Какво е бискоти

Думата "biscotti" е множествено число на "biscotto", което на латински означава "печени два пъти". Начинът на приготвяне на бискоти не се е променил - все още се пекат два пъти. Първо се пекат дълги хлябове, след което се нарязват напречно на удобни филийки и отново се пекат, за да изсъхнат и хрупкави. Между другото, познатата на всички бисквита получи името си от бискоти, но не запази основния принцип на приготвяне - бисквитите се пекат само веднъж и остават меки.

История на бискотите

Бискотите крутони не са толкова прости, колкото изглеждат. Тяхната история датира най-малко 2000 години. Римските легионери са яли бискоти по време на дългите си кампании и Плиний Стари вярвал, че тези бисквити ще останат годни за консумация в продължение на много векове. Христофор Колумб взе голям запас от бисквити в своите експедиции, така че те участваха в откриването на Америка. От векове бисквитите и техните древни египетски и римски предци са били основният начин за запазване на хляба по време на дълги пътувания и за изхранване на голяма армия или екипаж на търговски кораб. За дълги експедиции крекерите започват да се събират шест месеца предварително и да се пекат 4 пъти, за да изсъхнат напълно. След това не се страхуваха от жега и студ, морска вода, дъжд и мухъл. Има доказателства, че моряк от Испанската армада през 16 век е получавал всеки ден по 450 г бисквити и бира, за да ги накисва.

Разновидности на бискоти

Основната рецепта, която е записана през 19 век от италианския сладкар Антонио Матеи, съдържа само 3 основни съставки: брашно, захар и яйца. Кедрови ядки и цели неочистени бадеми традиционно се използват като добавки за бисквитите. Такива прости бадемови бискотини все още се приготвят в град Прато в Тоскана. Обикновено се сервират след вечеря, придружени от прясно изцеден портокалов сок.

Сега има много рецепти за бискоти, а във всяко италианско кафене можете да намерите няколко разновидности, от които да избирате. Към тестото за бискоти се добавят канела, анасон, портокалови кори, шам фъстък, лешници, семена, плодове и сушени плодове, парченца шоколад, различни ликьори и екстракти. Бискотите са покрити с шоколад и глазура, така че да изглеждат не по-малко привлекателни от тортите.

В Италия бискотите могат да се наричат ​​още cantuccini или cantucci, което може да се преведе като "кафе хляб". Под думата cantucci също се крият бисквити, но приготвени по различна рецепта: от тесто с мая или с добавка на кисели съставки. Кантучи са по-въздушни, но и по-сухи от бискотите. Такива крутони традиционно се приготвят в Сардиния и Сицилия. Объркването започна заради сладкаря Антонио Матеи, на чийто знак бяха изписани и двете имена. Освен бискоти и кантучини в Италия има и обикновени бисквити, изпечени два пъти – големи, чубрица, приготвени в зехтин с подправки. Италианските бискоти или двукратно изпечени бискоти имат много роднини по света: испански каркиноли, немски цвибек, еврейски манделброд. А в Америка думата „бисквита“ изобщо не означава мек слой за торта, а същите хрупкави бискоти.

С какво ядете бискоти?

Колкото и вкусни да са бискотите, по същество те са твърди крекери. Затова никога не се сервират отделно от напитките. В Италия има цял ритуал: да се отпуснете след вечеря с чаша червено вино, потапяйки бискоти или кантучи в него. В Каталуния за тези цели се използват десертни вина – мускат или мускател. Пудинги се приготвят от парчета бискоти, като се накисват с мляко и нещо сладко. Супите се сгъстяват с парчета неподсладени бискоти, добавят се към месни яхнии, сосове и пълнежи. Във Франция и Съединените щати бисквитите се потапят в кафе, чай, мляко или сок, а в Южна Америка можете да намерите местни жители, които използват мате за тази цел.

