Църква Йоакимо - Анновски в Можайск. Църквата Йоахимо - Анновски в Можайск Рецепти със снимки на месо

17.09.2023 От месо

Месо по френски - общи принципи и методи на приготвяне

Телешко по орловски - това е името на рецептата за френска кухня, която стана прародител на сегашното месо по френски. Някога в Париж за граф Орлов приготвяли запеканка, която включвала телешко, гъби, лук и картофи, запечени в сос бешамел със сирене.

Познатото за нас месо по френски няма нищо общо с французите и тяхната кухня. Това е изключително домашна рецепта, в която сме вложили всички съставки, които считаме за вкусни. Получи се много вкусно.

Месо по френски - приготвяне на храна

Ако рецептата включва свинско месо, изберете врат, контрафиле или сочна част от свинската шунка. Не е мазно, но не е и прекалено постно месо. Тлъстото свинско месо тук очевидно ще бъде излишно, тъй като с майонеза ще превърне ястието в нещо негодно за консумация. Постното месо може да бъде твърде сухо. Свинското трябва да се оцвети равномерно. Жълтият цвят на мастните слоеве е изключително нежелан.

Телешкото не трябва да е много тъмно на цвят. Тъмното месо и жълтата мазнина говорят достатъчно за напредналата възраст на говеждото месо. Да почива в мир, такова месо не ни е полезно. Би било добра идея да проверите еластичността на месото. Ако повърхността му е еластична, можете да го вземете. Ако месото е отпуснато и отпуснато, оставете го да лежи по-нататък.

Вкъщи измиваме месото, подсушаваме го със салфетки, премахваме костите и го нарязваме напречно. Разбийте месото със специален чук или гърба на ножа. За да не летят пръски из кухнята, месото трябва да бъде увито в хранителен филм.

Месо по френски - приготвяне на ястия

Месото по френски се приготвя на фурна. Така че можете просто да използвате лист за печене. Но ако обемът на съда не е достатъчно голям, за да запълни цяла тава за печене, можете да използвате специален тиган с дебели стени или тиган без дръжка. Тогава ястието ще се изпече възможно най-равномерно.

Когато порционирате ястие, по-добре е да използвате шпатула. Целта на използването му е да запази максимално вида и структурата на ястието.

Месо по френски - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Свинско по френски

Описание:в тази версия на месото по френски остава толкова малко френско, колкото и в националната ни салата Оливие. Вместо задушено телешко, народната фантазия въплъти в него всичко, което можеше да се измисли. Резултатът беше малко тежък (направо казано) за стомаха и черния дроб, но много вкусно и засищащо ястие.

съставки

Свинско месо със средна мазнина (400-500 грама), 4 средно големи глави лук, твърдо сирене (200-300 грама), майонеза (400 грама), растително масло за намазване на тавата за печене, сол, черен пипер и билки.

Метод на готвене

Изплакнете добре месото и подсушете със салфетка. Нарежете свинското напречно на месото на слоеве, чиято дебелина не надвишава 1 см. Разбийте получените парчета, добавете сол и черен пипер на вкус. Нарежете лука на половин пръстени. Настържете кашкавала на най-едрото ренде.

Намажете лист за печене с растително масло. Върху него се нарежда слой месо, а върху него кръгчета лук. Полейте месото с майонеза и отгоре поръсете настърган кашкавал. Времето за печене е 25-30 минути на 180°C. Въпреки това, готовността на ястието ще бъде красноречиво посочена от миризмата, която може напълно да избие мислите за здравословно хранене от главата ви. Готовото месо се оставя да престои 10 минути.

Рецепта 2: Телешко по френски с картофи

Описание:Тази рецепта използва постно говеждо месо. Това донякъде успокоява съвестта, въпреки че наличието на майонеза и сирене красноречиво показва, че това все още е същата съветска версия на френското месо. Но е много вкусно! Не всеки ден си позволяваме подобни ексцесии. Мъжете обожават това ястие. Те дори го приготвят сами, тъй като рецептата е изключително проста.

съставки

500 грама постно говеждо месо, 500 грама (или повече) картофи, 3-4 глави лук, твърдо сирене (300 грама), майонеза (вземете пакет, ще се ориентирате в процеса). Постно олио за намазване на тавата, слаб синап, сол и билки.

Метод на готвене

Нарежете постно телешко на парчета с дебелина един пръст, намажете с европейска горчица или само с подправки на вкус, сложете в хладилника да се маринова за една нощ.

Ако трябва да побързате с готвенето, тогава няма нужда да мариновате. Можете просто да победите леко месото, тогава то ще бъде по-меко. Месото може да се постави директно върху тава за печене, но е по-удобно да се използва тиган с подвижна дръжка или специална форма. И така, намажете с масло форма с високи страни и поставете месото в нея на един слой.

Поставете кръгчета лук върху месото. Отгоре се редят картофи, нарязани на тънки филийки. Посолява се. Можете да повторите отново слоевете месо, лук и картофи. Изсипете горния слой с майонеза, която първо трябва да бъде леко разредена с вода, за да се намали съдържанието на мазнини. Необходимо е да се разреди в отделна купа. Поръсете равномерно настърган кашкавал върху майонезата. Печете във фурната на 200°C за 40 минути до пълна готовност. Ястието трябва лесно да се пробожда с клечка за зъби.

Рецепта 3: Здравословно свинско по френски

Описание:Все пак има една рецепта за френско месо, за която французите все още не знаят, но това ястие е наистина вкусно и, за разлика от предишните варианти, не е толкова натоварващо за тялото. Гответе и се наслаждавайте. Вкусно е!

съставки

500 грама свински врат, 500 грама шампиньони, 3-4 глави лук, 3-4 червени домата, 200 грама сирене фета, 500 грама 15% сметана, 200 грама твърдо сирене, няколко парчета ананас, едър черен пипер , мащерка, майорана, босилек, горчица и брашно за издробяване на месото, сол и олио за намазване на тавата.

