Прости и вкусни кремове за торти

Крем за кремове

440 милилитра мляко
2 яйца
1 чаша захар
2 супени лъжици лъжици брашно
2 чаени лъжички масло
1 чаена лъжичка ванилова захар

В купа смесете яйцата със захарта. След това добавете брашното, ваниловата захар и разбийте до гладкост.
В отделен съд заври млякото. След това изсипете млякото на тънка струйка в предварително приготвената смес, като не забравяте да разбърквате. Сложете сместа на огъня и гответе, като бъркате, докато стане гъста. След това охладете масата до стайна температура и към него добавете омекналото масло . Разбийте малко с бъркалка и приберете в хладилник за 15-20 мин. След изтичане на времето кремът е готов. Можете да ги напълните с торти.

Пудра захар 500 г какао 1 с.л.
Масло 110 г Мляко 8 с.л. л.
Екстракт от ванилия 2 ч.ч

Смесете пудрата захар и какаото в малка купа, оставете настрана.
В голяма купа на миксер леко разбийте маслото (няколко секунди).
Постепенно се добавя пудрата захар с какаото и млякото, като се разбива до гладкост, след което се добавя маслото
Добавете ванилията, разбийте до крем.

200-250 гранулирана извара със съдържание на мазнини 5% или повече,
-250-300 мл. сметана за разбиване, съдържание на мазнини 33% или повече,
-70-100 гр. захар (до половин чаша),
-10 гр. желатин,
-50 мл. вода

Започваме с накисване на желатина в студена вода. Някъде за половин час. Той стоя с мен няколко часа, докато гледахме телевизия, не е страшно.
Претрийте изварата през сито. Смесете цялата извара с половината захар. Регулирайте количеството захар според вашия вкус. Сладколюбци, като мен, можете да имате всичките 150 гр. слагам.
Загрейте желатина на водна баня до пълното му разтваряне. Бъркайте непрекъснато. След разтваряне охладете до стайна температура, можете и във ваната. Добавете към изварата и разбъркайте добре.
Разбийте сметаната с останалата захар. Добавете разбитата сметана към изварата на няколко части и разбъркайте. Използвам готов крем за извара за приготвяне на торти, десерти и като пълнеж, например за яйчен крем профитроли, торти.
Готовият продукт с такъв крем трябва да се постави в хладилника за няколко часа, така че да се хване.
Добър апетит.

Обелваме лимоните (част от кората може да се натрие на ситно ренде и да се добави към ароматния крем), изстискваме сока от лимоните, смесваме със захарта, докато последната се разтвори напълно. Опитваме. Не е достатъчно захар - добавете.
Разбийте яйцата отделно (за предпочитане на ръка, а не с миксер), прецедете през цедка, добавете лимонов сок със захар. Отново разбъркайте добре.

Ако не харесвате кората или просто искате абсолютна хомогенност на крема, оставете крема да престои около 20 минути и след това го прецедете - тогава можете да изхвърлите ненужната кора и вашият крем ще бъде най-нежен.
Изсипете вкусното в тигана, добавете олиото и гответе до сгъстяване, като не забравяте да разбърквате. Разсипете в буркани, завържете лъкове и се наслаждавайте!

320 г извара
175 г масло
90 г пудра захар
65 г кондензирано мляко
1 пакетче ванилова захар
1 супена лъжица коняк или десертно вино

Разбийте омекналото масло с пудрата захар и натрошената ванилова захар до побеляване. Добавете кондензираното мляко на няколко порции, като разбивате старателно на максимална скорост. В края добавете коняк.
Претрийте изварата през цедка в готовия крем.
Разбийте. Крем

- 2 яйца
- 1 чаша захар
- 1 ч.л ванилия
- 1,5 чаши мляко
- 2 ч.ч разтопено масло
- 2 ч.ч брашно

1. Смесете брашното и яйцата в тенджера, за да изчезнат бучките.
2. Сварете млякото и захарта в друга тенджера, не забравяйте да ги разбъркате.
3. В брашнената смес на тънка струя сипете мляко със захар, разбъркайте енергично с шпатула.
4. Сложете получения крем на малък огън, като бъркате непрекъснато, докарайте до запустяване. Не довеждайте сметаната до кипене.
5. След това отстранете крема за еклери от котлона, като към него добавите ванилова захар и масло. Разбъркайте добре и след това бързо охладете, като поставите в лед или студена вода. Крем Ганаш

200 мл сметана 30%
- 200 г черен шоколад
- 50 г масло

Това е класическа рецепта, но имам отклонения, т.к. не намери крем 30%, а 20% не се сгъсти. Трябваше да се измъкна, но ще кажа, че кремът в крайна сметка се получи просто страхотен.