Рецепти за бискоти

Класически бадемови бискоти

Съставки:
280 г пшенично брашно
130 г захар
100 г цели бадеми,
50 г стафиди,
3 яйца,
1 ч.л бакпулвер
1 ч.л ванилова захар
1 щипка сол

готвене:
Загрейте фурната до 175ºC. Постелете тава с хартия за печене. Пресейте брашното, добавете сол, захар и бакпулвер. Разбийте яйцата до пухкавост, изсипете в брашнената смес и замесете тесто. Добавете бадемите и стафидите, омесете отново тестото с ръце, разделете на 3 части и ги сложете върху тава за печене. Тестото ще бъде лепкаво, така че измийте ръцете си и с мокри ръце го оформете на продълговати питки по цялата ширина на тавата. Печете питките около 20 минути, докато станат хрупкави.

Нарежете леко охладените блатове по диагонал на парчета от 1-1,5 см. Използвайте назъбен нож, за да нарежете равномерно бадемите. Поставете бискотите върху тава за печене и върнете във фурната за 15-25 минути, в зависимост от дебелината и желаната консистенция. Ако искате меки централни бискоти, печете 15 минути. За напълно сухи хрупкави бискоти, увеличете времето за повторно печене на 25 минути.

ябълкови бискоти

Съставки:
400 г брашно
200 г захар
1 ч.л бакпулвер
1 ч.л сол,
3 яйца + 1 жълтък,
2 ч.л канела,
100 г пресни ябълки,
100 г стафиди,
50 г орехи

готвене:
Разбийте яйцата и жълтъка със захарта. Пресейте брашното, добавете бакпулвера и солта и постепенно добавете тази смес към яйцата, като продължавате да разбивате на ниска скорост. Нарежете обелените ябълки на кубчета, смесете със стафидите и нарязаните ядки и разбъркайте в тестото. Разделете тестото на 2-3 части, оформете от тях трупчета, сложете ги върху тава, покрита с хартия за печене и печете 20-25 минути на 170º. Когато блатовете са напълно изстинали, ги нарежете на резени с ширина около 1 см, поръсете с вода и върнете във фурната за още 10-15 минути. Ябълковите бискоти не се задържат дълго, тъй като в резените ябълка остава вода. Препоръчително е да ги ядете за 1-2 дни.

Бискоти с джинджифил

Съставки:
2 чаши брашно,
0,5 чаша захар
кора от 1 лимон,
1 ч.л бакпулвер
1 щипка сол
1 чаша бадеми
0,3 чаша пресен настърган корен от джинджифил
3 яйца,
канела, захар за поръсване

готвене:
Смесете пресятото брашно, захарта, кората, бакпулвера и солта. Разбийте яйцата, добавете към сухите съставки и разбъркайте добре. Добавете джинджифила и бадемите, разбъркайте отново. Изсипете тестото върху набрашнена повърхност и омесете, докато престане да лепне. Разделете тестото на 2-3 части, оформете ги на дълги питки, сложете ги върху тава, покрита с хартия, поръсете със захар и канела и печете 15-25 минути при температура 180º.

Охладете питките върху решетка. Нарежете ги диагонално на филийки с ширина около 1 см, поставете върху тава за печене и печете още около 15 минути. Оставете бискотите да изстинат напълно, преди да ги опаковате в контейнера.

Бързи бискоти от пясъчен хляб

Съставки:
200 г масло,
1 чаша захар,
3 яйца,
1 ч.л бакпулвер
3,5-4 чаши брашно
1 ч.л канела

готвене:
Разтопете маслото, смесете със захарта, яйцата и бакпулвера. Постепенно добавяйте пресятото брашно, докато получите твърдо, нелепнещо тесто. Разточете тестото на 3-4 колбаса по цялата ширина на листа за печене, поръсете отгоре с канела и печете върху пергамент за 15-20 минути при температура 190ºС. Охладете малко заготовките, нарежете на филийки с ширина 1,5-2 см, сложете върху тава за печене и печете още 10 минути от всяка страна. Охладете готовите бискоти върху решетка.