Метод на готвене

Свинското месо се нарязва напречно на парчета с дебелина 1-2 см. Всяко парче се начуква и се намазва с горчица. Месото се овалва в брашно и се запържва до златисто кафяво. След (!) запържването се посолява. Шампиньоните се нарязват на едро и се запържват с олио до видими следи от хрупкавост по шапките. Лукът и доматите се нарязват на колелца.

Приготвяне на соса: Намачкайте сиренето в купа. Добавете течна заквасена сметана, докато сосът съвпадне с гъстата заквасена сметана. Добавете мащерка, черен пипер, босилек и майорана. Разбъркайте.

Намажете леко подходящ за фурна тиган с масло. Наредете лук, месо, гъби, лук, домати и парчета ананас. Намажете всеки слой със сос и добавете малко сол. Ананасите се заливат с останалия сос и отгоре се поръсва с настърган кашкавал. Печете във фурната за половин час на среден огън. При сервиране можете да използвате маслини или черни маслини като декорация.

Рецепта 4. Месо по френски

Технологията за приготвяне на такова месо не е сложна, но вкусът е просто страхотен.

Необходими съставки:

- свинско (за предпочитане филе) - 500 г;

- лук - 1 глава;

- месест сорт домати - 1 бр.;

— пресни шампиньони – 3 бр.;

— горчица – 1,5 супени лъжици;

— майонеза – 3 супени лъжици;

— Пармезан — 200 г;

- черен пипер и сол по 0,5 супени лъжици;

- подправка по ваш вкус.

Метод на готвене:

Поставете месото на масата и го нарежете на парчета като котлети. Разбиваме го леко с кухненски чук (за предпочитане през филм). Поръсете всяко парче със смляна сол и черен пипер. Слагаме 4 парчета месо едно върху друго - оставяме ги сами да се напоят с подправката, докато направим соса.

Вземете зърнеста горчица, сложете я в купа, добавете към нея майонеза и я смилайте старателно. Изчакайте 5 минути и намажете всяко парче месо с готовия сос. Намажете дъното на тава с масло и наредете в нея филийките месо.

Нарежете шампиньоните на филийки. В тиган налейте зехтина, загрейте го малко и запържете гъбите до получаването на апетитна златиста коричка. Нарежете лука на половин пръстени и задушете малко в тенджера. Върху месото се нарежда слой запържен лук, а след това върху всяко парче по 4-5 скилидки пържени гъби. Нарежете доматите по дължина и след това на филийки. Поставете ги върху месото на следващия слой. Подправете малко и поръсете със стърготини пармезан.

Загрейте фурната и изпечете месото за 15 минути. След това увеличете температурата във фурната на 250 градуса и печете месото още 15 минути. Ароматно, вкусно и красиво месо вече е готово.

Нека приготвим гарнитура и зеленчукова салата за него и готово - насладете се на вашето здраве.

Рецепта 5. Месо по френски с картофи

Това ястие е познато на кулинарните експерти от времето на Съветския съюз, само тогава се наричаше по различен начин. В днешно време такова месо заема почетно място в менюто на всеки престижен ресторант.

Необходими съставки:

— свинско месо – 500 г;

– картофи – 1 кг;

- лук - 2 бр.;

— руско сирене — 200 г;

- домашна майонеза;

- подправки, растително масло.

Метод на готвене:

Измийте месото, подсушете го внимателно със салфетки и го нарежете на филийки. С кухненски чук начукайте всяко парче като котлети. Поръсете с малко сол и черен пипер и оставете да престои няколко минути, докато работим с другите съставки.

Картофените клубени обелете, измийте и нарежете на кръгчета. Разделете нарязаните картофи на 2 части. Нарежете лука и също го разделете на 2 части.

Кашкавалът се настъргва на едро.

Загрейте зехтина в тиган. Нека започнем да подреждаме слоевете. Първият слой ще бъде картофи (1 част). Втори блат – 1 част готово месо. Внимателно и тънко намажете с майонеза, върху която слагаме половината лук. Следващият слой е слой месо и отново майонеза. Поставете втората част от лука върху майонезата и покрийте с картофите. Всичко се залива обилно с майонеза и ястието се слага в предварително загрята на 180 градуса фурна за 1 час.

След час поръсете нашия френски шедьовър с настъргано сирене. Оставете във фурната за още 10-15 минути.

Готовото месо се подрежда на масата цяло или се нарязва на парчета като пай.

Рецепта 6. Френско месо в бавна готварска печка

Този шедьовър на френската кухня можете лесно да приготвите във вашия кухненски помощник - бавна готварска печка.

Необходими съставки:

- свинско - 0,5 кг;

- лук - 2 бр.;

— картофи – 6 бр.;

- пилешко яйце - 1 бр.;

— руско сирене — 150 г;

— майонеза — 100 г;

— мляко – 50 ml;

- черен пипер и сол.

Метод на готвене:

Нарежете красиво прясно свинско филе на парчета като за котлети. С кухненски чук начукайте малко всяко парче, добавете сол и черен пипер. Намажете леко всяко парче месо с майонеза.

Обелете лука и картофите и ги нарежете на кръгчета.

Налейте малко зехтин на дъното на купа, след което добавете няколко кръгчета лук. Отгоре се поставя месото и се покрива с останалия лук. Поставете картофите върху лука. Добавяме малко черен пипер и последният слой е слой настъргано сирене.

В отделен тиган се смесват добре майонезата, яйцето и млякото. Посолете, поръсете с черен пипер и изсипете готовия сос върху сиренето в купата на мултикукъра.

Задайте функцията “Печене” и времето за готвене на 1 час.

Докато нашата бавна готварска печка готви месото по френски, нарежете на ситно любимите си зеленчуци. В оригинал трябва да е зелен босилек, но нищо няма да стане, ако го замените с копър или магданоз.

Рецепта 7. Месо по френски с пресни гъби

Необходими съставки:

— телешко – 500 г;

– картофи – 0,5 кг;

- лук - 2 бр.;

— пармезан — 100 г;

— майонеза — 200 г;

– пресни гъби – 300 г;

— скилидки чесън – 4 бр.;

- зехтин,

- подправки.

