Въздушните и деликатни ягодови блатове са естествен и евтин деликатес, а ако сложите по-малко захар, тогава диетичен. Не е трудно да се приготви, ако се спазват всички пропорции.

ЗА ГОТВЕНЕТО Е НЕОБХОДИМО: 200 грама ягоди, 1 белтък, 300 грама захар, 5 грама агар-агар, ванилин, 75 мл вода, пудра захар.

За маршмелоу можете да вземете както пресни плодове, така и замразени. Подходящи не само ягоди, но и боровинки, малини, касис. Можете да използвате кайсии, сливи, ябълки. В този случай ще приготвим блатове от пресни ягоди.

Изработване на ягодова основа

Почистваме плодовете от опашките и ги измиваме обилно. Сложете ги в блендер и направете гладко пюре. Тези без блендер могат да нарежат плодовете на парчета и да ги сварят в тенджера с няколко чаени лъжички вода до омекване, след което да ги претрият през фина цедка.

Прехвърляме пюрето от горски плодове в тенджера, добавяме 100 грама захар и гответе, докато се разтвори. На моята електрическа печка отнема 5-7 минути. Получената маса се поставя в хладилник. Пюрето трябва не просто да се охлади, а да изстине. Ако е топло, блатът няма да е пищен и ефирен.

Камшик

В купа сложете точно 130 грама студено пюре. Добавете белтъка и разбийте всичко, докато масата се учетвори и стане бледорозова. Масата за маршмелоу трябва да поддържа добре формата си. Ще отнеме приблизително 10-15 минути.

Готвене на сироп

Сега трябва да сготвим сиропа с агар-агар. Нуждаем се от дълбока тенджера. Сиропът след кипене дава обилна пяна, така че това трябва да се има предвид при избора на съд за готвене. Изсипете 5 грама агар-агар, 200 грама захар в тигана, добавете 75 мл вода, разбъркайте всичко и поставете на котлона. Щом сиропът заври, започваме да го бъркаме интензивно с дървена лъжица, за да не загори никъде. Гответе сиропа, докато стане леко вискозен. Можете да направите тест върху мека топка: капнете сироп върху масата, капката не трябва да се разпространява, но трябва да се получи топка.

Смесване

Следващите две операции трябва да се извършват едновременно. Включваме миксера и разбиваме масата на блата, като на тънка струя изсипваме сироп. Изсъхналият до стените на тигана сироп не е необходимо да се изстъргва и да се слага в блата, в противен случай в него ще има бучки. Разбийте масата със сиропа, докато стане толкова гъста, че миксера трудно ще се върти.

Публикуване

Разпределяме масата от блата в сладкарски плик с накрайник.

Засаждаме блата под формата на рози върху покрита с пергамент маса или поднос. Ако искате да ядете сладкиши бързо, не бива да правите прекалено големи. Ако времето позволява, тогава можете да го направите по-дебел.

Оригинален сладък деликатес - ягодовият маршмелоу се харесва не само на децата, но и на по-възрастните хора. Съдържа желатин, така че се счита за много полезен продукт. Мнозина приготвят маршмелоу за празнични лакомства, за да завършат събитието с радостна нотка.
Предприемаческите готвачи отдавна са се научили да готвят маршмелоу със собствените си ръце и да доставят радост на близките си приятели. След като се запознаете с популярни рецепти за приготвяне на такъв десерт, можете спокойно да ги практикувате във вашата кухня. В резултат на това това нежно, ароматно и вкусно ястие ще се превърне в често лакомство за семейна вечеря.

Има много варианти за приготвяне на блатове от други плодове (ябълки, малини, сливи), но всички те споделят един и същ процес на създаване на десерт.

Класическо лакомство с горски плодове

Някои домакини смятат, че приготвянето на домашно приготвени ягодови блатове със собствените си ръце е много трудна задача. Затова те изоставят тази идея. Всъщност, следвайки мъдри напътствия, мнозина са се научили сами да правят блатове. За да направите това, съберете необходимите съставки и се заемете с работата. Съставът на продукта включва:

• ягоди;
• белтъци;
• захар;
• ванилин;
• агар-агар;
• пудра захар;
• вода.

Рецепта за десерт:

Десертът може да бъде направен под формата на кубчета, кръгчета, сърца или рози. По този въпрос готвачите имат пълна свобода на действие.

Изискан плодов и горски десерт - ягодов маршмелоу

Когато плодовете узреят масово в градината, искам да направя различни десерти от тях. Не може да бъде:

• сладка ;
• сладко;
• сладолед;
• желе;
• желе.

Опитните готвачи предлагат проста рецепта за ягодови блатове, които лесно се приготвят в домашната кухня. За лакомство вземете прост набор от компоненти:

• ягодово пюре или малки плодове;
• агар-агар;
• захар;
• вода;
• яйчен белтък;
• пудра захар;
• Apple.

Процесът на приготвяне на ягодов маршмелоу с ябълка се състои от следните операции:

Когато разбивате масата на блата, трябва да се има предвид, че тя почти се удвоява. Следователно, трябва предварително да подготвите насипни ястия за този процес.