Портокалови бискоти с шоколад

Съставки:
2 чаши брашно,
1 ч.л бакпулвер
0,5 ч.л Газирани напитки,
0,3 ч.л сол,
0,5 чаша захар
3 яйца,
3 супени лъжици пчелен мед,
2 супени лъжици портокалова кора,
250 г шоколад.

готвене:
Загрейте фурната до 175ºC. Постелете тава с хартия за печене. Смесете пресятото брашно, солта, содата и бакпулвера. Разбийте яйцата със захарта, добавете мед и кора, разбъркайте. Добавете брашнената смес, разбъркайте добре до гладкост. Поръсете ръцете си с брашно, разделете тестото наполовина, поставете върху тава за печене и оформете 2 дълги блата. Печете ги за 30-35 минути, до златисто кафяво и напукани отгоре.

Охладете питките напълно и нарежете с нож за хляб на филийки с ширина 1,5-2 см. Сложете крекерите върху тава за печене и печете на 160ºС за още 15 минути. Обърнете галетата по средата на печене от другата страна. Докато готовите бисквити се охлаждат на решетка, разтопете шоколада в микровълновата или на водна баня на котлона. Потопете горната част на всеки бисквит в шоколада и поставете трохите изправени върху сухата страна, за да може шоколадът да капе свободно. След като шоколадът се стегне напълно, прехвърлете бискотите в херметически затворен съд.

Един прост и в същото време изискан бискоти десерт се „изпича два пъти“, за да потопите хрупкавите си бъчви в десертно вино и да се насладите на ненадмината комбинация от вкусове.

Благородните италиански бискоти "крекери" с ядки, сушени плодове и шоколадови парченца получиха звучното си име от латинската дума "biscotto" - "печени два пъти". Самото име вече разкрива начина на приготвяне на десерта. От тесто със сладък пълнеж се оформят дълги трупи, изпичат се до готовност и се нарязват на наклонени тънки филийки, за да се върнат във фурната за сушене до златисто, хрупкаво.

Днес кулинарният свят на Италия е известен с разнообразието от рецепти за бискоти. Всяко италианско кафене посреща гостите с богат избор от няколко разновидности на хрупкави десерти. В зависимост от пълнежа, всички видове бискоти имат свой уникален вкус: цитрусови, анасонови, канелени, ядкови, плодови или шоколадови. Класическата рецепта за бискоти не е твърде строга за готвачи и ви позволява да комбинирате всеки вкус един с друг. От този десерт само печели, и става почти авторски.

В Италия бискотите се наричат ​​още кантучи или кантучини. Но все пак това е малко по-различен вид "крекери". Правят се от тесто с мая, въпреки че технологията на печене е същата. Бискотите имат и други неподсладени роднини. И така, безквасните „два пъти изпечени“ крутони се приготвят с пикантни подправки в зехтин и сгъстени супи с тях, сервирани с месни яхнии, сосове и гарнитури.

Бискоти: ТОП-5 рецепти

Рецепта 1: Класически бадемови бискоти

Продукти за 4 порции: 280 г брашно, 100 г цели бадеми, 130 г захар, 3 яйца, 50 г стафиди, щипка сол, по една чаена лъжичка бакпулвер и ванилова захар.

1. Наситейте брашното с въздух чрез пресяване, добавете бакпулвер, захар, сол. За по-добро смесване всички съставки могат да се пресят заедно.
2. Яйцата се разбиват с миксер, докато се образува гъста, стабилна маса и внимателно се добавят към брашнената. Замесете тестото.
3. В процеса на месене добавете стафиди и бадеми. Замесете тестото, така че бадемите и стафидите да се разпределят равномерно в масата.
4. Нарежете лепкавото тесто на три равни части, намокрете ръцете си и ги оформете на дълги питки. Прехвърлете кифличките в застлана с пергамент тава.
5. За първото печене бъдещите бискоти ще се нуждаят от 175 ° C и около 20 минути. Щом цветът им стане червен, питките могат да се извадят.
6. Охладете леко хляба и нарежете диагонално на продълговати филийки с ширина един и половина сантиметра. Бадемите в тестото лесно ще се поддадат на нож с назъбено острие.
7. Върнете бъдещите бисквитки в тавата за печене и поставете да се пекат за още 15-25 минути. Ако искате бискотите да останат с мек център и хрупкави краища, 15 минути са му достатъчни. За напълно изсушени и румени крутони увеличете времето за печене до 25 минути.