За приготвяне на марината:

- соев сос - 1 супена лъжица;

- сок от половин лимон;

— зехтин или царевично масло.

Първо ще нарежем телешкото на парчета и ще ги начукаме леко с чук. Овкусява се с подправките и се оставя настрана.

Изстискайте сока на половин лимон, но първо натрошете плода. Така по-лесно ще пуснете сок. Към него добавете зехтин и соев сос. Сосът се разбърква старателно. Вземете всяко парче месо и го потопете в готовия сос. Поставете месото върху плоска чиния и го оставете да се маринова за известно време. Може да го оставите за една нощ, но в този случай задължително го приберете в хладилника с чиния. Залейте с останалия сос и оставете да се маринова.

Вземете съд за печене. Избираме всяко парче месо от маринатата и внимателно попиваме излишния сос с кърпа.

Запържете полукръгчетата лук в тиган в зехтин. Поставете месото във форма и върху него наредете лука. Месото трябва да е изцяло покрито с лук!

Картофите се обелват, нарязват се на ивици и се запържват до полуготовност в олио, докато леко покафенеят. Накрая посолете картофите. Разбъркайте и поставете в чиния.

Сега да преминем към шампиньоните. Измийте ги и ги нарежете на филийки. Запържват се в тиган, посоляват се и се добавят малко черен пипер накрая и веднага се свалят от котлона.

Нарежете скилидките чесън, но не ги пускайте през преса!

Поставете картофите върху слой лук, покрийте ги с пържени гъби и поръсете отгоре наситнен чесън. Поръсете всяко парче месо обилно със стърготини от кашкавал. Красиво рисуваме мрежа от майонеза отгоре и изпращаме ястието да се пече във фурната при температура 180 * C за 45 минути.

Отворете вратата на фурната, изберете форма - и се насладете на ненадминатия вкус на този кулинарен шедьовър.

Рецепта 8. Месо по френски с домати

Необходими съставки:

- телешко или свинско филе - 700 г;

– домати – 4 бр. (месест сорт);

- лук - 2 бр.;

— твърдо сирене — 250 г;

– зехтин – 2-3 с.л.;

- сол и черен пипер, подправки по ваш вкус.

Метод на готвене:

За това ястие е най-добре да изберете месо от врат. Измийте го и го нарежете на парчета с дебелина около 1 см.

Всяко парче начукваме с чук, сол, черен пипер и подправяме със специална подправка за месо или по ваш избор. Намажете тава за печене с масло и поставете нашите парчета месо.

Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета. Поставете ги внимателно върху парчета месо. Върху лука се нарежда слой от тънки резени домати и се намазват на тънко с майонеза.

Настържете кашкавала на едро ренде и го поръсете отгоре на равномерен слой. Колкото повече сирене, толкова по-вкусен е резултатът, но просто не прекалявайте.

Печете месото за половин час. Украсяваме горещото месо с билки и се наслаждаваме на уникалния му вкус и аромат!

Рецепта 9. Френска кайма

Чудесна алтернатива на оригиналната класическа рецепта. Идеален за случаите, когато имате готова кайма или месни изрезки в хладилника, от които можете бързо да приготвите кайма в блендер.

Необходими съставки:

- кайма (свинско + телешко) - 600 г;

— картофи — 3 бр.;

- лук - 1 бр.;

— твърдо сирене — 200 г;

— майонеза — 150 г;

- черен пипер и сол, сухи билки магданоз, босилек, риган и др. - вкус.

Метод на готвене:

Обелете лука, нарежете го на кубчета и запържете в тиган до красиво златисто кафяво. Овкусете каймата със сол, черен пипер и сухи подправки. Когато лукът придобие желания цвят, увеличете котлона и веднага добавете каймата. Разбърквайки с шпатула, го варете около 3-4 минути - трябва да побелее и да поеме целия сок. Сега поставете готовата кайма в тава за печене, но се опитайте да няма излишно масло там.

Нарежете картофите на барове. Поставете в тавата върху каймата и покрийте картофите изцяло със слой настърган кашкавал. Намажете внимателно всичко с майонеза и сложете във фурната да се пече за 1 час.

Рецепта 10. Месо по френски с ананаси

Необходими съставки:

— свинско филе – 0,5 кг;

– сирене – 200 г;

- лук - 2 бр.;

— майонеза — 200 г;

- растително масло, черен пипер, сол, шайби от консервиран ананас.

Метод на готвене:

Нарежете прясното месо на филийки. Всяко парче начукваме с чук през стреч фолио, поръсваме с черен пипер и сол и прехвърляме в чиния по отделно. Нарежете лука на тънки кръгчета. Сиренето се настъргва на едро или се нарязва на пръчици.

Покрийте дъното на съд за печене на месо с намаслено хранително фолио. Отгоре се разпределя равномерно лука, а отгоре парчета месо. Смажете месото с майонеза. Върху всяко парче месо се поставя по една шайба от ананас и отново се намазва с майонеза. Върху всичко се поръсват стърготини от сирене.

Ястието се пече 30 минути във фурна при температура 180*С. Новогодишното ястие е готово. Повярвайте ми, това е не само красиво и оригинално, но и вкусно!

През лятото е най-добре да купувате месо от магазина. На пазара го заливат с вода. Месото, което е лежало няколко часа на топлина и в локва вода, очевидно няма да добави здраве.

Картофите съдържат нишесте. Когато е изложен на въздух, той претърпява химическа реакция, което кара картофите да потъмняват. За да не се случи това, парчетата картофи могат да бъдат намазани с растително масло.

Картофите и нарязаните парчета месо трябва да са с приблизително еднаква дебелина, тогава ще се сготвят едновременно.

