Днес ще изпържим не обикновен месен шницел, а ще вземем зеле. Ястието веднага променя вкуса си, но не променя външния си вид. Тези, които не знаят какво е зелето вътре, може да си помислят, че има месо, но едва след като опитат шницела, ще разберат, че е направен от зеле. Неведнъж съм приготвяла псевдошницели и между другото дори мъжът ми, който обича шницел само от месо, го хареса, каза, че се е получило много добре, но аз го изядох с удоволствие. Веднъж пържех зелеви шницели и дойде един приятел. И аз я хранех. Така че като цяло беше възхитена, защото зеленчуците за нея са основната храна и тя наистина се нуждаеше от рецепти за зеле. Така че пробвай да изпържиш зелеви шницели, мисля че и ти ще останеш доволен. О, простата рецепта е пред вас, оценете я и я повторете в кухнята си. Това е най-вкусната рецепта за зеле, която познавам. Не пропускайте да опитате този много вкусен и засищащ зелев шницел. Вижте също как да готвите.




Необходими продукти:

- 6-7 бр. зелеви листа,
- 2 бр. пилешки яйца,
- 1 чаша галета
- 3-4 маси. л. брашно,
- на вкус сол, черен пипер,
- за пържене на растително масло.

Как да готвя със снимка стъпка по стъпка

Превръщаме сварените зелеви листа в плик. Зелето може да се свари като цяла глава, като зелеви рулца или веднага да отделите цели листа от прясното зеле и да ги бланширате във вряща вода, докато омекнат. На когото е по-удобно, направете го. Варим зелеви листа в подсолена вода, за да не добавяме сол по-късно.




Потопете квадратчетата зеле в брашно, това ще бъде първият слой панировка.




Сега потопете в разбитите яйца от всички страни - това е вторият слой панировка.






Накрая панирайте шницелите в галета, за да получат хрупкава коричка.




Загряваме олиото в тиган, слагаме шницелите от зеле с шева надолу.




Пържете на среден огън, докато всяка страна покафенее и покафенее.






Готово

Зелевият шницел е бюджетно лакомство, което можете да готвите бързо и без никакви проблеми. Използвайки проста, разбираема рецепта, всеки може да се справи със създаването на оригинално ястие. Сервира се като гарнитура към основни месни или рибни ястия. Като лека закуска на масата, тя ще заеме гордо място.
Как да готвя зелев шницел? За да приготвите зелев шницел, най-вкусната рецепта не трябва да бъде пълна със специални подправки и подправки. Можете да използвате млади глави зеле, листа от късни сортове зеле, карфиол или Пекин.
Младото зеле се избира в малък размер, до 500 г. Нарязва се на 6-8 части, бързо се сварява, панира и се запържва Шницел от зелеви листа се приготвя от зеленчуци от късни сортове. Сварените заготовки се охлаждат, сгъват се в плик, панират се и се запържват.Карфиолът може да се нареже и да се приготви нарязан шницел.Шницелът от пекинското зеле не изисква варене на листа, може да се напълни със сирене или друг пълнеж.

Зелев шницел от младо зеле

Младият зелев шницел е добър начин да допълните основното месно ястие, поднесено със сос от заквасена сметана. В процеса на приготвяне е важно да не преварявате филийките зеле, това може да стане в бавна готварска печка или на котлона в тенджера, времето е не повече от 10 минути. За да не се разпаднат шницелите, не можете да отрежете дръжката.
Съставки:
младо зеле - 1 бр.; яйца - 2 бр.; брашно, бисквити; сол, черен пипер, олио, сушени билки.
Нарежете зелето на 8 части, измийте, прецедете. Сварете в подсолена вода за 10 мин. Охладете, подсушете. Оваляйте в брашно, потопете в яйце Панирайте в галета, запържете зелевия шницел в загрят тиган до златисто.

Шницел от бяло зеле

Шницел от прясно зеле може да се направи от листа, навит на руло и паниран в галета. За разнообразен вкус може да добавите сушени билки към брашното. Листата трябва да се сварят или омекнат предварително в микровълновата. При последния метод главата се поставя в устройството за 10 минути, горните листа се отстраняват, след което процедурата се повтаря за 5 минути, докато всички листа омекнат.
Съставки:
зелеви листа - 10 бр.; яйце - 1 бр.; риган, мащерка - 1 супена лъжица; брашно - 2 супени лъжици. л.; трохи за хляб; олио за пържене.
От омекналите листа отрежете плътната част.Оточете листата в плик, овалвате в смес от брашно и подправки.Потопете в яйце, панирайте в галета.Запържете зелевия шницел до хрупкава златиста коричка.

