Капустняк е най-доброто ястие от украинската кухня. Баба ми ме научи да готвя. Тази супа е популярна в Западна Украйна и Полша. В някои села приготвянето на зелето е цял обред. Често се приготвя за църковни празници. Тази проста и много вкусна супа е готова да се състезава с любимия ви украински борш.

За да приготвите зеле, ще ви трябва:

Месен бульон - 1 литър;

Картофи - 4 бр.;

Моркови - 1-2 бр.;

Лък - 2 бр.;

Чесън - 1-2 скилидки;

Зеле (за предпочитане кисело зеле) - 250 г;

Просо - 0,5 чаши;

Доматено пюре - 2 супени лъжици;

Брашно - 1 супена лъжица;

Черен пипер на зърна, сол - на вкус.

Правим добър бульон. Казвам ви тайната на добрия бульон. Сложете месото в тенджера, покрийте със студена вода и гответе на среден огън. Веднага след като водата заври, изцедете я, изплакнете тигана, изплакнете месото с топла течаща вода. Отново залейте месото със студена вода и сложете на малък огън. Щом на повърхността на бульона се появи пяна, отстранете я с решетъчна лъжица, добавете цял обелен лук и черен пипер на зърна. Затворете тенджерата плътно с капак и гответе месото поне още един час.

Приготвяме всички останали съставки. Нарязваме картофите на едро, не можете да ги нарязвате изобщо, измиваме просото, морковите, лука, нарязваме чесъна. Измийте киселото зеле. Не изплаквам, защото използвам ябълково кисело зеле, не е много кисело. Реших да добавя и нарязан пипер към зелето.

В готовия бульон сложете измитото просо и след това картофите. Щом бульонът заври, посолете го и намалете котлона. Готвене на печено зеле. В тиган загрейте растителното масло и запържете лука, добавете чесъна.

След това добавете нарязаната чушка.

Изваждаме няколко сварени картофа от бульона, омесваме ги в картофено пюре.

В бульона слагаме запържените картофено пюре и оставяме да заври.

Как да се готви най-вкусното зеле, домакините в украинските села в района на Полтава знаеха със сигурност. Това е обилно ястие - две в едно, както се казва сега - и първото, и второто. Въпреки че го отнасят към първите ястия. И ако никога не сте приготвяли зеле сами, опитайте го със Smart Tips и определено ще успеете!

В късна есен работата в градините и нивите приключи. Избите бяха пълни с кисели краставички и конфитюри, зеленчуци и плодове. Зелето ферментираше в бъчви, а по рафтовете стояха в редица вани със солен бекон. Влага се много труд и се изразходва енергия, за да може богатата реколта да нахрани семейството през зимата и пролетта. И между другото, на нашия уебсайт имаме страхотна рецепта за мариноване на ябълки! Прочетете статията "Как да ферментираме ябълки - проста доказана рецепта."

Студът идваше. Време е да приготвите горещо ястие от кисело зеле, мас и прясно. Вярвало се е, че зелева чорба или зелева чорба ще върне силата, активността и ситостта на тялото. А за вкуса няма нужда да говорим, отличен е.

От какво е най-вкусното зеле - съставки

Естествено, различните страни и населени места имат свои собствени рецепти за зеле и продуктите в него могат да се различават. Традиционното ястие дойде при нас от украинската кухня и е просто, здравословно, вкусно и засищащо. Основната отличителна съставка в него е киселото зеле със своя специален аромат и киселост. Това ястие се приготвя в Русия, Полша и Словакия и много страни по света.

Тайните на опитни готвачи

Умните съвети събраха тайните как да приготвите най-вкусното зеле от най-изтъкнатите готвачи и готвачи. И въпреки че рецептата за всички е доста проста, все пак има някои тънкости. Трябва да знаете не само за основните етапи, но и за някои тънкости.