Замразените плодове не са пречка

Не е тайна, че плодовете и плодовете бързо се сменят един друг за кратък летен период. Няма да имате време да се насладите на едно, тъй като идва време за друго. Мъдрите домакини ги замразяват, за да удължат удоволствието за цяла година.

Слагаме ягодите в тенджера (замразени, не можете да размразявате), заливаме с малко вода. Сложете на огъня, оставете да заври и гответе за 2-3 минути. Отстранете от котлона и пасирайте с блендер.

Връщаме се на огъня и продължаваме да ври на среден огън. Приготвям около 15 минути.

Отстранете пюрето от котлона и прецедете през цедка.

Трябва да се получат 250 гр. пюре.

Смесете пектина с 50 г захар.

Добавете 150 г захар към пюрето.

Върнете на огъня, гответе 2-3 минути. Добавете захар с пектин, разбъркайте и гответе още около 5 минути. Свалете от котлона и охладете напълно - за да ускорите процеса го правя в ледена баня и ви съветвам :)

Смесете 50 г захар с агар. Оставяме настрана. Останалите 350 г захар се смесват с вода, слагат се на котлона и се варят до кипене. След това при непрекъснато бъркане на тънка струя изсипете смес от агар-агар и захар във врящия сироп. Сварете сиропа до температура 110 градуса.

Успоредно с това добавете протеин към пюрето и разбийте с миксер, докато се получи пухкава маса.

Без да спирате да разбивате, постепенно на тънка струя налейте агаровия сироп. Разбийте, докато се получи маса, подобна на безе.

Прехвърляме масата в сладкарски плик с накрайник и поставяме блата върху пергаментова хартия или силиконова подложка.

Оставяме блата на стайна температура за една нощ или поне за 5 часа – през това време трябва да се развие и изсъхне.

Поръсете половинките на блата с пудра захар, след това извадете от пергамента и свържете по двойки.

Честит чай!

Едно от най-ярките, богати и дългоочаквани летни плодове - ягоди днес ще използваме за приготвяне на домашни блатове. Този десерт се трансформира невероятно с добавка на ярко пюре от пресни сезонни плодове! Ягодовият маршмелоу е оцветен в примамлив мек розов нюанс, обогатен с приятен ягодов вкус с умерена сладост и лека киселинност. И какъв невероятен аромат има! Не са необходими ванилия или подправки - прясното зрънце се справя максимално с ролята на овкусяване.

Както в класическата рецепта, ние използваме агар-агар за стабилизиране на формата. В основата оставяме частично богати на пектин зелени ябълки, чието пюре традиционно е основен компонент на този десерт. Не забравяйте, че основната работа при приготвянето на маршмелоу се полага на миксера - тук не можете без дълго и качествено разбиване, така че имате нужда от мощен и доказан агрегат.

Съставки:

• ягодово пюре - 100 г (приблизително 200-250 г плодове);
• ябълков сос - 150 г (3-4 зелени ябълки);
• захар - 100 g;
• яйчен белтък - 1 бр.

за сироп:

• агар-агар - 9 г;
• вода - 160 г;
• захар - 300гр.

За поръсване:

• пудра захар - 2-3 супени лъжици. лъжици.

Рецепта за блат от ягоди у дома

1. Пасирайте ягоди с блендер. Отърваваме семките от дребни горски плодове - натискайки с лъжица, избършете ягодовата смес през цедка, отмерете точно 100 гр. Ако има излишна част от ягодовото пюре, можете просто да я изядете, или да я оставите настрана за други рецепти.
   
2. Обелете ябълките, отстранете сърцевината. Печете до омекване и веднага, без да чакате да изстине, пасирайте с потапящ блендер. Избърсваме масата през сито и отмерваме за рецептата 150 г. Подробен метод за приготвяне на ябълково пюре е описан в рецептата.
3. Оставете да заври пасираните ягоди и веднага свалете от огъня. Добавете към горещия ябълков сос. Изсипете 100 г захар.
   
4. Разбъркайте добре и оставете на стайна температура до пълно охлаждане. След това приберете в хладилника за 1-2 часа.
   
5. Когато пюрето изстине, се пристъпва към приготвянето на сиропа. Разтворете агар-агар в студена вода. Прочетохме инструкциите на опаковката. Ако е необходимо продължително накисване, следвайте препоръките на производителя.
   
6. Започваме да разбиваме охладеното пюре от плодове и плодове с миксер. Постепенно добавете около половината от суровия протеин. Продължаваме активното разбиване - сместа ще стане по-великолепна, постепенно ще започне да изсветлява.
   
7. Добавете останалия протеин. Работим с миксер, докато се получи гъста светлорозова маса, която държи формата си. Когато накланяте купата, сместа трябва да остане неподвижна. Общото време за разбиване е приблизително 10-15 минути (в зависимост от мощността на миксера).
   
8. Загрейте агар-агар с вода до горещо. Добавете цялата захар (300 г), разбъркайте. Оставете да заври. На повърхността на сиропа се образува пухкава капачка от пяна.
   