Рецепта 2: Шоколадови бискоти с лешници

Съставки за 6 порции: 2,5 чаши брашно, чаша лешници, 4 яйца, 1,3 чаши захар, 0,5 чаши какао на прах, 1 с.л. лъжица прясно смляно кафе, 0,5 чаена лъжичка сода, ¾ чаена лъжичка бакпулвер, щипка сол.

1. Бланширайте ядките във вряща вода за 5 минути. Прецедете през гевгир, като отстраните излишната вода от ядките с хартиени кърпи.
2. Готовите лешници изсипете във форма и изсушете във фурната за 10 минути на 175 градуса. Когато ядките покафенеят и се появи характерна миризма, лешниците могат да се извадят. Смелете охладените ядки между дланите, за да премахнете обвивката.
3. Пресейте брашното, содата за хляб, бакпулвера, солта, какаото и фино смляното кафе в голяма купа.
4. В друга купа разбийте яйцата на пяна. Отделете 2 с.л. супени лъжици от яйчената маса, а в останалата маса изсипете захар и продължете да разбивате, докато се образува "шапка".
5. Комбинирайте смесите от яйца и брашно, замесете еластично тесто.
6. Изсипете румените лешници в тестото и го омесете отново, като разпределите равномерно ядките.
7. Разрежете тестото на 2 равни части. Поръсете ръцете си с брашно и оформете две продълговати питки, прехвърлете в квадратна форма с пергамент. За по-златисто кафяво намажете питките със запазената яйчена смес. Печете, докато станат хрупкави, около 15-20 минути.
8. Охладете малко баницата и нарежете с нож с остро острие на сантиметър дебели коси филийки. Върнете бискотите във фурната за още четвърт час.
9. Оставете десерта да "почине" за 18-24 часа, след което го опаковайте в херметически затворен съд.

Рецепта 3: Бискоти с лимон от Юлия Висоцкая

Продукти за 7 порции: 400 г брашно, 250 г кристална захар, 3 яйца + 2 жълтъка, 2 лимона, 130 г бадеми, 130 г пекани, 4 с.л. супени лъжици масло, 1 супена лъжица. лъжица бакпулвер, 3 с.л. лъжици елда или царевично брашно.

1. Пригответе заготовки: разбийте две яйца и два жълтъка на гъста пяна, докато обемът стане 2 пъти по-голям; разтопете 3 супени лъжици масло; обогатете брашното и бакпулвера с въздух през сито; натрошете половината от ядките на трохи; изстържете кората от лимоните, изцедете сока от половината от един плод.
2. Замесете тесто от: разбити яйца, смлени ядки, брашнена смес, цитрусова кора и сок, масло, царевично/елда брашно. Можете да замесите тестото до гладко в комбайн или по традиционния начин - с ръце.
3. Намажете плоска форма за печене на бискоти с останалото олио. Загрейте фурната, като зададете температурата на 180°C.
4. Прехвърлете детайла върху набрашнена маса, нарязана на три еднакви парчета. От всяка част се оформя по една продълговата топка. Поставете всички хлябове върху тава за печене. Ще се пекат около 40 минути.
5. Още горещи нарежете питките на тънки кръгчета и ги сложете отново върху тава за сушене при същата температура.
6. Когато върховете на италианските бисквитки станат златистокафяви, извадете бискотите и ги оставете настрана да изстинат напълно.

Рецепта 4: Апетитни бискоти с микс от сушени плодове и ядки

Продукти за 5 порции: 250 г брашно, 200 г кристална захар, 3 яйца, 1,5 с.л. лъжици бакпулвер, по 50 г фурми, сушени кайсии, обелен несолен шам-фъстък, обелени бадеми, кора от един лимон.