Зелев шницел със сирене

Шницел от зеле със сирене се оказва по-ситен и с вкус, различен от всяко друго ястие. По-добре е да изберете сирене с приятен кремообразен вкус, което се топи добре при термична обработка, възможно е да използвате сулугуни, но имайте предвид, че е солено и не прекалявайте с подправките.
Съставки:
зелеви листа - 10 бр.; сирене - 150 г; яйце - 1 бр.; брашно, сол, черен пипер, риган; олио за пържене.
Сварете зелеви листа за 10 минути в подсолена вода, охладете. Нарежете сиренето на плочи, увийте всяко парче в зелев лист. Смесете брашно с риган, черен пипер. Оваляйте в брашно, след това в яйце. Хляб, запържете в сгорещено олио до хрупкава .

Зелеви шницели с гъбен сос

Зелеви шницели с гъбен сос е отличен вариант за пълноценно ястие, за което не е необходима нито гарнитура, нито горещо месо. Отлично ястие, напълно самодостатъчно, сервира се горещо веднага след готвене, когато изстине, ще загуби всичките си характеристики. За соса можете да използвате заквасена сметана, като замените сметаната.
Съставки:
глава зеле - 300-400 г; яйца - 2 бр.; брашно, сол, панировка; шампиньони - 300 г; сметана - 150 мл; зелени - 20 г; лук - ½ бр.
Нарежете зелето на 8 части, сварете в подсолена вода, охладете. Оваляйте в брашно, яйце, панирано. Запържете в олио до златисто от всички страни. Междувременно запържете нарязаните гъби с лук, посолете, добавете 2 ч.ч. брашно.Изсипете сметаната, разбъркайте, оставете да къкри до сгъстяване, около 5 минути, подправете с нарязани билки. Сервирайте горещ зелев шницел, залейте с гъбен сос.

Шницел от карфиол

Безумно вкусният зелев шницел, направен от нарязани съцветия, ще се хареса на всички любители и неособени почитатели на подобни експерименти в кухнята. Ястието се приготвя бързо, така че заготовките да се държат добре и зелето да не се разпадне, трябва да го сварите, но не повече от 5 минути, парчетата трябва да останат твърди.
Съставки:
карфиол - 1 вилица; сол, черен пипер, олио; смес от сушени билки "Букет гарни" - 1 ч.л.; яйце - 2 бр.; брашно - 2 супени лъжици. л.; крекери.
Разглобете зелето на съцветия, варете 5 минути, охладете.Нарежете зелето на ситно, разбъркайте с яйцето, брашното, билките, солта и черния пипер. Слепете малки питки, панирани в галета, оставете за 10 минути. кори от двете страни.

Зелеви шницели в тесто

Зелевият шницел в тесто се приготвя по класическия принцип от млади зелеви глави. Тестото се приготвя както по основната рецепта (от брашно, яйца и мляко), така и списъкът със съставките се разширява: добавя се горчица, млякото се заменя със заквасена сметана или майонеза, тези компоненти ще обогатят крайния вкус на лакомството . Сушените билки като риган, мащерка или босилек работят добре за подправки.
Съставки:
младо зеле - 300 г; сол; яйце - 2 бр.; майонеза - 2 супени лъжици. л.; брашно - 3 супени лъжици. л. + за панировка; горчица - 1 чаена лъжичка; сушени билки - 1 ч.л
Нарежете зелето на филийки, сварете в подсолена вода, охладете.Разбийте яйцата, разбъркайте с горчицата, майонеза, билки и сол. Добавете брашно, като замесете гладко тесто, като палачинки.златист цвят от всички страни.

Шницел от китайско зеле

Шницелът от китайско зеле не изисква предварително варене на листата поради тяхната мекота, след продължителна обработка те просто се намокрят и се разпадат. Това просто и бързо ястие е идеалният акомпанимент към основно ястие или добра бърза закуска, докато чакате основното хранене. Посоченият брой компоненти е достатъчен за 2 големи шницела. По желание между блатовете могат да се поставят чинии със сирене.
Съставки:
Пекински листа - 4 бр.; сол, брашно, яйце, бисквити.
Изрежете твърдата част от блатовете.Разточете блатовете с точилка,за да омекнат малко.Сгънете два листа един върху друг,увийте меките краища,трябва да се получат 4 блата.Посолете по малко.Разточете брашно, в едно яйце от всяка страна до златисто кафяво.

