се консумираше като ежедневна напитка, беше широко разпространен и белият квас, който се използваше в студени летни супи като окрошка или ботвиня. В допълнение към кваса за хляб, в старите времена са приготвяли и консумирали плодов, горски плодове, мед и билков квас. Разбира се, приготвянето на квас „от нулата“ по стари рецепти е много трудоемък и отнемащ време процес. От накисването и покълването на малца до приготвянето на пивната мъст минават повече от два месеца. Днес обаче този процес може лесно да бъде съкратен чрез закупуване на готов, вече покълнал, изсушен и смлян малц или дори готов концентрат от мъст, от който приготвянето на квас е много просто.

И все пак дори днес в много региони на Русия квасът се приготвя по традиционни рецепти, често предавани от поколение на поколение. И колкото семейства приготвят квас, толкова и различни начини и рецепти има за приготвяне на тази напитка. „Кулинарен рай” тайно подслушва и се опитва да събере за вас най-ценните според нас съвети и тайни за приготвянето на квас, които ще ви помогнат да приготвите истински, вкусен руски квас.

1. Всеки малц, ечемик, пшеница, ръж е подходящ за приготвяне на квас. Вече можете да си купите готов малц в магазина. За да приготвите обикновен червен сладък квас, вземете тъмен, предварително изпечен малц, но за да приготвите бял квас, okroshche, имате нужда от непечен малц. Ако не е възможно да получите готов малц, това не е причина да се отчайвате - правенето на малц сами не е толкова трудно. Вземете цели зърна от ръж, пшеница или ечемик, измийте ги обилно в топла вода и накиснете в хладка вода, докато върху тях се появят малки коренчета. Обикновено това отнема не повече от ден или два. Сменяйте водата поне три пъти на ден! Разстелете напоеното зърно върху тава за печене или просто върху филм на слой от около 2 сантиметра и поставете на хладно място. Не дръжте зърното на топло, иначе ще вкисне. Температурата в помещението, където покълвате малца, не трябва да бъде по-висока от 10-17 градуса по Целзий. Зърното, поставено за малцуване, трябва да се разбърква поне няколко пъти на ден. След няколко дни върху зърното ще се появят корени и кълнове. Малцът се счита за готов, когато повечето от корените достигнат приблизително един сантиметър дължина. Готовият малц се суши на топло място и след това се отделя от кълновете и корените, като се претриват между дланите. Преди употреба малцът трябва да се смила, това може да стане в най-обикновена кафемелачка.

2. Ако сте се справили със задачата да приготвите свой собствен малц, тогава по-нататъшното приготвяне на квас няма да ви създаде никакви трудности. За да приготвите квасна мъст, вземете готов, вече смлян малц във всяка комбинация. Можете да приготвите пивна мъст само от ечемичен малц или друг малц, можете да добавите ръжено или елдено брашно, смлени ръжени или пшенични бисквити към малца. Всичко това зависи само от вашето въображение или от препоръките на конкретна рецепта, която решите да следвате. Пивната мъст се запарва с вряла вода и се влива в продължение на 20-30 минути, след което се долива с топла вода до обема, изискван от рецептата, и се добавя захар на вкус. Към така приготвената пивна мъст се добавя мая и се оставя на топло място за 10-12 часа, докато започне бурна ферментация. Заедно с мая можете да добавите стафиди, листа от мента или шепа плодове към квас. След пълното ферментиране на кваса се поставя на хладно място, където се оставя за период от 12 часа до денонощие до пълното му узряване. Имайте предвид, че колкото повече захар добавите към пивната мъст, толкова по-интензивна ще бъде ферментацията.

3. За охлаждане и узряване на кваса се използват два различни метода, които дават различни резултати. Квасът може да се остави в отворен съд и тогава напитката ви ще се окаже мека, не много пикантна и леко газирана. Към този квас се препоръчва да добавите няколко стафиди, които придават на напитката лек блясък. Можете да налеете кваса в бутилки и да ги затворите добре. В този случай въглеродният диоксид, образуван по време на ферментацията, не намира изход и се разтваря в напитката, което прави кваса „енергичен“, пенлив и силно газиран. Когато приготвяте квас по този метод, опитайте се да не добавяте твърде много захар към него, в противен случай полученият въглероден диоксид просто ще изтласка тапата или дори ще счупи бутилката. Това е видът квас, който преди се е наричал „руско шампанско“.

4. За съжаление, сега много малко хора знаят, че червеният квас за пиене е напълно неподходящ за приготвяне на такава любима студена лятна супа в Русия като окрошка. За окрошка е подходящ само бял, неподсладен квас. Само такъв квас ще ви позволи напълно да се насладите на освежаващия, леко кисел, пикантен вкус на истинската окрошка. Приготвянето на такъв квас не е никак трудно. За шест литра вода ще ви трябват 300 грама. ръжен малц, 100 гр. ечемичен малц и 200гр. ръжено брашно. Смесете всички сухи съставки, добавете малко количество вряща вода и оставете да престои 20 минути. След това доведете обема до шест литра с топла вода, добавете мая и оставете да ферментира за 12 часа. Когато квасът е ферментирал добре, извадете го на студено и го оставете да узрее за период от 12 часа до денонощие. Преди да използвате този квас, можете да го залеете с пресен хрян, настърган на средно ренде, това ще придаде на вашия квас и окрошка допълнителна острота и аромат.