• Първо сварете бульона до омекване. Може да бъде свинско, пилешко или дори риба. Но най-вкусното зеле се получава на свински и телешки бульон - имайте предвид! Не забравяйте да добавите лук, чесън, моркови и бели корени към него, докато готвите за богат вкус.
• От готовия бульон се отстраняват месото и костите. Месото се смила и се добавя обратно в ястието в края на готвенето.
• Във врящия бульон се слагат картофи и просо (в някои рецепти може да бъде ориз, елда, перлен ечемик). Важен момент: преди готвене, просото трябва да се измие в студена течаща вода, докато стане напълно прозрачно. Горчивината и неприятният послевкус ще изчезнат.
• Картофите за зеле е по-добре да се вземат варени, захарни.
• Последно се добавя киселото зеле. И след него - нарязано месо.
• Страхотно изкуство е правилното приготвяне на дресинга, но повече за това по-късно.
• Вземете традиционните зелени зеле: копър и магданоз. По-добре е да го добавите непосредствено преди сервиране, точно в чинията.
• В хубава тенджера за зеле има лъжица. И ако не, тогава това вече не е зеле, а скучна супа :)

Мнозина веднага ще искат да знаят как да приготвят най-вкусното зеле в полтавски стил. Да започнем с него.

Капустняк Полтава - рецепта

Такова ястие се приготвя на бульон от тлъсто свинско месо, с просо. Ще ви трябва набор от продукти за 3 литра вода:

• свинско със свинска мас - 400 г (шунка или ребра);
• картофи - 400 г;
• моркови - 2 бр.;
• лук - 2 бр.;
• просо - ½ чаша;
• растително масло - 50 ml;
• доматено пюре - 3 супени лъжици. лъжици;
• кисело зеле - 400 г;
• пресен копър (по избор)
• сол и черен пипер на вкус.

Процес на готвене

Ако месният бульон ви се струва прекалено мек или зелето не е достатъчно засищащо, добавете дресинг от натрошено в хаванче: 1 варено яйце, 3-4 скилидки чесън и ситно натрошено парче осолена, леко отлежала свинска мас.

Ако зелето ви се струва недостатъчно гъсто, сварете отделно 2-3 картофа, намачкайте ги на пюре и добавете преди края на готвенето.

Ако добавяте дафинови листа, направете го в последния момент и не забравяйте да премахнете след 15 минути.

Вижте също: Как да готвя борш. Най-простите и популярни рецепти

Риба от зеле - постна рецепта

Зелето с риба вместо месо се приготвя с прясно зеле. Вкусът и киселостта на киселото в този случай са несъвместими с рибния аромат.

Продукти за 2-3 литра вода:

• прясна риба или рибни консерви - 200 г;
• картофи - 3-4 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• лук - 1 бр.;
• просо - 100 г;
• доматено пюре - 2 супени лъжици. лъжици;
• прясно зеле - 200 г;
• магданоз, подправки, сол на вкус.

Процес на готвене:

Полезна статия Велики постни рецепти - първи ястия.

рецепта за пилешко зеле с ориз

По селата приготвяли горещо ястие от кисело зеле за сватби и помени. И тъй като в древни времена в двора не са се брояли пилетата, основата за бульона е била птицата. Главите на семейства, които се завръщаха от полето, особено обичаха да се почерпят с обилна месна вечеря. Домакините от двор на двор предаваха своите тайни как да приготвят най-вкусното зеле и то им се оказа по-вкусно.

Продукти за 3 литра вода:

• пилешки труп или вътрешности - 400 г;
• картофи - 3-5 бр.;
• ориз - ½ чаша;
• едно парче лук и морков;
• растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
• доматено пюре - 2 супени лъжици. лъжици;
• кисело зеле - 300 г;
• подправки и пресен копър.

Процес на готвене:

Има много рецепти за зеле. Изберете и опитайте вашето ястие. Най-важното е, че ви позволява да създавате и експериментирате, да добавяте различни продукти и да се наслаждавате на нови вкусове. Smart Kitchen ви желае приятен апетит.