Зелеви шницели на фурна

Печен зелев шницел във фурната е необичайно вкусно лакомство, което ще хареса дори тези, които не обичат ястия от този зеленчук. Особеност на лакомството ще бъде апетитна коричка от сос от заквасена сметана и сирене, под която ще се пекат шницели. Ястието се сервира в компанията на кремообразен чеснов сос с билки.
Съставки:
зелеви листа - 10 бр.; яйце - 1 бр.; брашно - 2 супени лъжици. л.; трохи за хляб; сол; заквасена сметана - 4 супени лъжици. л.; твърдо сирене - 150 г; олио за пържене.
Сварените листа оваляйте в плик.Оваляйте в брашно,после в яйце,панира се.Пържете до хрупкавост,поставяте във форма.Смесете заквасената сметана с настърган кашкавал.Шницелите намажете със сос, изпечете до златисто на 190 градуса.

калории: Неопределено
Време за готвене: Неопределено

Зелето е един от най-популярните и достъпни зеленчуци. Можете да го купите по всяко време на годината. За всеки сезон има най-популярните ястия от този зеленчук. Например, като правило, през есенно-зимния период. От ситно нарязаната есенна "глава" се получава прекрасно задушено бяло зеле. И също така незаменим по всяко време на годината е зелевият шницел. Има много начини да го приготвите, но предлагам да се спра на най-простата и вкусна рецепта. Опитайте се да вземете гъсто зеле, без повредени листа и празнини в средата. Тъй като времето за готвене зависи от плътността на главата и степента на зрялост. Пригответе тестото непосредствено преди употреба. По желание можете да добавите ароматни подправки.
Съставки:
- зеле,
- 1 пилешко яйце,
- 3 супени лъжици пшенично брашно,
- сол,
- 20 грама растително масло за пържене.

Рецепта със снимка стъпка по стъпка:

Почистете зелевите вилици от бавни и мръсни листа. Нарежете на парчета с дебелина 2-2,5 сантиметра. Дръжката не е необходимо да се отстранява, тя държи листата, осигурявайки вкусен и красив продукт. Напълнете голяма тенджера ¾ пълна с вода. След като водата заври, добавете сол. По желание можете да добавите дафинов лист. Внимателно потопете парчетата зеле във вряща вода и варете от момента на завиране за 12-15 минути. Времето за готвене може да се увеличи, ако зелевите заготовки не се сварят и останат твърди. Извадете парчетата зеле и ги поставете в гевгир, за да се отцеди водата.




Пуснете яйцата в дълбока купа, добавете малко сол и разбийте леко.




Постепенно добавете брашното и разбъркайте сместа, докато се получи хомогенна кремообразна маса със средна плътност.




Може да не се нуждаете от цялото брашно, тестото не трябва да е твърде стръмно. Набодете шницела с вилица и потопете в яйченото тесто.
Извадете го от купата и изпържете от двете страни в добре загрят тиган, с малко олио, докато се появи интригуваща апетитна коричка.






Сервирайте горещо или охладено с любимия си сос. Гарнитура от печени картофи, чаша сухо гроздово вино ще направят вечерята ви романтична. Добър апетит! Бъдете здрави!




Все още много вкусно

Стъпка по стъпка рецепти за зелев шницел с шунка, сирене и подправки

2018-06-24 Екатерина Лифар

Оценка
рецепта

2689

Време
(мин.)

порции
(хора)

В 100 грама от готовото ястие

2 гр.

3 гр.

въглехидрати

5 гр.

62 ккал.

Вариант 1: Класическа рецепта за зелев шницел

Традиционно шницелите се правят от месо. Можете да изпържите парчетата цели, да ги нарежете или да ги смелите на кайма. Но има вариации на ястието за вегетарианци, които ще се харесат дори на любителите на сочно свинско. Опитайте да направите шницел от зелеви листа. За тази рецепта са подходящи както млади, така и стари зеленчуци. Във втория случай ще е необходимо листата да се варят малко по-дълго, за да станат меки.

Съставки:

• 1 глава зеле;
• китка копър;
• 5 скилидки чесън;
• Олио за пържене - 50 мл;
• 2 яйца;
• Сол, подправки.

Рецепта за зелев шницел стъпка по стъпка

Измийте добре зелето. Отървете се от развалените листа, изрежете главата. Сложете тенджера с подсолена вода на огъня, изчакайте да заври.

Потопете зелеви листа във вряща вода. Варете ги не повече от три минути (около 5, ако използвате старо зеле).

Поставете всички листа върху дървена повърхност. Сгънете всяка една наполовина. Ако зелето е грубо, разбийте го с плоската страна на чука.