Ако поне веднъж сте готвили месо по френски - независимо по каква рецепта: с картофи, свинско или ананаси, тогава не е за мен да ви обяснявам: винаги се получава! Винаги. И неизменно предизвиква ентусиазирана реакция на гостите, колкото и капризни да са те. И семейството винаги е доволно, особено когато е красиво сервирано на порции, с вкусна коричка от сирене и вкусни добавки вътре.

Сред многото предимства на това ястие е възможността да експериментирате: всяка опция е ново „подреждане“ на съставките. Има много рецепти за готвене на месо на френски: с картофи, гъби, домати; Френско месо от свинско, телешко, телешко, пилешко, с или без предварително мариноване.

Можете да се справите без картофи, но включете гъби, сменете един сос с друга марината, опитайте екзотични подправки. И накрая, дори майонезата не е задължителна, а дори и фурна! Можете да печете месо директно на грил тиган или в дебелостенен тиган, в тенджера, фолио, конвекторна или микровълнова фурна. Ако имате бавна готварска печка, последвайте връзката и гответе. Същият ефект, само че без вкусната хрупкавост.

Но при всички методи на готвене основният принцип ще остане общ: въпросното ястие със сигурност е пирамиди с месо, зеленчуци, сирене и сос.

Измислете своя собствена френска рецепта за месо! Но първо вижте моите - бързо, лесно и удобно. Направих го от свинско с картофи и домати. Снимките и инструкциите стъпка по стъпка ще ви помогнат.

Време за готвене: 1 час 25 минути. Брой порции: 4 бр.

съставки

За да приготвите френско месо с картофи и домати, ще ви трябва:

свинско месо (врат) 300гр
млади картофи 3 бр
бял лук 1 бр
кашкавал 150гр
майонеза 2-3 с.л.
домати 1 бр.
растително масло 3 с.л.
сол 2 щипки
хмел-сунели 0,5 ч.л.

Подготовка

Големи снимки Малки снимки

За да бъде месото меко, обикновено се начуква или нарязва на тънки слоеве (0,5 см). Тъй като прясното месо е доста трудно да се нареже на тънко, поставете го във фризера за известно време и след това го нарежете на равни филийки с остър нож.

Лукът трябва да се нареже на красиви пръстени.

Намажете лист за печене с растително масло и поставете слой лук.

Поставете парчета месо върху кръгчета лук.

Посолете ги и ги овкусете с хмел сунели или други подправки.

Покрийте парчетата месо със слой майонеза - най-удобно е да направите това със силиконова шпатула.

Доматът се нарязва на две и след това на тънки филийки (за да се разпределят равномерно върху месото).

Поставете доматите върху намазаните с майонеза парчета месо.

Нарежете картофите на красиви тънки дискове или ги настържете в зеленчукорезка, можете да ги посолите веднага. (Тъй като ще редите картофите на 2-3 пласта, е важно шайбите да са по-тънки).

Поставете равномерно първия слой картофи и го покрийте с малко количество майонеза.

По същия начин, слой по слой, внимателно подредете всички картофи. Опитните готвачи смятат, че за да се изпекат месото и картофите еднакво добре и едновременно, всички слоеве картофи не трябва да са по-дебели от битото месо.

Пригответе сиренето, настържете го на ситно ренде.

С него се поръсват парчетата месо и се слагат във фурната, предварително загрята на 200 градуса, за около 1 час.

След час ще видите тази снимка:

Но за всеки случай проверете готовността на месото по френски с клечка за зъби.

Вкусно парче?

Ароматът на готовото ястие определено ще покани гостите в кухнята и това е меко казано. Ето защо, за да не атакувате фурната, поставете горещо месо върху чинии. Можете да сервирате с листа от зелена салата и маслини.

Ако искате да готвите Месо по френски с гъби, поставете ги (шампиньоните например) върху картофения слой. Можете първо да запържите гъбите, но това не е необходимо. Печенето е подходящо за стриди и диви гъби. Освен това горските гъби трябва първо да се сварят и след това да се добавят към ястието.
Рецептата с гъби описах подробно в рецептата с бавна готварска печка - вижте връзката в началото на статията.

картофипридава на рецептата богатство и съдържание, но не всеки го харесва. Е, гответе без картофи, повярвайте ми, без тях ястието няма да ви остави гладни.

В допълнение към или вместо майонеза можете да използвате заквасена сметана и горчица като сос. Подправките могат да бъдат много различни. Френските ресторанти обикновено използват един или друг набор от сухи френски билки - те се смесват с основа от заквасена сметана и горчица или сос бешамел.

Какви подправки подхождат на френско месо?

Във френската кухня е популярен измитият и изсушен магданоз със стъбла, бързо запържен в растително масло. Разбира се, всякакви провансалски билки във всякаква комбинация са подходящи. Може да се приготви с горчица, розмарин, босилек, майорана, кимион, кардамон. Чушките вървят много добре с месо, включително с чили, докато чесънът подхожда на вкуса и обстоятелствата. Ако готвите месо по френски с пиле, опитайте с мащерка, риган и градински чай. Но естрагонът ще върви много добре с гратен, но само пресен и в готово ястие.

Как да си направим сос бешамел

СЪСТАВ:
30 г масло
1,5 с.л. брашно
0,5 л мляко
Сол, черен пипер, индийско орехче на прах - щипка

Сосът бешамел, заедно със сиренето, придава на ястието специална изисканост. За да го направите, разтопете маслото в малка тенджера и започнете да разбърквате брашното. Това е удобно да се прави с бъркалка. Не е необходимо да разбивате силно, целта е сместа да се хомогенизира. След това започнете постепенно, няколко лъжици наведнъж, да наливате мляко в сместа. Разбъркайте веднага, докато се поеме от брашното. След това добавете следващите няколко лъжици и така цялото мляко.

След това увеличете котлона и продължете да бъркате, докато се сгъсти. Към вече гъстия сос добавете малко сол и индийско орехче (за бешамела задължително се смята индийското орехче), а накрая и щипка черен пипер. Продължете да разбърквате и варите соса, докато стане гъст като крем. След това изключете котлона. Бъркайте още малко докато изстине бешамела.