В кухните на различни страни има наистина народни ястия. Това включва зелето. Рецептата за приготвянето му не е никак сложна. Вероятно това ястие се приготвя още от времето, когато започва да се яде зеле. Но вариациите, както обикновено, могат да бъдат много различни. Всяка кухня има свои собствени нюанси в готвенето. Така че има място за кулинарна фантазия. Нека се опитаме да сготвим зеле днес. Основната рецепта е доста проста. Защо не опитате?

Малко история

Как да готвя зеле? От какво се прави това ястие? Самото име говори за себе си! Разбира се, прави се от зеле. Но отново, зелето също е различно: кисело, солено, прясно. А добавките (както в прословутата руска приказка) могат да бъдат напълно различни.

Всъщност зелето (друго име на ястието) е национално украинско, словашко ястие.Както обикновено някои други страни го твърдят като място на раждане, където едноименният зеленчук отдавна има хранителна стойност. По своята родственост, прясното зеле е брат на добре познатия на всички ни борш. Но е малко по-лесно за приготвяне и не изисква толкова много съставки (както за истински, където стои лъжица).

Използване и популярност

В много страни по света вкусното зеле е широко популярно. В крайна сметка супата е обилна и здравословна. Освен това е много рентабилен. В крайна сметка може да се използва, особено когато няма нищо друго под ръка, като пълноценна вечеря за голямо семейство: както първото, така и второто. Ако това ястие се приготвя не постно, а с месо, тогава свинското е най-подходящо. Тя е дебела и питателна. А киселото зеле, предварително измито с вода за отстраняване на излишната киселина, неутрализира добре тази мазнина, което прави възможно всички съставни продукти да се усвоят добре.

Някои добавят брашно, масло и заквасена сметана с чесън. И според Запорожие, в казашки - също просото трябва да се въведе на определен етап на подготовка. Така че, вероятно, казаците на Сич са приготвяли зеле по времето на старата Катрин.

Китайците и народите от Източен Сибир правят това ястие с ориз, като използват само прясно зеле. Ето защо всяка домакиня решава сама как да готви зеле (рецептата за неговото приготвяне и съставки). Което като цяло е прекрасно, дори и само защото можете да проявите напълно кулинарното си въображение и да приготвите вкусно ястие, зарадвайки любимите хора или гостите с това просто народно ястие.

Основни съставки на рецептата

Ще ни трябва: половин килограм прясно зеле, същото количество кисело зеле, но не много кисело, няколко моркова, около пет средни картофа, няколко лука, свински бульон, парче осолен (пресен) бекон, връзка от пресни билки - магданоз, копър, лук.

готвене

Първо сварете бульона според всички правила от малко парче свинско месо. Тези, които не обичат прекалено мазнината, веднага ви предупреждаваме – тази супа е точно такава. Това може да се избегне само ако готвите постно зеле. Неговата рецепта ще бъде дадена по-долу.

Когато бульонът е сварен, го прецеждаме за прозрачност (за същите цели го приготвяме и с глава лук). И изваждаме парче сварено меко свинско месо и го нарязваме на малки парченца. Връщаме нарязаното обратно в бульона.

Приготвяне на зеленчуци

Прясното зеле нарязваме на тънки ивици със специален нож (като за борш). Изплакнете леко киселото зеле под течаща вода. Обелете картофите и ги нарежете на едри кубчета. Три големи моркова, предварително обелени. Нарежете на ситно лука. Солено сало се нарязва на ситно. И нарежете пресните билки доста ситно.

Печене

Що се отнася до борш, за да е вкусен, трябва да приготвите и пържени за зелева супа. Слагаме парчета бекон (подчеревину) в тигана и запържваме на слаб огън. Добавете първо лука в тигана, след това морковите. Разбърквайки, запържете за пет минути. След това добавете киселото зеле, малко бульон към печеното, покрийте тигана с капак и оставете да къкри още десет минути.