1. Брашното се насища с въздух чрез пресяване, комбинира се с кристалната захар и бакпулвера.
2. Леко разпенете яйцата и, бавно изсипвайки брашното, омесете еластично, но еластично тесто.
3. В готовото тесто омесете ситно нарязани сушени плодове: сушени кайсии и фурми. Добавете ядки.
4. От тестото оформете две еднакви дълги, леко сплескани питки.
5. Прехвърлете кифличките в плоска форма, намазана с масло и изпратете във фурната с температура 180 ° C. Приготвянето им ще отнеме 20-25 минути.
6. Леко охладените блатове нарежете диагонално на филийки с дебелина на стената 1 см.
7. Прехвърлете крутоните обратно във формата и поставете отново във фурната, този път за четвърт час. След 5-7 минути обърнете бискотите с изпечения разрез надолу.
8. Прехвърлете охладените италиански бисквитки в херметически затворена кутия.

Рецепта 5: Бискоти с прошуто и пармезан

Продукти за 16 бискоти: 3 яйца, 70 г тънки резени прошуто, 1,5 чаши брашно, чаша настърган пармезан, 8 с.л. супени лъжици несолено масло, 2 чаени лъжици черен пипер, 1 чаена лъжичка фина морска сол.

1. Разбийте мекото масло с миксер, докато стане пухкаво и снежнобяло.
2. Продължавайки да разбивате, добавете всички яйца едно по едно. Разбийте брашното, пармезана, нарязаното прошуто, солта и прясно смлян черен пипер. Тестото трябва да е хомогенно и еластично, но не стръмно.
3. С мокри ръце модни питки с дължина 30 см и ширина 10 см.
4. Времето за печене във фурна, загрята до 180 ° C, е около половин час.
5. Оставете готовите блатове да се охладят за 10 минути и ги нарежете на косо с дебелина 1 см. Преместете филийките в тава за печене и ги подредете с нарязаната страна нагоре. Печете отново бискотите на 135°C за около 20 минути до златисто кафяво.
6. Извадете крутоните от фурната, охладете, опаковайте в кутия.

Бискотите с прошуто и пармезан се съчетават добре с вина - розе и искрящо бяло. Те също така са идеален спътник за супи, средиземноморски и зеленчукови салати.

Всеки майстор на италианското печене има своя собствена рецепта за бискоти. Оказва се така благодарение на прости тайни, които ще ни помогнат да приготвим нашите перфектни бискоти.

1. Ако обикновеното брашно се замени със сладкарско брашно, което съдържа по-малко протеин и съответно по-ниска способност за образуване на глутен, тогава готовите продукти ще бъдат по-въздушни.
2. За да не са прекалено груби и гъсти бискоти от обикновеното брашно, трябва да добавите лъжица ориз към тях. Така брашното за печене ще бъде подобно по свойства на сладкарското брашно, а готовото тесто ще стане по-рохкаво и меко.
3. По-добре е да омесите тестото с ръце, за да усетите неговата консистенция. Тя трябва да е еластична, мека и не прекалено суха. Прекалено влажното и лепкаво тесто може да се поръси с брашно и да се изравни структурата му.
4. Основното предимство на бисквитите е дългият срок на годност. Те застояват бавно и могат да се съхраняват в херметически затворени контейнери до три седмици. Ето защо такива "крекери" могат да бъдат приготвени в големи количества за бъдеща употреба, опаковани в ламарина и винаги готови за пристигането на неочаквани гости.
5. Ако прикриете скромния външен вид на бискоти с разтопен шоколад или глазура, те вече няма да изглеждат като крутони, а като гурме торти.
6. В Италия има традиция да се опаковат домашни бискоти в подаръчна тенекиена кутия и да се подаряват на приятели и роднини за празниците.