Изсипете сметаната в тенджера и без да заври, добавете шоколада. Бъркайте непрекъснато, докато се образува хомогенна маса.
Добавете олиото, свалете от котлона и охладете. Ако сметаната е мазна, тогава след като сместа се втвърди, достатъчно е само да я разбиете и ще получите гъст шоколадов крем. Но това не ми се случи, затова добавих желатин и чак тогава масата замрази.
По консистенция беше вискозен за торта, така че добавих още 100 г меко масло и разбих.
Маслен крем за 5 минути!

250 г масло на стайна температура
100-150 мл мляко,
200 г пудра захар,
1 пакетче ванилия.

Сварете млякото и охладете до стайна температура. Комбинираме всички компоненти на рецептата. Разбийте с миксер до гладкост и красив перлен цвят. Време за разбиване от 3 до 5 минути. Най-добре е да разбивате на ниска скорост. Кухнен робот и блендер няма да работят. Трябва да разбиете с миксер или ръчно с бъркалка.
Маслен крем - пищен, деликатен, с вкус на ванилия.
Остава да намажете вафлената торта, сладкишите, браунита, сладките или кифличките с крем. Крем Рафаело

кокосови стърготини 70 грама
кондензирано мляко 400 грама
масло 200 грама
бял шоколад 200 грама

Разтопете маслото и шоколада и разбъркайте. Може да разтопите на слаб огън, като бъркате непрекъснато, за да не загори.
След това добавете кондензирано мляко, разбъркайте всичко добре.
След това добавете кокосовите стърготини към крема и разбъркайте отново всичко добре.
Прехвърлете готовия крем Рафаело в стъклен буркан и поставете в хладилник за поне 3-4 часа (най-добре за една нощ).
Ако ще украсявате торти или торта с този крем, тогава можете да го използвате веднага. И оставете вече украсената сладкарница да престои и да се накисне в крема.
На сутринта ще имате готов за употреба крем Raffaello. Този крем се съчетава добре с пресен бял хляб, горещо кафе или чай.

Списък с рецепти в статията:

Снимка от SMarina/iStock/Getty Images Plus/Getty Images

Лесна рецепта за мляко

За да направите яйчен крем от мляко, ще ви трябва:

2 чаши мляко (или сметана)

1 чаша кристална захар

2-3 яйца; - 2 супени лъжици брашно

50 грама масло

За да приготвите крема, изсипете мляко или сметана в емайлирана тенджера с дебело дъно и поставете на огъня. Докато млякото се загрява, разбийте яйцата и захарта в купа до гладкост. След това сложете брашно в тази маса и разбъркайте добре, така че да няма бучки.

Намалете огъня под млякото до минимум и го вземете в половин черпак и го изсипете в тестото, като разбъркате всичко старателно. Когато комбинирате 2/3 от млякото с масата, изсипете съдържанието на купата в тенджера с останалото мляко. Не увеличавайте огъня и не забравяйте непрекъснато да разбърквате готварската сметана, за да не загори, а брашното да се запари без бучки.

За предпочитане е кремът да се разбърква не с лъжица, а с дървена шпатула. Тъй като приляга плътно към дъното на тигана и линията на контакт при шпатулата е по-голяма в сравнение с лъжицата.

Ако имате нужда от яйчен крем за торта или сладкиши, сложете 50 г масло, а ако за десерти, 20-25 г (или супена лъжица без горна част) са достатъчни за чаша крем и супена лъжица с малко брашно.