5. Ако нямате абсолютно никаква възможност да купите или приготвите малц, тогава можете да използвате опростена рецепта за приготвяне на квас за хляб. Нарежете на филийки и изсушете във фурната за 500 гр. пшеничен и ръжен хляб. Готовите крекери се заливат с пет литра вряла вода и се оставят да се варят 6-10 часа. Отцедете готовата пивна мъст, добавете чаша захар и 50 g. мая, предварително размита в литър топла вода. Оставете кваса да престои на топло място за 12 часа, след това го изсипете в бутилки с плътно затворени капаци и оставете да узрее на хладно място. След ден-два вашият квас ще бъде готов. За да добавите специален аромат, можете да добавите две или три листа от мента или маточина към всяка бутилка квас.

6. Много вкусен и освежаващ е квасът, приготвен със саламура от кисело зеле. Този квас има изразени тонизиращи свойства и е полезен и при стомашни заболявания. Вземете 1 литър зелева саламура и я смесете с два литра квасна мъст, приготвена както в предишната рецепта. Към получената течност добавете 1 чаша захар и 25 гр. мая. Оставя се на топло да ферментира 12 часа, след което се слага на хладно място да отлежи още един ден.

7. Разбира се, квасът се прави не само от зърно или хляб. Плодовият квас е много вкусен и богат на витамини и микроелементи. През лятото и есента тази чудесна освежаваща напитка може лесно да се направи от ябълки. Измийте 1,5 кг ябълки в хладка вода, нарежете на малки филийки заедно с кората и сърцевината, добавете 5 литра вода и варете 8-10 минути. Охладете и прецедете. Към получената течност добавете 1 чаша захар, 10 г мая и кората на един лимон. Оставете на топло място за един ден и след това поставете на хладно място за още един или два дни, за да узреят. По същия начин можете да направите квас от много други плодове и плодове.

8. Ранната пролет е времето, когато много от нас се наслаждават на нежен брезов сок. Но брезовият сок е полезен не само сам по себе си, но и идеален за приготвяне на вкусен, ароматен и добре освежаващ брезов квас. Как да приготвим брезов квас, ще попитате? Приготвя се абсурдно лесно, но резултатът ще ви изненада и зарадва. Вземете 1,5 литра пресен сок от бреза, изсипете го в бутилка, добавете няколко стафиди, затворете плътно капака и го поставете на хладно място за месец или два. За вашето търпение през лятото ще бъдете възнаградени с необичайно вкусна и освежаваща напитка, но бъдете внимателни и внимателни, когато отваряте бутилка такъв квас - напитката се оказва не по-малко пенлива от доброто шампанско.

Квасът, приготвен с добавка на мед, е изключително вкусен и полезен за здравето. Тръпкият, слънчев аромат на такъв квас няма да остави никого безразличен. Този квас е богат на всички микроелементи, с които медът е толкова известен. Но бъдете внимателни, когато предлагате този квас на деца, тъй като силата му често е по-висока от тази на много други варианти на квас. Залейте с 8 литра вряща вода 500гр. жито и 500гр. ръжени крекери. Оставете да вари 3-4 часа, добавете 200 gr. мед и 50 гр. мая. Оставете да ферментира 12 часа на топло място, след това прецедете, бутилирайте, като добавите 3-4 стафиди във всяка, затворете с капаци и поставете на хладно място за ден-два. Медът от елда или липа е най-подходящ за меден квас.

Оригиналният квас, приготвен от суроватка, е много интересен, ободряващ и задоволителен. В пет литра суроватка се разтварят 250 грама захар и 10-15 грама мая. Оставя се на топло да втасва 10-12 часа. Прецедете получения разтвор през тензух, добавете кората на един лимон или портокал, налейте в бутилки, затворете добре капаците и оставете на студено 2-3 дни. Напитка, приготвена по този начин, не само със сигурност ще изненада и зарадва вашите гости, но и ще служи като отличен заместител на купените от магазина напитки от суроватка.

Днес споделихме с вас само малка част от рецептите и тайните за приготвяне на квас, традиционна и в същото време многостранна руска напитка. Ние обаче сме уверени, че нашите съвети, съчетани с вашето въображение и опит, ще ви позволят многократно да изненадате и зарадвате вашите приятели и близки с необичайно вкусен, пенлив и палав домашен квас. А „Кулинарен рай” на своите страници винаги се радва да ви предложи много нови и интересни рецепти за приготвяне на квас.