Финален етап

По това време хвърляме прясно зеле и картофи в бульона и варим 10 минути. Събираме съдържанието на тигана и тигана заедно, като разбъркваме внимателно. След това варим почти готовата зелева чорба до готовност на картофите (изваждаме парче картоф и опитваме: ако се счупи без усилие, чорбата е готова). Покрийте с капак, свалете от котлона и оставете да вари. Някои смятат, че това е един от най-важните моменти: оставете зелевата чорба да се вари.

Сервиране на ястието на масата

Зелето може да се сервира на масата след половин час, поръсено с нарязани пресни билки, като във всяка чиния се слага лъжица заквасена сметана. Супата трябва да е много гъста (поне изглежда като класика в готвенето). На теория трябва да има лъжица, забита в средата на тигана. Най-подходящ за ястие грубо

Вариации

1. Смята се, че няма нужда да добавяте домат към зелето. Но за любителите на домати има поне два варианта на основната рецепта. Първо: вземаме пресни домати (особено добри, ако през сезона, когато са евтини) и ги въвеждаме в супата на етапа на окончателно приготвяне, като предварително ги нарязваме на големи парчета. Второ: добавете няколко супени лъжици доматено пюре към пърженото. Но тогава, какво има, добавете още цвекло - и може да се получи истински борш!
2. Ако искате казашка храна, тогава на средния етап на готвене (заедно с картофите) хвърлете три големи лъжици просо в тигана.
3. Който не обича киселостта, може да сготви зеле без кисело зеле. Но тогава трябва да вземете два пъти повече прясно, за да компенсирате дебелината на супата.
4. За тези, които са свикнали да използват този кухненски уред, можете да готвите зеле в бавна готварска печка. Не е никак трудно, приготвя се колкото обикновен борш.
5. За тези, които са на гладно и на диета без месо, можете да сготвите постно зеле. Направете всичко по същия начин, но не на месен бульон и без участието на мазнини. Вярно, че не се оказва толкова вкусно, но също така има право на мястото си на масата. След това подправете от сърце с подправки, пресни билки, заквасена сметана (ако е позволено) или гхи. Това значително ще подобри вкусовата ситуация. Приятен апетит на всички!

Капустняк (зеле или зеле) е традиционно първо ястие от украинската кухня, чиято основна съставка е киселото зеле. Именно тя придава специален аромат и кисел вкус, които са отличителните белези на това ястие. Зелето се приготвя и в други страни, например в Полша, Словакия, Русия. Но Украйна се смята за родина. Има много рецепти за това ястие, те се различават в зависимост от традициите на района и предпочитанията на домакинята.

Украинско зеле с пилешки крилца

Сега ще се запознаете с едно от най-добрите ястия на украинската кухня. Не е по-лош от борш, само малко по-рядко срещан. Това ястие - украинско зелепрост и много вкусен, готов да се конкурира с украинския борш.

Kapustnyak има голям брой различни опции. Приготвя се от изцедено и дори измито от саламура зеле. А любителите на по-кисела версия използват зеле, което не е изцедено от саламурата. По време на гладуване се приготвят постни зелки. Има рецепти с гъби и рибен бульон.

В нашия хладилник винаги има голяма тенджера, в която може да има борш, туршия или украинско зеле.Ако дам възможност на домакините да изберат ястие, което трябва да се приготви днес, тогава съм 90% сигурен, че ще бъде избрано зеле.

Може да се готви без месо или с каквото и да е месо, но киселото зеле трябва да бъде задължителен и неизменен атрибут на това ястие.

Рецептата за това ястие получих от баба ми, родом от квартал Вълковски. Харковска област. Тя е родена през 1891 г. и прекарва 2/3 от живота си в село Високополие. Посочих възрастта на баба ми, защото някои кулинарни сайтове излагат "бабини рецепти" с претенции за ретро. А по възраст тези „баби“ са с 10 години по-млади от мен.