Снимка на Оксана Денежкина/Moment/Getty Images

Когато кремът се сгъсти до желаната от вас консистенция, изключете котлона и добавете маслото. Разбъркайте крема, докато маслото се разтопи напълно.

След като получите хомогенна буйна маса, оставете крема да изстине и едва след това сложете в него ванилин и разбъркайте добре. Кремът без ванилин губи много във вкуса и аромата, въпреки че хранителната му стойност остава непроменена. Ако няма ванилин, може да се замени с лимонова или портокалова кора. Можете също да настържете шоколада на студен крем.

Рецепта за десерт "Снежни топки" в крем

За да приготвите прост, но много вкусен десерт с крем, ще ви трябва:

• 2 яйца
• 1 чаша мляко
• 1 ч.л картофено нишесте
• 4 супени лъжици гранулирана захар
• ванилин

Броят на продуктите в десерта "Снежни топки в крем" е предназначен за две порции.

Разбийте белтъка на твърд сняг с 2 супени лъжици кристална захар. Сварете млякото с останалата захар. След това вземете една чаена лъжичка разбити белтъци и ги потопете във врящата млечна смес.

Варете снежните топки за не повече от минута, като обърнете веднъж. Уверете се, че не се слепват. Готовите снежни топки извадете с решетъчна лъжица и веднага ги сложете в чинии, във вази или купи.

След това пригответе крема. За да направите това, разтрийте жълтъците с картофено нишесте и ги разредете със студено мляко (около половин супена лъжица), за да образувате каша.

Млякото, в което са се варили снежните топки, отново заври и, като разбърквате, изсипете в него на тънка струя жълтъците с нишесте. Сварете крема, докато се сгъсти, след което охладете, добавете ванилин, разбъркайте и залейте снежните топки.

Снежните топки се сервират студени към масата. Най-впечатляващо изглеждат в стъклени чаши за вино или порционни вази.

Готвене за торта, крем в мляко:

Приготвянето на този прекрасен крем ще отнеме не повече от тридесет минути. Резултатът ще бъде прекрасен десерт, който може да служи като пълнеж за голямо разнообразие от сладкиши и торти, профитроли и еклери.

Основата за яйчен крем за млечен сладкиш е естествено мляко, така че трябва да се грижите за неговото качество. Можете да вземете домашно мляко или закупено от магазина, за предпочитане мазнина.

Смесете млякото със захарта, оставете една чаена лъжичка захар да се смеси с брашното.

Разбъркайте много добре, като постепенно загрявате - необходимо е захарта да е напълно разтворена, но да не е изгоряла.

Добавете ваниловата захар и останалата захар към брашното – така по-лесно ще добавите яйцето към брашното, за да няма бучки. Яйцата могат да се разбъркат в брашното, когато млякото е достатъчно топло. След това внимателно добавете брашнената смес към горещото мляко.

Съвет: Опитайте се непрекъснато да бъркате крема, за да не загори и да не образува бучки. Така кремът ще се окаже хомогенен и приятен на вкус и външен вид.

Ако не можете да направите бавен огън, опитайте се да приготвите сметаната на водна баня. Гответе сметаната до гъст, но не довеждайте до кипене.

В горещ леко охладен крем добавете маслото и разбийте много добре с бъркалка или миксер. При желание количеството масло може да се увеличи.

Опитваме се да охладим крема в млякото за тортата на стайна температура, след което може да се постави в хладилника вече студен. Студеният крем вече ще е готов за използване при приготвянето на други ястия - сладкиши и кексове.

Ако сте сладко, можете да сервирате крема като самостоятелно десертно лакомство - поръсете охладения крем с шоколадови стърготини и украсете с горски плодове.

Добър апетит!

Кремът е може би един от най-популярните за наслояване на торти и сладкиши. Рецептата за яйчен крем с мляко има няколко вариации. Най-известните са дадени по-долу.

• мляко - 2 чаши;
• захар - 1 стек;
• яйца - 2 единици;
• брашно - 2 маса. л;
• дренаж. олио - 50 гр.

Първоначално поставяме млякото да се затопли на слаб огън. Препоръчително е да използвате контейнер с дебело дъно.