Италианските кулинарни експерти измислиха бискоти като предястие за сладко вино. Оттогава е прието да се сервира сух десерт изключително в компанията на напитки - традиционно кафе или чай, вино, мляко, сок. В Италия яденето на бискоти е ритуал. По време на сиестата италианците обичат да се насладят на ваканцията си с чаша десертно вино, потапяйки в нея хрупкави бискоти. Защо да не приемем тази прекрасна традиция от тях?

Италианските бисквитки имат много дълга история и не е изненадващо, че автентичната рецепта е придобила огромен брой вариации. Само едно нещо със сигурност е взето от класиката - формата и технологията на приготвяне. Бискотите „Батон” традиционно се пекат два пъти и ако в традиционната рецепта бадемите могат да бъдат включени в тестото като добавка, то съвременната класика позволява смесване на тесто с други ядки, сушени плодове и шоколад.

Как италианците готвят бискоти - класическа рецепта

Съставки:

• брашно - 280 г;
• бакпулвер - 6 г;
• захар - 140 г;
• яйца - 2 бр.;
• Амарето - 20 мл;
• чаша цели бадеми;
• масло - 50 гр.

готвене

Преди да направите бискоти, задайте температурата във фурната на 160 градуса. Докато фурната достигне желаната температура, пригответе смес от сухи съставки, като пресеете брашното с бакпулвера в купа и добавите сол. Отделно разбийте яйцата с миксер, докато се образува бяла, въздушна и пяна маса, в нея, без да спирате устройството, започваме да добавяме захар, изсипваме Амарето и разтопеното, а след това охладено масло. Когато течностите се смесят, изсипете брашнената смес в тях и замесете гъсто, нелепнещо тесто. В процеса на месене добавете бадемите, така че да се разпределят равномерно в тестото. Разделяме полученото тесто наполовина и го разточваме на две снопчета, подобни по форма на питка (20х6,5 см). Поставяме питките във фурната за половин час, след което изваждаме, охлаждаме леко и нарязваме на филийки с дебелина 3-3,5 см. Слагаме филийките върху същия пергамент и печем на същата температура, подобен период от време, като не забравяме да След 10-15 минути обърнете бисквитките на другата страна.

Как се пекат италиански бискоти със зехтин?

Съставки:

• брашно - 280 г;
• - 30 г;
• бакпулвер - 6 г;
• захар - 140 г;
• кора от 1 портокал и лимон;
• зехтин - 90 мл;
• яйца - 3 бр.

готвене

След като прекарате брашното през цедка, смесете го с полента и бакпулвер, след което добавете захарта към тях. След като комбинирате сухите съставки помежду си, добавете към тях цитрусова кора и повторете процедурата на месене отново.

Разбийте две цели яйца и един жълтък със зехтина, след което изсипете течностите към сухите съставки на бисквитките. На същия етап можете да добавите всякакви добавки към бисквитите, от шоколадов чипс до сушени плодове.

Готовото тесто оставете за 20 минути в хладилник, разделете го наполовина и разточете на два блата, всяка от които впоследствие се изпича, намазана с останалия белтък, за 25 минути на 180 градуса. Нарежете питките на филийки и повторете печенето вече на 150 градуса за още половин час.

Съставки:

готвене

След загряване на фурната до 170 градуса, преминаваме към стандартната процедура - смесване на сухите съставки: брашно, какао и сода. Щипка сол няма да е излишна в този микс.

В друга купа също внимателно разбийте яйцата със захарта. Въвеждаме течности в брашнената смес и добавяме шоколадови стърготини с лешници. Разделете готовото тесто наполовина, разточете половинките на пръчки с еднаква дължина и диаметър и след това изпратете да се пече за 25 минути. Оставете тестените блатове да изстинат за 15 минути, нарежете на порции и печете отново за 15-20 минути, като не забравяте да обърнете бисквитките от другата страна, за да покафенеят възможно най-равномерно.

В компанията на охладени бискоти, освен стандартната добавка като чаша кафе или чаша трапезно вино, сладолед, солен карамел или.