Изберете сирене с изразителен вкус. Нещо горчиво като Maasdam - обаче всеки „специален“ вкус на сирене, освен остър, би бил подходящ тук. Разбира се, твърд обикновен като холандски ще свърши работа, но това е „ежедневен“ вариант.

Ако обичате текстурирана месна кора, можете първо да оваляте парчетата месо в брашно и леко да ги запържите в зеленчуково месо. Не забравяйте да добавите сол след това!

Ако не бързате и гостите не стоят над главата ви, мариновайте месото по-дълго (със същия сос от заквасена сметана и горчица с подправки), оказва се още по-вкусно!

Френски маринати за месо

Сол, черен пипер, балсамов оцет, зехтин (смес)
Бешамел
Заквасена сметана, горчица, майонеза (в равни количества)

Ето още една рецепта за марината, която можете да опитате:

За 1 с.л. л. рафиниран зехтин - 1 ч.л. френска горчица, 0,5 с.л. л. сушени билки, 1 с.л. л. червен пипер, 1 с.л. л. балсамов или друг натурален оцет, 1 скилидка чесън (начукан). Всичко се разбърква, намазва се месото и се оставя в хладилник за поне половин час.

Калорично съдържание на месо на френскидоста високо, което не е изненадващо: тлъсто месо, заквасена сметана, бешамел и майонеза... Но има повече и по-малко калорични вариации. Ясно е, че пилешкото филе с марината от оцет и сухи билки ще се окаже „по-малко“, отколкото с тлъсто свинско и заквасена сметана.

Според дадената рецепта можете да готвите не само свинско, но и говеждо и телешко месо. Между другото, това, което наричаме „месо на френски“, французите наричат „телешко“. Или „орлоф“, от името на граф Орлов, руски аристократ, за когото се твърди, че френските готвачи за първи път са приготвили това „руско“ ястие.

Легендата за ястието. Домашните кулинарни писатели разказват следната история. Имало едно време в Париж за Граф Орлов приготвяли запеканка (съставки: телешко, шампиньони, лук и картофи - всичко запечено със сирене и бешамел). И тъй като се оказа много вкусно и красиво, рецептата беше определена като френска. Но всъщност, казват те, това ястие е първоначално наше, руско, от Орлов...

Само не е ясно тогава какво общо има сиренето и особено бешамела? Все пак тези съставки са типично френски! Затова предлагам да дам на телешкото месо на граф Орлов романтично и елегантно име - „месо по френски“, чиято рецепта трябва да се опита поне веднъж. За да се повтори много пъти по-късно. Тестван и препоръчан.

Кулинарна общност Li.Ru -

Рецепта за палачинки с месо - приготвяне на палачинки с месен пълнеж. Невероятно вкусна закуска, популярна в Русия и европейските страни.

Популярно и много вкусно ястие от печено месо с картофи под красива коричка от топено сирене. Месо по френски с картофи е нещо, което непременно трябва да опитате!

Приготвянето на джобове изисква търпение, но резултатите винаги си заслужават. Днес ще ви кажа как уредът за бавно готвене ще ви помогне да спестите време и усилия, без да променяте класическия вкус на сместа. Прочетете рецептата!

Лагман е супа от Централна Азия, която съдържа домашна юфка (за предпочитане), говеждо месо, лук, чушки, картофи, чесън, домати и подправки. Приготвянето й отнема около два часа.

Belyashi е много популярен сред възрастни и деца. Не препоръчваме да ги купувате на тави, но приготвянето им у дома е страхотна идея. Става лесно и много вкусно. Понякога този деликатес може да се яде дори от тези, които следят фигурата си.

Свинският сос е много удобно и универсално ястие. Може да се сервира с всякакви гарнитури. Можете да приготвите каша от зърнени храни, картофено пюре, тестени изделия. Този сос ще придаде прекрасен вкус на всяка гарнитура.

Обичате истински, сочни, ароматни манти и искате да ги приготвите у дома? Тогава непременно обърнете внимание на тези невероятно вкусни манти в узбекски стил.

Мързеливите зелеви сърми се приготвят по-бързо от обикновените зелеви сърми. Те са здравословни (благодарение на зеленчуците), сочни и по нищо не отстъпват на вкусовите си качества. Мързеливите зелеви сърми се пекат във фурната за малко повече от 45 минути.

Лагманът е и първият, и вторият. Богатият вкус е неговата отличителна черта. Най-често лагманът се приготвя в котел, но предлагам да готвите лагман в бавна готварска печка.

Ето една рецепта за приготвяне на бурито, популярно мексиканско ястие с месо. Не се страхувайте от непознатото име - ястието се приготвя изключително просто и бързо, всеки може да разбере.

Рецепта за приготвяне на солянка с наденица, картофи, лук, домати, кисели краставички и маслини.

Прочетете тази стъпка по стъпка рецепта със снимки - и ще научите как да готвите манти. Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на средноазиатски кнедли ще направи процеса на готвене възможно най-прост.

Ако обичате манти, но се страхувате от трудностите в процеса на приготвянето им, тогава тази рецепта е създадена точно за вас. Опитайте да направите истински, но леко мързеливи манти у дома.

Ето една проста, но много ефектна рецепта за свинско на фурна. С тази рецепта можете лесно да приготвите горещо ястие, което спокойно можете да поставите дори на празничната трапеза.

Рецепта за приготвяне на ориенталска супа Шурпа от агнешко, лук, чушки, моркови, картофи и билки.

Има дни, в които няма как да стоите дълго време до котлона. Тази рецепта и вашият верен приятел уредът за бавно готвене ще се превърнат във вашето спасение. И абсолютно всеки ще хареса ароматния сос и топящите се в устата кюфтета.

Рецепта за приготвяне на смесено месо. Вкусно и задоволително ястие от традиционната руска кухня, което е много популярно в нашето семейство.

Салата "Зима"

Рецепта за зимна салата. Салатата е много подобна на салата Оливие, но има свои собствени характеристики и нюанси.