Докато млякото се затопля, бързо разтрийте яйчено-захарната маса с бъркалка. Когато масата се разтрие добре, брашното се пресява и се смила отново до гладкост. Брашното не трябва да образува бучки.

В този момент млякото ще бъде топло. Постепенно добавете една трета от него към приготвената маса, като разбъркате всичко добре. Когато получите хомогенна каша с течна консистенция, изсипете я в останалото мляко и разбъркайте. Кремът трябва да се запари, докато се сгъсти до желаната за тортата консистенция. Важно е да се разбърква непрекъснато, в противен случай кремът може да загори.

Веднага след като десертът придобие необходимата плътност, изключете огъня и налейте олио в него. Продължаваме да бъркаме, докато парчето се разтопи напълно и масата стане хомогенна. Охлаждаме.

На бележка. За да разбъркате сметаната в затоплящо мляко, се препоръчва да използвате шпатула вместо лъжица - ще бъде по-добре да съберете крема от дъното, като го предпазите от изгаряне.

Без добавени яйца

Кремът без яйца е много по-нежен от класическия вариант.

За готвене ще ви трябва следното количество продукти:

• половин стек. Сахара;
• стека мляко;
• 3 маса. л. брашно;
• 100 гр. сливи. масла.

Смесваме млякото със захарта и слагаме на бавен огън, като бъркаме непрекъснато, за да се разтвори захарта.

Щом млякото е горещо, в него се пресява брашното и се разбива малко по малко с бъркалка/миксер. Сварете масата до консистенция, наподобяваща мазна заквасена сметана. След това огънят може да се изключи и да се остави да изстине.

Когато кремът стане топъл, сложете в него меко масло и го разбийте с миксер. Масата в процеса ще стане буйна и гладка.

Крем за бисквити

Пищният, лек крем, който перфектно насища бисквитата, се получава от следните пропорции на продуктите:

• 120 гр захар;
• 600 гр мляко;
• 5 грама ванилова захар;
• 6 яйчни жълтъка.

Разбийте жълтъците със захарта, така че масата да се превърне в лека пяна. Налейте млякото и разбийте отново. Сложете всичко заедно на огъня, заври бавно и варете до сгъстяване при непрекъснато бъркане.

Кремът за бисквити може да се охлади за 15-20 минути и веднага да се нанесе върху бисквитени торти. Десертът трябва да се остави да се втвърди в хладилника. Препоръчително е да го оставите накиснато за една нощ.

Ванилов слой за торта

Ванилов крем с приятен жълтеникав оттенък с вкус на ванилия за тортата се приготвя от следния брой продукти:

• 2 стека мляко;
• 6 яйца жълтък;
• 100 грама захар;
• 40 грама нишесте;
• 50 гр сливи. масла;
• 6 гр ванилин.

Ванилин с мляко се оставя да заври. Ако се използва ванилин под формата на смлян прах, оставете го да се запари за половин час, докато млякото изстине малко. Ако се използва под формата на шушулка, трябва да се нареже и да се сложи в млякото, да се вари и да престои един час, за да се придаде най-добре вкусът и мирисът на подправката на млечния продукт.

Отделно разбийте жълтъците с нишестето и захарта.

Изваждаме шушулката от млякото, слагаме тигана отново на най-бавния огън. Млякото трябва да е почти горещо. След това го изсипете на струя в нишестено-жълтъчната маса, като непрекъснато разбърквате всичко заедно с бъркалка.

Отново поставяме всичко да се затопли и не забравяйте да разбърквате. В рамките на няколко минути след началото на кипенето масата ще стане много гъста. Може да се сваля от котлона.

След това добавете масло към масата, разбийте добре с миксер или потапящ се блендер, докато масата стане хомогенна по цвят и структура. Оставете да изстине, като разбърквате от време на време, за да предотвратите образуването на кожа отгоре.

На бележка. За по-бързо охлаждане на крема може да поставите тенджерата със съдържанието в студена вода. Все още трябва да разбърквате по време на охлаждане, така че филмът да не се окаже.

На мляко с кондензирано мляко

• 200 грама кондензирано мляко;
• 100 гр. сливи. масла;
• 1 стек краве мляко;
• 1,5 маса. л. Сахара;
• 2 маса. л. брашно.