Стиснете обелените скилидки чесън в малка купа. Добавете към тях една супена лъжица растително масло, сол и подправки. Измийте копъра, нарежете на много ситно.

Намажете половината от всяко зелево листо с чеснова паста. Поръсете обилно с нарязан копър. Сгънете ги наполовина, така че пълнежът да е вътре.

Разбийте яйцата в купа. Добавете малко сол и черен пипер към тях, разбийте добре с бъркалка.

Загрейте тигана с останалото олио. Потопете всяко зелево руло в яйчената смес. Задръжте листата там за малко, така че тестото да е вътре в заготовките.

Запържете шницелите от двете страни в загрят тиган. Всяко парче ще отнеме не повече от 5 минути.

Можете да опростите рецептата, като направите шницел само от панирано зеле. Но с пълнежа ястието се оказва много по-вкусно и ароматно. Често се сервира с различни сосове на базата на заквасена сметана, кисело мляко или доматено пюре.

Вариант 2: Бърза рецепта за зелев шницел

Има опростена рецепта за шницели, но е подходяща само за младо зеле. Тук няма да добавяме пълнежа или да отделяме всяко листо, просто ще нарежем зеленчука на едро. По-добре е да изберете малка глава зеле, така че да е по-удобно да я нарежете.

Съставки:

• Младо зеле - ½ глава;
• галета за панировка - 100 г;
• Масло - 30 мл;
• Заквасена сметана - 70 г;
• 2 яйца.

Как бързо да приготвим шницел от младо зеле

Първо поставете тенджера с вода на котлона. Добавете щипка сол към него, оставете да заври.

Изплакнете зелето, подсушете го с хартиени кърпи. Отстранете няколко горни листа. Нарежете останалата част от главата на малки парченца. Дебелината им трябва да бъде не повече от 2 сантиметра. Не е нужно да изхвърляте стъблото, тя е тази, която ще държи листата по време на пържене.

Внимателно спуснете резените зеле във вряща вода. Задръжте ги там за не повече от три минути, след което ги издърпайте с решетъчна лъжица. Можете да хвърлите заготовките в гевгир, за да се отървете от излишната течност.

Докато зелето се охлажда, пригответе панировката. В една чиния изсипете галетата, в друга разбийте яйцата със солта.

Изсипете олио върху тигана, загрейте го добре. Потопете всеки шницел първо в яйчената смес, след това в галетата. Запържете ги за 3 минути от двете страни. Може да направите двоен слой панировка, ако имате време за това. Поръсете със заквасена сметана пърженото зеле преди сервиране.

За много бързо приготвяне на ястието използвайте галета от магазина. Но следващия път не забравяйте да опитате да ги направите сами. Много е просто, просто трябва да смелите изсушените парчета хляб с блендер, след което да добавите подправки и сол към тях. Такъв продукт ще се окаже много по-вкусен и по-добър, отколкото в супермаркет.

Вариант 3: Зелев шницел със сирене

Зелето върви добре със сирене. Тази вегетарианска рецепта използва адиге, но можете да използвате всяка друга разновидност по ваш избор. За да подобрите вкуса, добавете ароматни подправки.

Съставки:

• Брашно - 30 г;
• Грис - 20 г;
• Сирене - 200 г;
• Заквасена сметана - 200 г;
• Масло - 50 мл;
• Зеле - 300 г;
• Куркума, къри, черен пипер.

Стъпка по стъпка рецепта

Измийте зелето, изчакайте, докато течността се отцеди от него. Поставете зеленчука върху плоска чиния, изпратете го в микровълновата печка. Оставете да се готви за 10 минути на максимална мощност.

Залейте зелето със студена вода. Отделете меките листа от дръжката. Върнете твърдата част на зеленчука във фурната за още няколко минути.

Нарежете сиренето на тънки филийки. Отрежете печата от зелеви листа, който се намираше точно до главата на зелето.

Изсипете малко от олиото в тавата. Разбъркайте в него куркума, запържете сирене Adyghe от двете страни. Той трябва да покафенее. Ако използвате обикновено твърдо сирене, не е нужно да го пържите.

В дълбока купа смесете заквасена сметана с брашно, сол и подправки. Изсипете грис върху плоска чиния. Вместо това можете да използвате галета.

Поставете парче сирене във всяко зелево листо. Навийте ги на пликове като зелеви зеле.

Върнете тигана на котлона и добавете останалото олио. Оваляйте всеки шницел в тесто от заквасена сметана, след което ги панирайте в грис. Запържете заготовките от двете страни за две минути.