Салата "Чафан"

Рецептата за популярната ресторантска салата „Чафан“, която принадлежи към сибирската кухня.

Понякога нямате сили или време да се занимавате както с основното ястие, така и с гарнитурата. Тук на помощ идва нашата рецепта. Месото по френски е едновременно задоволително и вкусно. И сега ще ви кажа как да го приготвите в бавна готварска печка.

Кюфтетата се комбинират със зърнени храни и юфка, варени картофи и картофено пюре. Соса за кюфтетата по тази рецепта може да се използва за приготвяне на сарми и пълнени чушки.

Рецепта за приготвяне на узбекски месни пайове, наречени сомса (или иначе самоса). Стъпка по стъпка рецепта със снимки ще ви помогне да приготвите тези пайове без никакви затруднения.

Приготвяме най-автентичния узбекски пилаф от агнешко с нахут по оригинална узбекска рецепта! Автентична узбекска рецепта, агнешки пилаф, който ще се получи точно като в най-добрите къщи в Ташкент.

Аз съм украинец и затова това вероятно не е най-идеалната рецепта за пилаф, така че ще се радвам на градивна критика. Но мога да гарантирам, че ако готвите пилаф по тази рецепта, ще се окаже вкусно!

Шашлик от кавказко свинско месо, какво може да бъде по-просто и по-вкусно. Взимате хубаво парче свинско месо и всичко останало е просто. Не познавам човек, който да не харесва този вид кебап. Ето моята рецепта, опитайте!

Класическа рецепта за лазаня със снимки стъпка по стъпка на вашето внимание. Дори начинаещ готвач може да приготви истинска италианска лазаня по тази рецепта.

Търсите ли проста рецепта за пилаф в уреда за бавно готвене Redmond? По този начин. На вашето внимание е ясна и достъпна рецепта със снимки. Лекота на приготвяне и страхотен вкус на ястието - това е, което характеризира този пилаф;)

Нашата руска кухня е невероятно богата, в това няма съмнение. Но не трябва да забравяме, че не само ние знаем как да готвим вкусно (с това, разбира се, може да се спори). На вашето внимание - агнешка супа харчо

Печените свински ребра са невероятно вкусни. Могат да се сервират както за делничен обяд или вечеря, така и за празник. Особено го харесват мъжете (те са нашите ловци) :)

Кюфтетата в доматен сос са вкусно, питателно и много лесно за приготвяне ястие. Идеален е дори за празнична семейна вечеря. Сосът просто моли за няколко листа босилек.

Картофите с яхния в бавна готварска печка са отлична възможност за тези, които искат да приготвят бързо, но вкусно ястие. Лесно за приготвяне ястие, чиято рецепта стъпка по стъпка споделям с вас.

Рецепта за приготвяне на салата от бутер тесто с черен дроб. Много проста, но много вкусна салата от бутер тесто с черен дроб.

Искате ли лазаня, но не искате да стоите цял ден до котлона? Има решение - използвайте бавна готварска печка! Фурната чудо ще ви помогне бързо и лесно да приготвите вкусна истинска лазаня.

Лично аз просто обичам да приемам прости, евтини и „народни“ ястия, като макарони с кайма, и да добавям нещо ново към тяхната рецепта. Съставките са същите, но вкусът е много по-интересен! Опитай :)

Солянка с пушено месо е гъста, богата супа, която съчетава цяла дъга от вкусове. Всеки може да го направи. И най-важното е, че тази смесица се готви много бързо. Ще ни трябват кисели краставички.

Рецепта за пуешки сърца. Това месо е практически безотпадно, не е скъпо, а при добро приготвяне е много вкусно.

Вкусно месно ястие, лесно за приготвяне, което може да се сервира както на празнична маса, така и в обикновен ден.

Ароматният пилаф е ястие, което отдавна ни е познато. Малко хора обаче знаят, че пилафът може да се готви в бавна готварска печка, като се намали количеството мазнина и го направи вкусен и здравословен. Интересувате ли се? Прочетете рецептата!

Месото по френски е невероятно вкусно ястие, обичано от мнозина. Опитайте да го приготвите в саксии - ще се окаже още по-вкусно и ароматно, отколкото на лист за печене!

Ароматни, сочни, невероятно вкусни свински ребра без много усилия? Лесно с мултикукър! Невероятно проста рецепта за свински ребра в бавна готварска печка - на вашето внимание;)

Често се случва, колкото и да се задушава дробът на котлона в подправки, да излиза малко сух. Изненадващо, ако знаете как да готвите черен дроб в микровълнова печка, резултатът е сочно и нежно ястие! Препоръчвам.

Тази рецепта поставя и успешно решава проблема - как да приготвите свински кебап във фурната много по-вкусно, отколкото на въглища. Знам, че това е възможно и сега ще ви кажа какво е необходимо за това :)

Нашите прадядовци са смятали Великден за най-великия ден. Много често за такова събитие се колеше диво прасе, за да има всичко на празничната трапеза, включително невероятно вкусна домашна наденица.

Армейско ястие - картофи със задушено месо, може би най-бюджетното и задоволително ястие в света. Днес, в 21 век, картофите със задушено месо са рядкост, която може да изненада мнозина и да ги накара да се отдадат на носталгия.

Това, че не искате да прекарвате цял ден в кухнята, не означава, че не можете да ги поглезите с вкусни и ароматни домашно приготвени белтъци! Тази рецепта ще намали усилията до минимум.

Ще ви покажа как да приготвите телешки гулаш в бавна готварска печка у дома. Благодарение на мултикукъра ястието се приготвя невероятно лесно, но се оказва изненадващо вкусно, сочно и нежно. Препоръчвам.

Сладко-киселото свинско е китайско ястие, което ще приготвим за 20 минути. За приготвянето ни трябват месо, соев сос, захар, брашно и оризов оцет. Просто е. готови ли сме :)

Вкусните, апетитни сандвичи с колбаси за празничната трапеза не са проблем. Те могат да бъдат големи или малки, най-важното е да са супер красиви и да привличат вниманието на гостите.