Първият етап е подготовката на основата на крема. За да направите това, комбинирайте обикновеното мляко със захарта и брашното, разбийте всичко добре. Слагаме всичко да се готви на бавен огън. Масата ще започне да се сгъстява постепенно и за да не се образуват бучки, се препоръчва да използвате миксер.

На бележка. Можете да експериментирате и да използвате варен продукт вместо обичайното кондензирано мляко.

Крем маслен крем

• 6 супени лъжици брашно;
• 1 литър мляко;
• 300 гр захар;
• 2 грама ванилин;
• 150 гр. сливи. масла.

Загрейте млякото, захарта и ванилията в една тенджера. Докато се загрява, разтопете парче масло в тенджера и запържете леко брашното в него за около 3 минути на минимален огън.

Комбинирайте двете маси, разбийте всичко добре и варете до сгъстяване, като бъркате непрекъснато, за да не загори.

На бележка. За да се предпазите от изгарянето на сметаната до дъното на тенджерата, можете да готвите на водна баня. Методът е по-дълъг, но по-безопасен.

Рецепта за меден сладкиш с мляко

Лесен и бърз крем за медена торта в мляко може да се приготви по следната рецепта:

• 500 гр мляко;
• 2 маса. л. брашно;
• 2 яйца;
• 1 стек Сахара.

Смесваме яйцата със захарта и млякото, разбиваме добре с бъркалка. Изсипете всичко с мляко и сега разбийте с миксер, така че масата да стане хомогенна.

Методът на готвене не се различава от предишните опции. Единственото предупреждение - докато смесвате яйцата и сухите съставки, добавете какаото.

Шоколадовият крем със сигурност ще бъде оценен от тези, които обичат сладко. Чудесен е за наслояване на медена торта и наполеон, може да се използва и като пълнеж за еклери.

Сух микс за приготвяне на крем, който се продава в магазините, трудно може да се нарече здравословен и вкусен продукт. Самият състав струва нещо - сгъстители, овкусители, подобрители на вкуса... Не е ли по-добре да се научите да го приготвяте сами, отколкото да купувате готов крем? Няма да ви се налага да търсите крем дълго време - това е едновременно вкусен десерт и отличен слой за пълнеж. Моята рецепта за крем с мляко е за 1 литър. Много е просто и кремът просто не може да се провали.

Информация за рецептата

Метод на готвене: готвене .

Съставки:

• мляко - 1 литър
• брашно - 5 супени лъжици. л
• захар - 1 чаша
• яйца - 3 бр
• масло - 100 гр.

готвене:

1. Пригответе две купи. Разбийте яйцата в дълбока купа и изсипете половин чаша захар.
   
   
2. В друга купа смесете брашното и останалата захар. Брашното и захарта трябва да се смесят, така че брашнената смес да не образува бучки при смесване с яйцето.
   
   
3. Разбийте яйцата със захарта с бъркалка до пяна.
   
   
   Добавете брашното и захарта към яйчената смес. Разбъркайте добре, за да разпръснете всички бучки.
4. 
   
   При непрекъснато бъркане на масата с бъркалка се налива студено мляко (или на стайна температура) на тънка струя. Трябва да получите хомогенна течна маса без бучки.
   
   
5. Изсипете го в тенджера, поставете на слаб огън (за предпочитане на разделител). Бъркайте непрекъснато с лъжица или дървена шпатула. Кремът ще се сгъсти много бързо, когато се затопли. Доведете до кипене, до този момент масата ще се сгъсти добре (като грис), ще започне да "пухне", "насипни" ще се появят на повърхността. Варете крема от момента на кипене за 3-4 минути. Бъркайте енергично, сладката и гъста сметана залепва силно за дъното и може да загори.
   
   
6. Отстранете крема от котлона. Охладете до топло (до 35-40 градуса) Добавете олио, разбъркайте (маслото трябва да се разпръсне), разбийте леко сметаната с лъжица.
   
   
7. Охладете готовия крем, сложете го в купички и поръсете с настърган шоколад. Вкусният десерт е готов!