Бабино ястие, което нарекох украинско зеле.Въпреки че бих могъл, както някои го правят, да го нарека Харков, но това не би било честно. Харков и региона са големи.

Преди да напиша тези думи, разгледах много рецепти и стигнах до заключение.
Те или напомнят донякъде нашите, или са плод на неуморна фантазия.

Е, поне такъв пример е „Запорожки Капустняк“ с намек за запорожки казаци.

Ако думата "Запорожие" се счита за модерен град Запорожие, с развита мрежа от ресторанти, тогава името е адекватно. Ако тази дума означава запорожки казаци, тогава само подправките и някои съставки създават проблем. Казаците от Запорожката Сич не можеха да имат такива съставки, особено в поход.

Уморих ви с разсъжденията си и е време да преминете от думи към дела – научи се да готвиш украинско зеле.

Съставки nи тенджера от 6 литра:

• Пилешки крилца - 1 кг.
• Кисело зеле - 800гр.
• Крушка - 1 средна.
• Морков - 1 малък.
• Просо - 0,5 чаши.
• Подправки и сол - по ваш вкус.
• Растително масло - 6 супени лъжици. лъжи.

готвене:

1. Пилешките крилца, които с право се считат за най-вкусните части на трупа (това е като някой, но в много страни те се считат за деликатес), се измиват старателно и се хвърлят във вряща вода. В процеса на готвене не забравяйте да премахнете пяната. Гответе за 25 - 30 минути.
2. Заедно с крилцата слагаме картофите, нарязани на кубчета
3. Изваждаме сварените крилца от бульона и оставяме да изстинат.
   След охлаждане отделете месото от костите
4. Докато се варят крилцата и картофите, ще приготвим кисело зеле
5. Поставете зелето в тигана. след като изсипете в него 3-4 супени лъжици растително масло.
   10 минути, оставете да къкри, като разбърквате често. След това добавете бульона или водата и продължете да къкри на слаб огън още 10 минути
6. Извадете свареното зеле от тигана.
7. Натриваме морковите на ренде, нарязваме на ситно лука и задушаваме в растително масло.
8. Извадете сварените лук и моркови от тигана.
9. Измийте предварително сортираните просо и ги залейте с вряла вода. Намазваме просото във врящ бульон 10 минути след картофите
10. След като картофите са готови, сложете в бульона зелето, запържения лук и морковите. Оставете да къкри за 10 минути
11. Нашето зеле е готово. Добър апетит!

Капустняк украинска рецепта

Съставки

• Свинско (може и ребра или шунка) - 300-400 г,
• вода - 3 л.,
• просо - ½ супена лъжица,
• кисело зеле - 400 г,
• картофи - 400 г,
• моркови - 2 бр.,
• лук - 2 бр.,
• растително масло - 40-50 мл,
• доматено пюре - 2-3 супени лъжици. л.,
• копър,
• пипер,
• сол.

готвене:

1. Ще сготвим добър бульон: сложете месото в тенджера, налейте студена вода и гответе на среден огън. Веднага след като водата заври, изцедете я, изплакнете тигана и изплакнете месото с топла течаща вода. Отново залейте свинското месо със студена вода и сложете на малък огън.
2. Варете до пълна готовност, свинското трябва да е меко и лесно да се отделя от костите.
3. След това почистете и нарежете зеленчуците: нарежете лука на ситно, а морковите настържете на средно ренде.
4. Нарежете картофите на кубчета или ивици.
5. Загрейте растителното масло в тиган и запържете лука и моркова до омекване.
6. Извадете свареното месо от тигана и го нарежете, а картофите добавете към бульона.
7. След това сортирайте и изплакнете просото, добавете в тигана (10-15 след картофите).
8. След просото, след 5-7 минути, добавете кисело зеле и печено (моркови с лук), както и доматено пюре.
9. Варете супата още около 5 минути.
10. Добавете нарязано месо, копър, черен пипер, сол и класическа украинска супа – зелевата чорба е готова.