Този гювеч е един от най-добрите и вкусни сред другите гювечи. Можете да използвате всяко месо за него, но свинското е по-добро. По желание използвайте кайма - така ще стане по-крехка.

О, зелеви сърми! Всеки помни това ястие от детството. Приготвена е от майка ми и баба ми. Сега и вие можете да го направите. В бавна готварска печка зелевите рулца се оказват особено нежни.

Месните крокети са вкусни за хапване и красиво поднесени със салата от пресни зеленчуци. Всякаква кайма е подходяща за тези крокети. Към каймата се добавят оризът, лукът, чесънът и подправките.

Запеканката от картофи и мляно месо е много лесно за приготвяне, но невероятно вкусно, сочно и задоволително ястие, което спокойно може да се постави дори на празнична трапеза. Истински празник на корема!

Спагети Карбонара са обилно италианско ястие, приготвено с паста, бекон, сирене и яйца. Приготвя се просто и бързо. Оказва се много задоволително. Можете да ядете по всяко време на деня – за обяд или вечеря. Опитай!

Телешко със сини сливи е прекрасно празнично ястие, което се приготвя доста просто, но се оказва достойно да украси вашата новогодишна или коледна трапеза. Вкусно, удовлетворяващо и необичайно.

Заешкото, приготвено по селски начин, се оказва особено нежно и сочно, а ако добавите правилните подправки, то е и много ароматно.

Чили супата е много интересно мексиканско ястие, което е особено гъсто, пикантно и интересно на вид. Супата се приготвя от кайма, боб и доматено пюре за час.

Богатата и задоволителна грахова супа със свинско ще ви зарадва с вкуса си през студения сезон. Въпреки това дори през лятото се сещам за тази рецепта от време на време, обикновено в дъждовни дни. Да готвим!

Проста плънка и беконово покритие прави свинското филе с мащерка невероятно вкусно и крехко ястие. Свинското филе по тази рецепта е особено популярно във Франция.

Всички, особено мъжете, ще се насладят на този вкусен и задоволителен пай. И най-важното е, че този месен пай се приготвя набързо - не е нужно да отделяте много време и усилия за приготвянето му!

Никой никога няма да откаже да опита чиния златиста, ароматна супа с кюфтета и парчета зеленчуци. Не отказвайте и на себе си удоволствието!

Това далеч не е идеалната рецепта, защото... няма боб, но е натурален продукт, който може да изхрани 4-членно семейство през работната седмица.

Салата "Мъжки сълзи"

Салата "Мъжки сълзи" е обилна и висококалорична месна салата, която вашият мъж ще хареса. Предлагам на вашето внимание проста рецепта за салата "Мъжки сълзи".

Тиквичките и месото се съчетават просто идеално, но аз не обичам големи парчета месо с тиквички, затова смесвам този зеленчук с кайма. Получава се много сочна и крехка запеканка.

Учените твърдят, че яденето на големи количества месо е помогнало на нашите предци да „разраснат мозъците си“. Диетата на съвременния човек се състои от разнообразни продукти от растителен и животински произход, но месните ястия остават сред най-обичаните и търсени ястия.

Хората са се насладили на месото на това животно още през каменната ера, като непрекъснато подобряват своите кулинарни шедьоври. Така например в Мексико приготвили уникална порция, като изпържили парче свинско месо с тегло над 3000 кг. И нашите записи са отразени в най-вкусните рецепти за популярни ястия.

Месо, задушено със сини сливи в бавна готварска печка

съставки:

филе (изрязано от врата или плешката) - 1 кг;
растително масло - 60 ml;
сини сливи - 200 г;
лук - 2 бр.;
питейна вода - 500 ml;
доматено пюре - 20 г;
сол, черен пипер, дафинов лист.

За да получите вкусно ястие в бавна готварска печка, ние използваме не много тлъсто месо и ако желаете, сменете водата с бульон, заквасена сметана, доматен сок, вино, кисело мляко или дори бира.

Метод на готвене:

Свинското измиваме добре, нарязваме го на порции, поставяме в купата на уреда, намазана с растителна мазнина. Запържете парчетата месо, като зададете програма "Пържене" за 10 минути. В този случай водата трябва напълно да изври.
Добавете ситно нарязан лук и доматено пюре към месото, гответе още четвърт час, след което добавете измити сини сливи и дафинови листа, добавете сол и черен пипер.
Изсипете избрания състав на течността, настройте уреда на режим „Задушаване“ и времето за готвене е 1,5 часа. Не забравяйте да смесите съставките на ястието.

Вижте колко нежно и вкусно миришещо се оказа месото, задушено със сини сливи в бавна готварска печка!

Сочно печено филе

Списък с покупки:

скилидки чесън - 3 бр.;
свинско месо без кост - 600 г;
всякакъв вид растително масло - 20 g;
смес от чушки, мащерка, розмарин.

Процедура за приготвяне:

Измиваме старателно филето и го подсушаваме с хартиени салфетки. Комбинирайте сол, смес от чушки, сушена мащерка и босилек (по щипка) в купа. Разбъркайте добре сместа и намажете плътно цялото парче месо.
Поставете филето в тиган, загрят с олио, слой мазнина надолу, запържете всяка страна на продукта на силен огън до златисто кафяво. Трябва да „запечатаме“ всички месни сокове вътре в парчето под образувалата се апетитна коричка.
За по-добър аромат хвърлете скилидки чесън в купа, покрийте филето с фолио и поставете във фурната за 20 или 40 минути (190°C). Времето за готвене зависи от размера на парчето, което се пече: дълго и тънко или малко, но дебело.
След като приключите с готвенето, оставете парчето месо за половин час да „почине“ в затворено състояние.

Когато всички сокове и аромати на месото „заемат” местата си, нарежете сочното запечено контрафиле на порции и се насладете на крехкото и ароматно ястие.