За любителите на сладки крекери, ронливи сладки и други подобни сладкиши предлагаме бискоти - класическа италианска суха бисквита с твърда текстура, богат вкус и изобилие от добавки (най-често бадеми и сушени плодове).

В превод от италиански бискоти означава "два пъти изпечени". От омесеното тесто се оформя „наденица“ и се изпраща във фурната. След това продуктът се нарязва на филийки и отново се пече, изсушава се до готовност. Срокът на годност на такива бисквитки е доста дълъг, така че тези сладкиши могат да се правят за в бъдеще.

Съставки:

• бадеми - 60 г;
• захар - 80 г;
• ванилова захар - 1 чаена лъжичка;
• тесто за бакпулвер - ½ чаена лъжичка;
• брашно - около 150 г;
• яйца - 2 бр.;
• сол - щипка;
• стафиди, сушени боровинки - по 20-30 г (или други сушени плодове / захаросани плодове).

Класическа рецепта за бискоти със снимка

Как да си направим бисквитки

1. Бадемите се заливат с вряща вода, оставят се за 5-10 минути. След като изцедите течността, отстранете запарената кора (ако ядките се почистват трудно, налейте отново вряла вода).
   
2. Обелените бадеми се нарязват с нож или се счукват в купа на блендер, но не на трохи.
   
3. Смесете едно цяло яйце и един жълтък със сол, обикновена и ванилова захар. Разбийте леко (до лека пяна). Оставете настрана останалия протеин.
   
4. Добавете по-голямата част от брашното (около 100 гр.), предварително смесено с бакпулвера. Разбъркваме масата. След това постепенно добавяйте брашно, докато се получи гъсто, но пластично и леко лепкаво тесто.
   
5. Въвеждаме фрагменти от бадеми, стафиди и червени боровинки или други ядки и сушени плодове. Омесете тестото отново, като равномерно разпределите добавките вътре в масата.
   
6. Разделете тестото наполовина. Всяка част разточваме на тънък „колбас“ с дължина около 20 см. Разстиламе заготовките върху тава, покрита с хартия за печене. Леко смажете повърхността на пръчките с отложения протеин (не целият протеин ще изчезне).
   
7. Изпращаме заготовките в предварително загрята фурна. Печете на 180 градуса за 25 минути.
   
8. След известно време извадете листа за печене. Оставете тестото да изстине за 5-10 минути, след което с остър нож нарежете на филийки, леко диагонално. Дебелината на парчетата е 1-1,5 см.
   
9. На редове подредете почти готови бисквитки обратно върху тава за печене (нарязани върху хартия). Сушете във фурната за още 10-15 минути, като поддържате температурата около 180 градуса. Готовите продукти са напълно охладени.
   
10. По традиция бисквитите се сервират с десертно вино – резен бисквита се потапя в напитката, накисва се и чак след това се яде. Но чай, кафе или мляко не са по-лоши за тази цел. Съхранявайте бисквитките в торбичка или плътно затворен контейнер. Срокът на годност на това печене достига 3-4 седмици.
    

Класически бисквитки с бадеми, стафиди и червени боровинки са готови! Добър апетит!

Нищо чудно, че хората казват, че всички пътища водят към Рим. И сигурното убежище на божествената италианска кухня отново ще се превърне в ново място в нашето кулинарно пътешествие. Днес ще говорим за приготвянето на невероятна сладкарница - "Biscotti". Рецептата е класическа и не само ще я разгледаме в нашата статия.

Колкото и да е странно, но италианските бисквитки бисквитки нямат нито една рецепта за готвене. Всеки сладкар и домакиня има свой таен начин за печене на този деликатес.

По принцип в Италия такива бисквитки се наричат ​​"Biscotto", което на латински означава "изпечени два пъти". Първо, сладкишите се изпращат като цяла питка или руло във фурната, изпечени до готовност. След това го нарежете на филийки и го върнете във фурната да изсъхне.