Бележки

Киселото зеле може да се използва директно със саламура, добавя се към бульона, но може да се измие и зелето, за да не е много кисело.

Украинско зеле с просо

Kapustnyak е едно от традиционните първи ястия в Украйна. Това е невероятно вкусна и обилна супа. Предлагам ви да опитате най-популярната рецепта за зеле и да нахраните семейството си с вкусна вечеря.

Продукти, от които се нуждаете:

• Месо върху костите (свинско, говеждо) - 400-500 грама
• Зеле (кисело зеле или прясно) - 400-500 грама
• Картофи - 5-6 бр
• Моркови - 1 бр
• Лук - 1 бр
• Просо - четвърт чаша
• Домат (доматено пюре) - 1 бр
• Сол, черен пипер, подправки и пресни билки - по ваш вкус
• Заквасена сметана - порционирана в купички

Как да приготвим украинско зеле с просо:

1. Разглобяваме месото на малки парчета, слагаме в голяма тенджера с подсолена вода, варим бульона.
2. Когато водата заври, отстранете шума, добавете дафиновия лист и черен пипер на зърна към бульона.
3. Обелете картофите, нарежете на малки кубчета и ги изпратете в тигана.
4. Измиваме просото под течаща вода в гевгир, добавяме към бульона.
5. Нарежете зелето и го изсипете в купа.
6. В тиган с растително масло запържете кубчетата лук и настърганите моркови. Добавете доматено пюре или настъргана каша от един домат (ако използвате прясно зеле, можете да вземете домат от кисело зеле). Изсипете печеното в зелето.
7. Когато вземем проба от всички съставки в тигана, посоляваме и добавяме подправки, ако е необходимо.
8. Нарежете на ситно пресните зеленчуци, добавете към чиниите или в тигана няколко минути преди готовността на супата.
9. Сервирайте зелето с лъжица заквасена сметана във всяка порция.

Гответе зеле за любимите си хора и споделете рецептата с приятелите си. Добър апетит.

Зеле с прясно зеле

Ако никога не сте приготвяли такава супа, препоръчваме ви да поправите тази грешка. Правилно приготвеното зеле е много вкусно, богато, засищащо и не е трудно да го приготвите. И ако добавите малко пушени меса - супата ви ще бъде приета от домакинството с гръм и трясък - предлагаме да готвите зеле с прясно зеле, ребра и просо - добре, много вкусно!

продукти:

• Свински ребра - 0,5 кг
• 4-5 картофа
• 1 морков
• 1 голяма глава лук или няколко средни
• Четвърт чаша жито
• Малка вилица зеле
• куп зеленина
• Няколко супени лъжици олио за пържене на зеленчуци

Как да готвя зеле:

1. Първо изплакнете и сложете ребрата да се варят. Е, ако все пак сте се запасили с нещо пушено - пушените ребра са най-добри - за аромат и богатство на вкуса. Те трябва да бъдат изпратени в супата 15 минути преди края на готвенето, така че да придадат целия си аромат и вкус на супата.
2. Докато ребрата се готвят, пригответе зеленчуците. Измийте картофите, обелете и нарежете на кубчета.
   Настържете морковите на ренде.
3. Нарежете лука на малки кубчета. Зеленчуците се запържват леко в олио.
   Нарежете на ситно зелените.
4. Настържете зелето на едро ренде, за да се измие фино и сочно в супата.
5. Тогава всичко е просто: ребрата се приготвят - изпращаме картофи там, последвани от измито просо. Оставете ги да се варят там около 15 мин. Ако има пушени меса, на този етап ги изпращаме в супата. След това изпращаме моркови и лук към тях. След 5 минути - изсипете там зелето (супата трябва да е гъста), сол, черен пипер, хвърлете нарязаните зеленчуци и го изключете (зелето не трябва да се смила и да се превърне в кисело зеле).
6. Оставете зелето да престои известно време, наберете сила, всички вкусове и аромати ще се смесят и можете да го излеете в чинии и да се обадите на домакинството. Добър апетит!