9. Гответе сиропа на умерен огън, докато температурата достигне 105-106 градуса. Ако няма термометър, се фокусираме върху тънка нишка. Тоест гледаме така, че от извадената от тигана лъжица да тече струйка, която в края се разтяга с тънък конец. Общото време за готвене след завиране е приблизително 5 минути. Отстранете готовия сироп от котлона и го оставете леко да се охлади за 4-5 минути.
   
10. Към буйната ягодова маса на тънка струя при непрекъснато разбиване се изсипва горещата смес с агар-агар. Работим с миксер на максимална скорост за около 5 минути - масата трябва да нарасне по обем, ще се окаже гъста и стабилна. В същото време протеиново-ягодният крем остава топъл.
    
11. Сега действаме бързо, не се колебайте, тъй като масата с агар-агар започва да се втвърдява много бързо. Вече трябва да са готови кухненски дъски или просторни тави за печене, покрити с пергаментова хартия или хранителен филм. Пълним сладкарски плик с ягодов крем и засаждаме „пирамидите“ върху подготвената повърхност. Диаметър - около 4 см, височината и формата на заготовките е произволна. Оставете образците на стайна температура за 1-2 дни, за да изсъхнат. Готовият за консумация ягодов блат почти не залепва по пръстите ви, има стабилна форма и се отделя от хартията безпроблемно.
    
12. Поръсете "пирамидите" с пудра захар, която ще осигури матов завършек и ще премахне останалата лепкавост. След това изваждаме заготовките от хартията и свързваме двете половини. Съхранявайте ягодовите блата в херметически затворен съд при стайна температура.
    

Добър апетит!

Рецептаягодови блатове у дома:

Взимаме малка тенджера, изсипваме в нея агар-агар и наливаме вода. Оставете агар-агар за 1 час.

Да направим пюре. Да започнем с ябълката. За да получите 150 г пюре, взимаме 300-400 г ябълки. Измийте плодовете, нарежете на 2 половини, изрежете сърцевината и сложете в чиния, нарязани надолу.

Изпращаме ябълките в микровълновата и печем до омекване. Ще отнеме около 40-50 секунди за 1 половин ябълка. Ако няма микровълнова фурна, печете ябълки във фурната.

Прехвърлете изпечените ябълки в блендер и пасирайте.

Избърсваме получената маса през сито и оценяваме плътността на пюрето. Ако пюрето се оказа гъсто, оставете го такова, каквото е, но ако е течно, тогава пюрето трябва да се намали малко.

Сега нека приготвим пюрето от горски плодове. Предлагаме да използвате ягоди, те ще придадат на блата деликатен цвят и приятен аромат. Ако пресните плодове са извън сезона, използвайте замразени. За 100 г пюре от ягоди трябва да вземете 250-300 г плодове. Размразете ягодите и отцедете течността. Смелете на пюре с блендер или омесете с трошене.

Избърсваме ягодовото пюре, изсипваме го в тенджера и оставяме да заври.

В купа смесете пюре от ябълки и ягоди, добавете захарта и разбъркайте до пълното й разтваряне. Оставете сместа да изстине напълно.

Да направим сироп. Слагаме тенджерата с накиснатия агар-агар на огъня и довеждаме до кипене. В този случай разтворът трябва да се разбърква, особено добре преминаваме по дъното, тъй като агарът може да залепне. Добавете захар към сварения разтвор на агар-агар и внимателно разбъркайте, докато се разтвори напълно. Много е важно захарта да се разтвори напълно, преди да заври отново.

Сварете сиропа, като разбърквате внимателно до температура 110 C (това е за тези, които имат термометър за храна). Ако няма термометър, след като заври, гответе около 5 минути, когато вдигнете лъжицата, трябва да следва тънка нишка от сироп, а на повърхността му ще има дебела капачка от пяна.

Успоредно с приготвянето на сиропа трябва да започнете да разбивате пасираната смес. Разбийте удобно със стационарен миксер, докато сместа се разбива, може да работите върху сиропа. Така че нека започваме.

Добавете белтъка към охладеното ягодово пюре със захар и започнете да разбивате. Разбийте достатъчно дълго, около 10 минути. През това време пюрираната смес трябва да изсветлее значително и да увеличи обема си поне няколко пъти.

Отстранете готовия сироп от котлона и го изсипете в сместа за пюрета на струйка, точно под лопатките на миксера. Постоянно разбиваме масата. След като добавите целия сироп, разбийте сместа за още 5-6 минути, до много гъста и стабилна маса. В същото време масата на маршмелоу трябва да се охлади до топла, но температурата й не трябва да е по-ниска от 40 С. Тъй като при тази температура агар-агарът вече започва да свързва масата.

Сложете получената смес от горски блат в сладкарски плик и изстискайте малък блат върху хартия за печене. Оставете го на стайна температура за поне 8-10 часа. Повърхността на блата трябва да бъде изветрена, а самият блат трябва да бъде уплътнен.

Поръсете готовия ягодов блат с малко пудра захар и сервирайте.

По желание може да се залепят 2 половинки блата с дъната.