Забележка! Сушени плодове, горски плодове, плодове, сладко, маково семе и други съставки могат да се добавят към бисквитките Biscotti на вкус.

Такива бисквитки обикновено се сервират с чаша вино, но можете да дадете предпочитание на чаша чай или кафе.

съединение:

• 125 г пшенично брашно;
• 30 г стафиди;
• 100 г гранулирана захар;
• едно пилешко яйце;
• 40 г сини сливи;
• 30 г сушени кайсии;
• 25 г нарязани бадеми;
• 1 ч.л коняк или балсам;
• щипка фино смляна сол;
• 1 ч.л бакпулвер;
• шепа смлени орехи.

готвене:

Иновативна рецепта

Най-често се приготвят "Бискоти" с бадеми или други ядки, така че тази рецепта вече се счита за традиционна. Ако сте свикнали постоянно да изненадвате домакинството си, използвайте необичайни добавки, като маково семе, сушени плодове.

съединение:

• пшенично брашно - 0,2 кг;
• гранулирана захар - 200 g;
• пилешко яйце - 2 бр.;
• 1 ст. л. мак;
• торба бакпулвер;
• 3 супени лъжици л. стафиди, сушени плодове от череша, боровинки.

готвене:

1. Взимаме удобна купа и пресяваме брашно в нея.
2. Изсипете бакпулвера и кристалната захар.
3. Смесете добре сухите съставки.
4. Добавете сушени плодове и стафиди към сухите съставки.
5. В отделна купа разбийте пилешките яйца на пяна.
6. Добавете ги към сухите съставки и замесете тесто.
7. От тестото правим руло или питка.
8. Разстиламе детайла върху тава, покрита с намаслена хартия за печене.
9. Загряваме фурната до температурна маркировка от 180 °.
10. Печете питката за около 20 минути.
11. След това изваждаме баничките, охлаждаме и нарязваме на еквивалентни филийки.
12. Върнете бисквитките върху тавата за печене и ги изпратете във фурната за още 10 минути.
13. Не забравяйте да обърнете бискотите след пет минути.

За ценителите на гурме сладкиши

Как иначе можете да направите бискоти? Рецептата на Юлия Висоцкая, красива жена, невероятна майка и професионален готвач, ще ви помогне да подобрите личните си сладкарски умения.

Юлия Висоцкая предложи модифицирана рецепта за приготвяне на бисквитки. Между другото, много домакини вече са го опитали. Що се отнася до добавките, можете да изберете всякакви сушени плодове въз основа на личните вкусови предпочитания. Канелата ще придаде специален вкус на сладкишите.

съединение:

• пшенично брашно - 1 супена лъжица;
• царевично брашно - 150 г;
• ванилия, канела на прах - на вкус;
• 3 бр. пилешки яйца;
• гранулирана захар - 1 супена лъжица;
• сода бикарбонат - 2-3 супени лъжици;
• 30 мл лимонов сок (прясно изцеден);
• на вкус шоколад, сушени плодове, ядки.

готвене:

1. Избрани сушени плодове, например фурми, сини сливи, сушени кайсии, стафиди, смокини, сложете в купа.
2. Напълнете ги с вряла вода и оставете за 20 минути.
3. Отцедете течността от задушените на пара сушени плодове и ги нарежете с нож.
4. Смелете ядките в блендер.
5. Изсипете кристалната захар и пресятото брашно в дълбока купа.
6. Угасете содата за хляб с прясно изцеден лимонов сок и добавете към насипните съставки.
7. В отделна купа разбийте яйцата.
8. Добавете канелата на прах и ванилията към яйчената смес.
9. Комбинирайте двете смеси и омесете тестото. Трябва да е вискозен и умерено дебел.
10. Добавете нарязани ядки и сушени плодове.
11. Още веднъж омесете добре основата.
12. След това продължаваме по добре познат начин. Изпичаме първо наденицата от тестото.
13. След това го нарязваме на филийки или ивици и го подсушаваме във фурната, така че бисквитките да придобият златиста коричка и хрупкавост.