Капустняк

Каня ви да сготвите за първи път украинска зелева супа с прясно зеле. Въпреки че това ястие е толкова засищащо, че моите любими мъже се хранят с него, като първо и второ заедно.

Така че нека започваме.

ще ни трябва:

• тава за 5 л;
• пилешки гърди около 500 г;
• цвекло 150-200 г;
• моркови 150-200 г;
• лук (голям) 1 бр.;
• доматен сок 1л;
• брашно 1 с.л. л. с пързалка;
• растително масло около 100 g;
• картофи 650-700 г;
• просо 5 с.л. л.;
• зеле 500 г;
• черен пипер 2 броя големи;
• чесън 1 средна глава;
• стара свинска мазнина с кубче 1,5 см 3;
• млян черен пипер;
• бахар 8-10 грах;
• дафинов лист 3 бр.;
• копър, магданоз.

Приготвяне на зеле:

1. Нека започнем магическото превръщане на тази планина от продукти във вкусно, ароматно ястие.
2. Залейте пилешките гърди с 3 литра вода и варете бульона за 50-60 минути.
3. През това време почистваме зеленчуците и измиваме просото.
4. Загрейте голям тиган с растително масло и сложете в него лука, нарязан на кубчета. Пържете до златисто.
5. Добавете нарязаното в купата на блендера цвекло в тигана, запържете всичко заедно за още 10 минути.
6. След това добавете нарязаните в купата на блендера моркови в тигана, запържете всичко заедно за още 10 минути.
7. След това поръсете брашно върху повърхността на тази красота, разбъркайте добре и след още една минута полейте всичко с доматен сок.
8. След като заври, оставете всичко това за 5 минути и нашето пържене е готово!
9. Бульонът изглежда вече сварен.
10. Изваждаме месото от него в чиния за охлаждане.
11. В нашия бульон слагаме цели картофи, а когато заври, на същото място добавяме просо, дафинов лист и бахар.
12. Гответе до готовност на картофите.
13. Едва сега посоляваме нашето ястие на вкус. За мой вкус слагам 1 с.л. л. с малка пързалка сол и половин супена лъжица захар.
14. Сега изваждаме картофите от тигана с решетъчна лъжица (броя ги, за да хване всичко), изсипваме пърженото в тигана, добавяме нарязаните в купата на блендера зеле и сладък пипер.
15. Докато всичко заври, с пасачка за картофи направете картофите на пюре.
16. Гърдата се отделя от костта и се разделя на влакна.
17. Сложете пюрето и месото в тенджера.

Как да готвя "неща":

1. Слагаме в хаванче ситно нарязана стара свинска мас и чесън и внимателно омесваме всичко с пестик (натискане).
2. За простота можете да изстържете мазнината от мазнината с нож и да прекарате чесъна през смачкване.
3. Към нашето ястие добавяме "сладко", има и черен пипер на вкус.
4. Оставете да ври още 10 мин. Внимавайте, ястието е станало доста гъсто, гледайте да не загори.
5. Поръсете с наситнени билки, оставете отново да заври и ... готово!
6. Моля всички на масата!

Класика зеле на месен бульон

Капустняк е ястие от славянската кухня, което се приготвя с добавка на кисело зеле (понякога към него се добавя и саламура).

Тази „варка“ (както древните славяни наричаха първите ястия) започва с варене на месен бульон. Изборът на месо зависи от вашите предпочитания: някой обича бульона с птиче месо, докато други казват, че трябва да бъде със свинско, а трети предпочитат телешки ребра. Нашата зелева чорба ще бъде с добавка на последната посочена съставка – телешки ребра.