Месно ястие акордеон

Списък на компонентите:

скилидки чесън - 2 бр.;
прясна горчица - 20 г;
сирене - 100 г;
свинско месо - 1 кг;
домат - 20 г;
соев сос, лимонов сок - 10 мл.

Стъпки на готвене:

За представената рецепта използваме първокласно месо: разрез от дебелия ръб (ребрената част). Измиваме старателно свинското месо, подсушаваме го със салфетки, след което го нарязваме, но не докрай, така че парчето да остане непокътнато. Дебелината на слоевете е до 2 см.
Комбинирайте горчица, сос, лимонов сок и счукан чесън в купа. Разбъркайте добре сместа и намажете месото с получената марината. Не пропускайте разстоянието между разделените резени. Използваме желаното количество сол, като се има предвид, че има доста голямо количество в състава на соята.
Нарежете домата и сиренето на тънки филийки. Поставете свинското месо върху покрита с фолио тава за печене. Вмъкваме резен домат и сирене между резените месо и оформяме продукта под формата на акордеон.
Увийте продукта във фолио и поставете във фурната за 2 часа. Печете ястието на 180°C. Отваряме хартията 30 минути преди края на процеса, така че нашият кулинарен „музикален инструмент“ да придобие апетитен златист цвят.

Месното ястие “Акордеон” е готово за вкусната си презентация!

Задушено свинско в соев сос

Необходими продукти:

скилидки чесън - 3 бр.;
лук - 2 бр.;
свински врат - 800 г;
всякакъв вид растително масло;
нишесте;
соев сос - 180 мл;
смлян червен пипер - 2 ч.л.

Процес на готвене:

Разделете парчето месо на малки парчета.
Поставете червения пипер в голяма купа и добавете соев сос. Ако получената смес не е достатъчно сол, добавете я според личните предпочитания.
В готовата смес поставяме нарязаното месо, което разпределяме между всички парчета. Оставете продукта в това състояние поне за час. Колкото по-дълъг е процесът на мариноване, толкова по-вкусно се оказва готовото ястие.
Загрейте тиган с олио, запържете порции месо за 5 минути до златисто кафяво. Добавете ситно нарязания лук и обработения по същия начин чесън. При никакви обстоятелства не го предаваме през пресата.
Продължете да загрявате още 7 минути, след което разтворете нишестето в чаша питейна вода, изсипете сместа в купата с месото и разбъркайте добре съставките на ястието. Оставете ястието да къкри до 25 минути на слаб огън, покрито.

Апетитният аромат на свинско месо проникваше във всеки ъгъл на къщата. Гарнитурата вече е готова. Ние с радост сервираме на семейството си отлично задушено свинско в соев сос.

Свински пържоли с гъби

Състав на продукта:

малък лук;
сирене - 100 г;
свинско месо - 600 г;
майонеза - 100 г;
пресни шампиньони - 150 г;
растително масло;
сол пипер.

Технология на готвене:

Нарязваме на ситно измитите и подсушени гъби. Лукът се нарязва на ситно и се запържва до прозрачност.
Добавете шампиньоните и продължете да готвите, докато течността се изпари напълно и върху гъбите се появи розова коричка.
Разделете свинското на слоеве с дебелина до 1,5 см, покрийте с фолио и разбийте силно от двете страни. Нека не повтаряме опита с „трика с парцала“!
Месото се овкусява със сол и черен пипер, бързо се запържва в олиото до златисто кафяво. Обърнете парчетата и продължете процеса на оформяне на розова коричка. След това третираме котлетите с майонезен сос.
Поставете състава от гъби върху горещите слоеве и поръсете продуктите със стърготини от сирене. След това гответе ястието под капак, докато сиренето се разтопи.

Един древен човек би бил напълно възхитен при вида на такова невероятно ястие!

Класически месни основи

Списък на продуктите за половин килограм свинско месо:

мариновани краставици (може и мариновани) - 6 бр.;
лук - 2 глави;
всякакъв вид растително масло - 30 ml;
домати - 2 бр.;
картофени клубени - 6 бр.;
скилидки чесън - 2 бр.;
доматено пюре - 40 г;
черен пипер, сол, магданоз.

Характеристики на готвене:

Добавете ситно нарязания лук и тънко нарязаните краставици в тиган с олио. Добавете доматено пюре, смесено с питейна вода, нарязани стръкове магданоз и чесън, изцеден през преса.
Нарежете месото на дълги парчета и запържете до красиво златисто кафяво. По същия начин сварете обелените и нарязани на лентички картофи в отделен съд.
Комбинирайте грудките и месото в един тиган, добавете готовия сос, подправете ястието със сол, черен пипер и подправки. Варете ястието похлупено, докато кореноплодите омекнат.

Татарската кухня винаги е била известна със своите отлични ястия, но класическите месни основи са абсорбирали най-добрите качества на традиционната кухня.

Рецепта на френски

Описание на компонентите:

зрели домати - 2 бр.;
свинско балик - 500 г;
прясна майонеза - 120 г;
сирене (изберете твърди сортове) - 150 г;
луковици - 3 бр.;
сол, черен пипер, магданоз.

Метод на готвене:

Нарежете балика на филийки с дебелина до 1 см. Получаваме около 6 порции.
Нарежете лука на колелца. Колкото повече го използваме, толкова по-сочно ще бъде готовото месно ястие.
Разстиламе слоевете балик върху зеленчуковия слой, след което поставяме доматите, разделени на тънки кръгове. Овкусете ги с дебел слой майонеза и покрийте декорираното ястие със ситни стърготини от настърган кашкавал.
Поставете съда с храната във фурната за 40 минути. Когато топеното сирене се запече и заприлича на огрени от слънцето заснежени планински върхове, изваждаме нашия кулинарен шедьовър от фурната.

Тъй като месото по френски се приготвя без капка масло, то спокойно може да се счита за диетично ястие, което е полезно както за възрастни, така и за деца.

Говеждо: най-добрите рецепти

Тази уникална попара на кулинарна тематика обединява най-популярните основни месни ястия, приготвени в различни технологични варианти.