Ако нямате микровълнова фурна, можете просто да сварите зелето в подсолена вода, както в предишните рецепти. Подправките варират според вашия вкус. Понякога към шницелите се добавят смесени сушени билки, риган, босилек или розмарин. Пресните билки също ще бъдат подходящи в това ястие.

Вариант 4: Зелев шницел с шунка

Тази рецепта ще се хареса на хората, които ядат месо. Шницелите с шунка са необичайно нежни и сочни. Можете да използвате други колбаси, пилешко или дори кайма. Предварително запържете или сварете месото до омекване.

Съставки:

• Зеле - 1 кг;
• 7 яйца;
• Брашно - 70 г;
• Шунка - 100 г;
• Олио - 20 мл.

Как да готвя

Настържете зелето. Сварете го в подсолена вода, след което отцедете в гевгир. След приготвянето на зелето в тигана остава зеленчуков бульон. Не го изливайте веднага. На базата на тази течност можете да направите отлична супа.

Разбийте яйцата с брашното и солта. Изсипете нарязаното зеле в получената маса, разбъркайте добре.

Нарежете шунката на малки кубчета, добавете я към останалите съставки. Разбъркайте до гладкост, паралелно загрейте тигана с олио.

С мокри ръце оформете шницели от зелево тесто, сложете ги на горещ тиган. Пържете по 4 минути от всяка страна на слаб огън. Не забравяйте да покриете съда с капак, за да се изпекат добре котлетите.

Не е необходимо да пържите всички шницели наведнъж. Някои от тях могат да се овалват в брашно, да се поставят в съд и да се замразят. Следващият път, когато готвите вечеря, ще бъде достатъчно да потопите заготовките в тесто и да ги изпратите във фурната.

Вариант 5: Гурме зелев шницел с моцарела

Любителите на оригиналните ястия определено ще оценят тези шницели с моцарела. В тази рецепта те не се пържат, а се пекат във фурната. Благодарение на това ястието се оказва по-малко калорично, без вкус на масло.

Съставки:

• Глава зеле;
• Моцарела - 100 г;
• Масло - 10 мл;
• Брашно - 100 г;
• Крекери - 100 г;
• 2 яйца.

Стъпка по стъпка рецепта

Измийте зелето, нарежете го на филийки, както в бърза рецепта. Сварете във вода с малко сол. Фурната вече може да се включи на 200°.

Изчакайте зелето да изстине. Нарежете моцарелата на тънки филийки. Разпределете сиренето между зелеви листа.

Разбийте яйцата със сол и подправки. Изсипете бисквити и брашно в различни съдове.

Потопете всеки шницел в брашно, след това потопете в яйцето и галетата.

Намажете тава за печене с олио. Поставете всички заготовки върху него.

Изпратете шницелите във фурната за половин час. Не се отдалечавайте от печката, тъй като ще трябва периодично да обръщате детайлите. Когато се зачервят от всички страни, можете да извадите листа за печене от фурната. Сервирайте горещо със заквасена сметана.

Вкусни шницели могат да се приготвят не само от обикновено зеле. Пекинските продукти са много деликатни. Можете също да сварите цветчетата броколи или карфиол, след което да ги нарежете на ситно и да направите котлети.

Шницелът е традиционно ястие от виенската кухня, което първоначално се е приготвяло изключително от телешко месо. В съвременната кухня шницелите се приготвят не само от месо, но и от зеле. Искам да предложа на вашето внимание, скъпи читатели, именно зелев шницел.

Можете да приготвите зелев шницел много бързо и просто, но в крайна сметка получавате вкусно ястие. Порциите трябва да се изчисляват въз основа на това колко парчета са ви необходими за едно. Направих пет шницела, които разделих на 2-3 парчета на порция. Тези съставки са достатъчни за 6-7 листа зеле.

Ще ни трябват зелеви листа, слънчогледово олио, брашно, яйце, сол и галета.

Листата от зеле трябва да се варят в подсолена вода за пет минути, за да омекнат. Отцедете водата през цедка и оставете листата да изстинат.

След това леко разбийте с кухненски чук дебелата част на листата и сгънете листата в плик.

Изсипете брашно в една чиния и оваляйте в нея зелеви заготовки един по един.

Разбийте яйцето в отделна купа и потопете заготовките в него.

След това оваляйте зелето в галета.

Загрейте олиото в тиган, сложете в него зелеви шницели и запържете за 5 минути, като непрекъснато обръщате, за да не се запържат много, по 1-2 минути от всяка страна.