Така че за месен бульон вземете (за 3 литра):

• 0,5 кг ребра;
• дафинов лист, дузина грах бахар и черен пипер;
• половин голям морков (не го белете) и среден лук (трябва да отстраните кората от него, но не отрязвайте опашката);
• сол на вкус (внимавайте с това, по-добре е да добавите сол в самия край, тъй като зелето може да бъде и солено - можете да прекалите);
• Препоръчваме също да добавите парче корен целина или нейна клонка с билки.

Как се готви:

1. В студена вода сложете ребрата, измити зеленчуци, подправки и сол и сложете тигана на огъня (добавете целина около 5 минути преди края на варенето на бульона).
2. Оставете водата да заври, а след това оставете да къкри бульона на слаб огън за около 1 час (месото трябва да е достатъчно меко).
3. Извадете сварените кореноплодни зеленчуци и парчетата/клонче целина от тенджерата.
4. Зелевата основа е готова, сега преминете към по-нататъшни кулинарни стъпки.

За да "напълните" зеле, пригответе:

• 1 голяма коренова култура от моркови и лук;
• 7-10 средни картофа;
• половин чаша просо;
• 200 грама кисело зеле;
• 1 супена лъжица доматен дресинг (сос, кетчуп, паста);
• зеленина.

Как да готвя зеле:

1. Почистете зеленчуците си. Нарежете морковите на едри ивици, а лука и картофите на средно големи кубчета.
2. Първо изсипете лука и морковите във врящия бульон, а след 10 минути добавете картофите и просото.
3. След още 15 минути трябва да добавите кисело зеле към бъдещото зеле.
4. Варете още 15 мин. След това добавете доматения дресинг.
5. Не забравяйте да опитате първото ястие за сол. Ако е необходимо, добавете сол.
6. В последната минута на готвене добавете зелените към зелето.

Сервирайте горещо. Добър апетит!

Капустняк Запорожие. Рецепта

Зелето може да се готви по различни начини, но неговата отличителна черта е, разбира се, наличието на кисело зеле. Капустняк несъмнено е украинска супа. Принадлежи към категорията топли супи, традиционен е. Оригиналното име на супата е зеле. Традиционен е за народите на Украйна, Словакия, Полша. Искате ли да зарадвате любимите си хора с нещо "горещо"? Предлагаме ви рецепта за вкусна супа - Kapustnyak Zaporozhye. Мазни, богати, със страхотен вкус и лесни за приготвяне!

Съставки:

• 400 г свинско месо;
• 600 г кисело зеле;
• 400 г картофи;
• 3 чл. л. просо;
• 2 корена моркови, магданоз, пащърнак и целина;
• 2 глави лук;
• 2 супени лъжици л. масло;
• 50 г мазнини;
• 2 дафинови листа;
• 2 грах бахар;
• 1 ст. л. ситно нарязан магданоз.

готвене:

1. Залейте свинското със студена вода и гответе до омекване. Прочетете още
2. Изцедете киселото зеле от излишния сок и го задушете в добре загрято растително масло до полуготовност, като добавите бульон.
3. Измийте, обелете и нарежете зеленчуците на малки ивици: магданоз, пащърнак, целина, моркови и лук.
4. Всички приготвени зеленчуци трябва да бъдат леко запържени в растително масло.
5. Сега да преминем към салатата.
6. Взимаме свинска мас и я прекарваме през месомелачка. Смелете пропуснатата мазнина в хаванче заедно с наситнения лук, магданоза и измито просо.
7. Бульонът, в който е приготвено свинското месо, трябва да се филтрира, да се добавят картофи, нарязани на малки кубчета и да се вари 10-15 минути.
8. След това добавяме запържено зеле, пасирана свинска мас с просо, дафинов лист, черен пипер и нашите пържени зеленчуци.
9. Посолете зелето на вкус и гответе до омекване. Супата е готова. Добър апетит!